在中國(guó)，茶不僅是一種日常飲品，?更是中國(guó)文化和生活中的重要組成部分，?已經(jīng)有3000多年的歷史。
在非洲大陸西北角的摩洛哥也是飲茶大國(guó)。摩洛哥人有著“一日不吃飯行，?但一日不飲茶不行”的習(xí)慣，?他們的日常生活中幾乎每餐都離不開(kāi)茶，人均飲茶量為2.02千克/人/年，排世界第三位。茶葉出現(xiàn)在摩洛哥以后，當(dāng)?shù)厝寺貒L試往薄荷水里投點(diǎn)茶葉。他們發(fā)現(xiàn)，薄荷葉能夠去除茶葉的苦味，而且不影響茶的滋味和湯色。后來(lái)薄荷茶很快受到了摩洛哥人的認(rèn)可及喜愛(ài)，喝薄荷茶也慢慢地成為了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗，形成了一種藝術(shù)。在摩洛哥，不管是吃飯、聚會(huì)還是談生意，都少不了一杯薄荷茶。薄荷茶不單單是一杯茶，更是摩洛哥的一種傳統(tǒng)文化。這種習(xí)慣已經(jīng)持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)?，F(xiàn)在，這種“摩洛哥薄荷茶”可堪稱其“國(guó)飲”。
中國(guó)是全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，而且茶葉種植面積和產(chǎn)量均位居世界第一。中國(guó)茶葉出口至126個(gè)國(guó)家和地區(qū)，中國(guó)茶葉在全球茶葉市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。據(jù)《2023中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，排名中國(guó)茶葉出口量首位的國(guó)家是摩洛哥。2022年，我國(guó)茶葉出口摩洛哥的總量為7.54萬(wàn)噸，高于出口量第二位的烏茲別克斯坦5.05萬(wàn)噸。
近日，比利時(shí)中華茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蕭美蘭和布魯塞爾移民博物館的伊曼(摩洛哥裔)，以茶為媒展開(kāi)了一場(chǎng)“茶文化對(duì)話”。
比利時(shí)中華茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蕭美蘭(下圖右一)展示泡茶。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)在布魯塞爾移民博物館，大廳一側(cè)有兩張桌子，一張上面擺放著全套的中式茶具，包括茶壺、茶杯、公道杯等，另一張桌子上則擺了異域風(fēng)情的銀質(zhì)茶壺和玻璃杯，以及一大罐白砂糖和一捧新鮮的薄荷葉。
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，伊曼介紹，相傳茶最早是由中國(guó)明朝鄭和下西洋時(shí)帶到摩洛哥的，摩洛哥人自稱已經(jīng)把喝茶融入到自己的文化中。摩洛哥一年消耗至少6萬(wàn)噸茶葉，但該國(guó)并不產(chǎn)茶，來(lái)自中國(guó)的茶葉占據(jù)了市場(chǎng)的95%。綠茶、薄荷、糖的組合是摩洛哥薄荷茶最經(jīng)典的泡法。在摩洛哥做客時(shí)，主人會(huì)奉三杯清香四溢的薄荷茶，代表“忠告、提示和祝福”。并且，當(dāng)?shù)孛癖娫谂加行№r(shí)，也會(huì)用各種植物的葉子、花朵等煮成飲品來(lái)消暑解渴、提神醒腦，這一點(diǎn)與中國(guó)“藥食同源”的做法十分相似。
伊曼展示泡茶。
伊曼所展示的紙盒中不僅有茶葉，還有干玫瑰花、艾草、鼠尾草、馬鞭草等。此外，摩洛哥茶壺以獨(dú)特的造型和精美的裝飾聞名，通常由銀或黃銅手工錘打制成，帶有細(xì)長(zhǎng)壺嘴和圓形壺身，壺蓋和壺身上雕刻精致的幾何或花卉圖案。
蕭美蘭在活動(dòng)中首先用一把來(lái)自摩洛哥的黃銅茶壺來(lái)沖泡產(chǎn)自中國(guó)山東萊州的桑葉茶，她借鑒摩洛哥薄荷茶的泡法，也加了幾片新鮮的薄荷葉，但沒(méi)有放糖，泡出的茶水結(jié)合了兩種不同的口味，給人帶來(lái)全新的體驗(yàn)。隨后，蕭美蘭用中式茶壺先后沖泡福建的紅茶、白茶。她一邊演示，一邊講解中式茶文化中蘊(yùn)含的豐富知識(shí)，包括各種茶葉用水的溫度、當(dāng)?shù)剡m合泡茶的飲用水、泡茶的主要流程等。當(dāng)?shù)責(zé)嵝挠^眾除了征得許可后拍照留念外，還紛紛提問(wèn)，例如中式筷子和數(shù)字八的寓意，以及喝茶與品茶的區(qū)別等。
蕭美蘭出生于中國(guó)臺(tái)灣，祖籍湖北，1991年定居比利時(shí)，1995年正式投身茶行業(yè)開(kāi)始推廣中華茶文化。2001年，為更好地傳播茶文化，蕭美蘭在比利時(shí)安特衛(wèi)普市成立了比利時(shí)中華茶藝中心，后注冊(cè)成立了比利時(shí)中華茶文化協(xié)會(huì)(非營(yíng)利性的民間文化協(xié)會(huì)組織)。她數(shù)十年如一日為中國(guó)茶文化發(fā)聲，并積極推動(dòng)國(guó)家間、地區(qū)間的茶文化交流與合作，為中國(guó)茶行業(yè)準(zhǔn)確掌握國(guó)際農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)提供了大量信息，提升中國(guó)茶在國(guó)外發(fā)展的可持續(xù)性作出了積極貢獻(xiàn)，她還榮獲中國(guó)有關(guān)方面頒發(fā)的“中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者”榮譽(yù)稱號(hào)。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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茶也研習(xí)社
No.17期
干貨程度：★★★★★
適宜人群：茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)品賽道投資人
本文字?jǐn)?shù)：8283
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本期速覽：
·中國(guó)的地理標(biāo)志保護(hù)起步較晚，但近年來(lái)發(fā)展迅速并已初現(xiàn)體系。中國(guó)是茶葉的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，受地理標(biāo)志保護(hù)的茶葉數(shù)量眾多，然而中國(guó)茶葉地理標(biāo)志保護(hù)存在著一些問(wèn)題。
