想要喝到香甜可口的陳年老藏茶，一定要煮，煮陳年老藏茶分為三個(gè)步驟，醒茶，煮茶，拉茶。（切記最好不要用不銹鋼壺煮，最好用玻璃壺煮，可以觀察到顏色，同時(shí)煮茶的過程既享受又很美）。
1.醒茶：喚醒沉睡已久的老藏茶，叫醒它的意思，水不能太燙，70°度左右就即可。
2.煮茶：水70°度左右放進(jìn)茶包去煮，根據(jù)容器不同，煮的時(shí)間也不同，大約煮到5~7分鐘左右即可。（茶煮好以后要把茶包袋取出不能一直泡在壺里面口感不好）
3.拉茶：感覺最爽，就好像瀑布一樣，有種飛流直下三千尺的感覺。
拉茶用兩個(gè)鷹嘴長(zhǎng)嘴的公道杯，最好用玻璃的，可以看到顏色，非常漂亮，拉茶由輕到重由重到輕，在拉的過程中，會(huì)看到茶里面有很多的泡泡，那些泡泡里面含有酶，可以分解體內(nèi)的垃圾毒素排出，有助于腸胃吸收。
?陳年藏茶，產(chǎn)自四川雅安，屬黑茶類，史稱南路邊茶。
? ? ?自唐代以來，南路邊茶進(jìn)駐青藏高原已達(dá)1300余年，在高寒缺氧、無水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔(dān)當(dāng)起“藥劑師”“營養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活必需品。
? ? ?近年來，隨著南路邊茶產(chǎn)品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴(kuò)大，為了方便，我們親切地稱“南路邊茶”為“藏茶”。
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? ? ? 然而，什么是藏茶？藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關(guān)系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶喲？”初聽藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質(zhì)疑，但藏茶顯然不是酥油茶。
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? ? ?眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達(dá)禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調(diào)和而成。
? ? 因?yàn)樗钟褪菑年笈Ｄ毯蜕窖蚰烫釤挸鰜恚且环N高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。
? ?當(dāng)然，在高寒缺氧的青藏高原上，當(dāng)?shù)氐牟刈逋袝r(shí)也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時(shí)也在茶湯中加上一點(diǎn)鹽。?
? ? 無論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開藏茶，“一日無茶則滯、三日無茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活習(xí)俗。
? ?因此，千百年來，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產(chǎn)自雅安，供應(yīng)藏族聚居區(qū)。
? ?藏茶更具營養(yǎng)價(jià)值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點(diǎn)滿足了現(xiàn)代人生活的需求。
? ? ?但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長(zhǎng)廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個(gè)問題?！八伞敝姓f，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產(chǎn)茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。
? ? 藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營養(yǎng)更豐富。“饅頭理論”認(rèn)為，發(fā)酵技術(shù)是藏茶的關(guān)鍵工藝，很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會(huì)因人的不同、時(shí)間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結(jié)果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個(gè)人作出的是若干種饅頭。
藏茶的作用與功效
藏茶朝夕飲，癌癥“三高”不敢近
? ? 藏族人民生存的青藏高原可以說是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū)，藏族人們生活高寒缺氧，紫外線照射極為強(qiáng)烈，生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，基本沒有瓜果青菜，而藏族人們?cè)趪壹皣H一些衛(wèi)生組織進(jìn)行的身體檢測(cè)中，基本沒有“三高癥狀”及癌癥困擾，這些研究機(jī)構(gòu)基本認(rèn)為是藏茶的營養(yǎng)平衡與身體調(diào)理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾病（糖尿、痛風(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
