3月21日，2023“安吉白茶”開采節(jié)在被譽為“中國白茶第一村”的浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村舉辦。這也標志著，今年安吉白茶正式開采。
整體價格比上年略有上升
隨著市場對安吉白茶的認可度越來越高，安吉白茶的價格逐年在上升。
▲今年頭采安吉白茶價格每斤3000元到5000元不等，比往年略高;
▲目前安吉縣已有30%的茶園進入采摘期;
▲初步預估，2023年安吉白茶產(chǎn)量將達到2300噸左右。
今年以來，安吉縣陽光充足、雨量充沛，利于白葉1號茶樹的營養(yǎng)物質積累和茶芽萌發(fā)，隨著氣溫回升，白茶長勢加快，安吉全縣20.06萬畝白茶茶園即將全面開采。隨著產(chǎn)量的增加，價格將會回落到每斤千元左右，明前茶的價格約為1500元/斤。
品質更加優(yōu)異，略帶“蘭花香”
春雨“潤物細無聲”，茶葉經(jīng)過春雨的滋潤會生長得特別快，而頭茬的安吉白茶是要求采一葉一心的。如果茶葉生長太快，采茶工來不及采摘，芽頭就太大了，茶葉的品質也就差了。而追求頭茬茶葉的喝茶人，是要求茶葉有鮮爽度的，喝下去清爽，但是回甘足，留香時間又長。
今年的安吉白茶品質口感一定不會讓愛茶人失望。由于今年安吉的天氣條件好，陽光充足、雨量充沛，利于白葉1號茶樹營養(yǎng)物質積累和茶芽萌發(fā)，所以今年安吉白茶的品質優(yōu)異。
安吉白茶一年只采一季，一季只采20天左右。查閱天氣預報可以看到，3月28日前，安吉的最高溫度都在20℃以下，29日最高溫度為21℃，30日開始最高溫度在25℃上下。安吉當?shù)氐牟柁r(nóng)說：“25℃上下會擔心葉子暴長，今年最幸運的是沒有0℃以下的溫度，不用擔心茶葉被霜打?！边@個溫度使得今年安吉白茶的白化度比往年好。茶農(nóng)還表示，入口細品會發(fā)現(xiàn)，今年安吉白茶的茶葉會有一絲“蘭花香”。
安吉白茶深受北方消費者喜愛
安吉作為“綠水青山就是金山銀山”理論的發(fā)源地，孕育出了品質獨特的安吉白茶，具有香氣持久、滋味鮮醇、湯色清澈、氨基酸含量高等品質特點，深受北方消費者喜愛。
安吉白茶是產(chǎn)于浙江省安吉縣的一種名茶，品種屬于“白葉1號”，與中國六大茶類中的“白茶”是兩個不同的概念。安吉白茶的茶樹品種“白葉一號”創(chuàng)制于上世紀八十年代，茶葉科技工作者用無性扦插技術成功培育了“白葉一號”茶苗，被國家認定為珍稀茶樹品種，因為葉片白化，葉片葉綠素含量較少而被稱為“白茶”。安吉白茶是國家原產(chǎn)地地理標志產(chǎn)品，其茶園分永久保護區(qū)、核心保護區(qū)和重點保護區(qū)，只有采摘這些區(qū)域內(nèi)種植的“白葉一號”茶樹品種的鮮葉制作而成的綠茶才可稱為“安吉白茶”。
安吉白茶的制作共有采摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰干燥7道工序。一斤青葉，大概可以炒出2兩多的成品茶。安吉白茶需要烘兩次，雖然會影響茶葉的重量，但是兩次烘烤以后茶葉的口感會更好。
2022年底，安吉白茶制作技藝作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”之一入選了聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表名錄。
安吉白茶在東北、西北、華北、華東等地區(qū)有一批忠實的消費者，香氣持久，口感“鮮爽”是安吉白茶贏得消費者青睞的主要原因。
《2023“安吉白茶”共富計劃書》發(fā)布
今年是習近平總書記稱贊安吉白茶“一片葉子富了一方百姓”20周年。
開采節(jié)現(xiàn)場，安吉縣人民政府黨組成員肖家青宣讀了《2023“安吉白茶”共富計劃書》。該計劃可以概括為“四個一”，即“深化一套品牌管理體系;增加一份采茶工救助保險屏障;推廣一套數(shù)字賦能體系;打造一個鄉(xiāng)村振興致富茶品牌?！睘榍袑嵓訌姲布撞琛叭芬粯恕钡奶嵘l(fā)展，安吉將繼續(xù)鞏固安吉白茶“一碼四標一監(jiān)制”的母子商標管理體系，開啟安吉白茶線上授權模式，優(yōu)化茶園定位定量、產(chǎn)品貼標賦碼工作，并以安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局為主導，聯(lián)合多個部門在現(xiàn)有茶園確權數(shù)據(jù)的基礎上，繼續(xù)摸清全縣安吉白茶的產(chǎn)量和位置，以數(shù)字賦能手段，更全面地保護這片“金葉子”。
如今，安吉白茶從一株母株“白茶祖”已發(fā)展為全縣茶園面積20.06萬畝、產(chǎn)值32億元，成為全縣農(nóng)民人均增收8800余元的富民產(chǎn)業(yè)。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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春雨二號白茶除了毫香，還自帶蘭花香。白茶沖泡類似綠茶，3克茶5分鐘，水溫略高，在90-100℃。泡完的白茶，還可以拿來煮，會有棗香，這也是福鼎大白的品系特征。另外，白茶價格也十分親民，一斤售價從80元-2000元不等。
（來源：錢江晚報?小時新聞）
《1》
謠言，止于智者。
紛擾的現(xiàn)代生活里，我們能接觸到的信息有很多。
然，信息有真有假，如果不加分辨，囫圇吸收。
那么三人成虎，眾口鑠金，謠傳由此興起。
由此可觀，保持理性的思考能力，最是可貴。
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保持理智和清醒，才能從容的應對生活，不容易患得患失。
既得又憂失，此心浩難收。
譬如倦行客，中路逢清流。
途中的行者，跋涉多日后，偶遇清流。
能夠如沐春風般，神思皆爽。
閑來無事，喝一杯清茶，同樣能夠爽思寧神。
不過，這提到了茶。
每年春茶季將至時，總會興起不少似曾相識的謠言，換湯不換藥的謠傳開來。
本篇就來特意盤點，那些年年重演的春白茶經(jīng)典四大謠傳!
