陳年的普洱茶好不好

普洱茶(生茶)是一種動(dòng)態(tài)的茶，因?yàn)椤霸疥愒较恪钡暮诵膬r(jià)值，讓普洱茶在后發(fā)酵的道路上不斷成長(zhǎng)、變化。表現(xiàn)在湯色逐漸由黃轉(zhuǎn)向紅，口感由苦澀轉(zhuǎn)向甘醇，茶性由寒轉(zhuǎn)向暖……對(duì)于一種動(dòng)態(tài)的、發(fā)展中的茶，我們應(yīng)該如何去品鑒它?不僅判斷它的優(yōu)劣，更需要判斷它處于后發(fā)酵的哪個(gè)階段以及未來(lái)的陳化趨勢(shì)。

雖然“越陳越香”是時(shí)間的產(chǎn)物，但是，時(shí)間作用于普洱茶又不是絕對(duì)的，因?yàn)檫€有空間。比如，同樣是10年陳期的普洱茶，在不同的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，不同的溫濕度條件下，所呈現(xiàn)出來(lái)的轉(zhuǎn)化效果都是不同的。所以，我們并不能簡(jiǎn)單地用時(shí)間概念來(lái)判斷普洱茶處于后發(fā)酵的哪個(gè)階段。

如何來(lái)品鑒和判斷變化中的普洱茶呢?很多經(jīng)驗(yàn)豐富的茶人都做了不同的嘗試和努力。從事普洱茶生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)20多年的太俊林先生，常年與港臺(tái)及珠三角地區(qū)的茶商打交道。基于對(duì)大量的中期、老茶樣本的深入研究，他創(chuàng)立了一套“六維品鑒法”，正是針對(duì)普洱茶的這一品鑒難點(diǎn)。

19年7月的上海大可堂仲夏茶會(huì)上，太俊林與大家分享了“六維品鑒法”的原理，并用此法品鑒了四款陳期7-24年不等的中期茶，分別為這四款茶生成了“六維品鑒圖”，六邊形的六維品鑒圖由6個(gè)三角形組成，每個(gè)三角形又分成上下兩個(gè)部分，不同的茶上下顏色比例不一樣，不僅一眼就能看出這款茶的滋味、口感如何，更能夠直觀地看出這款茶的陳化狀態(tài)?！傲S品鑒法”引起了大家的關(guān)注，筆者也就此與太俊林先生做了深度交流。

太俊林認(rèn)為，并不是所有的普洱茶都能夠走上“越陳越香”的正道，如果因?yàn)樵?、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，都會(huì)人為破壞促成普洱茶微生物發(fā)酵的各種因子，致使普洱茶很可能不能走向“越陳越香”，而是一條“氧化紅變”的“不歸路”，沿著這條路走下去，不管是幾年，還是幾十年，都得不到我們期望中的陳年普洱茶，而僅僅是一種湯色變紅，口味變淡的“過(guò)期紅茶”。

只有從鮮葉采摘、初制，到茶廠加工全過(guò)程注意對(duì)微生物發(fā)酵因子的保護(hù)及促成，并在茶品出廠后及時(shí)進(jìn)入專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)，接種微生物菌群，促進(jìn)微生物著床、發(fā)育、生長(zhǎng)及繁殖，通過(guò)微生物對(duì)普洱茶進(jìn)行轉(zhuǎn)化，使普洱茶走上一條微生物發(fā)酵的茶葉轉(zhuǎn)化之路，用時(shí)3~5年，即得到我們所謂的“上道茶”。茶品一旦上道，便將沿著這條路一直走下去，這樣若干年后，便會(huì)得到我們所期望的陳年普洱老茶。

在最初研究品鑒方法的時(shí)候，太俊林只是想用一種簡(jiǎn)單的方法來(lái)判斷一款普洱茶是否能夠“上道”，或者是否已經(jīng)“上道”。但是，當(dāng)他縱觀整個(gè)普洱茶市場(chǎng)，從21世紀(jì)初開(kāi)始在中國(guó)大地上全面復(fù)興的普洱茶，大量被收藏、存儲(chǔ)，至今已經(jīng)10多年了，進(jìn)入了“中期茶”的時(shí)間范疇。但是這么巨大存量的普洱茶中，是否所有的茶都能夠“上道”，走向“越陳越香”的正道呢?答案一定是否定的。那么，消費(fèi)者、收藏者、商家如何快速判斷他們面前的普洱茶價(jià)值幾何，是否值得購(gòu)買(mǎi)、收藏，是否值得繼續(xù)存放呢?太俊林覺(jué)得應(yīng)該給每一款茶做個(gè)“身份標(biāo)識(shí)”。

