【亞太茶業(yè)】全媒體訊：“川紅工夫”（紅茶）產(chǎn)生于清朝宣統(tǒng)年間，當(dāng)時(shí)叫“紅散茶”，距今已有百余年的歷史。1952年起，“中國茶葉進(jìn)口公司”在全國選擇有特色的工夫紅茶作為前蘇聯(lián)及周邊社會(huì)主義國家換貨貿(mào)易的商品而選擇了宜賓生產(chǎn)的“紅散茶”?！按t工夫”與安徽祁門紅、云南滇紅齊名，成為四川紅茶的“名片”，是我國“三大工夫紅茶”之一。
“蜀土茶稱圣”，茗門創(chuàng)新品。宜賓市品味人生商貿(mào)公司和省茶藝術(shù)研究會(huì)繼往開來有擔(dān)當(dāng)、有收獲，新近研發(fā)推出的以“弘揚(yáng)川紅工夫、擦亮金字招牌”為使命的“宜枝獨(dú)秀”紅茶，七月四日在第九屆四川國際茶博會(huì)閃亮登場，讓愛茶人一見傾心。
品味人生公司與研究會(huì)深知：續(xù)寫川紅輝煌必定是一項(xiàng)任重道遠(yuǎn)、艱辛奮斗的系統(tǒng)工程，僅有夙愿情懷和雄心壯志是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，務(wù)必有清晰的行動(dòng)路線圖、循序漸進(jìn)、穩(wěn)扎穩(wěn)打?；仡欁越衲暌辉乱詠?，他們通過查閱有關(guān)的檔案史料、書報(bào)刊網(wǎng)，走訪業(yè)內(nèi)資深專家、見證者、實(shí)業(yè)家和產(chǎn)地業(yè)務(wù)主管部門，以及召開座談會(huì)等，對“川紅工夫”紅茶的個(gè)性特點(diǎn)及昔日輝煌、榮光不再、續(xù)寫輝煌等有了一個(gè)基本的認(rèn)知、了解，對“宜枝獨(dú)秀”的運(yùn)作要點(diǎn)、模式、步驟等也心中有數(shù)。
川紅工夫外表?xiàng)l索肥壯圓緊、顯金毫、色澤烏黑油潤；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽；湯色濃亮、葉底厚軟紅勻、馥郁持久，受到消費(fèi)者的青睞。憑借它發(fā)芽早、上市快、品質(zhì)好的優(yōu)勢，很快贏得國際市場的贊譽(yù)。川紅紅貴人、醒世黃金白露、敘府金芽、早白尖貴妃紅等川紅工夫茶享譽(yù)國內(nèi)外：1958年作為羅馬尼亞國慶禮品專用茶；1958年農(nóng)歷正月初一，宜賓縣古柏鄉(xiāng)太平茶廠將當(dāng)天新采制的1公斤紅茶寄往中南海獻(xiàn)給毛主席，中共中央辦公廳回信鼓勵(lì)并匯款30元；1959年筠連所產(chǎn)“金黃白露芽茶”寄到中南海獻(xiàn)給毛主席，作為國慶十周年獻(xiàn)禮，再次受到中央辦公廳復(fù)信嘉勉；1978年春季廣交會(huì)上唯有宜賓茶廠產(chǎn)的“川紅”有當(dāng)年新茶展出，成為一大亮點(diǎn)，組委會(huì)給宜賓行署發(fā)賀電感謝“為廣交會(huì)增添了春色”。
同時(shí)，川紅工夫在國際市場也享有較高的聲譽(yù)，多年暢銷前蘇聯(lián)、法國、英國、德國及羅馬尼亞，堪稱中國工夫紅茶的后起之秀，其茶香的獨(dú)特性一段時(shí)間成為世界紅茶的味覺標(biāo)志，1985年在葡萄牙首都里斯本榮獲第24屆世界食品博覽金獎(jiǎng)?！?013年《財(cái)富》全球論壇”首次在成都舉行，宜賓川紅茶業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的“川紅工夫”紅茶榮登金榜，這是宜賓唯一代表“四川名片”的產(chǎn)品。“川紅工夫”紅茶早在20世紀(jì)50年代就榮耀世界，1958年—1990年宜賓茶廠生產(chǎn)的四川工夫紅茶大量出口前蘇聯(lián)和東歐國家。2014年，其制作技藝正式刊登四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
