陳國義普洱

陳國義先生

說88青的香港故事

2020年9月15日，“八八方磚”新品發(fā)布會(huì)在昆明召開，這是陳國義親制的一款希冀延續(xù)“八八青餅”傳奇的全新力作。新品發(fā)布會(huì)后陳先生再次走訪了云南幾大茶區(qū)，在6天后做客《普洱》雜志編輯部。

簡(jiǎn)短的交流之后，我們便迫不及待地向他詢問起關(guān)于88青的故事，72歲的陳國義先生，雖然滿頭銀發(fā)，但是精神矍鑠，說起話來思路清晰、聲如洪鐘、底氣十足。他聲情并茂地將他的事茶經(jīng)歷和有關(guān)88青的故事向我們娓娓道來。

圖片

初遇“88青餅”

1992年的一天，有一個(gè)叫陳強(qiáng)的人造訪茶藝樂園，他自稱是勐海茶廠的駐海外的推銷員。他拿了兩片7542來推銷，上面寫著“云南七子餅”，說是普洱茶。

陳國義很疑惑地說：“不會(huì)吧，怎么我們香港幾十年都沒有見過這種發(fā)綠的普洱茶啊?普洱茶不都是咖啡色的嗎?”陳強(qiáng)說，這個(gè)茶是沒進(jìn)過倉的。當(dāng)時(shí)陳國義連“進(jìn)倉”是什么意思都不懂。

他把那款7542按自己的方式泡來喝，當(dāng)時(shí)整個(gè)口腔都是芬芳、爽甜、生津，茶湯的滋味久久地掛在唇齒間。直到泡到第七泡，仍有余香。繼續(xù)泡下去，盡管茶味越來越淡，但是茶湯仍然是甜爽的，像汩汩直流的泉水一樣有活性，他覺得這是天賜的好茶。他問價(jià)格，陳強(qiáng)說，零售的話10塊一片，如果全要的話，處理價(jià)7.8塊一片。

問他全部有多少，答曰：大約20噸。陳國義完全沒想到會(huì)有那么大的量，他對(duì)20噸究竟有多少也完全沒有概念。陳強(qiáng)說：“目前的存貨一共是350支(每支12提=84片)左右?！彪S即目測(cè)了一下陳國義的店鋪說：“20噸可以把你的房間全部填滿?！?/p>

陳國義算了一下賬，這款茶7.8塊一片(357g)，一斤(500g)的價(jià)錢也才10來塊港幣，要知道那時(shí)候市場(chǎng)上好的龍井每斤都是400塊港幣一斤。相比之下實(shí)在是太便宜了，關(guān)鍵是七泡有余香，龍井兩三泡就沒味道了。20多噸算下來要30多萬港幣，他有意將這批茶全部拿下，但是眼下現(xiàn)金不夠，倉儲(chǔ)也是問題，于是他就和陳強(qiáng)談判，分三批購入這批茶，前兩年每年發(fā)10噸茶，第三年剩下的全部發(fā)過來，貨款也是分三批支付。他想著每年賣掉一點(diǎn)，就有空間存放之后的茶了。

“88青餅”之命名

第一批茶10噸，1993年到了香港，但是讓他意想不到的是，幾年下來，他連10噸的1/10都沒有賣掉。因?yàn)檫@種青青綠綠的茶，沒有人承認(rèn)它是“普洱茶”。于是他想辦法，把這個(gè)茶編入到茶藝課程中，并且研究了最適合的沖泡法：減少一半的投茶量，用90℃~95℃的水沖泡，5秒出湯，泡出來又芬芳、又清甜、又生津，規(guī)避了云南大葉種茶苦澀味種的特點(diǎn)。慢慢就有人接受這款茶了，開始有了銷路。

