出口茶葉貨源

一杯六堡茶，半部茶葉外貿(mào)史。如果單從出口量和影響力來說，這個半部史的說法并沒有說服力。但事物往往具有兩方面，一面人所共知，另一面鮮為人知，有時回望歷史恰是如此。

近代中國茶葉出口，大致分為兩個大的類型，一是遠銷歐美等發(fā)達國家，這一條線最為知名，它開拓茶葉影響力的疆土，歐美人的生活方式也隨之改變，甚至因波士頓傾茶事件等史實，一定程度上左右了世界歷史進程。

另一條線微小而隱秘，它的出口大多是對“自己人”，浸潤幾代華人衷腸。中國有著悠久的農(nóng)耕社會傳統(tǒng)，若不是萬不得已，背井離鄉(xiāng)并不具有道德正當性，而遠赴海外更是難以想象的，這條線的出口量雖占比不多，但說半部史足矣。

▲一杯六堡浸潤幾代華人衷腸，馬來西亞茶藝協(xié)會成立十周年紀特刊中，描繪六堡茶在南洋時的畫面

1、下南洋與六堡茶

六堡茶的產(chǎn)地廣西梧州，地處嶺南一帶，去考察之前，我并不熟悉那兒的歷史，明成化元年，設(shè)兩廣總督駐梧州。這確實令外人驚訝。如同此地的六堡茶。

茶葉影響了近代世界的進程，對于中國，它的節(jié)點是鴉片戰(zhàn)爭。

此前英國雖為海上霸主，但對未知的晚清尚還忌憚三分，由于茶葉等交易的長期逆差狀態(tài)，最終打破了僵局，英國人缺錢，但還想喝茶，因此想到了販賣鴉片。

六堡茶的出口，并不是這條線的主要茶類，沒有影響到世界歷史的進程，而是在這段宏大的歷史軸輪里，安居于另一條次線，熠熠發(fā)光。

▲六堡鎮(zhèn)合口碼頭，三面浮雕記錄著以前出口的三個節(jié)點，六堡—廣州—南洋

明末到民國時期幾百年間，無數(shù)的福建和兩廣華人，遠赴遙遠的東南亞，史稱“下南洋”。他們或躲避政治動蕩帶來的災(zāi)禍，或秉承傳統(tǒng)思想中光耀門楣的寄托，離家遠行，開創(chuàng)前路。

特別是鴉片戰(zhàn)爭后，政局動蕩，加上東南亞礦業(yè)發(fā)達，南下人數(shù)劇增，據(jù)統(tǒng)計，十九世紀中期到二十世紀初期，下南洋人數(shù)達到高潮，輸出華工達200多萬人。

人類每一次遷徙，都會給世界帶來無盡的力量和感傷。這些人有堅強勇猛的意志，卻又如此無力渺小。

前往馬來西亞的礦工給人的感覺更是如此。海峽殖民地總督瑞天咸曾說，馬來半島的繁榮昌盛，“皆華僑所造成”。而六堡茶在其中默默地記錄著這一切。

南洋炎熱、潮濕，加上長期的體力勞動，華工容易患上中暑、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等病癥。六堡茶名于清朝嘉慶年間，是兩廣人的家鄉(xiāng)茶，歷來就有消暑熱、祛濕氣的說法。所以一傳十十傳百，六堡茶受到越來越多礦工的歡迎。

馬來西亞茶葉商會會長、廣匯豐茶行第四代繼承人劉俊光也說過，六堡茶在南洋之初，是被當成藥來喝的。每天飲用大量的六堡茶，成為那時華工的日常必需。

臺灣著名茶人羅英銀曾這樣描述：“在礦區(qū)泡六堡茶很簡易，煮一鍋水待水滾后丟下六堡茶燜一下便可舀取，礦工排隊一人一壺茶，左手提粥，右手提茶進礦山。六堡茶不僅是慰藉大陸人（特別是兩廣人）的思鄉(xiāng)之苦，也是礦工們重要的保命良液?！?/p>

甚至后來，馬來西亞的礦區(qū)出現(xiàn)了這種現(xiàn)象，每當?shù)V場招工時，礦場主都會強調(diào)“有六堡茶免費供應(yīng)”，否則難以招工。

