為貫徹落實《潮州市人民政府辦公室關于印發(fā)〈2023年潮州市鳳凰單叢茶產業(yè)高質量發(fā)展行動方案〉的通知》（潮府辦函〔2023〕39號）精神，努力促進茶產業(yè)數(shù)字化、規(guī)?；⒁?guī)范化、品牌化發(fā)展，結合我市實際，制定以下政策措施。
一、支持茶企做優(yōu)做強。
定期開展茶葉“三甲、十佳、優(yōu)質”企業(yè)評選活動。建立領導掛鉤聯(lián)系頭部企業(yè)和直通車制度，及時為企業(yè)排憂解難。優(yōu)先支持推薦“三甲、十佳、優(yōu)質”企業(yè)承擔各級財政支撐產業(yè)項目建設，保障其設施用地需求。對認定公布的企業(yè)，參加由市農業(yè)農村部門組織的省級以上或市人民政府主辦的展會，費用由市農業(yè)農村局給予補助，其中：“三甲”企業(yè)每次補助5萬元，“十佳”企業(yè)每次補助3萬元，“優(yōu)質”企業(yè)每次補助2萬元，單家企業(yè)當年度享受補助金額總和原則上不超過企業(yè)上年度對我市高質量發(fā)展貢獻總量的30%。（市農業(yè)農村局、市自然資源局、市財政局，各縣區(qū)按職責分工負責）
二、支持茶葉產業(yè)園區(qū)建設。
加大茶葉產業(yè)集聚區(qū)土地供給力度，支持各縣（區(qū)）加快建設茶葉產業(yè)園區(qū)。在編制國土空間規(guī)劃時統(tǒng)籌保障企業(yè)的合理用地需求，優(yōu)先保障鳳凰單叢茶產業(yè)項目新增建設用地規(guī)模和布局。經(jīng)認定的優(yōu)先發(fā)展產業(yè)項目，投資強度、容積率、畝均稅收指標分別達到“標準地”指標修正標準2倍的優(yōu)先發(fā)展產業(yè)項目（其中落戶潮安區(qū)和湘橋區(qū)產業(yè)項目畝均稅收須不低于21萬元，落戶饒平縣產業(yè)項目畝均稅收不低于18萬元），出讓底價可按照不低于市場價格的70%比例綜合確定，且不得低于出讓地塊所在地級別基準地價的70%。（市自然資源局、市發(fā)展和改革局、市農業(yè)農村局、市工業(yè)和信息化局，各縣區(qū)按職責分工負責）
三、支持茶企設施設備更新。
對生產、加工鳳凰單叢茶的規(guī)上食品企業(yè)，符合《潮州市支持食品產業(yè)高質量發(fā)展若干政策措施（試行）》（潮府辦函〔2024〕3號）的通知要求的，可向主管部門申報企業(yè)技術改造補助資金。支持企業(yè)研發(fā)茶葉衍生加工產品，加快技術改造步伐。（市工業(yè)和信息化局、市農業(yè)農村局、市財政局，各縣區(qū)按職責分工負責）
四、支持建立品質管控溯源體系。
支持建設茶產業(yè)公共技術服務平臺，推動5G、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術在茶產業(yè)領域的應用推廣；鼓勵茶企探索建立品質管控溯源體系，從茶園管理、茶葉生產加工、茶葉市場銷售等環(huán)節(jié)實行品質全流程溯源管控，讓鳳凰單叢茶原產地清晰。（市農業(yè)農村局、市科技局、市市場監(jiān)管局、市工業(yè)和信息化局，各縣區(qū)按職責分工負責）
五、加強涉茶知識產權授權監(jiān)管。依法嚴厲打擊侵犯涉茶知識產權違法行為、犯罪行為，加強涉茶知識產權侵權源頭治理、溯源打擊，加強“鳳凰單叢（樅）茶”“鳳凰單叢”“嶺頭單叢”等涉茶商標、地理標志的行政、民事、刑事等綜合保護，強化涉茶知識產權保護典型案例普法力度，為涉茶知識產權保護提供有力法治保障。（市市場監(jiān)管局、市農業(yè)農村局、市中級人民法院、市人民檢察院、市公安局，各縣區(qū)按職責分工負責）
