3月21日，“獅出有茗&西洲紀(jì)”新品發(fā)布會(huì)在瓷顏茶語杭州大廈中心店如期舉行，由中國綠茶領(lǐng)軍者貢牌龍井和中國陶瓷文化領(lǐng)軍者瓷顏茶語聯(lián)袂打造。
與會(huì)嘉賓 
展廳門口
左往右依次為張圣暄、陳永昊、程渭山、戚英杰
“獅出有茗”（左）&“西洲紀(jì)”（右）
近百年前的獅峰龍井（源于貢牌龍井茶博物館）
靜迎嘉賓
KOL直播新品中出席此次發(fā)布會(huì)的嘉賓有：
原浙江省人大常委會(huì)黨組副書記、副主任程渭山；
浙江省人民代表大會(huì)環(huán)境與資源保護(hù)委員會(huì)主任委員林健東；
亞太地區(qū)手工藝大師、國家級(jí)非遺越窯青瓷燒制技藝代表性傳承人嵇錫貴；
第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主、漢語國際推廣茶文化傳播基地主任、《茶人三部曲》作者王旭烽；
原浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長馮一鶴；
原浙江省軍區(qū)副參謀長徐德坤；
中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長魯成銀；
中國國際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)與宣傳部部長陳永昊；
浙江省醫(yī)保局改革發(fā)展處副處長任建軍；
杭州市經(jīng)濟(jì)和信息化局消費(fèi)品處副處長劉文吉；
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)社會(huì)發(fā)展局四級(jí)調(diào)研員姜新兵；
西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)秘書長趙宏權(quán)；杭州大廈購物城副總經(jīng)理鄭津；
杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長、“綠茶制作技藝（西湖龍井）代表性傳承人”戚英杰；
浙江省陶瓷行業(yè)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長、瓷顏茶語創(chuàng)始人張圣暄；
招商銀行杭州分行私人銀行部總經(jīng)理周展；
東吳期貨有限公司杭州營業(yè)部總經(jīng)理徐圖；
寧波銀行杭州分行私人銀行部副總經(jīng)理泮珍珍；
華融金融租賃股份有限公司劉時(shí)安；
浙商銀行杭州分行私人銀行部陳君；
杭州王茅酒業(yè)有限公司董事長胡松平；
浙江省麗水市工藝美術(shù)大師王藝；
杭州圣暄之宜文化發(fā)展有限公司副總經(jīng)理謝國濱。
還有來自其他銀行、金融機(jī)構(gòu)、企業(yè)、鳳凰周刊、浙江日報(bào)等單位的嘉賓，共約50位。
發(fā)布會(huì)共有五項(xiàng)流程，分別是嘉賓致辭、新品介紹、茶藝表演及品茗、藝術(shù)顧問聘請儀式、2021天智和當(dāng)代中國陶瓷藝術(shù)邀請展揭曉。
嘉賓致辭
作為瓷顏茶語的創(chuàng)始人，張圣暄對(duì)所有嘉賓的到來表示熱烈歡迎，并感恩在場所有嘉賓及藝術(shù)家的厚愛。
張圣暄魯成銀副所長談到，這是他第一次走進(jìn)瓷顏茶語，在這里看到最極致的青瓷與最頂尖的獅峰龍井完美融合，他特別激動(dòng)。
魯成銀王旭烽教授認(rèn)為，茶葉的獨(dú)特魅力，再加上瓷器的獨(dú)特魅力，讓茶文化和瓷文化的發(fā)展相輔相成、相得益彰。
王旭烽嵇錫貴大師今天特別開心，當(dāng)聽到用頂級(jí)瓷器搭配頂級(jí)綠茶，也就是用龍泉的青瓷和西湖的獅峰龍井相結(jié)合，她夸贊這是前無來者的創(chuàng)舉。
嵇錫貴林健東主任對(duì)瓷文化和茶文化都有獨(dú)到的見解，他用“好人、好水、好茶、好瓷”四好詮釋了“人與自然、陶瓷文化和茶文化的和諧共生！”。
