大家好,歡迎來到茶葉星球測評空間站,今天,我們來玩點(diǎn)不一樣的~~
蓋碗奶茶、煲仔奶咖,潮人們無所不用其極,各類器具紛紛被開發(fā),So,你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎?
其實(shí)啊,還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法,想知道嗎?趕快往下看,性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看~~
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播,的確,法壓壺確實(shí)很適合用來沖泡黑茶比如六堡茶、熟普,孫儷泡茶很有想象力也不拘一格,堪稱時尚泡茶達(dá)人了。
據(jù)說,這個造型的沖煮器具是1852年由兩個法國人Mayer和Delforge發(fā)明,而我們熟知法壓壺是1929年,一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利(專利中描述了一種與活動桿相連的金屬罐,桿子底部有孔洞,上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動桿后,活動桿就在圓柱形容器中活動?!皩⒗瓧U按到底,”發(fā)明者寫道,“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方,清清爽爽。”)隨后,一家米蘭公司注冊了法壓壺的修改版本專利后,法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢就是方便、實(shí)用,不僅可以泡咖啡還可以泡茶(聽說,法壓壺起初用作沖泡紅茶,因此也有人稱之為沖茶器)
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁,請自動腦補(bǔ)畫面~
當(dāng)然,它也有難以克服的劣勢 ——?難沖洗,濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂,長時間會有油蛤味。(小技巧:用開水燙他,可以干掉一大批殘留油脂)
沖泡方法:
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨,可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶(8-10g)
4.沖泡(沖泡咖啡時可用攪拌棒攪拌,攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂;350ml-400ml)
5.浸泡(茶葉浸泡30秒)
6.按壓、出湯
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
建議用茶:條索大(身材魁梧的)巖茶、單叢;深度發(fā)酵的黑茶(熟普、藏茶、六堡茶等)
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象,趕緊DIY一杯奶蓋茶吧!喜歡甜食的小伙伴,記得加糖哦!
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎?她叫梅麗塔,德國人。100前的這項發(fā)明改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡,但她是一位完美主義追求者,非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想,在銅碗底部打了一個孔,從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面,沖入熱水,頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。(這個故事告訴我們,挑剔的人往往會創(chuàng)造出新東西,因?yàn)?,她們挑剔)后來,她注冊了“梅麗塔公司”,并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標(biāo),直到現(xiàn)在。
故事講完了,為什么在那么多咖啡器具中,手沖咖啡集萬千寵愛于一身?(常見的非重型設(shè)備咖啡器具:摩卡壺、法壓壺、愛樂壓、虹吸壺、比利時皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛爾蘭咖啡)
因?yàn)椋?b>手沖咖啡最大的特點(diǎn)——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時間、悶蒸時間、萃取時間......每一項參數(shù)都會影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無澀感,風(fēng)味明顯,回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多,比如:HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來,咱們試試用手沖壺沖茶葉~
沖泡方法:
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器:把濾杯、濾紙、分享壺,用熱水溫?zé)?;再把分享壺中的熱水倒入杯中,溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像?)
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡:悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水,使每片茶葉都被浸潤到(ps:沖咖啡可不是這樣哦,emmmm,更難一些)
6.品飲:啜吸法(像喝粥一樣,使茶湯快速霧化在口腔中,在“巖茶”那期分享過,感興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊跳閱。)
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
建議用茶:高香型茶葉,如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛,所以我選擇了老壽眉,你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi),或者放在分享壺中,也很美味哦!
各種配搭,等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦!
除了咖啡器具,酒器也可以用來泡茶哦~
酒杯泡茶,首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色,適合沖泡嫩度較高的茶,比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法:
1.溫器
2.投茶(1g)
3.注水(水溫85℃,7分滿)
4.靜止30秒后,即可品飲
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
最近發(fā)現(xiàn),老板出差再也不吐槽沒茶喝了,感覺自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn),老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會語音提示泡茶時間,還自帶音樂,我不服氣!我要一決高下!
“主人您好,我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔,這樣的小可愛我也好喜歡~但我不能慫!
通過和老板的深入探討,發(fā)現(xiàn)這枚小可愛還式有提升空間的:比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳,如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會更勝一籌。所以老板,也只是出差的時候會帶上。。。
泡茶選擇模式上沒有黃茶,普洱茶也沒有做生普、熟普的區(qū)分,要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶,在沖泡上不太相同哦~
所以,看來我的地位目前也并不會輕易被動搖的,哈哈哈!
難度指數(shù):
趣味指數(shù):
滋味指數(shù):
①泡茶基本步驟:
泡茶沒那么難,掌握邏輯,勤加練習(xí)(手法),動腦思考(各變量之間的關(guān)系,比如容器大小、投茶量多少、出湯時間等等),你也可以泡出超級無敵好喝的茶!
