北京雖然是北方，但他的夏天也是炎熱漫長(zhǎng)的。這兩天的溫度一直在35℃左右徘徊，想想現(xiàn)在才五月份，后面熱的時(shí)間還長(zhǎng)著呢。
夏天溫度高，很容易一身汗，身體失水比較多。為了補(bǔ)水降溫，很多人喜歡喝涼水或冰水，這樣既方便解渴又能快速降溫。特別是在大量出汗又熱的透不過氣來的時(shí)候沒有比一杯冰水一飲而下而更快樂的事情了。
作為愛喝茶和以茶為生的人來說，我覺得喝茶是降溫解渴最健康的生活方式。每次出去辦事快到家之前我都會(huì)打電話讓家人幫我泡一杯茶，當(dāng)我到家了的時(shí)候茶的溫度剛剛好，一飲而下，那種酣暢淋漓的感覺是喝冰水體會(huì)不到的。
很多朋友夏天不喝茶或很少喝茶，那么在夏天喝什么茶才是健康生活的打開方式呢？
一般喝茶是按季節(jié)來選擇茶葉的。春夏喝不發(fā)酵或半發(fā)酵茶類，秋冬喝全發(fā)酵或半發(fā)酵茶類。夏天溫度高，身體相應(yīng)的也比較燥熱。不發(fā)酵茶類屬寒性，可以有效的降火消炎，讓身體多一些中和作用。如果這時(shí)候選擇熟普或紅茶等全發(fā)酵茶，那身體可能就更熱了。因?yàn)槿l(fā)酵茶屬溫性，對(duì)腸胃比較好，但對(duì)降溫解暑可能就起反作用了。所以夏天適合喝綠茶等不發(fā)酵茶類，同時(shí)微發(fā)酵的白茶和半發(fā)酵的鐵觀音也是可以的。
生活在北方的人一般都比較喜歡喝茉莉花茶，茉莉花茶是綠茶和茉莉花窨制而成的，所以茉莉花茶總體還是偏綠茶些，具有清熱解毒等功效。夏天喝茉莉花茶也是不錯(cuò)的選擇。
喝茶也是看體質(zhì)來確定自己喝什么茶。胃寒和偏寒性體質(zhì)最好喝溫性茶，燥熱體質(zhì)的最好喝寒性茶。
各位朋友可以根據(jù)季節(jié)和身體狀況選擇適合自己的茶品，愉快的度過每一天。
鐵觀音，原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1725年前后。鐵觀音既是茶名也是商品名，是中國(guó)十大名茶之一，屬于六大茶類中的烏龍茶類（青茶），為半發(fā)酵茶，香高味醇，有獨(dú)特的“觀音韻”和迷人的“蘭花香味”，素有“七泡有余香”美譽(yù)。
1、鐵觀音產(chǎn)地
福建省安溪縣是鐵觀音的發(fā)源地，同時(shí)也是福建鐵觀音最大的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)茶環(huán)境得天獨(dú)厚，是福建烏龍茶的重要出口基地縣之一。除了安溪外，隔壁的華安縣近年來也嶄露頭角，成為了福建鐵觀音第二產(chǎn)茶大縣。此外，福建省的龍巖地區(qū)、三明地區(qū)、以及泉州地區(qū)除了安溪外的其他縣市，都有不同程度的種植。
2、鐵觀音茶樹
鐵觀音茶樹芽頭粗大但密度不高、枝頭橫穿、茶梗粗大、葉片橢圓狀、較肥厚，營(yíng)養(yǎng)含量極高。鐵觀音茶樹分為兩種：一種是紅心歪尾桃紫芽鐵觀音，簡(jiǎn)稱“紅心鐵觀音”，是純種正宗的鐵觀音茶樹，制作的成品茶品質(zhì)最高；另一種是青心鐵觀音茶樹，青心鐵觀音芽頭密度略高于紅心，產(chǎn)量也略高但成茶品質(zhì)稍低。
3、鐵觀音主要成分
鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有豐富的有豐富的：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等11種礦物質(zhì)。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
4、功效與作用
鐵觀音具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
5、名稱由來
截止目前為止，關(guān)于鐵觀音名字由來，有三個(gè)版本：一是“魏說”－－觀音托夢(mèng)，傳說因這茶是觀音托夢(mèng)得到的，故取名"鐵觀音"。二是“王說”－－乾隆賜名，傳說乾隆皇上飲了茶葉后，感覺茶葉很好，因茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。三是陳年鐵觀音傳說，治療腸胃不適，傳說有個(gè)叫林福隆的員外脹得很厲害，喝了放在屋角的色澤烏黑的老茶，肚子脹居然好了。
6、制作工藝
鐵觀音一年采四季，春夏暑秋，春秋最好，以寒露前后香氣最佳。為開面成熟采摘，標(biāo)準(zhǔn)是三葉一心，午青為優(yōu)，北風(fēng)天是制作高級(jí)茶的好天氣。采制鐵觀音比一般品種要求嚴(yán)格而精細(xì)。其工序：鮮葉→晾青→曬青→做青→炒青→初揉→初烘→復(fù)揉→烘干。
7、鐵觀音毛茶
茶農(nóng)在完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序后，沒有簸揀過和風(fēng)選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。
8、鐵觀音凈茶
去除茶梗雜質(zhì)后的，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。鮮明的特點(diǎn)是，綠葉紅鑲邊。
8、香型分類
鐵觀音分為三個(gè)香型：清香型、濃香型、陳香型。清香型口感清新、喝的是鮮爽的感覺、茶干砂綠、清湯綠水，是目前最流行的鐵觀音；濃香型，在清香型基礎(chǔ)上再培火，口感醇厚，舒爽回甘，有強(qiáng)烈的火香味，適合口感重一些的茶友；陳香型，就是陳年老茶，與普洱熟茶差不多，要經(jīng)過陳化，10年~28年的老鐵最好。
