普洱茶火了，許多不懂歷史與時(shí)代背景的人，就以為普洱茶的祖上有多榮光，在做一個(gè)天大的產(chǎn)業(yè)。其實(shí)歷史不可細(xì)讀，普洱茶雖然貴為貢茶，但長(zhǎng)期產(chǎn)業(yè)化水平極低，其政治地位與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)地位極不相稱(chēng)。這是由于普洱茶原產(chǎn)地——滇西南地處邊疆，清朝長(zhǎng)期以維穩(wěn)為主，云南參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際貿(mào)易雙循環(huán)程度低，沒(méi)有大市場(chǎng)的支撐，帶不來(lái)包括普洱茶在內(nèi)的云南茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。
云南茶真正納入國(guó)內(nèi)國(guó)際貿(mào)易雙循環(huán)是杜文秀起義被鎮(zhèn)壓以后，普洱茶由貢茶進(jìn)入了號(hào)級(jí)茶唱主角的時(shí)代。這標(biāo)志著云南茶產(chǎn)業(yè)的真正崛起。我們也要看到，云南茶雖然納入了東南亞——大西南——華南貿(mào)易大循環(huán)，但喝普洱茶的人口有限，導(dǎo)致清末民國(guó)普洱茶的產(chǎn)銷(xiāo)量不大。上世紀(jì)八九十年代的出口熱，普洱茶雖然銷(xiāo)往香港、日本、法國(guó)、德國(guó)、比利時(shí)、臺(tái)灣、韓國(guó)與馬來(lái)西亞等眾多海外國(guó)家與地區(qū)，但消費(fèi)普洱茶的人并不多，導(dǎo)致普洱茶的年生產(chǎn)量才幾千噸。
因此，我們要知道普洱作為歷史名茶，其帶來(lái)的輝煌長(zhǎng)期僅是政治與文化意義的，比如作為邊銷(xiāo)茶穩(wěn)定藏區(qū)民族團(tuán)結(jié)，作為滿清皇家貢茶，作為民國(guó)政府抗戰(zhàn)的戰(zhàn)略物資，作為建國(guó)后出口創(chuàng)匯的特種茶，但改變不了普洱茶在2003年之前市場(chǎng)容量與產(chǎn)銷(xiāo)量低的事實(shí)。普洱茶真正大產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還是2003年以后的事，國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)的激活推動(dòng)著普洱茶產(chǎn)業(yè)的狂飆突進(jìn)，在某種程度上實(shí)踐了“以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體，國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)”的發(fā)展思路。
從產(chǎn)銷(xiāo)量來(lái)講，80年代是屬于滇紅的，90年代是屬于滇綠的，普洱茶在產(chǎn)銷(xiāo)量方面只是配角。為什么云南人在2000年不認(rèn)識(shí)普洱茶，是因?yàn)樵颇先撕鹊崆嗟膫鹘y(tǒng)，在80年代被大渡崗綠茶、90年代被臨滄蒸酶茶所改變，老一輩喝滇青三春茶的記憶，已經(jīng)被70后、80后只喝綠茶所改變。這就是“云南人不喝普洱茶”說(shuō)法之由來(lái)！
在云南綠茶的黃金時(shí)代（1993——2002），我們不會(huì)正眼看一下勐海茶與勐海茶廠，當(dāng)年勐海茶拉到思茅五一停車(chē)場(chǎng)交易是低端茶的代名詞。這世界變化快！