林健東最后，程渭山主任說，世界綠茶中心，浙江當(dāng)仁不讓，而最好的上品綠茶就是獅峰龍井。另外，中華向號(hào)瓷之國，瓷器是中國的國粹，把高端瓷器和上品綠茶結(jié)合很有文化內(nèi)涵。同時(shí)，他還對(duì)貢牌龍井和瓷顏茶語的這種結(jié)合提出了更高的要求，希望他們能將這一形式持之以恒地推動(dòng)下去，帶動(dòng)中國瓷茶文化更好地發(fā)展。
程渭山新品發(fā)布
首先，戚英杰董事長介紹了西湖龍井的淵源，最早可追溯到唐代，其名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。經(jīng)歷了一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢茶，從中華民族的名茶到走向世界的國禮。
接著他重點(diǎn)介紹了“獅出有茗”（2021年限量160份）所用的獅峰龍井和“西洲紀(jì)”所用的西湖龍井，特別是獅峰龍井極其珍貴，種植面積僅有3000畝左右。此外，“貢牌”西湖龍井是浙江國禮龍井的唯一指定生產(chǎn)企業(yè)，連續(xù)三十多年不變。
戚英杰董事長介紹西湖龍井隨后，謝國濱副總經(jīng)理上臺(tái)向嘉賓介紹了這兩件新品背后豐富的瓷器故事以及藝術(shù)價(jià)值。正所謂“器為茶之父”，每一件瓷器都是火與土的藝術(shù)，是極高審美的藝術(shù)符號(hào)。“獅出有茗”取自獅峰山茗茶，匠心獨(dú)造，是頂級(jí)的“獅峰龍井”新IP；“西洲紀(jì)”取自葫蘆和三潭印月，工藝精湛，是一份來自杭州最好的春之禮。
謝國濱副總正在介紹兩款產(chǎn)品茶藝表演及品茗
現(xiàn)場由瓷顏茶語的高級(jí)茶藝師為大家?guī)聿杷嚤硌荨１硌萁Y(jié)束后，茶藝師們親手為嘉賓泡上頭采的獅峰龍井明前茶，而茶具出自嵇錫貴大師制作的7501系列—— “水點(diǎn)桃花”。伴隨著高山流水覓知音的音樂，與會(huì)嘉賓們體驗(yàn)了一次極致的品茗。
高級(jí)茶藝師茶藝表演中藝術(shù)顧問聘請儀式
張圣暄先生代表公司聘請嵇錫貴大師和王旭烽教授擔(dān)任瓷顏茶語的藝術(shù)顧問。他表示，在兩位文化名家的指導(dǎo)下，瓷顏茶語在世界范圍內(nèi)的文化推廣將更加堅(jiān)定穩(wěn)健。聘請儀式將發(fā)布會(huì)的氣氛推向了高潮。
王旭烽教授（左一）、嵇錫貴大師（中）展會(huì)預(yù)告
張圣暄先生揭曉了2021天智和當(dāng)代中國陶瓷藝術(shù)邀請展。展覽由“春之花”、“夏之畫”、“秋之韻”、“冬之碗”四季主題組成，包含了藝術(shù)生活、生活美學(xué)、跨界品牌、藝術(shù)風(fēng)尚等多個(gè)主題活動(dòng)。屆時(shí)，藝術(shù)展的舉辦，不僅能帶領(lǐng)藝術(shù)大師走進(jìn)購物中心，更能帶動(dòng)陶瓷藝術(shù)消費(fèi)回歸家庭。同時(shí)，還能建立起一套完善的、良性的藝術(shù)生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)藝術(shù)和商業(yè)的融合。
中國茶文化的引領(lǐng)者貢牌龍井，中國陶瓷文化的引領(lǐng)者瓷顏茶語，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)袂，是將瓷茶文化再次推向世界跨時(shí)代的一步，具有里程碑的意義。
2021天智和當(dāng)代中國陶瓷藝術(shù)邀請展預(yù)覽最后，所有嘉賓齊誦“世界聆聽，瓷顏茶語”，在美好的祝福中發(fā)布會(huì)完美落幕！
部分嘉賓和“瓷顏茶語”的合影來源：瓷顏茶語文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
絲瓷茶在世界性文明成果中是最中國的三大要素和符號(hào)，長城和大運(yùn)河也是世界性文明成果中最具中國氣派的古代文化遺產(chǎn)。當(dāng)茶遇上運(yùn)河，又呈現(xiàn)出怎樣一種宏麗的文化景象呢?
