一分鐘教你泡好紅茶
《紅茶歌》
綠茶綠,紅茶紅。湯似火,葉底彤。
芽色金,成葉棕。工夫茶,香不同。
川香桔,滇紅薯。冷后渾,屬宜紅。
湖南紅,安化首。條索緊,滋味重。
祁門紅,在安徽。湯鮮爽,蘭味濃。
江浙紅,色淺淡。條索秀,梅香涌。
福建紅,品類眾。政和紅,花香沖。
白琳雅,坦洋烏。金駿眉,采得早。
清明前,最為好。臺(tái)與瓊,大葉紅。
湯色艷,玫瑰紅。要茶紅,全發(fā)酵。
湯厚濃,腸胃通。
通過(guò)學(xué)習(xí)朱錦武老師編寫《紅茶歌》，我們了解了紅茶的特點(diǎn)，其包括了市面上絕大多數(shù)的紅茶，真正的吃透了紅茶歌，再結(jié)合紅茶的一些專業(yè)知識(shí)（紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度在80%以上，因?yàn)榧t茶獨(dú)特的加工工藝使其具有紅湯紅底的特性，最大的特點(diǎn)是“潤(rùn)”），在生活中挑選紅茶將變得簡(jiǎn)單。
結(jié)合上圖中紅茶的分類，今天為大家?guī)?lái)3種沖泡紅茶的方法
1.紅碎茶的沖泡
?由于茶葉本身被切成碎塊,茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包裹在碎茶表面,因此易于沖泡。雖湯色濃艷紅烈,卻不耐泡。 沖泡紅碎茶,可選用內(nèi)置過(guò)濾網(wǎng)的瓷壺或玻璃壺。 選用瓷壺是因?yàn)榇善骺墒共杷內(nèi)?、更顯香甜。如果是為了欣賞紅艷的茶湯,則可選用玻璃壺。 由于紅碎茶有不耐泡的特點(diǎn),所以沖泡紅碎茶時(shí)可借鑒綠茶下投法的經(jīng)驗(yàn)在溫?zé)岵鑹睾笙驂刂袚苋?克至5克紅碎茶。用90攝氏度以上的熱水潤(rùn)濕干茶,投水量與投茶量比例為1:1。待紅碎茶充分吸水后,再向壺中注入70%的熱水。 靜置時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味的不同控制在1分鐘至3分鐘,隨后出湯品飲。紅碎茶以湯濃、味烈著稱,最適合加奶、加糖調(diào)飲。加奶調(diào)飲后的紅茶會(huì)出現(xiàn)如巧克力漿股醇厚的口感,受到全世界各國(guó)人民的喜愛(ài)。
2.工夫紅茶的沖泡
中國(guó)的工夫紅茶以湯厚、,香高、耐泡聞名于世。
我們沖泡工夫紅茶時(shí)可選擇蓋碗或紫砂壺。 這兩種器皿都可使工夫紅茶那種如花似蜜的香氣充分吐露出來(lái),且不會(huì)奪去茶香。
具體操作方式如下:用近100攝氏度的開(kāi)水溫杯燙盞,再根據(jù)茶器大小向茶器中撥入3克至5克的干茶,隨即往茶器中點(diǎn)入相同分量的開(kāi)水。 同時(shí)蓋住茶器,使干茶與水充分融合。 此時(shí)打開(kāi)壺蓋或杯蓋,那種摻雜著水果味道的香氣撲面而來(lái),使人心曠神怡。聞香過(guò)后,便可向泡茶器中注人70%的開(kāi)水,隨即出湯,一杯色香味俱全的工夫紅茶便沖泡而成。 至于沖泡工夫紅茶的水溫,則要根據(jù)紅茶的采摘時(shí)間來(lái)定奪?？傮w來(lái)說(shuō),采摘時(shí)間越早的紅茶水溫越低,最低可至85攝氏度。
3.小種紅茶的沖泡
小種紅茶出現(xiàn)時(shí)間較工夫紅茶要早,在其出現(xiàn)之初,采摘標(biāo)準(zhǔn)也比較低,因此小種紅茶的外形看上去比工夫紅茶要粗大,沖泡方式基本上與工夫紅茶相同,但水溫要高。一般要將水溫控制在90攝氏度至100攝氏度之間。用這樣的水溫泡出的茶才能將小種紅茶的甜潤(rùn)、厚滑充分展現(xiàn)出來(lái)。
每一杯茶/都是人生
方式方法選對(duì)了，只要不懈的努力
定能走向成功
泡茶亦是如此
只要選對(duì)了泡茶的方式
你泡制的茗茶定能
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進(jìn)行實(shí)時(shí)咨詢
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每一款紅茶都有自己的特色，每個(gè)喝紅茶的人也都有著自己不同的需求，在你看來(lái)紅茶的什么特征是覺(jué)得最重要的？
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在中國(guó)普洱茶網(wǎng)2017年10月6號(hào)的回答問(wèn)題免費(fèi)領(lǐng)取蒲門茶業(yè)滇紅工夫紅茶活動(dòng)中，眾多網(wǎng)友參與了該問(wèn)題的討論，根據(jù)留言，我們從中選出了60位茶友送出茶樣以及相關(guān)紅茶評(píng)測(cè)表，截止10月26日，我們共收到來(lái)自26位茶友的反饋，其中25位茶友的反饋有效，在此對(duì)這些茶友表示感謝！
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通過(guò)反饋，我們作了整理和分析，以下為蒲門茶業(yè)蒲潤(rùn)滇紅工夫紅茶反饋整理所得的結(jié)果：
一
干茶評(píng)價(jià)
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1
條索
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?緊直：9人 ? 卷曲：3人 ? 勻整：11人 ? ?細(xì)碎：2人
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2
香氣
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?濃烈：17 人 ? ? 一般：8人 ? ? 較弱：0人 ? ? ?無(wú)：0人
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3
潔凈度
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?較干凈：24 人 ? ? 有輕微灰塵：1 人 ? ? 微有雜物：0人
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二
沖泡
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1
器具
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?蓋碗：19人 ? ?飄逸杯：1人 ? ? 常用水杯：1人 ? 其它：5人
