與太姥山的早春有約，在茶樹發(fā)出新芽之即，前往參加“綠雪芽”白茶頭采節(jié)。
醒來的“綠雪芽”綻露清香擁抱著南來北往采茶的人，意味著與一個美妙生活約定的開始。
吹過絲絲山風，不覺寒面;采拮片片芽茶，拂面清香。
這個季節(jié)正是采摘春茶、品味春意和撩撥春風的大好時光。
綠雪芽山莊不大，但也不小。看遠村渺渺，心頭一片寧靜和清幽。山莊內有一泓水面，在海拔六百米以上，故名“天湖”。
早春的天湖，春意蕩漾，也許就在不經意的輕輕轉身瞬間，柳枝清清，桃花盛開，玉蘭綻放，而山莊里的茶芽在樹梢上悄然露出笑臉，似有晨曦微露沐浴，充滿著春日早晨的美妙。
此刻，湖面上有一對黑天鵝在天高云淡的倒影中炫舞，另有家鵝數(shù)只也跟著黑天鵝一起鳴唱起來，以優(yōu)雅的“舞姿”在水面上擴散出一圈圈漣漪，呼叫春天的到來。倘若是詩人蘇東坡看到這樣一幅畫面，定然會把“春江水暖鴨先知”詩句改成“春江水暖‘鵝’先知”了。
每每說起太姥山白茶源起，自然會想起汲取日月精華而幽香于鴻雪洞的綠雪芽。明《廣輿記》曰：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽?！泵髂┲芰凉び小堕}小記》曰：“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕?！鼻骞厣n《閩產錄異》曰：“福寧府茶區(qū)有太姥綠雪芽?！鼻鍏钦癯肌堕}游偶記》曰：“太姥山亦產，名綠雪芽者最佳”。
當春天到來的時候，溪澗的清純映射出太姥山最初的眷戀——根植于自然山水間的“綠雪芽”顯得格外青翠鮮嫩。
有人說：綠雪芽這杯清茶，啜上一口便不知不覺醉倒在太姥山的春風里;
也有人說：綠雪芽是一位佳人，有著撩人心魄的風情;
更有人說：綠雪芽散發(fā)出迷人的芬芳與美好，讓人深深沉浸在太姥山的故事里。
凡是對綠雪芽種種呼喚與情意綿綿的關懷，卻都指向當?shù)厝宋氖甲嫣涯锬锏亩鞔取獔蛩磿r有瑛姑，在山中種藍為業(yè)，人稱“藍姑”。藍姑樂善好施，慈悲為懷，用太姥山名為綠雪芽的茶為山下無數(shù)眾生治愈了麻疹。當?shù)匕傩諡楦心钏{姑恩德，奉祀神明，稱之為太母(姥)娘娘，命此山為太姥山。也正是這一美麗傳說成就了太姥娘娘作為“太姥茶祖”的地位。如今在當?shù)剡€流傳著“海上求媽祖，山中拜太姥”的民俗文化。
3月24日清晨，福鼎有天湖茶業(yè)公司為感念“茶祖”太姥娘娘恩典，在第一片霞光打開風采前，與來自全國各地的茶友齊集在綠雪芽山莊，共同為“太姥茶祖”舉行祭祀典禮，表達對太姥娘娘的追思緬懷之情。與其說，奉茶、花、果、樂、燈、香于太姥娘娘，不如說那是懷念太姥山白茶久遠綿長的造化和對生命的堅守。
祭祀活動完畢，眾茶人漫步茶園。放眼望去，遠山如黛，云天的遼遠伸展出青翠無盡的蒼茫。
第一縷晨風撥開云霧之后，那是頭采白茶好時節(jié)。唯有此時，情竇初開的“綠雪芽”已然守候眾人的到來。
清香滿山，茶歌陣陣，只見采茶女素手翻飛，采拮出一片片清純的芳香。
從茶園回到山莊，茶友們以山為背景，湖為道具，布置一席席與大自然相融的茶空間，這流動的茶席就是心靈的歸處，沖泡一杯“此處安心是吾家”的歇心之茶。