茶離不開水。關(guān)于茶與水的關(guān)系，傳統(tǒng)的說法是：水為茶之母。但仔細(xì)想想，卻不那么簡單。茶真正的母親應(yīng)該是生育它的茶樹，這時(shí)候的水是汁水，是養(yǎng)育它的母乳。當(dāng)茶在生命最美好的時(shí)候，離開母親，去經(jīng)受曬、揉、焙、炒、蒸、壓等等歷練甚至磨難之后，終于成才，然后遇見泡茶的水，才釋放出它生命的全部精華，先苦后甘，然后慢慢淡去，這樣的水對(duì)于茶來說，是相知相愛相伴之水，內(nèi)涵相當(dāng)豐富，像情同意合的愛侶，廝守一生;像志同道合的同志或朋友，攜手一路;像擁你入懷的人民，知你愛你護(hù)你激發(fā)你。茶之用，不僅在離開母體之后，還常常在離開家鄉(xiāng)之后，踏上陸路，乘上水路，飛上航路，其中和陸路一樣，水路是最古老的運(yùn)茶之路，讓茶從中國南方的故鄉(xiāng)走向中國的北方，再同乘絲瓷茶之路走向世界。這是運(yùn)茶之水，如同人體的血脈，載著茶的養(yǎng)分從心臟行遍整個(gè)身體整個(gè)世界。在這一條條血脈之中，有一條血脈叫作“中國大運(yùn)河”。
一、大運(yùn)河與茶
大運(yùn)河由京杭大運(yùn)河、隋唐大運(yùn)河和浙江運(yùn)河組成，皆與茶有著深厚的淵源。
大運(yùn)河具有國家治理、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、文化交流三大主要功能，茶具有健康、經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)、生態(tài)、治國理政六大功用，二者各具的功能相疊加，就會(huì)演繹出波瀾壯闊、豐富多彩的運(yùn)河茶文化。
大運(yùn)河的開鑿河建設(shè)，及至后面的改道取直，在最初的意愿上大多是為了朝堂的政治、軍事需求，但后來于經(jīng)濟(jì)、文化交流更多得益，其中包括茶。運(yùn)河的開通航行，既為南茶北運(yùn)提供了便捷，同時(shí)也促進(jìn)了南方茶文化在全國范圍內(nèi)得以發(fā)展和流傳，形成了獨(dú)具特色的南方茶文化向北傳播得格局和歷史，更由此衍生了運(yùn)河兩岸的茶飲文化。中唐前后北方地區(qū)茶飲的普遍，既得益于僧侶、文人的推廣和茶業(yè)自身的發(fā)展，也要?dú)w功于大運(yùn)河為茶葉北行、茶風(fēng)北漸提供了交通的便利，大運(yùn)河兩岸的城鄉(xiāng)蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵。
1.運(yùn)河為中國茶風(fēng)北漸提供了交通之便。
唐代封演筆記《封氏聞見記·卷六》有如下記載:“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額(花色品種)甚多。”四地在地理位置上連成一片,分列于黃河下游南北兩岸，從中,我們可以追尋到當(dāng)年茶商沿著運(yùn)河穿越江淮直達(dá)黃河南北兩岸的履痕。
《舊唐書·韋堅(jiān)傳》也有載:“(韋)堅(jiān)預(yù)于東京、汴、宋取小斛底船三二百只置于(廣運(yùn))潭側(cè)，其船皆署牌表之。若廣陵郡船，即于木付背上堆積廣陵所出錦、鏡、銅器、海味……豫章郡船，即名瓷、酒器、茶釜、茶鐺、茶碗……”中央糧食與各地土特產(chǎn)都通過大運(yùn)河運(yùn)抵長安，其中茶器是由豫章郡的船只專門運(yùn)輸至京都的。
