4月26日，中國(guó)隨州“車(chē)云山毛尖”2024年春茶品鑒會(huì)在隨縣草店鎮(zhèn)車(chē)云山村成功舉行，廣邀眾多愛(ài)茶人士歡聚一堂，品車(chē)云香茗、賞萬(wàn)畝茶園。
素有“炎帝神農(nóng)故里”美譽(yù)的隨縣，種茶、產(chǎn)茶、品茶歷史悠久，車(chē)云山是中國(guó)名茶信陽(yáng)毛尖的發(fā)源地，隨州“車(chē)云山毛尖”與信陽(yáng)毛尖同根同源，且享有盛譽(yù)，曾喜獲“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)和“中國(guó)國(guó)際茶會(huì)”金獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
活動(dòng)以“茶”為媒，設(shè)有專題視頻展示、精彩舞蹈展演、“名家講茶、茶農(nóng)曬茶、新品推介、來(lái)賓品茶”等多個(gè)環(huán)節(jié)，全面展示車(chē)云山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，名家、茶農(nóng)依次上臺(tái)分享車(chē)云山茶的歷史文化和品質(zhì)特色等；車(chē)云山村黨支部書(shū)記和8位茶農(nóng)代表共同作出莊嚴(yán)承諾，致力守護(hù)“車(chē)云山毛尖”的口碑；四家企業(yè)與“車(chē)云山毛尖”成功“牽手”，現(xiàn)場(chǎng)簽訂價(jià)值80萬(wàn)元的訂購(gòu)協(xié)議。
據(jù)悉，此次活動(dòng)以“炎帝故里春來(lái)早飲茶思源車(chē)云山”為主題，由隨州嵐韻茶業(yè)有限公司主辦，草店鎮(zhèn)車(chē)云山村村委會(huì)、隨縣繁花文化傳媒有限公司承辦，活動(dòng)還通過(guò)隨縣發(fā)布視頻號(hào)、抖音號(hào)全程同步直播，全方位推介隨州“車(chē)云山毛尖”新茶，助力擦亮“車(chē)云山茶”這塊金字招牌。
來(lái)源｜隨縣發(fā)布 縣融媒體中心陳首龍、王令、杜秋陽(yáng)、晏浩東、夏益帆，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
YEAR
MONTH
2019
4月
信陽(yáng)
己亥年
戊辰月
茶山游
訪
茶
山
采
茶
葉
品
毛
尖
享
美
景
人間最美四月天
靈芽初醒，丹青骨相
云淡風(fēng)輕，氣清水潔
相約毛尖，相遇信陽(yáng)
?????北緯30°的豫南勝地—信陽(yáng)散發(fā)出的別樣風(fēng)情每年都會(huì)吸引大批的游人前往。這里的毛尖·好景·美食，每一樣都令人心馳往。
????四月的信陽(yáng)，是一年之中最熱鬧的時(shí)候。在綠油油的茶山上零星點(diǎn)綴些山野繁花，采茶女也低首正忙。
?????2019年，為讓廣大茶友們更深刻的認(rèn)識(shí)享譽(yù)中外的信陽(yáng)毛尖，河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)特開(kāi)展贏和信陽(yáng)茶山游學(xué)活動(dòng)，登茶山，訪茶園，品毛尖。走進(jìn)中國(guó)名茶產(chǎn)區(qū)，傳承中國(guó)茶文化，弘揚(yáng)優(yōu)秀民族傳統(tǒng)，形成全民飲茶風(fēng)氣，養(yǎng)成健康生活方式。
信陽(yáng)毛尖茶山行
訪車(chē)
云山
悠悠浉河水，濃濃故鄉(xiāng)情。
家家忙碌碌，人人笑盈盈。
四月毛尖露，十里毛尖香。
外來(lái)人兒多，全為毛尖行。?
?