一襲素衣，一束山花，就在熏香裊裊升起一刻，在茶席的意涵中打開了詩和遠方的浪漫懷想。
一片翠葉入壺，一盞禪話溢出，茶湯起伏時，浣洗出歲月深處的一份心語，承載著綠雪芽的千年煙雨和歲月輪回。
午后，山莊里到處盛開的野花與壟壟青翠茶樹揮灑出飽滿的絢爛色彩，把山莊里的春意一點點加濃。那客舍青青的太姥書院里忽然傳出了朗朗而起的演講聲，跳躍出“‘一帶一路’福鼎白茶文化與健康論壇”的流動風景，照亮了渴望了解福鼎白茶知識的眾人心靈。
論壇會上，來自茶學和茶文化領域的專家，他們與大家一起分享白茶獨特的晾曬工藝及“一年茶，三年藥，七年寶”的功效，講述白茶文化。專家的演講與互動情懷，把一壺抑或一杯鮮活明亮的白茶端到了與會者的身邊，帶進了與會者的心中。
入夜，晚風拂來，漸漸斷去了塵世里的向往。茶湯馥郁，打開綠雪芽頭采活動雅集的華章。
古琴流彩，梵音迭起，仿佛天邊飄過仙樂，在晚風中自由自在徜徉。
清雅的綠意，美好的希望，在今晚“雅集”的詩意里穿越流年，溢散著釅釅的芬芳……(舒曼茶話寫于石家莊清茗齋)
??【引子】新生茶有令人不適的生青感，應如何化去呢？本例用烤煮法，湯質香爽厚釅沒有生青感。
2020小茶控·昔歸，生茶，2020春古樹120g散茶（購于小茶控淘寶店）：
￥1.5/g，小茶控（云南晨光茶業(yè)有限公司）2020.4.13出品。
昔歸，原生的藤條茶，柳葉形，柔軟，薄如蟬翼；后期栽的猛庫大葉茶，葉片則比較硬、比較厚。
該120g干茶采用1個白鐵皮盒裝，盒蓋內塞式，蓋得很緊；盒子里，干茶密封在食品內膜袋中，扭開變形繩即可取茶，扭上變形繩即可密封，取茶很方便。
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入罐凝香：剛買的生散茶，密封過久，先取一些裝入小罐存放，喚醒茶性，凝聚茶香，以備飲用。
備具：桶裝竹炭凈化自來水，900ml鐵壺燒水，250ml銀罐 炒茶蒸茶煮茶，深2.5cm小紫砂杯品茶。?
苦度：該生茶≈60°，60g:1g微沸煮3min不苦，50g:1g煮3min有苦感約20-25s內化盡不留口。?
澀度：濃烹的茶湯入口時，澀比苦輕，但比苦持續(xù)的時間長。
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2021.2.21 8:43??晴 15℃ 63% 湖北黃岡家宅。
1)取茶：該茶苦度60°，按滿量投茶，開罐取茶3.3g。
細觀干茶，呈散條狀，芽白葉墨黑梗稍顯紅，整體墨黑勻凈亮澤；幽幽蘭香帶點紫菜香，很純凈。
2)烤茶：先空罐（底徑4cm）加熱20s，再把備好的3.3g干茶投到罐中；然后5炒5抖（先文火用竹筷翻炒干茶1min，再挪開爐火，手握罐把抖動干茶0.5min，共計做5次），會聞到明顯熟香（像干豌豆剛炒熟的香，注意不要炒糊了）；這些生茶經過5炒5抖，就會烤盡生青之寒質，還可避免長時間高火生出油脂味！
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3)煮茶，品湯：?
