翠華茶

歷史上云南，雖為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，但由于地區(qū)偏僻，當(dāng)年茶圣陸羽無(wú)法到及，致云南茶長(zhǎng)期不為人知。在交通、物流、文明交換發(fā)達(dá)的背景下，眾多被茶圣“遺漏”的云南好茶逐漸浮出水面，以滇紅和普洱茶為首的云南名茶被越來(lái)越多的茶友認(rèn)可。

其實(shí)云南除了滇紅和普洱，還有許多名茶，正如云南二十五個(gè)少數(shù)民族一樣，云南各地流傳和風(fēng)行的這些名茶也是豐富多彩、各具特色，并在一定時(shí)期內(nèi)熠熠生輝，大放光彩。

1 十里香

產(chǎn)地：原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪所在地，現(xiàn)茶廠位于石林。

特征：中小葉種炒青綠茶，條形，有“四絕”：高香、鮮爽、甘甜、耐泡。

榮譽(yù)：1985年南京茶葉評(píng)鑒會(huì)上，十里香茶評(píng)為中國(guó)11個(gè)名茶品種之一。2011世界綠茶評(píng)比大會(huì)十里香茶獲得最高金獎(jiǎng)。

十里香獲獎(jiǎng)

簡(jiǎn)介：明朝萬(wàn)歷年間開(kāi)始栽種，屬高香茶樹(shù)之一。歷史上昆明專(zhuān)設(shè)十里香茶館，專(zhuān)賣(mài)十里香茶，民間流傳有“吃水要吃吳井水，喝茶要喝十里香。”因此，清朝年間被官府列為“貢茶”。可惜的是，此后眾多茶樹(shù)毀于戰(zhàn)火中，十里香母樹(shù)險(xiǎn)遭滅絕。

十里香茶園

十里香茶樹(shù)

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系創(chuàng)建者張芳賜教授，長(zhǎng)期致力于在對(duì)茶樹(shù)保護(hù)，進(jìn)行扦插繁育，培育樹(shù)苗，經(jīng)過(guò)努力，如今還有9棵存活在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)保護(hù)園中。如今，在張教授的努力下，在石林開(kāi)辟的新茶園中試種成功，老昆明“十里香”茶在石林土地上復(fù)活了。

2 寶洪茶

產(chǎn)地：昆明市宜良縣寶洪山

特征：?jiǎn)棠?、小葉種、炒青、扁形、高香綠茶，外形扁平光潤(rùn)，香氣馥郁，湯色碧綠明亮，滋味濃醇爽口。

小葉種寶洪茶

攤晾中的寶洪茶

榮譽(yù)：有“宜良龍井”美稱(chēng)。太華茶（昆明西山）、十里香茶、宜良寶洪茶曾齊列昆明歷史名茶“三姊妹”。1932年，就作為云南省茶類(lèi)土特產(chǎn)品的唯一代表，被送選參加美國(guó)芝加哥舉辦的‘世界園藝博覽會(huì)’，成名甚至早于普洱。1980年被評(píng)為‘云南省綠茶品質(zhì)第一名，中國(guó)十大名茶之一’，并被《中國(guó)茶經(jīng)》收錄為中國(guó)名優(yōu)茶”。2011世界綠茶評(píng)比大會(huì)寶洪茶獲得金獎(jiǎng)。

簡(jiǎn)介：1938年引進(jìn)炒青制法，試制成炒青龍井。1946年仿照"西湖龍井"制法批量生產(chǎn)，改名宜良龍井。1976年改今名。關(guān)于它的來(lái)歷也有頗多的說(shuō)法。有的說(shuō)，是福建來(lái)的和尚懷念家鄉(xiāng)水土茶味專(zhuān)門(mén)帶來(lái)了茶籽種植下的；有的說(shuō)，是老和尚圓寂后從他的墳頭自己長(zhǎng)出來(lái)的；還有人說(shuō)寶洪茶是從龍井茶的故鄉(xiāng)浙江傳過(guò)來(lái)的；而專(zhuān)門(mén)從事研究云南茶葉的專(zhuān)家斷言，寶洪茶不是外來(lái)茶種，它就是云南本土茶。眾說(shuō)紛紜，讓寶洪茶的前世今生頗多了些神秘色彩。

