又到一年春茶采摘季，帶著一連串的疑問(wèn)，記者走進(jìn)茶山，走近茶商、茶企，看看今年不一樣的春茶生產(chǎn)……
云南茶農(nóng)采摘春茶場(chǎng)景供圖
交易量明顯下滑
在臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)境內(nèi)的昔歸村，自春茶開(kāi)采以來(lái)，相比往年同期，前來(lái)茶山收購(gòu)的外省客商少之又少，實(shí)際交易量明顯下滑。臨滄古樹(shù)人家昔歸初制中心負(fù)責(zé)人余世剛介紹，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、疫情和旱情的多重影響，目前整個(gè)普洱茶行業(yè)都不太樂(lè)觀。
從3月31日開(kāi)始，預(yù)定古樹(shù)人家原料的新老客戶逐漸增加，需求量才慢慢回升。目前昔歸古茶樹(shù)鮮葉已大量開(kāi)采，古樹(shù)的“黃金采摘期”也就這四五天，初制中心除了采制自己基地的鮮葉外，還準(zhǔn)備了200萬(wàn)元現(xiàn)金，專門針對(duì)昔歸村未建有初制所的茶農(nóng)。這些茶農(nóng)只要有鮮葉面臨滯銷，達(dá)到初制中心的采摘要求和標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，中心全部按照時(shí)價(jià)進(jìn)行現(xiàn)金收購(gòu)。
4月1日，古樹(shù)人家自采和收購(gòu)的鮮葉將近600斤，對(duì)于無(wú)初制所的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，把葉子變成現(xiàn)金帶回家心里才最踏實(shí)。
云南茶農(nóng)采摘春茶場(chǎng)景供圖
保用工變成保銷售
普洱市思茅區(qū)南坪鎮(zhèn)的春茶終于上市，相比往年，該區(qū)的茶源廣場(chǎng)有點(diǎn)冷清。
一名在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)茶葉的茶商透露，他的普洱茶主要銷往上海，目前春茶的價(jià)格比去年低了些，主要原因在于上海的茶店至今沒(méi)有開(kāi)門。
該茶商介紹，疫情下的春茶問(wèn)題已經(jīng)由原來(lái)的保證春茶用工、完成春茶生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)榇翰桎N售?！捌斩璐翰鑳r(jià)格比往年同期低一些是預(yù)料之中的，但春茶寒冬不會(huì)一直持續(xù)。”
目前一些名山古樹(shù)茶受采摘成本控制，價(jià)格還有小幅上升。相信隨著疫情結(jié)束，普洱茶整體行業(yè)會(huì)迎來(lái)回暖時(shí)機(jī)。
云南茶農(nóng)采摘春茶場(chǎng)景供圖
特殊時(shí)期下的收購(gòu)工作
3月25日，勐海茶廠今年的春茶收購(gòu)工作正式拉開(kāi)帷幕。
早上7點(diǎn)，勐海茶廠原料、儲(chǔ)運(yùn)、質(zhì)量技術(shù)部相關(guān)驗(yàn)收人員秩序井然的做著準(zhǔn)備工作。收購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)，一輛輛裝載著毛茶的卡車，排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍等待檢測(cè)、登記、驗(yàn)收入庫(kù)。
工作人員介紹，因受干旱天氣的影響，今年春茶萌發(fā)時(shí)間整體要比往年晚了近半個(gè)月、鮮葉水分含量稍低。不過(guò)，也正是因?yàn)檫@樣，茶樹(shù)的休眠期間增長(zhǎng)，鮮葉內(nèi)積累了較多的內(nèi)含物質(zhì)，干毛茶的香氣、滋味更豐富。
受新冠肺炎疫情的影響，普洱茶市場(chǎng)受到了沖擊，從而導(dǎo)致原料市場(chǎng)比較低迷，較往年相比，茶山村寨比較冷清，訂單銳減。勐海茶廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為行業(yè)龍頭，勐海茶廠從供應(yīng)商、茶農(nóng)切身利益出發(fā)，仍然堅(jiān)持正常收購(gòu)，不僅原料收購(gòu)數(shù)量不減，而且收購(gòu)價(jià)格較去年還略有提高。