????車(chē)云山—信陽(yáng)毛尖發(fā)源地，著名產(chǎn)地“五云”之首。境內(nèi)群峰挺拔，山勢(shì)巍峨，蒼山青翠，巨石嶙峋。處處林木蓊郁，清泉長(zhǎng)流，每逢遇雨，群山若隱若現(xiàn)；雨后乍晴，團(tuán)團(tuán)白云，翻滾于群峰之間，其狀如萬(wàn)馬奔馳，又似車(chē)輪滾滾，車(chē)云山因此而得名。
????車(chē)云山毛尖是我國(guó)傳統(tǒng)名茶，外形緊細(xì)圓直，鋒豪顯露；內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。
???在這人間最美的四月天，能與家人朋友一起去“北國(guó)江南”的信陽(yáng)走一回，去山間鄉(xiāng)野吃一杯新茶，清香撲鼻，洗肺清心、遠(yuǎn)離塵囂，天下的幸事莫過(guò)于此。
登高望遠(yuǎn)賞美景
登千
佛塔
????千佛塔，巍然聳立，刺破天穹。車(chē)云山上千佛塔?，白云過(guò)隙繞茶山。車(chē)云山，陡又尖。車(chē)從云里過(guò)，路在天上懸。清風(fēng)盈袖，白云披肩。一杯綠茶石上坐，半是凡人半是仙。此時(shí)的車(chē)云山，碧空如洗，縈繞著整個(gè)茶山，甚是迷人。
學(xué)傳統(tǒng)制茶工藝
制茶
體驗(yàn)
????信陽(yáng)毛尖，因芽細(xì)葉嫩、青翠幽香而名滿天下。摘一斤一般都要上萬(wàn)個(gè)芽，3—5斤鮮茶才能炒成1斤干茶。這期間要經(jīng)過(guò)攤晾、篩分、殺青、揉捻、生鍋、排把、熟鍋、干燥、碳焙等程序。
???如果你親眼看到茶葉的蒸炒，從嫩芽到茶葉的蛻變過(guò)程，你就會(huì)無(wú)比感嘆大自然的神奇力量。
????參觀信陽(yáng)毛尖生產(chǎn)基地，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)信陽(yáng)毛尖制茶技藝，非遺傳承人全程講解，炒茶師傅現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，帶你感受最純真的信陽(yáng)毛尖制作工藝，領(lǐng)略工匠精神。
茶山游活動(dòng)招募對(duì)象
1. 茶愛(ài)好者
2. 從業(yè)茶藝師
3. 親子旅游家庭
—游學(xué)時(shí)間—
2019年4月13-14日（兩天一夜）
游學(xué)內(nèi)容
學(xué)炒茶、制茶、沖泡之巧
識(shí)品味、鑒賞、分享之技
賞茶山、茶園、山澗之美
享采茶、踏青、攝影之樂(lè)
計(jì)劃行程
第一天
集合出發(fā)，餐住安排
車(chē)云山：登茶山，采茶制茶體驗(yàn)
千佛塔：登高望遠(yuǎn)，欣賞美景
第二天
信陽(yáng)毛尖生產(chǎn)基地：學(xué)習(xí)傳統(tǒng)信陽(yáng)毛尖制茶技藝，
非遺傳承人全程講解
游學(xué)評(píng)茶，品鑒體驗(yàn)
集合返程
注：以上為計(jì)劃行程，實(shí)際行程根據(jù)天氣等情況做部分調(diào)整。
山區(qū)氣溫較低，晝夜溫差大，請(qǐng)備好衣物。
“信陽(yáng)毛尖”名稱的進(jìn)化?
