瓦上四季，檐下人生，
歲月斑駁，安之若素。
一窗山水悠然在，
一方小院，夏來花開。
哪都不去，就宅著、躺著，
呆著、閑著、傻著，
品茶觀劇，心靜似水，
庸人不自擾。
風輕輕吹，
白云便守望著；
沒有夢，
等待就不會荒涼。
茶葉基本信息：
品牌：合和昌
分類：普洱茶 - 熟茶
廠家：合和昌茶業(yè)
規(guī)格：100克/盒
工藝：熟茶
形狀：散茶
年份：2019
原料：西雙版納·勐?！げ祭噬健棠尽ご翰?/p>
保質(zhì)期：在一定的時間范圍內(nèi)，越陳越香。
“芳華”熟茶由云南合和昌茶葉公司榮譽出品，我們先來看看包裝。
淡杏黃色抽拉式紙盒，方方正正，外面裹著一層薄薄的塑料薄膜。在陽光的映照下，熠熠生輝。
正面圖案淡雅，朝日、云海、千山萬壑，奇峰羅列。氛圍和意境的營造不繁不膩，處理的剛剛好。
左上角印有“合和昌”品牌標識，丹鳳朝陽，合和有福，吉祥如意。
“合和昌”三個字以行書書寫，自如圓轉(zhuǎn)，豐潤又不失矯健。
右側(cè)是燙金兩個大字：芳華。
芬芳華年，風流綻放，朗朗上口，一字一腔。
背面信息齊全，白紙黃字，觀感和暖，倍生親切。
拉開紙盒，一股馥郁的果香飄出，真的好香！
一個素白亮色的鋁質(zhì)塑封袋映入眼簾，旁邊靜靜躺著一個紅色的密封用小夾子。廠家考慮的很周到，很貼心。
用手撫摸，仔細端詳這個茶袋，品質(zhì)極為出眾。材料高級，拼接印刷完美，邊緣處連一個“毛刺”也無。
封口處，設(shè)計有易拉口，原諒我吐槽幾句：這種易拉口，打開不成問題，就是你一旦開始便不知何時何處該收尾。弄不好就開口過大或者直接解體了。所以，我建議還是用剪刀，弄個小口即可，便于保存。當然，如果您有好的存茶罐，那咱們另當別論。
小心剪開，輕輕將干茶倒出，放入小杯子。倒的過程就聞到甜香和咸香，陳韻悠悠。
標志性的勐海海鮮味夾著熟香，使人食欲大開。幾乎無堆味、倉味、異雜味。
干茶細梗嫩葉，金芽閃爍，完整度中等。仔細觀察，有些葉芽略顯金毫。
干茶的表面都掛著一層“灰絨”，這是渥堆發(fā)酵的必然產(chǎn)物，何況還是散茶。原風貌，原生態(tài)，不矯揉，不造作。
稱干茶7.1克，醒茶一上午。標準蓋碗沖泡，桶裝普通飲用水，全程開水。
合和昌的熟茶以前接觸過兩款，喝的次數(shù)很少，所以說實話印象不深刻。更談不上對品牌風格和技術(shù)的全盤了解和如數(shù)家珍。
今日天氣晴好，惠風和暢，溫度適宜。好茶伴著好心情，用心品飲，誠實記錄，把盞臨風，一品“芳華”。
潤茶2次，快進快出湯。香氣中有一些堆味，但很快就被熟香所掩蓋。湯水紅艷，掛金圈，漂亮之至自不必說。
聞茶底，有火氣感，燥感，很明顯。所以濕醒了約十分鐘，涼后再聞，淡淡甜香。
散茶就這點好，析出快，發(fā)力快，優(yōu)劣之別不隱不藏，沒有云山霧繞，沒有輕紗遮面，直接、干脆、痛快。
一二三湯，一二緩注緩出，三湯15秒。
這一階段香氣算得上高揚，對于熟茶來說，當之無愧。
香氣以木質(zhì)香和熟香為主，一點甜香。
掛杯香較好，熟香、甜香，茶底輕木香，甜香。燥感、堆味消失。
湯色紅濃艷麗，金圈茂盛，三張圖片，勝過千言。
茶湯入口有微微苦底，很醇的苦底，苦中有香。我非常喜歡這種風格的熟茶，喝著有厚重感，口感扎實，層次性也更好。
茶湯溫潤綿密，包裹性好，品后潤膜掛舌。
色嬌媚無雙，但茶湯厚度中等，壓舌感和入喉的墜感屬中游水準。
湯含香，木香甜香，淡淡米香和絲絲果甜，交匯融合，極妥帖，極立體。
茶湯過喉留微甘，舌根微甜，喉感舒適，無燥感緊感。
三湯時，有淺淺回甘，回甜可，生津輕微，茶香在口中彌漫，平和純正。
涼喝茶湯，有輕酸感，微果甜，醇滑可口，好喝！
三湯結(jié)束后，看看杯底，沒用濾網(wǎng)，對于熟散來說，很不錯了！
這明媚溫情的初夏，伴著幾杯甜醇、柔潤的“佳釀”，更加令人怦然心動！
四五六湯，四25秒，五30秒，六加蓋子30秒。
香氣變低，熟香漸弱，甜香上升。掛杯淡甜香，茶底甜香、一點點奶油香氣。
開水倒入，金圈仍顯，從湯色的濃度來判斷，析出組織在變少。
這也算是散茶的共性，發(fā)力早，中段的濃醇度就稍微弱些。
魚和熊掌可兼得，但對于口糧定位的它，就是苛求。
茶湯入口的感覺也驗證了我的判斷，苦底基本消失，湯感由厚密轉(zhuǎn)向稠潤、甜滑。這過渡自然，而不是速滑陡降，沒有“跳水”，沒有“冷不防”。
由于苦底消失，所以醇感下降，層次性就變?nèi)趿?，這三湯的感覺就是“平鋪直敘”，少了些“峰回路轉(zhuǎn)”。
茶湯溫柔，和暖，圓潤，香滑，甜度明顯上升，回甘稍微變強。
湯含香豐盛，細品，有米香，還有縷縷奶香。曼妙，輕盈，滋潤，滴滴點點，身心愉悅。
涼喝，酸感消失，取而代之的是淡淡的潤，輕輕的甜。
甜滑甘潤，圓潤如詩，封面上的這八個字，在這一階段得到了充分詮釋。
雖然口腔留存一般，韻稍薄，但好喝，真的真的好喝！
七八九湯，七八40秒，九湯加蓋子50秒。
香氣變得輕薄，甜香氣息輕冉逸動，掛杯香極淡，茶底淡木香。
湯色華麗，琥珀色中揉進些許橘黃，更加溫婉，過目難忘。
湯體變薄，滋味不再飽滿，但果甜與淡淡米甜純正持久，順滑爽口。
水路細滑，溫存，仍具糯感，過喉留甜，茶香不散。
回甘稍微變寬厚，可感微微生津。
喝到這里，能感受到中期生茶尾水的質(zhì)感和淺淺陳韻。
不同的是，中期茶是生茶的爽凈帶著歲月的醇；而“芳華”是熟茶的醇含著如生茶般的爽凈。
尾水甜潤，清爽，糯滑，氣定神閑，快意又驚艷。
就到這里，歲月流逝，把“芳華”挽留，珍惜亦不舍……
葉底：淡淡木香，微微甜香，于開水中“舍身”十道，但鮮活度和柔韌性仍在。
芽頭飽滿，量夠多，葉與梗柔軟、肥厚。
發(fā)酵度有區(qū)別，輕發(fā)酵大約占三分之一，增加了茶湯的鮮甜；偏重發(fā)酵，加持了湯感，二者兼顧。
有些芽葉，一捻化泥，有些結(jié)塊久泡不散，碳化明顯。驗證了我的判斷。
總結(jié)：
這款“芳華”熟茶，甜滑甘美，圓潤如詩。
由于成本所限，它沒有堅厚的底蘊和壯闊的骨架，但合和昌的師傅們將這款茶拼配的均衡、細膩、豐滿、極富口感的張力！
初段，綿密的湯體，幽幽苦底，結(jié)合木質(zhì)香甜，沖勁十足，盡顯布朗的氣韻。
中段，稠滑，圓潤，芳華雅致。
果甜米香純正甘淳，品質(zhì)出眾，滋味細膩，口感豐盈。這種體貼入微、小愜意小幸福的調(diào)調(diào)，相當受用。
尾段，湯體輕糯柔和，軟甜清爽，喉暢韻美，鮮活快意。
而淡淡的陳韻相隨，生茶質(zhì)感的尾水品格，干凈，舒爽，更顯非凡。
好喝，真的真的好喝！