正因如此，礦場主們才從廣西梧州大量購進六堡茶，并以碩大的茶缸儲存，每家礦場都會儲備上十余缸六堡茶，以供工人們每天飲用。馬來西亞錫礦全盛時期，六堡茶也順勢被大量引進馬來西亞，開創(chuàng)了一段味覺情緣。

思鄉(xiāng)與保命，確實是當時華工生命中很重要的兩個命題。時光荏苒，如今我們很難想象離鄉(xiāng)者在那時所面臨的艱難，而一杯熟悉的茶湯下肚，那種慰藉或能從味覺上感同身受。

  

▲上世紀六十年代，梧州中茶出口外銷東南亞的工體鐵罐

2、廣匯豐、梧州中茶與家國使命

清末（1911年），35歲的廣東人劉大志離開故土，如許多人一樣，他來到馬來西亞當錫礦工人，17年后，靠著自己的打拼，在吉隆坡的火治街創(chuàng)立了后來紅遍馬來西亞的廣匯豐商店。

起初，廣匯豐經(jīng)營菜籽、藥材、茶葉和煙葉等生意，也兼為同鄉(xiāng)將金錢和豬油匯回中國鄉(xiāng)下，所以取名為廣匯豐。據(jù)劉俊光介紹，他曾祖父樂善好施，重情重義，當年有新客同鄉(xiāng)到吉隆坡必先到廣匯豐暫時落腳，再尋覓他處。

這是華人在馬來西亞謀生創(chuàng)業(yè)與六堡茶相關(guān)的故事之一，也是鄉(xiāng)情的見證，家族興盛的開始。

在中國人的價值體系里，家國同構(gòu)，國是大的家。追溯六堡茶的外貿(mào)歷史，其實我們能清晰看到，那熟悉的家國命運抗爭的心靈史。

六堡茶外銷南洋，是華工們的思鄉(xiāng)保命良液。而在另一端，它的源頭之一的六堡鎮(zhèn)，我們看到的是另一幅畫面，而且隨著時間的流轉(zhuǎn)不斷變遷。

四月初，我們在去六堡鎮(zhèn)的路上，汽車行駛于狹窄的鄉(xiāng)村公路，隨著大地的軀體蜿蜒起伏，兩旁草木叢生，時而遮天蔽日，時而視野開闊，這不得不讓人想起，古時道路不通，那里唯一河道連通海洋的時空意義。

那時每當產(chǎn)茶季節(jié)，大量茶葉從合口街碼頭裝上尖頭船，經(jīng)梨埠換大木船，進入賀江，經(jīng)封川江口，進入西江之后再經(jīng)都城裝卸到大船中，運送到廣州，再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地。

一邊憑六堡茶聯(lián)系世界，另一端靠六堡茶思念故土。家與國，都融進了一杯六堡茶里。

▲上世紀90年代，梧州中茶的代表在馬來西亞考察，與廣匯豐工作人員合影

廣匯豐茶行第三代繼承人劉偉才曾回憶：“當時廣匯豐主要是賣六堡茶為主，廣東、廣西籍的華人，無論是日常飲茶解渴，還是飯后消食養(yǎng)胃，都習(xí)慣喝六堡茶，于是我們就在店面門口最顯眼的地方，設(shè)了一個六堡茶專柜，專門銷售六堡茶?！?/p>

解放前，貨源多是廣東或者香港茶商那里拿的。隨著第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，整個亞洲都被法西斯的陰霾所籠罩，皮之不存毛將焉附，六堡茶供需兩端都遭受到毀滅性的打擊。

戰(zhàn)后世界進入新的歷史軌道，但“落后就要挨打”余音在耳，整個中國百廢待興。

梧州之所以在古時能成為兩廣首府，其實與它擁有三江交匯，黃金的內(nèi)陸河道運輸有著極大的關(guān)系。而這也是在交通閉塞的時代，六堡茶能走向東南亞以及整個世界的重要因素。

因此，上世紀五十年代，中國茶葉公司在梧州成立支公司（梧州中茶茶業(yè)有限公司前身），梧州中茶開啟了六堡茶新的角色和使命。

當時受戰(zhàn)爭影響，1950年六堡茶的出口量僅為10噸。這個不僅是對六堡茶茶業(yè)本身，還是對整個國家的復(fù)興重任來說都是不夠的。

直到1953年，梧州支公司開始對六堡茶實行掛牌收購，六堡茶出口量開始回升，1953年就達到了1110噸。

  