1道（滿量投茶，水茶比60g:1g）：取炒好的3.3g干茶投入銀罐，先給銀罐預熱20s，然后再注滿剛燒的開水（注水約200+15+10g）；注水時響聲雷鳴，茶香四溢；微沸煮茶3min出湯200g（不足200g時用白開水補足）；蘭香（蜜甜帶點酸底）掛杯明顯且非常持久，湯質香爽黏厚似清米湯，非常香爽；入口不苦不澀，有苦底，苦底稍顯即化；回甘甜，清涼，生津，生津足，冰糖甜，甜到入喉。
2道：先給銀罐預熱20s，再注滿剛燒的開水，煮茶3min出湯200g；蘭香掛杯明顯，湯質香爽黏稠，有澀底，澀底化得較快，上齒根微涼，熱感明顯，滿口冰糖甜，入喉深。
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3道，先給銀罐預熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；掛杯香轉淡為蜜香，湯質比較香爽黏厚。?
4道，先給銀罐預熱20s，再注入開水6成滿，煮茶3min出湯；掛杯香轉淡，茶湯入口甜潤有黏感，但厚釅感已經明顯下降，達不到個人喜歡的程度，就不再繼續(xù)往下煮了。
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湯色：湯深2cm，第1道湯色明黃清亮；從第2道開始，湯色迅速紅化而由黃轉紅（這表示新生茶炒熟透了），并且越往后湯色紅化得越快。（實際的湯色，比用電腦看本文圖片，看到的要深。）
葉底：葉片比較長、很薄、比較耐煮，葉色黃綠、或墨綠，葉脈非常明顯；聞葉底，頭道有輕微的稻草香，第4道之后是純凈的青甜香。
飲畢，生津充沛，滿口冰糖甜入喉深透，舒爽！
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TS2021茶湯湯感5星制星級品鑒表
茶品名稱，類型，規(guī)格：2020小茶控·昔歸，生茶，2020春古樹120g散茶 苦度60°
烹茶方法：烤煮（先文火5炒5抖出熟香，再烹煮），滿量投茶
湯感評分項? 百分制單項得分? 權重? 單項得分
茶湯 香氣? 90? 0.1? 9
茶湯 甜感? 90? 0.1? 9
茶湯 鮮爽感? 85? 0.1? 8.5
茶湯 細滑感? 85? 0.1? 8.5
茶湯 稠厚感? 85? 0.1? 8.5
生津感? 95? 0.2? 19
清涼感? 90? 0.1? 9
回甘感? 90? 0.1? 9.0
喉韻? 85? 0.1? 8.5
?有異味（-5～ -90） ? —— ? 0
口發(fā)干甚至干苦（-5～ -90） ? —— ? 0
麻口鎖喉（-50～ -90） ? —— ? 0
齒根涼得難受（-1～ -30） ? —— ? 0
其它難受感（-1～ -30） ? —— ? 0
超好體驗感加分（1～ 30）? ——? 0
湯感總得分（滿分超過100分按100分計）：? 89 TS2021（89/10-5=3.9：3.5星）
評語：該茶烤煮之茶湯，香、甜甚佳，鮮爽、細滑感、稠厚感良好，生津、回甘、清涼感非常優(yōu)秀，喉韻非常明顯且持久；該新生茶雖然內含生青之質，而該茶烤煮之茶湯卻無生青之感！
品鑒人：漢文愛茶? 2021.2.21
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趁煮茶之樂，贊曰：
小罐煮生茶，頭道是精華，二道味兒佳，三道也好喝，四道也不差。
第一章節(jié)
貢茶的發(fā)展歷程
