中醫(yī)認(rèn)為，陳皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經(jīng)；有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功，適用于脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。平時(shí)在飲食上適當(dāng)加入陳皮有很好健脾、和胃功效。
新會(huì)陳皮十年老陳皮
這種顏色或褐或黃、外表干巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的干貨，卻已有700多年入藥的歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的說法。歷代中醫(yī)喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對(duì)脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對(duì)于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。
百年陳皮、千年人參，不是不無道理，下面就具體介紹下陳皮的功效與作用。
1｜陳皮有助消化
一、理氣
陳皮含有揮發(fā)油成份，對(duì)胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，體現(xiàn)了陳皮芳香健胃和苦能泄降的作用。
二、健脾胃
陳皮能健腸胃，增進(jìn)消化吸收。食用陳皮后，腸胃蠕動(dòng)加快，食欲增加，耐饑渴的時(shí)間長(zhǎng)，陳皮含有的甲基橙皮甙治有明顯抑制潰瘍發(fā)生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用。其對(duì)胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調(diào)理效果。
陳皮茶
2｜對(duì)心腦血管的保健作用
一、對(duì)心臟有興奮作用
陳皮煎劑、醇提取物對(duì)心肌有興奮作用，但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制，有輕微的收縮血管作用。
二、抗動(dòng)脈硬化
陳皮對(duì)動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用，陳皮中的果膠能降低脂類物質(zhì)在器官內(nèi)的沉積，從而能避免因高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化。
二、降低血壓
陳皮中所含的揮發(fā)油甲基橙皮甙能擴(kuò)張血管，增加冠脈流量，使血壓降低，心率減小。
3｜袪痰平喘
陳皮含有的檸檬烯，能刺激支氣管，引起腺體分泌增多，使痰液易咯出，從而達(dá)到袪痰作用。
4｜抗菌消炎
陳皮在試管內(nèi)可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生長(zhǎng)，陳皮與小葉榕的合劑在試管內(nèi)亦有抑菌作用。陳皮煎劑有較強(qiáng)的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對(duì)婦科炎癥、各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶、陳皮胎柑還有一定的抗炎功效，它能消除人體病菌的活性，對(duì)細(xì)菌引起的腸炎、氣管炎以及咽炎都有很好的緩解抑制作用。
5｜利膽作用
陳皮含有的甲基橙皮甙，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體物質(zhì)的排泄量。合用維生素C和K4，可增強(qiáng)其利膽效果。
6｜抗氧化抗衰老
陳皮提取物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，有明顯的清除氧自由基、羥自由基和抗脂質(zhì)過氧化作用，對(duì)自由基引起的細(xì)胞膜氧化損傷有保護(hù)作用。能抗衰老，增強(qiáng)生命活力。
7｜抗癌作用
陳皮中的黃酮類化合物有不同程度的抗癌作用，可用來有效預(yù)防乳腺癌，對(duì)肺癌、腎癌有顯著的抑制作用，能拮據(jù)多種化療yao物的致突變作用。實(shí)驗(yàn)證明，陳皮多甲氧基黃酮可以通過抑制血管生長(zhǎng)因子VEGF及b——FGF的表達(dá)，從而抑制腫瘤血管的生成及抑制腫瘤的生長(zhǎng)。
8｜烹飪調(diào)味
一、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。
二、解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細(xì)菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時(shí)能平衡魚蝦的寒性。
三、增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。
四、分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時(shí)也有助于消化。
新會(huì)陳皮大紅皮一年當(dāng)年皮
一、陳皮泡茶飲
1、陳皮茶：陳皮3——8克，加適量開水泡茶，一般茶和水的比例為1：70，可以看個(gè)人習(xí)慣、以及陳皮的年份濃淡自調(diào)。
2、降脂茶：陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢，以1500㏄煮沸，小火煮20分鐘，過濾即可飲用。
3、麥芽茶：麥芽五錢、谷芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火煮15分鐘，過濾即可飲用。
二、做成陳皮粥
如取陳皮10克（鮮者加倍），大米100克。將陳皮擇凈，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或?qū)㈥惼ぱ心?，每回?——5克，調(diào)入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每曰1劑，連續(xù)3——5天。除此之外，還可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如說：陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等，既美味又是理氣去寒、健脾養(yǎng)胃的健康養(yǎng)生粥品。
三、陳皮紅豆沙
1、紅豆小半碗，泡水2小時(shí)以上，或者過夜。
2、陳皮用清水泡軟後，洗凈外皮，并用小刀輕輕刮去內(nèi)層的白膜，切成細(xì)絲。