▲上世紀五六十年代，梧州中茶出口給廣匯豐的特級六堡，當時六堡茶的外銷一般用這種大包裝，海外有的茶行會在這個基礎(chǔ)上，進行小包裝再出售，形成自己的小品牌。

此時，馬來西亞的錫礦產(chǎn)業(yè)雖不復(fù)當年勇，華工后裔也早已在當?shù)芈涞厣瑢σ恍┤藖碚f，六堡茶不再是保命茶，而是成為生活中不可或缺的部分。

供需關(guān)系業(yè)已形成，梧州中茶開始與海外市場建立廣泛聯(lián)系。由于相關(guān)政治因素，馬來西亞當時進口中國茶葉需要相關(guān)證件，隨后廣匯豐、聯(lián)隆泰等七家茶行組成“巖溪茶行（馬）有限公司”申請獲得入口準證牌照，東南亞的六堡茶進入梧州中茶時代。

可以說，從這之后，直至2005年外貿(mào)茶葉出口許可證管理取消以前，整個東南亞進口的六堡茶都是梧州中茶出口的六堡茶。

那是屬于出口創(chuàng)匯的時代。梧州中茶里的年輕人說，覺得以前一個老領(lǐng)導(dǎo)很神奇，以前拓展業(yè)務(wù)，一身華麗衣服，風(fēng)風(fēng)火火，像交際花一樣，現(xiàn)在退休了，身著樸素，過著極為平常的生活。這便是時代的印記，那時一切嶄新，人人充滿斗志。

如今，幾十年過去了，廣匯豐茶行進門位置擺放的還是六堡茶，品種從傳統(tǒng)的茶餅、散裝茶葉，到近幾年出現(xiàn)的新包裝茶磚、袋泡茶等，這些六堡茶主要來自梧州中茶。

而在梧州中茶靠著港口的辦公室內(nèi)，進門正對的那面墻上掛著許多生產(chǎn)資格證書，梧州中茶的總經(jīng)理張均偉說，這里面他最看重左邊的兩個證。其中一個是出口基地備案證書。

這個證是質(zhì)量安全的標志。這也是新時期，向前開創(chuàng)的動力。

  

▲梧州中茶當年出口的六堡茶，會根據(jù)不同的茶行寫有不同的代碼嘜號，余生祥的外包裝中，我們能隱約看到Y(jié)的大寫字符，這是當時一種有趣的特色

3、見證香港股票的瘋狂

1973年是比較特殊的一年，對六堡茶來說是春天，但對香港人來說卻是噩夢。

梧州中茶與香港的貿(mào)易始于上世紀50年代。香港德信行作為代理合作伙伴，進行對港、澳、臺地區(qū)的轉(zhuǎn)口出口業(yè)務(wù)。六堡茶也于那時風(fēng)靡港澳地區(qū)，被香港人稱為“陳茶”。

上世紀六十年代，梧州的出口貿(mào)易受到嚴重影響，數(shù)年以來出口總額持續(xù)下降。直到1973年，大陸政府恢復(fù)對外出口，貿(mào)易有所擴展。

▲上世紀五六十年代，梧州中茶銷往香港的六堡茶，被稱為“陳茶”，湯色是六堡茶正宗的“紅、濃、陳、醇”

那年，廣西梧州土畜產(chǎn)支公司（現(xiàn)梧州中茶）出口茶葉貨值達59萬美元，比1972年增長22.03%。

此時香港正熟睡在用金錢編織的席夢思上，連續(xù)幾年的股票“牛市”，增長了人們不勞而獲的欲望，資本時代，人人都被賦予了一夜暴富的可能性。

連茶行業(yè)也不能幸免，過去在茶葉行購買股票的人數(shù)很少，股票的價格不斷搶升，茶葉行內(nèi)購買股票的人數(shù)激增，此時超過50%的香港茶葉行涉足股票市場，茶葉經(jīng)紀們每天到經(jīng)銷商店面詢問茶葉與股票行情。