對于一款性價比高的口糧熟茶，這種真誠且樸實的褒獎，我想，足夠了！
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。（引用）
一場甘霖，澆熄了農(nóng)家的哀愁，
一杯好茶，驅(qū)散了失業(yè)的煩憂。
愿我們永葆心靈的豐盈，沐著歲月的沉香，蹁躚優(yōu)雅，一世“芳華”。
?。?.25）
如果將深圳茶博會當作中國茶界的春晚，那么廣州茶博會就是這場春晚的預(yù)演。如央視春晚早已成雞肋，我們已經(jīng)不想再看，但不看卻又生怕失去點什么；作為中國最有影響力之一的茶博會也是如此，雖一年不如一年，但總得還要辦下去。
主角就是主角，除了二層普洱專場，底樓和三樓精品區(qū)都有普洱茶的影子。
我一直對中國做普洱茶的群體佩服的八體投地（五體肯定不夠），對他們的敬仰如黃河之水滔滔不絕，能將不到云南百分之五的古樹茶放大到一萬倍，縱使全國茶人日日喝、夜夜喝都喝不完，他們定是用了當年周恩來向尼克松介紹的那款“糧食放大器”了，不然怎么會讓占云南茶產(chǎn)量百分之九十五的臺地茶銷聲匿跡了呢？
人們喜歡阿迪達斯，世界上就不止阿迪達斯一家做“阿迪達斯”；
人們喜歡香奈兒香水，世界上就不會只有一家香奈兒做“香奈兒香水”；
人們喜歡喝老班章，云南就不止一棵古樹茶產(chǎn)“老班章”。
云南的古樹茶資源明顯還沒完全開發(fā)利用出來，但哪怕再增加一倍的量也難以改變古樹茶（或高桿、高樹）僧多粥少的現(xiàn)狀。
未來五年，普洱茶（當然特指古樹或好喝的普洱）依舊會是茶葉界最具活力、最有戰(zhàn)斗力的主力部隊，沒有任何茶可以替代。但源頭市場如同江湖幫派的地盤已經(jīng)成型定局，不是你想進就能進，哪怕你花重金也未必能拿到好貨。
金融普洱的泡沫已經(jīng)在迅速變大，一時半會兒還不會破，但一定會破，如同臺灣大師忽悠大陸人的老茶一樣，只是時間問題（會專門寫一篇有關(guān)金融普洱的文章）。
作為廣東人自己的主場，本土的紅（英德紅茶）、綠（河源、清遠、梅州綠茶）、青（鳳凰單叢）、混（柑普茶、陳皮）歡聚一堂。廣東人喝茶天下無敵，做茶（生意）卻不是太上心（普洱收藏家不算）。
幾兄弟做的茶基本上都賣在家門口，英德紅茶除了珠三角有少量賣給了各地嘗鮮的茶客；鳳凰單叢是潮汕人的口糧茶，他們也是最大消費群體，特有的高香在近五年內(nèi)也在全國各地培養(yǎng)了一批忠實的消費群體；小青柑的火爆帶火了新會柑普茶產(chǎn)業(yè)，使得溫吞很久的廣東第一寶——陳皮開始大放異彩；至于廣東綠茶真的是身在深山無人識，只是靠近廣西、江西那幾個地區(qū)自己玩玩罷了，很難融進高端的珠三角消費圈。
此處總結(jié)一句，未來新會陳皮會火，但不能玩火自焚（會有后續(xù)文章深度揭秘）。
在這個冬天能讓人著迷的，只有茶界兩大偶像派普洱+白茶，堪稱一哥、二哥。
一哥場面最大，二哥緊追其后，從裝修的調(diào)調(diào)來看，倆哥們還是富得流油。一哥上面說了，且說二哥。在綠茶看來，白茶采下一曬一萎凋一烘干就完事了，加工比我們簡單，卻賣的比我們好，嚴重不服氣??！我們一藏過年就完蛋，你白茶卻越存越值錢，這世道到底是怎么了？
你綠茶還真別不要不服氣，全國980個產(chǎn)茶縣中有至少有970個產(chǎn)綠茶，誰稀罕??！可白茶呢，大家只知道福鼎、政和，說起產(chǎn)量比一哥還少呢。魚塘的魚少，抓魚的挺多，白茶不火沒有天理，但是，商人重利輕工藝，如果不控制白茶綠茶化的不良勢頭，白茶幾年內(nèi)必有一劫。
曾幾何時，紅茶星火燎原之勢迅速燃遍全中國各大茶區(qū)、各大產(chǎn)茶縣，導致祖國江山一片紅，結(jié)果紅過了頭。一陣吹噓熱捧之后，塵歸塵土歸土，一切打回原形，回歸平靜。但畢竟前幾年打下的江山總要去堅守去鞏固，而經(jīng)過幾年調(diào)教的消費者卻已經(jīng)變得比白骨精還精，不要說貨比三家，他們可以貨比十家，他們既要茶好喝，又要價便宜，天下哪有這等好事??！但，在衣食父母面前，比品質(zhì)、比價格、比服務(wù)。
反正一句話，未來幾年的紅茶市場很殘酷。
烏龍茶最大的看點就是時不時在一潭死水的茶圈踢出一個令人咋舌的烏龍球。鐵觀音元氣大傷，內(nèi)功盡失；永春佛手好似小家碧玉用不出門；漳平水仙時不時出去打工，認識好多城市；鳳凰單叢如梁啟超式的青年才俊，得到了不少人的仰慕追捧；凍頂烏龍隔海打牛，一直認為自己最厲害；只有武夷巖茶悶聲不響發(fā)大財。
很多地方表示憤憤不平，TM的我們那里巖石比你們武夷山好，上面也種有茶，茶葉品質(zhì)也很好，為什么就賣不出你們巖茶的價格呢？
你還真別不服，天下制茶工藝集大成者莫過于鐵觀音與武夷巖茶。前者成就于做青，后者成就于焙火。武夷巖茶基本屬于過了這個村就沒那個店的角色，你愛買不買，我總共就這一畝三分地，走過路過的我一人一兩還不夠分呢。綠茶易仿，巖茶難學，鐵觀音輸在失去本真，而武夷巖茶至少還能保留完整的魂魄，況且還有天朝5個愛思（AAAAA景區(qū)）金字招牌罩著，日子還是比較好過的。
但是，武夷巖茶低端貨的利潤會越來越薄，高端茶（依舊會是奢侈品）價格會越來越高。因為窮人要為不景氣的日子精打細算，而富人會為用不完的金錢為所欲為。
作為茶葉家族老大，綠茶如同近兩年的股市一樣綠，很不景氣；不是賣不掉，而是利潤太低。你別看他們最忙，卻是壓力最大的一個群體。綠茶產(chǎn)區(qū)實在太大，品類實在太多，保質(zhì)期實在太短，價格實在太透明，競爭實在太大。
未來幾年的綠茶產(chǎn)業(yè)依舊會以價格取勝、會以質(zhì)量取勝，依舊會是價格第一、質(zhì)量第二。中國綠茶格局依舊基本是江南茶區(qū)做領(lǐng)袖，西南茶區(qū)做代工，其他地區(qū)做本地（綠茶是最能體現(xiàn)當?shù)厝撕犬數(shù)夭璧牡赜蝻嬍澄幕r(nóng)產(chǎn)品，當然不產(chǎn)茶的地方除外）。
中國綠茶無論從品種繁育推廣、加工制作、市場營銷都是江南茶區(qū)占主導，而且由江南茶區(qū)的主要生力軍浙皖茶商引領(lǐng)著西南茶區(qū)的加工路線。誰的影響力大，誰的茶品走的越遠。
