【品牌】：泓達堂
【品名】：圈枝柑貢眉
【年份】：2018年
【規(guī)格】：250克/罐
【包裝及干茶測評】：這款茶包裝精美，銀色的罐子低調(diào)有內(nèi)涵，獨立密封包裝一袋一顆。打開罐子有明顯的柑香，無其他不良氣味兒，整罐共32顆，見下圖：
【性別】：男
【年齡】：30
【白茶茶齡】：1年
【品飲過的白茶】：品品香曬白金1541，及部分私家白茶。
【日期】：2019年7月17日
【坐標】：大連
【天氣】：多云，22-28 C°
【水質(zhì)】：飲用水
【水溫】：90-95 C°
【茶具】：180ml陶壺（每次出湯量120-130ml），130ml水晶品茗杯，350目茶漏，見下圖：
1、取茶一顆，帶包裝9.6g，凈重7.6g，干茶柑香明顯，白茶香氣不顯，無不良氣味兒，見下圖：
2、用茶針在小青柑四周鉆下8個小洞后放進壺中，洗茶一遍（5秒出湯），濕醒5分鐘，濕茶有較濃郁的柑香。
前段：1-4泡（15-20秒出湯）；茶湯明亮，柑香明顯，入口順滑，柑味兒突出留存度好，舌底生津感明顯，并伴有微弱回甘；葉底柑味兒突出，白茶香氣不顯，見下圖：
3、中段：5-8泡（20-30秒出湯）； 茶湯明亮有柑香，入口順滑，柑味兒突出留存度好，回甘生津明顯且有一定留存度；葉底柑味兒突出，見下圖：
4、后段：9-10泡（45秒-1分鐘出湯），11-12泡（3分鐘以上出湯）；茶湯有淡淡柑香，入口順滑，柑味兒漸弱，生津尚可，回甘漸不明顯，見下圖：
5、葉底見下圖：
2018年泓達堂圈枝柑貢眉采用新會小青柑和五年陳福鼎貢眉搭配而成，茶湯干凈明亮，入口順滑，柑香突出，回甘生津較明顯，耐泡度好，整體表現(xiàn)不錯。不足之處在于口感上缺少變化和層次感，整個品飲過程中前后味道幾乎一致，且小青柑的味道過重蓋過了貢眉的味道，沒有體會到老白茶的藥香和棗香。
作為新人，喝過的茶不多，對于各種口感的感受和描述還有很多不足的地方，希望我的測評能夠幫助大家，也希望和大家多多交流，謝謝。
圖文：求學(xué)者在石大
《1》
早晨起來，空氣清冷寂靜。
開窗看去，江上霧氣深重。院子里的桂花，猶在枝頭抱香開。
洗杯泡茶。
昨晚吃了紅酒燴羊肉，這會兒實在想喝一杯既有甜花香又有藥香的清茶。
手邊有兩本關(guān)于詩經(jīng)的書。
一本是安意如的《思無邪》。一本是日本作者細井徇手繪的《詩經(jīng)名物圖解》。
安意如解讀的是詩經(jīng)里的那些流傳千年的故事。
而細井徇，他把詩經(jīng)里出現(xiàn)過的植物，動物，都畫了下來，并且，用的是中國花鳥畫的技法。
看過他畫的圖，詩經(jīng)里那些讀的時候有印象，但實在和生活里見到的東西聯(lián)系得上的植物，終于活靈活現(xiàn)在了眼前。
原來采薇里的“薇”，這個很多女生拿來做名字的熱門漢字，它本身，并沒有薔薇之意，“薇”在《詩經(jīng)》里，就是株野豌豆。
“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，是很美的詩句，很美的意象。
然而，你可能不知道，蒹，就是荻，是一種俗名“紅毛公”的野草。葭呢，就是我們現(xiàn)代人常見的蘆葦。
整句如果翻譯過來，大約就是“紅毛公蘆葦蒼蒼，白露像打了霜”，這畫風(fēng)，怎么看怎么違和。
而《衛(wèi)風(fēng)*伯兮》里的諼草，居然就是今天我們用來燉湯的黃花菜，且，它還有另一個名字，叫萱草。
萱草可能大家沒什么印象。請容村姑陳舉一個例子：
續(xù)紅樓夢的高鶚，他有個妾，從青樓來的，嫌他窮苦，拋下孩子離他而去，重回了青樓。
他高中后，寫了一首詞，叫做《惜余春慢》，記錄了這件生平恨事。在詞中有一句形容這個妾嫁入高家后的生活“蘭芽忒小，萱草都衰，擔盡一身甘苦?！?/p>
這就是村姑陳印象中、在古文中，萱草最有名的出處。
還有“莠”，原來是狗尾巴草。“荍”，是莧菜?！拜选?，是接骨草。"莞"，是水蔥，莖桿用來編織草席。
......
