2021年，中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年。在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)中，古老的中國(guó)經(jīng)歷了前所未有的變革，動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，國(guó)富民強(qiáng)，百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國(guó)家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經(jīng)典味道，盡在“百茶百味”。
金駿眉
金駿眉：
色香味的精致體驗(yàn)
“如果不是親眼所見(jiàn)，我是絕不會(huì)相信，一斤的茶會(huì)有近五萬(wàn)的芽頭。茶雖為單芽，但是茶湯花蜜香撲鼻，入口醇和綿順，極為耐泡，七八道之后仍會(huì)是淡淡的清甜。這種和紅茶有關(guān)的味覺(jué)體驗(yàn)是我的記憶庫(kù)里的空白?！?/p>
“這種茶沒(méi)有傳統(tǒng)小種紅茶的煙熏味，花蜜香明顯，口感清甜，完全顛覆了小種紅茶在我腦海中印象，小種紅茶的例外之選?！?/p>
……
在喝到純正金駿眉的茶客中，沒(méi)有人會(huì)吝嗇溢美之詞的夸贊。就連首泡金駿眉制作者的梁駿德先生講起試制金駿眉時(shí)的往事，也難掩頗感意外之意。
首泡“金駿眉”創(chuàng)制者梁駿德
“2005年以前，別說(shuō)金駿眉，我們這就連銀駿眉這種等級(jí)的茶葉都沒(méi)有，都是芽葉共存的成茶切碎了做出口。當(dāng)年應(yīng)北京客人的要求，才嘗試做單芽的紅茶。當(dāng)初還擔(dān)心單芽嫩度高，不好采，不好做?！?/p>
那么，眾口稱贊下的金駿眉到底是怎樣的廬山真面目呢?
梁駿德說(shuō)：“金駿眉外形要金、黃、黑相間，以黑為主，烏黑之中透著金黃的毫;湯色為金黃色，水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型;滋味鮮活甘爽，喉韻悠長(zhǎng)。飲一口，有置身于桐木關(guān)原始森林中的感覺(jué)，沁人心脾?！?/p>
此時(shí)，文字在微妙的味覺(jué)感官面前顯得如此的蒼白無(wú)力。只是覺(jué)得它好，這樣的好從來(lái)沒(méi)在別的任何一種紅茶中遇到，好到只覺(jué)得它才配得上紅茶鼻祖的稱謂。
“這個(gè)才是真正的正山小種，是茶?！碧岢鲎畛踔谱鹘痱E眉想法的北京茶客喝到了首泡金駿眉后做了這樣的評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法盡管有些夸張，但言下之意卻是在說(shuō)正山小種是茶葉，是葉。
這也道出了金駿眉與正山小種最根本的區(qū)別，也可以說(shuō)金駿眉早已超出比正山小種紅茶“特級(jí)更好”的范疇，用“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”已經(jīng)不足以說(shuō)明金駿眉和正山小種之間的關(guān)系。它完全可以從正山小種的等級(jí)劃分中剝離出來(lái)，成為獨(dú)樹(shù)一幟的“新小種紅茶”。
金駿眉茶湯
高端營(yíng)銷的成功典范
金駿眉出現(xiàn)之前，紅茶市場(chǎng)始終低迷，綠茶、普洱、巖茶的熱潮一輪輪開(kāi)始，但紅茶始終沒(méi)有任何高端產(chǎn)品可以直接拉動(dòng)。從幾乎不名一文的正山小種，到一夜成名的頂尖紅茶金駿眉。這其中極成功的營(yíng)銷模式更值得關(guān)注，對(duì)整個(gè)行業(yè)也更具參考價(jià)值。
其一是極具想象力的產(chǎn)品名。
綠茶、白茶、紅茶、黑茶、青茶、花茶，這中國(guó)六大茶類中，各種高檔茶都不鮮見(jiàn)，但是讓人耳熟能詳?shù)捻懏?dāng)當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品名，卻是鳳毛麟角。
金駿眉寓意：希冀金貴之茶猶如駿馬奔騰般發(fā)展。金者，貴重之物也，代表等級(jí)。駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中，試制伊始希望此產(chǎn)品能像駿馬奔騰一樣快速推廣。眉，形容外形，指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。
茶與各類植物天然生長(zhǎng)形成了桐木關(guān)特有的生態(tài)環(huán)境
其二是極富吸引力的原產(chǎn)地。
桐木關(guān)成就了金駿眉，金駿眉也成就了武夷山。雖為世界紅茶的開(kāi)山鼻祖，貴為英國(guó)皇室飲品，但“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的正山小種紅茶，鮮為國(guó)人所知，作為正山小種紅茶的產(chǎn)地的桐木關(guān)，深處武夷山自然保護(hù)區(qū)腹地，歷史上相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)都是“養(yǎng)在深山人未知”。殊不知作為武夷山八大雄關(guān)之一的桐木關(guān)，擁有“鳥(niǎo)的天堂”、“蛇的王國(guó)”、“昆蟲(chóng)的世界”、“開(kāi)啟物種生物基因庫(kù)鑰匙”的美譽(yù)。金駿眉的出現(xiàn)讓桐木關(guān)變得矚目耀眼，恢復(fù)了昔日的生機(jī)勃勃。
再說(shuō)桐木村的茶山，這里的茶山并不是人們常見(jiàn)到的一望無(wú)際的茶園，而是零星錯(cuò)落在森林或灌木叢中。由于地理位置、海拔不同，茶發(fā)芽的時(shí)間也不同，只有桐木關(guān)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)才熟知茶樹(shù)的發(fā)芽情況和茶山的地形，即便這樣 一個(gè)熟練的女工一天也只能采摘芽間約2000顆，而500克金駿眉需5萬(wàn)多顆芽尖，也就是需要20多個(gè)熟練女工采摘一天。所有這些也都更增加了金駿眉的神秘色彩。
