陳皮薄荷

會(huì)和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生

現(xiàn)在市場(chǎng)有一種聲音，說陳皮出薄荷香是非常難得的，可謂是“香中選一”。還有一種聲音說，只有東甲（新會(huì)產(chǎn)區(qū)）陳皮，才含有這種薄荷香。

對(duì)此，我們不弄玄，不傳玄，更應(yīng)該以實(shí)際依據(jù)來說話。像我們倉庫的天馬二紅皮，其實(shí)就有很濃郁的薄荷香。這個(gè)其實(shí)就打破了薄荷香唯產(chǎn)區(qū)的說法。

  

何為薄荷香？

薄荷香，其實(shí)只是新會(huì)陳皮香型的一種。它跟陳皮的皮類、儲(chǔ)存條件、陳化年份有關(guān)系，跟陳皮產(chǎn)區(qū)沒有關(guān)系，跟陳皮的品質(zhì)優(yōu)劣也沒有什么關(guān)系。

首先來說，不同類別（如青、二紅、大紅）的陳皮，它在不同的陳化儲(chǔ)藏條件下（如器皿）、不同的陳化時(shí)間段會(huì)產(chǎn)生不同的香型，變化豐富，充滿活力。

  

陳皮產(chǎn)生薄荷香的條件？

一般陳皮能夠形成薄荷香，有幾個(gè)前提條件：一是皮類是二紅皮，尤以微紅皮為主；第二是要具備相對(duì)密封的倉儲(chǔ)條件。

市場(chǎng)上有種做法是，將陳皮密封儲(chǔ)存，偶爾曬一曬太陽，適當(dāng)受點(diǎn)潮，在保證不發(fā)霉情況下，令陳皮薄荷味更濃……對(duì)此，大家平常也要學(xué)會(huì)甄別，不要唯香型論。

  

　　戰(zhàn)國時(shí)代的思想家文學(xué)家莊子曾經(jīng)寫過一篇《逍遙游》：

　　北冥有魚，其名為鯤……

　　化而為鳥，其名為鵬……

　　怒而飛，其翼若垂天之云……

　　鵬之徙于南冥也，水擊三千，摶扶搖而上者九萬里……

　　今天評(píng)測(cè)的茶是老爺說2018年“逍遙”陳皮龍珠！

　　包裝

　　東瓜：紙盒正面印有水墨書法逍遙，背面有常規(guī)商品信息，同印有生產(chǎn)日期與生產(chǎn)批號(hào)。拉開外盒，內(nèi)有六小方，方盒上還印有中英文對(duì)照。從小盒取出金珠，拆開錫紙獨(dú)立包裝，茶珠烏褐顯毫，條索緊實(shí)﹐珠形圓潤豐滿，細(xì)聞，有一股柑茶香的氣息撲鼻而來。

　　禪茶：包裝上最喜歡“逍遙”二字，仙風(fēng)道骨，似舞劍一俠客，大有“乘風(fēng)破浪，遨游大江”之勢(shì)。單條裝陳皮龍珠一條有六顆，每顆8克，龍珠外面采用錫箔紙單獨(dú)包裝，沖泡方便，易于儲(chǔ)存，更加衛(wèi)生。

　　V多彩云南：外包裝淺黃色長條形盒子，精致，別具匠心。正面上方印制著品名“老爺說”，下方陳皮二字格外醒目，中上方遒勁瀟灑的寫著“逍遙”。背面茶品信息一應(yīng)俱全。拉開盒子一股花果香撲鼻而來，里面整齊的擺放著6個(gè)小方盒，打開小方盒金箔紙包著的龍珠圓滾滾的，金光閃閃。

　　黑土地：長方體的硬紙盒，平放，長18.9厘米，寬和高都是3.5厘米，土黃色，墨字，信息齊全。名為“逍遙”，也確實(shí)逍遙，看看這兩字書法，飄逸瀟灑至極。真有騰淵垂云之勢(shì)，彩一個(gè)!抽拉式，內(nèi)有乾坤。六個(gè)小盒，一盒一龍珠，每珠8克，共48克。龍珠用金色鋁箔紙包裹著，緊緊實(shí)實(shí)。仔細(xì)聞，有些許陳皮的清香逸出。

　　干茶

　　禪茶：干茶褐黑，小球緊結(jié)，脈絡(luò)清晰，與陳皮融為一體。

　　孤獨(dú)の過客：茶葉和陳皮緊密纏繞，有柑香。

　　V多彩云南：觀干茶，條索肥壯清晰，有幾絲陳皮半包在龍珠之中。

　　黑土地：取一顆，去掉包裝紙，看干茶。烏褐色，墨橙色，條索清晰，不顯碎，陳皮比較肥厚，比例不小。干茶嗅感舒適，熟香，輕木香，但更濃郁的是陳皮的清香。沒有其他異雜味。

　　品飲

　　東瓜：首兩泡都是快速出湯的節(jié)奏，第1泡茶葉還未舒展開，湯色稍淺，水蒸氣帶著紅柑陳皮絲的甘甜香彌漫上來，聞著很舒服，熟茶堆味幾。第2泡陳皮珠慢慢舒展，滋味快速浸出，茶湯對(duì)比第一泡顏色略深，入口甜味明顯，滋味醇滑，在口腔里有種軟糯的溫潤感。

　　禪茶：第3、4泡：水溫98度左右，出湯時(shí)間為10～15秒，湯色黑紅，聞之依舊濃郁的陳皮香加上一點(diǎn)兒藥香味。許是喝不慣陳皮的味道，總感覺有一點(diǎn)兒薄荷的清涼味在里面。入口口感豐富，先有一點(diǎn)兒苦味，后很快回甘，表現(xiàn)為甜滑，湯體濃稠，有一點(diǎn)兒熟茶的堆味，湯體掛杯明顯。杯底還有絲絲糯香。

