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為什么要寫一本屬于自己的《茶經(jīng)》？動力是什么？
我的好朋友汪命說，像讀書一樣喝茶，有必喝之茶也有必讀之書，是為《茶經(jīng)》。正因為有大量像汪命一樣既好茶又喜讀書之人，我才覺得有再釋《茶經(jīng)》的必要。誠懇地說，《茶之基本》是我寫作歷時最久、耗資最多，也最損精力的一本。
首先讀前輩的書就花了很長時間，又在各個版本中選出最恰當?shù)哪硞€字，最后再賦予這些表達當代的力量，這有效避免了個人狂妄與欺世盜名。
寫這本書時，我懷著為往圣繼絕學(xué)的強烈使命感。直到校正完書稿，做完筆記，我才讀懂陸羽在《茶經(jīng)》里所傳道的茶道到底是什么。
《茶經(jīng)》里有茶道么，你領(lǐng)悟到的茶道是什么？
陸羽并沒有直接告訴世人什么是茶道？
但學(xué)習(xí)《茶經(jīng)》，能夠領(lǐng)悟茶道。
我的感受是，
茶道的目的是自己成為藝術(shù)家，
而不是把茶泡成藝術(shù)。
只有自己先成為藝術(shù)家，茶道才能成為藝術(shù)。
換言之，人是目的而不是手段。
在當下日常飲茶行為里，茶道降格為一種表演的藝術(shù)，茶湯只是親近人的一種手段。
但在陸羽時代，他的茶道與顏真卿的書法是并駕齊驅(qū)的藝術(shù)，陸羽當然是與顏真卿一樣了不起的藝術(shù)家。
你說自己看了很多版本《茶經(jīng)》？能具體介紹下么？
只能簡要說。主要有宋百川學(xué)海本、明吳旦刻本、明玉茗堂本、明鄭思本、清植物名實圖考長編本、民國張宗祥校說郛本、重刻《陸子茶經(jīng)》、鄧乃朋《茶經(jīng)注釋》、張芳賜等《茶經(jīng)淺譯》、傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》、蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語譯》、吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》、周靖民《陸羽茶經(jīng)校注》 張迅齊《茶話與茶經(jīng)》、張宏庸編陸羽全書、林瑞萱《陸羽茶經(jīng)講座》、程啟坤等《陸羽茶經(jīng)解讀與點?！?、沈冬梅《茶經(jīng)校注》、方健《中國茶書全集校正》、裘紀平《茶經(jīng)圖說》、周志剛《陸羽年譜》、楊多杰《茶經(jīng)新解》、吳茂棋等《茶經(jīng)解讀》。
海外的有大典禪師《茶經(jīng)》、春田永年《茶器圖解》 、大內(nèi)白月《茶經(jīng)》、 藤門崇白《茶經(jīng)》、諸岡存《茶經(jīng)評譯》、青木正兒《中華茶書》、布目潮沨《茶經(jīng)詳解》、成田重行《茶圣陸羽》、William H.Ukers . ALL About Tea 、The Class of Tea .