貢茶是中國茶文化中重要的一環(huán)，也是中國古代宮廷生活的一個重要組成部分。經過中國古代兩千多年的延續(xù)和發(fā)展，中國古代貢茶形成了一系列制度化的體系、一種文化的累積。貢茶不僅關乎宮廷生活，也對社會經濟有重要的影響。歷代地方官員為了迎合宮廷，費盡心思培育新的品種，改進制作工藝，逐步形成了國內相對統(tǒng)一又各具地方特色的貢茶體系，推動著中國茶葉不斷向前進步，也在很大程度上推動著地方經濟的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產茶區(qū)。貢茶文化作為中國茶文化的一個重要組成部分，對現(xiàn)代中國茶文化有著深遠的影響。
一、何為貢茶？
我國茶葉生產歷史悠久，是世界主要的產茶國之一。陸羽認為茶始于神農，雖然關于中國茶葉起源的最終時間至今尚有爭論，但秦漢之前四川地區(qū)早已經有茶葉種植的歷史是明確的。其后，茶葉逐漸從巴蜀地區(qū)傳播到全國。
貢賦是中國古代社會中重要的國家制度之一，“國家權力對不同領土區(qū)域的控制，伴隨著朝廷對版圖內地方之間貢賦體系的建立，這個貢賦體系的架構與運行方式，體現(xiàn)了統(tǒng)治機構逐步建立的邏輯?！痹谥袊糯?，有“九貢”之制，九貢即祀貢、嬪貢、器貢、歷貢、材貢、貨貢、服貢、游貢、物貢。其中的“物貢”一類，專指地方向中央進獻的土產實物。《欽定文獻通考》中有“臣等謹按馬端臨做土貢考，謂古之土貢，即在賦稅之中猶當其租入云耳?！辈枞~作為重要的地方特產，一直都是“物貢”中重要的一類。關于貢茶的起源，現(xiàn)今見于確切文字記載的是晉代學者常遂的《華陽國志·巴志》，周武王滅商后，巴蜀部落“魚鐵鹽銅，丹漆茶密……皆納貢之……園有芳蒻香茗”。這里的“香茗”即茶葉。同時，作為一種賦稅形式，貢茶也是政治上君臣關系確立的一種表現(xiàn)形式，是特定歷史階段所具有的一種文化現(xiàn)象。如五代時，“江南國主李璟遣其臣偽翰林學士戶部侍郎鐘謨等，奉表來上敘，原以大國稱臣納貢之意，仍進……茶茗藥物等”。現(xiàn)存文獻中最早有具體數(shù)字的貢茶記載出現(xiàn)于宋徽宗政和六年（1116）寇宗奭所著《本草衍義》中，“東晉元帝時，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤”。其后，貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶的品類和區(qū)域不斷擴大。到唐代時，中國的貢茶制度最終確定下來。
今人在湖州長興顧渚山大唐貢茶院遺址建起的紀念建筑。
唐代貢茶
唐代是中國古代貢茶制度最終形成時期，此后歷代相沿，直至封建專制制度終結。唐代的貢茶有兩種形式，一是選擇茶葉品質優(yōu)異的州定額納貢，主要有常州陽羨茶、舒州天柱茶、湖州顧渚紫筍茶、睦洲鳩坑茶、宣州鴉山茶、饒州浮梁茶、溪州靈溪茶、峽州碧澗茶、荊州團黃茶、雅州蒙頂茶、福州方山露芽等二十多個州的名茶。唐代湖州太守裴汶在其所著《茶述》中對唐代的貢茶進行了一番點評，“今宇內為土貢實眾，而顧渚、蘄陽、蒙山為上，其次則壽陽、義興、碧澗、邕湖、衡山，最下為鄱陽、浮梁。”在《新唐書·地理志》中記載了唐代貢茶的區(qū)域，見下表。
除了地方納貢外，唐朝政府還在一些名茶的重點產區(qū)設置貢茶院，其中最主要的是在湖州長興顧渚山設立的貢茶院。此處茶樹生長環(huán)境優(yōu)越，水路交通便利，適宜建立茶葉加工廠。唐代的貢茶院由中央政府派官員直接管理，“刺史主之，觀察使總之”。茶園雇用由政府控制的茶農種植、采摘、制做貢茶。唐代貢茶院規(guī)模巨大，最鼎盛時有“工匠千余人，役工三萬人”。詩人李郢在《茶山貢焙歌》中所描繪：”春風三月貢茶時，盡逐紅旗到山里。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新茶來。凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催。……研膏架動聲如雷，茶成拜表奏天子。萬人爭看春山摧，驛騎鞭聲砉流電。夜半催夫誰復見？十日王程路四千，到時須及清明宴。”詩歌抨擊了貢茶給地方帶來的沉重負擔，也刻畫、記錄了唐代貢茶院的制茶過程和興盛場面。
