安溪，居山近海，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪產(chǎn)茶始于唐朝，發(fā)展于清朝，興盛于當(dāng)代。經(jīng)過千年傳承發(fā)展，安溪人將安溪鐵觀音發(fā)展成為舉世聞名的茶品牌，安溪茶文化歷久彌新，代代傳承。
悠久的發(fā)展歷史，深厚的文化底蘊(yùn)以及獨(dú)特的生態(tài)景觀，融合形成了完整齊全、特色鮮明的安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、栽培、病蟲害防治、茶園生態(tài)系統(tǒng)管理、茶葉采制工藝和茶的相關(guān)文化為核心要素的復(fù)合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。該系統(tǒng)對于當(dāng)?shù)厝嗣窬哂胁豢商娲纳?jì)支持功能，同時(shí)具有維護(hù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)及相關(guān)物種生物多樣性，保持水土、涵養(yǎng)水源、促進(jìn)養(yǎng)分循環(huán)、調(diào)節(jié)小氣候等生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)功能，充分展現(xiàn)出當(dāng)?shù)厝死煤透脑熳匀粭l件，創(chuàng)造人與自然和諧共生的農(nóng)業(yè)景觀及豐富的茶文化，蘊(yùn)含重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的內(nèi)核，入選申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)正式名單。
蘊(yùn)含重要文化遺產(chǎn)內(nèi)核
在浩瀚的茶故鄉(xiāng)中，安溪無疑是幸運(yùn)的：年平均氣溫16℃至21℃，年降雨量1800mm，相對濕度80%以上；千米以上的高山近3000座；紅壤或沙質(zhì)紅壤，微酸性，PH值4.5-6.5……這些唯一、不可復(fù)制的數(shù)據(jù)，使得安溪鐵觀音一出生就身披光環(huán)，贏在了起跑線上。
安溪獨(dú)特的自然環(huán)境孕育神奇茶樹。安溪境內(nèi)峰巒疊翠，甘泉潺流，云霧繚繞，溫和濕潤，得天獨(dú)厚的自然條件，很適宜鐵觀音生長。
“好山好水出好茶?！眹也枞~質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國建對媒體發(fā)布：安溪鐵觀音所含茶多酚、氨基酸、維生素等高于其他茶類，含30余種無機(jī)礦質(zhì)元素、70余種香氣物質(zhì)。
安溪也因此擁有豐富的茶樹品種及相關(guān)物種資源。栽培品種100多個(gè)，1985年首批認(rèn)定的30個(gè)國家級(jí)茶樹良種中，安溪就占了6個(gè)；陸生野生動(dòng)物24目68科258種，其中國家Ⅰ級(jí)保護(hù)動(dòng)物5種；維管植物種類達(dá)152科497屬940種，其中國家Ⅰ級(jí)保護(hù)植物3種。
曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干……經(jīng)過300年來的傳承，在安溪茶農(nóng)長期制茶實(shí)踐的積累和優(yōu)化下，每一泡安溪鐵觀音歷經(jīng)十道傳統(tǒng)工序，三十六小時(shí)連續(xù)制作，也造就了安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的嚴(yán)謹(jǐn)和精妙。該技藝被茶業(yè)界譽(yù)為“最高超、最精湛、最獨(dú)特的制茶技藝”，也使安溪鐵觀音具備綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇、花果的芬芳。
安溪被公認(rèn)為茶業(yè)界作出三大歷史性貢獻(xiàn)。一是明朝成化年間，發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝；二是在清朝雍正年間發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹品種；三是發(fā)明了“短穗扦插”茶樹無性繁殖技術(shù)。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)構(gòu)建了完善的茶園管理體系和質(zhì)量安全管控體系。在茶園管理方面，安溪茶園為梯田式茶園，采用梯壁留草、套種綠肥、茶林相間等復(fù)合生態(tài)種植模式；在質(zhì)量安全管控方面，實(shí)現(xiàn)了“信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”從茶園到茶杯全程安全可追溯管控體系。