全省春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)20萬(wàn)噸左右
4月1日，昆明多個(gè)茶葉市場(chǎng)部分店鋪已開(kāi)門營(yíng)業(yè)，不少店鋪仍然關(guān)門謝客。
一家開(kāi)門營(yíng)業(yè)的茶商介紹，目前早春綠茶價(jià)格在100多元到600多元每公斤，三月中旬公司就開(kāi)始出售綠茶，受疫情影響，出口量幾乎為零，目前主要銷往陜西、廣西、貴州等地，銷量跟去年同期相比少了一半多。
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和表示，正常情況下春茶產(chǎn)量占全年產(chǎn)量的35%—40%，夏茶占35%左右，秋茶占30%。去年全省茶葉產(chǎn)量在44萬(wàn)噸左右，春茶產(chǎn)量在18萬(wàn)噸左右，今年春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)逼近20萬(wàn)噸左右。
云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會(huì)的“愛(ài)心茶園”供圖
“愛(ài)心茶園”助貧困戶脫貧致富
“目前，全國(guó)大規(guī)模的客運(yùn)還沒(méi)恢復(fù)，來(lái)云南茶山的外省客商下降一半以上，收茶的人少了，所以價(jià)格跟往年相比略有下降?！痹颇鲜〔枞~電子商務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)司祥龍介紹，隨著交通解封，云南春茶銷量馬上就會(huì)起來(lái)，茶農(nóng)脫貧致富的腳步不會(huì)因?yàn)榇翰钑簳r(shí)的低迷而受到影響。
記者了解到，云南省茶葉電子商務(wù)協(xié)會(huì)目前已逐步發(fā)展到160家茶企業(yè)會(huì)員和500多家電商個(gè)體會(huì)員。該協(xié)會(huì)聯(lián)合云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、云南愛(ài)心茶園有限公司共同探索出的“愛(ài)心茶園”電商扶貧項(xiàng)目，項(xiàng)目以貧困地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)為載體，發(fā)揮“社會(huì)組織+科研機(jī)構(gòu)+電商企業(yè)+茶農(nóng)”的聯(lián)動(dòng)作用，重點(diǎn)吸納“建檔立卡”貧困戶的茶園，整體打包成“愛(ài)心茶園”，以茶農(nóng)增收為目的，實(shí)現(xiàn)從“茶園到茶杯”、“茶農(nóng)到消費(fèi)者”的無(wú)縫對(duì)接。
云南省景谷縣鳳山鎮(zhèn)順南村“愛(ài)心茶園”啟動(dòng)后，該村茶葉毛茶價(jià)格從之前平均18元每公斤的收購(gòu)價(jià)漲到30元每公斤，2017年達(dá)40元每公斤，2018年春茶收購(gòu)價(jià)格達(dá)到了50-110元每公斤，2019年達(dá)70-130元每公斤，大幅度提升了順南村茶農(nóng)的收入。
鎮(zhèn)沅縣者東鎮(zhèn)是苦聰人聚居地，滯后的生產(chǎn)生活條件困擾著當(dāng)?shù)厝罕?，?zhèn)沅“愛(ài)心茶園”項(xiàng)目將該鎮(zhèn)樟盆村140戶建檔立卡貧困戶的4325畝茶園全部納入。村民羅開(kāi)生家原有茶園16畝，“愛(ài)心茶園”項(xiàng)目進(jìn)入之前，茶園接近荒廢，每年僅采春茶，夏秋兩季茶葉因沒(méi)人收而不采摘，因經(jīng)濟(jì)貧困，孩子小學(xué)沒(méi)畢業(yè)就輟學(xué)在家。