2003年之前，普洱茶的產(chǎn)量少得可憐，從來(lái)沒(méi)突破一萬(wàn)噸。八十年代，一年能出口兩三千噸就覺(jué)得自己很牛了，而且這是1985年才實(shí)現(xiàn)的。99年銷(xiāo)量因臺(tái)灣與德國(guó)市場(chǎng)引爆而劇增，許多人98年99年2000年淘到普洱茶第一桶金，然后成為什么普洱茶教父……
一個(gè)幾千噸的小市場(chǎng)小產(chǎn)業(yè)，被過(guò)度包裝成大經(jīng)典大神話，浪費(fèi)了多少祖國(guó)寶貴的紙張。
然后說(shuō)民國(guó)、清朝有多牛，這么火，為什么茶葉種植面積、產(chǎn)量、運(yùn)銷(xiāo)量這么低！為什么低？因?yàn)榉N多了賣(mài)不掉！說(shuō)老字號(hào)有多牛，我跑到易武見(jiàn)那些老字號(hào)的老宅，很小家子氣，證明當(dāng)年不會(huì)做太大生意。商人、文人為名利喜歡拔高歷史，但我們要尊重歷史……
本文將首次從國(guó)內(nèi)國(guó)際貿(mào)易大循環(huán)的角度講云南茶的歷史……
解釋一下，為什么普洱茶貴為貢茶，在有清一代種植面積、產(chǎn)量與運(yùn)銷(xiāo)量又那么小？這種產(chǎn)業(yè)化規(guī)模小，是與福建茶區(qū)、兩湖茶區(qū)、安徽茶區(qū)與江浙茶區(qū)相比較的，云南邊地茶與內(nèi)地主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)化程度不可同日而語(yǔ)。許多人不理解為什么歷史上寧洱不產(chǎn)茶(困鹿山原屬景谷，不能證明寧洱產(chǎn)茶)，其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，茶葉種多了賣(mài)給誰(shuí)？沒(méi)有大市場(chǎng)支撐，寧洱人種茶動(dòng)力不足。以普洱茶為代表的云南茶產(chǎn)業(yè)，在清道光年間以前形成商品化的產(chǎn)茶區(qū)很少，以思茅廳古六山最為出名。道光以后，尤其是杜文秀起義被鎮(zhèn)壓以后，商品化茶葉種植基地才開(kāi)始遍及瀾滄江中下游兩岸，與之對(duì)應(yīng)的是民間私商茶葉經(jīng)濟(jì)的興起，普洱茶由貢茶時(shí)代進(jìn)入了號(hào)級(jí)茶時(shí)代，才真正使云南茶在清未民國(guó)進(jìn)入了規(guī)模產(chǎn)業(yè)化時(shí)期。翻歷史資料，云南許多產(chǎn)茶縣，大面積種茶都在光緒年間到民國(guó)，赫赫有名的老字號(hào)，大都成立于1870年之后。
云南茶產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，首先是遠(yuǎn)離銷(xiāo)區(qū)，云南多山，產(chǎn)業(yè)效率極其低下的馬幫運(yùn)輸極大阻礙了云南茶的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。內(nèi)地的福建茶、兩湖茶、皖茶、江浙茶，不但處于內(nèi)銷(xiāo)腹地，而且納入了國(guó)際貿(mào)易大循環(huán)，而且可以利用江河湖海搞低成本的內(nèi)河與海洋運(yùn)輸，在運(yùn)輸效率與大市場(chǎng)接軌方面，是云南茶不可想象的。
茶馬古道，其實(shí)是云南古代近代的商路，茶葉運(yùn)輸量其實(shí)很小。比如，滇緬貿(mào)易量最大的商品——棉花，許多搞茶文化的都不知道……
云南的茶文化就是，當(dāng)代普洱茶榮光，祖上就一定無(wú)限榮光。云南的茶走山路，靠馬幫，運(yùn)輸成本高，影響了大規(guī)模商品化?？纯磧珊惆不崭＝ú鑵^(qū)，全部是江河湖海運(yùn)河運(yùn)輸，水運(yùn)比馬幫運(yùn)輸成本低多了，茶葉商品化遠(yuǎn)超云南，而且福建、兩湖、安徽、江浙茶區(qū)納入了國(guó)際貿(mào)易，而云南……