·自我國(guó)20世紀(jì)90年代實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)以來(lái)，茶葉組織積極申報(bào)，截至2020年共獲得了196個(gè)茶產(chǎn)品獲得“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)”
·地理標(biāo)志不僅是產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)記，除了其自然屬性，更是一種質(zhì)量品質(zhì)和文化的體現(xiàn)。如何對(duì)這些茶葉產(chǎn)品進(jìn)行地理標(biāo)志保護(hù)，探究實(shí)施茶葉地理標(biāo)志保護(hù)的意義，分析我國(guó)茶葉地理標(biāo)志保護(hù)的困境及成因，并提出相應(yīng)的策略。
01
茶葉地理標(biāo)志體系
地理標(biāo)志(Geographic Indication)， 地理標(biāo)志是指用產(chǎn)品生產(chǎn)地區(qū)的地名命名的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的質(zhì)量、特征、形象、名譽(yù)都與產(chǎn)品生產(chǎn)地的自然條件、地理位置、風(fēng)俗習(xí)慣等有著直接關(guān)系，具有明顯的自然品質(zhì)屬性和文化特征，所以地理標(biāo)志不僅是產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)記，除了其自然屬性，更是一種質(zhì)量品質(zhì)和文化的體現(xiàn)。
地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品包括：一是來(lái)自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品;二是原材料來(lái)自本地區(qū)，并在本地區(qū)按照特定工藝生產(chǎn)和加工的產(chǎn)品。
茶葉的地理標(biāo)志
地理標(biāo)志制度的前身是原產(chǎn)地保護(hù)制度， 自誕生至今已有一百多年。后擴(kuò)展到農(nóng)產(chǎn)品和其他制成品，經(jīng)過(guò)多年的演進(jìn)發(fā)展，地理標(biāo)志被確定為一項(xiàng)獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)，超過(guò)90%的地理標(biāo)志產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品及其加工品。我國(guó)作為世界上最早的茶葉生產(chǎn)國(guó)，茶文化的發(fā)源地。同時(shí)也是世界上重要的茶葉生產(chǎn)大國(guó)，茶葉生產(chǎn)地多達(dá)200多個(gè)，遍及十幾個(gè)省，茶葉類產(chǎn)品是典型的地理標(biāo)志產(chǎn)品。自我國(guó)20世紀(jì)90年代實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)以來(lái)，茶葉組織積極申報(bào)，截至2020年共獲得了196個(gè)茶產(chǎn)品獲得“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)”。這些證書(shū)持有者多為當(dāng)?shù)夭枞~行業(yè)協(xié)會(huì)、研究所、政府主管單位等。
其中如浙江 的龍井，江蘇的洞庭山、云南的普洱山等都是重要的產(chǎn)茶基地，而且這些地區(qū)所生產(chǎn)的茶葉也因其優(yōu)秀的品質(zhì)已形成品牌，相關(guān)茶產(chǎn)品不僅供國(guó)內(nèi)民眾享用，也出口海外。由于茶葉的品質(zhì)與地理位置和自然氣候條件息息相關(guān)，不同地區(qū)所生產(chǎn)的茶葉的品質(zhì)是不同的，這便突出了茶葉的地域性特征，使得保護(hù)茶葉地理標(biāo)志變得十分重要和必要。
茶葉的地理標(biāo)志意義及必要性我國(guó)是茶發(fā)源地，茶葉種類繁多，但是傳統(tǒng)原葉茶大部分品類都沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)企業(yè)品牌。而茶葉從農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)榭纱蠓秶魍ㄉ唐?，需要進(jìn)行相關(guān)品牌建設(shè)工作。
對(duì)茶葉生產(chǎn)者的意義
使用地理標(biāo)志必須是保護(hù)區(qū)域內(nèi)并且生產(chǎn)的產(chǎn)品，由于生產(chǎn)者要遵守嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)則，生產(chǎn)的質(zhì)量受政府部門(mén)監(jiān)督，要達(dá)到地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，因此產(chǎn)量有限，產(chǎn)品比非使用地理標(biāo)志的產(chǎn)品貴。每個(gè)生產(chǎn)者都可以享受地理標(biāo)志的集體知名度。地理標(biāo)志產(chǎn)品的知名度和相對(duì)有限的產(chǎn)量，使得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品能賣一個(gè)好的價(jià)格。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前從全國(guó)各地反映的'情況看，已經(jīng)獲得地理標(biāo)志注冊(cè)的茶葉收購(gòu)價(jià)格普遍上漲了15%至30%。從而使得擁有茶葉地理標(biāo)志的茶葉帶來(lái)附加值和其它的額外收益, 不僅可以提高產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)格水平，而且可以提高在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)格水平。
對(duì)消費(fèi)者的意義在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，獲取信息的方式被劃分為“搜尋品”和“經(jīng)驗(yàn)品”。經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品是消費(fèi)者在購(gòu)買前無(wú)法完全了解或者根據(jù)外觀來(lái)判斷其質(zhì)量的消費(fèi)品。消費(fèi)者只能在購(gòu)買和實(shí)際使用后才能正真產(chǎn)品特性。