這其中最好的例子就是浙江的龍井，加工點幾乎遍布了貴州、四川、湖北幾個最大的綠茶產(chǎn)區(qū)。這種現(xiàn)象既是好事又是壞事，好的是單品茶類的影響力越大、市場占比越大；壞的是會嚴重削弱原產(chǎn)地茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這是一柄雙刃劍。就如貴州的茶葉種植面積很大，但由于加工技術(shù)滯后、自我發(fā)展市場能力薄弱，一旦市場大趨勢不好（離開外來茶商的參與），就會嚴重制約當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
我經(jīng)常會說茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繁榮程度與產(chǎn)業(yè)品質(zhì)成反比（特指綠茶市場），這句話可以理解為貴州綠茶的品質(zhì)會普遍（但不是絕對）優(yōu)于浙江茶品。
關(guān)于綠茶可以總結(jié)成一句話：未來綠茶走向雖然還是以價格為主導，但歸根結(jié)底的出路還是要以品質(zhì)來取勝，安全、好喝會成為最終的王道。當然不單是綠茶，也包括全部茶類。
黑茶類除了熟普（我從不把生普歸類于黑茶）日子最好過外，其他都還是眼前一抹黑。如果說六堡茶還能仰仗南洋華僑支撐市場，雅安藏茶、湖北青磚還能靠邊銷茶旱澇保收，而安化黑茶的現(xiàn)狀就比較尷尬。
作為湖南最大的產(chǎn)茶縣，擁有雪峰山脈、武陵山脈，冰磧巖、云臺大葉、七星灶等諸多優(yōu)質(zhì)元素造就的世界獨一無二的茶葉產(chǎn)區(qū)，安化黑茶相對于同樣具有獨特地理條件及獨特加工工藝的武夷巖茶來說，境遇簡直是天壤之別。自從當年熟普當紅時搭了一把順風車以后，就再也沒有風生水起的能耐了（當然，除了華萊健）。
我?guī)缀鹾冗^安化各大山頭的毛茶、千兩、茯磚、黑磚、天尖、薄片，總結(jié)出了安化黑茶一蹶不振的幾個原因（只是個人觀點而已）。
一、粗老的原料
我們絕大部分的茶都取嫩芽葉加工，而安化黑茶除了天尖，其他必需要用成熟粗老料才有那種安化黑茶獨有的風味。中國茶不管是自飲還是送禮，絕大多數(shù)茶客都沒有逃脫綠茶語境下的細嫩概念。喝慣了安化黑茶還好，若初次喝的或者送禮的一般很難接受，粗老、廉價貨是眾多茶客對安化黑茶的第一印象。
二、“不討喜”的口感
我倒是最喜歡安化毛茶，喜歡它的煙香和甘冽。由于制作過程中會采用趁熱揉捻馬上渥堆、七星灶烘烤的工藝影響，安化黑茶基本會有漚味及煙熏味。這是大部分茶客不容易接受的味道，就如湘西臘肉一樣，湖南人一天都不能少，很多地方卻吃不慣同樣道理。安化黑茶“湘味”太重，很難融進不同生活習俗的圈子。
安化人應(yīng)該早就知道上面所說的道理，于是安化黑茶祭出最大的賣點就是“養(yǎng)生牌”。于是，一時間安化黑茶被吹成一切茶類里面最保健、最防病的“神茶”。但是茶畢竟不是紅牛、不是打點滴，一喝馬上見效，又加上反偽科學的興起，使得人們對茶有了正確的認知后變得越來越理性。所以，安化黑茶市場逐漸變冷。
說到底，其實安化黑茶的市場本來就沒這么大，前些年大躍進式的盲目發(fā)展形成了泡沫，有太多人在吃一塊大家認為很大其實并不大的蛋糕。所以，經(jīng)營者都感到難以填飽肚子，安化黑茶必須要有一次大洗牌后才會有新的生機。
黃茶，不知道為什么要放進六大茶類？這是一個微不足道的、可以忽略不計的小眾茶，小到隨便一個綠茶單品可以壓垮它、小到百分之九十九點九九的茶客都不認識它。于是黃茶開始綠茶化，如霍山黃芽等一些黃茶追求綠茶的清香以吸引客戶，不然沒有太多人買賬。其他一些黃茶只能在原產(chǎn)地狹窄的空間、被綠茶包圍的夾縫中勉強生存。
黃茶，若不是六大類茶的標準給它罩著，早就黃了。
至于專治“有錢缺智商”的“老茶”還是有一定市場的，只要你敢賣，就有人敢買。
說一千道一萬，還是大環(huán)境不太好，經(jīng)濟太疲軟，官方管控矯枉過正導致了消費力后勁不足。
套用一句官話，2018年是最難過的一年，而2019年將會是更難過的一年。
但不要灰心，任何牛市都有熊股，任何熊市也會有牛股，大家努力吧！
2019，中國茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者們加油！
授權(quán)轉(zhuǎn)載自「啖茶論道」，作者：書卷彎刀部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有不妥請與我們聯(lián)系刪除
2024年五一期間，隨著云南省民族茶文化研究會組織的“智惠云嶺”茶山行活動的正式啟動，首屆首次釘耙山“春茶下山”觀山問茶實地尋訪活動也逐步拉開帷幕。數(shù)十家主流媒體，近百名由社科專家、茶學專家、文化學者、經(jīng)濟領(lǐng)域?qū)I(yè)人士和商家，以及各路資深茶客茶友等組成的“超級探茶團”，共同打卡普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)釘耙山，并競相爭做“首飲品鑒官”，紛紛代言釘耙山古樹茶。讓釘耙山這個名不見經(jīng)卷的古樹茶山頭，幾乎在一夜之間，從無人問津到天下皆知。
云南古樹茶資源豐富，山頭鼎立，各大名山名寨普洱茶更是早已讓人耳熟能詳并蜚聲中外。在這個早就高手如林、門派相峙的“后普洱茶時代”，還能突然殺出一匹普洱茶界的黑馬——釘耙山，它的茶葉品質(zhì)究竟如何?它的產(chǎn)品核心競爭力究竟在哪里?它在當前琳瑯滿目的普洱茶市場里，會不會又是人為刻意炒作的曇花一現(xiàn)?還是真的“地理大發(fā)現(xiàn)”般的一枝獨秀繼而脫穎而出?它拿什么來抗衡和叫板當下數(shù)不勝數(shù)的名山名寨古樹普洱茶?它如何躋身早已是一片紅海的普洱茶賽道?它到底能否被叫好叫賣?又或者究竟能走多遠?能做多久?又是選擇什么樣的路徑去搶灘占位的呢?等等一系列問題，讓人既疑慮重重，又抱有一試深淺的好奇。
茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)卷嚴重，云南茶獨占鰲頭
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會2024年公布數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國干毛茶總產(chǎn)量333.95萬噸，全年內(nèi)銷約240萬噸，內(nèi)銷總額為3346.7億元，比2022年減少了48.6億元。而茶葉出口量常年僅維持在35萬噸左右，深加工消耗的茶葉量則更少。中國茶葉連續(xù)多年產(chǎn)大于銷，內(nèi)銷市場增長乏力，茶葉深加工又沒有大的突破，隨著近年來逐漸的消費降級，茶產(chǎn)業(yè)儼然進入國內(nèi)市場的內(nèi)卷時代。且真實的茶業(yè)市場，似乎遠比數(shù)據(jù)中顯得更為蕭條。