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? ? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界人均年飲茶量的排位中，西藏的人均年飲茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪稱世界之奇。 可以說藏茶是一種物緣天予，更是一種文化奇觀，而創(chuàng)造這種奇觀的不是歷史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性內(nèi)含與生命價(jià)值。也就是說，藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍，更有據(jù)可依的生物檢測(cè)數(shù)字。 藏茶產(chǎn)于被譽(yù)為“東方雨極”的四川雅安，雅安地處北緯30度，全年降雨量280-320mm，一年大約290天有細(xì)雨紛紛，茶樹均長(zhǎng)在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以這里既適合茶樹生長(zhǎng)，更適合微生物繁衍，作為自然與深度發(fā)酵的藏茶，微生物的種群的豐富與活躍起著至關(guān)重要的作用。
? ? 根據(jù)醫(yī)學(xué)檢測(cè)以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn)，藏茶具有以下的物化數(shù)字以及飲用功能：藏茶中的生命元素約占4％—7％，其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種，還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10??種。 藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高，大約8—25mg/100g；維C比草莓、櫻桃、辣椒還高，約10—250mg/100g； B1約0.1—0.5mg/100g； B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g；葉酸約4—7mg/100g；維E約25—80mg/100g；維F（亞油酸、亞麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；維K約1—4mg/100g；維P約200—500mg/100g。 藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纖維素達(dá)35%以上；茶多酚類約占20—35％；兒茶素化合物占50—70％；藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml；在人體所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
? ? 正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
而陳年藏茶，由于多年陳化，茶性溫和，口感醇和，對(duì)胃無刺激，且具有調(diào)理腸胃，改善善睡眠的作用，無論早中晚，也無論空腹飽腹均可飲用，飲用量越大越明顯，且對(duì)身體無其他副作用，更成為年過四十，身體各項(xiàng)機(jī)能開始處于退化之中，但生活條件很好，肉食過多，每日攝入營養(yǎng)過多無法吸收的消費(fèi)者輔助消化，保持身體營養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對(duì)于腸胃本身有問題，不適合喝有刺激性茶類的消費(fèi)者，陳年藏茶強(qiáng)大的腸胃調(diào)理功能，良好的溫胃暖胃效果，更是對(duì)有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費(fèi)者盡情品飲的首選茶品。
圖文轉(zhuǎn)自老好茶鋪，以上所有圖片均為實(shí)拍圖
都說普洱茶越陳越香，按理說存放時(shí)間越長(zhǎng)應(yīng)該越好喝了。
普洱茶之所以“要擺”、“要放”，其目的就是在長(zhǎng)期存放過程中讓其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變后，成為色、香、味、韻均得到良好的改善的陳年普洱茶，后者最直觀的表現(xiàn)便是新茶（生普）階段的苦澀味在一定時(shí)期存放后變得越來越弱。
可是很多茶友卻反映，他們存放的陳年普洱茶卻并非全是這樣，有些普洱茶甚至出現(xiàn)“越存越苦”、“越存越澀”的反?，F(xiàn)象。筆者詳細(xì)詢問他們存茶狀況，倉儲(chǔ)環(huán)境沒有大的問題，因?yàn)橥瑯觽}儲(chǔ)存放的其它普洱茶表現(xiàn)良好。那這些存放了若干年限的普洱茶還會(huì)發(fā)苦發(fā)澀，到底是什么原因造成呢？
陳年普洱茶的“返苦現(xiàn)象”
普洱茶越存越苦的原因（針對(duì)普洱生茶）根據(jù)筆者個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，有兩個(gè)答案：
其一是原料本身有問題，存放后期氧化后造成；
其二是普洱茶正常存放到一定年限后內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中的返苦現(xiàn)象。
1、原料問題....
制作普洱茶的原料，一般用的是曬青毛茶，但一些廠家為了某種目的，把賣不掉的過期烘青綠茶摻入曬青茶中，或者直接用烘青綠茶壓餅。這樣的原料制成的“普洱茶”，存放時(shí)間越久，苦味越重，這就是烘青原料被氧化后的結(jié)果，確實(shí)是越存越苦。
筆者曾做過對(duì)照試驗(yàn)，沖泡在昆明干倉存放了20年的曬青茶和烘青茶，兩個(gè)茶都苦，但烘青苦而不化，飲之很不舒服。而曬青苦化回甘，喉韻上佳，確實(shí)是越陳越好。如果您有疑問不妨去喝一下存放很久的綠茶就知道，人們不喝過期綠茶是有原因的。
2、返苦現(xiàn)象....