而茶葉是標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)驗(yàn)性產(chǎn)品，消費(fèi)者難以在購(gòu)買前考察茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。大部分消費(fèi)者根據(jù)購(gòu)買茶葉后的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷和評(píng)估，從而作為下次購(gòu)買的依據(jù)。隨著網(wǎng)上購(gòu)物越來(lái)越普及，消費(fèi)者遠(yuǎn)離生產(chǎn)者，距離遠(yuǎn)了，生產(chǎn)者的透明度相對(duì)也就降低了，易引起消費(fèi)者的擔(dān)心。此時(shí)地理標(biāo)志即成為傳達(dá)有關(guān)茶葉信息的有效途徑。消費(fèi)者可以從茶葉地理標(biāo)志接收到兩大重要信息。一是茶葉的的生產(chǎn)的地理源頭，其二是茶葉的質(zhì)量保證。地理標(biāo)志傳遞產(chǎn)品的產(chǎn)地、品質(zhì)、風(fēng)味等信息，可降低消費(fèi)選擇的不確定性，為消費(fèi)者購(gòu)買決策提供參考。
對(duì)海外市場(chǎng)的意義
當(dāng)前，從茶葉生產(chǎn)量、消費(fèi)量、出口量來(lái)看，我國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的茶葉大國(guó)，但縱觀國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品的國(guó)際知名度卻不如印度大吉嶺茶等國(guó)外地標(biāo)產(chǎn)品，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低。目前我國(guó)茶葉地標(biāo)產(chǎn)品仍然以內(nèi)銷為主，已出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩現(xiàn)象。
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)發(fā)展，觀念的開(kāi)放，中國(guó)對(duì)地理標(biāo)志的重視已達(dá)到前所未有的程度，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化，我國(guó)茶葉地理標(biāo)志也正不斷迎接著新形勢(shì)、面臨著新挑戰(zhàn)。在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，國(guó)外對(duì)我國(guó)茶葉出口的技術(shù)性壁壘越發(fā)高筑，在WTO框架下，世界主要國(guó)家和經(jīng)濟(jì)體都建立了地理標(biāo)志制度，對(duì)具有地域優(yōu)勢(shì)特色的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行保護(hù)，提升農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，因此發(fā)展茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)，在推動(dòng)我國(guó)茶葉地標(biāo)產(chǎn)品走出國(guó)門(mén)，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)具有重要意義。
中國(guó)現(xiàn)行的茶葉地理標(biāo)志體系
在我國(guó)地理標(biāo)志發(fā)展過(guò)程中，形成了工商總局、農(nóng)業(yè)部以及質(zhì)檢總局3個(gè)部門(mén)分頭管理的地理標(biāo)志保護(hù)制度;2018年國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革之后，工商總局的商標(biāo)管理職責(zé)及質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志管理職責(zé)，劃歸新組建的國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局，但三套地理標(biāo)志保護(hù)體系均沿用至今從這項(xiàng)規(guī)定的修改中可以看出，地理標(biāo)志的知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)越來(lái)越突出，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局在地理標(biāo)志管理體系中的主導(dǎo)地位越來(lái)越凸顯
02
地理標(biāo)志影響茶葉的定價(jià)因素
按照最傳統(tǒng)價(jià)格理論認(rèn)為，價(jià)格是價(jià)值的貨幣表現(xiàn)，即價(jià)值決定價(jià)格。且價(jià)格隨市場(chǎng)供求關(guān)系的變動(dòng)，但值得注意的是，地理標(biāo)志茶葉的價(jià)值是自然因素和文化人文因素的綜合體現(xiàn)。
從地理標(biāo)志最初產(chǎn)生的原因來(lái)看，茶葉生長(zhǎng)過(guò)程相對(duì)漫長(zhǎng)，相傳統(tǒng)工業(yè)產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，這些問(wèn)題的存在制約著農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志體系的建立，造成顯著不平衡的茶葉市場(chǎng)信息。消費(fèi)者可能逐漸對(duì)茶葉質(zhì)量喪失信心而不情愿支付額外的價(jià)格，那些優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品由于價(jià)格低利潤(rùn)較少而難以維系正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)無(wú)法在積累中獲得高收益來(lái)創(chuàng)造正向循環(huán)。
地理標(biāo)志產(chǎn)品的自身品質(zhì)是首要因素。地理標(biāo)志產(chǎn)品正是具備與眾不同的特質(zhì)，才能有別于同類產(chǎn)品，才能讓消費(fèi)者心甘情愿地支付溢價(jià).