天啊，居然有那么多版本。說說周版《茶經(jīng)》的特點？
我只是舉了部分，翻過的就更多了。
有了前面版本的滋養(yǎng)，后來者就更加有底氣。
周版《茶經(jīng)》的特點是：
字對、音全、意正。
全新精校，譯文平白如話。
拼音注釋，閱讀毫無壓力。
抄《茶經(jīng)》，字對。
讀《茶經(jīng)》，音全。
教《茶經(jīng)》，意正。
悟《茶經(jīng)》，無礙。
我已經(jīng)有一本《茶經(jīng)》了，還需要再買一本么？如今流傳下來的諸多版本，你認為謬誤多嗎？
多讀讀，多比較，才會找到自己追尋的答案。我讀的第一本《茶經(jīng)》是工人出版社的，要不是因為后來讀了沈冬梅的版本，我對《茶經(jīng)》的理解估計還停留在那本書的解釋里。
所謂謬誤，大部分是版本抄寫不同引起的，還有一部分是因為不了解。有些地方非常難解釋，比如第五章對“漆科珠”理解，難倒歷代注釋者。日本的大典禪師以及青木正兒讀到“漆科珠”，都搖頭說搞不懂。
“如漆科珠，壯士接之，不能駐其指”。這個“漆科珠”到底是什么？吳覺農(nóng)認為是漆料珠，但這又是什么，沒有進一步解釋。張芳賜認為是漆樹子，沈冬梅也同意，但還是不太好理解。漆樹子是無法玩的，而且許多人對漆樹過敏。
我認為漆科珠應(yīng)該是大漆做的珠子才是。下文還有“似無穰（ráng蘘）骨也”，就更解釋得通了。沒有梗的茶，樹汁做的球，沒有骨的禾，道理一樣?！翱啤蓖ā榜健?，空的意思。
另一種是選恰當?shù)淖?。從諸家解釋中選最恰當?shù)恼f法，惠澤大眾。“箅”，許多《茶經(jīng)》版本都寫作箄，可是箄讀（pái）的時候，是指大的筏子。箄讀（bēi）的時候，指一種竹制的捕魚具。放在這里都解釋不通。也有些流通版寫成“簞”，同樣是錯的。傅樹勤、歐陽勛認為，箄是箅（bì）的抄寫之誤。箅，蒸鍋中的竹屜。后指有空隙而能起間隔作用的器具?！墩f文解字》：箅，所以蔽甑底者也?！妒勒f新語·夙惠》：炊忘箸箄，飯落釜中。
若火干者，以氣熱止?！?nbsp;百川學(xué)海本以下諸本都是“ 熟” 字。但是，真要把茶餅烤熟么？這符合常識么？考慮到熱的繁體字“熱”與“熟”很接近，傅樹勤、歐陽勛推測抄錯的可能性極大，吾人從之。熱也更貼近原義，熟了就沒有蛤蟆背了?？撅炐袨槭欠磸?fù)進行，與我們今天燒烤類似。當然，用“熟”也說得通，畢竟有“生”做描述對比。
其他的還有，一些字不能隨意簡化?！稗贰辈皇恰芭_”，不能簡化成“臺” ，蔥薹就是蔥骨朵。
當然，我也會有別人覺得不對的地方，知識就是要在疑難中才能形成真知。大家發(fā)現(xiàn)了告訴我，再版的時候我改正。
茶人經(jīng)常說的“精行儉德”是什么意思？
“儉德”大家都容易解釋，出自《周易》“否”卦，“君子以儉德辟難，不可榮以祿”。諸葛孔明說，“夫君子之行，靜以修身，儉以養(yǎng)德?！?/p>
但“精行”是什么？之前大家都沒有說清楚，周版《茶經(jīng)》給出的解釋是“精行”就是“行精”，出自《晏子春秋》，指心行潔凈。
“精行儉德”結(jié)合起來就是潔以修身，儉以養(yǎng)德，這就是君子之茶啊。
你說《茶經(jīng)》的“經(jīng)”，居然不是“經(jīng)典”，那是什么意思？
我們今天談陸羽，一定不要只看到茶，還應(yīng)看到更多。過去太重視茶，往往忽略了茶之外的很多東西。比如《茶經(jīng)》的這個“經(jīng)”。章學(xué)誠就說，陸羽你寫本玩茶的書，怎么會好意思叫《茶經(jīng)》呢。