從七十年代開始，“川紅”步入了興盛期。當(dāng)時(shí)宜賓地區(qū)黨政領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門制定了發(fā)展30萬畝新式茶園的規(guī)劃，提出“老區(qū)創(chuàng)新業(yè)，新區(qū)大發(fā)展”的指導(dǎo)方針，廣泛動(dòng)員、組織聯(lián)辦茶場，充分利用宜茶土地開辟新式茶園，茶園面積由建國初期的4萬多畝迅速擴(kuò)大到28萬畝，增長6倍；茶葉產(chǎn)量從二千噸增加到萬余噸，增產(chǎn)5倍；1974年后，筠、高、宜、珙四縣被列為全國茶葉基地縣。七十年代后期到八十年代，宜賓每年調(diào)往口岸公司的出口茶均在五千噸以上，創(chuàng)匯約500萬美元，其中工夫紅茶占80%左右。
進(jìn)入九十年代后，“川紅”步入低谷，主要原因有三：一是國際市場的影響，包括進(jìn)口國實(shí)行非關(guān)稅壁壘，制定了苛刻的檢驗(yàn)指標(biāo)；二是出口成本問題，國際紅茶市場是印度、斯里蘭卡、肯尼亞在主導(dǎo)，我國紅茶出口換匯基本上是虧損，而虧損部分出口企業(yè)又無力承受，轉(zhuǎn)而經(jīng)營綠茶，這也是導(dǎo)致紅茶萎縮的重要原因；三是企業(yè)在改制中未理順關(guān)系，以致外銷人員流失，外銷渠道阻塞等等。
見證川紅工夫前世今生60多年、榮獲四川省和全國茶葉工作先進(jìn)個(gè)人及教授級農(nóng)藝師職稱的茶界老專家、原宜賓地區(qū)農(nóng)業(yè)局茶葉站站長鄭金貴表示：她對“川紅”的復(fù)興充滿信心、寄予期望，希望再創(chuàng)輝煌。
合力復(fù)興“川紅工夫”（紅茶）并續(xù)寫新輝煌的品味人生公司與研究會(huì)，各自都有種（或制）茶的理論素養(yǎng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。品味人生商貿(mào)公司總經(jīng)理陳秀梅出生茶業(yè)世家，從小隨父母種茶、采茶、制茶，聞著茶香長大，已有15年的茶味人生。為了推廣“川紅工夫”，完成父輩指點(diǎn)的茶業(yè)之路，她投資打造“宜枝獨(dú)秀”川紅工夫品牌。研究會(huì)及其指導(dǎo)的寬和茶館也有制茶的實(shí)踐，先后推出的紅茶都大獲消費(fèi)者好評。雖然這樣， 但他們十分清醒：畢竟“川紅工夫”是個(gè)“金字招牌”，要擦新增光，必須高起點(diǎn)、走穩(wěn)、踩實(shí)，艱辛奮斗，方能逐步取得成效。因此，于端午節(jié)前夕，他們特地承辦了由四川省茶藝術(shù)研究會(huì)主辦的旨在“傳承弘揚(yáng)‘川紅工夫’，擦亮金字招牌”的“川紅工夫68周年茶話會(huì)”。聆聽了資深著名的茶學(xué)、茶樹品種、茶文化專家和富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的制茶技師及有關(guān)商、協(xié)會(huì)嘉賓的建言獻(xiàn)策。
“早白尖之父”鐘渭基說：傳承弘揚(yáng)“川紅工夫”，首先要抓茶樹品種建設(shè)”?！按t工夫”能成為中國三大工夫紅茶，主要有其獨(dú)特的品種，當(dāng)然還有好的生態(tài)環(huán)境、過硬的加工工藝等。茶葉品質(zhì)的好與否，茶樹品種是先決條件?！按t工夫”的品質(zhì)為什么優(yōu)良且只在宜賓、高縣、珙縣、筠連等地產(chǎn)出，這是由于它的鮮葉采自“早白尖5號”良種茶樹，而上述產(chǎn)地適合“早白尖”良種茶樹種植。據(jù)了解，“早白尖”是國家級茶樹良種，較一般品種提早半個(gè)月萌發(fā)，且抗逆性和適制性都很好，非常適合制紅茶，加之“川紅”傳承了傳統(tǒng)工藝并有所改進(jìn)，因此造就了十分優(yōu)秀的“川紅”品質(zhì)。經(jīng)有關(guān)部門專家審評認(rèn)為：川紅“香氣高銳持久、滋味濃郁鮮醇、湯色紅艷明亮、外形緊細(xì)秀麗、毫茸顯露有尖鋒”。