“愛(ài)心茶園”項(xiàng)目進(jìn)入之后，羅開(kāi)生的媳婦今年在合作社采茶收入達(dá)到7800元左右，羅開(kāi)生自己在茶葉加工廠上班每月工資有2600元，僅兩人茶葉項(xiàng)年收入合計(jì)37800元，加之養(yǎng)雞和養(yǎng)豬等收入5000元左右，累計(jì)收入42800元。一家4口人，人均純收入達(dá)到了10500元左右，這在以前是不可想象的。今年羅開(kāi)生新建起了兩層小樓房，女兒羅青盈也背上了書(shū)包重返課堂。
“愛(ài)心茶園”培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)供圖
打造普洱茶品牌讓茶農(nóng)受益
記者還了解到，為解決云南茶葉銷路不暢、困擾茶農(nóng)與消費(fèi)者的賣難買難問(wèn)題，云南從省里到市、縣都在搭建多種銷售平臺(tái)，通過(guò)走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)，助力茶產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)壯大。云南省通過(guò)參加和舉辦普洱茶博覽會(huì)、茶文化節(jié)，加大市場(chǎng)營(yíng)銷力度，開(kāi)展茶文化研究，合力培育普洱茶品牌，不斷擴(kuò)大云南茶葉的市場(chǎng)占有率。
在龍頭企業(yè)方面，云南發(fā)展壯大出了以大益茶葉集團(tuán)公司為首，龍潤(rùn)公司、下關(guān)沱茶集團(tuán)、滇紅集團(tuán)、勐海八角亭、昌泰集團(tuán)、雨林公司、瀾滄古茶公司等一大批著名的普洱茶企業(yè)。
同時(shí)，云南眾多茶企、茶商和茶農(nóng)們借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，開(kāi)啟了茶產(chǎn)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+云茶”的新時(shí)代，成效顯著。以大益公司為例，自2015年至今大益連續(xù)五年蟬聯(lián)天貓“雙十一”茶行業(yè)銷售冠軍，2019年“雙十一”一天就實(shí)現(xiàn)銷售收入1.56億元。
就普洱茶品牌而言，云南形成了“大益”“下關(guān)沱茶”“滇紅”3大國(guó)內(nèi)外知名品牌，還形成了以冰島、老班章、易武、昔歸等山頭產(chǎn)地為代表、各具特色的個(gè)體品牌，產(chǎn)品品牌不斷顯示出巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和助力當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)迅速脫貧致富的作用。
勐?？h布朗山的老班章寨子，家家戶戶住的都是一棟棟的小洋樓，汽車早已經(jīng)是尋常之物。這個(gè)老寨，現(xiàn)有135戶630多人，共有茶園7000多畝，其中古茶園3800畝左右，年人均收入30萬(wàn)元左右。
“今年的春茶盡管受到疫情影響，但本地人不擔(dān)心銷不出去，因?yàn)槔习嗾戮褪瞧放频谋ＷC?！贝迕癜A說(shuō)。
云南網(wǎng)記者趙崗
據(jù)了解，近年來(lái)酉陽(yáng)自治縣立足資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，已成為重慶市茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)縣，全縣茶園面積達(dá)到6600多hm2。但是目前酉陽(yáng)茶農(nóng)施肥用量大、偏施化肥、采用撒施等現(xiàn)象嚴(yán)重，因此選用合理、科學(xué)的施肥模式可為提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，構(gòu)建茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)施肥技術(shù)指標(biāo)體系提供參考。