(唐)石質(zhì)三系茶釜 中國茶葉博物館藏
唐以來,江淮和運(yùn)河兩岸地區(qū)由于有著良好的交通條件和特殊的地理位置,商貿(mào)發(fā)展優(yōu)勢明顯。加上政府越來越倚重漕運(yùn)和運(yùn)河疏浚整修后,良好的水運(yùn)條件使這些地區(qū)的商貿(mào)滲透到四面八方。唐人張途在《祁門縣新修閶門溪記》記載:“赍銀緡繒素求市，將貨他郡者，摩肩接跡而至”，“或乘負(fù)，或肩荷”，或“先以輕舟寡載，就其巨艎”，可見當(dāng)時(shí)客的商云集，他們要將茶葉販運(yùn)至北方，主要用的是舟楫之利。也正因?yàn)槿绱?運(yùn)河上才可能出現(xiàn)“且如天下諸津，舟航所聚，旁通巴、漢，前指閩、越，七澤十藪，三江五湖，控引河洛，兼包淮海。弘舸巨艦，千軸萬艘，交貿(mào)往還，昧旦永日”(《舊唐書·崔融傳》)的盛況，更何況京杭運(yùn)河作為歷朝的東線漕運(yùn)主干道，晚唐的汴州城內(nèi)，也才會(huì)有“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行”(唐王建《寄汴州令狐相公》)的熱鬧場面。
2.運(yùn)河是茶文化交流交融的重要通道。
大運(yùn)河是唐代飲茶之風(fēng)的北漸之路,也是南北文化相互交流交融的通道。由于茶區(qū)廣布于南方,茶商要將茶銷往他地,官員欲進(jìn)貢佳茗,可供選擇的途徑是很多,但無論從運(yùn)費(fèi)、運(yùn)量還是便利程度上考慮,沿大運(yùn)河北上無疑是最佳的路線選擇。運(yùn)河的存在加快了茶和茶文化由南向北的傳播，明顯的現(xiàn)象就是運(yùn)河兩岸飲茶人口多、茶館密度高、茶葉市場繁榮、制茶販茶人才集中。有兩個(gè)例子提供了生動(dòng)的證明：一是興建于1914年的滄州正泰茶莊，乃天津茶商穆雪芹正興德茶莊在滄州的分號(hào)，店鋪前后有兩座兩層共32間，前街臨街門臉上方，有磚刻燒制并鎦金的十個(gè)大字：松蘿、珠蘭、紅梅、正泰茶莊。其中，松蘿、珠蘭、紅梅分別代表著產(chǎn)地不同的三種名茶，即安徽松蘿茶、福建珠蘭花茶、浙江九曲紅梅茶。茶莊依河而建，運(yùn)河因茶飄香。運(yùn)河見證了這座茶莊的百年興衰，而茶莊則目睹了運(yùn)河的滄桑巨變。
二是在幾乎不產(chǎn)茶的嘉興卻有一個(gè)章氏茶園，它的第一代開園主人大半輩子在浙江紹興教書。到了晚年他準(zhǔn)備回嘉興老家，他的學(xué)生們想要合力送一份厚禮報(bào)答師恩。當(dāng)學(xué)生們知道章老先生獨(dú)愛的是半輩子喝慣了的紹興地方好茶時(shí)決定要送一批茶樹給老師帶回老家種植。然而，嘉興土質(zhì)不適合茶樹生長怎么辦?學(xué)生們就開展了一次通過京杭大運(yùn)河和浙東運(yùn)河(從紹興經(jīng)浙東運(yùn)河和錢塘江到杭州再進(jìn)入京杭運(yùn)河進(jìn)入嘉興)長途運(yùn)輸?shù)摹巴寥栏脑爝\(yùn)動(dòng)”。
