? 普洱茶是我們常見的茶類之一，也有很多人愛喝普洱茶。但更多的人愛品普洱茶，普洱茶的香氣也不僅有一種，據(jù)說(shuō)可多達(dá)29種，是以下幾種。

　　樟香

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　　普洱茶中的樟香與生活中的樟木氣味不同，是對(duì)醇厚木脂香的一種形容，聞起來(lái)有沉靜自然之感。與樟香有關(guān)的香氣物質(zhì)主要有莰烯和葑酮，兩者都具有樟腦味的香氣成分，混合花木香而表現(xiàn)為令人愉悅的樟香。

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　　參香

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　　普洱茶的參香是一種類似于人參的香氣，在有些二十年以上的生茶中會(huì)出現(xiàn)，普洱茶中的香氣成分有和人參香氣成分類同的部分，如具有泥土氣息的“棕櫚酸”和具有木質(zhì)氣息的“金合歡烯”，除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香參與。

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　　藥香

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　　陳化二十年以上的生茶，會(huì)產(chǎn)生藥材般的氣息，稱為藥香，可以理解為陳放很久的草木之氣，藥香是比較淡雅的一種香氣，如荷香、杏仁香等都屬于藥材香。藥香的相關(guān)香氣物質(zhì)主要有中藥味的癸醛、藏紅花醛以及各種具有木香的成分。

　　木香

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　　木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，通過某些選擇微生物接種技術(shù)加工出來(lái)的普洱茶(熟茶)會(huì)具有非常突出的木香。木香與花香蜜香的高揚(yáng)不同，給人的感覺低沉溫和，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣。

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　　桂圓香

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　　這種香氣嗅來(lái)如干桂圓，通常出現(xiàn)在級(jí)別較高一些的普洱茶(熟茶)中，具有桂圓香的普洱茶往往在加工過程中發(fā)酵程度較重，干燥溫度較高。

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　　荷香

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　　采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。

　　棗香

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　　這種香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格。

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　　這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。

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　　糖香

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　　糖香在普洱茶中也較為常見，其中以冰糖香最為突出，它往往伴隨著強(qiáng)勁的回甘，與涼爽的喉感，因此是茶葉品質(zhì)優(yōu)異的特征。還有如甘蔗香者，也自成風(fēng)格。糖香的構(gòu)成一方面與蜜香甜香有一些重復(fù)之處，另一方面就是一些糖類本身的香氣。

　　毫香味

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　　這在普洱茶級(jí)別很高的時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來(lái)的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨(dú)具一種特色之香，讓人更覺清新可人。

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　　清香味

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　　這是普洱茶(生茶)以及曬青茶最常用的一個(gè)香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來(lái)有素雅之感，如深山老林、廣袤草原之氣，無(wú)撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。

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　　茶葉的清香的氣味分子構(gòu)成主要是青葉醇以及一些簡(jiǎn)單脂肪族分子。殺青初期，隨著葉溫上升，順勢(shì)青葉醇大量揮發(fā)以及轉(zhuǎn)變成反式青葉醇，加上一些高溫下降解產(chǎn)生的簡(jiǎn)單脂肪族分子共同形成了清香的特征。

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　　以上就是喝茶養(yǎng)生今日為大家介紹的關(guān)于普洱茶的幾種茶香，品飲普洱茶，品的就是它的香，品茶不同于解渴的飲茶，品茶講究的是細(xì)品，這樣才能分辨出茶中的香氣。

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——文章轉(zhuǎn)載自消費(fèi)者報(bào)道（ID：consumerreport）

按：

走高端精品路線的小罐茶，真的品質(zhì)上乘嗎？一起來(lái)看看測(cè)試結(jié)果！

“小罐茶大師會(huì)不會(huì)累壞了？”

近日，網(wǎng)絡(luò)上一份“邏輯工整”的段子讓小罐茶“價(jià)高質(zhì)低”的傳言甚囂塵上。

當(dāng)然，小罐茶也及時(shí)作出回應(yīng)：

但小罐茶真的如宣傳所言“大師出品，必屬精品”呢？

馬上就要過年了，手信也在緊張籌備當(dāng)中，我們錢包里的錢可不想輕易成為別人家的“智商稅”!