試驗(yàn)設(shè)計(jì)研究于2022年在酉陽(yáng)自治縣宜居鄉(xiāng)建田村選擇生長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)一致的山地茶園(海拔753 m，E108o34′2″，N28o50′54″)開(kāi)展研究。對(duì)不施肥、農(nóng)民習(xí)慣施肥、優(yōu)化施肥3種施肥模式進(jìn)行田間對(duì)比試驗(yàn)，分析不同施肥模式下春茶產(chǎn)量、品質(zhì)成分和經(jīng)濟(jì)效益，以期為指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)合理施肥提供理論依據(jù)。
樣品采集與處理鮮葉按照一芽一葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘，采摘時(shí)間為2023年3—4月，對(duì)各施肥處理的鮮葉按小區(qū)(小區(qū)面積18 m2)全部稱重計(jì)產(chǎn)，且每次采摘均對(duì)新梢發(fā)芽密度、百芽質(zhì)量進(jìn)行調(diào)查。
將鮮葉均勻混合后取樣，于微波殺青后于60 ℃烘箱干燥至恒重，然后用植物粉碎機(jī)將樣品粉碎過(guò)篩待測(cè)，測(cè)定樣品中茶多酚、游離氨基酸和N、P、K等元素含量。
結(jié)果分析
1. 不同施肥處理對(duì)春季鮮葉產(chǎn)量的影響
對(duì)2023年春季鮮葉產(chǎn)量按采摘早期(3月上中旬)、采摘中期 (3月下旬至4月上旬)、采摘后期(4月中下旬)分別統(tǒng)計(jì)。結(jié)果表明，2種施肥模式較不施肥分別增產(chǎn)2.5%和19.3%。優(yōu)化施肥模式比農(nóng)民習(xí)慣施肥增產(chǎn)16.5%，但增產(chǎn)作用主要表現(xiàn)在春茶中期。
2. 不同施肥處理對(duì)春芽芽葉密度和百芽質(zhì)量的影響農(nóng)民習(xí)慣施肥處理雖然提高了百芽質(zhì)量，但芽葉密度有所下降 ，導(dǎo)致春茶產(chǎn)量受到影響;而優(yōu)化施肥模式在百芽質(zhì)量保持不變的情況下，芽葉密度增加明顯，這對(duì)春茶產(chǎn)量有明顯的促進(jìn)作用，尤其在春茶中期作用特別明顯。
3. 不同施肥處理對(duì)春茶新梢養(yǎng)分含量的影響
從春茶新梢N、P、K養(yǎng)分含量來(lái)看，施肥能提高春茶新梢N素含量，但對(duì)P、K含量無(wú)顯著影響。
4. 不同施肥處理對(duì)春茶新梢N、P、K養(yǎng)分吸收和利用效率的影響
與不施肥相比，施肥后春茶新梢N、P、K的吸收累積量增加，特別是優(yōu)化施肥模式吸收累積量最高，但并沒(méi)有產(chǎn)生顯著差異。與農(nóng)民習(xí)慣施肥相比，優(yōu)化施肥模式的N、P、K吸收量增加，但沒(méi)有顯著差異。
5. 不同施肥模式對(duì)春茶新梢品質(zhì)成分的影響從春茶新梢品質(zhì)成分可見(jiàn)，與農(nóng)民習(xí)慣施肥相比，優(yōu)化施肥模式能增加春茶新梢游離氨基酸總量、降低酚氨比，有助于提高綠茶品質(zhì)，尤其在春茶后期提升作用更加顯著。
6. 不同施肥模式對(duì)春茶經(jīng)濟(jì)效益的影響
農(nóng)民習(xí)慣施肥因增產(chǎn)作用不明顯，凈收益下降了1.63 萬(wàn)元/hm2;而優(yōu)化施肥模式增產(chǎn)作用明顯，凈收益增加了0.74萬(wàn)元/hm2。與農(nóng)民習(xí)慣施肥相比，優(yōu)化施肥處理施肥成本和加工成本雖然增加，但由于肥料減施，肥料成本卻下降了0.46萬(wàn)元/hm2，再加上增產(chǎn)帶來(lái)的收益，總體經(jīng)濟(jì)效益增加了2.37萬(wàn)元/hm2。
討論
本研究表明，優(yōu)化施肥模式與農(nóng)民習(xí)慣施肥相比，在化肥減施78.6%的情況下春茶產(chǎn)量依然增加了16.5%。在百芽質(zhì)量保持不變的情況下，提高芽葉密度、游離氨基酸總量、降低酚氨比，特別對(duì)中期春茶的增產(chǎn)提質(zhì)作用明顯，節(jié)本增收2.37萬(wàn)元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。該模式有效糾正了茶農(nóng)偏施化肥、基肥淺施等不合理施肥習(xí)慣，解決了茶農(nóng)化肥用量大的問(wèn)題，同時(shí)減少了面源污染，提高土壤質(zhì)量。因此“有機(jī)肥+茶樹(shù)專用復(fù)合肥”模式優(yōu)勢(shì)明顯，值得推廣應(yīng)用。