茶經(jīng)的“經(jīng)”最開始并不是今天通俗意義上的“經(jīng)典”的“經(jīng)”，也不是“經(jīng)史子集”的“經(jīng)”，陸羽的《茶經(jīng)》按照當時的理解應(yīng)該是“經(jīng)紀”的“經(jīng)”，“經(jīng)紀”就是安排的意思?！安杞?jīng)”就是讓茶有秩序。經(jīng)的本意是經(jīng)線，我們經(jīng)常說的經(jīng)緯，指的是經(jīng)線與緯線，線做好了，往織布機上一擺，橫的是經(jīng)線，豎的是緯線，現(xiàn)在介紹一個地方，經(jīng)常要說經(jīng)度多少緯度多少，就是確定位置。
經(jīng)緯自然也就是指天地萬物的秩序，在古代中國，特別用來指治理天下?？墒蔷拖窳鶗粯?，一開始也不是什么“經(jīng)”，可是從孔子時代開始他就成“經(jīng)”了。
后世不斷有人疊加，出現(xiàn)了九經(jīng)、十三經(jīng)等。今天我們看唐代的這本《茶經(jīng)》，只知道其經(jīng)典一面，而其“經(jīng)紀”一面反而被淡忘了，所以要特別指出來。
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第六屆西部茶博會結(jié)束以后，我個人根據(jù)在此次茶博會上的見聞，進行了一次小結(jié)。我的專業(yè)是讀陜茶，身居秦地，愛我陜茶，小結(jié)難免切到了行業(yè)的痛點。文章發(fā)布后，在業(yè)內(nèi)形成了強烈的反響。文末評論中大部分內(nèi)容都涉及到了每年茶博會“陜西館”的問題，可見有識之士對茶博會“陜西館”設(shè)置的集體詬病。“陜西館”是個行業(yè)痛點，折射出目前陜茶發(fā)展的若干問題。茶博會就是聚光燈，舞臺越大，看的越清晰，讓這些問題暴露的很清楚。所以抓住大事件，做認真的反思和總結(jié)，我認為是值得的。
01
但有一個認識我很清楚，“陜西館”不是終極問題。終極解決之道是陜茶精神。“陜西館”設(shè)計不合理，是我們欠缺“陜茶精神”和文化自信的一種表現(xiàn)。本文既然說“陜西館”，那我們就逢山開路，遇水架橋，先從技術(shù)角度談?wù)勱兾黟^為什么這么遭受詬病。
當然，一定要了解，終極的解決之道一定是陜茶精神和文化自信。如果上下各層不從這個層面解決問題，陜茶發(fā)展的步子不會太快。要說陜茶精神，肖云儒先生為《始翠山》撰寫的序言《陜茶樹立文化自信必須注重三個轉(zhuǎn)化》，就是確立陜茶精神的綱領(lǐng)性文件。這篇文章希望大家有機會都能讀一讀，文化資源不等于文化自信，我們資源多，自信少，肖云儒先生的這篇文章就是指路明燈?！妒即渖健繁欢嗌偃俗x過，我說起來可能有點寒酸，但這次茶博會讓我對這本書的價值又有了新的認識，希望大家能仔細讀讀，一定會從歷代先賢和當世大儒身上找到答案。
郜隨印先生也經(jīng)常對茶企老板說，陜茶發(fā)展不要有漢中思維，安康思維，商洛思維，更不用說西鄉(xiāng)思維、寧強思維、平利思維了。今天其實還要補充一個詞，陜茶發(fā)展也不能只有“農(nóng)業(yè)思維”。陜西的茶企，無論從戰(zhàn)略還是戰(zhàn)術(shù)，如果站不到“陜茶”這條起跑線上，都不會有大的發(fā)展空間。我們有充足的例子來說明這個觀點。先看成功的案例，這就是涇渭茯茶。不在于它生產(chǎn)什么茶，而是這個品牌真正成為了“陜西名片”。不成功的，各有各的原因，比如綠茶，我不點茶企名字了，你們可以自問，目前這些綠茶茶企代表的是哪個區(qū)域？它代表漢中？它代表西鄉(xiāng)？它代表紫陽？答案很清楚了吧，這些綠茶茶企在公眾場合的表現(xiàn)不是代表陜西，所以總是差強人意，成為不了陜茶的旗幟。當然綠茶之前有一個成功的案例，就是午子綠茶。雖然有綠茶茶企已經(jīng)意識到這個問題，但自己說和市場接受還是有一定的時間差，這就是品牌的工作。