泡茶的基本邏輯:溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全:
視頻中的小姐姐(藝凡)是持證(SCA)咖啡師哦,她曾寫過一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章,基本羅列了all咖啡器具,感興趣的下伙伴可以點(diǎn)擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動筆芯
茶為國飲,什么是國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來真真切切?!耙黄瑯淙~落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了,自然有所體會。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!
紅茶的沖泡方法不是浸潤泡,沖泡茶葉時,第一次注水潤茶,并隨即倒掉的過程稱為溫潤泡,溫潤泡的用意在于使得茶葉快速舒展,而對于紅茶來說,紅茶是全發(fā)酵茶,內(nèi)質(zhì)豐富,溫潤,且第一泡亦為精華所在,因此不需要溫潤泡,宜正常沖泡飲用。
紅茶屬于全發(fā)酵茶,紅茶性溫,能暖胃養(yǎng)胃,非常適合,廣大涼性寒性體質(zhì)的人,特別是適合老年人,以及喝茶容易失眠的人群。正確的沖泡方法更能發(fā)揮紅茶的魅力,紅茶沖泡方法如下:
步驟1、選擇茶器:玻璃白瓷茶器為佳。
步驟2、投茶:10g左右。
步驟3、溫潤泡:以回旋注水法向壺中注入少量開水。
步驟4、沖泡:待干茶吸收水分舒展開時再沖水至250ml,注水量可根據(jù)個人的口感進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
步驟5、出湯:湯色紅艷明亮、滋味濃強(qiáng)鮮醇。
紅茶的沖泡技巧
1、【茶與水的用量】
泡茶時,泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。對茶葉和沸水用量的配比也應(yīng)酌情而定。通常,一只200毫升白色有柄瓷杯,放入3克左右的茶葉,沖上沸水150毫升即可。沖泡時先沖上三分之一杯沸水,少頃,再沖至七八成滿。
茶量以每杯(200毫升的標(biāo)準(zhǔn)杯)2.5克為宜??筛鶕?jù)客人多少來計量,但是用壺沖泡紅茶時,最少一壺的投茶量應(yīng)在5克,如果茶葉太少,即使少沖水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。
紅茶以每克泡50毫升的沸水為好。茶與水的用量之比,還要因人而異。如果飲茶者是體力勞動者,可以適當(dāng)加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果飲茶者是腦力勞動者或無嗜茶習(xí)慣的人,可以適當(dāng)少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯;如果沒有飲茶習(xí)慣者,可泡上一杯濃淡適中的茶湯。
2、【水的選擇】
紅茶的香氣和味道會因水質(zhì)的不同,而有很大的差異,要沖泡出一壺香氣襲人的美味紅茶,屬軟水性質(zhì)的自來水可說是最合適不過了。再講究一點(diǎn),如果能選用凈水器過濾的話,就會更為妥當(dāng)合適。
3、【器具選擇】
飲熱的純紅茶,一般宜選用精美的細(xì)花瓷壺和細(xì)瓷杯配以瓷茶盤為組合,這樣比較溫馨并富有情趣。飲冰純紅茶,可選用瓷壺泡后,沖入有冰塊的玻璃杯內(nèi)飲用。
4、【泡茶水溫的掌握】
泡茶時,水溫的高低是泡好一杯茶的關(guān)鍵。水溫過高,茶葉被燙熟發(fā)黃,茶湯失去鮮爽感,茶葉的色香味形全被破壞。水溫過低,茶葉浮在湯面上,香氣低,湯色淺,滋味淡,無法體現(xiàn)茶葉的色、香、味形的特征。
沖泡紅茶,通常為85℃-90℃左右沸水沖泡,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。高檔細(xì)嫩名優(yōu)紅茶,如果用沸水沖泡,會使茶的葉色和湯色變黃,維生素C等營養(yǎng)物遭到破壞,使茶的清香和鮮爽味減少。所以,一般不采用100℃左右的沸水沖泡。
5、【掌握泡茶時間】
泡茶葉時,如果時間太短,茶湯會淡而無味,香氣不足;如果時間太長,茶湯太濃,茶色過深,茶香也會因飄逸而變得淡薄。茶湯的滋味會隨著沖泡時間延長而逐漸增濃,在不同時間段,茶湯的滋味、香氣也會不同。
01
紅茶沖泡技能
一般情況下,
沖泡紅茶的器具以紫砂和瓷器為主。
如果茶葉是高檔紅茶,
可以選用白色瓷器沖泡,
這樣方便觀察紅茶的湯色。
用95℃以上的沸水沖泡紅茶,
投茶量是茶與水的比例,約為1:50。
(1克茶葉,沖50毫升熱水)
02
紅茶品飲方法
有很多人喜歡清飲紅茶,
清飲能使茶葉發(fā)揮原本的香味,
能最大限度釋放紅茶的特色,
清飲重在享受紅茶醇厚的滋味。
另外,
紅茶也可依據(jù)個人口味,
在茶中添加牛奶、糖、蜂蜜、
或果汁來調(diào)味,這樣調(diào)出來的紅茶,
甜蜜香濃,別有一番滋味。