宋元貢茶
宋代的貢茶制度在沿襲唐代的基礎上有了很大變化，隨著顧渚山貢茶院的衰落，北宋政府在福建建安設立貢茶園，專門負責宮廷飲茶的供給。宋代學者趙汝礪在《北苑別錄》記載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國中，初為御焙。慶歷中，漕臺益重其事，品數(shù)日增，制度日精，厥今茶自北苑者，獨冠天下?！毕噍^于唐代的貢茶院，宋代的貢茶園規(guī)模更加龐大，形成了“獨冠天下”的貢茶。
在貢茶數(shù)量上，宋代貢茶園也遠超前代。熊蕃在《宣和北苑貢茶錄》中記載：“太平興國初，貢五十片……累增至元符，以片記者一萬八千，視初已加數(shù)倍，而尤未盛，今則為四萬七千一百片有奇矣?！彼未痹凡鑸@不僅茶產量巨大，且從制作工藝，外部包裝、保存方面，都比前代有了很大的進步。宋徽宗在《大觀茶論》中這樣描述北苑的貢茶：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，甲于天下。而壑源之品，亦自此而盛，延及于今。百廢俱舉，海內晏然。……近歲以來，采摘之精，制做之工，品第之盛，烹點之妙，莫不盛造其極?！边_到了“草木之靈者，亦得以盡其用矣”的境界。元代的貢茶仍以建安的皇家茶園為主，規(guī)模相對小于宋代。除沿襲宋代在北苑德御茶園之外，元官府還在武夷的四曲溪畔開設新的御茶園，擴大了御茶的生產區(qū)域。“元大德間，浙江行省平章高興始采制充貢，創(chuàng)御茶園于四曲，建第一春殿，清神堂，焙芳、浮光、燕賓、宜寂四亭。門曰仁風，井曰通仙，橋曰碧云?！彼卧獣r期完備的貢茶園制度為明清時期貢茶制度的發(fā)展和完善奠定了良好的基礎。
宋元時期除了貢茶園外，一些產茶地區(qū)也會向朝廷進貢一定數(shù)量的貢茶，這些產茶區(qū)域多數(shù)在唐代就已經貢茶。在《宋史·地理志》中記載當時貢茶的地區(qū)有：淮南東西路、南康軍、廣德軍、江陵府、潭州、荊湖南北路、建寧府、南劍州、雅州、興元府等，基本上囊括了當時重要的產茶區(qū)。
藏于北京故宮的普洱金瓜貢茶。
明清貢茶
明代，貢茶的數(shù)量急劇上升，除了規(guī)模較小的幾個皇家茶園外，貢茶主要依靠5個主產茶省的進貢。明太祖時，全國的貢茶數(shù)額分配“南直隸500斤，江西405斤，湖廣200斤，浙江520斤，福建2350斤?！逼淦贩N也不斷發(fā)生變化，散茶取代原來宋元時期的“龍團鳳餅”，成為貢茶的主體，“歷代貢茶皆以建寧為上，有龍團、鳳團、石乳、滴乳、綠昌明、頭骨、次骨、末骨、京珽等名。而密云龍品最高，皆碾末做餅。至明朝，始用芽茶，曰探春、曰先春、曰次春、曰紫筍及薦新等號，而龍鳳團皆廢矣，則福茶固甲于天下也?！睆拿鞔_始，貢茶主要以散茶為主，這種散茶的流行也帶動了飲茶方式的變化。
清代承襲了明代的貢茶制度，并在其基礎上擴大了貢茶區(qū)域，貢茶數(shù)量和品種也增加很多。清代的貢茶省份由明代的五省擴展到十三個省，品種也大量增加，基本囊括了主要的茶葉品類，其規(guī)模和數(shù)量也遠超前代。從進貢時間上看，清代貢茶的品類基本涵蓋了清代主產茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點，這種特點貫穿清王朝的始終。諸如龍井茶、武夷巖茶和六安茶等，這些茶品基本上在前代也是重要的貢茶品類，在清代，其進貢從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開始進貢并延續(xù)到了清末。