　　孤獨(dú)の過客：4~6泡湯色紅亮新陳皮的果香一直很強(qiáng)勁，壓蓋了熟茶的氣息。入口細(xì)膩順滑，舌面有一絲麻感，柑揮發(fā)油的那種特有的麻涼清爽，舌底生津，入喉香甜，陳香，果香，沁人心脾。

　　V多彩云南：中段4~6泡，每泡15秒出湯，湯色依舊紅濃，新會(huì)陳皮的果香一直很強(qiáng)勁，壓蓋了熟茶的氣息。入口細(xì)膩順滑，舌面有一絲麻涼感，停留時(shí)間不是很長，是柑橘揮發(fā)油的那種特有的麻涼清爽，舌底生津，入喉香甜，陳香，藥香，果香，沁人心脾，讓人神清氣爽。

　　黑土地：5、6泡，約30秒出湯。茶湯濃紅透亮，漂亮至極。湊近聞香氣，熟香很輕微。入口，幾乎無苦無澀，三分茶香，一分木質(zhì)香，六分陳皮香，融于湯水中。清甜香甜，順滑適口。茶湯的“底蘊(yùn)”托住了，因?yàn)橛惺觳璧拇寂c淳，所以沒有淪為徹底的“甜水”。因?yàn)楹駶櫢薪档土?，所以此時(shí)適合大口喝，圖個(gè)痛快。

　　葉底

　　東瓜：茶葉的條索較為粗壯、完整，色澤烏褐油潤，陳皮絲色澤棕褐、有韌性，整體的協(xié)調(diào)性很好，冷嗅之后依舊帶有甜香和清潤感。

　　禪茶：葉底紅褐色帶有光澤，陳皮油亮，茶葉完整度較好，有較長葉梗在里面。用料較嫩。聞之還有糯香在里面。

　　孤獨(dú)の過客：葉底茶葉條索完整，烏黑油亮，柑皮肥厚。

　　V多彩云南：茶葉條索肥壯完整，用手捻之有韌性，陳皮油潤發(fā)亮，條索大小勻?qū)?，陳皮與熟普大概是1:2，所以自始至終陳皮味道格外突出。

　　黑土地：陳皮較厚，皮深墨綠色，很柔韌，留有清香。茶葉烏黑不碎，梗很細(xì)，能切斷，葉子揉搓不爛。

　　總結(jié)

　　東瓜：一杯喉吻潤，品味過去的歲月，一種額外的滿足感，幸福感便油然而生?？傮w來說老爺不將就陳皮珠普洱，滋味濃淡協(xié)調(diào)，甜味突出，古樹發(fā)酵的熟茶搭配新會(huì)大紅柑，湯感醇厚潤滑，適合現(xiàn)品，也宜藏。

　　禪茶：老爺說不將就陳皮普洱茶，前段湯色紅褐，整體陳皮香、藥香濃郁，湯體豐富，甜稠，掛杯明顯。入口微苦但立馬化開，轉(zhuǎn)為甜香，口感豐富，順滑，并帶有一絲清涼感在口腔。中段湯色紅濃，陳皮香依舊，湯體豐富度有所下降，甜感逐漸突顯。后段湯色逐漸變?yōu)辄S褐，甜感凸顯，口腔除陳皮香還帶有一點(diǎn)糯香。另，這款熟茶相當(dāng)耐泡。

　　孤獨(dú)の過客：簡(jiǎn)單喝茶,讓好茶隨身、便捷足跡天涯都有茶香同行。8g每顆，一次一顆分量剛剛好。無論是圖方便還是解茶癮，龍珠都是筒単喝茶的較佳選擇。居家、外出無場(chǎng)景限制,想怎么泡都隨你。

　　V多彩云南：素有“千年人參，百年陳皮”之美譽(yù)的新會(huì)陳皮，遇上能喝的古董云南普洱，可謂“黃金搭檔”，堪稱一絕。二者皆因越陳越香，越陳價(jià)值越高而著稱于世。用五年以上的優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮搭配上等的云南熟普，二者融合了新會(huì)陳皮清醇的果香和云南熟普的醇厚甘香，陳皮與熟普互相吸收精華，形成風(fēng)味獨(dú)特，口感一絕的完美融合，相得益彰。其獨(dú)特的保健功能更勝一籌。

　　黑土地：老爺說的這款陳皮龍珠，市場(chǎng)定位很準(zhǔn)，茶的整體風(fēng)格特點(diǎn)也體現(xiàn)了這一點(diǎn)。包裝一貫的高品質(zhì)，香氣清新淡雅，茶湯的滑度和潤度出彩。湯色很正，味道稍薄，酸甜可口，適口性上佳。回甘生津輕微，整體清新、清香、淡雅、淡爽。

　　文|東瓜、禪茶、孤獨(dú)の過客、V多彩云南、黑土地

　　攝影|禪茶、孤獨(dú)の過客、黑土地

　　整理|茶小樂

新會(huì)陳皮藥食同源，向來享有盛譽(yù)，早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一。新會(huì)是中國著名僑鄉(xiāng)，華僑們帶著各式各樣的行李箱飄洋過海，行走在世界各地，奉獻(xiàn)了他們的智慧和汗水，他們的行李箱中就躺著一片片的新會(huì)陳皮。新會(huì)陳皮隨著分散在世界各處的華僑繼續(xù)飄香異國。