返苦現(xiàn)象是指原料、工藝都正常的普洱茶存放若干年后口感滋味變苦。這種返苦與原料品種本身的苦底不同，是普洱茶存放過程中內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變后產(chǎn)生的苦味。
需要注意的是，有些茶區(qū)的普洱茶，因品種、土壤和生態(tài)的原因，生茶毛茶階段就自帶苦感，如老曼峨、景洪勐宋等山頭茶，我們稱之為苦底茶，這種茶和返苦的普洱茶不是一個(gè)概念，像景邁、易武這些山頭茶，新茶階段苦底不明顯，存放一段時(shí)間后再喝有了明顯的苦味，這種苦比新茶時(shí)還要重，這才是普洱茶的返苦現(xiàn)象。
從普洱茶的化學(xué)成分來分析，導(dǎo)致普洱茶苦味的內(nèi)含物是咖啡堿、花青素、茶皂素等，此外氨基酸也具有調(diào)節(jié)苦味的作用（可參閱筆者《普洱茶哪個(gè)更苦？哪個(gè)更澀？丨細(xì)說易武、冰島、老班章、老曼峨那些坑爹的內(nèi)含成分》一文），氨基酸和咖啡堿的比值越小，苦味越重。
根據(jù)《普洱茶（干濕倉）后發(fā)酵中的化學(xué)成分變化研究》（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所梁名志、張俊等）揭示：
普洱茶在干倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學(xué)成分中，茶多酚、氨基酸、咖啡堿隨著時(shí)間的遞增而減少，水浸出物、茶黃素、茶紅素、茶褐素則增加。
普洱茶在濕倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學(xué)成分中，茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶紅素隨著時(shí)間的遞增而減少?？Х葔A、茶黃素、茶褐素則增加。
請(qǐng)注意：
普洱茶在干倉存放過程中，氨基酸和咖啡堿雖然都在減少，但咖啡堿不易轉(zhuǎn)化，過于干燥的倉儲(chǔ)更不利于咖啡堿的轉(zhuǎn)化，總體上安咖比值是減小的，因此，普洱茶在干倉存放的某一階段，苦味明顯；
普洱茶在濕倉存放過程中，氨基酸逐漸減少的，咖啡堿卻逐漸增加，表面上看安咖比值是變小的，按道理苦味更顯才對(duì)，實(shí)際上卻相反，只能說明咖啡堿在濕倉環(huán)境下，和茶多酚的氧化物茶黃素等發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，形成的絡(luò)合物淡化了苦味，這和普洱熟茶渥堆發(fā)酵過程中的咖啡堿轉(zhuǎn)化機(jī)理一致。
因此，這種返苦現(xiàn)象多出現(xiàn)在干倉存放的環(huán)境，存放在潮濕環(huán)境下的普洱茶則不易發(fā)生。
返苦現(xiàn)象是普洱茶存放過程中的正?，F(xiàn)象，返苦中的苦味并不讓人生厭，反而有獨(dú)特的韻味，有人稱之苦韻，這種帶有苦韻的普洱陳茶，彰顯干倉老普洱獨(dú)特魅力，適當(dāng)改善倉儲(chǔ)環(huán)境，繼續(xù)存放下去這種苦韻還會(huì)轉(zhuǎn)化，還有很大的潛力，值得普洱茶愛好者收藏把玩。
結(jié)論：普洱茶的核心價(jià)值還是越陳越香，這個(gè)香在這里是美好的意思，越存越苦的說法只代表那些劣質(zhì)原料茶或一部分普洱茶陳化過程某一時(shí)期的表現(xiàn)。
陳年普洱茶的“返澀現(xiàn)象”
1、泛澀原理....
都說不苦不澀不是茶，普洱茶（生茶）當(dāng)然也不例外。
普洱新茶階段的澀的口感是和它的內(nèi)含物質(zhì)直接相關(guān)的，至于陳茶的風(fēng)味，也和其內(nèi)含物轉(zhuǎn)化后的化學(xué)成分有關(guān)。普洱茶中的多酚類物質(zhì)是澀味物質(zhì)的主要成分，澀味通常是由多酚類物質(zhì)中的兒茶素與唾液中的蛋白質(zhì)締合后產(chǎn)生沉淀或聚集體而引起口腔內(nèi)壁、舌面收斂的感覺。澀味不是作用于味蕾而產(chǎn)生的味道，而是由于茶湯中兒茶素刺激到觸覺的神經(jīng)末梢產(chǎn)生的一種感覺。
既然新茶的澀味主要由兒茶素造成，那存放若干年之后的陳茶呢？
2、返澀現(xiàn)象....