村姑陳就這樣，伴著一杯茶齡在兩年零七個月的2017五彩貢眉，翻看著這些《詩經(jīng)》里出現(xiàn)過的、現(xiàn)如今有可能洇沒了的植物的圖片。
在這個清冷的清晨，趣致而生動。
有了這本書，以后給大家形容茶的香氣，各種草藥香，有靈感了。
《2》
今天喝的這泡茶，是2017五彩貢眉，存了兩年零六個月的散茶。
它在品類上算是秋壽眉，那時候還沒有頒布白茶新國標，壽眉里等級高的白茶，還可以叫做貢眉。到了2018年5月1日之后，貢眉這個名字，就只有群體種才能叫了。
存了兩年多快三年的秋茶，是極有特點的。剛開箱，便聞到了一股濃濃的草藥香。
像是放了大半年沒開包的鴛鴦藤，有一天突然想喝它，陡然打開外袋時，飄散出來的香氣。
有干草味，有藥味，還殘余著絲絲清潤的甜花香。
是一種很舒服的味道。
燒水泡了它。邊看書邊喝。
初，第一沖里，猶帶三分新茶時的香甜美好，清新俏麗。
及至第二沖，茶湯漸濃，稠度增加，湯色亦從淺綠轉(zhuǎn)換到赤金色，湯面上小汽泡久久不散，波平如鏡，晃之，如豬油晶凍般搖蕩。
想是干茶葉漸潤的緣故，湯里藥香漸濃，甜花香卻不曾淡去，一直夾在藥香里，仿佛武陵春慢，檐下階前的雨，次第到黃昏。
這樣的湯感，持續(xù)到第五沖。
偶爾揭蓋在聞，居然在涼了的蓋子上，聞到了泡羅漢果茶的香氣：微微的甜香夾著沉郁的藥香，是兩年零六個月的陳年白茶里，難得的清甜舒服的味道。
在甜香里飄揚著的這股子藥香，也十分地溫暖宜人。
搜腸刮肚地想，這是種什么樣的藥香呢？
信手翻書，居然在《詩經(jīng)名物圖解》里找到的答案。
《小雅*白華》篇：白華菅兮，白茅束兮。邊上配著一張白茅草的圖片。
我們福州的郊外，山上，就有這種白茅草，它在地下還有根，拔出來，連草帶根一起洗干凈，煮水喝，在夏天就是正當令的涼茶。
這白茅草的湯，甜甜的，還帶著藥香。但是這藥香又不濃，不烈，不苦，是淡淡的，沉郁的，喝起來口感清爽，很舒服。
《3》
兩年零六個月前，這批秋貢眉，在立秋節(jié)后被采了下來。
它們很幸運，落到了S師傅的手里。
S師傅是個做茶極其認真的人。他要么不做，要做，就做精品茶。
這批立秋白茶，S師傅第一時間將它們攤晾開，用離地70公分的架子，架起圓水篩，把茶葉薄薄的，均勻地攤晾在上面。
放在太陽底下，擇取晨間和下午溫柔的陽光，曬干它。
為了讓它們能得到全方位的，溫柔的陽光，為了避免正午時熾熱的紫外線灼傷葉片，為了能讓這批秋白茶做出漂亮的五彩色、迷彩色，S師傅天天蹲在山上，哪都不去。
就盯著茶。
做日光萎凋的白茶，是很辛苦的。
得時時關(guān)注天氣預(yù)報。
如果看天氣陰下來要下雨了，就得馬上把白茶收進房間。
如果到正午了太陽烈了，溫度高了恐灼傷茶葉，也得馬上把白茶收進房間。
凡此種種，唯細心呵護，才能讓白茶，曬得均勻，曬得透徹，曬出五彩色，曬出舒展而硬挺的葉片，曬出清新的干草香，曬出靈動的淳和茶湯，曬出芬芳的楊槐花似的甜花香。
如若不然，就只能得到軟沓沓的葉片，黃褐黑的顏色，以及，寡淡的草藥香和清水似、毫無鮮爽感和層次感的茶湯。
SO，這批2017年的五彩貢眉，是極幸運的。
它們遇到一個好主人，從此，獲得了茶生的好起點，獲得了走上茶生巔峰，賣個好價錢的強大助力。
《4》