如普洱茶，大量的進貢是從雍正時期開始，一直延續(xù)到清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其他客觀原因，在某短時間曾停止進貢，如六安茶在太平天國運動時，就曾數(shù)年未貢。此外，一些茶葉由于各類原因，進貢到宮廷的時間較短，如日鑄茶，從《宮中進單》來看，其記載非常少，由此推斷其進貢的次數(shù)相對有限，時間較短。從貢茶地域上看，清代貢茶的產地由明代的五省擴展到清代的十三省，將清代幾乎所有的產茶省份納入其中，特別是偏遠的云南、貴州和前代并不進貢的山東、陜西等，在清代都成為重要的貢茶省份。究其原因，一是清朝統(tǒng)治區(qū)域的擴大，通過改土歸流等措施將云貴邊區(qū)納入到清王朝的直接管轄范圍內，使得諸如普洱茶等茶葉品種成為清代貢茶的重要組成部分。二是清代全國經濟更為一體化，不同地域間的茶葉貿易量不斷擴大，進而衍生出一些新的貢茶品種，如山東地區(qū)，在清代開始移植、培育相關的茶葉品種，并出現(xiàn)了陳蒙茶這一貢茶品種。
作為中國最后一個封建王朝，清代的貢茶制度更加完備，不論是采買、包裝、運輸還是接收，清代形成了一套完備的制度體系，這些制度環(huán)環(huán)相扣，保證了清代貢茶的正常供應。清代貢茶涉及的部門不僅包括各地方政府官員、茶農，還包括到中央的禮部、戶部、奏事處、茶庫、茶房等機構。在貢茶的征繳、解運、接收過程中，各個部門分工明確、職責清晰，這種完備的體系超過了以往任何一個朝代，成為清代進貢體系的一個重要組成部分。
由于茶葉的特殊性，年代久遠的貢茶我們無法見到。目前我們所見的到的貢茶文物基本上都保存于故宮博物院，其品類包含清代十三省進貢的各類茶葉品種。這些貢茶雖然歷經歲月的洗禮，依舊保存完好，特別是很多放置在錫瓶、銀瓶內的茶葉，至今尚未開封，保存了清代貢茶的原貌。這些貢茶文物成為我們今天認識和研究貢茶文化最重要的文物載體，也成為中國茶文化重要的實物見證。清代十三省的部分貢茶品種，根據(jù)中國第一歷史檔案館藏《宮中進單》整理，見下表。
第二章節(jié)
貢茶的歷史影響
中國古代數(shù)量龐大的貢茶，影響著社會的各個方面。在一定程度上，龐大數(shù)量的貢茶使產茶區(qū)的經濟走向單一化，而且對質量的高要求也對茶農造成了很大的負擔，甚至導致家破人亡，同時，對茶葉的高要求也推動了質量的提升，大量新的茶葉品種出現(xiàn)，又拓展了茶農的經濟來源，豐富了茶葉文化的內涵。由于宮廷的生活方式影響著當時社會的生活風尚，推動了中國茶文化的發(fā)展。
貢茶之弊
龐大的貢茶數(shù)量，對于貢茶地方的官員和百姓來說，其負擔是可想而知的。正如明代正德年間的官員曹琥列舉了貢茶所帶來的五大弊端，“有芽茶之征，有細茶之征，始于方春，屹于首夏，官校臨門，急如星火，農夫蠶婦，各失其業(yè)……及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價……又官校乘機私買貸賣，遂使朝夕鹽米小民，相戒不敢入市?！边@種繁重的貢茶任務，使得茶農承受著沉重的負擔。許多地方不得不放棄許多原來的產業(yè)而改種茶葉，這樣一來生產的單一化，使得百姓難以承受天災帶來的危機，一遇荒年，則百姓衣食無著。在征繳貢茶的過程中，一些官員營私舞弊、低價強買的現(xiàn)象時有發(fā)生，且在貢茶的運輸過程中各種耗費都被均攤在了茶農的身上，更加重茶農的負擔。由于貢茶帶來了各類社會問題，使得當時的政府不得不采取一些措施穩(wěn)定貢茶區(qū)的經濟和社會環(huán)境，保障茶農的基本利益。