香港本就有喝茶傳統(tǒng)，而據(jù)港英統(tǒng)計，當時酒樓、茶葉行是香港茶葉消費的主要場所，占了茶葉消費總額的七成。

股市狂飆，這種錯覺就像是荷爾蒙，讓人興奮躁動。很難想象，人們一面喝著清幽的茶湯，另一面滿腦子充斥著阿拉伯數(shù)字，以及各種算數(shù)題。

上帝讓其滅亡必先令其瘋狂。香港經(jīng)歷了漫長的瘋狂的“牛市”后，在1973年還是迎來了其歷史上首次的大股災(zāi)。

1973-1976年間，德信行每月定期寄往廣西梧州土畜產(chǎn)支公司的《茶葉市場簡報》（德信行有限公司編印，1973，現(xiàn)存于梧州中茶），從中我們可以看到那段歷史在茶葉市場上的影響。

▲德信行當年每月定期寄往廣西梧州土畜產(chǎn)支公司的《茶葉市場簡報》，是觀察香港茶葉市場珍貴的材料

“三月”，本月香港茶葉本銷生意全面放慢。除個別脫銷疏缺品種市道保持外，其他均轉(zhuǎn)淡，主因香港通貨膨脹急劇發(fā)展。

“四月”，梧州口岸貨源不繼，供應(yīng)再度緊張，月內(nèi)僅到少量六級，連同庫存全售清，至此六堡茶已無庫存。

說來也奇怪，1974年，隨著資本世界出現(xiàn)經(jīng)濟衰退，香港與澳門經(jīng)濟下行，對于茶葉的需求銳減，導(dǎo)致茶葉價格穩(wěn)中趨跌，各類茶貨底積壓，各商行為減少積壓而縮減進貨。然而，中茶六堡卻在逆市中表現(xiàn)出“堅定不移”的狀態(tài)。

據(jù)德信行統(tǒng)計，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)公司（現(xiàn)梧州中茶）1974年對香港出口六堡茶222.75噸，貨值19.6萬美元，比1973年增量16.1%。歷史就是這么奇怪。

在梧州，你可以聽見當?shù)厝诉@樣說，這里就是小香港啦。確實，梧州與香港緊密相連，更是這個地方六堡茶的福地，作為亞洲最大的金融中心，六堡茶隨著香港人的推崇，進而影響著整個東亞以及東南亞地區(qū)。

比如，1984年3月，中土畜總公司（現(xiàn)梧州中茶）和香港德信行聯(lián)合在香港舉辦首次“中國特種茶出口洽談會”。中國、日本、東南亞等地與會的客商約400多人次，共成交特種茶3274噸。

而上世紀80年代，日本黑茶風(fēng)潮興起，六堡茶進入日本學(xué)界的視野，其中黑茶專家將積祝子教授就曾在一篇論文中說起，對于六堡茶的滋味口感來說，“這可是香港和廣州不可欠缺的一種茶?！?/p>

所以雖無直接史料研究證明，六堡茶傳入日本是因為香港，但其對這種傳播的影響是一定的，后來六堡茶的保健功效被日本學(xué)界發(fā)掘，這就直接推動了梧州中茶的黑盒六堡茶，以神奇中國茶姿態(tài)風(fēng)靡日本。

▲當年梧州中茶出口的部分產(chǎn)品，其中有“外貿(mào)三君子”——山水盒、黃盒、黑盒

4、尾記

如果說，大量出口到歐美的紅茶在英國形成了英式下午茶文化，而六堡茶在南洋卻是外出華工們思鄉(xiāng)保命之物，從人生際遇來說，后者更令人動容。外貿(mào)史一方面是經(jīng)濟，另一方面則是家國流變的心靈史。

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　　我國現(xiàn)行的茶葉標準是從新中國成立后逐步建立和完善的，最初以實物樣為基準，按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷、外銷、邊銷等不同銷售市場分為毛茶標準樣、加工標準樣和貿(mào)易標準樣。20世紀80年代起，國家和地方等部門逐步發(fā)布、實施了各類茶葉標準。1981年，中華人民共和國對外貿(mào)易部發(fā)布實施行業(yè)標準WMB 48—81《茶葉品質(zhì)規(guī)格》，1988年，GB/T 9833緊壓茶系列標準，1992年，GB/T 13738第二套紅碎茶、第四套紅碎茶等產(chǎn)品標準也陸續(xù)發(fā)布實施。

　　2008年3月，全國茶葉標準化技術(shù)委員會（SAC/TC339）正式成立，進一步建立和完善茶葉標準體系，促進茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易、質(zhì)量檢驗和技術(shù)進步，推動我國茶葉標準化工作發(fā)展。