業(yè)內(nèi)人士表示，獨(dú)特的氣候環(huán)境以及“天、地、人、種”完美結(jié)合的生產(chǎn)制作體系，造就了安溪鐵觀音獨(dú)一無二的高貴品質(zhì)——天然“蘭花香”和獨(dú)特“觀音韻”。由安溪鐵觀音衍生出來的生態(tài)系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)、文化系統(tǒng)，蘊(yùn)含重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的內(nèi)核，更是成為中國茶產(chǎn)業(yè)的突出代表和符號(hào)。
具備獨(dú)特茶文化習(xí)俗
千百年來，茶已滲透到茶鄉(xiāng)人民的生產(chǎn)生活中。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)因悠久茶文化歷史而形成獨(dú)特的斗茶、敬茶、茶藝等茶文化習(xí)俗、禮俗。以茶待客，以茶為禮，形成“安溪人真好客，入門就泡茶”“未講天下事，先品觀音茶”的獨(dú)特的安溪茶禮文化。
茶農(nóng)之間在長期的生產(chǎn)過程中，相互交流、切磋、比試各自的制茶技藝，形成獨(dú)特的民間技藝切磋形式——斗茶。
在國家級(jí)非遺烏龍茶（鐵觀音）制作技藝傳承人魏月德看來，安溪最精彩的茶俗當(dāng)屬“茶王賽”，與茶葉一起繁衍生息，經(jīng)久不衰。每逢春秋茶葉上市高峰期，安溪都會(huì)推出精彩的“茶王賽”及品茗大會(huì)。茶農(nóng)們攜帶各自制作的上好茶葉聚在一起，由茶師主持，從“形、色、香、韻”諸方面細(xì)細(xì)品評(píng)，評(píng)選后還舉行茶藝表演、茶王拍賣會(huì)及“踩街”活動(dòng)。
為傳遞“純、雅、禮、和”的茶道精神，1994年安溪鐵觀音茶文化藝術(shù)團(tuán)成立，創(chuàng)編了一整套具有安溪茶鄉(xiāng)風(fēng)格、融傳統(tǒng)茶道和現(xiàn)代精神于一體的“安溪茶藝”節(jié)目。
“茶藝團(tuán)應(yīng)邀到世界各個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)行文化交流，傳播安溪鐵觀音茶文化，茶藝表演也成為‘福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)’的精華之一。”安溪茶文化藝術(shù)團(tuán)團(tuán)長楊愛紅表示。
安溪茶自古帶有國際化的“基因”。宋元時(shí)期，隨著泉州港的興起，安溪茶葉作為一種重要商品，通過“海上絲綢之路”走向世界。在產(chǎn)品輸出的過程中，也向世界傳播了安溪茶文化。如今，安溪鐵觀音茶文化成為安溪走向世界的一張文化名片。
近年來，我縣還創(chuàng)作《安溪鐵觀音：一棵偉大植物的傳奇》《安溪尋茶記》《茶之原鄉(xiāng)》《鐵觀音的王國》《安溪人》《飄香》《循香問茶》等茶文化文藝精品，制作發(fā)行MV、微電影等，把安溪鐵觀音的個(gè)性魅力、保健功效等，通過文化形態(tài)表現(xiàn)出來，在國內(nèi)外進(jìn)行有效傳播，以此不斷提高安溪鐵觀音的知名度、美譽(yù)度和影響力。
的確，在今天，茶客想要尋味“茶中香水”安溪茶，不光可以依靠嗅覺。可以從書卷里嗅到，從飄揚(yáng)的樂聲里聽見，在光影流動(dòng)的影視作品中真實(shí)感受體驗(yàn)。
從輸出茶葉的傳統(tǒng)做法，升級(jí)到輸出茶文化，這是安溪鐵觀音深化傳播內(nèi)涵的新興氣象。從茶瓷之路到東西方茶酒對話，千百年來，安溪以茶為媒，持續(xù)溝通中西。
來源：安溪報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
飲茶，是廣東人生活中不可獲缺的內(nèi)容。茶，是中華民族的舉國之飲，興于唐朝，盛在宋代，幾千年的飲茶文化，茶成為了我們的生活享受、健康良藥，提神的飲料、友誼的紐帶，文明的象征。
11月21日，由中共安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)支部委員會(huì)、安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)主辦的“安溪鐵觀音 健康軟黃金”佛山2020秋季安溪鐵觀音千人品鑒會(huì)在潭洲國際展覽中心舉行。上千廣佛市民現(xiàn)場品嘗來自著名的鐵觀音源產(chǎn)地福建省安溪縣的秋季鐵觀音精品，聽專家講解鐵觀音辨析和品飲的知識(shí)，還欣賞以茶為主題的歌舞。
為弘揚(yáng)傳統(tǒng)安溪鐵觀音文化，擴(kuò)大安溪鐵觀音市場的影響力，提高安溪鐵觀音的市場占有率，同時(shí)對安溪鐵觀音正本清源，向廣大消費(fèi)者普及并且傳遞喝傳統(tǒng)安溪鐵觀音茶健康的理念，安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)特別在佛山茶博會(huì)期間舉辦了這場佛山2020秋季安溪鐵觀音千人品鑒會(huì)。