六、支持茶業(yè)標準體系構建。加強從茶園到茶杯的全產業(yè)鏈標準體系建設，推動形成國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準全覆蓋的茶業(yè)標準體系。鼓勵和支持茶產業(yè)相關企事業(yè)單位積極參與國際標準、國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準的制修訂，積極參與創(chuàng)建國家級、省級標準化試點示范項目，對符合《潮州市實施技術標準戰(zhàn)略專項資金管理辦法》條件的單位按規(guī)定進行資助。（潮州市全面實施標準化戰(zhàn)略領導小組各成員單位，各縣區(qū)按職責分工負責）
七、支持拼配研發(fā)及陳年倉儲建設。鼓勵企業(yè)自主研發(fā)鳳凰單叢拼配茶生產技術，定期組織拼配茶質量評比賽，對市級及以上舉辦的拼配茶質量評比賽獲獎企業(yè)予以授牌獎勵，參加政府部門組織的展會分檔次予以財政資金補貼。鼓勵企業(yè)建設陳年茶智慧倉儲、云倉儲，加快建設現(xiàn)代化茶倉儲物流，建立倉單交易平臺；支持制定年份茶倉儲標準，推動倉儲納入企業(yè)生產環(huán)節(jié)標準范疇，保障陳年茶葉產品安全及品質。（市農業(yè)農村局、市科技局、市商務局、市市場監(jiān)管局、市供銷聯(lián)社，各縣區(qū)按職責分工負責）
八、支持商品茶評星評級參賽。開展“鳳凰單叢”商品茶星級評比活動，對商品茶星級茶評比活動優(yōu)勝者予以授牌獎勵。對政府認定的第三方評級機構評定的商品茶參評費用，根據(jù)評星定級檔位及該款商品茶總銷售數(shù)量分檔次予以財政資金補貼。支持SC獲證企業(yè)參加由政府相關部門牽頭組織的境內外商品茶評選活動，企業(yè)參評“鳳凰單叢”商品茶獲得國家級的全國農博會、國飲杯、中茶杯最高獎項的，一次性獎勵3萬元。（市農業(yè)農村局、市市場監(jiān)管局，各縣區(qū)按職責分工負責）
九、支持鳳凰單叢茶品牌展銷、營銷。支持茶企參展商品茶統(tǒng)一規(guī)范使用“鳳凰單叢（樅）茶”地理標志保護產品專用標志，申請授權使用“鳳凰單叢”區(qū)域共用品牌商標。對符合條件的“三甲、十佳、優(yōu)質”等茶葉企業(yè)參與我市遴選的重點境內外展覽會的展費按有關規(guī)定給予補助。
對“鳳凰單叢”商品茶年銷售額首次達到2000萬元、3000萬元并升規(guī)上限的企業(yè)，分別給予10萬元、20萬元獎勵（若主體以后再進檔的，則補發(fā)差額）。支持茶企拓展銷售渠道，對SC獲證茶企、合作社或個體農戶進行線上電商營銷（包括自建平臺、第三方平臺等）銷售“鳳凰單叢”商品茶，“鳳凰單叢”商品茶經(jīng)本市登記注冊并正常經(jīng)營、納稅的企業(yè)或主體開展線上營銷年銷售額達到1000萬元以上的，可申報一次性獎補，最高補助不超過20萬元。（市商務局、市市場監(jiān)管局、市農業(yè)農村局、市工業(yè)和信息化局，各縣區(qū)按職責分工負責）
十、支持制茶名師制茶大師培育。定期組織制茶名師、制茶大師評選，對名師授予牌匾，樹技能人才典型。鼓勵茶葉加工從業(yè)人員參與市級及以上的茶葉評比活動，獲得一等獎以上的人員，可參加市農業(yè)農村局組織的茶葉技能實操大賽，經(jīng)過現(xiàn)場制茶比賽，按評分先后排名，前50%頒發(fā)“制茶能手”證書；前3名追加“制茶名師”證書，10年內獲得2次“制茶能手”稱號，可升級為“制茶工匠”稱號；10年內獲得3次“制茶能手”稱號，可升級為“制茶名師”稱號；10年內獲得2次“制茶名師”稱號，可升級為“制茶大師”稱號。（市農業(yè)農村局、市人力資源和社會保障局、市總工會，各縣區(qū)按職責分工負責）
十一、鼓勵生態(tài)茶園建設。鼓勵企業(yè)和農戶按市生態(tài)茶園建設規(guī)范開展生態(tài)茶園建設。對符合生態(tài)茶園建設要求，企業(yè)、農戶可申報市級生態(tài)茶園認定。生態(tài)茶園建設技術指導、認定、現(xiàn)場考察、專家評審工作不收任何費用；符合條件的授予“潮州市生態(tài)茶園”或“潮州市生態(tài)茶園示范園”認定牌匾和證書。（市農業(yè)農村局，各縣區(qū)按職責分工負責）