3、準(zhǔn)備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。
4、水開後轉(zhuǎn)小火，待水熬剩一半時(shí)，再添冷水入鍋。
5、小火熬上2小時(shí)以上，期間要注意攪動(dòng)，不要糊了鍋底。若水少可繼續(xù)添加冷水。
6、見紅豆已經(jīng)煮開花、起沙後加入冰糖。
7、看到紅豆已經(jīng)煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關(guān)火。
陳皮的食用方法還有很多，陳皮鴨、陳皮牛肉甚至還有陳皮粉西紅柿、陳皮煲的各種湯，陳皮還可以加入保健食品中，制成口服液、片劑等等。陳皮的作用與功效非常好，是不可多得的藥食同源的天然保健產(chǎn)品。
近日連續(xù)的高溫，空氣變得悶熱起來。在悶熱的天氣中，大家有沒有打開電風(fēng)扇，或者開空調(diào)，讓自己涼快一些呢?悶熱的天氣，潮濕的氣候，會(huì)給體內(nèi)帶來大量的濕氣。
濕氣一旦淤積在體內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致食欲減退等。濕氣重，導(dǎo)致消化不良，一般可以通過飲食調(diào)理等方式去除濕氣。陳皮對(duì)于消化不良、食欲不振等有很大的幫助。
陳皮的功效
陳皮屬于一種中藥材，味辛、苦，性溫。還能夠起到燥濕化痰的作用，能夠去除體內(nèi)的濕氣。具有行氣止痛以及健脾和中的功效，能夠起到調(diào)理脾胃的作用，可以改善脾胃虛弱。
如果經(jīng)常進(jìn)食過于油膩以及生冷的食物，或者長(zhǎng)期居住在寒冷潮濕的環(huán)境中，引起了體內(nèi)濕氣重，可以通過陳皮調(diào)理脾胃，這是因?yàn)殛惼ぞ哂袦匚干⒑墓π?，能夠改善胃部脹滿、食欲不振、食積氣滯等。
此外陳皮還具有溫化寒痰、健脾和中等功效，陳皮能夠起到宣肺止咳的效果。
陳皮泡水的方法
煮茶法將陳皮洗凈直接放入冷水中煮沸3-5分鐘。溫飲、涼飲隨意。溫飲芳香馥郁，涼飲清爽甘涼。煮茶工具：可以選擇家用電水壺直煮，也可以選用專用的煮茶壺、杯具等。此法適合老陳皮，久煮益香。
配茶法
陳皮不僅可以單獨(dú)泡茶喝，還能同樣喝陳皮茶，還有一種就是搭配與其它茶一起入泡。例如，我們最常喝的陳皮搭配普洱，還有可以搭配白茶，陳皮搭配黑茶，還有玫瑰花茶等。
陳皮美食
陳皮芳香開胃，不僅能入藥，還可煲湯、蒸魚、熬粥等等，有解郁解膩消食的作用。下面推薦兩款陳皮美食。
陳皮鴨
陳皮鴨不僅肉質(zhì)鮮美，搭配上陳皮，還能起到開胃促消化的作用。陳皮有燥濕化痰之功，而這道菜也特別適合緩解脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。
豆蓮陳皮小米粥
食材
綠豆、蓮子各50克，廣陳皮10克，小米250克，白砂糖少許。
功用
本粥食材中，綠豆性味甘寒，善于清熱解毒、消暑、利水;蓮子性味甘澀平，長(zhǎng)于補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神;小米性味甘咸涼，功善和中益腎、清熱解毒。
諸物合烹，味道甘香可口，粥性清涼，有良好的清熱解暑、祛濕解毒、理氣和中、生津止渴、健脾益腎、養(yǎng)心安神，誠(chéng)為盛夏時(shí)節(jié)食療養(yǎng)生佳品，適宜于一般人群服食。
來源：茶情報(bào)
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新會(huì)陳皮的養(yǎng)生功效頗多，老少皆宜。不過還有很多朋友對(duì)于新會(huì)陳皮并不是太了解，對(duì)很多基礎(chǔ)知識(shí)都充滿疑惑，今天，泓達(dá)堂就為大家整理了常見的30個(gè)問題，多方面解答大家的日常疑惑。
新會(huì)陳皮是指在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮經(jīng)曬干或烘干，開成三瓣?duì)睿⒃诒Ｗo(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上的干品。按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
新會(huì)傳統(tǒng)的說法是能望見“泥子塔”的地方都是新會(huì)陳皮的核心產(chǎn)區(qū)，如會(huì)城的茶坑、梅江、東甲、西甲、天馬等。其中，以新會(huì)銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積新墾區(qū)出產(chǎn)新會(huì)柑品質(zhì)最好，是新會(huì)陳皮質(zhì)量最優(yōu)的核心產(chǎn)區(qū)。
鮮柑橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮皮含揮發(fā)性芳香油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來。
此外，因?yàn)轷r皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
另外，陳皮性溫、辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用陳皮水。
我國(guó)用柑橘外皮作中藥之用已有約 2000 多年之久，一直以來都有柑橘并用的習(xí)慣。唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶，不過真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴(yán)用和在其撰寫的《濟(jì)生方》一書中，其歷史可追溯到 700 多年前。
采果——選果——洗果——開皮（正三刀法、對(duì)稱二刀法）——晾曬——翻皮——曬制——陳化——翻曬——存儲(chǔ)。
一是，隨著年份的增長(zhǎng)，陳皮的內(nèi)囊開始有浮松脫落情況，呈立體感。
二是，隨著時(shí)光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開始變輕。
三是，隨著陳化的過程，陳皮的水分隨時(shí)間而蒸發(fā)。
新會(huì)陳皮按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。
柑青皮（青皮）：未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
功效：具有疏肝利膽，解結(jié)化涌，清熱解毒功效,適宜入藥褒涼茶，入口苦澀。
微紅皮（黃皮）：指果皮開始轉(zhuǎn)黃，（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮，皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
功效：皮身薄，易收藏，糖份少入口甘香清甜?？勺饕话沆宜幓蚱胀ㄋ幉呐c普通肉類調(diào)味料使用。
