銘記偉人思想
隆情推出“紅色福茶”
2013年，白沙溪為銘記偉人思想，以茯茶祈福愿，隆情推出首款大規(guī)格(3.75kg)、合老稱120兩的“紅色褔茶”，成為安化黑茶厚重底蘊、尊貴品質(zhì)與紅色經(jīng)典的代名詞，是一款有著非凡文化蘊意、高端茯茶品質(zhì)、眾人爭相收藏且深受茶人珍愛的黑茶經(jīng)典之作。
傳承紅色經(jīng)典文化
堅守百年輝煌品質(zhì)
2023年，白沙溪“紅色褔茶”發(fā)行10周年，為傳承紅色文化，發(fā)揚堅持不懈努力向上的紅色精神，經(jīng)十年沉淀，經(jīng)典再創(chuàng)，由中國制茶大師肖益平先生帶領團隊在白沙溪“百年輝煌”茯茶配方的基礎上創(chuàng)新研制2023“紅色福茶”，彰顯白沙溪品牌情懷，更是白沙溪84年匠心制茶的品質(zhì)體現(xiàn)。
2023“紅色福茶”嚴選安化境內(nèi)小產(chǎn)區(qū)茶樹鮮葉傳統(tǒng)制作而成的優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，壓倉陳放，精準拼配，反復調(diào)試口感風味，經(jīng)過傳統(tǒng)茯磚茶工藝精制加工處理，橫向機制而成。茶磚棱角分明、茶條紋路清晰、壓制松緊適度、磚內(nèi)金花茂密，金黃飽滿，菌香濃郁鮮活、內(nèi)含物質(zhì)豐富，滋味醇甜，回甘悠長，具有獨特地域風味。
在產(chǎn)品形式上區(qū)分為918克簡易卡盒版和950克限量尊享禮盒版。簡易卡盒版，便于收藏、自飲;限量尊享禮盒版，更體現(xiàn)送禮和社交價值。
“紅色福茶”以茯茶祈福愿
黑茶在悠久的歷史長河之中有著獨特的地位，是經(jīng)濟茶、軍事茶、政治茶。茯茶是黑茶貴品，是所有茶類國家標準中唯一要求富含“金花菌”的茶品。
守正創(chuàng)新，經(jīng)典傳承?！凹t色福茶”以茯茶祈福愿，是歷史的饋贈，是流傳的經(jīng)典，亦是歲月之福，茯茶亦福茶。
近日，2018中國茶葉博物館好茶征集令第一輪評選結果公布，柯橋寺山茶業(yè)有限公司選送的三個茶樣：“寺山紅”、“日鑄紅”、“寺山黃茶”全部入駐中國茶葉博物，其中“寺山紅”為館藏級，日鑄紅和寺山黃茶為入展級。
中國茶葉博物館為中國茶業(yè)展示和博覽的最高殿堂，入選茶葉需層層刷選。經(jīng)過前期核整、初審后，還需再經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、省農(nóng)業(yè)廳、浙江大學茶學系等茶葉專家與中國茶葉博物館審評小組復審。
據(jù)了解，這次，紹興市共有五款茶產(chǎn)品入選，而“寺山茶業(yè)”竟然占了五分之三。“去年我們的‘寺山紅’入選，占全市入選量的七分之一，想不到今年一下占了五分之三。”公司負責人任曉對此欣喜不已。
三款茶葉中，其中寺山黃茶為紹興歷史上首款黃茶，剛于今年春季研制成功。說起黃茶研制的緣由，任曉說得很直白。
他說，紹興是全國著名茶鄉(xiāng)，但黃茶一直是紹興的空白點。同時綠茶市場競爭異常激烈，綠茶性寒，好多族群特別是老年人不太適合喝。而黃茶性平，適合各種體質(zhì)的人群。黃茶雖是小眾茶，歷史上卻有好多名人都和黃茶有著不解之緣。
今年年初，任曉組建專業(yè)研制團隊，開始了紹興黃茶的工藝恢復之路。他們利用平水日鑄嶺優(yōu)質(zhì)茶葉原料，通過工藝創(chuàng)新，成功研制出紹興首款黃茶。和其他地區(qū)產(chǎn)的黃茶相比，寺山黃茶口感特別鮮甜，市場反響強烈，立馬被一搶而空，還賣出了每公斤2500元的好價錢。
據(jù)介紹，小試一舉成功后，明年公司將批量生產(chǎn)。至此，“寺山茶業(yè)”利用同一種原料，已生產(chǎn)出紅茶、黃茶、綠茶、白茶四種茶葉，先后摘譽中華茶奧會茶品評鑒優(yōu)質(zhì)獎、浙茶杯優(yōu)質(zhì)紅茶銀獎等。
做精紅、黃、綠、白四大傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品，“寺山茶業(yè)”還不斷研制推出各種創(chuàng)新茶。“日鑄蘭雪”正是最近研制成果，這款茶在歷史上曾是明代大詩人、“茶癡”張岱的發(fā)明成果，但后來這款茶的工藝失傳了。任曉發(fā)現(xiàn)后，決定挖掘恢復這款名人茶的工藝，并取得成功。這款茶口感十分獨特，有著濃郁的茉莉香，但并沒掩蓋茶葉香，兩種香氣混在一起相得益彰，且在口感上消除了綠茶的苦澀，十分鮮爽，讓不少茶友愛不釋杯。