怎么辦？測(cè)評(píng)走起來(lái)！《消費(fèi)者報(bào)道》進(jìn)行了8款普洱茶的對(duì)比測(cè)評(píng)。

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測(cè)試品牌

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慶灃祥普洱緊壓茶（熟茶，2017年）

新益號(hào)龍柱普洱茶熟茶（2017年）

天福茗茶陳年普洱茶（2017年）

八角亭南紅普洱茶（熟茶）緊壓茶（2016年）

大益醇品普洱茶（熟茶，2016年）

小罐茶普洱茶（熟散茶，2017年）

中茶茗香三年陳普洱茶（熟茶，2016年）

益普香吾茶（古樹熟茶，2016年）

-品質(zhì)指標(biāo)-

水浸出物：茶湯夠不夠醇厚，要看它夠不夠多。含量越高，口感越濃厚。

咖啡堿：“課堂釣魚黨”的救星，提神醒腦最佳，有了它再也不用擔(dān)心上課打瞌睡了。含量越高使人越亢奮，當(dāng)然你也會(huì)“失眠”。

茶多酚：號(hào)稱可以防癌、抗老化、消脂、防蛀牙的“養(yǎng)生小能手”。

游離氨基酸總量：給你帶來(lái)一種怡人的清新感。

-口感指標(biāo)-

消道長(zhǎng)這次召集了15名志愿者“專業(yè)”品嘗了8款普洱熟茶，有國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、專業(yè)茶友及業(yè)余茶友等。主觀評(píng)價(jià)指標(biāo)是：外形和內(nèi)質(zhì)。

外形審評(píng)

色澤：以純正血統(tǒng)的“豬肝色”為佳。

條索：看茶葉有沒有賣力地卷成了圓鼓鼓的一團(tuán)，松松散散又輕飄飄的再見不送吧。

整碎：最怕虎頭蛇尾，因此上、中、下三段茶都要拼配適當(dāng)。

凈度：茶葉梗越少且越嫩的越好。

內(nèi)質(zhì)審評(píng)

香氣：能否口留余香，全憑一口陳香馥郁。

滋味：入口順滑、醇濃、回甘、生津，與各種不良滋味不沾邊。

湯色：湯色要紅濃明亮有光澤，不能深暗到渾濁。

葉底：舒展到葉子的最初狀態(tài)，它應(yīng)該是柔軟、肥嫩、紅褐、有光澤、均勻。

CCR推薦（懶人版搶先看）

小罐茶并不好喝，益普香口感更佳！

消道長(zhǎng)邀請(qǐng)到資深茶葉專家、愛茶人士等15名志愿者主觀盲評(píng)8款普洱茶（熟茶），從外形、內(nèi)質(zhì)等8方面來(lái)對(duì)比其口感差異。

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普洱茶盲評(píng)現(xiàn)場(chǎng)

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主觀品評(píng)結(jié)果顯示，價(jià)格高昂的小罐茶僅外形好看，而其香氣、滋味、湯色均不足，排名中等；益普香表現(xiàn)讓人眼前一亮，其在香氣、滋味方面領(lǐng)先，僅湯色方面稍顯不足，但仍舊被多數(shù)志愿者推薦；而天福茗茶在滋味及葉底方面被大家詬病最多，成為“最難喝”的普洱茶。（如圖1）

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?在外形審評(píng)方面，志愿者普遍反映新益號(hào)雖看起來(lái)硬且緊實(shí)，但實(shí)際上茶葉間的縫隙較大，不夠緊密。而其余5款緊壓茶的棱角較分明、厚薄一致，松緊程度相當(dāng)。

小罐茶和天福茗茶2款散茶在嫩度、勻整度上可圈可點(diǎn)，表現(xiàn)優(yōu)秀，難分伯仲。但細(xì)細(xì)觀察、觸摸之下會(huì)發(fā)現(xiàn)小罐茶的條索更為緊結(jié)。

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左為天福茗茶陳年普洱茶細(xì)節(jié)圖，右為小罐茶普洱茶（熟散茶）細(xì)節(jié)圖

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在內(nèi)質(zhì)審評(píng)方面，志愿者普遍認(rèn)為新益號(hào)、大益、益普香滋味較為醇厚，香氣濃郁，相反地，慶灃祥、中茶則茶味較淡。天福、中茶帶輕微酸澀味，或是發(fā)酵程度欠缺的緣故。

值得一提的是，部分志愿者認(rèn)為八角亭“有股淡淡的藥香味”，益普香“回甘明顯”，成為了一道獨(dú)特的味覺記憶。

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小罐茶與百元茶無(wú)異

一般來(lái)說(shuō)，水浸出物越高，茶的品質(zhì)越好（表現(xiàn)為嫩度高，茶湯濃）。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22111-2008《普洱茶》中規(guī)定，普洱茶（熟茶）水浸出物含量≥28%。

測(cè)試結(jié)果顯示，售價(jià)最低的新益號(hào)其水浸出物檢出最低，在意料之中。但售價(jià)最高的小罐茶只排名第四，并不突出；而價(jià)格適中的大益力拔頭籌，摘得第一。（如圖2）