學(xué)生們合力出錢出力，利用運(yùn)河把紹興茶區(qū)的土壤運(yùn)到嘉興塘匯顏馬浜。為了降低運(yùn)輸成本，當(dāng)時(shí)有一種農(nóng)船專門運(yùn)送喪葬所需的紙?jiān)?，船身很輕，下面填上土可以起到“壓艙”的作用，一舉兩得，大大降低了運(yùn)輸成本。就是用這樣的農(nóng)船，持續(xù)運(yùn)送了幾年紹興地區(qū)的土壤和茶樹苗，總共完成了“簸箕形”的兩畝七分茶園，這就是嘉興三百年古茶園的溫馨開始。令人稱奇的是，這些茶樹只有種在從紹興運(yùn)來的土里才能成活產(chǎn)茶，章氏后人曾嘗試移栽，均告失敗，原因還是土質(zhì)問題。2008年，茶園所在的茶園村進(jìn)入全面拆遷，章氏茶園面臨消亡的危險(xiǎn)。不少有識(shí)之士奔走呼吁保護(hù)，終于，相關(guān)部門將章氏茶園列為市級(jí)文保單位，成為運(yùn)河茶文化的一個(gè)生動(dòng)的見證。
3.運(yùn)河催生了諸多的中國名茶。
宋代是中國“上品茶”觀念形成的時(shí)代?！吧掀凡琛笨康氖瞧贩N擇優(yōu)、茶園打理和制作精良，但“藏在深閨無人識(shí)”不行，“上品茶”要成為嘉譽(yù)遠(yuǎn)播的名茶，還要靠廣闊的市場覆蓋。運(yùn)河的開鑿、開通與漕運(yùn)的進(jìn)行，對(duì)名茶的傳播、對(duì)沿線地區(qū)的茶生活產(chǎn)生了巨大的影響。漸漸地，與眾不同的茶生活方式也應(yīng)運(yùn)而生。四面八方密集在運(yùn)河兩岸的人流、財(cái)富流、信息流，又催生了不同品類、口味的名茶。下面是一些因運(yùn)河而興的名茶：
西湖龍井。歷史上，乾隆經(jīng)京杭大運(yùn)河六次巡游江南，其中四次，都去了杭州西湖的龍井茶區(qū)，還留下了眾多吟詠龍井的詩篇。由此，龍井也成為了清代貢茶的首選名品，譽(yù)滿天下。
碧螺春。乾隆的爺爺康熙，同樣在南巡中，對(duì)一種名茶一見傾心，這種茶就是碧螺春。從前，碧螺春還有一個(gè)更生動(dòng)的名字——“嚇煞人香”。康熙經(jīng)大運(yùn)河到達(dá)蘇州東山，巡撫從當(dāng)?shù)刂撇韪呤帜抢镔彽谩皣樕啡讼恪边M(jìn)貢，康熙非常滿意，賜名“碧螺春”。
大方茶。隨著明清時(shí)期運(yùn)河的繁榮，古徽州的徽商走出山區(qū)，擁抱大運(yùn)河。而許多安徽的名茶，也隨著享譽(yù)全國。大方茶抗寒性強(qiáng)，外形挺秀、扁平光滑、色澤墨綠、有熟板栗香、香郁持久、甘醇爽口。在山東濟(jì)寧的茶館里，就流傳著這么一句俗語：夏喝龍井，冬喝大方。
毛尖。同樣是從安徽走出來的名茶，毛尖的影響力亦是不容小覷。在從前北京的清茶館門前，最顯眼的地方一定有一塊寫著“毛尖”或者“雨前”的招牌。
瓜片。通過水路要沖，藏在大別深山里的六安瓜片，也成為了全國茶客的心頭好。這種茶葉奇就奇在它無芽無梗，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味。古代茶樓常拿黑白瓜子、花生仁、蠶豆、核桃仁來配它，濃而不苦，香而不澀。
武彝茶。借由運(yùn)河之便，北方的百姓也能嘗到來自福建的茶葉，崇安的武彝茶是其中的代表。武彝茶色黑味酸，消食下氣，醒脾解酒，所以很適合配上一點(diǎn)小吃。民國時(shí)期的《京華春夢錄》就記載，喝這種茶，不妨來點(diǎn)“雞肉餃、糖油包、炸春卷、水晶糕、一品山藥、湯餛飩、三鮮面……”
香片。香片集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰?；庖u人，這時(shí)候迷上眼睛，聽一段曲藝，郁積了一天的疲勞與重壓，頓時(shí)煙消云散。(未完待續(xù))
