沖茶的起源

找到約27條結果（用時 0.003 秒）

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的茶文化

　　2019年11月27日，聯(lián)合國大會宣布每年5月21日為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟、社會和文化價值，促進全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。聯(lián)合國糧農(nóng)組織宣布2020年的第一屆“國際茶日”活動主題為“茶和世界共品共享”，其目的在于傳播弘揚茶文化，活躍繁榮茶貿(mào)易，促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動茶農(nóng)增收致富。“國際茶日”的設立，無疑將有助于世界對中國茶文化的認同，將有助于中國同各國茶文化的交融互鑒和茶產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。這是因為——

　　中國是茶的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地

　　茶原為中國南方的嘉木，將茶葉作為保健飲品，可以說是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。

　　茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史，茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用則可以追溯到四五千年前?！吧褶r(nóng)嘗百草”的傳說未必可信，但成書不會晚于西漢初年的《神農(nóng)百草經(jīng)》則說明，至少在那時我們的祖先就已經(jīng)認識到了茶的藥用功效。唐代茶圣陸羽撰寫的《茶經(jīng)》，是我國、也是世界上第一部茶學專著，全面論述了茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制烹飪方法及用具等，既反映了我國先民是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的功用并開發(fā)飲用的事實，也很好闡釋了中國古代輝煌燦爛的茶文化。稱發(fā)于神農(nóng)氏、聞于魯周公、興于唐、盛于宋、普及于明清的茶是中華民族的舉國之飲，實不為過。

　　中國制茶、飲茶已有幾千年歷史，經(jīng)歷了藥用、食用、作酒、飲品的不同發(fā)展階段，有了煮茶、蒸茶、煎茶、泡茶、沖茶等不同飲用方式，有了綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶等不同茶品類型，有了飲茶、品茶、敬茶等不同目的和茶具、茶點等相關物品，還有茶祖、茶神、茶藝、茶道、茶俗等不同衍生文化，足以說明中國茶文化的博大精深。

　　茶不僅是具有重要經(jīng)濟價值的農(nóng)產(chǎn)品和具有良好康養(yǎng)價值的保健品，也是不同地區(qū)和不同民族人們文化交流的媒介，而且其本身就是一個重要的文化符號?！安衩子望}醬醋茶”說明了茶為人們?nèi)粘Ｉ钏仨?，“人在草木間”的“茶”隱喻著天人合一的境界，“茶禪一味”闡釋的是對于人生的品悟，而“茶壽”則揭示了飲茶和健康長壽之間的關系。

　　不僅如此，作為中國農(nóng)耕文明的典型代表——

　　茶是重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

　　一個明顯的例證就是，在我國15項全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（GIAHS）中，茶類遺產(chǎn)有2項，分別是云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福建福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)；在2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的第二批36項中國的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預備名單中，茶類遺產(chǎn)有6項，分別是福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和福鼎白茶文化系統(tǒng)，湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng)，湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)，貴州花溪古茶樹與茶文化系統(tǒng)，云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)。而在截至目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所發(fā)布的5批118項中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，茶類遺產(chǎn)有15項。除了上述8項以外，還有浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)、廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)等。當然，由于各種原因，還有一大批具備條件的項目尚未被列入。

　　而且，一些看起來似乎與茶無關的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地本身卻也是茶的重要產(chǎn)地。如浙江安吉的白茶、德清的莫干黃芽等。還有那些產(chǎn)自浙江湖州?；~塘系統(tǒng)和山東夏津黃河故道古桑樹群的桑葉茶，以及與其他遺產(chǎn)地核心要素組合而成的竹葉茶、枸杞茶、苦蕎茶、八寶茶等等。

　　對于聯(lián)合國糧農(nóng)組織的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，食物與生計安全保障、農(nóng)業(yè)生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)服務功能、傳統(tǒng)農(nóng)耕技術、相關農(nóng)業(yè)文化和生態(tài)與文化景觀，既是遺產(chǎn)系統(tǒng)的基本特征，也是認定的基本標準。從這個角度，我們可以更好認識——