十二、嚴格把控茶葉食品安全關。對食品安全和誠信經(jīng)營問題采取“零容忍”態(tài)度，對造成嚴重不良社會影響的企業(yè)和法人，依法采取列入企業(yè)黑名單等措施，對構成違法犯罪的，移送司法機關依法查處。加強茶葉農藥殘留監(jiān)管，做優(yōu)做細茶園、茶青、毛茶、商品茶質量安全檢測、監(jiān)測工作，支持茶葉質量快速檢測服務平臺建設，鼓勵茶葉龍頭企業(yè)建設質量安全檢測室，鼓勵、支持中小茶葉加工企業(yè)和農民合作社示范社配備自檢設備。（市市場監(jiān)管局、市農業(yè)農村局、市中級人民法院、市人民檢察院、市公安局、市司法局，各縣區(qū)按職責分工負責）
以上政策措施適用對象，均須為依法在潮州市登記注冊并正常經(jīng)營、依法納稅，具備獨立法人資格的一般納稅人。本措施涉及獎補條款的執(zhí)行范圍，具體以當年發(fā)布的申報指南為準。符合本措施規(guī)定并同時符合本市其他同類扶持政策規(guī)定的，按照就高、從優(yōu)、不重復享受的原則執(zhí)行（另有規(guī)定的除外）。單個企業(yè)當年度享受本規(guī)定的獎補金額總和原則上不超過企業(yè)上年度對我市高質量發(fā)展貢獻總量。
各縣區(qū)、各有關部門應綜合考慮茶產業(yè)發(fā)展、財政承受能力等實際情況，堅持量力而行、盡力而為，推進茶產業(yè)高質量發(fā)展。涉及的有關依據(jù)文件按其有效期執(zhí)行，相關政策條款由相應職能部門負責解釋。
本措施自印發(fā)之日起施行，實行至2026年12月31日。
來源：潮州市人民政府），信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
有沒有發(fā)現(xiàn)，近幾年，身邊愛喝老茶的人越來越多了，并以此為樂。
他們因能喝到真正的老茶為榮，能珍藏老茶而自豪。遇到志同道合的喝茶人，他們關心的大概就是“你那有老茶么?這茶存了多少年啦?”
老茶究竟有什么好，惹得這么多人對其追捧呢?
首先，我們要明白：老茶，自然是從新茶而來，但不是所有的新茶都可以成為老茶。老茶之“老”指的是時間沉淀下的“陳韻”，并非簡單的“舊味”。
只有底子好的茶，才會有豐富的內涵物質，加上干凈的倉儲和轉化，才會展現(xiàn)迷人的陳韻。
老茶是經(jīng)得起時間考驗的茶，證明的標簽，就是它的年份。可以說老茶是時間的禮物，它的香氣、茶湯、口感，無一不是歲月帶給我們的驚喜。
老茶之魅力先在于其香。老茶的陳香，妥妥的時間味道，自帶平和感與舒適感，還能拉近與過去的距離，讓人放松下來。有的老茶，散發(fā)出的茶香，一聞，就讓人忍不住垂涎三尺。
“老茶” 緣起何處
椐《潮州府志》記載，鳳凰單叢茶始于南宋末年，已有900多年歷史。潮州市保存樹齡200年以上的古老茶樹有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的樹齡。相傳南宋末年宋帝衛(wèi)王趙昺南逃到潮州，路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從識得茶能解渴，便從山上采得新鮮茶葉，讓昺帝嚼食，嚼后精神倍爽，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”，傳后人廣為栽種。
古人種茶，從不修剪，任其自然生長，采茶時則留頂芽以養(yǎng)護茶樹，形成滿天星散布狀態(tài)規(guī)模不一的片片古茶林，這既是潮州產茶歷史的見證，也是選育良種的種質資源庫和保持良種優(yōu)勢的物質基礎。
潮州，一座以茶為名片煥發(fā)耀眼光芒的城市，中國茶藝之林一枝獨秀的潮州工夫茶，是非物質文化遺產，是具有代表性的中國茶道，以“茶中香水”著稱的鳳凰單叢，是我國高香型名茶品種，被譽為“北回歸線綠帶璀璨明珠”的鳳凰山上，至今遺存著百年以上的古茶樹15000株，是世界罕見的茶樹資源。