著名茶學(xué)、茶文化專家王天成、劉貴民等相繼發(fā)言。劉貴民說，茶業(yè)的發(fā)展，品種與質(zhì)量很重要，品種一定要對路。紅茶要做大必須瞄準(zhǔn)國際市場。“川紅工夫”作為昔日宜賓茶業(yè)的一張“名片”，要努力傳承、再創(chuàng)，最終實(shí)現(xiàn)“宜枝獨(dú)秀”。王天成說，做優(yōu)質(zhì)茶，原料是基礎(chǔ)。“宜枝獨(dú)秀”要看茶做茶，管控好質(zhì)量。川藏茶馬古道文化發(fā)展中心秘書長錢曉憲提出：川紅工夫要恢復(fù)昔日的榮光，必須發(fā)揚(yáng)“工匠”精神，傳承、再創(chuàng)與振興。國家一級制茶師袁凱表示，“宜枝獨(dú)秀”要在新品開發(fā)上下功夫并培養(yǎng)消費(fèi)者、創(chuàng)新營銷模式，努力成為“川紅工夫”的代表。省農(nóng)業(yè)國際交流協(xié)會(huì)副會(huì)長張澤榮認(rèn)為，必須強(qiáng)化紅茶市場就是國際市場的意識(shí)，因地制宜擴(kuò)大基地，多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶滿足國內(nèi)外市場需求；同時(shí)，對培育打造新品牌“宜枝獨(dú)秀”充滿期待。研究會(huì)會(huì)長何修武飽含深情地說，“川紅工夫”是建國初發(fā)展起來的后起之秀，久負(fù)盛名。鑒于國內(nèi)外紅茶市場競爭日趨激烈的挑戰(zhàn)，和研究會(huì)與品味人生公司“共謀傳承弘揚(yáng)‘川紅工夫’——打造‘宜枝獨(dú)秀’品牌”，為重現(xiàn)“川紅工夫”榮光、進(jìn)而為做大做強(qiáng)川茶做出貢獻(xiàn)。
鏈接 “宜枝獨(dú)秀”原創(chuàng)品牌名解讀
“宜枝獨(dú)秀”，諧音“一枝獨(dú)秀”，突出本品牌期待未來在四川高端紅茶中出類拔萃的品質(zhì)及可達(dá)到的特別影響力。
宜——人文溯源，“宜茗”驚人。宜賓出香茗，是茶馬古道重要驛站，悠悠三千載，川紅工夫系出名門，承先啟后創(chuàng)領(lǐng)未來；
枝——品質(zhì)呈現(xiàn)，金枝玉葉。川紅枝葉豐腴圓潤、顯金毫，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，堪比玉液瓊漿；
獨(dú)——工藝獨(dú)特，獨(dú)具匠心大師作。非遺川紅，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷；
秀——自然顯露，鐘靈毓秀。萬里長江第一城，山清水秀，得天獨(dú)厚，孕育出鋒苗秀麗、香氣馥郁的川紅極品。
“宜枝獨(dú)秀”，真正做到一“名”驚人：定位高端，當(dāng)紅不讓；耳熟能詳，過目不忘；品牌名蘊(yùn)涵豐富的內(nèi)涵與外延，寄托著復(fù)興與再造川紅工夫的宏大愿景，夙愿代表川紅一枝獨(dú)秀，實(shí)至名歸。
川紅工夫紅茶產(chǎn)于四川省宜賓等地，是20世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。30多年來，川紅的代表品牌是：「林湖」、「宮殿」牌、「節(jié)日之夜」牌產(chǎn)品，以條索緊細(xì)圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)，暢銷國際市場，成為我國后起之秀的高品質(zhì)工夫紅茶之一。川紅工夫紅茶制作技藝于2014年成為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