　　茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的豐富內(nèi)涵

　　以云南省普洱市瀾滄縣的景邁山、寧洱縣的困鹿山和鎮(zhèn)沅縣的千家寨等為核心區(qū)域的“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”，就是其中的典型代表，于2012年被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，2013年被原農(nóng)業(yè)部列入首批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。系統(tǒng)中包含著3540萬年以前的寬葉木蘭化石、2700年樹齡的野生型古茶樹、逾千年樹齡至今依然壯碩生長的過渡型古茶樹和千年萬畝古茶園為代表的栽培型古茶園，加上采用現(xiàn)代理念和技術建立的生態(tài)茶園，形成了茶樹利用的完整的演化鏈?！斑h看是森林，近看是茶園”是古茶園的典型景觀。高大喬木和茶樹一起遮蔽著下層的灌木、作物和草本植物，茶樹上攀附著各種寄生植物，農(nóng)業(yè)生物多樣性及相關生物多樣性豐富。據(jù)調(diào)查，僅在瀾滄景邁芒景古茶園生態(tài)系統(tǒng)中就有植物物種125科489屬943種。布朗族、傣族、哈尼族等少數(shù)民族茶樹栽培利用方式與傳統(tǒng)文化體系，具有良好的文化多樣性與傳承性，祭拜“茶神”等活動延續(xù)至今。山地農(nóng)業(yè)與茶園共榮共生，成為當?shù)鼐用竦闹饕嫹绞剑?、茶樹、村落有機結合，構成完美的復合生態(tài)景觀。

　　普洱古茶園體現(xiàn)出的生態(tài)智慧對于生態(tài)茶園的建設具有重要啟示意義。按照以茶為主、立體種植、多物種組合的形式，形成林-茶-草的復合生態(tài)系統(tǒng)結構?？v橫交錯的高大喬木為茶樹遮陰，茶樹下種植牧草或其他作物，通過增加物種多樣性減少雜草和病蟲危害。

　　2013年被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄的日本靜岡傳統(tǒng)茶-草復合系統(tǒng)，則是一種典型的茶樹種植與草地管理相結合的復合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，成為日本傳統(tǒng)土地利用形式的典范。靜岡縣是日本最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，當?shù)夭柁r(nóng)發(fā)現(xiàn)，在茶樹周圍種草可以改善茶葉的顏色、香氣和口感，從而可以長出高品質(zhì)的茶葉。此外，茶樹通常種植在陡峭的山坡上，草地的覆蓋不僅可以減緩因降雨和地表徑流帶來的水土流失，還可以增加土壤微生物活性，提高土壤肥力的可持續(xù)性。茶園與周邊草地的鑲嵌結構，使得茶樹和草地相得益彰，不僅因草的生態(tài)隔離作用而減少了茶園病蟲害，而且草收割后作為廢料還田于茶園中，形成了良好的生態(tài)循環(huán)，保護了豐富的生物多樣性。據(jù)調(diào)查，該地區(qū)已記錄的物種達300多種，包括7種瀕危物種，是日本生物多樣性最為豐富的半天然草原之一。

　　農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為人們看茶提供了新的視角。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的茶文化系統(tǒng)，已經(jīng)不再僅僅是農(nóng)產(chǎn)品或食品，也不僅僅是茶藝、茶道，而是包含著物種資源、生計保障、農(nóng)耕技術、民俗文化、生態(tài)景觀等在內(nèi)的社會-經(jīng)濟-自然復合生態(tài)系統(tǒng)。在這個復合系統(tǒng)中，我們還可以體會到物質(zhì)循環(huán)、物種多樣、和諧共生的生態(tài)農(nóng)業(yè)思想，生物利用的生存智慧和康養(yǎng)價值及其在“健康中國”戰(zhàn)略中的重要意義。

　　希望通過“國際茶日”活動，讓茶類農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)更好地走向社會、走向公眾，并進一步推動中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)更好的走向世界，讓人們更好的領略包括農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在內(nèi)的中國傳統(tǒng)文化的無窮魅力。

　　注：文來源央廣網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

弘揚茶文化茗香意蘊長——2024新疆茶博會探索茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑

新疆茶博會將引入茶類品鑒、茗茶推介等豐富活動，大力推廣茶文化，讓更多人領略全國各地茶產(chǎn)區(qū)好茶魅力。（受訪者供圖）

7月8日，在華凌貿(mào)易城，新中式冷萃瓶可存放茶葉，聚攏香氣，使得茶香綿長。（全媒體記者迪麗娜爾·加力肯攝）

7月8日，在華凌貿(mào)易城，“一鷺高升”羊脂玉白瓷茶具質(zhì)地細膩如玉，透出柔和光澤，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美融合。（全媒體記者迪麗娜爾·加力肯攝）

茗香飄絲路，茶韻潤天山。7月12日至15日，由烏魯木齊市委宣傳部協(xié)調(diào)相關單位共同推進的2024新疆國際茶文化博覽會（以下簡稱2024新疆茶博會），將在新疆國際會展中心舉辦。

2024新疆茶博會將通過文化引領、非遺傳承、茶旅融合，探索出一條茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。