地理標(biāo)志產(chǎn)品的特殊性
一般地理標(biāo)志產(chǎn)品種養(yǎng)殖時(shí)間比較長(zhǎng)，價(jià)格必然就要高一些。二是時(shí)間的特殊性。有的地理標(biāo)志在于它的種養(yǎng)殖、采摘時(shí)間特殊，是特定的時(shí)段。大部分地理標(biāo)志茶葉都會(huì)產(chǎn)生這些額外的成本。
文化因素地理標(biāo)志產(chǎn)品與其他同類產(chǎn)品最大的不同就是有文化背景、有精神內(nèi)涵，有傳說(shuō)、有故事。不僅僅滿足于消費(fèi)者對(duì)于物質(zhì)層面的需求，而且滿足精神層面的追求。因此好的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其文化背景所蘊(yùn)含的價(jià)值也不可忽視。
供需關(guān)系
通常的商品的供求關(guān)系是：供大于求，自然價(jià)格走低;供不應(yīng)求，才會(huì)價(jià)格走高。我們提倡地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要做大做強(qiáng)，但是也同時(shí)否定無(wú)序、過(guò)度的擴(kuò)展(特別是種養(yǎng)殖區(qū)域的擴(kuò)展)。盲目擴(kuò)大種植區(qū)域、提高產(chǎn)量其實(shí)是不明智的選擇，這是不尊重市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的表現(xiàn)。其后果是：一方面盲目擴(kuò)大種養(yǎng)殖區(qū)域會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)降低、品牌崩潰;另一方面，短期內(nèi)產(chǎn)量的提升會(huì)改變供求關(guān)系，降低市價(jià)，導(dǎo)致豐年不豐收，損害種養(yǎng)殖群體的利益。因此對(duì)于地理標(biāo)志發(fā)展，應(yīng)當(dāng)倡導(dǎo)：實(shí)事求是、審慎注冊(cè)、不搞人海戰(zhàn)術(shù);順時(shí)發(fā)展、因地制宜，不要盲目擴(kuò)大。
我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“茶為國(guó)飲”上升為 “茶為國(guó)禮”的新時(shí)代
還有很多地區(qū)的茶葉走的是 “高產(chǎn) 低價(jià)” “以量取勝” 的低端路線。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一， 區(qū)域特色不明顯，品牌建設(shè)還處于初級(jí)階段。所以目前很多茶葉品牌資源仍未充分挖掘出來(lái)，品牌發(fā)展還不夠，市場(chǎng)覆蓋率低，影響力小。
定價(jià)策略為了避免重蹈此前普洱茶、天價(jià)巖茶的覆轍以及低質(zhì)高標(biāo)、奢華包裝、許可過(guò)濫等問(wèn)題，在定價(jià)方面可采取行業(yè)指導(dǎo)價(jià)加企業(yè)自主定價(jià)方式。每年根據(jù)產(chǎn)品的等次、特色、銷售形勢(shì)來(lái)調(diào)整定價(jià);定價(jià)可由低及高，小步快跑。以多層次的品類類覆蓋各個(gè)消費(fèi)階層。以福鼎白茶為例，按照質(zhì)量等級(jí)：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、高級(jí)、特級(jí)來(lái)定價(jià)。同時(shí)兼顧區(qū)域：核心區(qū)、延伸區(qū)、拓展區(qū)，品質(zhì)由內(nèi)而外各有區(qū)別。企業(yè)根據(jù)各自茶葉的特性和品類，再自行確定價(jià)格，不搞一刀切。而且每年一調(diào)，小步快跑，每年上浮5%-10%，既兼顧產(chǎn)品的多樣性，又能保證了行業(yè)、團(tuán)體利益。
03
茶葉地理標(biāo)志應(yīng)用狀況
自我國(guó)20世紀(jì)90年代實(shí)施地理標(biāo)志保護(hù)以來(lái)，茶葉組織積極申報(bào)，截至2020年共獲得了196個(gè)茶產(chǎn)品獲得“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)”獲得地理標(biāo)志保護(hù)的茶葉既有傳統(tǒng)的歷史名茶， 也有近幾十年發(fā)展起來(lái)的茶葉品牌。從茶葉地理標(biāo)志的地域分布來(lái)看， 一些產(chǎn)茶大省如福建、四川、浙江、江西、安徽、貴州、廣西同時(shí)也是茶葉地理標(biāo)志保護(hù)大省。
茶葉地理標(biāo)志品牌相關(guān)排行2021年5月9日，由新華社、中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、中國(guó)資產(chǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)、國(guó)務(wù)院國(guó)資委新聞中心等單位在上海國(guó)際會(huì)議中心舉行“2021中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布暨中國(guó)品牌建設(shè)高峰論壇”中發(fā)布2021中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布名單——區(qū)域品牌(地理標(biāo)志產(chǎn)品)，在前100名的排行榜中， 前5名里有3個(gè)茶葉類品牌，分別是安溪鐵觀音、武夷巖茶，普洱茶茶葉品牌進(jìn)入榜單前100 名共20個(gè)，占比20%
隨著茶葉品牌的增加和茶產(chǎn)業(yè)的繁榮， 社會(huì)對(duì)茶葉品牌發(fā)展的關(guān)注度越來(lái)越高，2020 年12 月，浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國(guó)茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶業(yè)品牌建設(shè)專業(yè)委員會(huì)和浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合組建課題組，開(kāi)展“2021 中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”
參與本次評(píng)估的我國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌總數(shù)為123個(gè)，經(jīng)過(guò)對(duì)參評(píng)品牌相關(guān)數(shù)據(jù)的多方審核，最終完成了對(duì)108 個(gè)品牌的有效評(píng)估，從茶產(chǎn)區(qū)來(lái)看，以浙江省為代表的江南產(chǎn)區(qū)的有效評(píng)估品牌數(shù)蟬聯(lián)榜首，共計(jì)55個(gè)，占評(píng)估品牌數(shù)的50.93%;以四川省為代表的西南產(chǎn)區(qū)排名第二，共24個(gè)，占22.22%;以福建省為代表的華南產(chǎn)區(qū)和以山東省為代表的江北產(chǎn)區(qū)有效評(píng)估的品牌數(shù)量分別為17 個(gè)和12個(gè)，占比均低于20%。