同時，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳最新發(fā)布的《2023年云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展公報》顯示，2023年云茶產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源全球第一：在全世界已知的山茶屬茶組植物47個種和3個變種中，有2/3的茶種資源是云南所獨有的，全球獨一無二。產(chǎn)業(yè)規(guī)模全國第一：2023年，云南茶面積803萬畝，占全國茶園總面積的1/6，居全國之首;全省干毛茶產(chǎn)量55.7萬噸，較2022年增長2.3萬噸，同比增長4.3%，產(chǎn)量為全國第一;云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1504.2億元，連續(xù)4年超千億穩(wěn)定增長。綠色發(fā)展全國第一：全省綠色、有機茶園認證面積共計264.7萬畝，數(shù)量全國第一。品牌建設(shè)成效斐然：“普洱茶”品牌評估價值達82.21億元，位居全國第2位，“滇紅工夫茶”品牌評估價值43.73億元，位居全國第21位;2023年12月22日，中國普洱茶IPO第一股瀾滄古茶正式在港交所主板上市，成為在資本市場上市的內(nèi)地茶企第一股。
一邊是全國茶產(chǎn)業(yè)市場的劇烈內(nèi)卷，一邊是云南茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值的遙遙領(lǐng)先，云南茶產(chǎn)業(yè)如何做到在消費降級和行業(yè)內(nèi)卷的頹勢中鶴立雞群而巍然不倒的呢?很顯然，茶葉商業(yè)的本質(zhì)拼的就是原料和價格。據(jù)《中國古茶樹資源狀況白皮書(2024)》發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：全國古茶樹共有5624.26萬株(含樹齡不足的野生型茶樹)，主要分布在云南、貴州、廣西、重慶、四川等地。其中，云南有5494.67萬株，占比97.7%。云南古茶樹面積約有100萬畝，古樹茶產(chǎn)量在全省茶葉產(chǎn)量中的占比為4%左右。這一比例反映了云南省在全球古茶樹分布中的顯著地位，證實了云南作為全球獨一無二的古茶樹王國的地位。云南省的古茶樹資源不僅數(shù)量龐大，而且種類繁多，包括許多樹齡超過兩千年的野茶樹，這些“茶王樹”的存在是對云南作為世界茶源中心的最好證明。此外，云南的古茶樹資源不僅包括野生古茶樹群落，還有栽培型古茶園，這些資源為云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ)。云南茶產(chǎn)業(yè)早已成為年產(chǎn)值過1000億元、涉及近1000萬人的富民產(chǎn)業(yè)。
云南是世界茶樹的核心起源地，古茶樹(園)規(guī)模居全國第一，全省分布有老班章、冰島、昔歸、易武、景邁、南糯等100多座古茶樹名山，有3200年的香竹箐錦繡茶祖。2023年9月17日，云南普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)，也是中國第57項世界遺產(chǎn)。數(shù)量龐大的古茶樹資源，原始森林里生物多樣性伴生的天然生態(tài)，造就了云南茶葉無可匹敵的先天優(yōu)勢。茶葉比較特殊的地方就在于原料，而原料拼的就是生態(tài)和樹齡。幾百上千年的古樹，品質(zhì)和基因自然好，加之茶樹天然生態(tài)好，營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素豐富，茶葉還透有野韻，茶湯之中洋溢著自然香、山野味、森林感。樹齡越大，滋味愈加醇厚，喉韻更好，口感、體感也就更豐富、更舒坦。此外，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年，云南全省毛茶均價才47元一公斤，成品茶均價也才150.1元一公斤。非常好的茶葉原料品質(zhì)，再加上非常大的茶葉價格優(yōu)勢，物美又價廉，消費者自然趨之若鶩，必然會占據(jù)更大的消費市場，這是商業(yè)亙古不變的基本邏輯。
茶營銷亂象橫生，幾人清醒幾人懂
茶葉自古以來除了作為國人的生活必需品外，其文化基因里還承載著人們的情感寄托與文明風尚。在茶的世界里，我們尋找著內(nèi)心的平靜與安寧，感悟著生命的真諦與美好。正是因為云南茶葉有著得天獨厚的優(yōu)勢和源源不斷的消費潛力，才讓整個云南茶業(yè)市場特別是云南普洱茶市場喧囂紛亂、沉渣泛起、良莠不齊?？梢哉f，討論普洱茶市場內(nèi)卷與否的問題還只是其次的了，關(guān)鍵問題是隨著電商、微商和各大網(wǎng)絡(luò)平臺直播帶貨的方興未艾，普洱茶市場越來越多地充斥著魚目混珠、偷梁換柱、張冠李戴、以次充好、變相炒作、故弄玄虛等營銷亂象，不得不讓人警惕普洱茶市場價格混亂、概念混淆、假貨橫行、套路太多、水深似海、防不勝防。
9.9元一餅還包郵的357克的老班章、冰島或昔歸古樹，25元一片的薄荷塘或刮風寨，動輒800年以上的古樹茶只要66元，幾十塊一公斤的臺地茶冒充幾萬塊的千年名山古樹茶，這種營銷場景比比皆是，歷歷在目，一些帶貨主播甚至是頭部主播張口就來，不但信誓旦旦且底氣十足，要的就是強烈消費你的僥幸心理、貪便宜心理或瘋狂收割你的認知和信任。
因為喝普洱茶的知識點比較多，加之云南普洱茶茶樹種類的多樣性和差異性，讓絕大多數(shù)不了解普洱茶或?qū)ζ斩枇私獠簧畹南M者，或貪圖撿漏，或盲目跟風，或輕聽誤信，導致屢屢踩坑，被忽悠、被洗腦、被割韭菜，最終留下一堆沒人喝的廢茶，又有什么用?事實上，普洱茶在國內(nèi)火起來也就在這20來年時間，然而，20年過去后的今天，普洱茶的市場亂象說得不好聽點，幾乎就是一種賣茶基本靠騙、買茶基本靠碰、喝茶基本靠悟、品茶基本靠猜、存茶基本靠蒙的窘態(tài)，實在是可悲可嘆、可氣可笑!