普洱茶該從哪些方面來(lái)喝，適口為珍并不完全正確，好茶應(yīng)該是有標(biāo)準(zhǔn)的，確立好茶的標(biāo)準(zhǔn)很重要。太俊林認(rèn)為，現(xiàn)在很多標(biāo)準(zhǔn)都停留在生產(chǎn)端，比如茶葉審評(píng)更多的是用來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)而不是消費(fèi)。所以太俊林想從普洱茶的商品端來(lái)樹(shù)立好茶的標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)指導(dǎo)消費(fèi)。要讓消費(fèi)者把茶喝明白，先要能判斷所喝的普洱茶好不好，以及它處于后期陳化中的哪個(gè)階段、哪個(gè)境界。于是，“六維品鑒法”在不斷地修正和完善中正式出爐了。

“六維品鑒法”是通過(guò)感官審評(píng)，把普洱茶6個(gè)維度的表現(xiàn)——甘、厚、醇、滑、活、暖，用一定的分?jǐn)?shù)進(jìn)行量化。其中“活”和“暖”兩項(xiàng)的權(quán)重占30%，其余四項(xiàng)各占10%。每一個(gè)維度又分為10個(gè)評(píng)分檔，比如“暖”一項(xiàng)，主要通過(guò)湯色來(lái)體現(xiàn)，湯色從“黃綠—金黃—橙黃—橙紅—紅艷—紅濃—紅褐—石榴紅透亮—寶石紅透亮—酒紅透亮”，10種湯色的表現(xiàn)對(duì)應(yīng)10個(gè)分?jǐn)?shù)檔，通過(guò)6個(gè)維度、10個(gè)檔次的打分，再按照一定權(quán)重比例來(lái)計(jì)算，得出一個(gè)綜合評(píng)分。最低分為1，最高分為10，從1—10，又被分為四個(gè)“境界”，體現(xiàn)的是普洱茶在不同發(fā)展階段的狀態(tài)——

2分以下：見(jiàn)境(契入正道、暖性初見(jiàn))

2~5分：修境(五味遞生、暖性日增、苦寒日減)

5~8分：行境(五味俱足、暖性自大、苦寒消失)

8~10分：化境(入口即化、暖性五味、融為一體)

分?jǐn)?shù)的高低，并不代表茶品的優(yōu)劣程度，更多體現(xiàn)的是普洱茶處于哪個(gè)發(fā)展階段。所以新制生茶一般分?jǐn)?shù)較低，而陳化到位的陳年老茶一般分?jǐn)?shù)較高，但是，如果因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題而出現(xiàn)了不良的香氣和滋味口感，又會(huì)有相應(yīng)的扣分。

通過(guò)6個(gè)維度的品鑒分?jǐn)?shù)，最后生成的“六維品鑒圖”，能夠最直觀地展現(xiàn)普洱茶在現(xiàn)階段的表現(xiàn)狀態(tài)和未來(lái)發(fā)展方向。每一個(gè)維度都有其對(duì)應(yīng)的轉(zhuǎn)化路徑——苦轉(zhuǎn)甘、勁轉(zhuǎn)厚、青轉(zhuǎn)醇、澀轉(zhuǎn)滑、銳轉(zhuǎn)活、寒轉(zhuǎn)暖，表現(xiàn)在“六維品鑒圖”上就是不同的顏色比重，比如新生茶，暖、活、滑的顏色比重就會(huì)比較少，而如果這款茶在厚、醇等方面的顏色比重較高的話，就會(huì)是一款在未來(lái)能夠轉(zhuǎn)化得好的茶。太俊林強(qiáng)調(diào)：普洱茶要想越陳越香，茶質(zhì)必須要厚重，“厚”是基礎(chǔ)。