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2
投茶量
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?3—4克：8人 ? ? ?5—7克：14人 ? ? 7克以上：3人
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3
水溫
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85℃：5人 ? ? 90℃：7人 ? ? 95℃：8人 ? ? 100℃：5人
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4
沖泡次數(shù)
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?6泡以下：5人 ? 6—8泡：18人 ? ?8泡以上：2人
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三
品鑒
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1
湯色
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?紅明透亮：20人 ? 金黃明透：5人 ? 微渾濁：0人
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2
香氣
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?濃烈：19人 ? ? 一般：4人 ? 較弱：2人 ? 無(wú)：0人
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3
甜度
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?較甜：17人 ? ?一般：8人 ? ?微弱：0人 ? 無(wú)：0人
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4
身體感受
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?舒服：25人 ? ? 不舒服：0人 ? ?無(wú)：0人
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5
葉底
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勻齊：13人 ? ? 鮮活：5人 ? ? 微碎：7人
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根據(jù)反饋，我們還精選了以下2位茶友的茶友品鑒感受：
@獨(dú)語(yǔ)斜闌：茶葉條索相對(duì)勻整，色澤烏黑發(fā)亮，茶葉也很干凈，干茶葉有一股濃郁的茶香，湯色偏紅偏暗，香氣濃郁，沁人心脾。入口口感醇厚，唇齒留香，無(wú)刺激性，有甜味，葉底唯有些細(xì)碎，但勻整；很不錯(cuò)的品茶體驗(yàn)。
@冷崖：本紅茶靜好線路，條索卷曲、細(xì)嫩，干茶香甜突出，用蓋碗沖泡，前3泡花蜜香濃烈持久，3泡過(guò)后，花果味突出，回甘持久。茶湯物質(zhì)豐富，水路綿綢，口腔飽滿，好茶！
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此次反饋表主要包含3個(gè)方面的內(nèi)容：茶品干茶、口感賞鑒以及茶友的沖泡習(xí)慣，我們也主要想通過(guò)反饋看此款蒲門茶業(yè)蒲潤(rùn)滇紅工夫紅茶品質(zhì)究竟如何。此外，鑒于由于個(gè)人平常泡茶習(xí)慣的不同以及一些剛?cè)腴T的茶友可能會(huì)在沖泡上出現(xiàn)疑惑，表中沖泡部分內(nèi)容主要為大家提供借鑒，茶友可根據(jù)自己的口感需求選擇合適自己的沖泡方法。
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同時(shí)，由于一些客觀原因，此次的評(píng)測(cè)表中存在部分不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤?，還請(qǐng)茶友見(jiàn)諒，也希望廣大茶友積極參加我們的活動(dòng)和反饋，如果對(duì)我們的活動(dòng)、茶樣、評(píng)測(cè)表或是其它方面有任何的意見(jiàn)或是建議，都可留言向我們反饋，我們期待著你們的參與！
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大家平時(shí)有喝紅茶的習(xí)慣嗎？今天我們來(lái)泡紅茶！
這一款中茶的紅茶1號(hào)工夫紅茶，云南大葉種的工夫紅茶，它的原料是選擇鳳慶的，口感入口會(huì)比較清甜。
接下來(lái)就為大家來(lái)沖泡一下，茶具我們已經(jīng)提前的清潔好了，那沖泡滇紅茶的話我們有一個(gè)需要注意的地方，紅茶的話他怕溫度過(guò)高，如果說(shuō)是杯子里面溫度過(guò)高會(huì)讓這個(gè)茶葉發(fā)酸，所以這一點(diǎn)我們需要注意一下。
取茶：我們這邊就取的是5克茶
投茶：那接下來(lái)是投茶
洗茶：洗茶呢水溫也不用太高，洗茶5秒左右就可以出了，茶的茶湯偏紅黃的顏色，大家可以看是非常清透的，透亮很漂亮的一個(gè)顏色；杯香是以花香為主，蜜香稍微的會(huì)弱一點(diǎn)。
注水：注水的時(shí)候大家緩緩的注入，水線要注意特別細(xì)一點(diǎn)，同樣的5秒就可以出湯了，茶湯的顏色很漂亮很清透。
泡這款紅茶它的水溫一直都不用太高，控制在85-90度左右就可以，出湯的時(shí)候也可以緩一點(diǎn)，這樣他的茶湯會(huì)比較甜柔，甜度會(huì)比較高一些，醇厚度也會(huì)比較好。
口感：這款紅茶緩緩的泡的話，它可以泡到個(gè)八九泡左右是沒(méi)有問(wèn)題的，它的茶湯的顏色是很漂亮的一個(gè)顏色，口感是比較甜潤(rùn)的，甜度比較濃，它的香氣香氣是以花香為主，蜜香的話稍微的會(huì)弱一點(diǎn)
葉底：因?yàn)檫@款茶它本身是選用的是一級(jí)的一個(gè)原料，葉底嫩芽是比較多的，所以就注定了耐泡度是不會(huì)太高的，就泡到個(gè)八九泡左右已經(jīng)是比較不錯(cuò)的了。
解說(shuō)沖泡：茶窩網(wǎng)小瑾
拍攝編輯：木坤小寶