炒陳香、炒收藏、炒增值、炒概念、炒年份、炒金融、炒山頭、炒古樹、炒茶王、炒天價、炒純料、炒單株、炒頭春、炒野生、炒品種、炒熟茶、炒青柑、炒陳皮、炒茶飲、炒故事、炒身世、炒名家、炒產(chǎn)地、炒源頭、炒原料、炒工藝……一波一波的資本炒作浪潮紛至沓來，消費者應(yīng)接不暇，普洱茶市場熙熙攘攘、鬧鬧哄哄。在普洱茶資本背后的炒家圈子里，故事總是千奇百怪，套路總是層出不窮，而且一樣更比一樣深，真是應(yīng)了那句：炒家套路千千萬，總有一款適合你。
但縱使你用盡渾身解數(shù)、搔首弄姿、千嬌百媚、風情萬種，假若茶客不買單，賣茶的再怎樣去賣力表演，其實最終都只是自嗨。再好的產(chǎn)品，其消費動力和潛力都來源于消費者的信任。而消費者的信任來于哪里?首先一定是品質(zhì)優(yōu)秀，其次才是價格公道，最后也是最重要的一點就是產(chǎn)品可靠，不弄虛作假。當前世界，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩早已是不爭的事實。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家分析，如果世界主要茶葉種植國不控制種植面積和加強質(zhì)量安全管理，未來十年全球?qū)⑷匀幻媾R產(chǎn)大于銷、供過于求的嚴峻形勢。近十年來，國際茶市的茶葉均價一直維持在3美元/公斤的低位，究其根本原因就是產(chǎn)能過剩。中國作為茶葉主要種植國之一，年產(chǎn)能過剩約六七十萬噸。更別提當前經(jīng)濟消費越來越降級，經(jīng)濟形勢逐步放緩越來越影響消費信心，如若再度加劇消耗消費者的信任，由此帶來普洱茶行業(yè)的信任危機，傷害的就可能是整個普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈的全端。普洱茶從輝煌到?jīng)]落究竟還有多遠?普洱茶的未來之路究竟在哪里?首當其沖面臨的就是消費者的信任問題。
許云恩亂勢破局，釘耙山重立標桿
許云恩，釘耙山古茶樹的發(fā)現(xiàn)者和古茶園主理人，他不是茶葉研究專家，也不是經(jīng)濟學家，更不是什么茶界大佬或制茶世家，按他自己的話來講，他的身份僅僅只是一個“尋茶人”。1981年出生在普洱市寧洱縣的許云恩，自2010年正式從事普洱茶行業(yè)起，其實就是做源頭茶，做供應(yīng)商，成為專業(yè)尋茶人，專門尋找那些被人遺忘或荒廢的古茶園。他的想法就是尋找到更多好喝的普洱茶，把掩藏在那些深山老林的優(yōu)質(zhì)普洱茶資源帶出去，讓更多的人喝到更好喝的普洱茶，他很熱衷于自己這份既討生計也是愛好的事業(yè)。
許云恩出生于普通家庭，兄弟三個中他排行老幺。高中畢業(yè)后的第一份工作就在寧洱縣一家茶廠里做工人。與普洱茶的緣分就源于從小喝茶所滋生的喜愛，直到后來四處打工，最終覺得還是做普洱茶更適合自己，因此就下定決心從事了這個行業(yè)。2019年偶然的一次機會聽做茶多年的表姐講，困鹿山后有一片與困鹿山類似的古茶園，但被森林覆蓋，估計不太好找尋了。這個消息立刻撩起了他的興趣，從2019至2021年，他一直不停地在探山尋路，終于在一個順路尋祖墳的知情人士的指引下，煞費苦心地找到了釘耙山。
初見釘耙山荒廢已久的古茶園時，只見叢林密布，荊棘蓬生，幾乎沒有路可走?！爱斘铱吹焦挪铇浜?，非常震驚，當即采了幾片葉子，咀嚼品嘗其中的滋味，隨即‘一見鐘情’。第二天，我就和當?shù)卮迕窈灹撕献鲄f(xié)議，從此我就扎根在釘耙山，立志要把這里的好茶帶出深山?！痹S云恩坦言。
釘耙山位于云南省普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)文折村，因山形酷似豬八戒的九齒釘耙而得名。1969年發(fā)生泥石流自然災(zāi)害后，居民全部異地搬遷，此后釘耙山就人跡罕至，堪稱普洱茶產(chǎn)區(qū)里的最后一方純凈秘境。釘耙山是高海拔山區(qū)，現(xiàn)存500余株古茶樹，山上的古茶樹散布生長在海拔2160米至2600米的深山之中。這里氣候多變，早晚云霧繚繞，正午陽光強烈，是高山云霧出好茶之地。許云恩說，釘耙山上的古樹茶生長在高山紅石坡地密林之中，常年不干旱、不積水。所以，釘耙山古樹茶有荒野山林帶來的野韻，有高山特有的勁道，有云霧賦予的甜潤，還有扎根于紫紅土的醇柔。
據(jù)許云恩介紹，釘耙山不僅擁有眾多普洱茶產(chǎn)區(qū)的古茶樹物種和特點，也是普洱細葉古樹茶和小葉古樹茶生長最多的地方，還是普洱茶中最古老珍貴的紅梗紅葉古樹茶存留最多的地方，是普洱茶藤條管理養(yǎng)護方式的發(fā)源地之一。釘耙山被專家盛贊為“普洱茶物種基因庫”，這里物種多樣，茶葉資源豐富，有細葉種、喬木大葉種，還有小葉種、紅稈紅葉等，被譽為“紅梗紅葉古樹茶的存活地”。這里有云南茶的大部分品種：紅梗細葉、白梗細葉、綠梗細葉、黃金芽細葉、柳條形細葉、“雞嘴殼”細葉、紅梗小葉、綠梗小葉、“貓耳朵”小葉等，還有不知名的細、小葉種古茶樹品種。某位知名茶文化研究者曾如此評價釘耙山：“曼松的紫紅土，它有;困鹿山的細葉茶，它有;倚邦的貓耳朵，它有;昔歸的藤條茶，它有;景邁山的生態(tài)，它有……”
從2021至2023年，為了盤活釘耙山這片古茶園，許云恩幾乎傾盡所有，前后投入數(shù)百萬元，一頭扎根在這片古茶園里。修山路、蓋房舍、拉水電、制茶所、修葺茶樹茶園、反復實驗炒制茶等。這段時間里，他心無旁騖、一門心思就為了盡快做出釘耙山的好茶來，以至于終日胡子不刮，衣衫襤褸，幾乎熬成了一個荒野逃生的野人，從此他就索性留著臉蓬胡，因此才有了后面老友們給他取的外號“釘耙山老毛”。許云恩認為，好的普洱茶追求的就是原汁原味、至真至純，做茶人就是要把普洱茶最純粹的品質(zhì)和味道表現(xiàn)出來。因此，2022年全年他都在反復做釘耙山古樹茶的炒制工藝實驗，至少做廢了好幾百公斤茶后，終于找到了一種最適合這款茶的炒制方法，也才有了今日釘耙山古樹茶的真味：甜潤度高，苦澀感低，體感強烈，茶水生香，內(nèi)含物豐富，喝起來肚子不餓，刺激更小……