川紅工夫紅茶生長環(huán)境
四川省是我國茶樹發(fā)源地之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。四川地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南向的海洋季風(fēng)可直達(dá)盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，氣候溫和，年均氣溫17--18℃，極端最低氣溫不低于-4℃，最冷的1月份，其平均氣溫較同緯度的長江中下游地區(qū)高2--4℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。茶園一般地勢較高，伏旱影響不大，十分宜茶生長。川紅工夫生產(chǎn)于川東南地區(qū)，即長江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江律、內(nèi)江、涪陵四地區(qū)及重慶、自貢兩市所屬部分地區(qū)。這里茶樹發(fā)芽早，比川西茶區(qū)早39--40天，采摘期長40--60天，全年采摘期長達(dá)210天以上。秋茶產(chǎn)量占全年的26--30%。
川紅工夫紅茶生產(chǎn)地區(qū)
咱紅工夫茶的產(chǎn)區(qū)位于川東南地區(qū)，即長江流域以南邊緣地帶，包括宜賓、江律、內(nèi)江、涪陵四地區(qū)以及重慶、自貢兩市所屬部分地區(qū)。這里茶樹發(fā)芽早，比川西地區(qū)早40天，采摘期也比川西地區(qū)長40~60天，全年采摘期可達(dá)210天以上。川紅工夫茶4月即可進(jìn)入市場，以早、新取勝。川紅之珍品“旱白尖”更是以早、嫩、快好的顯著特點(diǎn)及條索緊細(xì)，毫峰顯露，色澤烏潤，香氣鮮嫩濃郁的優(yōu)良品質(zhì)特點(diǎn)獲得了高度的贊譽(yù)。
川紅工夫紅茶為工夫紅茶的后起之秀。外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤；沖泡后，內(nèi)質(zhì)香氣清新帶桔糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。產(chǎn)區(qū)主要位于川南宜賓地區(qū)，茶園地勢較高，茶樹發(fā)芽早，4月即進(jìn)入市場，以早、嫩、快、好的顯著特點(diǎn)及優(yōu)良品質(zhì)獲得了國際社會(huì)的高度贊譽(yù)。
宜賓茶葉有兩塊響亮的品牌——“宜賓早茶”和“川紅工夫”，從今天我們就來擺一擺宜賓“川紅工夫”紅茶的歷史。
/"川紅工夫"紅茶
宜賓市地形整體呈西南高、東北低的態(tài)勢。市境內(nèi)以山地、丘陵為主，平壩狹小而零散。宜賓全市江河縱橫，溪流眾多，共有大、小河流600多條，均屬長江水系，水量充沛。宜賓市處于東亞季風(fēng)氣候區(qū)，又位于四川盆地向云貴高原的過渡地帶，氣候既有地帶性特點(diǎn)，兼具南亞熱帶到暖溫帶的立體氣候特征，十分適宜茶葉的生長，宜賓市除海拔高于1500米的山區(qū)外，均適合茶葉的種植，真所謂“好山好水出好茶!”。
要說宜賓“川紅工夫”紅茶的歷史，首先就就要說到宜賓的產(chǎn)茶史。宜賓產(chǎn)茶歷史悠久，擁有三千多年的產(chǎn)茶史。
《華陽國志》