匯聚300多家品牌茶企

2024新疆茶博會展覽面積20000平方米，國際標準展位750個，匯聚300多家優(yōu)質(zhì)品牌茶企。

展館共設立政府展團區(qū)、全國名茶區(qū)、美器美學區(qū)、紫砂區(qū)、茶文化活動區(qū)、一書一茶·宋韻茶空間等。

陜西省咸陽市展團、云南省普洱市展團、廣西壯族自治區(qū)蒼梧六堡茶展團等將展示茶產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展成果。

陜西省咸陽市是著名的茯茶之都。咸陽茯茶產(chǎn)品遠銷40多個國家和地區(qū)。記者從咸陽市供銷社了解到，此次咸陽市參展團組織15家茯茶企業(yè)、5個縣區(qū)供銷合作社參加2024新疆茶博會，推廣咸陽茯茶和農(nóng)副產(chǎn)品，還將于7月12日下午舉辦咸陽茯茶暨農(nóng)副產(chǎn)品專題推介會。

茯茶自北宋興起，通過特殊的發(fā)花工藝產(chǎn)生“金花”。這種神奇的“金花”即冠突散囊菌，具有保健功能，有助于調(diào)節(jié)人體的血脂、血糖、尿酸等。

咸陽特有的地理及氣候條件造就了咸陽茯茶獨特的發(fā)花工藝。如今，咸陽市共有茯茶企業(yè)50余家，營銷商戶近千家，年產(chǎn)能達3萬噸，年產(chǎn)值超20億元，帶動2萬余人就業(yè)。咸陽市還將茯茶產(chǎn)業(yè)列為全市16條重點產(chǎn)業(yè)鏈之一。

咸陽市將借助2024新疆茶博會的契機，進一步深化與全國各地茶產(chǎn)業(yè)的合作交流，以茶會友、以茶揚文、以茶興業(yè)。

聚合延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈

一盞香茗，傳承千年。

從茶的制作、品飲方式，再到茶器、茶空間的精心設計，無不是相輔相成、相得益彰。2024新疆茶博會將涵蓋我國六大茶類、茶具、茶器、茶工藝品等全產(chǎn)業(yè)鏈展品，并展示新茶飲、茶生活、茶文化、茶科技等領域上萬種新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，全方面呈現(xiàn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)雙向驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展實踐新成效。

綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，我國六大茶類將齊聚2024新疆茶博會。

值得一提的是，新疆雖不產(chǎn)傳統(tǒng)的茶葉，但產(chǎn)“花草茶”。新疆人利用獨特的地域優(yōu)勢，用植物、花果、葉子拼配制作成茶，羅布麻茶、昆侖雪菊、樓蘭茶、烏蘇柳花茶等新疆特色茶頗負盛名。

為適應氣候、保健身體，生活在新疆地區(qū)南部的群眾在實踐中形成了頗具特色的和田藥茶制作技藝，該技藝在2021年列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

新疆中醫(yī)藥（民族醫(yī)藥）和田中心還依托和田藥茶制作技藝作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)勢，讓奶茶與藥茶擦出了火花，研發(fā)出四物維茶?！澳壳霸诤吞飯F城景區(qū)、喀什古城景區(qū)、伊寧市六星街景區(qū)都有售，深受消費者喜愛?！毙陆嗅t(yī)藥（民族醫(yī)藥）和田中心董事長張鴻說。

2024新疆茶博會茗器薈萃，云集宜興紫砂、新疆克拉瑪依紫砂、景德鎮(zhèn)陶瓷等為代表的多家名優(yōu)茶具，讓參展觀眾在享受一杯茶的慢時光中，也能悠然賞味匠心雅器的獨特魅力。

2024新疆茶博會還將舉辦茶藝大賽，來自疆內(nèi)外的參賽選手將以茶為媒，展現(xiàn)風格迥異、精彩紛呈的泡茶、飲茶風俗技藝等。

感受茶文化魅力

茶，是中國最具代表性的文化之一。千百年來，茶文化幾經(jīng)傳承、歷練、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力。

隨著茶文化的不斷發(fā)展演變，也為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新提供了無限的靈感與方向，推動了行業(yè)的繁榮發(fā)展。

2024新疆茶博會圍繞“學制茶、觀茶藝、賞斗茶、品茶宴”等主題板塊，舉辦“遇見茶韻以舞潤新”文藝展演活動、“茶香入聲余味雋永”相聲專場演出等系列活動，以及犁府書院“輕語茶隱”聞香雅集、一爐清香邀琴音·香道古琴分享會等系列茶事雅集活動，從觀、聞、聽、品、觸五感為參與者帶來耳目一新的沉浸式體驗，以茶為媒促進茶文化交流，推動茶文化繁榮發(fā)展，為市民、茶商呈現(xiàn)一場視覺、嗅覺與味覺的“文化盛宴”。