從信陽(yáng)茶到信陽(yáng)毛尖走過(guò)了漫長(zhǎng)的歷史之路，這是信陽(yáng)茶傳入、發(fā)展、攀登高峰必經(jīng)的坎坷之途。信陽(yáng)毛尖的名稱，不僅是信陽(yáng)茶業(yè)發(fā)展歷史的標(biāo)志，也是世世代代信陽(yáng)茶農(nóng)心血和技藝的結(jié)晶。
茶百科的信陽(yáng)毛尖茶茶菁
信陽(yáng)茶在歷史上的各個(gè)朝代有過(guò)不同的叫法。
唐代，信陽(yáng)所產(chǎn)的茶為餅茶，這時(shí)信陽(yáng)茶的名字稱為大模茶。唐《食貨志》載:“貞元江淮茶為大?！?。
宋代以后，散茶開(kāi)始出現(xiàn)，信陽(yáng)茶又稱為“片茶”、“散茶”。宋《食貨志》載:“茶有兩類(lèi)，曰片茶，曰散茶.....散茶出淮南歸州。”
明代，朱元璋禁制餅茶，散茶代替了餅茶，信陽(yáng)的散茶又被叫做“芽茶”和“葉茶”。
“毛尖”一詞最早出現(xiàn)在清代，人們把產(chǎn)于信陽(yáng)的毛尖稱為“本山毛尖”或“毛尖”，又根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點(diǎn)，叫做針尖、貢針、白毫、跑山尖等等。
“信陽(yáng)毛尖”的名字，最早出現(xiàn)在清末。車(chē)云茶社派人到名茶產(chǎn)區(qū)浙江西湖龍井和安徽六安，購(gòu)買(mǎi)茶籽、觀摩學(xué)習(xí)制茶方法，曾把制成的茶稱“車(chē)云龍井”，巴拿馬獲獎(jiǎng)后更名“信陽(yáng)毛尖”，新中國(guó)成立初，正式稱之為“信陽(yáng)毛尖”。
茶百科的信陽(yáng)毛尖茶鮮葉分級(jí)
信陽(yáng)毛尖“巴拿馬金質(zhì)獎(jiǎng)”的鋪墊
說(shuō)起“信陽(yáng)毛尖”，就不得不提“甘以敬”。
信陽(yáng)縣的秀才甘以敬，親自開(kāi)辦過(guò)礦山、鍋廠、錢(qián)莊等實(shí)業(yè)，清光緒二十九年（1903年），37歲的甘以敬積累了一定的資金后，回鄉(xiāng)種茶去了。
他和一群志同道合的人一起在震雷山創(chuàng)辦了“元貞茶社”。這是近代歷史上，信陽(yáng)的第一個(gè)茶社。后因時(shí)局動(dòng)蕩、百業(yè)凋敝，找不到銷(xiāo)路。
1910年，甘以敬又在車(chē)云山組建了“宏濟(jì)茶社”。
1913年，宏濟(jì)茶社試采。因種植的茶樹(shù)是杭州龍井購(gòu)回的茶籽所生，所以茶社為制出的茶起名為“車(chē)云龍井”。“車(chē)云龍井”成為信陽(yáng)茶葉的第一個(gè)品牌。之后茶社相繼成立，信陽(yáng)茶葉一片生機(jī)。
茶百科的信陽(yáng)毛尖茶手工鍋炒殺青
正當(dāng)此時(shí)，一個(gè)好消息傳來(lái)。為慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)鑿成功而舉辦的“巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)”，將于1915年在美國(guó)舊金山舉行。信陽(yáng)茶人想借此良機(jī)重振信陽(yáng)茶，最為積極的是信陽(yáng)茶人陳雨人。
陳雨人得到官方的支持，到各茶社搜集到了信陽(yáng)著名的車(chē)云茶、貢針、白毫、雀舌等十一種茶樣，轉(zhuǎn)交省出品協(xié)會(huì)。1914年12月6日信陽(yáng)毛尖隨同其他參賽物品裝上美國(guó)輪船“蒙古利亞”號(hào)，駛進(jìn)了太平洋的驚濤駭浪中。