憑著多年做普洱茶的敏銳直覺和商業(yè)嗅覺，許云恩形成了自己獨特的普洱茶生意經(jīng)。在他看來，不管普洱茶行業(yè)是興還是衰，并不太影響普洱茶的精品茶區(qū)。他一再強調(diào)：“在整個云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)里，釘耙山是唯一一個不對任何企業(yè)、商家、個人出售鮮葉和散茶的古茶山?！边@種做法不但可以充分保證釘耙山一山一味的茶的純正，同時從源頭就建立起了弄虛作假的預(yù)防機制，直至銷售終端。許云恩認為，一山一味是普洱茶的魅力所在，雖然這種提法的人早就有很多了，但實際上都沒法做到，或者說都無法實現(xiàn)。因為山地不同，茶園不同，地塊不同，茶商對茶葉的要求不同，加之茶農(nóng)各自的認知不同等，所以很難有哪一家企業(yè)或個人能夠做出一款完全代表某山頭滋味的產(chǎn)品來。許云恩認為，現(xiàn)在的普洱茶缺的不是茶葉資源，也不是喝茶的茶客，真正缺的是能購買到貨真價實、純正一山一味普洱茶的渠道。而釘耙山的古樹茶，就可以做到所有茶葉統(tǒng)一管理養(yǎng)護、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一炒制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一銷售渠道，每年只采春茶，夏、秋、冬三季養(yǎng)樹。嚴格按照“釘耙山模式”統(tǒng)一進行管理和運營，這樣就完全可以實現(xiàn)并保證釘耙山古樹茶純正的一山一味。
針對當前普洱茶市場涌現(xiàn)的那些急功近利、弄虛作假、群魔亂舞的營銷亂象，從而引發(fā)普洱茶消費的信任危機問題，許云恩認為商家這種行為無疑是在自廢武功。普洱茶作為當前茶葉市場上消費份額越來越大的一種健康飲品，不管是商家還是源頭都應(yīng)該往健康、透明、規(guī)范、安全等積極方面去發(fā)展，有了越來越多消費者的認可度和信任度，這樣大家才會都得益，整個產(chǎn)業(yè)也才會健康向上、欣欣向榮。而建立普洱茶最好的信任機制說起來其實很簡單：做茶的能把茶做清楚，賣茶的能把茶賣清楚，喝茶的能把茶喝清楚。當然，在此過程中，也需要政府引導、部門監(jiān)督、行業(yè)自律和商家自覺?！搬敯疑侥Ｊ健逼鋵嵕褪且环N重啟普洱茶的信任消費模式，因為從源頭到終端都杜絕了任何弄虛作假的可能，并從一而終秉持的就是以維護好消費者的信任為原則。當前經(jīng)濟形勢，要想推動普洱茶行業(yè)的消費轉(zhuǎn)型，或者說如何讓普洱茶在營銷困境中逆勢破局，就是要重新建立起普洱茶消費市場的信任度，重樹消費者的信任和信心。“所以我認為，普洱茶的未來出路就在貨真價實的渠道供應(yīng)上，普洱茶的下一個賽道就在重立信任消費?！痹S云恩說完顯得有些語重心長。
釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界話題熱
近年來，云南普洱茶微小產(chǎn)區(qū)崛起，各有特色，各領(lǐng)風騷，其中易武有高桿古樹，倚邦有貓耳朵，困鹿山有細葉茶，黃草壩有紫紅茶，景邁山有生態(tài)茶，昔歸有藤條茶……被專家譽為“普洱茶物種基因庫”的釘耙山，2023年趁勢入圍云南新六大名山名錄。據(jù)了解，2022年，釘耙山古樹茶首次嘗試性走出深山，便驚艷了世人，得到了廣大茶友的高度評價及認可，并榮獲多項行業(yè)金獎。釘耙山紅梗紅葉古樹茶，還被國家一級博物館——云南民族博物館，作為館藏品永久收藏。2024年5月2日，云南省民族茶文化研究會、普洱市景谷縣鳳山鎮(zhèn)政府聯(lián)合組織，普洱市茶業(yè)協(xié)會、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會等多家單位共同參與，在釘耙山舉行“普洱茶物種研究教學基地”授牌儀式。釘耙山一瞥驚鴻，普洱茶界一時傳為佳話。
專家觀點：
云南省政協(xié)辦公廳原二級巡視員、云南省民族茶文化研究會榮譽副會長戴云認為，云南有很多茶山，都沒有樹起品牌，只是山頭茶。釘耙山的古樹茶是放養(yǎng)、散養(yǎng)的，自然生態(tài)好，沒有破壞和人為干預(yù)。賣散茶就容易作假，釘耙山不出售散茶，統(tǒng)采、統(tǒng)制、統(tǒng)銷，釘耙山這個模式就把做假源頭給堵了。且一年只采一季，讓茶樹休養(yǎng)生息。如果按這個模式走下去，釘耙山的前景一定是輝煌的，釘耙山古茶樹的品牌效應(yīng)會很快出來。
戴云說，許云恩是一個負責任、有情懷的開發(fā)者，他把自己融入到其他農(nóng)戶之中，把自己變成其中一員，非常接地氣，和老百姓一家親，共存共贏，擰成一股繩，這樣的境界和格局就大了。共同吃苦，共同發(fā)展，共同富裕，這個站位比較高。
從1993年普洱市(原思茅市)舉辦“一節(jié)兩會”(普洱茶的里程碑)，到后來馬幫進京(普洱茶蘇醒)，再到現(xiàn)在，普洱茶經(jīng)歷了黃金30年。現(xiàn)在應(yīng)該怎么做?戴云認為，做好自己的事，才有話語權(quán)。普洱茶不是玄學，有歷史底蘊、文化內(nèi)涵的加持，普洱茶就鮮活了。普洱茶的市場走向，取決于我們對普洱茶歷史的尊重，文化的理解，和現(xiàn)在的環(huán)境相融，同時還要有堅定的信念，要對行業(yè)有敬畏之心。2007、2008年，伴隨著金融危機，普洱茶出現(xiàn)危機，其實是資本帶來的亂象，普洱茶的快速發(fā)展，潛伏著危機?，F(xiàn)在普洱茶的危機是信仰和信任危機，把自己的事做好，就有話語權(quán)，就可以破這個危機。
