中國地大物博，物產(chǎn)豐富，任何一行，越學越覺得自己無知。茶葉領域也不例外，就算窮畢生之經(jīng)歷，也不可能將所有茶葉研究完全，更有很多奇怪的茶葉，很多茶客可能都沒有聽說過，今天我們就來拋磚引玉，把我們覺得非?！暗踉帯钡膸追N茶葉分享一下。排名沒有先后次序，只是隨意發(fā)揮，也沒有任何褒貶之意。
第一是蟲屎茶。顧名思義，就是昆蟲在吃了茶葉之后拉出的屎，經(jīng)人工收集、干燥后就成了一種天然的蟲屎茶。蟲屎茶一般分兩種情況，一是昆蟲吃茶葉鮮葉拉出的屎，還有一種是昆蟲吃了精加工的茶葉后拉出的屎。比如黑茶或者普洱老茶倉庫里面的茶蟲，專吃精品老茶，拉出來的屎更具經(jīng)濟價值。不管是哪一種情況，據(jù)說，昆蟲的優(yōu)點就是能避開農(nóng)殘高的茶葉，而選擇高品質(zhì)的生態(tài)茶，所以拉出來的屎與貓屎咖啡有異曲同工之妙。
第二是茶化石。主要是用云南普洱熟茶為原料，以機械高壓形成茶塊，經(jīng)切割成如玉米粒大小的茶葉碎塊。外觀黢黑如石，堅硬異常，久泡不散，主要原因是在壓制時加入了一定比例的膠水。茶湯有淡淡的茶味，可人工加入各種香料，風格多變。是近年來人為創(chuàng)造的一種看似老茶，其實是速成的新品種。
第三是鴨屎香。鴨屎香是廣東潮州鳳凰水仙群體品種制作的烏龍茶。既然是鳳凰單樅烏龍系，那就一定具有香濃、味甘、醇爽等風格。其實跟真正的鴨屎沒有太多的聯(lián)系，對于我們這種真正在農(nóng)村生活過，感受過鴨屎臭的普通人，很容易誤會，以為是一款低端茶葉。也不知為何本地人堅持要用這個名字，難道是反向營銷?
第四是莓茶。莓茶不是發(fā)霉的茶，也不是真正的茶，是用一種騰狀植物的嫩莖葉制作而成，又名青霜古藤茶。湖南張家界一帶為主要產(chǎn)區(qū)。據(jù)說有多種保健功效，這個小編真沒有喝過，不敢妄作評論。
第五是煙熏茶。煙熏茶在很多地方都有，比如武夷山、云南、湖南等都有用煙熏茶葉的制作工藝。最開始都是為了干燥茶葉而采用的工藝。吸入煙味大部分也是因為工藝不標準導致，后來，居然有人喝習慣了這種不合格工藝產(chǎn)生的煙味，還成了一種特色工藝?，F(xiàn)在已經(jīng)很少有這樣的工藝，但還是有人覺得沒有煙味反而不正宗了，被誤導了的市場，卻很難扳回來了。
以上就是我們覺得比較“吊詭”的一些茶葉，相信還有很多區(qū)域有更特別的茶葉，只是我們不曾見到。歡迎更多的朋友分享，讓我們長更多的見識。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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“普洱茶在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生一種黃曲霉的毒素，人們喝了會致癌?！边@樣的傳言仍然在普洱茶消費市場屢見不鮮。這是真的嗎？
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近日，茶葉進化論去到植物所交流學習，談及這個問題時，植物所專家對此做了有趣的解答……
（文章為口述內(nèi)容整理）
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為什么火雞吃了這種飼料會死，是因為飼料中的花生粕發(fā)酵產(chǎn)生了黃曲霉毒素。
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現(xiàn)在分離培養(yǎng)黃曲霉是需要用花生的，因為花生油脂含量高，這在研究人員中是常識。
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（圖片選自網(wǎng)絡）
【小貼士】
最近幾年分子生物學發(fā)展很快，微生物里面研究最多的就是黃曲霉，大家都知道它會產(chǎn)生一種強致癌的物質(zhì)，所有都想在黃曲霉里面研究出些東西。所以國際上關于黃曲霉的研究是比任何其它微生物都要多的。
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之前，去問搞微生物的研究人員，他們絕對不會把黃曲霉和茶葉聯(lián)系到一起，就算聯(lián)系在一起，也只會想用茶葉如何來抑制黃曲霉的生長。
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一般會考慮黃曲霉的地方，是腌制食品、乳制品、干果類、糧食等。
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分子生物學研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素這種次生代謝產(chǎn)物需要十幾種酶的參與才能形成，這些酶全部都與油脂有關。如果你的基物不含油脂，黃曲霉是不會生長的。
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舉一個很形象的例子，就是老虎與牛羊的關系。
黃曲霉就像個老虎一樣，它是吃肉的，它需要油脂含量高的底物；牛羊才是吃草的，你讓一個老虎來吃草，它是不可能生存的，更談不上次生代謝產(chǎn)物。
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如果在茶葉上發(fā)現(xiàn)黃曲霉，就相當于發(fā)現(xiàn)了一只吃草的老虎，這將是顛覆性的大發(fā)現(xiàn)?；蛘哒f，這是不可能的。
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（圖片選自網(wǎng)絡）
很多學生一直想研究出點什么，故意拿片茶去潑水，讓它發(fā)霉，但你再怎么做都不會發(fā)現(xiàn)黃曲霉。如果真的從普洱茶熟茶里面發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素，這個產(chǎn)業(yè)一夜之間就會垮臺。
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我也查閱了許多資料，目前在微生物領域的研究，除了那些搞噱頭的，沒有在正規(guī)茶葉上發(fā)現(xiàn)有黃曲霉的。
如果有人在茶葉上發(fā)現(xiàn)了黃曲霉，一定是二次污染。
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一方面是曬茶的問題。以前老百姓在場地曬玉米，曬各種糧食作物，等到曬茶的時候，也不清理之前席子上的殘余物，直接將茶葉倒上去曬，這種時候就有污染的風險。因為糧食作物含油脂量是很高的。
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但有一點要注意，黃曲霉菌即使落在茶葉上了，它也不可能生存。這就對應到我剛剛的比喻，“吃草的老虎”。黃曲霉的生長是需要條件的，茶里面哪里有油脂的存在？
現(xiàn)在的很多應用研究，都是用茶葉抑制黃曲霉的生長。茶葉里面含有的多酚，沒食子酸等物質(zhì)，都可以抑制黃曲霉生長。
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所以主流研究中，不是看茶葉里面有沒有黃曲霉，而是利用茶葉去抑制黃曲霉，很多食品的保鮮都會使用茶葉里的多酚，有點類似防腐劑的作用。
消費者提出這個問題是很正常的，也是促進茶產(chǎn)業(yè)安全，這是很好的。
雖然茶葉里黃曲霉的風險沒有。但也存在一點其它的風險，就是現(xiàn)在熟茶發(fā)酵技術中菌種的混雜。
為什么我說熟茶技術以后要改變，這不是因為我做人工接種發(fā)酵技術，因為就算我不做了，將來也要有人來做這個工作，一定要做。
我個人認為一個茶有不舒服的味道，聞著就不想喝它，這樣的茶對身體肯定是有影響的。哪怕是喝了只是喉嚨不舒服，也是有些影響的。但是現(xiàn)在是沒人往這方面研究，萬一之后有人研究到什么不好的東西，對普洱茶影響肯定是致命的。
所以技術一定要進步。
編輯｜高雯