　　經(jīng)過各部門30多年的標準化工作，現(xiàn)已初步建立了我國茶葉標準體系。

　　01、我國茶葉產(chǎn)品標準的發(fā)展

　　產(chǎn)品標準是指對產(chǎn)品必須達到某些或全部特性要求所制訂的標準，主要作用是規(guī)定產(chǎn)品的質(zhì)量要求，包括品種（產(chǎn)地）、規(guī)格（等級）、質(zhì)量特性及技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和貯存要求等。如GB/T 14456.3—2016《綠茶  第3部分：中小葉種綠茶》、GB/T 22109—2008《地理標志產(chǎn)品  政和白茶》等。

　　1、毛茶標準樣

　　毛茶標準樣又稱毛茶收購實物標準樣，是對樣評茶、評定毛茶等級及價格的實物依據(jù)，即作為收購毛茶的質(zhì)量標準。

　?。?）毛茶標準樣的建立

　?。?）毛茶標準樣的管理與審批

　　90年代以前，國家主管茶葉收購的部門實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和分級管理。毛茶標準樣換配的品質(zhì)水平及審批按部管標準執(zhí)行，由商業(yè)部下達和審批；省管標準，由省下達和審批。

　?、俨繕藴剩寒a(chǎn)量較大涉及面較廣的主要茶類及品種由商業(yè)部管理，共有40套。其中綠毛茶類中又分為炒青（屯、婺、遂、舒、杭、溫、平、湘、鄂、豫）、烘青（徽、浙、閩、湘、蘇、粵）、曬青（桂、滇、黔、川、陜），共計23套；紅毛茶類的紅毛茶（祁、滇、寧、宜、湖、浙、川、閩、粵），共計9套；黑毛茶類的六堡毛茶、湖南黑茶、湖北老青茶、川南邊茶、康南邊茶等5套；烏龍毛茶類的粵水仙、閩南色種2套；黃茶類的黃大茶1套。

　　②省標準：產(chǎn)量較少而有一定代表性的品種由省級主管收購茶葉的部門管理，即地方標準。

　　90年代以后，由于茶葉市場放開，國家茶葉主管部門不再統(tǒng)一下達毛茶標準樣的制訂及換配計劃，改由行業(yè)主管部門下達相關(guān)的國標和行標的制修訂工作，將部分毛茶產(chǎn)品按照標準化管理的要求，列入國家、行業(yè)標準的管理規(guī)范中。部分毛茶產(chǎn)品由省級質(zhì)量監(jiān)督部門會同供銷、農(nóng)業(yè)、科研、茶葉公司、茶廠等單位，制訂地方標準，并負責(zé)進行毛茶實物標準樣的審核。

　　2、加工標準樣

　　加工標準樣，又稱加工驗收統(tǒng)一標準樣，是對毛茶再加工時按照外銷、內(nèi)銷、邊銷成品茶標準茶樣進行對樣加工，使產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范化的實物依據(jù)，也是成品茶交接驗收的主要依據(jù)。

　　1953年開始制訂各類茶葉加工標準樣，其中內(nèi)銷、邊銷茶加工標準樣根據(jù)各地區(qū)產(chǎn)品特點和傳統(tǒng)風(fēng)格制訂，由內(nèi)貿(mào)主管茶葉部門審定和管理；外銷茶加工標準樣根據(jù)對外貿(mào)易需要結(jié)合生產(chǎn)實際制訂，由外貿(mào)主管部門審定和管理。加工標準樣茶有綠茶、紅茶、烏龍茶、壓制茶等。

　?。?）綠茶加工標準樣

　　綠茶加工標準樣主要是外銷眉茶、珠茶及花茶級型坯。眉茶加工標準樣于1953年開始制訂，按分別銷往前蘇聯(lián)、新民主主義國家還是資本主義國家分為蘇銷、新銷和資銷三種規(guī)格。1963年，取消蘇銷茶，建立統(tǒng)一的綠茶加工標準樣，并分兩種方式制訂，一種方式是按地區(qū)品質(zhì)特征單獨制樣，分珍眉、貢熙、特針、秀眉、綠片等花色。珍眉從一級至七級（其中七級又分為之一和之二兩級）共八個級別，貢熙從一級至五級（其中五級又分為之一和之二兩級）共六個級別。另一種方式是根據(jù)外銷茶的傳統(tǒng)風(fēng)格及市場需要，采用各茶區(qū)眉茶拼配方法制成標準樣，分特珍、珍眉、雨茶、貢熙、特針、秀眉、茶片等花色。珠茶標準樣分珠茶、雨茶等花色。