同時引入茶類品鑒、茗茶推介等豐富活動，大力推廣茶文化，讓更多人領略全國各地茶產(chǎn)區(qū)好茶魅力，共同開啟茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。

2024新疆茶博會還精心打造了集茶文化圖書、花道、香道、茶事雅集為一體的“一書一茶·宋韻茶空間”，并策劃舉辦茶文化講座、古琴雅樂、和田玉講座、插畫、茶會等近十場茶事活動。

此外，2024新疆茶博會還將聚焦茶文化、茶藝展演、茶文旅推介、茶文化圖書等多個領域，重點打造非遺茶文化展示區(qū)，同時舉辦新絲路茶藝大賽等。

漫步爐院茶街細品悠悠歲月

7月8日，爐院茶城大嘉木茶莊經(jīng)營者張志文正在展示茶藝。（全媒體記者蓋煜攝）

7月8日，爐院茶城內(nèi)展示的蘭花蓋碗茶杯，所繪蘭花形態(tài)多姿，氣韻生動。（全媒體記者迪麗娜爾·加力肯攝）

在烏魯木齊市，有一條南北向的茶街，奔馳的駿馬、古色的紫砂壺、盤坐品茶的老翁……一件件具有茶街特色的物件把人們帶入中國茶文化的歷史長河。

這里就是首批烏魯木齊市特色文化街區(qū)——沙依巴克區(qū)爐院街茶文化特色街。一周來，記者多次走進這條街區(qū)，在裊裊茶香中感受中國茶文化在烏魯木齊這個多民族大家庭中的綿綿傳承。

“5”到“120”的裂變

“一起把店搬到了爐院街，成了第一批在爐院街做茶葉生意的商戶”

爐院街方圓五百米范圍內(nèi)，是烏魯木齊最早一批茶商立業(yè)的地方。

春秋茶行經(jīng)營者林泉明第一次來烏魯木齊是1994年底。當時，他背著50公斤上等安溪鐵觀音從福建安溪老家坐火車來到烏魯木齊，在爐院街西側(cè)的月明樓批發(fā)市場內(nèi)租了個小門面做茶葉生意。

“那時候月明樓批發(fā)市場里有上千家經(jīng)營戶，而賣茶葉的加上我只有5家?！绷秩靼l(fā)現(xiàn)，當時鐵觀音在烏魯木齊沒拓開市場，便調(diào)整經(jīng)營策略，改賣需求量相對大一些的磚茶。

1999年冬天，林泉明跟父親通完電話后，意識到自己選錯了地方。月明樓批發(fā)市場是一個農(nóng)貿(mào)市場，顧客過來是買食材和日用品的，要想有更好的發(fā)展，就必須重新選店址，于是和市場里的4家茶商合計著，一起把店搬到了爐院街，成了第一批在爐院街做茶葉生意的商戶。

和林泉明一樣，憑著一腔熱血來烏魯木齊發(fā)展茶葉生意的還有王常華。王常華現(xiàn)任自治區(qū)政協(xié)委員、自治區(qū)茶葉商會會長?；貞浧?4年前初來烏魯木齊時的場景，他仍歷歷在目。

從安徽農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)畢業(yè)的王常華起初在湖北省茶葉進出口公司任職。2000年，公司改制，王常華經(jīng)在中國茶葉流通協(xié)會工作的同學建議，決定到烏魯木齊創(chuàng)業(yè)發(fā)展。

一開始，王常華也是以銷售磚茶、茯茶等為主，抓一小撮茶葉放進大茶缸里沖泡即可。2005年左右，新疆開始流行喝鐵觀音，鐵觀音不同于綠茶、花茶，用茶缸沖泡難以激發(fā)它的香味，因此茶具便隨著鐵觀音一起流行起來了。

“當時我在店里設了一小塊區(qū)域，擺上了整套工夫茶器具，紫砂壺、蓋碗、茶盞等沖茶配套商品也有了銷路?！蓖醭ＨA說。

2013年，王常華籌辦了自治區(qū)茶葉商會。2016年，1.75公里長的爐院街已經(jīng)無法滿足日益增多的茶商需求，在自治區(qū)茶葉商會的牽頭下，爐院街上的一處閑置鍋爐房被改造成了爐院茶城，一部分有擴店需求和茶文化展示需求的臨街商戶便把店搬遷至爐院茶城內(nèi)。