但是問題又來了，那時(shí)候出口到香港的“云南七子餅茶”不論生熟，包裝都一樣。陳國義陸續(xù)收到了學(xué)員的投訴：說在外面買的“云南七子餅茶”和他的茶味道不一樣。因?yàn)閷W(xué)員們按照那個(gè)包裝紙去別的店買茶，但是其他店的茶基本上都是入過倉的，有些則是熟茶。

所以，陳國義想到必須賦予這款茶一個(gè)身份，因?yàn)槿愀壑挥兴牟枋沁@種味道的?！安杷嚇穲@”開業(yè)那年是1988年，而且陳強(qiáng)告訴他，這批茶是勐海茶廠1988年生產(chǎn)的，他靈機(jī)一閃，就有了“八八青餅”之名。

他親筆把“八八青餅”四個(gè)字寫在了茶餅上，并簽上了自己的名字，后來還貼上了“干倉之味”的LOGO。作為一個(gè)獨(dú)一無二的標(biāo)識(shí)?！鞍税饲囡灐边@個(gè)名字風(fēng)行茶界，那是后來的事情了。88青從1993年的80塊一片，每年漲點(diǎn)價(jià)，85、95、120塊，到2003年已經(jīng)賣到580塊一片，10年漲了七八倍，這是以前他想都不敢想的事情。

在過去的雜志中，我們提道過，香港的茶葉市場(chǎng)是涇渭分明的，分頭盤商、二盤商及各個(gè)茶行、茶莊，他們只能逐級(jí)向上拿貨，不能僭越，而且在香港茶葉協(xié)會(huì)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)成一個(gè)團(tuán)體。但是陳國義和陳強(qiáng)都不屬于這個(gè)團(tuán)體，所以，很難占領(lǐng)傳統(tǒng)市場(chǎng)中的一席之位。

之前的文章中，我們說到陳強(qiáng)1988年就通過云南省茶葉進(jìn)出口公司拿到了庫存里的這一批7542，但是到了1992年，仍然賣不掉。而陳國義在當(dāng)時(shí)也不是傳統(tǒng)的茶商，屬于新派茶莊，他上面沒有二盤商、頭盤商。所以，他們的相遇，既是偶然，更是必然。

88青的干倉之味

88青之所以能夠締造傳奇，根本原因在于，這是一批“不走尋常路”的7542，它不是通過傳統(tǒng)渠道到的香港，到了香港，也沒有被傳統(tǒng)茶商采用慣常的處理方法：入“濕倉”。

當(dāng)21世紀(jì)初，普洱茶在中國內(nèi)地復(fù)興之后，新興的消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)港倉茶的風(fēng)味接受度不高，反而沒有入過濕倉的88青，成為一股清流，廣受市場(chǎng)追捧。于是普洱茶市場(chǎng)有了之后關(guān)于“濕倉”與“干倉”的爭(zhēng)論和探討?？傮w而言，市場(chǎng)發(fā)展至今，“干倉”普洱茶已成了主流。

說起88青餅的倉儲(chǔ)問題，陳國義說，1993年，第一批10噸茶到貨，還是比他預(yù)想的多得多，店里只放得下一部分，留一個(gè)過路的通道，剩下的他全部放在家里，一樓、二樓把能放的空間都堆滿了。第二年10噸茶又來了，但是之前的茶根本就賣不出去，怎么辦，一點(diǎn)存茶的空間都沒有了，真是讓人頭疼。后來，他想到去租個(gè)公倉，就是在大型倉庫里租一部分空間來存茶。

5年之后，會(huì)計(jì)告訴他，這幾年下來這個(gè)茶放在倉庫的費(fèi)用，比買茶的費(fèi)用還要高。這讓他大吃一驚，怎么會(huì)呢?會(huì)計(jì)算給他看，倉庫的租金加上搬運(yùn)工的勞務(wù)費(fèi)(每件茶搬進(jìn)去20塊，提出來賣又是20塊)，5年總共花掉60多萬。陳國義看著賬單，非常郁悶，這批茶買進(jìn)來30多萬，幾年都沒賣掉多少，竟然已經(jīng)讓他虧損了幾十萬了，究竟什么時(shí)候才能賣掉它們?今后到底要怎么處置它們?