清人陳章在《采茶歌》中記述了貢茶給茶農帶來的沉重負擔，“催貢文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。”龐大的貢茶數(shù)量，且對貢茶的采摘時間和質量的嚴格要求，使得產茶區(qū)的茶農疲于應對。清人釋超全在《武夷茶歌》中有這樣描述采摘貢茶的辛苦：“往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內。搜盡深山粟?？眨倭罱^民蒙惠。種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。谷雨期屬處處忙，兩旬晝夜眠饗廢。道人山農難為糧，春作秋成如望歲?！睆脑娭形覀兛梢钥闯龇N茶之苦甚于種田，茶農辛苦一年都難以解決溫飽，以致乾隆在看到民間采辦貢茶時，也少有地發(fā)出慨嘆“敝衣糲食真不敷，龍團鳳餅真無味”。
被乾隆皇帝采過的“十八棵”茶樹不是貢茶，但構成了中國茶的歷史。
貢茶之利
雖然貢茶給產茶地方的百姓帶來了沉重的負擔，但由于貢茶所帶來的經濟效益也是不能忽視的。各個地方官為了迎合宮廷，在茶葉的選材、包裝、加工等方面都著實下了很多功夫。這種政府機構對茶葉的干預和引導作用，促進了茶產業(yè)的發(fā)展，在一定程度上推動了中國茶文化的發(fā)展。
貢茶擴大了茶葉產區(qū)。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術在明代基礎上得到了進一步的發(fā)展，形成了多個著名的產茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產區(qū)對推動清代茶產業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動作用。如碧螺春，“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產野茶……土人曰嚇煞人香，康熙乙卯，車駕幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進，上以其名不雅順，題之曰‘碧螺春’，自是地方有司，歲必采辦矣?！痹诒搪荽撼蔀樨暡韬螅镜摹耙安琛币卉S而成為名茶，其主產區(qū)洞庭山產茶區(qū)的茶葉產量逐年遞增，最多時達到4360斤，成為當?shù)刂饕慕洕鷣碓粗弧Ｔ偃缙斩柙诔蔀榍鍖m貢茶以后，普洱地方“茶山極廣，夷人管業(yè)。采摘烘培，制成圓餅，販賣客商，官為收課，每年土貢，有團有膏?！薄捌詹杳靥煜拢说嶂詾楫a而資利賴者也。”使普洱茶成為當?shù)刂饕慕洕杖?，并帶動了周圍商業(yè)的發(fā)展。再如松蘿茶，清代“歙北擅茶茗之美，近山之民多業(yè)茶，茶時，雖婦女無自逸暇。歙之巨商，業(yè)鹽而外唯茶。北達燕京，南極廣、粵，獲利頗賒，其茶統(tǒng)名松蘿，而松蘿實乃休山。匪隸歙境，且地面不過十余里，歲產不多，難供商販。今所謂松蘿，大概歙之北源茶也，其色味較松蘿無所軒輊?！睆挠涊d中我們可以得出這樣一個信息，即所產松蘿茶數(shù)量是有限的，大量的北源茶冒充松蘿在外經銷，從側面反映了松蘿茶在當時社會的認可程度，這是貢茶免費的廣告效應之一。在貢茶產區(qū)，一批著名的茶葉商號的出現(xiàn)，標志著該地區(qū)茶葉產業(yè)發(fā)展到一個新的高度。如清末盛產普洱茶的地方出現(xiàn)了雷永豐、裕興祥、鼎春利、恒和元、慶盛元、大吉祥、謙益祥、瑞豐號、均義祥、復和園、同和祥、恒太祥、大有慶、利華茶莊等一批商號，每年在此加工的毛茶達到500噸以上，很大程度上促進了普洱地方社會經濟的發(fā)展，成為當?shù)刂饕慕洕鷣碓础?/p>
仇英所繪《斗茶圖》，斗茶的場地在山野間濃濃的松蔭之下，雅士們在此斗茶比香，賦詩行茶令，一派悠然情趣。
