普洱茶是茶類里比較特別的存在，因?yàn)槠斩韬推胀ú柘喾矗娣艜r(shí)間越久，茶的口感就越好，但不是所有的茶都會(huì)越陳越香，只有品質(zhì)和倉儲(chǔ)環(huán)境沒問題的情況下，茶的口感才會(huì)越來越好。普洱熟茶適合長(zhǎng)期存放，但是長(zhǎng)期存放并不意味可以永久保存，無論是什么茶，最終還是要回歸到它的品飲價(jià)值上。
普洱熟茶放多久最好
有很多人問這一類的問題，范圍很廣，也確實(shí)不能講太細(xì)，太多知識(shí)點(diǎn)了，只能挑重要的說一說。熟普基本一產(chǎn)出來就能喝，但放個(gè)三至五年口感更好，主是是它有個(gè)渥堆的過程。渥堆就是將茶葉加濕加熱，讓茶葉變得有點(diǎn)熟，但加了熱之后，茶葉不是變化完了，在與空氣接觸的過程中，它還在發(fā)展。與生普不同的是，這種發(fā)展變化不如生普明顯，只是滑度增加，香氣變化則進(jìn)展得不多，因?yàn)樗疽呀?jīng)定型了。讓茶葉加溫多長(zhǎng)時(shí)間，就是渥堆的程度，是熟普生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一般好點(diǎn)的茶葉，是不可以搞太熟的，要留一點(diǎn)發(fā)展的空間給它，如果茶葉是些普通臺(tái)地茶，茶梗多，葉子不肥厚，（茶葉分級(jí)，1-9級(jí)，數(shù)字越小越好）那么就要發(fā)得熟些，讓它喝起來沒那么苦。如果是葉底差的茶，你再放它，它也不會(huì)變好喝，因?yàn)橐呀?jīng)熟得很厲害了，最多滑一點(diǎn)點(diǎn)，但也意義不大了。中間的，你放個(gè)三到五年，也變化到盡頭了。上好的，放個(gè)十年十五年，才顯出它的最好的一面出來。
普洱熟茶有4個(gè)品飲期：
1、3個(gè)月左右
剛出堆的熟茶，沒有經(jīng)過時(shí)間的轉(zhuǎn)化，“火氣”沒有消退，燥感強(qiáng)，喝多了容易上火，這一時(shí)期的熟茶，香氣不純、堆味明顯、湯色渾濁，茶性不穩(wěn)定，口感不佳。
2、1年以后
經(jīng)過一年的轉(zhuǎn)化，堆味已適度消散，火氣消退，茶性已逐漸趨于穩(wěn)定，顯現(xiàn)出熟茶獨(dú)特的陳香、醇厚的口感，這時(shí)可以喝出一款熟茶真正的口感。
3、3~5年
這一階段的熟茶口感已經(jīng)很穩(wěn)定了，茶性溫和，陳香純正，幾乎沒有堆味，湯體醇厚糯滑，已經(jīng)適合品飲了。
4、10以后
這一階段的熟茶，完全沒有堆味，茶香純正，茶香會(huì)轉(zhuǎn)化出棗香、藥香、參香等等，茶湯醇厚順滑、軟糯香甜、口感已經(jīng)非常不錯(cuò)了。
對(duì)于茶來說，放多少年好喝，沒有絕對(duì)的答案，有的人喜歡喝新茶的鋒銳，有的人喜歡喝老茶的溫潤(rùn)，還是得看個(gè)人更喜歡哪個(gè)階段的口感，而且即使是同一款茶，存放在不同的環(huán)境，也會(huì)帶來不一樣的口感體驗(yàn)。
普洱茶經(jīng)過殺青干燥后還有一道人工挑揀黃片的環(huán)境，那黃片是如何形成的，好不好呢？
普洱中的黃片是什么？
大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過五葉）。
這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，被作為“黃片”，且以保證茶葉賣相和觀感被揀剔出來。
普洱茶黃片主要有兩種
一種是老黃片，是茶葉生長(zhǎng)中余留的老葉，其質(zhì)地堅(jiān)硬，木質(zhì)化特征明顯，這是生長(zhǎng)細(xì)胞衰老和死亡過多造成的炭化結(jié)果；
另一種是小黃片，是未成熟葉在恒定的殺青溫度下，由于內(nèi)含物質(zhì)不足，在殺青下形成黃片（黃片中占主要）。
二者又有所不同。
老黃片葉片發(fā)育成熟度高，茶湯甜度更高；而小黃片是級(jí)數(shù)低的嫩薄葉片，通常是因?yàn)樵绱夯蚴歉珊的廴~，容易發(fā)生葉質(zhì)較薄、偏黃，曬干過后會(huì)產(chǎn)生黃葉現(xiàn)象。
不管是小黃片，還是老黃片，在普洱茶在原料的篩揀工序中，都會(huì)被挑揀出來。
普洱茶中挑揀出的這種茶葉是不是都不好呢？
它很黃，但是不代表不好。
挑揀老黃片并不是因?yàn)樗缓?，老黃片葉片組織厚實(shí)，香氣更加醇和清遠(yuǎn)，滋味甘醇，持久耐泡。
雖然黃片因?yàn)橥庑尾患驯粧鰜?，但并不意味著品質(zhì)不好。挑揀出黃片，也只是為了壓成型后的茶條索的觀感更好。