宜賓，古稱僰道。據(jù)世界第一部茶業(yè)專著唐陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)......”“西至僰道”。公元前1046年1月，周武王聚集庸、盧、彭、濮、蜀、羌、微、髳等八國部落的部隊(duì)，伐紂攻商。僰人軍隊(duì)作戰(zhàn)勇敢。周朝建立后，僰人部落首領(lǐng)被封為僰侯，建立僰侯國，其領(lǐng)地為現(xiàn)今的宜賓、瀘州、昭通、畢節(jié)等區(qū)域。作為諸侯國之一，僰侯也需要將土特產(chǎn)品向周武王進(jìn)貢?！度A陽國志·巴志》記載：“土植五谷，牲具六畜。桑、蠶、麻、紵、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、荼、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉，黃潤、鮮粉，皆納貢之?！痹谶@些貢品中，“荼”就是“茶”的舊稱。這反映在三千多年前，僰人所居之地的茶葉已作為貢品進(jìn)貢，宜賓有三千多年的產(chǎn)茶史，即緣于此。
秦王朝時(shí)期，派遣常頞修通五尺道，北起宜賓，途經(jīng)昭通市的鹽津、大關(guān)、魯?shù)槟现燎?，延至昆明、楚雄、大理，出緬甸至印度。漢朝建立之后，將川茶沿長江帶入楚地，從而開辟出宜賓茶(包括川茶)出川的長江水道?！拔宄叩馈薄澳弦牡馈焙蛻?zhàn)國時(shí)期李冰開通的“岷江水步道”、秦漢時(shí)開辟“長江水道”、宋代建成的“馬湖江路”被稱為宜賓的五條“茶馬古道”，起著云、貴、川的物資集散作用，輻射出茶馬交通運(yùn)輸干線，對我國古代西部的開發(fā)，起著巨大的推動(dòng)作用。
在唐朝，是茶葉的劃時(shí)代發(fā)展時(shí)期。世界現(xiàn)存最早、最全面介紹茶的第一部專著陸羽的《茶經(jīng)》面世?！恫杞?jīng)·八之出》中，闡述劍南道產(chǎn)茶情況時(shí)提到瀘州所產(chǎn)“貢茶”，當(dāng)時(shí)的瀘州轄地與今宜賓區(qū)域有交叉，瀘州茶區(qū)主要指筠連、高縣、珙縣、古藺、敘永、合江等地。唐朝《膳夫經(jīng)手錄》中記載：“帷蜀茶南走百越，北臨五湖……自谷雨以后，歲取數(shù)百萬斤，散落東下”，對今宜賓一帶地域的產(chǎn)茶的情況進(jìn)行了記述。
茶馬互市圖
唐代開始出現(xiàn)茶馬交易，到宋朝成為定制。宋朝初年，專門設(shè)立了茶馬司，其職責(zé)是“掌榷茶之利，以佐邦用;凡市馬于四夷，率以茶易之?！钡搅四纤螘r(shí)期，全國設(shè)立8個(gè)“茶馬交易市場”，宜賓就占了2個(gè)。這兩個(gè)茶馬交易市場分設(shè)在今敘州區(qū)三江口金沙江南岸青草壩今長寧縣的雙河場，茶馬互市中更促進(jìn)了宜賓茶葉的發(fā)展?！端问贰な池浿尽酚涊d：宋仁宗嘉祐四年(1059年)，東南地區(qū)茶葉產(chǎn)量1153萬公斤，而四川的茶葉就達(dá)到1500萬公斤。宋朝四川的茶葉產(chǎn)量長期占全國產(chǎn)量的50%以上，這主要是茶馬互市促進(jìn)了四川茶葉的進(jìn)一步發(fā)展。
位于敘州區(qū)蕨溪鎮(zhèn)簡灣村的千年老茶樹
元朝建立后實(shí)行榷茶政策，禁止百姓的茶貿(mào)易，違者以“鹽法”例論罪，但民間的漢藏民族之間貿(mào)易一直延續(xù)，民間種茶也一直持續(xù)。在今日的敘州區(qū)蕨溪鎮(zhèn)簡灣村，還保存著一棵上千年的古茶樹，它就是宜賓悠久茶歷史的見證者。
進(jìn)入明朝后，宜賓茶葉歷史記載就更豐富了，我們下期再繼續(xù)擺吧!
來源：《宜賓“川紅工夫”紅茶發(fā)展專題研究》，宜賓史志
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