總之，六維品鑒法是一套專(zhuān)業(yè)程度相對(duì)較高的品鑒方法，主要針對(duì)中期茶和老茶。目前的普洱茶市場(chǎng)，中期茶已經(jīng)成為主流，但是，同樣陳期的普洱茶卻因?yàn)楦鞣矫娴脑?，價(jià)格相差幾倍到上百倍不止。最根本的原因是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，缺乏權(quán)威的機(jī)構(gòu)為中期茶進(jìn)行價(jià)值評(píng)估。目前，太俊林正在籌建“普洱茶商品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室(籌)”，并與權(quán)威科學(xué)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，他希望能夠借鑒葡萄酒和咖啡的商品等級(jí)概念，以大量的科學(xué)數(shù)據(jù)為依托，為市面上的商品普洱茶定等級(jí)，并培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的“普洱茶品鑒師”。為中期茶的市場(chǎng)和價(jià)格背書(shū)，從消費(fèi)端來(lái)規(guī)范市場(chǎng)。

當(dāng)一片陳化到位的普洱茶，走出幽暗的倉(cāng)庫(kù)時(shí)，就能獲得在它在現(xiàn)階段的“身份標(biāo)識(shí)”，讓消費(fèi)者一眼就能看出這款茶在當(dāng)下的價(jià)值，而不是聽(tīng)?wèi){茶商們各說(shuō)各話，價(jià)格隨意定，那么將會(huì)是普洱茶市場(chǎng)真正走向澄明、走向規(guī)范、走向標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)候。

原文刊載《普洱》雜志

2019年9月刊

撰稿 攝影| 莊生曉夢(mèng)[除署名外]

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　　如何選擇品質(zhì)好的普洱茶？試喝是選購(gòu)茶葉最重要的部分了，因?yàn)橐槐韬貌缓?，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過(guò)陳化，因此會(huì)有苦澀味;普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。 

  

1、昆明倉(cāng)的核心價(jià)值是慢養(yǎng)倉(cāng)與旅行倉(cāng)

2018年年初，我們經(jīng)過(guò)半年醞釀，正式推出昆明倉(cāng)體系。按照云沐堂主人、老茶人江濤的觀點(diǎn)，生茶在昆明擺三十年才進(jìn)入普洱茶的青年期。因此昆明存茶是很慢的。所以請(qǐng)上帝喝茶工作室針對(duì)昆明倉(cāng)的特性，提煉出“慢養(yǎng)倉(cāng)”的概念，并將之作為昆明倉(cāng)的核心靈魂——慢養(yǎng)出好茶。

高照教授是資深的普洱茶后發(fā)酵研究專(zhuān)家，其的“熱藏熟，冷藏香”之倉(cāng)儲(chǔ)觀點(diǎn)，在普洱茶界影響很大。我認(rèn)為抓住了倉(cāng)儲(chǔ)的核心問(wèn)題。2014年3月份，白馬非馬采訪了高教授，寫(xiě)了《高照：老專(zhuān)家談普洱茶陳化真相與秘密》，被行業(yè)媒體反復(fù)轉(zhuǎn)載，可以說(shuō)為普洱茶后發(fā)酵與倉(cāng)儲(chǔ)做了一點(diǎn)科普貢獻(xiàn)。說(shuō)句實(shí)話，業(yè)界在2014年之前搞得清什么是后發(fā)酵的真的不多?，F(xiàn)在已經(jīng)普及了，成為常識(shí)。短短三四年行業(yè)進(jìn)步真快……

接下來(lái)，轉(zhuǎn)一下高照教授最近發(fā)在微信朋友圈的原創(chuàng)觀點(diǎn)(非正式發(fā)布，比較口語(yǔ)化)，其對(duì)昆明倉(cāng)建設(shè)有指導(dǎo)意義。以下為其觀點(diǎn)：

好書(shū)和好茶需細(xì)細(xì)的品味。最近茶友們?cè)谟懻撈斩璧拇娣爬碚?，還重登了我五年前的觀點(diǎn)。經(jīng)過(guò)二十多年的收藏和檢測(cè)，品鑒實(shí)踐，我有如下看法，僅供參考。

普洱茶能夠越陳越香。在北京和昆明，三四十年達(dá)到最佳(和人的年齡、精氣神類(lèi)似);在熱濕地區(qū)也需二十年以上。有年輕研究員要給普洱茶定十年的保質(zhì)期，這是沒(méi)有理論和實(shí)驗(yàn)，沒(méi)有品鑒過(guò)二三十年好普洱的缺知誤斷!?