剛好那一年遇到香港97回歸前的移民潮，很多要移民的人都在結(jié)束生意，把自己的工廠和樓房賣掉，所以房?jī)r(jià)也比較便宜，陳國義就選了一棟靠近山邊的工廠大廈8樓一間300多平方米的房子，花了30來萬買下來作為倉庫，安置這批茶。

為什么選擇大廈8樓的房子作為倉庫呢?其實(shí)這不是偶然。自從陳國義接手了這批7542以后，就開始了對(duì)普洱茶的研究。普洱茶究竟有什么魅力，讓那么多香港人每天都要喝，所以他想仔細(xì)調(diào)研一番。有一次他打電話給一個(gè)茶葉批發(fā)商，稱自己是臺(tái)灣人，想買一點(diǎn)好的普洱茶。對(duì)方就帶他去自己的茶倉，他的倉庫在一個(gè)離島上，需要坐船過去。

上島一看，是一個(gè)用紅磚蓋起來的一層樓的房子，他打開倉庫門自己先走了進(jìn)去，陳國義在外面看到里面黑乎乎的什么都看不見，就很好奇，跟著走了進(jìn)去，結(jié)果他一踏進(jìn)大門，一股臭味撲鼻而來，他嚇得退了回來，在門口深深呼吸新鮮空氣。他沒想到香港人每天喝的普洱茶，就是放在這樣發(fā)臭的地方。他告訴自己，我的茶一定不能放在這樣臭的地方。

所以他選擇了工業(yè)大廈8樓相對(duì)干燥、清潔的房間作為倉庫。而“干倉”的概念也開始在他的心里根植。故此他后來到內(nèi)地注冊(cè)的公司品牌名稱就叫“干倉之味”。

在黑暗時(shí)期救命的88青

2003年非典暴發(fā)，香港經(jīng)濟(jì)受到重創(chuàng)，尤其是餐飲行業(yè)，每天有十幾家酒樓關(guān)門，包括茶行業(yè)也無法幸免，所有入口的東西都很難做，生意一落千丈。

當(dāng)時(shí)陳國義在香港有7家店鋪，租金壓力非常大。他把自己所有的物業(yè)包括倉庫都抵押給了銀行，貸款給員工發(fā)薪水，員工每個(gè)月只發(fā)一半的薪水，差不多大半年時(shí)間，一直都沒生意，很困難，他自己半年沒拿一分錢的薪水。

那段時(shí)間簡(jiǎn)直是他人生中最黑暗的時(shí)期。支撐到了2004年底，實(shí)在是難以維系了，他甚至勸員工自謀生路。

那段時(shí)間，他幾乎走到了崩潰的邊緣，他自問：我那么努力做茶，這么環(huán)保、健康的產(chǎn)業(yè)，為什么老天要把我從天堂一下子帶到地獄呢?他回憶起那個(gè)黑暗時(shí)期，他說，當(dāng)時(shí)想死的心都有了。

2005年2月，他接到一個(gè)電話，問：“陳先生，聽說你倉庫里有一批生普，你賣不賣啊?”在此之前，陳國義從來沒有大批量賣過茶，只是在教學(xué)過程中少量零售。他接到這個(gè)電話，激動(dòng)不已，對(duì)著電話大聲說：“賣，賣啊!你快來看!”掛上電話，他還以為自己是在做夢(mèng)，這簡(jiǎn)直是救命啊!

當(dāng)時(shí)店里的88青售價(jià)588元一片，因?yàn)榧毙璎F(xiàn)金，陳國義以200元每片的價(jià)格批發(fā)給了這位送上門的救命恩人。后來陸續(xù)有很多人來到他的倉庫買茶，有臺(tái)灣人、廣州人、福建人、香港人來買，甚至當(dāng)年賣他茶的陳強(qiáng)也來買。他從200元一片起賣，最高賣到250元，一個(gè)月內(nèi)，賣掉了倉庫90%的茶，拿到了300多萬的現(xiàn)金，剛好抵消了之前所有的債務(wù)。哇，那一瞬間，天空都晴朗了，無債一身輕的感覺太爽了!