作者：陳永昊，中國國際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)常務(wù)副主任、浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院特聘教授。*本文選自2023年1月《茶博覽》雜志，P46-51。轉(zhuǎn)載請務(wù)必注明出處。
來源：中國國際茶文化研究會(huì)
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燒一壺水，泡一杯茶，
輕輕呷一口，
任憑茶水在舌邊齒間蕩漾，滋潤喉嚨，
滌蕩一切疲憊、煩惱和世間塵埃，
仿佛間人醉了，
朦朧中久久不愿醒來……
這種感覺，就是無數(shù)品茶人孜孜以求的尋韻。
茶韻，
千古以來，不知有多少人為之傾倒、迷戀！
之前說過，喝茶，無非就是聞其香、品其味（韻）。
聞香在前，接著是隨著茶湯入口而產(chǎn)生的生津回甘；聞香只是一種嗅覺，韻是在人體內(nèi)發(fā)生的綜合反應(yīng)；聞香容易，品韻相對(duì)較難，首先茶葉品質(zhì)要求高，其次喝茶的環(huán)境要舒適，第三喝茶要專心、細(xì)致！
說實(shí)話，凡是愛茶之人，無不時(shí)刻在苦苦追逐茶韻。
回想漫漫人生，真正喜歡喝茶并非圖茶的芳香與解渴，而是尋找已然鑲嵌在生命中的茶韻！那可是一種超脫物質(zhì)之外的精神感受，如涓涓細(xì)流，如飛流瀑布，如洶涌波濤，直達(dá)肺腑，蕩氣回腸，沁人心脾，震撼人心……
何謂茶韻？常常與眾茶人煮茶討論，有的說是氣，有的說是味，有的說是神，有的說是道，有的說是禪……眾說紛紜，莫衷一是。更有人因茶韻難以表述和體會(huì)，而干脆主張?zhí)蕹?/p>
韻在何方？韻在茶中，亦在茶外。北宋范溫如此說“有余意謂之韻”，就象“聞之撞釧，大聲已去，余音復(fù)來，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，聲外之音，其是之謂矣”。茶韻不僅僅是茶的形、色、香、味，而是品茶的一種體驗(yàn)、一種意會(huì)、一種感受，是品茶之后產(chǎn)生的愉悅、空靈，以及那浮想聯(lián)翩的夢幻，還有那一種神怡之感、飄逸之感、逍遙之感！
韻似有形，更像無形。喝茶的人常說，好茶妙不可言，似乎在說茶韻“只可意會(huì)，不可言傳”、“悠然心會(huì)，妙處難與君說”！其實(shí)，感受過茶韻的人永遠(yuǎn)忘不了那種昏眩、快慰是那么的真真切切，實(shí)實(shí)在在啊。她深藏不露，卻霸氣逼人！
韻存于茶，更在于人。有人說，茶韻是飲茶人個(gè)人修養(yǎng)、審美標(biāo)準(zhǔn)與天地精神的結(jié)合，茶的香、味進(jìn)入人的腑臟之后與人體生氣共同產(chǎn)生的一種氣息，由茶及人，由人及茶，循環(huán)往復(fù)，而韻高致清……由此看來，茶韻是人與大自然的天然之和。
韻，古時(shí)指聲音，聲音均勻、和諧動(dòng)聽之意?！墩f文解字》曰：“韻，和也。從音，員聲”。后來，其涵義不斷變化、擴(kuò)大，如神韻、氣韻、風(fēng)韻，指的是一種感官反應(yīng)，一種精神狀態(tài)?！豆茏印吩疲骸办`氣在心，一來一逝，其細(xì)無內(nèi)，其大無外。”說的就是韻。宇宙之間，萬物皆各有其韻：山韻、海韻、風(fēng)韻、雨韻、松韻、竹韻、梅韻、蘭韻……