“寺山飄雪”、“梗梗于懷”、“桂蜜紅茶”……產(chǎn)品與文化交融，寺山茶的產(chǎn)品系越來越豐富。據(jù)了解，目前，“寺山茶業(yè)”已注冊“天一工夫”、“?，敿?rdquo;等商標。為讓更多人體驗到寺山茶，任曉不惜血本，在紹興中興路上一幢古色古相的老別墅樓開出了頗有調(diào)調(diào)的“阿曉問茶”樓，以茶會友，共論茶道。
“‘寺山茶業(yè)’的成功離不開‘創(chuàng)新+創(chuàng)意’的雙輪驅動，精研工藝并細挖歷史文化，如用‘覺’、‘悟’、‘和’等充滿哲學味的詞匯命名茶葉，加上樸拙的茶罐包裝，頓時讓整體包裝平添意境。”
孟夏時節(jié)，在“中國苗嶺貢茶之鄉(xiāng)”貴州省黔南布依族苗族自治州貴定縣，大部分茶園已進入休茶季，“95后”苗族小伙楊庚洪的茶園卻異常繁忙，一邊進行人工除草一邊采收夏茶，制成紅茶、白茶等銷往海內(nèi)外市場。
圖為5月下旬，“95后”苗族小伙楊庚洪在貴州省貴定云霧貢茶母茶園采摘夏茶。周燕玲攝
走進楊庚洪的云霧貢茶制作技藝非遺工坊，只見他雙手在200多攝氏度的鐵鍋里不停地翻炒茶葉，細嫩的茶葉在翻騰中漸漸變色，煙氣順著鍋沿蒸騰而起，淡淡的茶香在空氣中彌漫開來……
“當?shù)卦S多茶農(nóng)只做春茶，而我做完春茶還會做夏秋茶，端午節(jié)準備推出一款粽葉稻茶?！睏罡檎f，年輕一代制茶師不能停留在原地，必須在傳承中進行創(chuàng)新。
圖為“95后”苗族小伙楊庚洪對茶葉進行殺青。周燕玲攝
貴定云霧貢茶歷史悠久，是貴州既有史志記載又有碑文記載的貢茶。出生于貴定縣云霧鎮(zhèn)制茶世家的楊庚洪，自幼伴茶香長大，為了做一盞好茶，2015年畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)跟著家人種茶、制茶，并用所學知識改進傳統(tǒng)茶葉干燥工序，使用“先八成干出鍋冷卻，后回鍋恒溫干燥”方式，制作出的茶葉色澤翠綠、條索緊實，深受年輕消費者喜愛。
“現(xiàn)在越來越多的年輕人關注茶并喜歡上了喝茶，希望自己能做出適合年輕人口味的茶。”楊庚洪說，不忙時最喜歡研究云霧貢茶的制作新工藝、新泡法，將常見的天然材料與之結合，搭配適宜的沖泡方式。
圖為“95后”苗族小伙楊庚洪研制的百香果茶。受訪者供圖
3年前，楊庚洪在貴州羅甸縣的百香果基地參觀時，聯(lián)想到可以用百香果與茶葉結合?；丶液?，他立即進行果茶研制，并把紅茶放進百香果殼里烘干，這樣制作出來的茶，既有百香果的清香，又不失紅茶的醇香。因口味新穎、沖泡方便，楊庚洪研制的百香果茶深受年輕人喜歡，并成功申請到了國家專利。
近年來，隨著新式茶館風起和茶旅熱，喝茶受眾不斷呈年輕化趨勢。中國有關電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2023年茶行業(yè)18歲至30歲興趣用戶占比提升至38.4%;2024春茶消費趨勢也顯示，30歲至40歲的消費者成購買春茶的絕對主力。
“目前正在研制一款年輕人方便攜帶和沖泡的餅茶，可以熱泡也可以冷泡?！睏罡檎f，熱泡可享受茶葉優(yōu)雅的香氣，冷泡具有清爽的口感，入口還會帶有蘭花香，特別適合在炎炎夏日飲用。
作為黔南自治州“云霧貢茶手藝制作技藝”非遺傳承人，楊庚洪除了研制年輕人喜歡喝的茶，還在種茶和茶旅發(fā)展上“下功夫”。2022年，他獨自承包了貴定云霧貢茶母茶園，親自參與選苗、培育、種植以及管護，并創(chuàng)辦茶葉加工坊實現(xiàn)茶葉的標準化和機械化加工。
圖為貴定云霧貢茶母茶園栽種的鳥王茶10號品種。周燕玲攝
在楊庚洪看來，一名合格的新茶人，除了會做茶還要會種茶，“母茶園選育種植了108個鳥王茶品種，在這里跟蹤記錄，可以更好地了解哪一款品種適合做哪一款茶?！?/p>
目前，楊庚洪正利用網(wǎng)絡直播和短視頻的方式推介云霧貢茶和自己的茶園，并把茶園打造成非遺研學基地，讓游客走進茶園聞茶香享茶趣的同時，體驗采茶和制茶的樂趣。
來源：中國新聞網(wǎng)、北京茶世界
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