陳皮配巖茶

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從2020廈門秋季茶博會上細(xì)嗅到未來茶行業(yè)發(fā)展的一點(diǎn)新動(dòng)向

　　廈門秋季茶博會依舊熱鬧非凡。沒錯(cuò)，誰都知道它有“佛祖罩著”，延參法師依舊在展會門口給大家分發(fā)著他的作品，與大家留影時(shí)操著濃重的山東口音說：把蘭花打開……　　

　　作為國內(nèi)茶博會的風(fēng)向標(biāo)，我每年必到，并每次細(xì)細(xì)的嗅著茶圈一年以來的“新氣象”。

　　與被我譽(yù)為“茶博會中的春晚”的深圳茶博會不同，廈門茶博會的茶葉展位要少很多，而茶器、茶空間、茶周邊卻是這里的重頭戲。　　

　　年年看茶，已無茶可看，茶葉展區(qū)依舊是中茶、大益、雨林等云南普洱茶系領(lǐng)銜眾多云南普洱幫，以及福建本土的白茶全家福扎堆(順便捎上云南白茶)。就算閩北的巖茶也只算是客串罷了，其他臨近省份如廣東潮汕烏龍、江門陳皮群眾演員較多，再其他一些省份的茶企、加上逢茶博會必到的“年份老茶”代表們基本是來領(lǐng)盒飯的。　　

　　這也難怪，那些茶年年不過如此的味道，最多換個(gè)包裝風(fēng)格，再怎么樣也化不出一朵花來。且在經(jīng)濟(jì)下行的大環(huán)境下以及受今年的疫情影響，整個(gè)茶行業(yè)很難有較大的起色。　　

　　而茶器、茶空間以及茶周邊展區(qū)，卻可以發(fā)現(xiàn)諸多亮點(diǎn)。

　　1、茶器(具)創(chuàng)新快。各種款式、造型、做工越來越新穎、越來越精致、越來越有個(gè)性化。器乃茶之父，茶葉是快消耗品、但茶器是耐消耗品。話雖如此說，但人們總是有喜新厭舊的消費(fèi)心理存在，汽車都是如此，不必說是小小的茶器了。各種茶喝厭了就玩茶器，買茶器好比喝茶一樣，進(jìn)階也會越來越高，很多時(shí)候茶器的檔次也成了茶人們的面子和形象。

　　所以，未來兩年可能會有一次大的換器潮。

　　2、茶葉包裝瘦身了。以往臃腫的包裝已經(jīng)看不到了，前兩年還熱火流行的小罐茶包裝現(xiàn)在看來是多么的LOW。亞克力加大漆等高端元素開始流行，即輕巧又高貴;鐵罐依舊是鐵罐，但是無論從形狀到色彩還是蓋子的鎖扣方式都已耳目一新，一改以前的“老土”印象，清新靚麗的符號非常討好當(dāng)下年輕群體的審美觀。　　

　　好馬配好鞍，好茶靠好罐，未來兩年的茶葉包裝估計(jì)將會經(jīng)歷一場跨時(shí)代的變革。　　

　　3、茶空間變得越來越重要。5年前看到茶空間時(shí)感覺這只是一種裝逼行為藝術(shù);3年前看到茶空間開始有些親切感;現(xiàn)在看到茶空間會感覺喝茶一定要到這樣的場所才行。

　　這也是本文的重點(diǎn)，關(guān)于茶行業(yè)場景消費(fèi)的重要性以及茶空間的可操作性探討。　　

　　10年以前我們出去聚餐，只要是個(gè)飯店，只要菜燒的還行，我們并不在乎餐館的環(huán)境，桌上的油污、地上的紙屑、空中的蒼蠅，我們都無所謂，因?yàn)槟菚r(shí)整體大環(huán)境都差不多。