桐木關(guān)
其三是極“接地氣兒”的營(yíng)銷理念。
先從當(dāng)年的制作講起吧。過(guò)去桐木的村民雖然有著家傳的正山小種紅茶制作工藝，但大都以制作紅茶毛茶為主，所以當(dāng)時(shí)的做茶收入非常低，大部分茶農(nóng)都轉(zhuǎn)做了毛竹生意。據(jù)保護(hù)區(qū)的茶農(nóng)講，剛開(kāi)始做金駿眉的時(shí)候，北京的張先生親手抄寫(xiě)《駿眉令》并分發(fā)各戶，還到家中指導(dǎo)他們制茶。
看到大家都還用大茶壺泡茶，后來(lái)還是北京的客人的引導(dǎo)，大家也才學(xué)會(huì)小杯小盞斯斯文文地喝茶。正是有這樣的人文關(guān)懷，桐木關(guān)的百姓才得以受益于金駿眉而走上快速致富之路。
另外，中國(guó)先富或新貴階層對(duì)奢侈品瘋狂的追逐，也讓國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的營(yíng)銷理念抓住了絕佳的市場(chǎng)先機(jī)?！斑^(guò)去十幾塊的桐木關(guān)茶沒(méi)人買，現(xiàn)在沒(méi)有一根是桐木關(guān)的金駿眉供不應(yīng)求?！边@樣的無(wú)奈或許從一個(gè)側(cè)面印證了“天價(jià)”金駿眉營(yíng)銷理念的成功。
物以稀為貴，人以禮為高。金駿眉作為一種新晉的高端茶，正好滿足了中國(guó)人獵奇和送禮的心理。如今逢年過(guò)節(jié)，各大城市大有“今年過(guò)節(jié)不送禮，送禮只送金駿眉”的勢(shì)頭。大凡高端茶都有一個(gè)“買者不喝，喝者不買”的現(xiàn)象，所以買者大都“只買貴的，不買對(duì)的”，這種滿足崇尚高價(jià)的現(xiàn)象，讓真品金駿眉水漲價(jià)高，也同時(shí)催生了層出不窮的山寨版金駿眉。
金駿眉的標(biāo)準(zhǔn)最早體現(xiàn)在產(chǎn)品包裝上
論劍“金駿眉”商標(biāo)爭(zhēng)奪案
究竟“金駿眉”的名稱是怎么來(lái)的?“金駿眉”采用正山小種傳統(tǒng)工藝，以純芽尖制成，從2002年最初的“要生產(chǎn)世界頂級(jí)的紅茶”即“金駿眉”研發(fā)的初期開(kāi)始，2005年由福建武夷山正山茶葉有限公司首創(chuàng)研發(fā)，2006年少量上市，2009年正式投放市場(chǎng)。
金駿眉橫空出世，并迅速風(fēng)靡高端茶市場(chǎng)，正宗金駿眉價(jià)格已達(dá)上萬(wàn)元一斤，堪稱天價(jià)，已成為最賺錢(qián)的茶葉之一。巨大的利益背后，一場(chǎng)關(guān)于金駿眉商標(biāo)歸屬的爭(zhēng)奪戰(zhàn)也悄然打響。
金駿眉的干茶
2005年6月，武夷山市正山茶葉有限公司總經(jīng)理江元?jiǎng)赘鶕?jù)幾位客人的建議，在公司內(nèi)與公司的制茶師共同研發(fā)成功“金駿眉”，但并沒(méi)有立即注冊(cè)商標(biāo)。最初參與研發(fā)的幾人還寫(xiě)出了介紹制作工藝的《駿眉令》，交給同村的其他茶廠，一起推廣生產(chǎn)“金駿眉”。此后，武夷山市桐木村內(nèi)各家茶廠的“金駿眉”制作工藝已相差無(wú)幾。由于口感的市場(chǎng)認(rèn)可度高，“金駿眉”旋即躋身知名茶行列，身價(jià)倍增。
2007年，桐木茶葉有限公司和正山茶葉有限公司先后向國(guó)家工商總局申請(qǐng)“金駿眉”注冊(cè)商標(biāo)，均被駁回。申請(qǐng)被駁回后，僅正山茶葉有限公司向商標(biāo)局遞交了補(bǔ)充材料，提出復(fù)審。
2010年12月，正山茶葉有限公司的商標(biāo)申請(qǐng)通過(guò)了國(guó)家工商總局商標(biāo)局的復(fù)審。2011年2月20日，商標(biāo)局發(fā)出公告，公告期3個(gè)月，公告期期滿之后，如果沒(méi)有人提出異議，商標(biāo)就正式核準(zhǔn)注冊(cè)。公告一出，在武夷山茶葉界掀起了軒然大波，質(zhì)疑聲四起，多家當(dāng)?shù)夭枞~企業(yè)提出異議。
2012年5月17日，就在兩天前國(guó)家商標(biāo)局異議二處派員到武夷山進(jìn)行關(guān)于“金駿眉”、“銀駿眉”商標(biāo)注冊(cè)的調(diào)研之后，一封關(guān)于該商標(biāo)注冊(cè)的異議信發(fā)到了國(guó)家商標(biāo)局和福建省各級(jí)政府、媒體的手中。信中言辭懇切，指出金駿眉、銀駿眉是眾人集體智慧的結(jié)晶，是源于正山小種工藝的創(chuàng)新，金駿眉紅茶是包含在地理標(biāo)志產(chǎn)品《武夷紅茶》中的一項(xiàng)，不能被注冊(cè)為個(gè)人或企業(yè)的商標(biāo)。信后附著不同意“金駿眉”商標(biāo)以個(gè)人或者私企注冊(cè)的桐木村民戶代表、廠家的簽名和手印，滿滿8大張紙。
2013年12月24日，北京市高院最終認(rèn)定“金駿眉”是紅茶約定俗成的通用名稱，不應(yīng)作為商標(biāo)注冊(cè)。
金駿眉 葉底
維護(hù)金駿眉品牌
紅茶是現(xiàn)今國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)傳播及飲用范圍最廣、消費(fèi)量最大的茶類。近年來(lái)武夷正山小種紅茶、金駿眉紅茶品牌不斷壯大，國(guó)際交流方面也多有建樹(shù)，在金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)會(huì)晤、上海合作組織青島峰會(huì)、數(shù)字中國(guó)建設(shè)峰會(huì)、讀懂中國(guó)國(guó)際會(huì)議等國(guó)家盛事中被作為大國(guó)禮茶，受到世界各國(guó)嘉賓和消費(fèi)者的喜愛(ài)。