返澀現(xiàn)象是指原料、工藝都正常的普洱茶存放若干年后澀口感沒有變?nèi)?，有的普洱陳茶甚至變得比新茶階段還要澀。與返苦現(xiàn)象相似，這種返澀與原料品種本身的澀底不同，是普洱茶存放過程中內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)變后產(chǎn)生的澀味。
依前文所述，新茶的澀感是由其內(nèi)含物質(zhì)中的兒茶素造成，因此探索陳茶的澀感也應(yīng)分析其化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化結(jié)果與初始含量的區(qū)別。
根據(jù)《普洱茶（干濕倉）后發(fā)酵中的化學(xué)成分變化研究》（云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所梁名志、張俊等）揭示：
普洱茶在干倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學(xué)成分中，茶多酚、氨基酸、咖啡堿隨著時(shí)間的遞增而減少，水浸出物、茶黃素、茶紅素、茶褐素則增加。
普洱茶在濕倉存放過程中經(jīng)過后發(fā)酵，其化學(xué)成分中，茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶紅素隨著時(shí)間的遞增而減少?？Х葔A、茶黃素、茶褐素則增加。
請(qǐng)注意無論干倉還是濕倉，影響茶葉澀感的茶多酚呈減少趨勢(shì)，那么陳茶的澀感為何增加呢？再看《云南普洱茶中風(fēng)味化學(xué)成分的分析研究》（周紅杰、龔加順、安文杰）一文：“…茶黃素是帶刺激性的澀味物質(zhì)…”
找到了，看來讓普洱陳茶呈澀味的物質(zhì)是茶黃素！
茶黃素是兒茶素的氧化產(chǎn)物，隨著普洱茶存放時(shí)間的增加，原先讓普洱茶呈澀感的兒茶逐漸被氧化為茶黃素，而茶黃素就是導(dǎo)致普洱陳茶返澀現(xiàn)象新的作祟者！
正常存放的普洱茶茶黃素容易被進(jìn)一步氧化，和茶紅素一起氧化聚合成茶褐素，此時(shí)澀味自然減少，不過如果存放普洱茶時(shí)過分密封，隔絕了空氣中的氧氣，澀味呈現(xiàn)的時(shí)間將延長(zhǎng)，在此階段品飲的普洱茶，必然帶有明顯的澀感，這就是存放多年的普洱茶返澀現(xiàn)象的來由。
普洱茶在存放過程中某一階段的發(fā)生返苦與返澀現(xiàn)象時(shí)的化學(xué)成分變化表
有人認(rèn)為，普洱陳茶的澀感是由于，初制過程中揉捻太輕，新茶沖泡時(shí)澀出得慢，品之澀味減輕，隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)，顯澀的兒茶素開始露頭，和當(dāng)初比較似乎更澀了。其實(shí)這種說法只能解釋存放5年左右的普洱茶，不能作為10年，甚至20年左右的普洱陳茶的返澀現(xiàn)象的主因，普洱陳茶返澀現(xiàn)象的始作俑者是未及時(shí)氧化的茶黃素。
總之，普洱陳茶的返苦與返澀現(xiàn)象，都是與普洱茶越陳越香相悖的反?，F(xiàn)象，歸根結(jié)底都是存放過程中沒有注意細(xì)節(jié)所致。只要原料沒有問題，對(duì)于返苦，需要耐心存放下去，對(duì)于返澀，倉儲(chǔ)中適當(dāng)通風(fēng)透氣當(dāng)可化解。（來源：刀哥說茶，圖片來源：說茶網(wǎng)圖庫）
購買茶葉的時(shí)候你注意過包裝上的日期嗎？有些茶的生產(chǎn)日期已經(jīng)“過期”了，為什么還能銷售？
“過期”一般是以包裝上面印刷的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計(jì)算的。而茶葉中大多的陳年老茶卻是超出包裝上的保質(zhì)期范圍的?，F(xiàn)在很多人都以擁有老茶、喝老茶為自豪，他們認(rèn)為茶葉“越陳越香”。是真的嗎？茶葉到底有沒有保質(zhì)期的說法？
你需要了解常見的幾種老茶知識(shí)。
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01茶葉包裝上的保質(zhì)期市場(chǎng)流通的茶葉產(chǎn)品包裝上都清楚地印刷著茶葉的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
一般綠茶和黃茶包裝上，印刷的保質(zhì)期是18個(gè)月，即一年半； 紅茶和烏龍茶包裝上，印刷的保質(zhì)期為2年或3年；
黑茶、普洱茶、白茶、陳皮普洱的包裝上，基本上都印刷著類似“保質(zhì)期：在適當(dāng)?shù)臈l件下可長(zhǎng)期保存”的字樣。
過了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢？
只能說不是絕對(duì)的。為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒過保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過期了也還能喝。也就是說過期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。