回歸到黃片本身，它本身的品質(zhì)和所選原料本身的品質(zhì)是一致的，如果原料本身價(jià)格金貴，那么由此揀出的黃片依然非常好。
黃片還有一個(gè)名字叫“黃金葉”；只是如果不挑揀出去的話會(huì)對(duì)壓成型后的茶餅觀感有些影響。
挑揀完黃片的壓制出來的茶品條索看上去更加均勻、勻稱。
如何沖泡普洱茶“黃金葉”比較好喝？
一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高于細(xì)嫩的茶葉。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，而黃片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。
由此，這款茶本身的特點(diǎn)就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。
沖泡黃片，需要注意的是泡茶的水溫。因?yàn)槔宵S片是古樹茶上的老葉子，年紀(jì)有點(diǎn)大，沖泡的水溫最好是100°，不然，很難讓老黃片釋放出真味道。
老黃片的口感，以甜滑為主，滋味稍淡，可以根據(jù)個(gè)人飲茶的口味進(jìn)行調(diào)整。喜歡喝濃一點(diǎn)的，就放多點(diǎn)茶；喜歡喝淡一點(diǎn)的，就少放一點(diǎn)茶。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)摹包S片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
所以，黃片也適合存放，讓歲月為其加分。
另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹種都很好，通常就是茶友所說的一些名山頭山寨的老茶樹、野茶樹，甚至古茶樹上的黃片。
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普洱茶：主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶
生茶：由新鮮茶葉采摘后自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，生茶茶性較烈，新制活陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦澀味，湯色較淺或黃綠，普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香，生茶適合飲用或者長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，隨著時(shí)間的推移，生茶的葉子漸漸變深，香味越來越醇厚，刺激性逐漸減弱。
熟茶：經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟茶具有溫和的茶性，茶水絲柔順滑，醇香濃郁，湯色深沉紅亮，普洱熟茶多為參香、豆香、棗香、樟香，更適合日常飲用，質(zhì)量上乘的熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也會(huì)隨著放的時(shí)間而變得越來越柔順，濃郁。
普洱茶沖泡方法可大致分為三步，簡(jiǎn)單易懂
一、選器
蓋碗、紫砂壺、飄逸杯
蓋碗
陶瓷燒制而成，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，又稱“三才碗”。蓋碗泡的普洱，真實(shí)呈現(xiàn)其細(xì)膩的香氣和滋味。形狀開放，不會(huì)限制葉片在沖泡過程中的舒展。沖泡上可悶可放，不會(huì)有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。時(shí)間控制有優(yōu)勢(shì)，出湯快，甚至可以2秒出水。溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。觀察容易，茶色，湯色，葉底等等。
紫砂壺
用紫砂壺泡普洱茶，茶香濃郁持久。紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。紫砂壺泡普洱茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)。用紫砂壺泡普洱茶，提攜撫握不易炙手。如果是經(jīng)過倉儲(chǔ)的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲(chǔ)產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤(rùn)。