茶韻由來已久，古人早有種種描述。如唐代盧仝《七碗茶歌》：“一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”到了第六、七碗，便進(jìn)入飛升迷幻的境界。唐末徐寅贊武夷巖茶：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！彼未吴浴吨x故人惠建茗》詩曰：“左礪沸香殊有韻，走瓷涵綠更懷空。”元代李德載《陽春曲·贈(zèng)茶肆》寫道：“風(fēng)韻美，喚醒睡希夷”、“風(fēng)韻煞，到底屬陶家。”明代李時(shí)勉《章郎中送茶》曰：“玉堂曾是夸風(fēng)韻，何以陶潛樂醉眠?！痹S次紓《茶疏》描寫：“韻致清遠(yuǎn)，滋味甘香，足稱上品?！鼻宄赫骡牎稓w田瑣記》品論：“今之品茶有四等，一曰香，花香、小種之類皆有之，今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也；再等而上則曰甘，香而不甘，則苦茗也；再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已?；钪蛔郑殢纳啾颈嬷?，微乎；微乎!”活指的就是韻。
茶之所以有非同一般的魅力，其原因是吸取了山川之靈氣；茶區(qū)別于普通的草、樹，最主要是有超然的韻。正所謂“有韻則生，無韻則死；有韻則雅，無韻則俗；有韻則響，無韻則沉；有韻則遠(yuǎn)，無韻則局。物色在于點(diǎn)染，意態(tài)在于轉(zhuǎn)折，情事在于猶夷，風(fēng)致在于綽約，語氣在于吞吐，體熱在于游行，此則韻之所由生也?！?/p>
各大名茶有各自與眾不同的韻味，是一泡茶的氣質(zhì)與特性，如西湖龍井色綠、香郁、味甘、形美的“雅韻”、安溪鐵觀音伴著優(yōu)雅蘭花香的“觀音韻”、武夷巖茶活、甘、清、香的“巖韻”、太平猴坑猴魁藏芽、味濃、香高、成熟、脈紅、含情的“猴韻”、黃山毛峰常年生長于云霧低溫環(huán)境的“冷韻”、午子綠茶幽幽渺渺的“幽韻”、鳳凰單樅花蜜香溶于茶湯中的“蜜韻”、臺(tái)灣凍頂烏龍醇厚甘潤的“喉韻”、普洱老茶長時(shí)間儲(chǔ)藏陳化產(chǎn)生的“陳韻”……
有人說，好茶才有韻。確實(shí)如此，如果隨便摘一片樹葉都有韻，那世界上就沒有“韻”了?？梢哉f，沒有韻的茶一般不是好茶，就像男人與女人，盡管很帥、漂亮，但是沒有風(fēng)韻、氣質(zhì)，就沒有男人味、女人味。
比如鐵觀音，“觀音韻”包含“香韻”和“喉韻”，是喝入茶湯，品嘗香、味之后，齒頰留香，喉舌生津，口腔感覺到的飽滿度、穿透力，以及舌根的回甘、喉嚨的回味和大腦的回想。
說白了，茶韻就是喝茶時(shí)人體對(duì)茶葉色、氣、味、韻的綜合感受與反應(yīng)。
感受茶韻，除了不同茶葉不一樣，不同的環(huán)境、心情，乃至不同的季節(jié)、天氣不一樣，跟茶的濃淡、爽澀、甘苦、鮮滯也有關(guān)系。但關(guān)鍵的是認(rèn)真、執(zhí)著，方能體會(huì)到茶的韻中之韻，韻外之韻！
不過，初品茶的人也不必為茶韻而困惑。茶韻悠悠，人生漫漫，何為一時(shí)所求矣！
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