日川單叢茶主要產于潮州鳳凰山，至清同治、光緒年間(1875年—1908年)，為提高茶葉品質，人們將優(yōu)異單株分離培植并冠以樹名，這種采用單株采制的古茶樹就被稱為鳳凰單叢茶。
古茶樹吸大自然之靈氣，取萬物之精華，更成為鳳凰單叢茶之“魂”。
日川有一款老茶--典藏單叢，就是來自鳳凰山海拔800米以上的核心產區(qū)，甄選30年、50年、80年以上樹齡老樅。
要達到收藏的標準很簡單，簡單到只用“純凈 好喝”四個字概括，但為了這兩個簡單的標準，卻需要在產地、樹種、采摘、工藝、倉儲等眾多環(huán)節(jié)下功夫，所以整個過程耗時費力。
什么樣的典藏單叢
-------值得存
一
原料等級高
茶樹的生長環(huán)境，海拔，樹齡，土壤等因素都會影響茶葉的品質，而日川典藏單叢就是來自鳳凰山海拔800米以上的核心產區(qū)。樹齡越長，茶有足夠的底蘊，品質也更高。
二
工藝技術高
制作典藏單叢的工藝技術要高，選擇地道茶農，手工制作，制作工藝扎實，流程嚴謹，經(jīng)過5年以上存放，6次曲線焙火，從曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙環(huán)環(huán)相扣，一絲不茍，每次炭焙都需要制茶師傅去調整這其中微妙的曲線平衡，使其內含物質轉換得當，保留了其豐富的香氣成分和滋味成分，更是在炭焙環(huán)節(jié)中使茶葉走水到位，炭焙通透而品質穩(wěn)定耐儲。
半發(fā)酵的典藏單叢，茶葉內有機物的含量較高，在存放轉化的過程中，需要復焙數(shù)次和靜置一定的時間，且需要把茶焙透，火退盡，反復多次，保證火工上足夠精細，才能長久存放。
三
一品一碼包裝
典藏單叢不僅貴在價格上，也貴在品質上，存典藏單叢，存的是古董，越存越值錢。日川典藏單叢選用木箱避光存放，適合茶葉后期轉化，提升產品價值。采用一品一碼，每盒都擁有自己的獨立編號，并配贈擁有對應編號的一元紙幣，身份可溯源。
四
可以喝的古董
隨著長時間的存放能退去單叢茶的寒性，茶氣足、韻味濃、回甘強，陳年后茶香裊裊、滋味濃醇、口感馥郁，是收藏單叢茶之佳品。
《鳳凰單叢(樅)茶 年份茶》
團體標準公布
近日，《鳳凰單叢(樅)茶年份茶》團體標準的公布，對鳳凰單叢(樅)茶“年份茶”的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、標志、包裝等進行規(guī)定，鳳凰單叢(樅)茶“年份茶”是指以鳳凰單叢(樅)茶為原料經(jīng)復焙、精致加工，儲存5年以上滿足鳳凰單叢(樅)茶產品質量要求具有陳化品質特征的鳳凰單叢(樅)茶。
這項團體標準的評審發(fā)布，對我市進一步做大做強，鳳凰單叢(樅)茶的生產鏈，產業(yè)鏈推動相關產品金融化傳承發(fā)揚潮州特色工夫茶文化，助推全市經(jīng)濟社會高質量發(fā)展具有較大意義。
單叢茶行業(yè)在各種政策的支持下得到持續(xù)增長，日川單叢茶銷售量同比去年增長了20%。
存茶，存的是需要向后看的茶，品質好、存放好，它貯藏了時間的重量與厚度，散發(fā)的是時光的味道。
每年藏茶，此后的日子里滿是自己曾經(jīng)走過的時光的味道，也是對自己記憶的收藏。
經(jīng)常有朋友過來喝茶說我以前喝過一種茶，特別香，現(xiàn)在去哪都喝不到當時那個味道了。當時我不懂，不好意思多問。到現(xiàn)在為止我對茶葉的認識，只有兩種:好喝，不好喝。
其實茶無上品，適口而珍。喝茶只是生活中的一種狀態(tài)，自己覺得好喝就行了。如果我們對茶葉有個概況的認識，就可以根據(jù)實際情況，選擇適合我們的茶葉，少交點智商稅。
話不多說，先上圖。
目前為止全國茶葉分為六大類。綠茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。
相對來說比較普及飲用的是綠茶和紅茶。
這里敲黑板了，叫什么茶是根據(jù)制作茶葉的工藝流程和發(fā)酵程度來命名的，跟茶葉顏色有點關系，但不是必然關系。
決定茶葉的口感和功效看茶葉發(fā)酵程度，一般發(fā)酵度越高的茶，茶性和口感更溫和。