02
看評論里，每個人對陜西館都有不同的觀感，雖然同為詬病，也有不同的角度，我僅談?wù)勛约旱挠H身經(jīng)歷。
每年茶博會，“陜西館”是一個例行的設(shè)置。這一設(shè)置已經(jīng)保留了十來年。在茶博會中，“陜西館”是特裝中的特裝，如果要評選每年茶博會中的“創(chuàng)意和人文”大獎，非“陜西館”莫屬。陜西館的設(shè)計，用地產(chǎn)上專業(yè)的術(shù)語說，叫“低容積率”，都趕上別墅的享受了。同比展會其他地方館，也奢侈不少。但畢竟我們?yōu)闁|道主，或者主場，設(shè)計比別人好點，占地比別人大點，并不為過，這是個優(yōu)勢。但我們不可忍受的是，這種詩意的設(shè)計卻對參展商極不人道。參展商的展位往往依景而設(shè)，純粹成了景觀的配飾，或者被劃成鴿子籠，展位極為狹小，過道極為逼仄。參展的游客很難容身，更不用說慢慢品一杯茶了。
去年的茶博會，我從b1館穿到b4館，這個有當時的文章鏈接。我不在這兒贅述了。印象非常差。我當時也逛很長時間了，也很累，到達B4也都兩點多了。我專程來看一款“茶花茶”。接待的工作人員撲閃撲閃著大眼睛，就是不說話，一副有氣無力的樣子。我當時就想，天哪，他到底經(jīng)受什么樣的蹂躪了。過道逼仄，空氣悶熱，工作人員稍微把腿一伸，你就別想過去了。這個情況，你還好意思去看茶嗎？所以茶博會有陜西的參展商說賣的不好，這種情況你還指望它能賣的好嗎？還有我印象很深的是當年商南的展位，本來地方就不大，六家茶企緊巴巴地擠在四周，展位設(shè)計的茶臺竟然還席地而坐。讓顧客席地而坐！這么小的面積，中間竟然還做成了舞臺?？吹竭@種情況我非常氣憤，這種妖蛾子的表現(xiàn)全館僅有。我不禁想問，你們副縣長，茶葉局長來是不是也要席地而坐？我向來寬厚，但這個問題容不得姑息，一定要明確指出。這種布展，設(shè)計者自己可能覺得還很美，漢服，矮幾，完全沒有意識到已經(jīng)超越了服務(wù)的底線。這和《人民的名義》中那個需要蹲的信訪窗口有什么區(qū)別？設(shè)計者不換位思考，不服務(wù)群眾，不以喝茶便利為首要條件，錯把虛妄當創(chuàng)意，錯把泥古當復(fù)古，錯把不作為當?shù)驼{(diào)，這給產(chǎn)業(yè)帶來的危害非常大。消費者用腳投票，你還指望展會能出業(yè)績嗎？
如果作為文化研究，呈現(xiàn)漢唐風(fēng)貌，即使坐到地上，雖然不舒服也不美觀，倒也只能影響一個小圈子。但產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)者去做這種事情，就一定要審慎了。
不為泡茶而設(shè)的展位怎么能叫茶博會？不為喝茶便利而設(shè)的展位怎么能叫茶博會？
但也不能太過于苛責(zé)這些設(shè)計者，這是這個時代的通病。如果只是展位設(shè)計者職能的缺失，我倒不用寫這篇文章。這種缺陷其實反映了從業(yè)者整體精神和意識的缺乏，很多人無意間都是認同的。“看上去也很美啊”，“好像少了點什么”，“好像哪兒有一點點不舒服”，少了什么？很多人其實來不及思考。但這正是要命之處，把“美”和“實用”本末倒置。
林治先生不愧是“大茶人”，見微識著，洞見了這一現(xiàn)象。他在茶博會最后一天就發(fā)出一篇談茶藝的文章，呼喚茶藝表演回歸“茶湯”本質(zhì)。目前茶藝表演吸納了聲光電的元素，利用科技的手段，借用了其他藝術(shù)形式，而忽視了泡茶的功能。同樣的道理，陜西館的特展也吸納了先進的布展思想，只是忘了“茶”，忘了這是一場“茶”博會。所以，不能不說，這是個時代病。