不得不說(shuō)，甘以敬帶動(dòng)的信陽(yáng)毛尖的發(fā)展，為之后信陽(yáng)毛尖獲得巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)奠定了重要的基礎(chǔ)。
1915年2月，在“巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)”上，由車(chē)云山采制的信陽(yáng)毛尖以其外形美觀，香氣清高，滋味濃醇，獨(dú)樹(shù)一幟，獲得普遍贊賞。據(jù)《信陽(yáng)工商歷史特產(chǎn)資料》記載：“1915年信陽(yáng)毛尖經(jīng)該會(huì)評(píng)判結(jié)果，頒給世界茶葉金質(zhì)獎(jiǎng)狀與獎(jiǎng)?wù)隆?/span>”
宏濟(jì)茶社股東和當(dāng)?shù)厝罕娍吹姜?jiǎng)狀和獎(jiǎng)?wù)潞?，勁頭更足，并將宏濟(jì)茶社改名為“車(chē)云茶社”。
茶百科的信陽(yáng)毛尖茶手工理?xiàng)l
信陽(yáng)毛尖的“帚掃殺青”和“理?xiàng)l”
“信陽(yáng)毛尖”的名字來(lái)自其細(xì)圓緊直的外形，這種外形的形成又與信陽(yáng)獨(dú)特的炒茶工藝有密切關(guān)系。
信陽(yáng)毛尖的制法上一篇文章已經(jīng)分享。其制法中有兩個(gè)關(guān)鍵工序有些歷史淵源。
當(dāng)時(shí)，車(chē)云茶社派人到名茶產(chǎn)區(qū)浙江西湖龍井和安徽六安，購(gòu)買(mǎi)茶籽、觀摩學(xué)習(xí)制茶方法。它借鑒了西湖龍井的“理?xiàng)l”手法和六安瓜片的“帚掃殺青”制法，形成了自已獨(dú)特的風(fēng)格。
六安瓜片的鮮葉是單片，比較輕，所以六安瓜片的帚掃殺青所用茶把較輕而軟。信陽(yáng)毛尖鮮葉原料的芽頭較多，相比較六安瓜片來(lái)說(shuō)茶青較重。
清代以前，在生鍋中炒制茶葉時(shí)，信陽(yáng)茶工雙手各握一只用竹枝制作的小茶把同時(shí)操作，久之十分疲勞,難以長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持。
茶百科的信陽(yáng)毛尖茶手工帚掃殺青
清末民初，車(chē)云茶社茶工吳彥遠(yuǎn)試用炒熟鍋的大茶把代替小茶把炒“生鍋”，兩手同握一只大茶把， 左右手重力互相交替，減短勞累，意想不到的是這樣炒出來(lái)的效果更好。這種方法被紛紛效仿，稱“ 握把炒”。
然而，這樣炒出的茶葉茶條彎曲欠光潤(rùn)，于是茶工們又設(shè)法改進(jìn)。1925年，車(chē)云茶社的唐會(huì)卿試用“散把”炒茶，茶條滿鍋散開(kāi)不成團(tuán)，茶條也較緊勻，但茶仍欠直，外形不夠美觀。
后來(lái)，吳彥遠(yuǎn)在用散把炒制過(guò)程中，加入了理?xiàng)l的操作。西湖龍井是扁形茶，理?xiàng)l過(guò)程中先壓再理，重復(fù)進(jìn)行以達(dá)到龍井的扁平油潤(rùn)及外形的一致性。
茶百科的信陽(yáng)毛尖茶手工理?xiàng)l及成品
而信陽(yáng)毛尖為細(xì)圓的條形茶，需要達(dá)到細(xì)圓緊直的效果。于是在制作過(guò)程中不時(shí)用手抓起茶葉，觀看炒制程度，同時(shí)把結(jié)成團(tuán)塊的茶葉撒開(kāi)、甩出再炒，即抓條、甩條。如此反復(fù)，炒出的茶條比較緊、直，色澤也變得鮮綠光潤(rùn)。