　　現(xiàn)在我們出去吃個(gè)飯，首先要選環(huán)境好不好，那些臟亂差的“蒼蠅館子”(小飯店)哪怕菜燒的再好吃我們也不愿意進(jìn)。這就是10余年間人們消費(fèi)觀和生活觀的改變，餐飲行業(yè)如此，茶行業(yè)也是如此，而且未來會越來越甚。　　

　　如果讓你坐在環(huán)境清靜優(yōu)雅、空氣清新怡人的地方喝一杯10塊的茶，你會覺得這杯茶挺不錯(cuò);

　　而讓你坐在環(huán)境混亂吵雜、空氣中飄著工業(yè)排放和污水臭味的地方喝一杯100塊的茶，你可能連喝茶的心情都沒了。

　　茶早已不再是一個(gè)滿足生理之需的飲品，更是一個(gè)能夠融合各種文化、各個(gè)人群的載體。人的一輩子基本生活在各種建筑的空間里，親近大自然已經(jīng)成為了許多人奢侈的事情，加上城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，和生存壓力加劇讓這樣的社會現(xiàn)狀越發(fā)嚴(yán)重，一到長假到處都堵，人們無非是想找一個(gè)能讓自己放松的地方罷了。

　　而茶空間，就是讓忙碌的人們有一個(gè)放松的港灣?；蚬艠闼匮诺耐ピ海蜍囁R龍不關(guān)我事的窗外，或香煙裊裊、古琴悠悠的斗室;或一人，或三五知己，能夠暫且安放自己靈魂的空間。

　　喝茶，是焦躁忙碌的現(xiàn)代人內(nèi)心里崇拜純凈自然常用的托詞。喝茶讓各色的人們能夠相聚于此，享受一杯茶的恬靜。　　

　　這就是茶空間的最大功能，一杯好茶固然重要，一個(gè)好的喝茶場景更加重要。

　　建一個(gè)茶空間簡單，要經(jīng)營好一個(gè)茶空間卻需要本事。

　　茶空間不是一個(gè)讓人裝逼的空殼，更需要多元素的豐滿。

　　經(jīng)營茶空間不光要有茶人的情懷，更需要有商人的頭腦。

　　茶空間的單位支出是固定的，只有如何多元化創(chuàng)收才能體現(xiàn)出它的商業(yè)優(yōu)勢。　　

　　關(guān)于茶空間的經(jīng)營問題，我們以后再專文分析。

開卷問茶 | 黑茶的香氣和滋味應(yīng)該怎么形容？（十八）

? 【靜美茶事】

中國人總是樂于在一盞清茶中感受生命的流動(dòng)。很幸運(yùn)，我們一直在路上，探尋不止，游茶山，品佳茗，訪茶人，力求還原茶之本味，發(fā)現(xiàn)茶里的真、善、美，由此串聯(lián)起一段段散發(fā)著茶香的『靜美茶事』。希望愛茶的你加入到靜美『開卷問茶』的互動(dòng)中來，望帶給大家更多喜樂，共尋一片茶葉的秘密。

問：好茶都生長在哪些質(zhì)地的土壤？答:?不同的土壤類型、土壤營養(yǎng)、土壤酸堿度、土壤質(zhì)地和結(jié)構(gòu)、土層厚度和土壤水分狀況，都會給茶樹帶來不同程度的影響。

? ? ? 陸羽在《茶經(jīng)》講到：“上者生爛石（爛石指風(fēng)化了的而且風(fēng)化比較完善，發(fā)育良好的土壤），中者生礫土（礫土指山麓風(fēng)化完善，發(fā)育良好的坡積土），下者生黃泥。”可見茶樹最喜爛石土壤，礫土次之。屬于這兩類土壤的有以下幾種：