　?。?）紅茶加工標準樣

　　90年代，參照歷年來紅碎茶4套加工標準樣設(shè)置的花色和產(chǎn)品質(zhì)量水平，結(jié)合國際市場慣例，在非等效采用國際標準ISO 3720-1986《紅茶  定義及基本要求》的基礎(chǔ)上，制訂了第一、第二和第四套紅碎茶國家標準。目前，該系列標準修訂為GB/T 13738.1—2017《紅茶  笫1部分：紅碎茶》、GB/T 13738.2—2017《紅茶  第2部分：工夫紅茶》和GB/T 13738.3—2012《紅茶  第3部分：小種紅茶》。▲ 滇紅工夫全國第一套加工標準樣

　?。?）花茶級型坯

　　花茶級型坯是烘青毛茶經(jīng)精制加工后用于窨制花茶的素茶，為便于銷區(qū)統(tǒng)一拼配不再返工篩制，規(guī)定了統(tǒng)一的外形篩制規(guī)格，制訂了全國標準水平的“統(tǒng)一茶坯”。1967年將原來的特級至七級改為一級至六級，1984年商業(yè)部下達計劃，由商業(yè)部杭州茶葉加工研究所（現(xiàn)為中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院，簡稱“中茶院”）承擔制訂了GB/T 9172—88《花茶級型坯》，這是我國第一個茶葉產(chǎn)品國家標準。

　?。?）緊壓茶標準

　　1987年和1988年，商業(yè)部批準發(fā)布茯磚、黑磚、花磚、康磚、金尖、緊茶、沱茶等7只壓制茶國家標準，1993年制訂了米磚茶和青磚茶緊壓茶等2只國家標準。至此，我國基本建立了緊壓茶主要產(chǎn)品的國家標準，2013年進行了修訂。此外，緊壓茶標準還有NY/T 779—2004《普洱茶》、和GB/T 22111—2008《地理標志產(chǎn)品  普洱茶》、GB/T 24614—2009《緊壓茶原料要求》和GB/T 24615—2009《緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》發(fā)布實施。

　　3、貿(mào)易標準樣

　　貿(mào)易標準樣指對外貿(mào)易標準樣，是國際茶葉貿(mào)易中成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。我國茶葉的貿(mào)易標準樣于1954年開始建立，從大宗出口綠茶著手建立等級標準茶號，到建立外銷工夫紅茶、小種紅茶、烏龍茶、白茶等的等級標準樣茶，至1962年初步達到了貿(mào)易標準樣規(guī)格化和標準化的要求。其中綠茶有眉茶、珠茶、龍井茶等，花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等。各茶類、各花色按品質(zhì)不同分若干級，各級都編有固定號碼，即貿(mào)易標準茶號或樣號，如祁紅三級80304，貿(mào)易中可直接憑茶號買賣，同時貿(mào)易標準樣與加工標準樣相適應(yīng)，便于產(chǎn)銷結(jié)合和貨源供應(yīng)。

　　目前我國出口茶葉以散裝茶葉和小包裝茶葉為主，按照《中華人民共和國海關(guān)進出口商品規(guī)范申報目錄》，進出口茶葉（海關(guān)編碼[HS編碼]0902）。

　　02、我國茶葉質(zhì)量安全標準的發(fā)展

　　1、茶葉質(zhì)量安全標準的發(fā)展過程

　　作為世界上主要的茶葉生產(chǎn)、消費和貿(mào)易國，保證茶葉的質(zhì)量安全對我國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。1982年6月1日實施的GBn 144—81《綠茶、紅茶衛(wèi)生標準》是我國最早的茶葉衛(wèi)生安全標準，規(guī)定了感官指標和理化指標，在理化指標中對鉛、銅、六六六和滴滴涕做了限量要求。該標準1988年由GB 9679—88《茶葉衛(wèi)生標準》代替。隨著人民生活水平的提高，原標準提出的茶葉衛(wèi)生質(zhì)量要求已不能滿足市場需要，衛(wèi)生部和國家標準化委員會于2005年1月頒布并實施GB 2763—2005《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 2762—2005《食品安全國家標準  食品中污染物限量》，對茶葉的農(nóng)藥殘留限量和污染物限量做了進一步要求。