建議脾胃虛弱的人喝黑茶紅茶就是這個道理。
全國六大茶類，怎么挑適合自己的？
綠茶
我國茶葉產量最大、產量最多的茶葉。
綠茶是不發(fā)酵茶，并且綠茶還有一道“殺青”的工藝流程。而殺青讓酶失去了活性，不讓它氧化，所以綠茶保留了綠色，干茶是綠茶的，茶湯是綠的，葉底也是綠的，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調，故名綠茶。
綠茶喝起來清醇爽口，鮮爽生津，回味綿長，味覺體驗鮮明，刺激。
茶性微寒，清涼祛火。不適合腸胃虛弱的人飲用。
大多數(shù)綠茶有保質期，且在一年以內。長時間不喝，要密封冷藏。
也有例外的，比如普洱生茶，密封干燥無異味的條件下，越陳越香。
常見綠茶：龍井，碧螺春，普洱生茶
綠茶
白茶外觀上片白，下片黑，輕度發(fā)酵。茶湯青黃明透，甜香為主，入口柔和，滋味清爽。茶性微涼，陳年老白茶可以作為麻疹患兒的退燒藥。
白茶常溫密封保存，長時間不喝，冰箱冷藏。
常見白茶：白毫銀針，白牡丹，壽眉
白茶
黃茶
黃茶是中國特有茶類之一，屬于輕發(fā)酵茶。自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來，歷代有產。
其品質特點是“黃葉黃湯”。茶湯有高嫩的焦香，滋味濃重、醇和比起綠茶，黃茶多了一道“悶黃”工藝。悶黃是黃茶類制造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關鍵工序。
黃茶中含有大量的鞣酸，這種物質會與人體內的微量元素鐵相結合，不利于人體對微量元素鐵的吸收，會加重人們貧血的癥狀，除此以外它還具有收斂作用，可以收斂腸道，誘發(fā)便秘，所以那些本身有便秘的人群也不適合喝黃茶。
儲存方法:密封冷藏。
常見黃茶：蒙頂黃芽，霍山黃芽
黃茶
烏龍茶，亦稱青茶，發(fā)酵度中等，創(chuàng)制于明清時期。優(yōu)質烏龍茶外形條索粗壯，色澤青灰有光；內質香氣馥郁芬芳，葉底綠葉紅鑲邊，湯色清沏金黃，滋味濃醇鮮爽，清香醇厚。
烏龍茶有減肥降脂功效，因茶性原因最好“三不飲”。空腹不飲，睡前不飲，冷茶不飲。
儲存方法： 常溫密封保存；長時間不喝，冰箱冷藏。
常見烏龍：鐵觀音，鳳凰單樅，武夷巖茶
烏龍茶
紅茶
紅茶是全發(fā)酵的茶類，鮮葉經(jīng)萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復培等工序加工制出的茶葉，湯色和葉底均為紅色，故稱為紅茶。茶性溫和，口感香甜，濃厚甘醇。
紅茶性溫，有暖胃暖身的效果。有的護膚品更宣稱紅茶具有抗氧化抗衰效果，女性飲用極佳，送紅茶給女性朋友是肯定不出錯的選擇了。
這里請注意，大紅袍屬于烏龍茶，不是紅茶。
儲存方法：常溫密封
常見紅茶：正山小種，英紅九號，滇紅
紅茶
黑茶
黑茶是發(fā)酵茶，色澤偏深，正常的黑茶是烏潤干凈，有越陳越香的特點。有自然茶葉香，湯色紅濃，香氣平和，滋味醇厚。
茶性溫和，男女老少，一年四季都能飲用。睡前喝也不會影響睡眠。
調節(jié)脂肪代謝，利尿降脂，提高胃液分泌量，促消化增進食欲。
體質虛弱的人想喝茶，黑茶是不會出的選擇。
儲存方法：常溫密封，陰涼通風，避免光照。
常見黑茶：熟普，安化黑茶，六堡茶
黑茶
喝茶的初衷是改善生活，享受慢時光。
最終是為了“喝茶”。
“愛茶”和“懂茶”是兩碼事。
如果一定要糾結懂與不懂，大致上是不會快樂的。
有興趣可以多翻資料了解，懂茶重點在于有足夠多實踐經(jīng)驗。
中國飲茶的歷史有4000多年，加之地域廣闊，經(jīng)常有冷門小眾茶成為黑馬，一躍成為茶圈里熱捧品種。
沒有人敢說自己懂茶，那些張嘴就來的專業(yè)，是他們花了更多的時間精力和茶葉打交道。
有的理解成“生活用品”，那茶葉就只是用來飲用的；
理解成“文化”，那就象征著“高雅”“精致”;
理解成“商業(yè)”，那就意味著“炒作”“暴利”。
文化和商業(yè)，都是小部分人的梯隊。唯有飲用，才顯得貼近生活接地氣兒