白沙土（石英砂巖的風(fēng)化產(chǎn)物），代表茶品：杭州獅峰龍井

烏沙土，代表茶品：安微黃山毛峰

砂礫巖，主要是石英班巖、礫巖、紅沙巖、頁巖、凝灰?guī)r，代表茶品：福建武夷巖茶

共性：含腐殖質(zhì)較多，土壤質(zhì)地松散，通氣性好，土壤發(fā)育良好，富含微量元素。

問:新會陳皮有何藥用價(jià)值？

答:?陳皮，也是一味常用中藥，有第一和藥之稱，且越陳越好，越陳藥用價(jià)值越高。在它本身就具有藥效的同時(shí)它具有和藥的作用，可幫助寒涼中藥減少涼性；也可幫燥熱中藥降低中燥熱之氣。

主要功效：具有理氣消食健脾燥濕化痰等功效。

推薦陳皮泡茶拍檔: 陳皮配古樹紅茶沖泡，是極佳選擇。

問:黑茶的香氣和滋味應(yīng)該怎么形容？

答:

香氣：黑茶的渥堆工序決定了黑茶獨(dú)特的香氣，香氣一般分為陳香、陳香馥郁、陳香純正、清香馥郁（青沱茶）、松煙香（湖南特有的七星灶火焙工藝）等等。

滋味：黑茶具有一定的收藏存放價(jià)值，而且存放的時(shí)間可達(dá)到十年或以上，因此茶葉在存放的過程中不斷轉(zhuǎn)化，口感也會隨時(shí)間的推遲變得越來越醇和，主要的滋味有：醇厚、濃厚醇和、醇厚甘和、醇厚回甘、醇爽回甘（青沱茶）、醇濃等等。

問:陶土和瓷土的區(qū)別？

答:

材質(zhì)

陶土所選用的是普通黏土，含鐵量大于3%；瓷土所選用的是高嶺土，含鐵量低于3%。（胎土中的鐵對茶湯的滋味、香氣起到改善的作用）

燒成溫度

瓷土燒成溫度比陶土高，一般在1200℃~1400℃以上；而陶土燒成溫度是800℃~1100℃。

質(zhì)地

選用陶土燒制的陶器胚胎較粗、密度較小、敲擊聲較低沉；?選用瓷土燒制的瓷器胎質(zhì)細(xì)密、密度大、敲擊聲較清脆。

吸水率

選用陶土燒制的陶器吸水率高；?選用瓷土燒制的瓷器吸水率低。（紫砂類的壺屬于陶器，因此強(qiáng)調(diào)專壺專用）

瓷土

陶土

在繁華喧鬧的車水馬龍間

葆有自我靈魂潛心習(xí)修的姿態(tài)

是一種福氣

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有）

16個(gè)政府展團(tuán), 1000+臻品茗茶，中國茶博會終極逛展攻略火熱出爐

第七屆中國茶葉博覽會

開幕進(jìn)入倒計(jì)時(shí)

本屆展會從“新”出發(fā)

展覽面積超35000㎡

共設(shè)五大展區(qū)

全場匯聚了來自13個(gè)茶葉主產(chǎn)省區(qū)的千種茶品、千款茶具集中亮相展會。知名品牌茶企齊登場，另外優(yōu)勢茶葉產(chǎn)區(qū)中20多個(gè)地方組團(tuán)參展，其中政府展團(tuán)有16個(gè)，覆蓋我國多個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌，真正做到了“不出濟(jì)南喝遍全國名優(yōu)茶”！同期更有精彩紛呈的各式活動(dòng)輪番上陣，讓觀眾一覽風(fēng)采！

展館那么大，怎么逛才能不虛此行

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?第七屆中國茶葉博覽會展區(qū)布局圖?