　　2001年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了 NY 5017—2001《無公害食品  茶葉》、 NY 5020—2001《無公害食品  茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》、NY 5018—2001《無公害食品  茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、 NY 5019—2001《無公害食品  茶葉加工技術(shù)規(guī)程》等一系列無公害茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。

　　2009年國家頒布實施了《食品安全法》，明確要求政府有關(guān)職能部門對現(xiàn)行的食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。

　　2010年成立了國務(wù)院食品安全委員會，對我國有關(guān)食品質(zhì)量安全的標準進行整體規(guī)劃，安全限量和檢測方法均作為強制性標準由衛(wèi)生部統(tǒng)一發(fā)布，涉及農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留由農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生部共同發(fā)布。自2010年起，我國衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部相繼制訂了包含茶葉在內(nèi)的農(nóng)藥殘留限量指標的食品安全國家標準。如GB 26130—2010《食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 28260—2011《食品安全國家標準  食品中阿維菌素等85種農(nóng)藥最大殘留限量》等。

　　經(jīng)過十多年的努力，目前已基本完成了對原有標準的整合修訂任務(wù)，統(tǒng)一為GB 2763《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 2762《食品安全國家標準  食品中污染物限量》。

　　2、目前我國現(xiàn)行的茶葉質(zhì)量安全標準

　　目前，我國與茶葉及相關(guān)制品有關(guān)的食品安全國家標準共有13項，包括農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量、標簽、衛(wèi)生規(guī)范、檢測方法等，這是我國茶葉質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢的重要依據(jù)。

　　目前，由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局三部門聯(lián)合發(fā)布的GB 2763—2019《食品安全國家標準  食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，已于2020年2月15日正式實施，涉及茶葉的農(nóng)殘限量指標增加到了65項。

　　03、我國茶葉試驗方法和規(guī)范、規(guī)程等標準的發(fā)展

　　1、茶葉感官審評方法標準的發(fā)展

　　茶葉感官審評是茶葉審評人員運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質(zhì)因子進行綜合分析和評價的過程。其分析與評價的依據(jù)是審評人員對該茶產(chǎn)品的原料特征、加工工藝與技術(shù)、品質(zhì)變化和產(chǎn)品標準的充分掌握，在此基礎(chǔ)上所做的評價與判斷。

　　1984年商業(yè)部發(fā)布實施的GH 016—84《屯婺遂舒杭溫平七套  初制炒青綠茶》，是我國第一個跟茶葉感官審評方法有關(guān)的標準。之后，1986年國家進出口商品檢驗局發(fā)布實施了《出口茶葉感官審評方法》。1988年后，國家茶葉產(chǎn)品國家標準亦有相應(yīng)規(guī)定，如GB/T 9172—88《花茶級型坯》等。1993年商業(yè)部發(fā)布了SB/T 10157—93《茶葉感官審評方法》，2004年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了NY/T 787—2004《茶葉感官審評通用方法》。2009年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會首次發(fā)布了GB/T 23776—2009《茶葉感官審評方法》，對感官審評做了定義，規(guī)定了茶葉感官審評的條件、各類茶的感官審評方法、審評結(jié)果的計算與判定，經(jīng)過多次優(yōu)化、修訂，目前執(zhí)行的是GB/T 23776—2018《茶葉感官審評方法》，具有較高科學(xué)性和可操作性。

　　2、茶葉理化檢測方法標準基本完善

　　茶葉的化學(xué)組成相當復(fù)雜，國內(nèi)外公認的決定茶葉色、香、味的主要成分是茶多酚類、氨基酸類、生物堿、芳香物質(zhì)、葉綠素及茶色素等，以及有益元素硒、鋅等。