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另外，消道長(zhǎng)注意到一個(gè)細(xì)節(jié)，儲(chǔ)藏了近兩年的普洱茶（2016年）與儲(chǔ)藏了數(shù)個(gè)月的普洱茶（2017年）在水浸出物方面幾無(wú)差別。

再來(lái)講一下游離氨基酸，游離氨基酸是茶葉水浸出物中呈游離狀態(tài)的有機(jī)酸。它一般占茶葉干重2％一4％，其含量與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)，是構(gòu)成茶湯鮮爽味的主要成分。

一般認(rèn)為，游離氨基酸的總量越高，茶葉的感官品質(zhì)越好，茶湯也更鮮爽。?

測(cè)試結(jié)果顯示，8款普洱茶游離氨基酸總量幾無(wú)分別，最高的大益和小罐茶僅比中茶高出0.2%。盡管含量一致，但價(jià)格方面著實(shí)差距明顯，僅以大益和小罐茶為例，兩者售價(jià)卻相差近40倍。（如圖3）

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品質(zhì)高低有別，咖啡堿含量誰(shuí)勝一籌？

測(cè)試結(jié)果顯示，無(wú)論是高端茶還是普通茶，咖啡堿含量與其價(jià)格并無(wú)關(guān)聯(lián)。

8款普洱茶保健作用與品質(zhì)差異明顯。其中，天福茗茶、益普香、小罐茶表現(xiàn)較好，八角亭較差。（如圖4）

在此，消道長(zhǎng)建議消費(fèi)者，日常應(yīng)避免空腹喝茶，一天的喝茶量不宜太多。除此之外，尿酸偏高的病人也不宜攝入咖啡堿。

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如果有人問你，茶葉有什么有益成分？第一個(gè)被你提到的，可能就是茶多酚了。茶多酚是茶葉中的功能性物質(zhì)，對(duì)人體大有裨益。茶多酚的含量亦會(huì)影響茶的口感，太多會(huì)“澀”，太少則“寡淡”。

測(cè)試結(jié)果顯示，8款普洱熟茶的茶多酚含量并不高，平均含量為10.7%。僅新益號(hào)的含量不足10%，剩余7款均差別不大。（如圖5）

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小罐茶僅在綜合評(píng)價(jià)中并列第四，是否值得高價(jià)購(gòu)買？

綜合主觀和客觀共超過10個(gè)分項(xiàng)的得分，被寄予“厚望”的小罐茶并未脫穎而出；相反，大益醇品普洱茶（熟茶2016年）和益普香吾茶（古樹熟茶2016年）這兩款相對(duì)實(shí)惠的普洱茶分列一二。

所以，站在性價(jià)比這一層面來(lái)看，《消費(fèi)者報(bào)道》認(rèn)為小罐茶并沒有優(yōu)勢(shì)。

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買&藏普洱茶tips

1.保證空氣流通。普洱茶也要“呼吸”的，不要將其儲(chǔ)存在密封的柜子中，要保證空氣流通，但不意味著將茶放于通風(fēng)口，因?yàn)檫@樣會(huì)使普洱茶的香味散失。

2.溫度適中，最好是長(zhǎng)年保持在20～30℃之間。

3.避免太陽(yáng)直射，放置在陰涼處為好。

4.?避免串味。茶葉是一種多孔疏松體，不能將普洱茶和其他有異味的東西放在一起。

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“小學(xué)背背佳，中學(xué)好記星，初出茅廬E人E本，富有階段8848，退休小罐茶”，網(wǎng)絡(luò)上一句讓人無(wú)奈的調(diào)侃折射出一個(gè)真實(shí)的社會(huì)現(xiàn)象：到底何時(shí)，我們從消費(fèi)產(chǎn)品走向了消費(fèi)價(jià)格？

——文章轉(zhuǎn)載自消費(fèi)者報(bào)道（ID：consumerreport）

關(guān)于科維樂

? ??科維樂通過多方探索實(shí)踐，推出了“智能云茶追溯系統(tǒng)”，依托于微軟云平臺(tái)，從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范入手，全面溯源，實(shí)現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過程追溯。同時(shí)，針對(duì)茶農(nóng)、茶企、茶商、消費(fèi)者和藏家，分類設(shè)計(jì)溯源線路，量身定做符合實(shí)際的追溯方式，為打造透明安全的云茶市場(chǎng)服務(wù)，助推“千億云茶”產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、體系化發(fā)展。

來(lái)源：亞和說(shuō)茶

中茶早春臻品