貢茶提高了茶葉的品質。宮廷對貢茶的要求非常嚴格，皇帝依據(jù)自己的口味對進貢的茶葉進行選擇，這種有分別的接受，在很大程度上會影響采辦貢茶的官員，地方官會根據(jù)皇帝的要求精選茶葉，甚至調整茶葉采摘的時間、加工的方法等，這種無形中的間接調控不同程度地提高了茶葉的品質。如蒙頂茶，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰……其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶，每歲采辦三百五十葉，天子郊天及太廟用之?！痹偃玎嵳坎瑁伴}中興化府城外鄭氏宅，有茶二株，香美甲天下，雖武夷巖茶不及也，所產無幾，鄰近有茶十八株，味亦美，合二十株。有司先時使人謹伺之，烘焙如法，藉以數(shù)以充貢。間有烘焙不入選者，以饗大僚。”清人査慎行在《御賜武夷芽茶恭記》中有：“幔亭峰下御園旁，貢入春山采焙鄉(xiāng)。曾自溪邊尋粟芽，卻從行頭賜頭綱。云蒸雨潤成仙品，器潔泉清發(fā)異香?！背司x茶葉之外，各地還在茶葉的加工等方面做足功夫。如湖南的安化茶在明代僅僅能加工成黑茶，但到清代經過茶農們的不懈努力，加工的安化紅茶不僅成為貢茶，且名揚中外。乾隆在《觀采茶做歌》中記述了龍井貢茶制作時的精細，“火前嫩，火后老。惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來是一觀其道。村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風旋旋妙。慢妙細焙有次第，辛苦功夫殊不少?！闭窃趯m廷的干預下，貢茶地方官員和茶農精益求精的培育和制作茶葉，客觀上促進了茶葉質量的提升，出現(xiàn)了一些影響至今的著名茶品。
貢茶帶動了茶葉包裝的進步。除了對茶葉本身的影響外，各個地方為迎合宮廷，在茶葉的包裝等方面也不斷提升。清代趙懿在《蒙頂茶說》中這樣描述：“每貢仙茶，正片貯兩銀瓶，瓶制方，高四寸二分，寬四寸，陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制圓，如花瓶式，顆子茶，大小十八錫瓶。皆盛以木箱，黃簽丹印封之?！睆闹形覀兛梢钥吹剑暡柚饕怯勉y瓶和錫瓶包裝，特別是錫瓶，更是被廣泛的使用，這主要是因為錫瓶的密封性好，可以長久保持茶葉的原味?，F(xiàn)在故宮博物院現(xiàn)存的茶葉文物也基本上是用錫瓶包裝的。這些貢茶文物基本沿襲了前代貢茶的包裝風格，材質以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥紋等，造型有如意云、花瓶等各式。容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨有的特性。這些貢茶的包裝很多至今沿用，對中國茶文化的發(fā)展有重要的影響。
總的來看，中國古代貢茶對茶產業(yè)的影響實際上是政府機構對茶業(yè)的干預和引導作用的結果，貢茶由民間到宮廷經歷了一個對茶葉品質不斷求精的過程。同時，在中國封建社會，皇權代表著一切，統(tǒng)治者的意識形態(tài)、文化傳統(tǒng)、生活背景和審美情趣，決定了一個時代的產品特別是宮廷特殊消費品的品種和藝術風格。宮廷在對貢茶的評價、反饋和使用數(shù)量等都對茶葉生產技術和質量的提高帶來了一個競爭和促進的機制。通過這樣一種自上而下和自下而上雙向交流，貢茶在保證宮廷使用的同時也提高了自身的品質，使其在市場上更具競爭力。
原標題：【古為今用】貢茶歷史，被你忽視的營銷資源！
注：內容來源中華合作時報·茶周刊，作者萬秀鋒，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