飄逸杯
飄逸杯是現(xiàn)代興起的泡茶工具，他的出現(xiàn)，使泡茶進(jìn)入了簡(jiǎn)單方便的時(shí)代，是現(xiàn)代人便捷泡茶品茶的首選茶具，飄逸杯最大特點(diǎn)就是簡(jiǎn)易、方便，易攜帶、易清洗。它既“是杯也是壺”，茶水自分離、傾倒不灑濕。適用于居家辦公，出差旅行，酒樓，會(huì)所等場(chǎng)所，可以說，飄逸杯可以適應(yīng)大多數(shù)泡茶的需求。但由于飄逸杯的保溫性稍差，不宜控制沖泡的溫度。所以對(duì)于某些高香的茶來說，飄逸杯也不能提香，可能還會(huì)造成香氣的部分損失。飄逸杯相比蓋碗和紫砂壺口感略差。
二、備水
水質(zhì)對(duì)茶湯有很大的影響,正所謂好水泡好茶
山泉水、純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對(duì)來說前四者都是比較適合用來泡茶的。優(yōu)質(zhì)的山泉水則是最佳選擇，現(xiàn)在很多地方由于環(huán)境問題已經(jīng)找不到這樣好的山泉水了，只能退而求其次選純凈水或者礦泉水。而自來水因?yàn)樗|(zhì)偏硬，且可能會(huì)因?yàn)楹衅讋┲惖模莶枞菀桩a(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
溫度
泡普洱茶的水溫一般是100℃，這個(gè)很好控制，通常把水煮沸就行（地區(qū)因素我們就暫時(shí)不考慮）
三、沖泡
① 溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺、蓋碗或者飄逸杯，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達(dá)到合適的溫度，這個(gè)時(shí)候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會(huì)馬上打開，茶香會(huì)更好的散發(fā)。
② 取茶、放茶：5-9克（鋪滿杯底，略高）少了易淡、多了易濃
③ 醒茶
洗茶、醒茶、潤(rùn)茶雖然叫法不同，但是意義不盡相同
洗茶：中國(guó)自古以來的飲食文化思想和審美情趣，其主要內(nèi)涵有兩層：一是飲食要講衛(wèi)生；二是應(yīng)講究選料和烹調(diào)方法?！跋床琛敝绦颍沁@種飲食文化在茶飲上的一種表現(xiàn)形式。
醒茶：茶葉在存放一段時(shí)間后，會(huì)像舊書一樣有股舊書的陳氣或是灰塵的味道，這時(shí)候就需要“醒一醒”，去除陳氣，再進(jìn)行沖泡，其香、味會(huì)更佳。
潤(rùn)茶：泡茶時(shí)，先讓茶葉浸潤(rùn)舒展開來，才能比較容易泡出味道。經(jīng)過潤(rùn)茶后再?zèng)_泡的茶湯，其香和味能更快的達(dá)到較佳效果。如今，第一泡茶湯棄去不飲，很多人理解為洗去茶葉上的臟污。其實(shí)不然，“洗茶”自古有之，除“去塵”之外，主要是為了更好地展現(xiàn)茶的香氣和滋
醒茶時(shí)間：不宜過長(zhǎng)，快速注入沸水5-10秒后棄之
④ 沖泡：醒茶后注入沸水，控制注水速度緩慢勻速最佳
第一泡約為10-20秒，后倒入公道杯，溫后就可以飲用了
頭三泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然導(dǎo)致茶湯過濃
第4——6泡是一款茶的巔峰品飲時(shí)期，這時(shí)候的茶湯飽滿度高，滋味甘淳
從第7泡開始，滋味會(huì)逐漸減弱，水味析出，7—10泡可逐漸增加悶泡時(shí)間，10泡以后，普洱茶基本達(dá)到尾水階段，此時(shí)的茶湯甜潤(rùn)可口，但水味較重，悶泡時(shí)間可增加至30秒以上，普洱茶的耐泡度較高，尾水依然清甜芬芳，只要茶湯有滋味，可以一直悶泡品飲。
每次泡完之后倒入公道杯，茶葉燜熟會(huì)影響口感
④聞香、品飲
泡茶最有意思的一點(diǎn)就是同一款茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)茶不同的特點(diǎn)。
對(duì)于普洱茶的沖泡沒有絕對(duì)正確的方法，只要掌握基本步驟，用心學(xué)習(xí)、體會(huì)、多練習(xí)，找到合適的沖泡方法，讓你從一個(gè)泡茶小白變高手。