在收藏過(guò)程中，我還是主張自己十年前經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)和品鑒得出的老結(jié)論——“熱藏熟，冷藏香”。固定的溫度和濕度范圍，也是錯(cuò)誤和不必的。因?yàn)椴煌嫔淖罴焉逼谛铚匦铦褚膊煌?，熟茶發(fā)酵里外溫濕差很大，正好適合不同益生菌生活，才有了好熟茶。

我和鄧時(shí)海先生當(dāng)面交談，我問(wèn)昆明藏茶好不好，他說(shuō)不好。再問(wèn)為何?他說(shuō)，溫度和濕度不夠。我一笑過(guò)之。我與香港陳強(qiáng)老弟討論時(shí)說(shuō)過(guò)，十年藏茶，港臺(tái)粵強(qiáng)于昆，十五年平，二十年昆明強(qiáng)于港臺(tái)粵馬。如今我存放了二十年的著名茶品，我和楊云鵬女士風(fēng)趣地稱(chēng)之為“冷香茶”。

生茶藏至茶多酚含量百分之十二至十五，近似熟茶，就是最佳的品飲期。這個(gè)陳年的生茶不是熟茶，它比熟茶好得多多，如一瓶老酒，如一只兩年的云南武定的老壯雞，其色澤、滋味、喉韻的感受是不一樣的。?

我相信科技倉(cāng)儲(chǔ)的硬件設(shè)施比我的好，也自信我的每年抽測(cè)、顯微鏡檢和對(duì)比性評(píng)鑒的古板經(jīng)驗(yàn)。?

讓自然的四季輪回，讓清新的空氣去滋養(yǎng)普洱茶，則好。?

普洱熟茶也有后發(fā)酵越陳越香的特質(zhì)。我藏有2000年的大益7262，應(yīng)該是品飲最高峰的熟茶了，招待過(guò)我們的老省長(zhǎng)，茶辦主任和好幾位茶友。?

一句話寧可抽濕，絕不能加溫加濕，愛(ài)加，就是去做熟茶!

以上雖是高教授的一家之言，但也蔚為大觀，值得我們仔細(xì)閱讀與體悟!

關(guān)于昆明倉(cāng)，請(qǐng)上帝喝茶工作室主要推兩個(gè)核心概念，一是慢養(yǎng)倉(cāng)，二是旅行倉(cāng)。旅行倉(cāng)是快慢結(jié)合的產(chǎn)物，讓茶葉在溫濕度不同的地方旅行，比如廣東——昆明，或者版納——昆明，十年左右可出好茶。

關(guān)于普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)有兩個(gè)不好的傾向：一是夸大原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)的作用，對(duì)非原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)的評(píng)價(jià)不客觀，也對(duì)旅行倉(cāng)的價(jià)值重視不夠。二是片面鼓吹科技倉(cāng)。其實(shí)目前最成熟的，品質(zhì)最好的，還是自然倉(cāng)。倉(cāng)儲(chǔ)研究還是要少些地域與門(mén)戶(hù)之見(jiàn)。最終倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的品質(zhì)才是硬道理，而不是俺只說(shuō)自己家鄉(xiāng)好，甚至打廣告吹牛!

為什么白馬非馬要將旅行倉(cāng)也納入昆明倉(cāng)之核心體系，就是想打破地域與門(mén)戶(hù)之見(jiàn)，讓倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)更包容一些，兼收并蓄做大做強(qiáng)昆明倉(cāng)。

一直存放在昆明的有好茶，在別的地方放過(guò)，再旅行到昆明存放的，也有好茶。不要一提旅行倉(cāng)，就是廣東、香港的“爛茶”跑到昆明忽悠。我們要清楚地知道，按照現(xiàn)在的專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)水平，香港、廣東也能很容易倉(cāng)儲(chǔ)出好茶。建立在品質(zhì)基礎(chǔ)上的旅行倉(cāng)，其兼顧了不同地域倉(cāng)儲(chǔ)之特色，有取長(zhǎng)補(bǔ)短、綜合提升品質(zhì)之功用。當(dāng)然品質(zhì)不好、忽悠賣(mài)拐的旅行倉(cāng)除外。

參與昆明倉(cāng)核心體系建設(shè)的有：中國(guó)普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、云南云沐堂茶業(yè)公司、方一知企業(yè)外腦工作室、請(qǐng)上帝喝茶工作室等。歡迎更多朋友參加!