云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原所長、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會會長汪云剛研究的其中一個領(lǐng)域是古茶樹資源的保護。汪云剛說，西雙版納、普洱、臨滄等地保存著很多珍貴的古茶樹，如何保護這些珍貴的自然文化遺產(chǎn)，是我們這代人的責任。汪云剛2024年5月深入釘耙山勘查古茶樹，釘耙山古樹茶有大葉、中葉、小葉和細葉，還有紅梗紅葉。他認為：“茶樹通過野性繁殖，實現(xiàn)生物多樣性。釘耙山古茶園茶樹本身的生物多樣性非常豐富，堪稱茶樹的基因庫?！?/p>
云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原所長、國務(wù)院特津?qū)＜?、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會專家顧問、研究員王平盛在茶樹資源考察、征集保存與研究方面，取得了豐碩的成果，是云南茶樹資源學科領(lǐng)域的重要帶頭人。王平盛在2024年5月深入釘耙山，經(jīng)過勘查，他認為釘耙山古茶園的生態(tài)環(huán)境很好，是云南具有生物多樣性特征的典型茶山，有大葉、小葉、細葉以及紅梗紅葉等，從樹形、葉形、顏色再到芽葉絨毛都體現(xiàn)多樣性，還有種源的多樣性，具有非常可觀的科研價值、生態(tài)價值和經(jīng)濟價值。
商家說法：
西安合作商席秀霞——
我是一個愛茶之人，不但愛喝茶，還喜歡炒茶。喝茶的過程，茶的氣韻讓身體放松愉悅安定;炒茶的過程，茶散發(fā)出的香氣讓人很歡喜，還有就是一片鮮葉在自己的手中隨著溫度時間翻炒而變化，就像人生隨著年華沉淀而變化。所以茶帶給了我生活之樂，更賦予了我生命之樂。曾有朋友開玩笑地說我的柔情給了茶，其實我認為我的柔情是茶賜予的。
之所以選擇來做釘耙山古樹茶合作商，首先是釘耙山領(lǐng)頭人老毛(許云恩)的理念與堅守，其次是他的理想與情懷，最后是釘耙山的自然生態(tài)環(huán)境海拔，還有古茶樹物種的古老珍稀及豐富多樣性，以及那稀缺的紅梗紅葉古樹茶品種深深地吸引著我。做了釘耙山古樹茶之后，首先喝到了純真淳正的自然古樹茶，還有就是釘耙山古樹茶品質(zhì)穩(wěn)定有保障，釘耙山真正實現(xiàn)了一山一味!
我認為當前形勢下應(yīng)堅守做好喝且純正的茶。喝茶，它有一種從生理上的需求上升到精神上的愉悅，這是件很高雅的事，喝茶不但解渴，還使人身心安康。我覺得任何行業(yè)首先是誠信，其次是品質(zhì)提升，最后需要文化賦能。普洱茶買賣需要傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，所謂傳統(tǒng)就是古法制作工藝的堅守，這是一種文化傳承，更是一種人文精神。所謂現(xiàn)代結(jié)合首先就是有一個安靜的茶空間，不再是單獨的喝茶，文化或者美學等與茶結(jié)合。希望更多的人學會喝茶、熱愛茶，享受茶帶給身心的愉悅和滌燥去煩，并且傳承、傳播中華上下五千年的茶文化，實現(xiàn)民族文化自信!
昆明合作商朱文利——
2004年夏天，我第一次接觸到了一筆普洱茶的買賣，隨后就回單位把工作辭了，到昆明康樂茶城租了間門店，從此，在昆明這座城市里，又多了一位被人稱為“朱老板”的茶葉從業(yè)者。2013年，普洱茶又多了一個新玩法——山頭、單株。市場里熙熙攘攘的人流中，相當一部分人是在尋找別人口中的山頭茶的，老毛就是其一，終于被我給遇見了。緣分很奇妙，初見似故人，“吹?！鄙鯕g，喝茶更香。以茶為媒，從此，往來停不下來。2022年正月中旬，老毛再次走進我店里，喝茶的間隙告訴我，他要去開發(fā)釘耙山的茶了，等產(chǎn)品出來時，讓我留一個展柜給他擺放產(chǎn)品。我沒當回事，隨口就答應(yīng)了。直到2022年6月份的某天，他從后備箱把茶抬下來，再搬到我店里時，我才想起之前的“約定”。老友一場，事已至此，唯有把“云茶秘境釘耙山”系列產(chǎn)品上架才是最好的交待。千里馬常有，而伯樂不常有。對于釘耙山的茶來說，老毛就是難得的伯樂。從此，我和我的朋友們，開啟了喝釘耙山古樹茶的時代，我也正式成為了釘耙山古樹茶的合作商之一。
這兩年，在大家都說茶葉難賣的大背景下，就我個人而言，“云茶秘境釘耙山”系列產(chǎn)品與我個人持有的“洪利號”系列產(chǎn)品能形成互補、帶動作用，更方便了消費者一站式購買茶葉的方式，2個系列的產(chǎn)品互相形成了正向的良性循環(huán)。由此可見，只要品質(zhì)靠譜，商品之間是不存在沖突的。我們要做的就是把控好每一款產(chǎn)品的品質(zhì)，其他的通通交給消費者去判斷和決定。
如今的消費者，對茶葉的了解更全面，品鑒能力也更高，對茶葉品質(zhì)的要求也更高。這是個好現(xiàn)象，說明大部分人對品質(zhì)的意識已經(jīng)覺醒，不再象過去一樣盲目消費。這對我們制茶、賣茶人來說，既是挑戰(zhàn)也是機遇。在以人為本的前提下，應(yīng)繼續(xù)并加強以品質(zhì)為基石的理念，用心做好性價比高的每一款產(chǎn)品。讓消費者買時放心，喝時舒心，回味時開心，最終實現(xiàn)長久共贏，互為鐵粉。
我認為，無論是什么時代，商品的屬性基本是不變的，消費者對產(chǎn)品的要求是物美價廉，性價比高了還要更高，這是人性，不鼓勵但也不能說它是不好的行為或心愿。所以，要作長久發(fā)展，還得回歸到品質(zhì)上面來，踏踏實實做好產(chǎn)品。希望“毛總”繼續(xù)以人為本，傾聽不同的聲音，擇其善者而從之，其不善者而改之。以團隊為核心，帶領(lǐng)團隊成員共同發(fā)光發(fā)熱，這也許對“云茶秘境釘耙山”品牌的行穩(wěn)致遠會有積極的推進作用。