從茶品類來(lái)看，有效評(píng)估的綠茶類品牌共60個(gè)，比2020 年減少了10 個(gè);綜合茶類(品牌下有多種品類茶葉)品牌數(shù)量為14 個(gè);紅茶類品牌數(shù)量位列第三，共計(jì)13 個(gè);黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、再加工茶類有效評(píng)估品牌分別為7個(gè)、6 個(gè)、3 個(gè)、2 個(gè)、1 個(gè)，其中，再加工茶是來(lái)自華南產(chǎn)區(qū)的福州茉莉花茶;另有煙臺(tái)桑葉茶、余慶苦丁茶等2 個(gè)其他類型的茶葉區(qū)域公用品牌獲評(píng)。
上述茶產(chǎn)區(qū)、茶品類相關(guān)數(shù)據(jù)，基本反映了我國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌的產(chǎn)業(yè)、品類格局。綠茶類品牌最多，占整體有效評(píng)估品牌數(shù)量的55.56%， 但比2020 年(71.42%)和2019 年(65.42%) 均有所下降。數(shù)據(jù)表明，我國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌品類日趨豐富，各茶類的數(shù)量結(jié)構(gòu)在逐漸發(fā)生變化，綠茶之外的其他茶類品牌逐漸增多。因?yàn)橛行гu(píng)估的黃茶、白茶類區(qū)域公用品牌的數(shù)量均不足5 個(gè)，且綜合茶類品牌數(shù)量較多。
2021年品牌收益前20位茶葉
區(qū)域公用品牌
我國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌的價(jià)值不斷提升，且高價(jià)值品牌所占的比例逐漸提高。這一趨勢(shì)從側(cè)面反映了我國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)的成效。但是，雖然頭部品牌價(jià)值有所突破，但所占比例仍然不大。。品牌價(jià)值位于50 億元以上的我國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌共有5 個(gè)，比上年度增加了2 個(gè)，分別是西湖龍井(74.03 億元)、普洱茶(73.52 億元)、信陽(yáng)毛尖(71.08 億元)、瀟湘茶(67.83 億元) 和福鼎白茶(52.15億元)。期待未來(lái)，我國(guó)有更多的茶葉區(qū)域公用品牌突破50億元門(mén)檻。
茶葉地理標(biāo)志品牌收益
本次評(píng)估中，108 個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌收益為1.33億元， 比2020 年增加了1361萬(wàn)元，增長(zhǎng)了11.42%。
江南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益為1.32億元，較2020 年增長(zhǎng)了2151.09 萬(wàn)元， 增幅十分顯著， 高達(dá)19.42%;西南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益為1.25億元，與去年基本持平。從數(shù)據(jù)來(lái)看，華南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益處于相對(duì)高位，收益顯著;江南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益增幅大，勢(shì)頭強(qiáng)勁。本次評(píng)估中，108 個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌的平均單位銷量品牌收益為86.53 元/kg，較2020 年增長(zhǎng)了23.45%。其中，單位銷量品牌收益最高的品牌洞庭山碧螺春，達(dá)到了2275.67元/kg。
比較分析四大產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益發(fā)現(xiàn)，江南產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益高達(dá)134.20 元/kg，遠(yuǎn)超其他3 個(gè)產(chǎn)區(qū)的平均值;華南產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益最低僅為20.09 元/kg;西南產(chǎn)區(qū)和江北產(chǎn)區(qū)分別為46.77 元/kg、41.70 元/kg。與2020 年相比，江北產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益漲幅最大，達(dá)到了88.01%，江南產(chǎn)區(qū)也獲得了39.68%的增長(zhǎng)率，而華南產(chǎn)區(qū)與西南產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)了不同程度的下滑。
由此可見(jiàn)，盡管華南產(chǎn)區(qū)在平均品牌價(jià)值、平均品牌收益上表現(xiàn)較為不錯(cuò)，但其在單位銷量品牌溢價(jià)能力表現(xiàn)上仍有較大的提升空間;
江南產(chǎn)區(qū)則無(wú)論是在品牌相對(duì)規(guī)模效益，還是品牌價(jià)值、品牌收益上表現(xiàn)都較為不錯(cuò)，尤其在單位銷量品牌溢價(jià)方面，本次評(píng)估中，品牌收益位于前20 位的茶葉區(qū)域公用品牌中，來(lái)自江南產(chǎn)區(qū)的有10 個(gè)，占據(jù)半壁江山;西南產(chǎn)區(qū)的有4 個(gè)，占比1/5;華南產(chǎn)區(qū)和江北產(chǎn)區(qū)各占3個(gè)。
本次評(píng)估品牌中品牌收益超過(guò)30000萬(wàn)元的有以下5個(gè)品牌。
整體品牌收益排名最高的為西湖龍井，高達(dá)41076.88 萬(wàn)元，單位銷量品牌收益也較高，達(dá)924.53 元/kg;
普洱茶位列第二，整體品牌收益為40057.96 萬(wàn)元，但單位銷量品牌收益僅為2.53 元/kg;
排名第三的信陽(yáng)毛尖，整體品牌收益為38531.79 萬(wàn)元， 單位銷量品牌收益為6.60元/kg，稍高于普洱茶;
瀟湘茶和福鼎白茶的整體品牌收益分別為37866.35 萬(wàn)元、32777.36 萬(wàn)元。