如果那個(gè)時(shí)候，陳國義知道這批茶在20多年后賣到10多萬一片，不知當(dāng)時(shí)會(huì)如何抉擇。但是在人生最黑暗的時(shí)期，解救他的竟然是這一批滯銷多年的普洱茶。

人生的際遇總是那么無常且處處充滿驚喜。多年以后，陳強(qiáng)再次遇見陳國義的時(shí)候，談起當(dāng)年買賣88青的事兒時(shí)，陳強(qiáng)還忍不住哈哈大笑說：“你當(dāng)年買下那批茶的時(shí)候，我真的覺得你就是‘傻子’，所有人都不要的茶，只有你要了?！笨墒?，時(shí)光荏苒，物換星移，今天再讓陳強(qiáng)來說，到底誰才是“傻子”呢?

也許一切都是最好的安排，如果那20多噸7542不是被陳國義這個(gè)新派茶商悉數(shù)收購，而是和其他7542一樣，進(jìn)入了傳統(tǒng)的港倉，那么后人就體驗(yàn)不到干倉普洱老茶的迷人魅力;如果不是因?yàn)殛悋x遇到困境，那批茶被那么多人買下，靠著大家的共同傳播，這批茶的名氣也不會(huì)像今天這樣炙手可熱，達(dá)到今天的市場(chǎng)地位。這是一段充滿偶然與必然的不可復(fù)制的普洱傳奇。

今天“88青”的概念已經(jīng)不斷被市場(chǎng)放大，1989年、90、91、92年的7542都被市場(chǎng)稱為“88青”，但陳國義從來不承認(rèn)，他只認(rèn)可自己曾經(jīng)那20多噸7542是88青。

盡管88青的生產(chǎn)年份不在“標(biāo)號(hào)級(jí)”時(shí)代的時(shí)間范疇內(nèi)，但是這款茶，從走進(jìn)陳國義的生命，到完成逆襲之路的過程卻是在標(biāo)號(hào)級(jí)時(shí)代里完成的，它的傳奇故事也是普洱茶復(fù)興歷程的縮影。

節(jié)選自《普洱》雜志

《親歷者說 88青的香港故事》

來源：普洱雜志

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　　30年來，普洱茶圈最傳奇的故事之一，必有「八八青餅」。從勐海茶廠無人問津的「滯銷茶」，到經(jīng)歷陳國義老先生慧眼認(rèn)可、干倉轉(zhuǎn)化的「梅子香」傳奇茶餅。

　　熟悉「八八青餅」的茶友，對(duì)于陳國義老先生也一定不會(huì)陌生。他是“八八青”干倉的創(chuàng)始人，也是“陸羽獎(jiǎng)”國際十大杰出貢獻(xiàn)茶人的獲得者。他對(duì)茶行業(yè)的發(fā)展有著卓越的貢獻(xiàn)，他匠心傳承的精神，也鼓舞和影響了許許多多的茶人。

　　現(xiàn)如今，「八八青餅」已經(jīng)成為了茶界的一個(gè)傳奇，但其高昂的價(jià)格讓許多人望而卻步，同時(shí)市面上稀少的存貨也讓它一餅難求。這不禁成為了許多茶人心中的遺憾。

傳奇再續(xù)，八八方磚昆明發(fā)布會(huì)

　　但有幸，傳奇得到再續(xù)！9月15日，「八八方磚」品鑒·暨專場(chǎng)新品發(fā)布會(huì)在昆明舉行。這一發(fā)布的新品，是陳國義老先生30年來的初心堅(jiān)守，也是繼「八八青餅」之后的全新力作——八八方磚。