玉溪合作商悟程(90后)——
我個人比較重視養(yǎng)生，每天只喝1-2泡茶，要么喝老茶，要么就喝釘耙山。我在做其他行業(yè)，順便開了一個茶店。2023年6月，在玉溪一個朋友那里無意間喝到釘耙山茶，口感不錯，就購買了釘耙山茶。后來到昆明見到許總，了解釘耙山的經(jīng)營理念，統(tǒng)一采制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，不賣鮮葉，不賣散料，真正的一山一味，就毫不猶豫加入成為合作伙伴，將茶店打出“釘耙山古樹茶專賣店”，希望更多人了解、認可并喝到釘耙山古樹茶。
2024年4月，我上茶山10多天，對茶山茶園茶廠全過程進行深入了解，感受到了古樹茶是大自然的饋贈，更加堅定了做釘耙山茶的信心。因為釘耙山古樹茶數(shù)量有限，分到自己手上的茶不多，預(yù)售時間就差不多賣完了，還不夠賣。客戶反饋釘耙山的茶口感“雅”，甜潤度高?？蛻粝Ｍ覀兡鼙Ｗo好釘耙山這一片難得的產(chǎn)區(qū)，堅守初心，延續(xù)一山一味。釘耙山的“缺點”：首先是產(chǎn)量少，只能滿足少部分茶友品飲;其次是喝過釘耙山之后，很多名山、名寨、名茶很難再入口了。
茶友評論：
——老班章之后再無剛猛霸烈，釘耙山之后再無香甜柔潤。
——花香自然，飽滿而持久。湯感柔而不弱，微微苦澀也是風扶柳枝，雁過無聲。
——新茶就挺好喝的。湯色黃亮，咽下去之后很長時間唇齒留香。茶內(nèi)質(zhì)豐富，耐泡，營養(yǎng)物質(zhì)多，相信存放轉(zhuǎn)化也會驚喜連連。
——湯色一直是黃亮的，花香馥郁，湯感飽滿，有氣韻，值得推薦。
——這是一款很好的茶。茶外形嫩綠黃，有一種吾見猶憐的感覺，茶湯茶毫畢現(xiàn)，未飲便知其鮮?？诟刑饾櫦毮仯虮容^明顯，有淡淡的回甘，花香外揚也融入湯中，讓人舒服無比，自然清爽，濃郁度恰到好處沒有任何粗俗的感官，滿滿的高級感!8泡左右感覺有點微醺和后背酣暢的發(fā)汗，通透15泡仍然甜絲絲，柔情蜜意，令人回味。
——今天和幾個朋友一起喝了釘耙山，無法完全表達出感受，只能說釘耙山是我這些年喝過最獨特的，湯香，甘甜，柔潤，非常舒服!
——今天喝了老毛的釘耙山細小葉茶，茶很新，干茶顯毫，油潤，色澤黃褐。泡開后茶梗偏紅褐色，小綠葉很綠很嫩很鮮，香氣清新但不飄是馥郁的香，茶香入水較好，優(yōu)雅高雅的香，有很好的野韻，甘潤柔和苦澀度極低喝起來很順口。其他方面，由于是口感體驗的東西也不好表達。總之，有極高的辨識度，很有自身特點，那種香柔甘潤很討喜。
——今天我投放釘耙山細葉種3克然后用750ml悶茶壺悶泡了半小時，茶湯呈金黃色，茶香融于水中香氣四溢，略有點澀，但很快化開，喉嚨舒服，本來頭有點昏沉頓感茶氣上升，頭一下子清醒過來，好久沒有這樣的體驗了，難得找到了20年前的茶香野韻。
——喝了釘耙山后，一切都不再稀奇，所以釘耙山是專門用來踢場子的標桿良心茶!
——今天喝了老毛釘耙山小葉茶，相比較大葉和細葉的茶，甜潤度很高，耐泡度也很高，在辦公室一泡反復沖泡喝一天。跟大葉、細葉茶相比較，同樣是香甜甘潤，香香甜甜順口，很好喝，也很舒服。溫涼一些的茶水，大概40-50度的樣子，我感覺格外好喝，香甜感高。
——這個仔細回味了下，幾天前喝釘耙山小葉種古樹茶的滋味。茶香馥郁，細聞其香，吸入體內(nèi)隨著氣息的呼出，那一刻身體是松弛的，拿著茶餅聞其香亦很舒適。說到茶湯，茶有審美性、抒情性，這粘稠、色澤金黃的茶湯，看著就很有精神愉悅性。出湯較快點在五六秒之間，這時候就基本不會有苦澀感。悶個半分鐘至一分鐘，會有輕微苦澀感，但化得很快，甜潤為主。入口湯體飽滿，厚、滑、甜、潤(家中自來水和農(nóng)夫山泉差距還是很大的，硬水和軟水在口腔中的感覺一對比都知道好壞，喝好茶就要配好水)，喜歡那種非常壓舌感，相當驚艷人的一款好茶!
……
“后普洱茶時代”的思考與啟示
普洱茶的下一個市場拐點究竟在哪里?當下之路究竟如何走?在當前消費日漸降級、行業(yè)內(nèi)卷嚴重、經(jīng)濟低迷尤其是普洱茶市場亂象橫生的環(huán)境下，其實大部分茶業(yè)商家的焦慮和痛點就是銷路和銷量，而消費者則越來越多表現(xiàn)出來的是對普洱茶消費市場信心和信任的不足，重啟普洱茶信任消費將刻不容緩。
許云恩的“釘耙山模式”無疑為當前普洱茶界乃至天下茶商提供了一種不可多得的現(xiàn)實參照和借鑒，并為躁動不安的普洱茶界注入了一股涓涓清流，從而在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、商家和消費者的消費理念正確轉(zhuǎn)向，引導更新更好的經(jīng)營理念和營銷模式轉(zhuǎn)型等諸多方面都提供了一種先行性的嘗試。盡管“釘耙山模式”具有不可復制性，只要資本不惡意炒作、不處心積慮，商家不急功近利、不弄虛作假，消費者不貪圖撿漏、不輕聽誤信，產(chǎn)業(yè)上中下游都能做好自己，其他再交給市場，一切自有答案。
普洱茶行業(yè)有個怪現(xiàn)象，好的茶葉不愁賣，差的茶葉也不愁賣，最難賣的其實就是那些不高不低、不上不下、中不溜丟的茶葉。許云恩的釘耙山古樹茶每年產(chǎn)量不到一噸，根本就不愁賣。他每年一季采茶，三季養(yǎng)樹，因為產(chǎn)量有限，品質(zhì)又好，又加之十多年來所積攢的省內(nèi)外一大批固定的優(yōu)質(zhì)客源，所以每年預(yù)售完春茶后基本就可以“躺平”了，照這種態(tài)勢走下去，許云恩茶葉事業(yè)的高光時刻指日可待。當問到許云恩在實現(xiàn)“財富自由”后將何去何從時，許云恩沒有任何豪言壯語，他只是說，他還會繼續(xù)去云南的原始森林里尋找下一個被人遺忘的古樹茶山頭，讓更多好茶走出深山老林，讓更多的人喝到云南純正的好茶。
來源：無聊齋記 ，作者汪子堯
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