正宗的金駿眉在正常渠道購(gòu)買要數(shù)千到上萬(wàn)元，面世至今其價(jià)格從沒(méi)有大幅度下降過(guò)。
去年，金駿眉品牌及產(chǎn)品保護(hù)交流研討會(huì)在福建武夷山舉行，共議金駿眉品牌和產(chǎn)品保護(hù)事宜，共商紅茶行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展之路，共同維護(hù)武夷紅茶產(chǎn)業(yè)整體利益。會(huì)議通報(bào)了“金駿眉”市場(chǎng)現(xiàn)狀，特別通報(bào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的難題，以翔實(shí)的案例展示金駿眉市場(chǎng)以次充好、武夷山茶農(nóng)利益受損、品牌被過(guò)度透支、行業(yè)劣幣驅(qū)逐良幣等亂象。
與會(huì)專家分析原因，指出金駿眉原本極有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌變成了通用名稱之后，不僅導(dǎo)致一個(gè)企業(yè)損失，也導(dǎo)致整體武夷山紅茶行業(yè)損失。而金駿眉產(chǎn)品研發(fā)涉及技術(shù)成果創(chuàng)新，在職務(wù)發(fā)明歸屬、技術(shù)秘密保護(hù)等方面做得不到位、約定不夠及時(shí)，也應(yīng)引起不斷創(chuàng)新制作工藝的茶企高度重視。
專家認(rèn)為，金駿眉市場(chǎng)保護(hù)可以通過(guò)“證明商標(biāo)”的注冊(cè)和維權(quán)，確定較為完善的管理制度，完善相應(yīng)的進(jìn)入退出規(guī)則，注重專利保護(hù)和商業(yè)秘密保護(hù)等舉措進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)全方位保護(hù)和運(yùn)營(yíng)。
另外，還可提高金駿眉生產(chǎn)準(zhǔn)入的門(mén)檻，并借此機(jī)會(huì)整合資源，轉(zhuǎn)變“小農(nóng)戶”思想，走品牌化發(fā)展路線。推廣區(qū)域防偽標(biāo)識(shí)，在保證質(zhì)量的前提下，整合資源，以”茶農(nóng)供應(yīng)茶青原料、正山茶業(yè)等龍頭企業(yè)為其背書(shū)”等方式，相互配合，合作共贏。
來(lái)源：茶道傳媒
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紅茶是中國(guó)六大茶類之一，也是目前世界上產(chǎn)銷量最大的茶類之一，發(fā)源于武夷山，自明末清初出現(xiàn)以來(lái)，已有450多年的歷史。 今年的“雙11”，紅茶龍頭企業(yè)正山堂連續(xù)第7年位居天貓平臺(tái)紅茶類目銷售榜首，年度平均銷售總額約8000萬(wàn)元，彰顯了紅茶在當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)上的廣闊前景。
紅茶的“復(fù)興”
走進(jìn)武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，村口立有“世界紅茶發(fā)源地”的石碑，昭示著這里與紅茶的淵源。據(jù)考證，世界上最早的紅茶由明朝時(shí)期桐木村茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”，“正山小種”也被譽(yù)為“紅茶鼻祖”。
然而，紅茶的流行卻是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。1568年，“正山小種”流入歐洲，隨后英國(guó)皇室開(kāi)創(chuàng)了“下午茶”風(fēng)尚，紅茶逐漸風(fēng)靡歐洲，并走向了全球。與英國(guó)立頓紅茶公司在全球紅茶市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭形成對(duì)比的，是國(guó)內(nèi)紅茶在烏龍茶、綠茶、普洱茶等各茶類中難以突圍的困境。 紅茶市場(chǎng)的起起落落，也影響了桐木村茶葉生產(chǎn)的起伏。今年58歲的江元?jiǎng)?，是桐木村土生土長(zhǎng)的茶農(nóng)，也是“正山小種”紅茶第二十四代傳人，創(chuàng)辦了福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司。“在國(guó)內(nèi)，‘正山小種’對(duì)絕大多數(shù)人而言，只不過(guò)是一種普通的紅茶，而且傳統(tǒng)‘正山小種’具有煙熏味，口感接受度低，所以，原先我們的銷售大多依賴出口。”談及桐木村的茶葉發(fā)展歷史，江元?jiǎng)资指锌?上世紀(jì)90年代初，國(guó)內(nèi)大環(huán)境由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，改變了以往統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的模式，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)面臨重新洗牌，此外，因國(guó)際其他產(chǎn)地的茶葉品牌崛起，導(dǎo)致茶葉出口額也大幅下降。雙重因素作用之下，“正山小種”紅茶銷售開(kāi)始走下坡路。日子難過(guò)，許多茶農(nóng)放棄種茶，桐木村只剩下兩家茶廠，其中一家就是江元?jiǎng)讋?chuàng)辦的元?jiǎng)撞鑿S。“不管遇到什么情況，沒(méi)有理由讓祖宗留下的傳統(tǒng)制茶工藝荒廢在我們手里?！钡看谓?jiǎng)谆叵肫鸨藭r(shí)倉(cāng)庫(kù)里積壓的茶葉，仍然心有余悸。 “為什么不做一款高端的紅茶?”2005年，受到茶友的啟發(fā)，江元?jiǎng)茁暑I(lǐng)團(tuán)隊(duì)，以茶芽做原料，并改良“正山小種”紅茶制作技藝，創(chuàng)新研制出一款全新的高端紅茶品種“金駿眉”，填補(bǔ)了中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有高端紅茶的空白，也讓原本“濃紅苦澀”的紅茶迎來(lái)“清香甘甜”的口感。 隨后，“金駿眉”誕生后的三年間，逐步得到市場(chǎng)的認(rèn)可，紅茶在高端茶葉市場(chǎng)開(kāi)始占有一席之地。2008年，“金駿眉”正式大規(guī)模推向市場(chǎng)，一經(jīng)上市就引發(fā)了一陣紅茶消費(fèi)熱潮，也打破了原有的茶葉市場(chǎng)格局，引領(lǐng)紅茶消費(fèi)成為新潮流。緣于紅茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的全新機(jī)遇，如雨后春筍般，大大小小的茶廠在桐木村重新立了起來(lái)。“好茶”源于“好山”
桐木村位于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)核心區(qū)域，森林覆蓋率達(dá)到96.3%，被譽(yù)為“世界生物之窗”。良好的生態(tài)賦予了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生長(zhǎng)的沃土，村書(shū)記王坤武告訴記者，桐木村沒(méi)有耕地、農(nóng)田，歷代村民主要以種植茶葉和毛竹謀生。
“上世紀(jì)90年代紅茶走下坡路之后，我們就發(fā)展毛竹?！蓖趵の浠貞浀剑?yàn)榇謇锏纳鷳B(tài)好，所以毛竹的質(zhì)量也領(lǐng)先于周邊地區(qū)，帶來(lái)了高效益。但是，因?yàn)槊窦庸?lái)粉塵污染，作為武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)核心區(qū)域，桐木村被限制從事毛竹加工。2009年，毛竹加工廠全部關(guān)停。 恰巧的是，毛竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限與“金駿眉”誕生的時(shí)間點(diǎn)前后相繼，村民們的眼光又重新投向了紅茶。 茶農(nóng)周波是最早感受到“金駿眉”帶來(lái)紅利的那批人?！爱?dāng)時(shí)投入一點(diǎn)錢(qián)，就能翻好幾倍?！敝懿ㄕf(shuō)，父親原是元?jiǎng)撞鑿S的一名工人，掌握了“金駿眉”的制作工藝，2006年，他們便利用家里的30畝茶山開(kāi)辦了紅茶加工廠。如今，規(guī)模越做越大，目前已獲得SC認(rèn)證，年銷售額最高時(shí)達(dá)到400萬(wàn)元。 “紅茶讓大家的日子真正好過(guò)起來(lái)?！蓖趵の涓嬖V記者，紅茶市場(chǎng)的大熱還吸引了許多人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，像周波這樣“以茶致富”的故事在桐木村還有許多。近些年，在村里龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，桐木村的紅茶生產(chǎn)越來(lái)越紅火，家家戶戶都建起新房、購(gòu)置新車，紅茶重新成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)。 “正是優(yōu)越的自然條件才造就了‘正山小種’的獨(dú)特品質(zhì)，因此，生態(tài)保護(hù)一直是桐木村發(fā)展的前提。”王坤武告訴記者，早在10年前，村里就開(kāi)始宣傳和倡導(dǎo)“不施化肥農(nóng)藥”的生態(tài)茶園模式，通過(guò)獎(jiǎng)罰分明的方式，讓“好茶”與“好山”相輔相成的理念根植在茶農(nóng)的心中，使紅茶生產(chǎn)成為當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。 如今，桐木村8000畝茶園煥發(fā)新活力，全村430戶1906人，幾乎家家戶戶均涉及茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)立了近600個(gè)茶葉品牌，2020年人均收入達(dá)2.4萬(wàn)元?！白叱鋈ァ钡闹袊?guó)紅茶
作為“紅茶鼻祖”“烏龍茶故鄉(xiāng)”，武夷山的兩張茶葉名片都讓當(dāng)?shù)厝俗院?。然而，讓以紅茶為主業(yè)的茶農(nóng)們困窘的是，近些年，盡管紅茶在全國(guó)乃至世界的銷量上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但想要在武夷山“出圈”，卻面臨著尷尬境地。
“目前，整個(gè)武夷山從事巖茶生產(chǎn)的人遠(yuǎn)超紅茶，而且?guī)r茶的知名度也更高，讓大家?guī)缀醵纪宋湟纳竭€有紅茶?！蓖┠敬遛r(nóng)業(yè)專業(yè)合作社理事長(zhǎng)伍建明告訴記者，從平均價(jià)格上看，紅茶也只達(dá)到巖茶的中端水平，盡管如此，桐木村依然在堅(jiān)持做紅茶。 “紅茶對(duì)我們來(lái)說(shuō)，不僅是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，也是文化產(chǎn)品。我們?cè)诩t茶發(fā)源地，核心區(qū)茶葉具有明顯的標(biāo)簽，其中所蘊(yùn)含的地域性與文化承載力具有更深的意義?！蔽榻髡f(shuō)。 桐木村茶農(nóng)胡必成創(chuàng)建“正山村”品牌也是出于類似的考慮。他告訴記者，“正山村”這個(gè)品牌的意義就是做核心區(qū)域的紅茶，守護(hù)好傳統(tǒng)工藝。 