至此，王常華的店面也從剛創(chuàng)業(yè)時的一家茶葉店，發(fā)展到十幾家以經(jīng)營安溪鐵觀音、濟南花茶、云南大葉青等全國各地特色茶葉為主的“茗茶總匯”。爐院街上經(jīng)營茶葉生意的商戶也從一開始的5家發(fā)展到了現(xiàn)在的120余家。

老茶街飄出新茶香

“年輕人比我們有想法、有勇氣，烏魯木齊的茶葉生意就交給兒子了”

茶樹每天都有新芽萌發(fā)，茶行業(yè)亦是如此，每天都有新生力量注入。

在爐院街上，活躍著一批“新面孔”，他們嘗試著走出傳統(tǒng)賣茶的舒適區(qū)，用新視角、新玩法、新創(chuàng)意讓一片片“綠葉子”煥發(fā)新生機。

7月8日，37歲的林曉揚在爐院茶城內(nèi)忙活店里的生意，在爐院街，他算是較為年輕一代的茶商。“我是‘茶二代’，最早來烏魯木齊做茶葉生意的是我的父親，現(xiàn)在父親年紀大了，就把接力棒交到了我手上?！绷謺該P說。

林曉揚的父親林木文是在1996年孤身一人從福建老家來到烏魯木齊闖蕩的。

當時，林木文的背包里裝著家鄉(xiāng)特產(chǎn)的茶葉，他前往全國各地找銷路，到了烏魯木齊發(fā)現(xiàn)，當時的烏魯木齊市場上，茶商非常少，茶葉品類也很單一，這對他來說有著很大的發(fā)展空間，便在邊疆賓館租了間鋪子安定下來。

“那時候烏魯木齊最有名的百貨商場就是友好商場，我?guī)е枞~找到商場負責人，和對方談將茶葉上架到友好超市的事情，經(jīng)過努力最終成功談成合作?！绷帜疚恼f，除了供應商超，他還接待了一批來自俄羅斯、哈薩克斯坦等國的外商，將茶葉銷往世界各地。

2003年，爐院街集聚了一批來自全國各地的茶商，林木文也把店搬到了這條街上，并在爐院茶城建好后率先入駐茶城。

2008年，林曉揚來到烏魯木齊，接過了林木文手中的茶葉銷售生意。那一年林曉揚21歲，年輕一代對于經(jīng)營理念有著更新的想法，來烏魯木齊第二年，他就給父親出主意，在福建老家開辦了一家茶廠，自己把控茶葉加工全過程，并開始走品牌化經(jīng)營路線。

今年，他還探索開通了抖音號、淘寶和拼多多的網(wǎng)店，自己學習拍照、拍視頻，拓展了線上銷售渠道。

“目前我們抖音平臺已經(jīng)有一千多名粉絲了，通過網(wǎng)店售出的茶葉、茶具等也有五六百單?！绷謺該P說，現(xiàn)階段，他還在選址，打算開一家茶室，圍繞茶產(chǎn)業(yè)提供更為全面的服務。

2024新疆茶博會即將舉辦，林曉揚打算去逛逛，試試看能不能尋到更多合作伙伴。

“年輕人比我們有想法、有勇氣，烏魯木齊的茶葉生意就交給兒子了，有他們這一代年輕人在，爐院街這條老茶街定會飄出新茶香?！绷帜疚恼f。

安尼瓦爾·圖嵐是王常華的朋友，在王常華的帶動影響下，他對茶文化產(chǎn)生了濃厚興趣，有了開店的打算。

“考慮到新疆人平時喜歡吃牛羊肉，茶水可以消食解膩，我們研究了新疆人的飲茶傳統(tǒng)和習慣后，共同成立了新疆葉爾羌茶業(yè)有限公司。根據(jù)茶葉不同的色、香、味特點，精心拼配、加工研發(fā)出‘葉爾羌’‘百蘭’兩個品牌的紅茶、花茶、綠茶、果味茶等四大系列70個品種的茶葉產(chǎn)品，現(xiàn)在，銷售網(wǎng)絡和產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋全疆，擁有穩(wěn)定的消費群體。”安尼瓦爾·圖嵐說。

走進位于爐院茶城的葉爾羌茶專賣店，安尼瓦爾·圖嵐的妻子依米旦·麥合木提正在沏茶，茶臺前，溫杯、投茶、候湯、沖茶……依米旦·麥合木提的動作一氣呵成。

“店里磚茶、和田藥茶、八寶茶都非常受歡迎，我們還進了些新疆老手藝銅壺，大家都很喜歡?！币烂椎満夏咎嵴f，接下來，她想通過自己的努力，讓更多人愛上茶、了解中國茶文化。

一張重要的文化名片

“我們定期開設講座、讀書品鑒會等活動，講解中國茶文化的起源和發(fā)展”