現(xiàn)行的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》為GB7718-2011。該標(biāo)準(zhǔn)為2011年4月20日發(fā)布，自2012年4月20日開始實(shí)施，替代了之前的標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2004。
關(guān)于生產(chǎn)日期，文件中有如下描述：生產(chǎn)日期（制造日期） 食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。
為大家解讀一下，食品成為“最終產(chǎn)品”或“最終銷售單元”的日期，是什么意思？ 打個(gè)比方，2012年采摘制作成的白茶散茶，儲(chǔ)存陳化到2015才進(jìn)行壓餅包裝，這個(gè)時(shí)候就會(huì)上2015年的生產(chǎn)日期，才成為“最終產(chǎn)品”上架銷售。包裝上可能也會(huì)注明“原料日期：2012年”之類的信息。
消費(fèi)者要注意辨別，茶葉過期的時(shí)間是按生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來計(jì)算的。
如果對(duì)茶的品質(zhì)判斷沒有把握，最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用。保存茶葉要注意干燥、密封、避光、陰涼。 如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況，不管是否過保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了。
茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過五年左右的存放，顏色會(huì)從杏黃到深黃到紅褐，但茶湯這一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶湯不僅變深，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了。
茶有很強(qiáng)的吸附性，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進(jìn)冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。
茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發(fā)軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無疑了，不能再飲用了。
業(yè)內(nèi)比較公認(rèn)的幾種適合長(zhǎng)期存放的茶是白茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶。而綠茶、紅茶一般不建議久存。
老茶有什么標(biāo)準(zhǔn)呢？老茶的基礎(chǔ)是茶的原料本身品質(zhì)要好，另外，年份不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存條件很關(guān)鍵。好的老茶，一定是純凈無異味的，更不會(huì)出現(xiàn)返潮、霉變的現(xiàn)象，否則再貴也不能喝。
老白茶
白茶不炒不揉，用日曬的方式制成，在存放的過程中，緩慢發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，放3年后就會(huì)有明顯的變化，繼續(xù)存放，白茶的香氣會(huì)從清新轉(zhuǎn)為濃郁，也會(huì)越來越甜醇。
老烏龍茶
烏龍茶里面，鐵觀音和巖茶適合存放，就是我們常聽到的“老鐵”“老水仙”等。烏龍茶焙火冷卻后密封，在特別的倉儲(chǔ)環(huán)境中存放，陳年的烏龍茶，干茶呈褐色，湯色深，滋味綿甜甘醇。
老黑茶
像六堡茶、千兩茶之類的黑茶經(jīng)過陳放之后，明顯比新茶的滋味要柔和，帶有陳香，滋味醇厚甘甜，有的陳年黑茶還有有明顯的金花味。黑茶原料相對(duì)較老，成熟的莖葉里含有更多利于轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
老普洱
普洱出生的那一天就開始慢慢生長(zhǎng)，普洱的倉儲(chǔ)技術(shù)一直在業(yè)內(nèi)都是秘密，只要陳放合理，好的普洱轉(zhuǎn)化的空間都很大。陳年的普洱茶湯色紅濃，湯感稠厚而順滑，滋味豐富而有層次感。
新茶喝的是鮮，老茶喝的是醇。不是所有的茶都適合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的條件下儲(chǔ)存，才有品飲的價(jià)值。如果經(jīng)過辨別茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不管是否在保質(zhì)期內(nèi)，是肯定不能喝了的。
如果對(duì)茶葉的品質(zhì)判斷沒有把握的話，一定要在保質(zhì)期內(nèi)飲用，這樣不僅保障茶葉的安全性，同時(shí)也是新茶最佳的品飲期。