但由于保護(hù)區(qū)的特殊性，胡必成在擴(kuò)大規(guī)模的過(guò)程中時(shí)常“碰壁”，這也讓他有了困惑：發(fā)展與保護(hù)應(yīng)該怎么統(tǒng)籌起來(lái)? 王坤武也有同樣的憂慮。他告訴記者，以目前桐木村馬尾松木材的供應(yīng)困難為例，在傳統(tǒng)“正山小種”的制作工藝中，馬尾松是必不可少的材料，但隨著保護(hù)區(qū)內(nèi)嚴(yán)控采伐指標(biāo)，到2019年開(kāi)始進(jìn)一步禁止馬尾松運(yùn)輸進(jìn)自然保護(hù)區(qū)，如今傳統(tǒng)工藝的“正山小種”面臨著斷代的危機(jī)。 思路一變天地寬，在江元?jiǎng)卓磥?lái)，桐木村發(fā)展空間有限，可以通過(guò)“走出去”的方式突破現(xiàn)有瓶頸。 “紅茶是在全世界范圍內(nèi)流行的茶類，更是從中國(guó)起源，全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)都具有發(fā)展紅茶的基礎(chǔ)?！苯?jiǎng)渍f(shuō)。為此，從2010年開(kāi)始，正山堂開(kāi)始探索紅茶“走出去”的道路，先后與全國(guó)9個(gè)優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)區(qū)開(kāi)展合作，通過(guò)技術(shù)輸出，將“金駿眉”等制茶新工藝、新技術(shù)帶到當(dāng)?shù)兀⑴c起草、制定全國(guó)性的《駿眉紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。 在全國(guó)性的《駿眉紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之下，各產(chǎn)區(qū)百花齊放，陸續(xù)開(kāi)發(fā)出信陽(yáng)紅、普安紅、巴東紅、廣元紅等具有地方特色的紅茶系列產(chǎn)品，不僅帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)落后山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶農(nóng)增收，并構(gòu)建起了以“金駿眉”工藝為核心的“駿眉中國(guó)”紅茶產(chǎn)業(yè)體系?！斑@不僅是我們的‘金飯碗’，也可以代表中國(guó)，走向全世界。我們想通過(guò)龍頭品牌、技術(shù)的帶動(dòng)作用，做大做強(qiáng)中國(guó)的紅茶產(chǎn)業(yè)?！苯?jiǎng)渍f(shuō)。
資料來(lái)源：武夷微發(fā)布
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“茶灶本笠澤，飛來(lái)摘茶國(guó)。墮在武夷山，溪心化為石?！?/span>
武夷山屬亞熱帶氣候，雨量豐沛，煙籠霧罩，幽澗流泉，其特殊地質(zhì)、水質(zhì)、小氣候、小環(huán)境使之成為茶樹(shù)肆意生長(zhǎng)的天堂，是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。
茶產(chǎn)業(yè)是武夷山的支柱產(chǎn)業(yè)之一。武夷山國(guó)家公園范圍內(nèi)擁有茶園面積34.54平方公里，占國(guó)家公園總面積的3.4%。如何培優(yōu)做大茶產(chǎn)業(yè)，打通綠水青山向金山銀山轉(zhuǎn)換通道，是武夷山國(guó)家公園的一項(xiàng)特有難題。
在武夷山的茶人看來(lái)，茶葉品質(zhì)的好壞，起決定性作用的是這里獨(dú)有的生態(tài)，七分是產(chǎn)地，三分靠工藝。國(guó)家公園成立后，生態(tài)茶園、科技創(chuàng)新使得以往違規(guī)砍伐、毀林種茶的現(xiàn)象絕跡。老一輩的茶人甚至感覺(jué)生態(tài)回到了兒時(shí)山里還沒(méi)有通路的樣子。
如今，人人都是公園人。武夷山的茶人們繼續(xù)向來(lái)訪的人們述說(shuō)茶葉的傳統(tǒng)與歷史，同時(shí)也講述著國(guó)家公園的新故事。
01茶技藝傳人
翻青，40多歲就戴上了老花鏡
桐木關(guān)，地處武夷山脈斷裂埡口，平均海拔高度1100米，為武夷山八大雄關(guān)之一，聞名世界的正山小種紅茶原產(chǎn)地。桐木關(guān)也是武夷山國(guó)家公園的核心保護(hù)區(qū)，其中海拔2160.8米的黃崗山號(hào)稱“華東屋脊”。創(chuàng)新工藝高端紅茶金駿眉也誕生在這里。
今年74歲的梁駿德是土生土長(zhǎng)的桐木人，據(jù)家中族譜記載，祖上從河南固始遷居福建桐木村即開(kāi)始做茶，傳到他手上已是第22代。如今，梁駿德已成為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)大戶，福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“正山小種”紅茶制作技藝傳人。
資料記載，“正山小種”又稱桐木村小種，指的是桐木村及與桐木村周邊相同海拔、相同地域，用同一種傳統(tǒng)工藝制作、品質(zhì)相同、獨(dú)具桂圓湯味的紅茶產(chǎn)品?！罢健奔戎刚_正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
↑武夷山國(guó)家公園，云霧中的桐木村
“桐木人生活來(lái)源主要就是靠茶葉。我是1948年出生的，我們那個(gè)年代，13歲就沒(méi)念書(shū)了，后面一直跟著我父親做茶。做茶一般都在晚上，那時(shí)候不像現(xiàn)在，連煤油燈都沒(méi)有。我們就用山上的毛竹做成篾片，拿去曬干放到水里泡一個(gè)禮拜復(fù)曬。這樣點(diǎn)燃的篾片照明效果好，落下來(lái)的灰燼也不容易發(fā)生火災(zāi)?！苯衲?4歲的梁駿德告訴紅星新聞?dòng)浾摺?