2、第三方倉(cāng)儲(chǔ)還停留在概念倉(cāng)階段，其真正做強(qiáng)做大需要突破兩大痛點(diǎn)

再說(shuō)下第三方倉(cāng)儲(chǔ)。我覺(jué)得第三方倉(cāng)儲(chǔ)適合做流通倉(cāng)，也就是廠家、商家想出貨的比較容易整合。但前提是第三方倉(cāng)儲(chǔ)要有強(qiáng)大的B2C、B2B、C2B功能，否則只是概念倉(cāng)而已，叫好不叫座。由概念強(qiáng)大，到真正做強(qiáng)做大，周期很長(zhǎng)，也很曲折，但也值得行業(yè)志士去探索實(shí)踐，夢(mèng)想萬(wàn)一實(shí)現(xiàn)了也是行業(yè)幸事!

第三方倉(cāng)儲(chǔ)有兩大痛點(diǎn)：

一是要解決銷(xiāo)貨分貨難題，以打造快速流通倉(cāng)。

二是廠家、商家想長(zhǎng)期倉(cāng)儲(chǔ)的茶，可能非常不愿意放在第三方倉(cāng)儲(chǔ)。道理很簡(jiǎn)單，倉(cāng)儲(chǔ)數(shù)據(jù)是廠商的核心數(shù)據(jù)，甚至是核心機(jī)密，其有選擇性、有節(jié)奏、有策略地對(duì)外公布部分修飾過(guò)的數(shù)據(jù)。假設(shè)廠商的茶放在第三方倉(cāng)儲(chǔ)，等于其核心數(shù)據(jù)被別人掌握，無(wú)疑其少了商業(yè)的運(yùn)作空間。

國(guó)之重器不可輕易示人，假設(shè)其不想短期出貨的話，還是自己倉(cāng)儲(chǔ)得好!現(xiàn)在是大數(shù)據(jù)時(shí)代，順豐不想與阿里巴巴共享數(shù)據(jù)，因?yàn)槊}不想捏在別人手里……

3、原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)不要重走古純的老路，要有包容天下的氣度

原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)自有其巨大的社會(huì)價(jià)值、商業(yè)價(jià)值，充分挖掘與梳理原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)體系，并大力宣傳，也是份內(nèi)的正事。但要注意度的把握，過(guò)猶不及，不能用簡(jiǎn)單的二分法來(lái)處理原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)與非原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，更不能站在自己的一小點(diǎn)商業(yè)利益面前，片面拔高原產(chǎn)地，有意無(wú)意貶低非原產(chǎn)地。

要知道，倉(cāng)儲(chǔ)最好是全球一盤(pán)棋，打造不同的地域倉(cāng)，充分挖掘各地的倉(cāng)儲(chǔ)特性與文化，并重視不同地方的倉(cāng)儲(chǔ)貨品交流——旅行倉(cāng)與流通倉(cāng)，才能真正把全球倉(cāng)儲(chǔ)流通體系搞活。否則就是地方保護(hù)主義盛行，不利于普洱茶的全球化。也就是，我們一方面要加強(qiáng)不同地區(qū)的特色倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，另一方面，不自我設(shè)限，劃地為牢，而是讓茶葉旅行，進(jìn)行異地交流倉(cāng)儲(chǔ)，要讓茶葉流通起來(lái)，最終賣(mài)出去，喝掉。而不是大部分茶都藏起來(lái)，玩投資升值。大部分茶葉最好十年左右喝掉，少部分精品長(zhǎng)期收藏，可能才是正道!

