純銀茶壺

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茶具文化的新變（三）

歐洲茶具雖然不象中國茶具那樣追求文化內(nèi)涵,但在外形的設(shè)計和外表的裝飾方面有過之而無不及,歐洲精美的銀茶具堪稱這方面的典范。

今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。

17世紀,歐洲上層社會飲茶都用磁茶壺。不久,銀匠就創(chuàng)造純銀茶壺、茶匙。1755年至1760年間開始創(chuàng)造鍍銀茶壺,有高度藝術(shù)性。英國早期的銀茶壺以18世紀的產(chǎn)品為最別致,大量輸往美洲殖民地。由于當時茶葉珍貴,早期的銀茶壺多半很小。有燈形,有梨形,以燈形為最早,從1670年就開始制造。

梨形銀茶壺初見于安妮女王時期,流行于各個時代。美國波士頓考尼首先創(chuàng)造梨形茶壺,為美洲最早的茶壺。到喬治一世時期,一般都用林素的梨形茶壺,后來則飾以當時流行于法國的羅可可式雕鏤。

18世紀前半期,人們崇尚嘴口尖細而直的球形有腳的茶壺。后半期的茶壺,嘴尖細而彎曲,壺柄像早期的銀茶壺,多為木制,但也有少數(shù)為銀制而嵌象牙,以防傳熱。

1770年格拉斯哥的銀匠創(chuàng)造梨形倒轉(zhuǎn)的茶壺，以浮雕花紋,仿擬“羅可可",但崇尚單純的銀茶壺,壺為八角形或橢圓形,各邊側(cè)垂直作直線,底平,壺嘴尖細而直,柄作渦卷形,蓋為圓頂形。

銀制茶具樣式根據(jù)時代劃分為:伊麗莎白式,意大利文藝復(fù)興式,路易十四世式,路易十五世式,路易十六世式,雅各賓式,安妮女王式,喬治一世式,喬治三世式,塞拉頓式,殖民地式,列維爾式,維多利亞式等等。

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茶具文化的新變（一）

茶具文化的新變（二）

茶壺種類那么多，哪個比較適合你呢？

古時候行走江湖的大將，都有一獨門武器傍身，一亮出來，來者即知姓甚名誰，好不厲害。

而時代走到當下，雖然再沒有這打打殺殺的江湖風(fēng)雨，但手握一個獨門神器，那可是讓你現(xiàn)代生活處處快人一等。手機上的拍照神器，瞬間塑造出你的盛世美顏;廚房里的料理神器，切切拌拌不再是難題……

而飲茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分優(yōu)秀的茶湯，那么其中一種泡茶的工具——壺，就成了我們的品茶神器，幫助我們在烹茶的過程中更好的發(fā)揮茶葉特性，為我們帶來獨特的享受，同時，自古以來對于不同種類茶壺的追捧，也逐漸使之成為一種茶壺文化，更添我們茶生活的樂趣。

不過市面上茶壺種類如此繁多，眾人喜好不同又眾說紛紜，那么這次我們來看看這神奇的茶壺，要怎樣使用才能成為我們的泡茶神器呢?

紫砂壺/名氣最大之神器

談到茶壺，多數(shù)人首先想到的就是一直以來十分高大上而又擁有悠久歷史的紫砂壺。紫砂壺是陶器類茶具中的優(yōu)秀代表，早在北宋時期就已經(jīng)有了很大的名氣。其造型各異，在明代大為流行。

由于制作紫砂壺，燒制的溫度在1000至1200攝氏度左右，故其質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，長時間使用，紫砂壺的顏色會變得越來越自然，而在壺內(nèi)泡著的茶會滲進壺體內(nèi)，使壺蘊含茶味。

保養(yǎng)方式：紫砂壺特別怕油脂和不清潔的環(huán)境，如果壺體壺蓋不慎滑落，也容易摔碎，雖然它們?nèi)绱司F，但也不能把買回來的紫砂壺當供品一樣束之高閣，如果買來紫砂放著不用，將嚴重影響其色澤，更不利于其保值增值。一般了解紫砂壺的人會告訴你：紫砂的生命存在于茶海之中，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩，可見以茶養(yǎng)壺，才是保養(yǎng)紫砂壺的正道。

若是新買的紫砂壺，最好先進行“開壺”，將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，用白水煮大約一個小時。具體方法是將壺蓋與壺身分開，放入涼水鍋中，以文火慢慢加熱沸騰，大約煮一個小時，這可以通過熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。

在飲茶時，可把茶湯澆在紫砂壺上，這樣茶湯容易被壺?zé)嵴舭l(fā)，同時，也容易被壺體表面吸收，或在每天清洗茶壺茶具時，用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍，既可擦去壺身茶垢結(jié)渣痕，又能經(jīng)濕茶葉水磨，使壺體光潤亮澤。在日積月累的茶汁澆洗滌揩下，紫砂壺才會越發(fā)柔和絢麗。另外也要注意，一把壺泡一類茶，最好不要混用，否則茶湯滋味將互相影響，非常不利于品飲。

玻璃壺/清秀透明之神器

近年來，玻璃壺也在茶友們之間熱銷。這與日漸流行的花草茶、花果茶、茶膏等“新奇”茶飲愈加被人們所關(guān)注不無關(guān)系。

對于玻璃材質(zhì)來說，因為它無毛細孔，不會吸收茶飲的味道，使用它去沖泡各種茶類就非常方便，也不會串味。特別對于沖泡“高顏值”的花茶、果茶時，全透明的質(zhì)感能讓人欣賞到花草、果粒在沖泡過程中伸展的姿態(tài)，被賦予了濃濃的文藝氣息。對茶膏也是一樣，用玻璃壺慢慢溶解一塊精華的茶膏，讓茶色在水中慢慢暈開并逐漸融為一體，成為美麗的褐紅色，純色的茶湯非常美麗，再在壺下放一個小蠟燭，微微保持茶膏的溫度，那就更能享受漫長的健康時光。