由此可見(jiàn)江南產(chǎn)區(qū)有效評(píng)估的茶葉區(qū)域公用品牌的品牌溢價(jià)能力十分強(qiáng)勁，在前20位品牌中，來(lái)自江南產(chǎn)區(qū)的共計(jì)有14個(gè)品牌，占比70%。其中，洞庭山碧螺春以高達(dá)2275.67 元/kg 的單位銷量品牌收益位居榜首，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他品牌，品牌溢價(jià)能力十分強(qiáng);
武陽(yáng)春雨和西湖龍井分別以989.23 元/kg和924.53元/kg的單位銷量品牌收益位列第二和第三;數(shù)據(jù)可見(jiàn)，前三甲品牌均來(lái)自江南產(chǎn)區(qū)。
數(shù)據(jù)表明，盡管部分茶葉區(qū)域公用品牌的整體品牌溢價(jià)不高，但其單位銷量品牌溢價(jià)能力不容小覷，它們創(chuàng)建占地少、不以規(guī)模取勝的“小而美”的茶葉區(qū)域公用品牌，達(dá)到了一定程度的高質(zhì)量發(fā)展。
單位銷量品牌收益前20 名茶葉
區(qū)域公用品牌
04
當(dāng)前茶葉地理標(biāo)志保護(hù)的困境
我國(guó)對(duì)地理標(biāo)志保護(hù)的研究起步較晚，缺乏先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，所以在保護(hù)茶葉地理標(biāo)志方面仍沒(méi)有取得理想效果，而且在確立和實(shí)施保護(hù)的過(guò)程中，還面臨著諸多困難：
茶葉地理保護(hù)制度不完善使品牌化發(fā)展異常困難。由于生產(chǎn)地布局不合理，部分地區(qū)技術(shù)落后，再加上審批制度過(guò)于寬松，引發(fā)不良的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，使得茶葉地理標(biāo)志保護(hù)能力弱化;茶類地理標(biāo)志通常申請(qǐng)注冊(cè)的是證明商標(biāo)，包含對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的保證。知名度不斷提升，就有著通用化公用化的風(fēng)險(xiǎn)，逐漸失去識(shí)別能力，商業(yè)價(jià)值就會(huì)受到不良影響
地理標(biāo)志侵權(quán)認(rèn)定規(guī)則的不統(tǒng)一
包括對(duì)侵權(quán)范圍的界定，各部門(mén)對(duì)是否侵權(quán)的判斷標(biāo)準(zhǔn)不匹配，茶葉市場(chǎng)品牌建設(shè)和運(yùn)營(yíng)主體雖然呈現(xiàn)多主體狀態(tài)，但實(shí)則缺乏真正的責(zé)任主體，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)難以落到實(shí)處。茶葉地理標(biāo)志品牌是一種公共資源，其背后的經(jīng)濟(jì)價(jià)值使之成為茶葉產(chǎn)業(yè)從業(yè)者爭(zhēng)相使用的資源。很多從業(yè)者缺乏地理標(biāo)志保護(hù)意識(shí)，為了賺取利潤(rùn)，將劣質(zhì)茶葉拿到地理標(biāo)志區(qū)域售賣，并隨意使用地理標(biāo)志品牌，導(dǎo)致市場(chǎng)上存在不少假冒偽劣產(chǎn)品。這些產(chǎn)品從包裝、外形等各個(gè)方面模仿品牌茶葉產(chǎn)品，損壞了當(dāng)?shù)卣诓枞~品牌的形象，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)茶葉地理標(biāo)志品牌的不信任。
產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)地難溯源
茶葉原產(chǎn)地的鑒定與檢測(cè)技術(shù)仍然面臨較大的困難，生產(chǎn)者質(zhì)量意識(shí)薄弱，質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制還不夠強(qiáng)大。很多茶葉地理標(biāo)志申請(qǐng)主體存在“重申請(qǐng)注冊(cè)”“輕管理和監(jiān)督”“重生產(chǎn)，輕品牌”“重經(jīng)濟(jì)效益， 輕保護(hù)”“重產(chǎn)量， 輕文化” 的思維定式，往往更加注重眼前實(shí)際利益，在意評(píng)比結(jié)果， 而對(duì)茶葉質(zhì)量和長(zhǎng)期發(fā)展有所忽視，缺乏長(zhǎng)期科學(xué)的規(guī)劃，導(dǎo)致出現(xiàn)農(nóng)藥含量超標(biāo)、盲目引進(jìn)外來(lái)品種、 產(chǎn)品特色不鮮明、 品牌文化內(nèi)涵不足等問(wèn)題，這些都不利于品牌的塑造和長(zhǎng)期發(fā)展
茶農(nóng)茶企缺乏維權(quán)思維
使得茶葉地理標(biāo)志 過(guò)于被動(dòng)。由于大部分茶農(nóng)茶企對(duì)地理標(biāo)志保護(hù)缺乏認(rèn)識(shí)，在一定程度上影響了茶葉地理標(biāo)志保護(hù)相關(guān)政策和法律的震懾力，使得不法侵權(quán)行為更加猖獗;同時(shí)茶葉地理標(biāo)志有關(guān)的法律法規(guī)目前不夠健全，需逐漸完善，為茶葉地理標(biāo)志保護(hù)的實(shí)施提供保障與約束。
茶企之間缺乏合作意識(shí)難以形成品牌效應(yīng)茶葉行業(yè)整體發(fā)展滯后。各茶企業(yè)之間缺乏合作意識(shí)，難以形成品牌效應(yīng)，而眾多品牌也給了不法分子提供了可乘之機(jī)，使得自身發(fā)展更加困難。
缺乏國(guó)際品牌戰(zhàn)略意識(shí)
與立頓，大吉嶺等世界知名品相比，中國(guó)茶葉存在“有名無(wú)姓”的現(xiàn)象。當(dāng)前，從茶葉生產(chǎn)量、消費(fèi)量、出口量來(lái)看，我國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的茶葉大國(guó)，但縱觀國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品的國(guó)際知名度卻不如印度大吉嶺茶等國(guó)外地標(biāo)產(chǎn)品，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低
05
地理標(biāo)志問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施
完善茶葉產(chǎn)品地理標(biāo)志的立法保護(hù)