　　茶葉理化成分測定方法的標準經(jīng)歷了如下發(fā)展歷程。1987年11月，商業(yè)部組織上海進出口商品檢驗局、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、商業(yè)部茶畜局制訂實施了GB/T 8302~8314—1987《茶理化檢驗方法》系列國家標準13個，填補了我國茶葉檢驗方法標準的空白。內(nèi)容包括茶葉取樣、磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量的測定、水分測定、水浸出物測定、總灰分測定、水溶性灰分和水不溶性灰分測定、水不溶性灰分堿度測定、酸不溶性灰分、粗纖維測定、粉末和碎茶含量測定、咖啡堿測定、茶多酚測定、游離氨基酸總量測定等。經(jīng)過2002年、2008年、2013年和2018年的幾次修訂，以及2016年部分標準與食品安全國家標準的接軌，目前，除了 GB/T 8313—2018 《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》外，大部分國家推薦性標準是按照2013版實施的。2013年茶葉理化檢測方法標準又補充了茶黃素的測定方法（GB/T 30483—2013《 茶葉中茶黃素測定-高效液相色譜法》），2017年修訂了茶氨酸的測定方法（GB/T 23193—2017 《茶葉中茶氨酸的測定  高效液相色譜法》），從而使茶葉標準更加完善。

　　隨著人們對茶葉中有益元素的認識的加深，制訂了茶葉中硒、鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫的測定方法，如GB/T 30376—2013 《茶葉中鐵、錳、銅、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫的測定  電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法》。另外，還制訂了茶葉衛(wèi)生安全指標的檢測方法標準。

　　3、茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)等相關(guān)規(guī)范規(guī)程

　　（1）茶園田間管理的標準

　　GB 11767—2003《茶樹種苗》、GB/T 8321《農(nóng)藥合理使用準則》、GB/Z 26576—2011《茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、NY/T 3168—2017《茶葉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》、NY/T 2798.6—2015《無公害農(nóng)產(chǎn)品  生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范  第6部分：茶葉》等。

　?。?）茶葉加工技術(shù)標準

　　GB/T 32744—2016《茶葉加工良好規(guī)范》、GH/T 1077—2011《茶葉加工技術(shù)規(guī)程》等。

　?。?）不同茶類加工技術(shù)規(guī)程

　　GB/T 32742—2016《眉茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、GB/T 32743—2016《白茶加工技術(shù)規(guī)范》、GB/T 35810—2018《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》、GB/T 35863—2018《烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》等。

　?。?）有機茶葉加工技術(shù)規(guī)程

　　NY/T 5197—2002《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、NY/T 5198—2002《有機茶加工技術(shù)規(guī)程》、NY 5199—2002《有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件》等。

　　4、茶葉物流標準

　　GB 7718—2011《食品安全國家標準  預(yù)包裝食品標簽通則》、GB 28050—2011《食品安全國家標準  預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》、GB 23350—2009《限制商品過度包裝要求  食品和化妝品》、GB/T 30375—2013《茶葉貯存》、GH/T 1070—2011《茶葉包裝通則》等。

　　5、管理標準

　　管理標準是指對標準化領(lǐng)域中需要統(tǒng)一的管理事項所制訂的標準，主要針對管理目標、項目、程序、組織，如GB/Z 35045—2018《茶產(chǎn)業(yè)項目運營管理規(guī)范》等。管理標準可分為體系標準和程序標準。管理體系標準通常是指ISO 9000質(zhì)量管理體系標準、ISO 14000環(huán)境管理體系標準、OHSAS 18000職業(yè)健康安全管理體系標準、ISO 50001能源管理體系標準以及其他管理體系標準；管理程序標準通常是在管理體系標準的框架結(jié)構(gòu)下，對具體管理事務(wù)（事項）的過程、流程、活動、順序、環(huán)節(jié)、路徑、方法的規(guī)定，是對管理體系標準的具體展開。

　　6、工作標準

　　工作標準是指對標準化領(lǐng)域中需要統(tǒng)一的工作事項所制訂的標準。包括部門工作標準和崗位（個人）工作標準，對工作責(zé)任、權(quán)利、范圍、質(zhì)量要求、程序、效果、檢查方法所制訂的標準。如GB/Z 21722—2008《出口茶葉質(zhì)量安全控制規(guī)范》、GH/T 1119—2015《茶葉標準體系表》等。

　　▲ 2020年12月，全國茶葉標準化技術(shù)委員會三屆二次會議在杭州余杭召開。

　　文章來源于中國茶葉加工 ，作者尹祎

1月22日，裝載漢中茶葉及農(nóng)副特產(chǎn)的X9003次中歐班列（西安）駛離中國鐵路西安局集團有限公司西安國際港站，一路向西，向烏茲別克斯坦塔什干一路疾馳。