捧起一杯香茗，閉上眼睛，細細品味那一抹淡香；捻起一片茶葉，用心觀察那一條條細紋……現(xiàn)在，烏魯木齊市民閑暇時喜歡走進爐院街這條老茶街，倚在茶臺旁看茶藝師展示茶道，與茶商聊聊中國茶文化的起源和發(fā)展。

張志文在爐院街經(jīng)營茶葉生意已有17年時間，從最初的90平方米經(jīng)營面積到現(xiàn)在的200多平方米的二層商鋪，張志文發(fā)展起來的不僅是茶葉生意，還有茶文化的展示和推廣。

張志文的店開在爐院茶城內(nèi)，取名大嘉木茶莊?！暗昝鲎躁懹鸬摹恫杞?jīng)》，《茶經(jīng)》中有這么一句話：茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺。意思就是，茶是我國南方的優(yōu)良樹木，它高一尺、二尺，有的甚至高達幾十尺?！睆堉疚恼f，取名于此，也是希望能在經(jīng)營茶葉生意的同時，向全國乃至世界各地的顧客宣傳中國茶文化。

張志文是一名高級制茶師，他的妻子李水娥是一名高級茶藝師，兩人將店鋪二層打造成了一處茶書院，不僅設有學習交流用的長桌、椅子和投影設備，還擺放了《中國茶韻》《茶藝辭典》《茶葉密碼》等20余本與茶文化有關的書籍。

“我們定期開設講座、讀書品鑒會等活動，講解中國茶文化的起源和發(fā)展，帶著大家一起品讀《茶經(jīng)》等著作?！睆堉疚恼f。

張志文初次接觸茶葉，是在他八歲時。當時，他的老家甘肅隴南習慣喝罐罐茶，他常見父親早起時先用一個土陶罐在爐子上煮茶水，煮好的茶水里撒上一小撮咸鹽，喝完后再下地干農(nóng)活。從那時起，張志文便對茶葉有了濃厚的興趣。

學習《茶經(jīng)》，則是從2000年開始。一開始讀起來非常困難，他左手拿《茶經(jīng)》，右手拿《新華字典》，一邊查一邊注釋，用了半個月時間才將這本7000字左右的書通讀了一遍。后來，越讀越順、越讀越通，他反反復復讀了20多遍，也從中學到了不少與茶有關的知識。

“就比如《茶經(jīng)》中寫道：陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。我們現(xiàn)在采茶、評定茶葉好壞也是按照這一套說法來的，茶樹喜光但怕曬，多生長在向陽山坡上有林木遮蔽的地方，形狀像筍的新芽品質(zhì)較好，形狀較細長的新梢頂端茶芽品質(zhì)較差，葉片卷者為初生故其質(zhì)量好，舒展平直者質(zhì)量次?！睆堉疚恼f。

現(xiàn)如今，很多顧客進入張志文的店，不一定來買茶，在他的茶桌前坐坐，沏一壺茶品品，和他聊聊中國茶文化，便可滿意而歸。

2015年，沙依巴克區(qū)爐院街茶文化特色街被命名為首批烏魯木齊市特色文化街區(qū)。

如今的爐院街已經(jīng)不僅僅是一個茶葉銷售市場，更是一個集茶文化展示、茶藝表演、品茗休閑于一體的綜合性文化街區(qū)。這里不僅吸引了眾多茶葉愛好者和游客前來品茗交流，還成為烏魯木齊市的一張重要文化名片。

來源：烏魯木齊市融媒體中心/新疆網(wǎng)

記者：郭玲蓋煜

信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

貴州普安茶文化淺說

本文作者：岑開文

前言

茶，南方之嘉木也。發(fā)乎于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐，盛于宋，大行于當世。

世界上有三分一的人飲茶。茶葉屬于被子植物門，山茶科，山茶屬，茶種。是一種小喬木、灌木植物。其鮮葉幼嫩部分可食用、飲用和藥用，種子可種植和榨油。

茶樹起源于中國西南地區(qū)，近幾十年來有關專家把茶學和植物學相結合，對茶樹原產(chǎn)地有了更加細致的分析和論證。證明了中國西南地區(qū)云貴川廣西的交界（黔西南）廣大地區(qū)，是世界茶樹的起源地。

主要證據(jù)有以下幾點

茶樹的分布

山茶科植物共有23屬，380余種，中國有15屬，260余種，大部分分布在云貴川一帶，有120多種，云貴高原有60多種......黔西南13種。

研究發(fā)現(xiàn)，從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心，山茶科屬的許多種類在此高度集中，這說明黔西南是茶樹的起源地。