父親做茶的時(shí)候，梁駿德就在旁邊拿篾片照明。一米多長(zhǎng)的篾片可以燃燒二十多分鐘，做茶一般都要到深夜凌晨，記不得一晚燒了多少根篾片。15歲那年，梁駿德開(kāi)始直接上手做茶。因?yàn)閷W(xué)徒時(shí)表現(xiàn)出眾，對(duì)紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過(guò)紅鍋、復(fù)揉、烘干等每一道工序的技術(shù)要求和火候都能拿捏得恰到好處，21歲時(shí)，梁駿德成為生產(chǎn)隊(duì)初制正山小種紅茶的主要骨干。
青樓，在桐木村特指一種純木質(zhì)老房子，因采回來(lái)的茶青需要放進(jìn)樓里萎凋而得名。傳統(tǒng)的青樓一般共有三層，底層燃燒松木，熱量和松煙通過(guò)火道和煙道傳到各樓層，從而制成正山小種獨(dú)具的松煙香、桂圓湯特征。
為了保留傳統(tǒng)工藝，梁駿德一輩子沒(méi)少上青樓，長(zhǎng)期密閉的松煙熏制，導(dǎo)致他四十多歲就佩戴上了老花鏡?！斑@個(gè)工序是最辛苦的。鮮葉進(jìn)去了，底下就要燒火，既有煙又有溫度，中途在里面要去翻青四到五次，對(duì)眼睛傷害很大?，F(xiàn)在年輕人不敢進(jìn)青樓里面去，寧愿選擇用電的無(wú)煙做法，那個(gè)多輕松啊。但傳統(tǒng)工藝必須要延續(xù)下去，年輕人該進(jìn)去還是要進(jìn)去。”
02茶文化
丟不掉的巖骨花香
“仙山靈雨濕行云，洗遍香肌粉未勻?！睋Q句話說(shuō)，好山好水出好茶，這是千百年來(lái)中國(guó)人對(duì)高品質(zhì)茶葉的堅(jiān)定信仰。桐木村東南幾十公里，緊鄰武夷山風(fēng)景名勝區(qū)的星村鎮(zhèn)，被譽(yù)為“武夷巖茶第一鎮(zhèn)”。
上世紀(jì)40年代，我國(guó)著名茶學(xué)家林馥泉曾在武夷山開(kāi)展工作，研究武夷茶的栽培、制作、營(yíng)銷、文化等。他在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》中詳細(xì)論述了武夷巖茶茶質(zhì)優(yōu)異的原因：“以論地勢(shì)，武夷巖茶可謂以山川精英秀氣所鐘，巖骨坑源所滋，品其泉?；ㄏ阒畡伲湮陡蕽啥鴼怵ビ?。以論土質(zhì)，則疏松潤(rùn)澤，即不至過(guò)粘而排水不易，亦不至過(guò)礫透通，此均適宜架根植物如茶樹(shù)之叢生?！?