這2017五彩貢眉，是茶齡近三年的秋壽眉。
在這快要成為“老白茶”的時間段，在這新舊交替的關(guān)鍵時期，它的這般變化，它陳化出如此有個性的香氣和滋味，是可喜的。
這兩年零六個月里，村姑陳寫了N多篇文章，而它，什么都沒做，哪都沒去，就只顧著睡覺了。
白茶跟嬰兒一樣，主要的任務(wù)，就是睡覺。
睡出渾厚的香氣，睡出淳厚的口感來。
新茶時期，它的香氣是鮮爽的，以嬌妍明麗的甜花香為主，以淳和清揚的草藥香為輔。
到了如今，它的香氣，是以沉郁的藥香為主，夾著清新甜美的甜花香，有羅漢果茶之清麗，又有白茅草湯之鮮活。
新茶時期，它的湯水是淳和的，像凝脂般的湯感，倒出來的時候，只見茶湯輕盈，仿佛一只晴蜓顫巍巍站立在荷葉上，是“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”般愜意的初夏時光。
兩年六個月之后，2017五彩貢眉散茶的湯水，是稠滑的，比淳和更淳一點，比淳厚又略淺一點。不再是凝脂般的湯感，它的漿感愈發(fā)濃了，凝固成了水晶凝凍般。
這樣漿感十足的茶湯，捧一盞在手里，輕輕晃動，便是晶瑩如玉，香氣滿手。
在茶湯的映襯下，只覺得手似柔荑，齒如扁貝，活脫脫一個詩經(jīng)里走出來的美人。
《5》
邊喝茶，邊感慨。
僅兩年，2017五彩貢眉散茶，便陳化出了別的白茶四年還未必陳化得出的效果。
它的香氣和口感，非常茶能及。
這主要得益于它的主人S師傅的精心制作和精湛的制茶技術(shù)。‘
其次，還要得益于它的主人S師傅那間費用極高的、干濕度和溫度都恒定的、位于太姥山上空氣清新的倉庫。
在風(fēng)景如畫的地方睡了兩年多快三年，它能不生成一個美人兒么？
詩經(jīng)里寫美人，說：
手如柔荑，膚如凝脂，領(lǐng)如蝤蠐，齒如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。
村姑陳今天看了一整天的詩經(jīng)，想把這些句子，都送給這一泡令人極之難忘的2017五彩貢眉。
在我的認知里，喝了這款茶的看官們，都會變成詩經(jīng)里的美人，擁有白皙的皮膚，光滑的雙手，細膩的脖頸，扁貝般的牙齒，唇不點而紅，眉不畫而橫翠。
另具一股風(fēng)流婀娜之態(tài)。
（初制好時)
《6》
這款茶，快三年了。
到了今年（2019年）的立秋，它就整三周歲了。
光陰荏苒，歲月如梭。
小時候老師教我們寫作文，寫歲月流逝，要用白駒過隙。
那時候還不知道什么叫做光陰如同東流水，只能流去不能回。
現(xiàn)在，漸漸明白了。
時光是最易逝的。
我既害怕時光流失，卻又渴望時光走快一點。
時光流失，我們就會老去。然而，時光走快一點，我們存的白茶，就能早日陳化出沉郁的藥香，馥郁的花香，醇厚的湯水，果漿般的質(zhì)感。
這種矛盾的心情，跟賣炭翁有一拼：可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒。
可喜的是，在這種矛盾的，患得患失的心情里，我們兩年六個月前存下的2017五彩貢眉散茶，它快變成三年陳老白茶了。
跨過了三年的這道門檻，躋身老白茶的行列，它會再生出什么迷人的香氣和誘人的滋味呢？
