ctc茶是什么意思

　　C.T.C是指壓碎crush、撕裂tear、揉卷curl三個英文單詞的第一個字母的縮寫。是指茶條在加工過程中，通過兩個不同轉(zhuǎn)速的滾筒擠壓、撕切、卷曲而成的顆粒狀的碎茶。C.T.C一般制成茶包飲用，如立頓紅茶。近年來，除了紅碎茶以外，云南也有C.TC.綠茶生產(chǎn)。

  

  

  

目前，國內(nèi)茶葉總產(chǎn)量與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值繼續(xù)增長，產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)向好，內(nèi)銷市場有所回暖，消費人群年輕化程度進(jìn)一步提升。

我們在看到國內(nèi)茶葉形勢轉(zhuǎn)好的同時，也密切關(guān)注著國際茶業(yè)的動向。《茶周刊》將在“國際大咖看茶業(yè)”欄目中，與您一起把脈國際茶業(yè)的動向。

印度是世界四大古文明的發(fā)源地，梵文的意思是月亮。印度擁有光輝燦爛的古代文明，是南亞次大陸最大國家。東北部同中國、尼泊爾、不丹、孟加拉國接壤，東部與緬甸為鄰，東南部與斯里蘭卡隔海相望，西北部與巴基斯坦交界。東臨孟加拉灣，西瀕阿拉伯海，海岸線長5560公里。

作為歷史最悠久的文明古國之一，印度具有豐富的文化遺產(chǎn)和旅游資源。印度也是世界三大宗教之一——佛教的發(fā)源地。

賈格吉特·埃達(dá)爾

印度茶葉研究協(xié)會副主席

全印度有320萬人從事涉茶行業(yè)

據(jù)印度茶葉研究協(xié)會副主席賈格吉特·埃達(dá)爾介紹，印度是全球第二大茶葉產(chǎn)地，紅茶最大產(chǎn)地。印度的茶葉產(chǎn)量占全球的32%，茶葉出口量一億多公斤，占全球出口的14%。印度一共有120多萬人在從事茶葉種植業(yè)，大部分是茶農(nóng)和種植園雇傭員工；除了這120多萬人之外，還有200萬多人在從事與茶葉相關(guān)的工作，所以茶葉是印度比較重要的產(chǎn)業(yè)之一。

印度的茶葉產(chǎn)區(qū)分布在東北部和南部，這兩地的種植環(huán)境有很大不同。南部茶園離赤道更近，東北部茶園靠近北回歸線。所以東北部茶園只有8個月能夠生產(chǎn)，也就是3月到12月初；而南部茶園一整年都可以進(jìn)行生產(chǎn)。印度的茶葉有13個品種，品質(zhì)也不同。例如，東北部茶園生產(chǎn)的茶葉口味濃重。

印度55%的茶葉通過拍賣交易

印度有6個拍賣中心，55%的茶葉都是通過拍賣來銷售的，直接銷售的茶葉占到45%。近年來，印度的風(fēng)味茶產(chǎn)業(yè)逐漸壯大，越來越多的印度茶葉從業(yè)人員到世界各地學(xué)習(xí)先進(jìn)茶葉知識，所以在印度生產(chǎn)的風(fēng)味茶越來越多。同時，印度也開始嘗試種植一些白茶、黃茶和烏龍茶，不過規(guī)模還比較小。

印度阿薩姆邦的婦女在茶園里采茶。

印度小型茶莊園增長快

印度茶產(chǎn)業(yè)近年來最主要的變化是小型茶莊園的數(shù)量在逐年增加。以前印度的大茶企、大種植園占地面積非常大，有些茶園的面積可能達(dá)到300公頃到2000公頃。在過去二十年中，小型茶莊園的數(shù)量不斷上漲。雖然小型茶莊園的面積很小，但由于數(shù)量增長速度過快，它們的生產(chǎn)規(guī)模不能小覷。在過去的兩年間，小型茶莊園的茶葉產(chǎn)量在全國茶葉產(chǎn)量的占比從33%增長到46%。

然而，隨著小型茶莊園的數(shù)量增多，它弊端也逐漸顯現(xiàn)出來。由于小型茶莊園的產(chǎn)量小，所以它們的負(fù)責(zé)人對茶葉品質(zhì)的控制也就沒有大企業(yè)、大種植園那么嚴(yán)格，因此導(dǎo)致小型茶莊園的茶葉品質(zhì)不是很好。所以在管理小型茶莊園的方法上，印度也在積極地向其他國家學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗，提高小型茶莊園的茶葉品質(zhì)。

印度大型茶葉種植園。

中印茶交流潛力大

印度的茶葉出口量很大，一般為2.5億到3.5億公斤。從去年的數(shù)據(jù)中，我們可以看出，中國是印度CTC紅茶的重要進(jìn)口國。中國人對奶茶的需求量很大，所以印度CTC紅茶出口到中國也有很大的潛力；中國綠茶出口到印度的潛力也是越來越大，印度人開始喜歡喝中國綠茶了，因此中印合作的潛力還是很大的。