除了地勢(shì)和土壤的因素外，林馥泉還認(rèn)為這里“氣候稍帶寒冷，降雪不常，山高氣爽，暑天不至酷熱，四季云霧環(huán)繞，降雨適量，且因山峰高聳，巖壑之間日照不長(zhǎng)，亦均為茶樹(shù)生育之理想條件，且以山水之奇，茶則信相得而益彰?！?/p>
↑武夷山國(guó)家公園，云霧里的茶園
對(duì)于這一點(diǎn)，武夷山星村鎮(zhèn)永生茶業(yè)公司總經(jīng)理游玉瓊體會(huì)頗深。作為北宋書(shū)法家、理學(xué)家游?。ǖ涔省俺涕T(mén)立雪”的主人公之一）的后人，游玉瓊亦是武夷山遠(yuǎn)近聞名的女茶人、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的唯一女性傳承人。
“當(dāng)年鐵觀音最熱的時(shí)候，我們把正宗鐵觀音的種苗木引到武夷山，請(qǐng)安溪那邊的師傅，工資給到3000塊一天，完全按照那邊的要求采摘制作。但不論怎么做，都做不出鐵觀音鐵一樣的結(jié)實(shí)外形和觀音韻?！辈惠p易認(rèn)輸?shù)挠斡癍偅€從潮州引入過(guò)鳳凰單樅。同樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)、揉捻動(dòng)作，以及與巖茶更相近的條索，最后竟然喝出了巖茶獨(dú)有的韻味兒，再次以失敗告終。
事后總結(jié)，原因還是在于氣候和土壤?！皞鹘y(tǒng)的東西特別有魅力。全世界沒(méi)有幾個(gè)地方像武夷山這樣有著獨(dú)特的自然地理和生態(tài)氣候條件，再加上千百年來(lái)制茶技藝的傳承，造就了武夷巖茶的巖骨花香。我們手藝人可以做出花香，但巖骨是這個(gè)武夷山獨(dú)有的，是土壤、氣候給到你的。”
善于學(xué)習(xí)和思考的游玉瓊“悟了”，此后她一邊遵循自然規(guī)律傳習(xí)武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝，另一邊利用科技探索綠色生態(tài)高效節(jié)能的生產(chǎn)方式。
↑武夷山遠(yuǎn)近聞名的女茶人游玉瓊受訪者供圖
1998年，游玉瓊成立了“金佛巖茶研究所”，聘請(qǐng)專家擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)，每年投入大量經(jīng)費(fèi)，進(jìn)行新品種的研發(fā)與攻關(guān)。1999年，游玉瓊推出茶葉采摘機(jī)，她成為國(guó)內(nèi)最早運(yùn)用采茶機(jī)的茶人之一。2001年，她的茶廠開(kāi)始使用電腦控制制茶機(jī)器，在武夷山巖茶廠家中頭一家啟用了全自動(dòng)茶葉精加工生產(chǎn)線……
03茶產(chǎn)業(yè)
推陳出新，后繼有人
如果說(shuō)紅茶鼻祖正山小種作為中國(guó)茶葉的代表享譽(yù)海外，那金駿眉的誕生，則讓國(guó)人重新認(rèn)識(shí)了“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的武夷紅茶，帶動(dòng)了整個(gè)紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
作為金駿眉的首泡制作人，做了一輩子紅茶的梁駿德，原本以為靠著茶葉外銷只能夠養(yǎng)家糊口，沒(méi)想到現(xiàn)在如此紅火，到老了，還是吃茶葉飯。
“現(xiàn)在市場(chǎng)上宣傳金駿眉是不能用100℃沸水沖泡，其實(shí)是不對(duì)的。桐木村的茶是絕對(duì)可以用100℃的水沖泡。這是產(chǎn)區(qū)的問(wèn)題，海拔高環(huán)境好，加上制作工藝，所以哪怕是金駿眉這樣的芽茶耐泡程度也很好。”
20年前，苦于紅茶的出口效益不理想，傳統(tǒng)正山小種的煙熏味國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上普遍不接受，在朋友的提議下，梁駿德在采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝上大膽嘗試，兩斤多夏茶的鮮葉用鎢絲燈萎凋，制成首批金駿眉。
從2003年開(kāi)始探索，到2005年制成第一批6斤多金駿眉，梁駿德花了三年的時(shí)間，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)無(wú)高端紅茶的空白?！霸谕┠静裳款^來(lái)做紅茶，我當(dāng)時(shí)也怕怕的。朋友是受龍井茶和白毫銀針的啟發(fā)，我當(dāng)時(shí)跟他們探討，不能按照龍井茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)，紅茶通過(guò)萎凋還需要揉捻，帶托葉就沒(méi)辦法做。后面按照我的標(biāo)準(zhǔn)去掉托葉只要單芽，做出來(lái)非常理想?！?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
↑金駿眉的首泡制作人梁駿德指導(dǎo)兒子對(duì)茶芽進(jìn)行揉捻資料配圖圖據(jù)新華社
在桐木村的紅茶“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的同時(shí)，游玉瓊開(kāi)始將自己產(chǎn)的限量私房茶“偷偷寄往海外”。收茶的人不是別人，而是她遠(yuǎn)在英國(guó)留學(xué)的兒子方舟。茶寄去的是家鄉(xiāng)味道，更有母親背后的深意。
“別人去國(guó)外都是帶藥帶吃的，我是全部給他帶茶，而且這個(gè)茶是他花錢(qián)都買不到的，都是產(chǎn)自武夷山的名巖名叢。他在國(guó)外喝了幾年，等快要畢業(yè)了，我就跟兒子開(kāi)玩笑說(shuō)，如果你現(xiàn)在不回到武夷山，再想喝到這口味就喝不到了，我給你斷供。”
雖然是母子間的玩笑話，但出于對(duì)武夷巖茶傳承的責(zé)任，游玉瓊內(nèi)心也充滿矛盾。一方面她希望兒子能夠在這種潛移默化中喜歡上家里的祖業(yè)，另一方面又不愿意看到兒子因?yàn)樾㈨?，被迫選擇做茶。
也許是母子情深，也許是那口巖茶的召喚。2016年，游玉瓊的兒子方舟從英國(guó)華威大學(xué)大數(shù)據(jù)專業(yè)畢業(yè)后，選擇回到武夷山，嘗試?yán)么髷?shù)據(jù)把茶葉生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)數(shù)據(jù)模式化和標(biāo)準(zhǔn)化，將茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