大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
功效：化痰止咳，健脾和胃，特別對(duì)消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)好，入口甘香醇厚。適用范圍廣，配用于名貴藥材，而且是膳食烹飪的極好配料。
并不一定。陳皮按當(dāng)年的采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。一般來說，顏色越深，質(zhì)量越好。但是相近年份的陳皮對(duì)比時(shí)，相對(duì)低年份的大紅皮可能看上去比相對(duì)高年份的柑青皮顏色深。因此，顏色越深，不一定代表年份越高。
正宗的新會(huì)陳皮以自然生曬天然陳化而成，純干倉存儲(chǔ)，無任何工藝，不添加任何防腐劑為上品。
但陳皮市場(chǎng)火熱后，部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達(dá)到陳化多年的表現(xiàn)特征，從而立即銷售獲利而采用一種縮短陳皮陳化期的存儲(chǔ)方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲(chǔ)環(huán)境來實(shí)現(xiàn)的，對(duì)陳皮的品質(zhì)有很大影響，這點(diǎn)需要謹(jǐn)慎。
新會(huì)陳皮列入國(guó)家衛(wèi)生部藥食同源目錄，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為具有行氣健脾、理中和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽、解結(jié)化癰等功效，其含有的黃酮類成分和揮發(fā)油成分遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮。
研究表明：“新會(huì)陳皮的陳化時(shí)間越長(zhǎng)，其黃酮類物質(zhì)有增加趨勢(shì)，黃酮類成分具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老等作用；其對(duì)心血管也有一定的作用，能降低毛細(xì)血管透性和毛細(xì)血管壁的脆性；新會(huì)陳皮還含有豐富的多甲氧基黃酮，大量研究表明，多甲氧基黃酮成分具有抗癌、抗誘變、抗炎、抗氧化及心血管保護(hù)等作用?！保ㄒ余崌?guó)棟等2013捻編著的《新會(huì)陳皮的研究進(jìn)展》），其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黃酮類成分是新會(huì)陳皮特有的，其他產(chǎn)地的陳皮都沒有，所以新會(huì)陳皮養(yǎng)生保健價(jià)值比其他陳皮高。
陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%；
揮發(fā)油的含量為2%—4%，共有53個(gè)組成成分，主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促進(jìn)消化；
生物堿的主要成分為辛弗林，含量為0.240%--0.636%；
陳皮中多糖的含量約為6.01%；
橙皮苷、其他礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。
陳皮是古今著名的“臣藥”?！侗静菥V目》記載：陳皮有“同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”的神奇功效。許多名貴中成藥中加入新會(huì)陳皮，目的就是要其藥性發(fā)揮得更好。
利用陳皮養(yǎng)生，一字記之曰“和”——陳皮性溫，能和百病。
陳皮泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振之人食用，并有助于消化，如想起到減肥作用，可針對(duì)個(gè)人體質(zhì)，搭配其他配方使用。
生普茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成，茶氣比較濃郁，茶湯清香，苦而帶澀，苦能回甘，澀能生津，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品，對(duì)血管的梳理也比較明顯；
熟普茶是經(jīng)鮮葉的殺青、揉捻、曬干后，經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，曬誰渥堆工序而成，口感濃稠水甜，幾乎不苦澀，熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃，養(yǎng)胃，并且有顯著的減肥效果。
看外觀：新會(huì)陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點(diǎn)；
試手感：新會(huì)陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會(huì)陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長(zhǎng)，手感越硬、質(zhì)輕；
聞香氣：新會(huì)陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時(shí)間越長(zhǎng)而愈發(fā)奇香；
嘗滋味：新會(huì)陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
好的新會(huì)陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對(duì)光照視，油室透明清晰，放在手上覺得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。
而劣質(zhì)的陳皮和非新會(huì)陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲蛀、燒皮現(xiàn)象存在。
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀態(tài)也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會(huì)陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會(huì)陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。