廣東省直機(jī)關(guān)老年協(xié)會(huì)會(huì)長吳涌清、廣州市原副市長陳綺綺、廣東省政府文史館員屈干臣、廣東省消防總隊(duì)原政委陳積德少將、武警某部副政委趙燕清/星海音樂學(xué)院教授，嶺南傳奇藝術(shù)大師黃太聞、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長李勇剛、佛山市民政局社會(huì)組織局局長劉宇明、安溪縣政府副縣長肖印章、安溪縣財(cái)政局局長李金樹、安溪縣茶管委辦副主任張炳燦、廣州市弘陽展覽服務(wù)有限公司總經(jīng)理阮朋、安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長劉小周等出席了品鑒會(huì)。
魯迅先生說：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福。林語堂文學(xué)大師說：只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。客來敬茶，是中華民族的傳統(tǒng)美德，以茶會(huì)友，是人們現(xiàn)代生活的時(shí)尚。
“今天，我用一杯原產(chǎn)地、原生態(tài)、更健康、更安全的安溪好茶敬奉給大家，感恩佛山消費(fèi)者的對安溪茶，安溪鐵觀音長期以來的推崇與厚愛?！卑蚕h政府副縣長肖印章在品鑒會(huì)現(xiàn)場致辭中表示。據(jù)他介紹，安溪鐵觀音的制作需經(jīng)3大階段、10道工序、連續(xù)36個(gè)小時(shí)的半發(fā)酵制作工藝，把鐵觀音的色香味發(fā)揮到極致。通過連續(xù)舉辦鐵觀音大師賽，茶王賽等活動(dòng)，將傳統(tǒng)制茶工藝發(fā)揚(yáng)光大。
中國工程院院士劉仲華經(jīng)長期研究，發(fā)布了安溪鐵觀音具有延緩衰老、降脂護(hù)肝、抗炎清火的健康功效，稱其為健康軟黃金，是茶葉極品中的珍品，安溪大地就有70多位百歲老人，訣竅就是都有喝茶的習(xí)慣。鐵觀音的香氣韻味滲透到每個(gè)安溪人的骨子里，細(xì)品功夫茶，享受慢生活，修身又養(yǎng)性。
他表示，廣東是重要的產(chǎn)茶省，也是全國茶葉消費(fèi)大省。佛山作為廣東茶葉銷售集散地，茶商就有7000多家。佛山同樣也是國家歷史文化名城 ，生活在富有文化底蘊(yùn)的佛山市民也有存茶和品茶的習(xí)慣。多年來，一大批安溪兒女來到佛山，在佛山市各級(jí)各部門和廣大茶人的關(guān)心呵護(hù)與大力支持下，經(jīng)商置業(yè)、開鋪售茶、安家立業(yè)。佛山安溪茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)自成立以來，連續(xù)多年舉辦茶王賽、品鑒會(huì)、對外交流等活動(dòng)，贏得當(dāng)?shù)夭杩唾澴u(yù)。
據(jù)安溪縣茶管委辦副主任張炳燦介紹，今年秋季的安溪是近十年來最風(fēng)調(diào)雨順的一年，10月份在整個(gè)茶葉的制作期天空蔚藍(lán)，今年的秋茶品質(zhì)非常好，外形美，香氣高而持久，湯色金黃，喝一口唇齒留香。市場價(jià)格相對去年有所上揚(yáng)。
廣東是安溪鐵觀音最大的市場，安溪人在廣東有十來萬人在這里學(xué)習(xí)、工作、生活、經(jīng)商。今年安溪鐵觀音在廣東的市場呈現(xiàn)兩極分化，就是高端鐵觀音依然非常暢銷。普通的口糧茶銷量依然非常大，但中間這一塊在廣東這邊的銷路好像還不是很理想。
他提醒廣佛消費(fèi)者喝鐵觀音要喝正宗安溪鐵觀音，銷售價(jià)一斤80元以內(nèi)的通常不是正宗安溪鐵觀音，因?yàn)椴刹韬褪止ぶ谱鞯某杀驹谀抢飻[著，消費(fèi)者要理性選擇喝好茶。
廣佛市民來到潭洲展館不僅可以品嘗到金秋鐵觀音的原汁原味，同時(shí)也希望增廣傳統(tǒng)名茶的相關(guān)知識(shí)，了解中國源遠(yuǎn)流長的茶文化。廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長李勇剛現(xiàn)場講述安溪鐵觀音的特點(diǎn)、歷史淵源及標(biāo)準(zhǔn)。
怎樣才能成就一款好茶？每一道的工序，都需要細(xì)心、用心的把握。愛茶人，除了要知道茶的制作工藝，更要將茶泡好，令品茶人有舒服的口感享受。泡茶、喝茶的時(shí)候要靜心、從容、專注、單純，當(dāng)心列雜念的時(shí)候，就可以泡出一杯好茶。安溪鐵觀音大師王清海在現(xiàn)場給大家講解了傳統(tǒng)鐵觀音的制作工藝。
現(xiàn)場還邀請知名專、家國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員林榮溪開講安溪鐵觀音健康保健功效。
參加品鑒會(huì)的茶客們一邊品茶和學(xué)習(xí)鐵觀音相關(guān)知識(shí)，還欣賞了與茶相關(guān)的歌舞：開場舞蹈《墨香古韻》；舞臺(tái)劇《茶》；歌曲《 功夫茶》；舞蹈表演《采茶舞》……