《2》
謠傳一：開春雨水多，容易導致春白茶有水味
春天的天氣，照例是多雨的。
春雨，貴如油。
春季充足的雨水，對于萬物的適時生長，大有裨益。
不過每年到了快采摘春茶的時候，總有這樣的謠言，卷土重來。
那就是，“春天雨水多，容易導致春白茶水味偏重，茶味偏淡。”
其實，這樣的說法，完全沒有科學依據(jù)。
雨潤萬物生。
春天茶樹生長速度快，在發(fā)出新芽，長出新葉的過程中，少不了春雨的滋潤。
生長期當中的茶樹，嫩芽的含水量是74%-80%，嫩莖的含水量高于80%，茶樹內(nèi)部充足的水汽運轉，才能確保內(nèi)質的積累。
對于茶樹的光合作用而言，水分是不可或缺的原料。
當茶樹葉片失水10%時，光合作用就會受到抑制，內(nèi)部的茶味物質積累，明顯受損。
于是，對白茶而言，在春季茶樹生長旺盛期時，遇上幾場及時雨，很有必要。
而在太姥山上，春季時往往霧天比雨天多，更有利茶樹均勻吸收水分。
縱觀整個春茶季的情況，三晴兩雨，是絕好的天氣。
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而春茶開采前天氣多雨，當雨量恰當?shù)姆秶鷥?nèi)，并且茶園土壤條件足夠通透的情況下，不會對茶樹生長帶來負面影響。
另外，春季多雨，更不會讓春白茶帶出明顯水味。
因為我們喝茶，喝到的是經(jīng)過加工的、含水量極低的、干燥的茶葉成品。
按照標準要求，采摘(雨天不采茶)、萎凋、干燥等加工制作出來的春白茶，干度極低。
嗅聞茶香，能夠聞到干燥、溫暖的香氣。
干度合格的白茶成品，喝起來不可能帶出水味。
除非是沒烘干的，受潮的白茶，才會喝起來茶味薄，水味明顯。
一句話說白了，喝起來水味明顯的白茶和品質缺陷有關，和茶樹生長期的天氣情況，沒有絕對關聯(lián)!
《3》
謠傳二：春白茶采摘越早越好
趕早不趕晚，對于春白茶的采摘而言，并不合理。
春白茶的開采不能一味的求早，而是需要等到適合的時機。
要不然，采摘期過早，或者過晚，都不是好事。
春白茶采摘過早，茶樹新梢上的新芽新葉還沒發(fā)育完全，內(nèi)在物質沒有積累充足。
這時將其采下，最終制出來的白茶成品也只能是“早產(chǎn)兒”，品質并不高。
又或者，將茶樹上還未足夠粗壯的芽頭下來，加工制成白毫銀針。
由于采茶時間早了，這部分早產(chǎn)的銀針，經(jīng)過萎凋干燥后，芽頭縮了水，成了一根根瘦竹竿的狀態(tài)，養(yǎng)分物質積累有限。
達不到白毫銀針毫香馥郁、花香雅正，湯水淳滑的品質要求，只能是劣質品。
而原料采摘太遲、太晚，同樣不是好事。
春天是茶樹的生長關鍵期，特別是春茶季開始時，茶樹的新梢更是一天一個樣，不斷的發(fā)出新芽，長成新葉。
如果采摘速度沒有跟上，大片的茶園里，無數(shù)顆粗壯的芽頭，紛紛的長成了葉，變瘦了好幾分。
那么這時再去采茶，就采不到白毫銀針這一級別了。
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這一點，光是從茶青價格上，身價就降了不少。
由此可見，唯有恰到好處，才能采摘到高質量的、符合要求的白茶茶青。
從往年的經(jīng)驗看，每一年春白茶開始采摘的日期，都是不固定的。需要看當年的天氣和茶樹生長情況。
2017年太姥山上大規(guī)模采摘春茶，時間在3月24號左右。
2018年，太姥山的白毫銀針，在3月10號大范圍采了。
2019年，在3月15-16號左右，山上的頭采米針才開始采摘。
春白茶的開采時間，并非人力能夠決定。最最關鍵的是要天時與地利!