云南歷史上從曬青工藝改成炒青工藝，最早便發(fā)生在宜良縣，1938年，宜良茶廠引進(jìn)炒青茶加工方法試驗(yàn)，到解放后才大量制成炒青寶洪茶。

3 磨鍋茶

產(chǎn)地：保山地區(qū)騰沖縣蒲川鄉(xiāng)的清涼山，以磨鍋干燥的特殊工藝制成，故名"清涼磨鍋茶"或"清涼山磨鍋茶"。

磨鍋茶產(chǎn)品
特征：云南大葉種茶為原料，炒青綠茶。加工工藝分作揀葉、殺青、揉捻、分篩、初磨、攤涼、復(fù)磨、去末分級(jí)，最后包裝成茶。清涼磨鍋茶葉形緊結(jié)、鋒苗好、色澤綠潤(rùn)、沖泡后香氣濃郁、滋味醇厚，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，自具風(fēng)格。

磨鍋茶茶園

榮譽(yù)：是云南省“著名品牌”之一，曾獲云南省星火計(jì)劃獎(jiǎng)，多次被評(píng)為云南省金獎(jiǎng)名茶、銀獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)茶等多種獎(jiǎng)項(xiàng)，“清涼山”商標(biāo)是云南省“著名商標(biāo)”。

簡(jiǎn)介：清涼山面對(duì)龍川江，海拔2000米左右，山上的群峰重疊，峰頭直插云霄，經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，云霧繚繞；土呈沙質(zhì)黃壤，結(jié)構(gòu)疏松，通氣透水，富含有效磷酸，特別有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)展。在蒲川鄉(xiāng)里至今還保留有一株大茶樹(shù)，據(jù)驗(yàn)證樹(shù)齡在300年以上，可以證實(shí)這里有悠久的種茶歷史。本世紀(jì)三十年代，李根源先生（曾為全國(guó)政協(xié)委員）為發(fā)展家鄉(xiāng)的茶業(yè)，曾從江蘇省請(qǐng)來(lái)茶葉專(zhuān)家，開(kāi)辦茶葉學(xué)校，培養(yǎng)茶葉技術(shù)人員。

4 回龍茶

產(chǎn)地：云南省德宏州梁河縣城大廠鄉(xiāng)回龍寨

特征：炒青綠茶，竹葉青工藝。制作工藝考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起來(lái)是：高溫殺青，先高、后低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長(zhǎng)炒，猛火促香?；佚埐杈哂袟l索壯實(shí)緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香氣濃郁，回味耐泡等特點(diǎn)，是名副其實(shí)的“竹葉青”。

榮譽(yù)：產(chǎn)品馳名省內(nèi)外，先后在1994年國(guó)際園藝博覽會(huì)和云南省歷屆春交會(huì)名優(yōu)評(píng)比中多次獲得了金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，并一度被評(píng)為了“云南省消費(fèi)者喜愛(ài)商品”稱(chēng)號(hào)，2005年“回思”牌回龍茶還榮獲了云南省著名商標(biāo)。

簡(jiǎn)介：梁河縣城遮島東面18公里的大廠鄉(xiāng)回龍寨出產(chǎn)的“回龍茶”，在云南省茶葉產(chǎn)品中小有名氣。1940年，大廠街青年農(nóng)民孫朝欣到騰沖縣李根源辦的茶葉訓(xùn)練所學(xué)習(xí)，次年帶回茶籽在回龍寨試種成功。