9、沖泡品飲
很多人喜歡喝鐵觀音，品飲安溪鐵觀音一般采用鐘形杯——“碗蓋杯”進(jìn)行“功夫”泡法。水溫100°，泉水最佳，不久浸，每道沖泡7道左右。
10、儲(chǔ)藏方法：
針對(duì)清香鐵觀音的保存，一般都要求低溫和密封真空，這樣在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味。采用真空壓縮包裝法，并附有外罐包裝可達(dá)到最佳效果。鐵觀音作為一種飲料，不可以永久保存，一直放在冰凍箱里零下5度保鮮，最多不要超過一年，以半年內(nèi)喝完為佳。
11、名茶榮譽(yù)
鐵觀音入選以下中國(guó)十大名茶評(píng)選活動(dòng)：1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)、1959年中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)、1999年《解放日?qǐng)?bào)》、2001年美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》、2002年《香港文匯報(bào)》、2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博會(huì)。
12、福建鐵觀音知名茶企
目前較為知名的福建鐵觀音品牌茶企有：八馬茶葉、天福茗茶、鐵觀音集團(tuán)、華祥苑、感德龍馨、中閩魏氏、珍田鐵觀音、三和茶葉、潯茗茶業(yè)、福建富源茶業(yè)。
文：鐵觀音100茶葉網(wǎng)，圖：茶友網(wǎng)圖庫(kù)。
秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。秋季氣候條件介于春夏之間，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。
古人說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”。而白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶葉。茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，到了白露前后又會(huì)進(jìn)入生長(zhǎng)佳期。白露茶不像春茶那樣?jì)赡邸⒉唤?jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀、味苦，而是有一股獨(dú)特的甘醇味道。所以，老茶客們特別喜歡。
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一般八月份，白露節(jié)氣之前采摘的茶葉叫早秋茶；從白露之后到十月上旬，采摘的茶葉叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一點(diǎn)。如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。經(jīng)過了一夏的煎熬，茶葉也仿佛在時(shí)間中熬出了最濃烈的品性。秋季氣候特點(diǎn)是秋高氣爽，雨水較少，這個(gè)季節(jié)產(chǎn)的茶，香氣馥郁綿長(zhǎng)，口感甘醇。
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秋茶和春茶有什么不同呢？秋茶與春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不澀不苦，葉葉含白露，實(shí)為上品。就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足?！按核锵恪?，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)....哪個(gè)好，確實(shí)難說得清楚，看茶友的口味喜好了。
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傳統(tǒng)工藝炭焙鐵觀音
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秋茶適合喝什么茶呢？早上喝紅茶，上午喝白茶，午后喝鐵觀音，晚上喝黑茶、普洱茶。秋季多喝紅茶可以增強(qiáng)體質(zhì)，有效預(yù)防感冒；白茶去火，能消除視覺以及身體的疲勞；鐵觀音提神益思，提高工作效率；黑茶、普洱茶消食去油，有助睡眠。
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傳統(tǒng)工藝炭焙鐵觀音
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秋，是一個(gè)品茶的季節(jié)，只是多了些許感傷和情懷。茶事里，總是有許多心情際遇，往日的思緒，人間的緣分，紛紛擾擾，總能在茶里浸潤(rùn)，散漫開來。歲月流芳，因茶而真摯永恒。
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一杯茶，一道茶，
很多時(shí)候，給予我們更多以外的靜默或沉思。
或不以物喜，不以己悲的淡然意境，
或得之坦然，失之淡然的人生情懷，
這是一種浸潤(rùn)，也是一種精神滲透。
難怪，五千年來，
華夏文明的傳承與文化精髓，
永遠(yuǎn)不會(huì)少去茶道這一部分。
有一種情懷，叫秋茶鐵觀音。