中國(guó)茶葉產(chǎn)品品牉數(shù)量多，類型復(fù)雜多樣，我國(guó)地理 標(biāo)志保護(hù)制度的建立時(shí)間尚短，各個(gè)方面缺少技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的支持，政府應(yīng)逐步完善地理標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品法律法規(guī)，使法律更加詳盡，主要包括對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和質(zhì)量進(jìn)行定期檢查和控制，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)準(zhǔn)入嚴(yán)格履行。對(duì)非法經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)濟(jì)，行政和法律制裁增加非法經(jīng)營(yíng)者的違法成本。只有在政府的大力支持與引導(dǎo)下，才能彌補(bǔ)這些劣勢(shì)，保證茶葉市場(chǎng)健康化、常態(tài)化。并且嚴(yán)格認(rèn)真對(duì)待茶葉地理標(biāo)志的申請(qǐng)、注冊(cè)、發(fā)展。對(duì)地理標(biāo)志所帶來(lái)的影響要加以限制，防止出現(xiàn)地理標(biāo)志區(qū)域內(nèi)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。
建立完善的溯源體系
現(xiàn)階段技術(shù)上鑒定原產(chǎn)地暫時(shí)存在難度。比較可行的是進(jìn)行更加嚴(yán)格的溯源管控，通過(guò)鑒別“防偽標(biāo)識(shí)”間接解決茶葉產(chǎn)品溯源問(wèn)題。一些茶葉區(qū)域公用品牌正在積極探索通過(guò)數(shù)字技術(shù)為茶葉區(qū)域品牌保駕護(hù)航，保護(hù)品牌利益。2021年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過(guò)程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺(tái)系統(tǒng)。通過(guò)該平臺(tái)系統(tǒng)，可全程高效監(jiān)管福鼎白茶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)溯源、品牌溯源，既維護(hù)原產(chǎn)地茶農(nóng)、茶企的利益，又保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，更好地推進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。
再例如2020 年構(gòu)建“西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”平臺(tái)，采用“生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)化、管理過(guò)程自動(dòng)化、決策系統(tǒng)智慧化”的總體取向，運(yùn)用杭州大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化優(yōu)勢(shì)對(duì)西湖龍井茶的生產(chǎn)、加工、銷售及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)進(jìn)行數(shù)字化一站 式管理，涵蓋了西湖龍井茶基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)、防偽溯源查詢、“西湖龍井”地理證明商標(biāo)授權(quán)許可、龍 井茶 (西湖產(chǎn)區(qū)) 地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用注冊(cè)登記、產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)申領(lǐng)發(fā)放和流向管控、市場(chǎng)監(jiān)管、獎(jiǎng)懲等諸多功能。通過(guò)大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化技術(shù)，更好的解決原產(chǎn)地溯源難的問(wèn)題，保護(hù)地理標(biāo)志的可信度。
樹(shù)立國(guó)際知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)
地理標(biāo)志是一種具有區(qū)域特征的獨(dú)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)。但它在其他國(guó)家和地區(qū)不能被其他國(guó)家的法律認(rèn)可和保護(hù)。隨著中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品在海外市場(chǎng)的影響力越來(lái)越大，地理標(biāo)品已有在國(guó)外受到侵犯的案例，因此需要重視起中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)外的地理標(biāo)志申報(bào)登記工作。在對(duì)外貿(mào)易的過(guò)程中，應(yīng)對(duì)海外搶注與侵權(quán)問(wèn)題可以嘗試多條途徑同時(shí)保護(hù)，除了常規(guī)商標(biāo)保護(hù)路徑之外，企業(yè)之間還可以成立知識(shí)產(chǎn)權(quán)聯(lián)盟。此外應(yīng)當(dāng)制定國(guó)際知識(shí)產(chǎn)權(quán)戰(zhàn)略。企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視品牌效應(yīng)，以地理標(biāo)志為輔助，提高“中國(guó)茶”在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
做好各主體的地理標(biāo)志宣傳工作
做好地理標(biāo)志的宣傳工作，一方面茶農(nóng)茶企需要加大學(xué)習(xí)力度，要從更多的角度上去了解茶葉地理標(biāo)志保護(hù)的 作用和意義，通過(guò)樹(shù)立良好的權(quán)利思維和自覺(jué)維權(quán)意識(shí)，積極利用相關(guān)法律法規(guī)、政府政策、保護(hù)制度等武器，保證自身茶葉地理標(biāo)志名譽(yù)不受侵犯。另一方面，國(guó)家應(yīng)結(jié)合當(dāng)下茶葉經(jīng)濟(jì)和地理標(biāo)志保護(hù)的發(fā)展形勢(shì)，逐步完善相關(guān)法律法規(guī)。行政機(jī)關(guān)和市場(chǎng)監(jiān)督部人員也要不斷提升自身執(zhí)法能力，嚴(yán)厲打擊非法行為，加大違法行為處理力度。通過(guò)調(diào)動(dòng)茶農(nóng)茶企的維權(quán)積極性，營(yíng)造良好的市場(chǎng)管理環(huán)境，充分發(fā)揮茶葉地理標(biāo)志的價(jià)值作用