《4》
謠傳三：隨便什么茶樹都能當春白茶的原料
這同樣是一條在春茶季時，需要警惕的謠言。
到了現(xiàn)在，仍會有不少剛入門的新手，或者是之前壓根不懂白茶的人，對白茶的認識停留在表面。
譬如，白茶的工藝很簡單，隨便曬一曬就能喝。
又譬如，認為凡是按萎凋+烘干工藝做出來的茶，就一定是白茶。
其實不是。
按白茶的最新國家標準規(guī)定，能夠制作白毫銀針、白牡丹的茶樹品種，只限于大白茶、水仙茶。
而制作壽眉的樹種，條件限制稍微放寬了一些，加了一個群體種茶樹，即是當?shù)夭柁r(nóng)口中指的“菜茶”。
除此外，從其它樹種采下來的茶青原料，哪怕是按照白茶的工藝加工，也不屬于真正的白茶。
每一年，遠在福鼎白茶開始采摘前，就已經(jīng)有不少外地的茶青，冒充白茶原料。
這一部分的外地茶青，和福鼎，甚至是福建范圍內(nèi)的茶樹原料相比。
由于是產(chǎn)區(qū)環(huán)境大不相同，所以品質差距很遠。
橘生淮南則為橘，枳生淮北則為枳。
產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，對于作物的品質有著直接的影響。
另外，和正宗的福鼎白茶相比，部分外地產(chǎn)出來的“白茶”，制茶標準并不嚴明。
或是當?shù)厮镰h(huán)境不適合茶樹生長;
或是當?shù)氐牟铇淦贩N，不適制白茶;
或是當?shù)氐闹撇杓庸げ灰?guī)范，茶青采摘標準不嚴格。
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……
于是，這就導致了，部分外地產(chǎn)出來的，價格便宜的茶青冒充白茶的情況。
而真正的福鼎白茶，作為地理保護產(chǎn)品，前提要求明確。
即，原產(chǎn)地、原材料、原地加工。
唯有生長在福鼎當?shù)氐?，符合國家標準?guī)定的樹種，才能達到合格的福鼎白茶茶青!
一款優(yōu)質白茶的誕生，從原料伊始，要求就十分嚴格。
并不是隨便的茶樹上的芽與葉，就能達到白茶制作的要求!
《5》
謠傳四：春白茶只有明前茶好?
明前茶，顧名思義，指的是清明節(jié)前采摘的白茶。
按照春白茶的正常采摘規(guī)律，清明節(jié)前采摘的主要是白毫銀針、等級比較高的白牡丹。
而等到清明節(jié)后，則主要是產(chǎn)部分的白牡丹，以及絕大部分的春壽眉。
如果按照春白茶里，只有明前茶才是好茶的說法，那么春壽眉就不能被列入為好茶的范圍了。
這樣的說法，很不科學。
并且，這對于春壽眉而言，很冤!
客觀的來看，不同時期出產(chǎn)的白茶，擁有不同的風味特色。
白毫銀針，芽頭粗壯，白毫豐富，茶氨酸含量高。
茶香上以毫香為主，茶味上重鮮爽。
白牡丹，芽頭飽滿，葉片細窄，花香特征明顯。
茶香上花香馥郁，層次多變。
湯水滋味上，茶湯清潤，花香落水明顯。
春壽眉，出產(chǎn)在春深似海的時節(jié)。
總體而言，春壽眉延續(xù)了春白茶的兩大風味特色——鮮，清甜。
比起其它春茶，春壽眉的茶香風味要更成熟，擁有不一樣的韻致。
另外，由于生長期相對更充裕，春壽眉的梗葉內(nèi)部積累了更充足的膠質物，湯感更豐沛。
茶香清越，湯水飽滿的高山春壽眉，同樣擁有難能可貴的獨特滋味!
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單獨以出生日期，判定一款茶的好與壞，太過片面。
《6》
季節(jié)走到春天，一日一景。
空氣里浮動的花香，越來越濃。
草長鶯飛的季節(jié)里，處處都是一派生意盎然的景致。
樹木們發(fā)出新綠，帶著一股清新之氣。
翻一卷唐詩，張九齡寫：
“草木有本心，何須美人折。”
大抵上，花草樹木們的生長，遵守著自然界既定的規(guī)律。
對于春天的茶樹而言，生長有時，勃發(fā)有時，采摘有時。
適合的時機，做適合的事。是植物們的生存智慧。
這一點，對我們的生活而言，同樣有參考價值。
關于春白茶的采摘，不信謠，不傳謠。
安心的喝一喝好茶，完全足矣!
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