讓我們靜待半年，到九月，晴空一鶴排云上的時節(jié)，再來一親芳澤吧。
大家喝白茶的時候，經(jīng)常聽到的兩個高頻詞“壽眉”“貢眉”，而很多人把高等級的壽眉當作貢眉來賣。
其實，這個是錯誤的常識性概念，貢眉不等于高等級的壽眉，別傻傻分不清楚！
國標貢眉
國家標準的貢眉和壽眉是清晰分開的，但在推廣中的貢眉和壽眉較為混亂，一些商家往往把高等級的壽眉當做貢眉來賣，或者把有芽頭的壽眉稱為貢眉。
傳統(tǒng)貢眉有兩個重要條件：1.制作的品種是菜茶；2.原料是頭春的第一茬原料，不是采用制作完白毫銀針和白牡丹之后的原料。
另外，在《國家標準GB/T22291-2017白茶》中對貢眉的定義為：“貢眉（gongmei)：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品?！?/p>
而現(xiàn)在市場上銷售的貢眉大多是在白毫銀針和白牡丹制作結(jié)束后，采摘一芽二葉、一芽三葉制作的貢眉。
壽眉和貢眉的區(qū)別
壽眉不同于貢眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
在茶樹品種分類之前，福鼎當?shù)貎烧叩脑隙疾烧圆瞬璨铇?，用菜茶芽葉制成的毛茶被稱作“小白”，相對應(yīng)的是福鼎大白、大毫制成的毛茶“大白”。
菜茶的茶芽最早是用來制作白毫銀針的原料，后來發(fā)現(xiàn)“大白”芽頭更肥壯、毫更多，更適合制作銀針和白牡丹，所以“小白”就專門用來制作貢眉、壽眉了。
貢眉、壽眉都屬于輕微發(fā)酵的白茶類，制作工藝自然萎凋、不炒不揉。按照采摘標準，白茶品級先有白毫銀針、白牡丹，才后有壽眉、貢眉。
但隨著時間的不斷陳化，壽眉、貢眉內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)不斷沉淀升華，其口感滋味甚至比白毫銀針、白牡丹轉(zhuǎn)化的更稠滑醇和，更容易轉(zhuǎn)化出白茶的棗香與藥香。
傳成老樹白茶新品五年金
品名：傳成老樹白茶9517（19）
配料：白茶（貢眉）|凈含量：210g
年份：2014|產(chǎn)地：福建寧德
質(zhì)量等級：一級|全球限量發(fā)行：10000盒
全國統(tǒng)一售價：500元
傳成老樹白茶的五年，是篳路藍縷的五年，也是風(fēng)雨兼程的五年。為了迎接即將到來的五周年，傳成推出端午新品——五年金。
傳成老樹白茶新品9517五年金為紅色和金色兩種款式，以2014年一級貢眉為原料，經(jīng)過歲月的沉淀，陳香、棗香、糯香交替呈現(xiàn)，似乎在訴說過往的五年光陰。
品名：傳成老樹白茶9517（19）
配料：白茶（貢眉）|凈含量：210g
年份：2014|產(chǎn)地：福建寧德
質(zhì)量等級：一級|全球限量發(fā)行：5000盒
全國統(tǒng)一售價：500元
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傳成老樹白茶新品9517五年金為紅色和金色兩種款式，以2014年一級貢眉為原料，經(jīng)過歲月的沉淀，陳香、棗香、糯香交替呈現(xiàn)，似乎在訴說過往的五年光陰。