地質(zhì)變遷

黔西南群山起伏，溝壑縱橫，地形變化復雜，低緯度，高海拔，多云霧，獨特的小氣候地貌，導致氣候差異大，故有“一山分四季，十里不同天”之說。

在小氣候區(qū)內(nèi)低緯度，高海拔，晝夜溫差大的立體氣候作用下，茶樹慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候環(huán)境中，發(fā)生了變異，發(fā)展成了熱帶型的大葉種，亞熱帶的中大葉種，溫帶的中葉種及小葉種。

植物學家認為，某種物種變異最多的地方就是該物種起源的中心地。西南三省是茶樹變異最多，資源最豐富的地方，應當是茶樹起源的中心地。

茶樹的進化

茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長河中，總是在不斷的進化，演變，因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當屬茶的原產(chǎn)地，西南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹，也是證明了我國的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。

四球古茶籽化石和活化石

1980年7月13日，晴隆的一個放牛老人家，在普安和晴隆交界的云頭大山筍家箐，拾到一塊石頭，村民們傳言他找到寶貝了，這事引起了苗圃場助理農(nóng)藝師盧其名的注意，他千方百計的把化石弄到手，（一說是盧其名親自撿到的）并送到省茶科所進行研究鑒定，劉其志、林蒙嘉二位茶界權威，經(jīng)過多次對比、研究確定，該化石是遠古被子植物種子化石，但不確定這是什么植物，為慎重起見，茶科所的專家專門到普安取了一顆普白林場大箐茶的種子和湄潭的一顆茶樹種子，和化石一起送到南京古生物研究所，古生物研究員郭雙興手里。

郭研究員經(jīng)過大量資料查找、比對，1990年親臨茶籽化石發(fā)掘地考察論證，給出了結論：“茶科植物種子化石在我國并不多見，目前僅在浙江發(fā)現(xiàn)茶葉的葉面化石，世界上茶科化石也很罕見，尤其茶科種子化石，是非常珍貴的。他對研究茶葉歷史及茶科的發(fā)展演化，提供了寶貴的證據(jù)，此化石可歸屬四球茶籽化石，推測年代為晚第三紀至第四紀，200萬年至4500萬年之間。”

四球古茶樹生息在普安普白林場及江西坡等地，千百年來就繁衍生息著古茶樹群落，當?shù)乩习傩战写罂嗖瑁象洳璧鹊?，靜靜的生長的峽谷山林之中，不為外人所知。

1990年，茶籽化石現(xiàn)世后，劉其志、林蒙嘉二位專家即向省里申報了一個科研課題：《貴州野生茶樹資源的核心研究》用了兩年時間，把西南地區(qū)的古茶樹染色體拿來按照進化系統(tǒng)排隊，發(fā)現(xiàn)從普安至安龍一帶的茶樹最原始，比云南的幾人合抱大茶樹更原始。該課題獲得省科研項目評比《三等獎》。

與此同時，植物學權威，中山大學植物學教授，國家自然科學基金獎獲得者——張宏達教授，帶著他的碩士生團隊深入普白林場，歷時半年，從茶樹生存環(huán)境、標本形態(tài)、茶的花、果實、授花方式等進行比較，也說明黔西南普安茶樹最原始。

張宏達教授給普白林場大箐茶命名為：四球茶。

權威結論

2017年8月，中國國際茶文化研究會姚國坤、虞富聯(lián)、浙江大學茶學院院長王岳飛等專家組一行對普安茶資源進行考察后，給出了普安縣是世界茶樹起源地之一的論斷。并授予普安縣“中國茶文化之鄉(xiāng)”的牌子。

氣候論據(jù)

2017年8月6日，貴州省氣象氣候觀測中心經(jīng)過多年對普安地理、氣候的觀測、分析，認為普安縣地處中國熱帶和溫帶的分水嶺，具備了出產(chǎn)好茶的綜合條件；是春天登陸最早的地方，冬天來臨最后的一站，所以普安的茶葉是全國開采最早的地方和封園最晚的地方，素有“黔茶第一春”的美譽。

這些論據(jù)認為：世界茶樹起源于中國，中國茶樹起源于云貴，云貴茶樹起源于黔西南。

世界第一個發(fā)現(xiàn)茶葉的人

茶樹經(jīng)過若干年的分化繁衍，順古牂牁江流域逐漸向全世界擴散。誰是世界上第一個發(fā)現(xiàn)茶葉可以飲用、或者說藥用功能的人呢？

多種版本

神農(nóng)說

相傳神農(nóng)氏是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的人《神農(nóng)本草經(jīng)》一書稱：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。傳說中神農(nóng)氏為了給百姓治病，不惜親身驗證草木的毒性，歷盡艱險，遍嘗百草，一日遇七十二毒，舌頭麻木、頭暈腦脹，正值生命垂危之際，一陣涼風吹過，帶來清香縷縷，有幾片鮮嫩的樹葉落下，神農(nóng)信手拾起，放入口中嚼而食之，頓覺神清氣爽，渾身舒暢，諸毒豁然而解，就這樣，神農(nóng)發(fā)現(xiàn)了茶。神農(nóng)是中華民族的人文始祖之一。