本屆展會的展區(qū)劃分為政府展區(qū)、品牌展區(qū)、茗茶展區(qū)、綜合配套展區(qū)、臺灣·國際展區(qū)。

展品種類豐盛齊全

展品涵蓋六大茶類、花茶、再加工茶、紫砂、陶瓷、紅木、茶服、茶食品、茶機(jī)械、茶包裝等茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的萬種精品。

綠茶

日照綠茶、云南滇綠、漢中仙毫、貴州綠茶、安吉白茶、沂蒙綠茶、壽寧高山綠茶、博山綠茶、煙臺綠茶、湘西綠茶、太湖天華谷尖；

白茶

福鼎白茶、政和白茶、云南月光白、柘榮高山白茶、尼泊爾白茶；

黃茶

平陽黃湯、君山銀針；

青茶

武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單樅、詔安八仙茶、臺灣凍頂烏龍、臺灣東方美人；

紅茶

金駿眉、正山小種、祁門紅茶、云南滇紅、坦洋工夫、貴州紅茶、日照紅茶、博山紅茶、尼泊爾紅茶；

黑茶

安化黑茶、云南普洱、陜西茯磚、湖北青磚、雅安藏茶、廣西六堡茶、祁門安茶；

花茶

福州茉莉花茶、橫縣茉莉花茶；

再加工茶

新會柑普茶、陳皮白茶、陳皮袋泡茶、江西黃菊、蒲公英茶、黃精茶、菏澤牡丹花蕊茶、玫瑰花茶；

茶具

宜興紫砂、建陽建盞、建水紫陶、德化陶瓷、龍泉青瓷、臺灣柴燒、玻璃茶器、廣西坭興陶、景德鎮(zhèn)陶瓷、湖南冰磧巖、鐵壺、銅壺、銀壺、手絵黃金瓷器、沐焰瓷器；

茶配套

茶服、音色鼓、茶食品、茶席、竹木工藝品、木制擺件、香道、紅木家具、機(jī)械、茶包裝；

品牌企業(yè)各領(lǐng)風(fēng)流

展會云集了全國各地的品牌茶企，款款名品、精品，深層次展示茶產(chǎn)業(yè)之風(fēng)采。

?此次參展的茶企代表有以下

白茶代表：萬氏留香、廣盛昌、白天鵝茶業(yè)、座右茗、君正茶廠、西坑孔家茶業(yè)、水木茶堂、政和云根茶業(yè)等。

黑茶代表：白沙溪茶廠、益陽茶廠、一盞云茶業(yè)、茂圣茶業(yè)等。

綠茶代表：山東茶溪川、桂東縣玲瓏王等。

紅茶代表：安徽祁門紅茶、山東五指紅茶業(yè)等。

黃茶：湖南省君山茶業(yè)等。

烏龍茶代表：廈門茶心良品茶業(yè)等。

普洱茶代表：大益茶業(yè)、中吉號、七子郎韻茶業(yè)、勐海龍園茶廠、智德鴻昌茶業(yè)等。

柑普茶代表：江門麗宮--僑寶等。

政府展團(tuán)、企業(yè)組團(tuán)強(qiáng)勢登陸

16個(gè)政府組團(tuán)及3大地區(qū)企業(yè)組團(tuán)的陣容，以卓越的品質(zhì)和獨(dú)特地域的茶文化，帶你博覽中國茶葉產(chǎn)區(qū)的魅力與韻味，聯(lián)袂打造一場國茶盛會！

?16個(gè)政府組團(tuán)?

福鼎展團(tuán)、柘榮展團(tuán)、光澤展團(tuán)、壽寧展團(tuán)、福安展團(tuán)、詔安展團(tuán)、南靖展團(tuán)、福州展團(tuán)、陜西展團(tuán)、廣西展團(tuán)、祁門紅茶展團(tuán)、平陽展團(tuán)、石阡展團(tuán)、日照綠茶展團(tuán)、菏澤展團(tuán)、太湖展團(tuán)

各大政府組團(tuán)將帶來當(dāng)?shù)靥厣?，如福州展團(tuán)帶來入選為“金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人會晤指定產(chǎn)品”的茉莉花茶；太湖展團(tuán)將攜榮獲“世界綠茶最高金獎(jiǎng)”的天華谷尖；菏澤展團(tuán)將展示“茶中新貴”，采自春日陽光哺育的牡丹花珍貴初蕾—牡丹花蕊茶……更有其他政府展團(tuán)的名茶、新茶讓你為之驚艷，絕對不容錯(cuò)過！