本文節(jié)選自《中國(guó)茶葉》2023年第8期，P55-58，《化肥減施配施有機(jī)肥對(duì)春茶產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響》，作者：劉吉波，錢杉本，劉雨菡，冉璐，彭達(dá)緒，黃修冬，冉酉瓊，馬立鋒*等。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工
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“喝過(guò)它，才算真正領(lǐng)略云南春天的味道……”這是一位普洱茶發(fā)燒友對(duì)品嘗春茶的渴望。陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，西雙版納、臨滄、普洱等地的普洱茶歷經(jīng)了寒冬的能量?jī)?chǔ)藏，開(kāi)始迸發(fā)出鮮綠的嫩葉，正是那一抹“鮮綠”成了眾多茶友的心頭好。
3月以來(lái)，春茶陸續(xù)上新。今年春茶的價(jià)格、品質(zhì)、產(chǎn)量如何？春茶為何如此受眾人追捧？近日，記者采訪從業(yè)者和茶商了解到，目前大部分茶區(qū)春茶尚未批量上市，暫未定價(jià)，但今年品質(zhì)較好，有望豐收。
茶商古樹(shù)茶上市量少客戶需提前預(yù)訂
3月16日，在位于盤龍區(qū)的雄達(dá)茶城，四五家茶鋪中就有一兩家出售春茶，主要是早春綠茶，也有部分喬木茶、古樹(shù)生茶和古樹(shù)紅茶。其中，綠茶價(jià)格每公斤在幾十元到幾百元不等（根據(jù)茶葉品質(zhì)而定），大部分茶類價(jià)格在120～160元/公斤。
“春茶從2月中旬開(kāi)始上市，頭春茶（春季采收的第一批茶）已售罄，目前店內(nèi)有綠茶出售，紅茶和古樹(shù)茶會(huì)在3月底到4月份大量上市。春茶來(lái)源于不同產(chǎn)區(qū)，價(jià)格和品質(zhì)會(huì)有所差異?！币徊桎佖?fù)責(zé)人張女士說(shuō)。她介紹，自己從事茶業(yè)20余年，春茶的品質(zhì)一直都是全年中最好的。綠茶銷量十分可觀，可能是更多人注重養(yǎng)生了，導(dǎo)致今年春茶的嘗鮮率明顯提高，預(yù)計(jì)今年的銷量比去年同期增長(zhǎng)。
“目前，我們店有頭春景邁古樹(shù)茶10公斤、邦盆古樹(shù)茶10公斤?！崩ッ饕徊枨f老板龍先生告訴記者。目前春茶上市量少，尤其古樹(shù)茶，客戶需提前預(yù)訂，預(yù)計(jì)3月底量會(huì)多些。
“我們基地主要以普洱產(chǎn)區(qū)的易武茶為主，有小樹(shù)茶、古樹(shù)茶、喬木茶，主要批發(fā)到北京、上海、廣東、深圳等地。3月13日，采摘了一批頭春小樹(shù)茶，大概有400公斤，目前全部被客戶訂購(gòu)了。古樹(shù)茶還未開(kāi)采，預(yù)計(jì)有500公斤左右，還未開(kāi)始預(yù)訂。”芳齋映月茶行負(fù)責(zé)人申先生告訴記者，今年肯定大豐收，品質(zhì)也非常好?！皟r(jià)格還未完全定下來(lái)，由于品質(zhì)好、人工采摘加工的價(jià)格在漲，茶的價(jià)格肯定會(huì)漲一點(diǎn)。”
茶農(nóng)今年氣候條件好茶品質(zhì)優(yōu)于往年
記者連線了西雙版納基諾山的茶農(nóng)沙先生，他告知，目前已經(jīng)發(fā)出了幾百公斤小樹(shù)茶的毛料，大部分發(fā)往廣東，也有些是省內(nèi)的客戶。“白天找工人采茶，晚上通宵炒茶，還都忙不過(guò)來(lái)?！鄙诚壬嬖V記者，目前只有小樹(shù)茶上市，有些供不應(yīng)求，客戶需要提前預(yù)訂，下單后才開(kāi)始加工。預(yù)計(jì)4月中旬，大樹(shù)茶才大量上市。
易武、冰島等地的部分茶企告訴記者，目前春茶在小量采摘，本月底和4月份才會(huì)大量上市。