出品：中華合作時報·茶周刊

監(jiān)制/ 趙光輝   本期編輯/ 梁妍

Tea Time

“嘆茶”在粵語里的意思“喝下午茶”、“品茶休閑”的意思，說起最愛喝下午茶的國家就不得不提英國。英式紅茶源于中國紅茶，卻能在茶壇里獨樹一幟，小編最近也想嘗嘗英式紅茶，興沖沖跑去了茶葉鋪~但是店里琳瑯滿目數(shù)十種茶葉讓我選擇困難癥大發(fā)作！伯爵、阿薩姆、錫蘭都是什么茶？該選哪一款呢？

Black Tea

的淵源

明朝時期，福建武夷山茶農(nóng)發(fā)明了發(fā)酵制茶工藝，這種茶就是正山小種。17世紀(jì)大航海時代過后英國開始跟世界各地通商，茶葉也從17世紀(jì)開始傳入英國。當(dāng)時的茶葉是十分珍貴的產(chǎn)品。

1662年，葡公主凱瑟琳嫁給英王查理二世時，她的嫁妝里就帶著有221磅紅茶茶葉（正山小種）和一些精美的中國茶具。紅茶開始真正傳入英國。由于正山小種茶葉呈黑色，所以被英國人稱為“Black Tea”，這個英文稱呼一直沿用至今。

英式紅茶愛拼配

英式紅茶和一般紅茶最大的區(qū)別在于沒有單一產(chǎn)地。英式紅茶主要都是以混合不同種類產(chǎn)地紅茶搭配的方式來售賣。英國當(dāng)年茶葉都是進(jìn)口的，好茶差茶混搭在一起才能賺取最大利潤，不過也因此創(chuàng)造出了很多獨特的口味。

紅茶在英國一開始是非常奢侈的東西，不只具有品嘗價值，也是一種高貴的象征。航運發(fā)達(dá)的英國從世界各地獲得了各種各樣的不一樣的發(fā)酵茶（紅茶），也獲得了各種各樣的香料。香料與茶葉，都是具有特殊香氣的奢侈品混搭，各種英式紅茶就這樣被創(chuàng)造了出來?？梢哉f，品嘗英式紅茶，就是在品嘗它的拼配和調(diào)味。

常見的英式紅茶

1、阿薩姆（Assam）

沒錯，這個就是“阿薩姆奶茶”的阿薩姆。阿薩姆的確是一種非常適合做奶茶，因為它是一種CTC（顆粒狀）茶，容易在沖泡的時候滲出茶香，一般湯色呈深紅色。阿薩姆本屬烈茶，單獨喝起來會澀，然而鮮奶卻能很好地去除阿薩姆天然的澀味并且激發(fā)出它的茶香，使阿薩姆的味道更加濃郁。

2、英國早餐茶（Breakfast Tea）

經(jīng)常買茶包沖茶的上班族們肯定見過“英式早餐茶”（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐時間命名的，濃烈程度才是名字的由來。英式早餐茶作為一種傳統(tǒng)的混合茶，精選各地紅茶混調(diào)，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用，故命名早餐茶。早餐茶并沒有限于早上喝！在英國，早餐茶已經(jīng)成為傳統(tǒng)下午茶的經(jīng)典配搭。

3、錫蘭茶（Ceylon）

錫蘭紅茶產(chǎn)于斯里蘭卡，滋味相對柔和，帶有特殊的花香味。斯里蘭卡茶葉按生長的海拔高度不同分為高地茶、中段茶和低地茶。

錫蘭紅茶的有6個產(chǎn)區(qū)，因各產(chǎn)地的海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。

另外，在港式奶茶的調(diào)配中，錫蘭茶用的最廣，因此建議喜歡喝港式奶茶的小伙伴們選擇錫蘭茶。

4、伯爵茶（EarlGrey）

傳說中伯爵茶源于一位清朝官員對格雷伯爵的贈禮。這款茶是由武夷山紅茶為原料，加入佛手桔調(diào)制而成。泡制的過程散發(fā)出淡淡的佛手柑香氣是伯爵茶的最大特點。伯爵茶茶色清淡，不經(jīng)久泡，頗具貴族傲嬌范。

5、仕女茶（Lady Grey）

仕女茶類似伯爵茶，在中國紅茶的基礎(chǔ)上加入佛手柑精油（濃度較伯爵茶低些）。同時仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油，沒有伯爵茶中的辛辣味，仿佛一位在充滿清新果香的庭園漫步的淑女。

6、大吉嶺紅茶（Darjeel）

大吉嶺紅茶不算典型的英式調(diào)配茶，但在英國茶圈里也是非常出名的一款。過去其常以單一茶的姿態(tài)被英國貴族品嘗。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。當(dāng)初英國殖民者在印度其他地區(qū)試種中國茶全部以失敗告終時，只有種植在大吉嶺的中國紅茶幸存下來，并因其獨特的地理位置和氣候的關(guān)系，形成了獨具一格的口味。大吉嶺的最佳采摘季分為春、夏、秋三季，各個時期所采摘的茶葉味道和香氣大為不同，和錫蘭紅茶以茶區(qū)海拔區(qū)分類似。

找到你的那杯茶

除了以上幾種在英式下午茶局占主要地位的茶種，英國還擁有著近百種紅茶。粵語中稱心儀的對象叫“那杯茶”，“我杯茶”即“我喜歡的那款”，正是英式茶文化的影響，因為要在英式茶里挑出心儀的那一款還真不是易事。建議大家多嘗多試，早日找到屬于自己的“那杯茶”！