03
漢中、安康、商洛三地市不愿意在“陜茶”旗下找到自己的位置，而是有意營造一個“小陜茶”的局面，分散了陜茶的整體資源，這對陜茶的整體發(fā)展會損害很大。如，紅綠黑白齊步發(fā)展，沒有產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的長遠目光，茶企產(chǎn)品研發(fā)不站在陜茶的大局，而是指望填補當?shù)乜h政府的空白。政府也沾沾自喜，以政績邀功，忽視產(chǎn)業(yè)配套。還比如安康市運作漢陽陵世界第一茶的考古發(fā)現(xiàn)。漢陽陵發(fā)現(xiàn)的茶葉是陜茶共享的成果，為何要落到安康，落到紫陽，地方政府以學(xué)術(shù)研究的“推論”來實現(xiàn)這一“據(jù)為己有”的目的，竊以為實在不可取。所以，綜上所述，你看出這里有“陜茶”一盤棋的思想嗎？看不出來，各自為戰(zhàn)。這是問題的本質(zhì)！
更糟糕的是，目前沒有一種力量或者機制能協(xié)同這些地市的發(fā)展。
以后的茶博會的陜西館，能不能淡化地方行政區(qū)劃。比如，把優(yōu)秀的茶企都打散到其他館，展位我們陜茶先挑，政府對茶企的補貼同樣享用，讓茶企直接去和國內(nèi)一線品牌去競爭。其實很多來逛展的人對茶并沒有明確的目標和喜好，只就簡單的一點，陜茶比很多茶價位都低，可以搶來一部分市場。
比如，建議在茶博會不要設(shè)陜西地市的茶葉推介會，比如像這種，涇陽茯茶推介會和涇河新區(qū)茯茶推介會，這能不打架嗎？對消費識別又有什么好處？這是典型的窩里斗。其他漢中、安康、商洛的專場推介會也盡可不設(shè)。同一內(nèi)容占用三場資源，同一番話，陜茶首席肖斌教授要講三場，有必要嗎？茶博會陜西館可以做這種推介會，如陜西綠茶推介會，陜西紅茶推介會，陜西茯茶推介會，諸如此類，還能更好的服務(wù)于專業(yè)買家。
我這個建議能否實現(xiàn)，看來還是很難。這需要意識層面去解決。
04
但最后一個設(shè)想，你一定會認為我捅破了窗戶紙，說到了點子上。陜西這么多文化大家，哪一個站在了陜茶宣傳的主舞臺上。如果這場茶博會的論壇，請來肖云儒先生做主旨演講，請來賈平凹先生做主旨演講，那會是什么盛況？我在今日頭條發(fā)了平凹先生一篇文章《茶事》，平凹先生對陜茶也是一知半解，只是提到了陜青和毛尖，于是很多讀者紛紛問，陜青是個什么茶，我要喝喝。陜茶與本土文化大家的距離竟如此隔膜，所以一定要檢討我們高層的胸懷。目前茶人的圈子太小了！有沒有一種可能，先把陜茶全面系統(tǒng)正式地介紹給陜西文化藝術(shù)領(lǐng)域的名人，那么陜茶就厲害了。
陜茶這片葉子已經(jīng)很好了，但是欠缺寬度，欠缺厚度，欠缺和城市文化、城市建筑、餐飲美食、文化藝術(shù)、工業(yè)設(shè)計、文博會展等領(lǐng)域的交差，所以導(dǎo)致很多陜西的文化資源不能在茶上落地，唱不響陜茶，這是產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)者一定要注重的問題。這應(yīng)該是“陜西館”和“絲路陜茶文化節(jié)”要做的正事。
所以最后一個請求，請認真閱讀肖云儒先生《陜茶樹立文化自信的“三個轉(zhuǎn)化”》一文。這篇文章是《始翠山》序言的首篇。
注：本文來源：始翠山；原創(chuàng)：奚斌鋒