　　來自全國各地的300多位茶友齊聚春城昆明，品鑒「八八青餅」、聽陳國義老先生說茶論道、有幸見證了「八八青餅」的新品發(fā)布會(huì)。

　　在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，已是滿頭銀發(fā)的陳老先生精神矍鑠。他娓娓道來，與來自五湖四海的賓客和茶友們分享著自己的一路歷程。

　　“一轉(zhuǎn)眼，三十年過去了，我從一個(gè)青壯年到如今成了一個(gè)滿頭白發(fā)的老人。這三十年當(dāng)中，也經(jīng)歷過困難和挫折，但我從未想過放棄，因?yàn)槲覑圻@片東方神奇的葉子……?！?/p>

　　他說得云淡風(fēng)清、坦然緩和，但許多人卻已思緒交雜。我們有理由相信：時(shí)間的感悟、記憶的精進(jìn)、茶之哲學(xué)的不斷洞徹，必能承接之前匠心、再創(chuàng)屬于這個(gè)時(shí)代的“真正好茶”！  

全新力作，八八方磚

　　八八方磚這個(gè)產(chǎn)品可以說是陳老先生這三十年茶路的一個(gè)總結(jié)。八八方磚的原料拼配中，有一半是由陳老今年在云南各大山頭精心選購的頭春大樹茶原料，另一半是2014年的布朗山春茶料，經(jīng)過六年的存放，口感已經(jīng)相當(dāng)醇厚潤(rùn)滑了。

　　所以原料優(yōu)質(zhì)的八八方磚是一片現(xiàn)在就可以喝的產(chǎn)品。而且經(jīng)過時(shí)間的沉淀，八八方磚未來會(huì)有更驚艷的表現(xiàn)的！

高潮迭起的發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　在經(jīng)過品鑒以及了解八八方磚后，發(fā)布會(huì)當(dāng)晚的重頭戲也隨之而來。由陳國義老先生提筆+簽名的八八方磚在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍賣。

　　在上個(gè)月杭州西冷拍賣會(huì)上，八八青磚以166750的價(jià)格成交。而今天新發(fā)布的八八方磚在原料上，制作工藝上，包裝設(shè)計(jì)上都超越了八八青餅，八八方磚有很大的希望能成為這個(gè)年代的經(jīng)典。

　　而這款由這陳國義老先生簽名+提筆的「限量版」八八方磚更是具有著極高的收藏價(jià)值及升值空間。

　　拍賣采用了無底價(jià)起拍，隨意加價(jià)的規(guī)則。在主持人喊下開始起拍之后，來自各地的茶友就開始了激烈的「競(jìng)爭(zhēng)」。1000、2000、5000……拍賣現(xiàn)場(chǎng)高潮迭起。對(duì)于喜愛八八系列的茶友、以及陳老的追隨者來說，這款茶具有著特殊的意義，許多茶友遠(yuǎn)道而來就是為了拿下這款茶的。

　　最終來自臺(tái)州的茶友以36000元的價(jià)格獲得了陳老提筆簽名八八方磚的收藏權(quán)，這位茶友表示：自己對(duì)八八青磚有著很深刻的感情，所以今天會(huì)延續(xù)收藏八八方磚，非?？春盟磥淼纳悼臻g。

　　多年來陳國義老先生一直熱衷于公益事業(yè)。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)拍賣所得的款項(xiàng)，也全部捐贈(zèng)給了云南教育基金會(huì)。

　　至此，「八八方磚」品鑒·暨專場(chǎng)新品發(fā)布會(huì)圓滿結(jié)束。

在國內(nèi)，綠茶位名茶系列之榜首，但在香港，每年銷售最多的是來自云貴高原的普洱茶。

普洱接觸空氣方可變醇

筆者鑒賞名茶已有十多年，覺得好茶各有特色，韻味各異，濃淡亦各有其趣。

令筆者感到最奇特的是云南普洱原茶（生茶），這地區(qū)所產(chǎn)制的茶葉不僅越陳茶味越好，而且經(jīng)年久放不壞。

筆者以前以為所有茶葉必須密封儲(chǔ)存方可，后來發(fā)覺存放普洱則剛好相反，因?yàn)槠斩切枰L(zhǎng)期接觸空氣以便其不斷進(jìn)行后發(fā)酵的氧化過程方可變醇。