在“后疫情時(shí)代”的大背景下，消費(fèi)者愈加偏向理性消費(fèi)，愈加關(guān)注健康安全。作為21世紀(jì) 公認(rèn)的健康飲品，茶能夠?yàn)楦嗳藥?lái)健康已成 為基本共識(shí)。針對(duì)新時(shí)代消費(fèi)者而言，我國(guó)的茶葉區(qū)域公用品牌還處于相對(duì)弱勢(shì)的消費(fèi)認(rèn)知狀態(tài)。面對(duì)新一輪的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，各茶葉區(qū)域公用品牌更需要進(jìn)一步塑造中國(guó)茶以及各品牌自身的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)，特別是新時(shí)代市場(chǎng)的正面影響力。
來(lái)源：茶也加速器
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編號(hào)：GDZPS8176
書(shū)名：《代用茶加工學(xué)》（全國(guó)高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材）
版別：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
作者：黃友誼主編 ?曹藩榮 王坤波 姚燕妮副主編
書(shū)號(hào)：ISBN 9787109226791
定價(jià)：39.00
出版日期：201905
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材綜合了當(dāng)前代用茶開(kāi)發(fā)利用的 新研究成果，按照開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀、植物學(xué)特性、類型（品種）與資源、生化成分與保健功能、加工技術(shù)的順序進(jìn)行介紹，內(nèi)容較全面，與產(chǎn)業(yè)結(jié)合緊密，對(duì)代用茶資源的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)具有較強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性。本書(shū)除用于教學(xué)外，還可以作為科普讀物，也可供植物源新藥和保健食品、飲料開(kāi)發(fā)及科研人員參考。
目錄
序
前言
第一章 代用茶的來(lái)源、分類與展望
第一節(jié) 代用茶的來(lái)源
一、民族飲品
二、藥食同源物品
三、新食品原料
第二節(jié) 代用茶分類
一、按植物性狀分類
二、按利用部位分類
三、按活性成分含量分類
四、按養(yǎng)生功能分類
五、按產(chǎn)品組成分類
六、按加工方法分類
七、按飲用方式分類
八、按加工深度分類
第三節(jié) 發(fā)展代用茶的意義與作用
一、促進(jìn)資源的高效開(kāi)發(fā)利用
二、滿足人們養(yǎng)生保健的需求
三、促進(jìn)出口創(chuàng)匯
四、促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展
五、促進(jìn)傳統(tǒng)茶業(yè)的發(fā)展
第四節(jié) 代用茶的發(fā)展現(xiàn)狀與展望
一、代用茶的發(fā)展現(xiàn)狀
二、代用茶發(fā)展的有利條件
三、代用茶的發(fā)展前景
第二章 代用茶資源的保護(hù)與利用
第一節(jié) 代用茶資源的基本特性
一、再生性
二、可解體性
三、地域性
四、多樣性
五、分散性
六、近緣種化學(xué)成分的相似性
七、采收利用的時(shí)間性
第二節(jié) 代用茶資源的保護(hù)
一、代用茶資源的保護(hù)目標(biāo)
二、代用茶資源的保護(hù)途徑
第三節(jié) 代用茶資源的利用
一、代用茶資源合理開(kāi)發(fā)利用的原則
二、代用茶資源合理開(kāi)發(fā)利用的途徑
三、代用茶資源開(kāi)發(fā)利用的步驟與方法
第三章 荷葉茶加工
第一節(jié) 荷葉茶發(fā)展概述
一、荷葉的利用歷史
二、荷葉茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
三、荷葉茶的發(fā)展前景
第二節(jié) 蓮的形態(tài)特征與生物學(xué)特性
一、蓮的形態(tài)特征
二、蓮的生物學(xué)特性
第三節(jié) 蓮的種類與資源
一、蓮的種類
二、蓮的資源概況
第四節(jié) 荷葉茶的生化成分與保健功能
一、荷葉茶的營(yíng)養(yǎng)成分
二、荷葉茶的功能活性成分
三、荷葉茶的保健功能
四、荷葉茶的安全性
第五節(jié) 荷葉茶的加工技術(shù)
一、荷葉茶的初加工技術(shù)
二、荷葉茶的再加工技術(shù)
三、荷葉茶的深加工技術(shù)
第四章 杜仲茶加工
第一節(jié) 杜仲茶發(fā)展概述
一、杜仲的利用歷史
二、杜仲的葉與皮具有同等功效
三、杜仲茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀
四、杜仲茶的生產(chǎn)現(xiàn)狀
五、杜仲茶的發(fā)展前景
第二節(jié) 杜仲的形態(tài)特征與生物學(xué)特性
一、杜仲的形態(tài)特征
二、杜仲的生物學(xué)特性
第三節(jié) 杜仲的種類與資源
一、杜仲的種類
二、杜仲的資源概況
第四節(jié) 杜仲茶的生化成分與保健功能
一、杜仲茶的營(yíng)養(yǎng)成分
二、杜仲茶的功能活性成分
三、杜仲茶的保健功能
四、杜仲茶的安全性
第五節(jié) 杜仲茶的加工技術(shù)
一、杜仲茶的初加工技術(shù)
二、杜仲茶的再加工技術(shù)
三、杜仲茶的深加工技術(shù)
第五章 銀杏茶加工
第一節(jié) 銀杏茶發(fā)展概述
一、銀杏葉的利用歷史與現(xiàn)狀
二、銀杏茶的發(fā)展前景
第二節(jié) 銀杏的形態(tài)特征與生物學(xué)特性
一、銀杏的形態(tài)特征
二、銀杏的生物學(xué)特性
第三節(jié) 銀杏的種類與資源
一、銀杏的種類
二、銀杏的資源概況
第四節(jié) 銀杏茶的生化成分與保健功能
一、銀杏茶的生化成分
二、銀杏茶的保健功能
三、銀杏茶的安全性
第五節(jié) 銀杏茶的加工技術(shù)
一、銀杏茶的初加工技術(shù)
二、銀杏茶的再加工技術(shù)
三、銀杏茶的深加工技術(shù)
第六章 絞股藍(lán)茶加工
第一節(jié) 絞股藍(lán)茶發(fā)展概述
一、絞股藍(lán)的利用歷史
……
第七章 苦丁茶加工
第八章 甜茶加工
第九章 老鷹茶加工
第十章 竹葉茶加工
第十一章 桑葉茶加工
第十二章 藤茶加工
第十三章 菊花茶加工
第十四章 金銀花茶加工
第十五章 玫瑰花茶加工
第十六章 蟲(chóng)茶加工
第十七章 其他代用茶加工
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