炒作概念，最簡(jiǎn)單，最粗暴，最直接，最能短期利益最大化的就是“二分法”。我是最好的，他不行，真相與真理在我手上!這種洗腦式宣傳最容易吸引信眾，讓不明真相的吃瓜群眾產(chǎn)生崇拜心理，進(jìn)而狂熱追求，并帶來(lái)跟風(fēng)者無(wú)數(shù)，從而短時(shí)間內(nèi)將一個(gè)概念炒熱，收獲最大商業(yè)價(jià)值。

當(dāng)年，一直到現(xiàn)在的古純就是這么干的。臺(tái)地茶喝不成，要喝古樹(shù)茶。這種極端的二分法，不但將云南百分之八十以上的茶園妖魔化，也走進(jìn)了整個(gè)行業(yè)被古樹(shù)茶綁架之困局。2018年的一個(gè)笑話是，整個(gè)勐庫(kù)除了冰島茶，沒(méi)茶賣(mài)了。茶商搞出了冰島五環(huán)，不是以品質(zhì)論價(jià)，而是距離冰島之遠(yuǎn)近來(lái)論價(jià)。南美都成為冰島二環(huán)，鮮葉今年價(jià)格暴漲。原因無(wú)它，離冰島近罷了。一個(gè)勐庫(kù)都是冰島五環(huán)茶，整個(gè)云南都賣(mài)古樹(shù)茶，細(xì)思極恐!

我希望理性宣傳原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，不要玩成倉(cāng)儲(chǔ)界的古純現(xiàn)象。原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)該有更包容，能打造產(chǎn)業(yè)良性大生態(tài)的概念，而不是盯著自己的一畝三分地，打著小算盤(pán)，自我設(shè)限，自己給自己挖坑，下套。古純玩到現(xiàn)在，剛好十年，已經(jīng)被茶農(nóng)直銷(xiāo)綁架，這就是當(dāng)年挖的坑，如今還得自己填!古純好，難道拼配不好嗎，生態(tài)化提升改造后的臺(tái)地茶不好嗎?都鉆進(jìn)古純的窄門(mén)里有意思嗎!原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)，不能再自我設(shè)限，重復(fù)古純的老路，而是要跟非原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)、旅行倉(cāng)、流通倉(cāng)等概念，結(jié)合起來(lái)一起推。而不是，推一個(gè)概念，就要打壓另一個(gè)概念，結(jié)果路越走越窄，最后無(wú)路可走，整個(gè)行業(yè)被非理性的宣傳綁架……

原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)如果重復(fù)古純的窄門(mén)老路，可能不久將來(lái)，茶農(nóng)倉(cāng)儲(chǔ)得比你好，比你更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。茶農(nóng)的小微莊園，要?jiǎng)龠^(guò)你重金布局的大莊園!

小結(jié)一下，昆明倉(cāng)要真正做大做強(qiáng)，除了玩慢——慢養(yǎng)倉(cāng)，還要重視快慢結(jié)合的旅行倉(cāng)，并加大流通倉(cāng)與精品倉(cāng)建設(shè)。原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)目前有劃地為牢，自我設(shè)套的傾向，千萬(wàn)別玩成小境界之“古純”。第三倉(cāng)儲(chǔ)，目前還停留在概念倉(cāng)階段，其要真正落地，做大做強(qiáng)，需要解決賣(mài)貨與倉(cāng)儲(chǔ)核心數(shù)據(jù)共享問(wèn)題。

科技倉(cāng)目前還不太成熟，現(xiàn)階段還是自然倉(cāng)說(shuō)了算的時(shí)代。我覺(jué)得自然倉(cāng)與科技倉(cāng)針對(duì)的是兩個(gè)不同的市場(chǎng)，前者可能是傳統(tǒng)市場(chǎng)，后者可能針對(duì)的是大消費(fèi)市場(chǎng)，需要用深加工、快消、工業(yè)化大生產(chǎn)、微生物與食品科學(xué)、工業(yè)基礎(chǔ)原料供應(yīng)等思路來(lái)做。傳統(tǒng)市場(chǎng)還是喜歡傳統(tǒng)的自然倉(cāng)儲(chǔ)，科技倉(cāng)更適合開(kāi)啟傳統(tǒng)之外的市場(chǎng)!

文/白馬非馬

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