5 翠華茶

產(chǎn)地：云南昭通大關(guān)縣翠屏山麓的翠華寺

特征：翠華鎮(zhèn)中葉種類(lèi)型的茶樹(shù)為原料，炒青、烘青綠茶，龍井工藝。"翠華茶"生葉細(xì)嫩、加工后彎曲呈環(huán)狀，略帶金黃色條紋，放入杯中用開(kāi)水沖泡后，葉條隨水翻滾、形態(tài)優(yōu)美。有美名曰"金耳環(huán)"。云南省茶葉學(xué)會(huì)對(duì)翠華茶品嘗鑒賞評(píng)價(jià)稱(chēng):翠華茶具扁、平、直的條索，外形美、平整勻齊、湯色黃綠，清晰明亮，清香，味醇和，葉底嫩明亮。

榮譽(yù)："翠華茶"曾是獻(xiàn)給慈禧太后的貢品，也是翠華寺和尚到四川峨嵋等佛教圣地朝圣的貢品。據(jù)1912年大關(guān)縣志記載:"曾在巴拿馬賽會(huì)獲二等商標(biāo)"。1962年曾特制翠華仿龍井茶1斤，進(jìn)京獻(xiàn)給毛主席。1980年到1983年，連續(xù)4年評(píng)選中國(guó)省名茶。

簡(jiǎn)介：清雍正年間，翠華寺周?chē)辛挤N茶樹(shù)幾十株，引種者為翠華寺中和尚。翠華寺四周地勢(shì)向陽(yáng)、土壤氣候適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，寺中和尚長(zhǎng)于制茶技藝。每年清明前后采摘一芽二、三鮮葉，經(jīng)三炒三揉，曬青制成色香味俱佳的綠茶。開(kāi)初傳統(tǒng)工藝是曬青，后開(kāi)發(fā)出烘青（眉茶）和炒青（仿龍井茶）兩種。1980年開(kāi)始統(tǒng)一名稱(chēng)，將用龍井茶加工工藝生產(chǎn)的茶稱(chēng)為"翠華茶"，而把用眉茶加工工藝生產(chǎn)的茶稱(chēng)為"翠華綠茶"。

6 墨江云針

產(chǎn)地：產(chǎn)于云南省墨江哈尼族自治縣

特征：墨江云針以外形細(xì)緊似針而得名，炒青綠茶。品質(zhì)特征：外形緊枝條索似針，油潤(rùn)顯毫，色澤墨綠，內(nèi)質(zhì)馥郁清香，味醇鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻。

榮譽(yù)：1975年改名為云針茶，連續(xù)三年被評(píng)為地區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1980年、1981年被評(píng)為云南名茶，1984年被列為省六大名茶之一。

簡(jiǎn)介：1945年從日本引進(jìn)技術(shù)，仿日本“玉露茶”蒸青工藝，故原名“玉露茶”，1958年改進(jìn)工藝，由蒸青改為鍋式殺青，提高了品質(zhì)，改變了風(fēng)格。

（本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自弘益茶道美學(xué)，部分配圖源自網(wǎng)絡(luò)）

近年來(lái)，昭通市大關(guān)縣立足“翠華貢茶”歷史文化優(yōu)勢(shì)，在保持古茶樹(shù)自然生長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，以國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣科技特派團(tuán)幫扶為契機(jī)，全力打造綠色生態(tài)品牌與“貢茶”歷史文化相融合的發(fā)展之路，推動(dòng)大關(guān)茶產(chǎn)業(yè)從“小而散”向“高精尖”轉(zhuǎn)變。2024年，全縣春茶產(chǎn)量60噸、產(chǎn)值達(dá)360萬(wàn)元，較同期增長(zhǎng)5%、10%。

  

  

  

近年來(lái)，大關(guān)縣立足“翠華貢茶”歷史文化優(yōu)勢(shì)，在保持古茶樹(shù)自然生長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，以國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣科技特派團(tuán)幫扶為契機(jī)，全方位開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)和科技創(chuàng)新，全力打造綠色生態(tài)品牌與“貢茶”歷史文化相融合的發(fā)展之路，推動(dòng)大關(guān)茶產(chǎn)業(yè)從“小而散”向“高精尖”轉(zhuǎn)變。2024年，全縣春茶產(chǎn)量60噸、產(chǎn)值360萬(wàn)元，分別較上年同期增長(zhǎng)5%、10%。