3月18日，臨滄茶區(qū)邦東鄉(xiāng)的茶農(nóng)張女士告訴記者，自家的小樹(shù)茶再過(guò)5天開(kāi)采。同村的茶農(nóng)加工了少量小樹(shù)茶，口感比往年好。“今年的品質(zhì)明顯比往年好。”張女士告訴記者，4月5日左右開(kāi)始采摘、加工古樹(shù)茶。
“目前已經(jīng)開(kāi)采，但產(chǎn)量很少，一共有幾十公斤?！北鶏u印象茶廠負(fù)責(zé)人段先生說(shuō)，“去年由于氣候干旱，茶加工出來(lái)后條形不好看，今年茶的品質(zhì)就很好?！?/p>
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和告訴記者，今年的氣候條件是近幾年來(lái)比較好的，茶的產(chǎn)量、品質(zhì)自然也就不會(huì)令人失望。
關(guān)于春茶
春茶，一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指從當(dāng)年開(kāi)始采摘到5月底之前采制的茶葉。另外，對(duì)春茶有不同的劃分，有文獻(xiàn)稱清明至小滿為春茶，有文獻(xiàn)則認(rèn)為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻(xiàn)稱春茶指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。
為何貴？
“春雨貴如油”出自解縉的《春雨》，如今這句話已經(jīng)演變成“春茶貴如油”。那么春茶到底“貴”在哪里呢？據(jù)龍園號(hào)官方微信公眾號(hào)發(fā)布消息顯示，春茶由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣和滋味都會(huì)比較好，故成了品茶愛(ài)好者們的“心頭好”。
春茶好在哪里？首先，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；其次，氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成與積累，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸、維生素富集，不但茶湯滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學(xué)成分的含量比例也很協(xié)調(diào)，因此早期春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)最好的。此外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，茶葉外觀較好。這一段時(shí)間里，茶葉中葉綠素的含量也相對(duì)較低，茶葉顏色多表現(xiàn)為嫩綠色，清新可人，秀外慧中。芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔嫩。
如何選？
1.觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
2.察色聞香。茶葉的香氣是由茶葉自身內(nèi)含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質(zhì)含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉(zhuǎn)移等反應(yīng)。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。因而春茶顏色嫩綠，香氣鮮香。
3.品滋味。在貯藏過(guò)程中，茶中各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的變成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽。（記者李賽實(shí)習(xí)生沈蘭婷攝影報(bào)道）
原文標(biāo)題為：云南頭春茶俏銷 今年春茶產(chǎn)量高品質(zhì)優(yōu)預(yù)計(jì)本月底大量上市
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