故此最好把普洱存放在一些能透氣的陶罐內(nèi)或是在罐面放上一塊疏氣的布，好讓其透氣。

普洱茶大概可分成四類型：散茶、沱茶、餅茶和緊壓磚茶。此外，普洱尚有生茶與熟茶之分。

其實(shí)生普洱與熟普洱同為后發(fā)酵茶，但是熟茶是經(jīng)高溫蒸制，或是放在極潮濕之倉庫內(nèi)讓茶葉吸入大量水分并長(zhǎng)時(shí)間保持濕度（約一年）促進(jìn)其產(chǎn)生“曲菌”，此過程被稱為曲菌后發(fā)酵（霉變現(xiàn)象），茶行稱為“濕倉普洱”。

“濕倉普洱”的優(yōu)點(diǎn)是強(qiáng)制去其原茶之剛烈及野性并帶來似是醇和的感覺，此茶較適合一些年長(zhǎng)者或胃寒、胃弱的人士。因?yàn)榇朔N濕倉或高溫蒸制法是使茶葉即時(shí)進(jìn)行急劇的氧化過程。

由于普洱受到大量水分的入侵直達(dá)茶骨內(nèi)，故其活性物質(zhì)遭到嚴(yán)重的破壞，而這時(shí)普洱內(nèi)之優(yōu)良物質(zhì)被迫強(qiáng)行與水分混成一體，轉(zhuǎn)化成另一種烏紅色的浸出物，行內(nèi)稱為紅水普洱或美其名曰“醇滑普洱”。這種人工加速發(fā)酵法非為一般真正飲家所要求，而且也不是越陳越好。

至于生普洱，則是以滇青毛茶經(jīng)初期曬青而制成散茶或餅茶，然后存放在干倉內(nèi)讓其進(jìn)行“無菌后發(fā)酵”。此類天然后發(fā)酵制法才是越陳越可愛的舊普洱。

“紅印”七泡仍有余香

多年前，一位老茶莊的黃伯曾介紹筆者購入一些稱“紅印”的舊普洱。

此茶可愛之處是經(jīng)泡湯后水淺紅而明亮透底，七泡有余香，至十泡味不渙散，入口爽而不澀，有梅子韻味而不至酸，十分鐘過后口腔內(nèi)四周生津不斷，回味而不膩，液似清泉，喉底甘厚，經(jīng)數(shù)小杯后，一兩小時(shí)內(nèi)仍是回味無窮。這些優(yōu)質(zhì)陳年舊普洱現(xiàn)今推算已有四十多年歷史，以往被稱為“圓茶”或“紅印”。這些原始普洱的優(yōu)點(diǎn)是未經(jīng)人為地用水去侵襲其活性物質(zhì)，長(zhǎng)期保存干性無曲菌的后發(fā)酵現(xiàn)象。

生餅原茶唯一的缺點(diǎn)是需時(shí)存放，若要得到真正醇滑的口感非放上五十年不可。筆者曾親自體驗(yàn)到，存放了十年的生餅普洱，只能去其剛野性的一面；二十年左右的普洱，其澀味大部分已退；三十年以上才踏入醇和狀態(tài)，但茶湯尚未有滑口的感覺；四十年以上正好是醇滑交替，可口至極；五十年以上的普洱方可轉(zhuǎn)化為成醇滑而厚潤(rùn)；而進(jìn)入八十年的罕有珍品，茶湯狀態(tài)仍清澈透杯底，泛素淡桃花色，茶味柔和。

摘自《茶酒共和國》