陸羽說

茶字原來是寫作“荼”，陸羽在《茶經(jīng)》中把“荼”字減一橫而得茶，念作“Chá”。西南地區(qū)很多少數(shù)民族將茶讀作（扎），這或許是一種巧合，也可能是陸羽受到了原產(chǎn)地少數(shù)民族讀音的影響？

陸羽，字鴻漸，是他的師父根據(jù)《易經(jīng)》鴻漸于陸取的，寓意將來會鵬程天下，四方聞名。唐朝竟陵人（今湖北天門市）相傳他是孤兒，沒有父母，被僧人智積禪師收養(yǎng)，與僧人做伴相交。研習茶藝，后偶遇一位沖茶婆婆，習得高深沖泡茶葉方法。

他把茶葉和佛學相結合，是最早的禪茶一味開創(chuàng)者。

留下了“不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”的千古名句。晚年專著《茶經(jīng)》，三卷十節(jié)七千余字。

在《茶經(jīng)》茶之出、茶之源的篇章里，均對貴州茶給予高度評價。“茶生黔中播州、夷州、費州……不易得，往往得之，其味極佳”。

由于他對茶學的杰出貢獻，后世尊為“茶圣”“茶博士”等。

古濮人說

現(xiàn)在自稱濮越的民族，有云南的濮人、貴州的布依、廣西的壯族。古濮人是人類文明歷史上最早演化出高級文明的民族之一。

濮、越、西歐人，都是古代百越人的后裔。《史記》：楚子作舟師，伐濮，濮人敗走，散居西南地。

古濮人依山傍水而居，以漁獵耕作為主，出土的水稻硅狀化石證明18000年前發(fā)明水稻種植技術。

韶、河姆渡、紅山、良渚等中原文化，發(fā)端于6000年前，最早的五谷是麻、菽、麥、稷、黍，沒有水稻。

仰韶遺存一些粗陶，沒有文明的影子。河姆渡5500－6000年前，有稻，文化有甚于無。良渚文化4000－4500年，有精美玉器。但是這些被中原人視為文明發(fā)端的遺跡與西南地區(qū)的“三星堆”比，相形見絀。三星堆溯及4600年，延續(xù)至3000年前，是青銅器、城市、文字符號和大型禮儀建筑的燦爛的文明。同時期中根本找不到如此豐富的文化堆積，僅是胡謅的傳說時代。

無人能解的巴蜀圖語

三星堆與古瑪雅、埃及文明都處于神秘的北緯30度

甲骨文，3500年，婦好墓3000年，司母戊大方鼎3200年。毛公鼎2800年。三星堆遠勝這年代更早。

百越人最早居住在我國南海沿線，自越南沿海進入廣西，沿海岸線上溯，到達中國的東部，形成百越族。秦始皇派50萬大軍征討駱越、西甌，百越人于是遷徙，形成了現(xiàn)今的居住地。

分子人類學DNA全球各地人類測定，百越民族人群比公認為“世界最早民族”氐羌民族更早，較為原始的保留了遠古百越人的基因。這也是布依、壯等民族為什么大多看起來“濃眉大眼、顴骨突出”的原因，三星堆出土的一個青銅人像，其眉目、服飾和今天的布依族人氣質(zhì)相似，想著顯然不是“巧合”。

云南人公認茶葉發(fā)源于古濮人，貴州人公認茶葉發(fā)源于布依族。

布依族傳世經(jīng)典《摩經(jīng)》中有“喝酒壯行膽、飲茶解干渴”之句。布依族地區(qū)流傳著“婭雅洛犧牲自己趕制藥茶驅(qū)疾避瘟”的動人故事……

布依族古籍記載：‘中國西南地區(qū)最大的土司家族——泗城岑氏土司，每歲清明，苗嶺山壑間茶樹嫩芽抽發(fā)，遣女入山摘之，以秘法釀制成，馬幫船隊載運之，上貢朝廷，余則遠近販鬻。’至今，普安縣還遺留著當年的茶馬古道、土司貢茶園、茶神廟、茶庵寺、茶神谷等遺址。江西坡的茶農(nóng)依然保留著每年開春祭祀茶神的文化傳統(tǒng)。