新會(huì)陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會(huì)陳皮其含有的糖份和揮發(fā)油成分較多，口感帶苦、酸；年份高的陳皮經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳化，內(nèi)囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。
五年的陳皮揮發(fā)油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮，因?yàn)槁勂饋砉阄遁^為濃烈，超過十年的陳皮香味會(huì)轉(zhuǎn)變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩(wěn)的陳香。
·直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3塊陳皮就好，然后倒入開水洗一遍，再重新倒入開水，需要幾分鐘的時(shí)間才能出味，陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時(shí)添水。
·調(diào)飲法：可加普洱茶、紅茶等茶葉進(jìn)行調(diào)飲，可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入干山楂、薏米等組合，調(diào)飲的陳皮滋味更豐富。
洗皮：取整片陳皮，先以開水沖洗1—2 次后，置入水壺中，注入冷水（若用冷泉水則更佳）至半壺左右容量；
煮皮：開至大火煮沸，水開之后，再持續(xù)煮10到15分鐘，煮過后口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香；
品湯：將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品嘗，若未能及時(shí)飲用完，可取出壺中的陳皮，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡；
器具：可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。
陳皮泡茶推薦使用十年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇；十年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。
沖泡方法也是有講究的，取一個(gè)完整三瓣?duì)畹男聲?huì)陳皮（重約5克），沖洗干凈后隨冷水下壺，注入250毫升清水，煮開后3~5分鐘，即可品飲，此時(shí)口感最佳，須在20分鐘內(nèi)飲完。不宜將陳皮浸泡在水里太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)殛惼の秾傩?、苦，泡久了、陳皮分解的?shù)量多了，都容易產(chǎn)生苦澀味影響口感。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為新會(huì)陳皮味辛、性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。合理配合使用，可以治療脾胃氣滯、脘腹?jié)q滿、惡心嘔吐、泄瀉及止咳化痰。在理氣藥中陳皮藥性較為緩和，孕婦如果出現(xiàn)上述癥狀可以服用，但要對(duì)癥。
·低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無異味、無污染的包裝容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等；
·在存放過程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時(shí)翻曬。
1、沒有存放好，受潮；對(duì)策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
2、陳皮沒有完全曬干就封存起來；
對(duì)策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽的時(shí)候拿出來曬幾次，每次翻曬時(shí)間約為4-6小時(shí)（具體視天氣情況而定），而且潮濕的時(shí)候一定要對(duì)倉庫進(jìn)行抽濕，要不然會(huì)容易發(fā)霉。
3、陳皮曬干之后馬上封存，這樣也會(huì)容易生蟲；
對(duì)策：當(dāng)陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來。
在家存放的陳皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應(yīng)存放在陰涼干燥的地方，避免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。
1.未滿三年的新皮需要曬的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，每年曬3次，連續(xù)曬三年，只有三年以上的皮才能稱為“陳皮”；
2.三到五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無需多次翻曬，定期翻曬就可以了；
3.第五到九年，視皮的軟硬（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬；
4.第十年以后，陳皮經(jīng)過前期數(shù)年翻曬，水分已基本瀝至一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，基本保持密閉存放即可。如有受潮及時(shí)晾曬。
新會(huì)陳皮年份越高，其口感越好，價(jià)值也越高，建議選用十五年以上的陳皮收藏。由于十五年以上的陳皮性質(zhì)大致已經(jīng)穩(wěn)定，除非是非常潮濕的天氣，基本上封存好就不需要多加打理，便于收藏。
一般4人份量的紅豆沙糖水，可以放2片左右陳皮，先用清水清洗一下，放進(jìn)冷水與紅豆一起熬制即可。
陳皮止咳去痰的功效較廣為人所知，不過，要注意的是，得先分清楚是“寒咳”還是“熱咳”，才能辨證治療。
陳皮性溫，適用于寒咳的患者，能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，中醫(yī)若開藥方，多與乾姜、細(xì)辛、五味子等同用。
另外，也可加姜泡煮成陳皮姜茶?！侗静菥V目》記載：“姜御百邪”。生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，且“生用發(fā)散，熟用和中”，用於感冒風(fēng)寒表實(shí)癥，可增強(qiáng)發(fā)汗作用，還有解熱、去痰、止咳功效，并且能擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液流通，降低血壓及血液中的膽固醇，強(qiáng)化白血球效能，增加免疫力。
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