市面上對玻璃壺形制的要求不高，樣式上不如紫砂壺等其他壺類講究。但其優(yōu)質(zhì)與否主要還是看質(zhì)地，質(zhì)地的高低決定了價格的高低。市面上玻璃壺有耐熱和不耐熱之分。不耐熱玻璃的使用溫度一般為“-5至70攝氏度”，耐高溫玻璃的使用溫度可高400至500度，且能承受瞬間“-30至160攝氏度”的溫差。

如果想入手一個玻璃壺，還是建議大家購買耐高溫而且輕盈的高硼硅玻璃壺，因為雖然有的茶類不需要太高的水溫沖泡，但是玻璃壺還可以用作煮茶的工具，煮茶、煮水對溫度就有了更高的要求了。

不過需要注意的是，如果購買耐熱玻璃壺，壺上一般都會貼有相應(yīng)標示，注明使用溫度、使用范圍等。如果購買時發(fā)現(xiàn)標稱耐熱玻璃且很能耐高溫但是價格卻很低，就要考慮其真實性。

保養(yǎng)方式：首次使用前，最好用醋或檸檬汁洗凈。沖泡茶后，先用溫水沖洗，然后將壺倒放在平整的清潔布上，讓水自然流下、風(fēng)干，避免留下水痕。如果長時間不使用，就避免壺口朝下放在儲物柜內(nèi)，這樣內(nèi)容易積存不潔凈或陳腐的氣味。

銀壺/奢華大氣之神器

金屬可謂是堅固材料的代表，在茶具中，銀壺也是其中一種。純銀手工銀壺不僅工藝精湛無可挑剔，而且亮澤流光溢彩、質(zhì)感也是奢華大氣，顯出高貴典雅的氣質(zhì)，既能呈現(xiàn)金銀富貴華麗的本色又具高尚藝術(shù)鑒賞價值。歷史上，這種以稀有貴金屬為材質(zhì)的多為皇室定制的珍品，工藝十分精湛，這些傳統(tǒng)工藝手段傳承下來，在銀壺的身上體現(xiàn)得淋漓盡致，成為茶具中一個極為特別的品類。

從功效上來說，銀壺會釋放銀離子，具有殺菌消毒的作用。據(jù)研究表示，一升水中只要有五百億分之一的銀離子，就足以使細菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水，可以保持幾個月不腐敗。銀離子不僅能殺大腸桿菌、傷寒桿菌等六十余種有害病菌，還能促進人體排毒養(yǎng)生，加速新陳代謝，增強對疾病的抵御能力。銀離子還能平衡人體中樞神經(jīng)，而達到清思安神的效果。而且利用銀的導(dǎo)電、導(dǎo)熱功能可以快速疏通人體血脈和生物電路，迅速減輕局部疼痛，治療腦部、關(guān)節(jié)、臟腑等人體電、熱集中區(qū)的各種疾病。

故使用銀壺煮水，能使水質(zhì)變軟變薄，就像古人所說“若絹水”就是如此，表示水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹。另外，銀壺本身潔凈無味，而且熱化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易銹，所以即使用來泡茶，也不會讓茶湯沾染異味。

保養(yǎng)方式：每次使用完后，擦干水分，用柔軟的干布輕輕擦拭。銀茶具長時間使用會發(fā)黑，這是銀純度高的表現(xiàn)，不影響正常使用。如遇變色或使用過程中有污垢，使用擦銀布或拭銀粉輕輕打磨。不過由于銀硬度軟，若受到擠壓或硬物的撞擊，容易會變形或留下劃痕，所以在保養(yǎng)時也應(yīng)特別留意。

鑄鐵壺/文藝養(yǎng)生之神器

鐵壺文化是首先是在日本流行起來的，最早可追溯至江戶時期，距今有數(shù)百年歷史?，F(xiàn)今又逐漸在國內(nèi)市場風(fēng)靡起來。市面可以買到的鑄鐵壺，除了日本進口的之外，有很大部分是臺灣或者內(nèi)地制造的。市面上的鑄鐵壺，紋路樣式多數(shù)沿用日本南部鐵器的小格、龍甲、線紋、櫻花等傳統(tǒng)紋路，著色純樸，紋樣細膩古樸。鑄鐵壺分為手工打制與模具制作的，兩者因工藝的復(fù)雜程度，價格也會有很大差異，從幾百元到上萬元的都能找到。

鑄鐵壺之所以能又受到茶友們的關(guān)注，除了其特別的藝術(shù)價值以外，還有就是它具備對人體健康有幫助的養(yǎng)生功效，鐵壺在煮茶時由于火焰的灼燒，會釋放人體易吸收的二價鐵離子，起到一定的補鐵作用。同時，有的說法也認為，鐵成分會讓水更具柔性，還原茶香。鐵壺還可能提升水的沸點，對于需要高溫沖泡的茶，比如普洱茶尤其是普洱老茶，以及在高海拔、低氣壓地區(qū)，鐵壺都非常適用，是資深茶友的最佳煮水神器。

保養(yǎng)方式：通常情況下，一般不會把茶葉直接放到鑄鐵壺泡，而是利用它來提高水質(zhì)再泡茶。鑄鐵壺也應(yīng)該經(jīng)常使用，在壺尚有余溫的時候用茶巾擦拭，時間長了壺身外部就會散發(fā)天然光澤。

來源：普洱雜志

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