2019年11月12日，由安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)主辦，安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)承辦的“2019秋季安溪鐵觀音茶王賽頒獎(jiǎng)儀式暨茶王品鑒會(huì)”在佛山市南海區(qū)岐東酒家隆重舉行。
原解放軍駐澳門司令員，廣西軍區(qū)司令員，少將軍銜 王玉仁首長。
原廣州司令部軍務(wù)部部長，現(xiàn)任中國解放軍廣東省軍區(qū)副司令員，少將軍銜 宮波首長。
佛山市民政局社會(huì)組織局副局長 劉宇明先生
安溪縣人民政府副縣長 王金章先生
安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長 謝志攀先生
安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長 劉小周先生
安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書長 陳巧芬女士
等各界知名人士、業(yè)界領(lǐng)袖、行業(yè)合作伙伴以及知名媒體精英出席了今天的盛會(huì)。
安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長劉小周先生致歡迎詞
安溪廣東佛山茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長劉小周先生致歡迎詞，他表示：茶屆盛典，載譽(yù)傳承。一次浩瀚茶史的傾情演繹，一場經(jīng)典的完美詮釋?！?019秋季安溪鐵觀音茶王賽”，以茶一葉之輕，承載眾多茶商茶農(nóng)的技藝與茶夢，蘊(yùn)含這個(gè)民族無數(shù)的智慧與包容，演繹中華茶文化的不朽傳奇。其富有文化韻味，權(quán)威高規(guī)格的茶葉品評(píng)建造起一座茶文化殿堂，超越時(shí)間和空間，用茶農(nóng)制茶的飽滿雙手，打開民族佳茗通往世界之門。今天我們歡聚一起舉行2019秋季安溪鐵觀音茶王賽頒獎(jiǎng)儀式暨茶王品鑒會(huì)，共同見證這一榮耀時(shí)刻，并希望以此為契機(jī)，凝聚每位茶人的力量，共同發(fā)展、推廣安溪鐵觀音。眾志成城，相互扶持，引領(lǐng)家鄉(xiāng)的那一棵樹走向更大的舞臺(tái)，共筑中華茶葉夢。
安溪縣人民政府副縣長 王金章先生 致辭
劉軍賢先生 分享安溪鐵觀音茶文化
名匠 許金錫先生 宣讀倡議書
安溪縣委縣政府為弘揚(yáng)安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作工藝，吸引更多的制茶能手和年輕人回到家鄉(xiāng)的茶山茶園，在2017年開始，與中國茶葉流通協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦三屆安溪鐵觀音大師賽，每屆評(píng)出兩位大師，8位名匠，獎(jiǎng)勵(lì)100萬元和5萬元的研發(fā)經(jīng)費(fèi)，許金錫在第二屆安溪鐵觀音大師賽中榮獲名匠稱號(hào)，他本人也在廣東佛山經(jīng)營茶葉生意，現(xiàn)場特別邀請他宣讀由安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)發(fā)出的致各茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)及茶商在外的鄉(xiāng)賢發(fā)出的倡議書。
活動(dòng)中舉行了隆重的茶王頒獎(jiǎng)儀式。本次安溪鐵觀音茶王賽分清香型、濃香型二個(gè)參賽類別，共收到清香型茶樣132個(gè)，濃香型茶樣120個(gè)，茶王賽以公開、公平、公正為原則，采取“密碼審評(píng)、循環(huán)淘汰”的審評(píng)方式，按茶葉外形的條索、色澤和內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味、湯色、葉底等方面對參賽茶樣進(jìn)行綜合評(píng)定，決出名次。昨天和今天上午，評(píng)委們已進(jìn)行初賽、復(fù)賽、決賽，決出獲獎(jiǎng)名次，并產(chǎn)生了清香型、濃香型金獎(jiǎng)各1名、銀獎(jiǎng)各2名、優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)各10名。
濃香型·銀獎(jiǎng)
今天我們歡聚一堂，為的是交流思想，增進(jìn)友誼，為的是相互鼓勵(lì)、共鑄合力，實(shí)現(xiàn)共贏。中國葉行業(yè)的茁壯成長離不開我們祖國的強(qiáng)勝與繁榮。2019年正值祖國70周年的生日，讓我們一起將歌聲送給我們的祖國！送給我們的本次大會(huì)！讓我們?nèi)?chuàng)造更加輝煌燦爛的明天！