↑武夷山茶人游玉瓊和兒子方舟受訪者供圖
“我認(rèn)為傳統(tǒng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)一定是跨行業(yè)的。融合性發(fā)展是我們大數(shù)據(jù)的思維方式。同時(shí)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要代代相傳，在我看來(lái)，茶行業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)，我愿意選擇這個(gè)行業(yè)去進(jìn)行突破、進(jìn)行深耕。”方舟的語(yǔ)氣沒(méi)有半點(diǎn)猶豫。
作為福建省科技創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才，游玉瓊深知行業(yè)發(fā)展快慢和人才的多寡有著根本關(guān)系。“我兒子2016年回到武夷山的時(shí)候，連我爸都不理解，他跟我講，‘方舟念了那么多書(shū)就回來(lái)做個(gè)農(nóng)民’？我說(shuō)，‘這么好的行當(dāng)為什么不來(lái)呢’？”那兩年，不少人質(zhì)疑方舟的決定，結(jié)果2019年風(fēng)向很快就變了，很多茶企業(yè)老板的孩子回來(lái)接班。這個(gè)就是幾代人觀念的問(wèn)題。
04茶科技
用科技延續(xù)自然的味道
2016年，我國(guó)首批設(shè)立三江源國(guó)家公園、東北虎豹國(guó)家公園、大熊貓國(guó)家公園、武夷山國(guó)家公園等10處國(guó)家公園體制試點(diǎn)。同樣是2016年回到武夷山的方舟，將自己比作國(guó)家公園同齡人，武夷山近六年的發(fā)展變化，他都一一記在腦海里。
“作為從小出生在南方的孩子，長(zhǎng)大后便去了英國(guó)，一直沒(méi)有機(jī)會(huì)領(lǐng)略我們國(guó)家壯麗的黃河是怎樣的。剛回到武夷山時(shí)，我站在九曲溪邊，看到傾盆大雨過(guò)后的河道彷佛是黃河在咆哮。但國(guó)家公園體制試點(diǎn)后，我站在原來(lái)的位置，見(jiàn)滾滾清江往東流，又恢復(fù)到了我小時(shí)候的樣子。這就是生態(tài)保護(hù)提升的作用，也就短短幾年時(shí)間?！?
在國(guó)家公園的倡導(dǎo)下，方舟率先投身于生態(tài)茶園改造工作。其第一片示范基地就位于九曲溪上游，面積1200多畝，其中200多畝用于套種珍貴闊葉樹(shù)，由國(guó)家公園免費(fèi)提供苗木。
另一方面，試點(diǎn)建設(shè)國(guó)家公園以來(lái)，武夷山市開(kāi)展茶山整治攻堅(jiān)戰(zhàn)，2018年以來(lái)共整治茶山3萬(wàn)余畝，其中國(guó)家公園范圍內(nèi)的8500余畝。
↑方舟受訪者供圖
“對(duì)我們茶行業(yè)的來(lái)說(shuō)，生態(tài)環(huán)境對(duì)茶葉的品質(zhì)至關(guān)重要。當(dāng)年成立保護(hù)區(qū)后，桐木這邊茶葉種植面積就受到嚴(yán)格管理，私自擴(kuò)大種植面積的幾乎沒(méi)有。現(xiàn)在成立國(guó)家公園，生態(tài)環(huán)境保護(hù)得越來(lái)越好，各方面因素造就了茶葉的好品質(zhì)?！比缃?，梁駿德與桐木的茶農(nóng)一樣，仍然不施化肥，不打農(nóng)藥，讓茶樹(shù)與周圍的草木共生。
據(jù)新華社報(bào)道，2021年3月22日，正在福建考察調(diào)研的習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長(zhǎng)勢(shì)，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況?！安枵?，南方之嘉木也?！绷?xí)近平提到了唐代陸羽的《茶經(jīng)》。他對(duì)鄉(xiāng)親們說(shuō)，“過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！彼?，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
從1985年進(jìn)入茶行業(yè)，游玉瓊在30多年時(shí)間里見(jiàn)證了科技進(jìn)步給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)的巨大變化。從手工搖青到半機(jī)械化搖青，這一步就走了十幾年；而從茶葉采摘機(jī)到全自動(dòng)茶葉精加工生產(chǎn)線，中間不過(guò)短短幾年時(shí)間。這兩年，科技突飛猛進(jìn)帶給游玉瓊的感受更加深刻。目前，她和方舟正在研發(fā)的最新智能采茶機(jī)，僅需一人操作，根據(jù)鮮葉高低自動(dòng)升降采摘，精度可以達(dá)到95%以上。
“我們研發(fā)了大紅袍夾心餅干、武夷巖茶飲料，智能采茶機(jī)樣機(jī)也已經(jīng)下地。巖茶是小眾茶，成本高，賣價(jià)也高?，F(xiàn)在講鄉(xiāng)村振興，以前城里人喝茶，現(xiàn)在大家生活越來(lái)越富裕，農(nóng)村人也開(kāi)始喝巖茶了。在我看來(lái)，巖茶的市場(chǎng)現(xiàn)在才起步?！?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
↑武夷巖茶受訪者供圖
千百年來(lái)，武夷巖茶一直為世人追捧，無(wú)論是從歷朝列為珍貢馳名天下，還是到如今科技助力“飛入尋常百姓家”，不變的是它在山水奇象中孕育出的巖骨花香。
“好的巖茶是什么樣子？”
“應(yīng)該是自然的味道。巖韻就是自然的味道，花香就是我們手藝人把它的品質(zhì)特征通過(guò)酶促氧化，把香氣揮發(fā)出來(lái)，最后用高溫固定住。這些都是原汁原味，沒(méi)有任何添加劑，這就是自然的味道。”游玉瓊答道。
來(lái)源：紅星新聞w記者｜任江波 羅丹妮 攝影｜陶軻 王紅強(qiáng)
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