看下古代近代中國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)發(fā)達(dá)的通航水系。以武夷茶為例，到廣州，到福州，到上海，除走一小段陸路外，全是水路……
在中國(guó)東部，海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、珠江，全部被支流與運(yùn)河連通，成為一條河。所以，中國(guó)有古代世界最發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)與繁榮的工商業(yè)。一條被黃河奪道消滅的古濟(jì)水，從北到南，將黃河與淮河連在一起，加上吳國(guó)開(kāi)邗溝，連通江淮，這說(shuō)明早在春秋戰(zhàn)國(guó)，江淮黃河已溝通成一水。
四川雅安茶雖然也是人背馬馱，但其離藏區(qū)比滇西南、滇西產(chǎn)茶區(qū)近得多，故以雅安茶為代表的川茶輸藏量遠(yuǎn)超云南茶，以至于今天雅安茶被稱(chēng)為“藏茶”。
云南周邊長(zhǎng)期沒(méi)有茶葉銷(xiāo)售的腹地，要超遠(yuǎn)距離拉到藏區(qū)賣(mài)，這是清朝嚴(yán)控邊疆產(chǎn)業(yè)與貿(mào)易政策造成的。
宋元以降，明清兩朝不以貿(mào)易立國(guó)，相反對(duì)海疆與邊疆的對(duì)外貿(mào)易極為警惕，比如東部沿海走私集團(tuán)帶來(lái)了倭寇，出身海盜的鄭成功父子長(zhǎng)期盤(pán)踞臺(tái)灣，所以朝廷要海禁，生意只能到廣州十三行去做。清朝的中緬關(guān)系決定了朝廷對(duì)滇西南的開(kāi)發(fā)極為保守，以穩(wěn)定為主，不出亂子就好，發(fā)不發(fā)展關(guān)系不大。
明代，前有“三征麓川”，后有緬甸東吁王朝的崛起。乾隆年間，爆發(fā)了中緬戰(zhàn)爭(zhēng)，雖最終和平解決，但中國(guó)吃了大虧。云南的西部與西南部邊疆戰(zhàn)亂不斷，經(jīng)常出現(xiàn)危及國(guó)運(yùn)的大事件。中緬邊境有明遺民問(wèn)題——桂家、敏家集團(tuán)，朝廷擔(dān)心，內(nèi)地漢人跑到邊境土司地開(kāi)礦墾殖，會(huì)形成數(shù)萬(wàn)人聚集的大銀廠，這些武裝銀廠再跟緬甸、邊境土司與明遺民勾結(jié)起來(lái)造反或武裝割據(jù)，成為大清國(guó)的邊患，故只主張?jiān)谶叺貙?shí)行有限度的拓植。桂家首領(lǐng)宮里雁在緬甸木邦開(kāi)發(fā)波龍銀廠，石屏人吳尚賢在葫蘆王地開(kāi)發(fā)茂隆銀廠，成為聚眾上萬(wàn)，與緬甸及邊境土司的關(guān)系盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，有雄厚財(cái)力支撐的政商軍事集團(tuán)，為朝廷所忌，最終想方設(shè)法除去，以消弭邊境心腹之患。
古六山允許發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)，是因?yàn)榻瓋?nèi)改土歸流，江外宜土不宜流，古六山屬江內(nèi)(瀾滄江以北)，在雍正朝改土歸流，朝廷有統(tǒng)治基礎(chǔ)，可以大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，而不擔(dān)心漢人來(lái)多了，與境外勢(shì)力勾結(jié)生亂。不過(guò)總量還是要控制的，可以發(fā)展，但不能太過(guò)于發(fā)展，以至于尾大不掉。中緬關(guān)系緊張，加上邊境土司與明遺民問(wèn)題復(fù)雜，清朝將滇西南視為嚴(yán)格控制開(kāi)發(fā)的地區(qū)，云南與東南亞沒(méi)有形成繁榮貿(mào)易的條件，云南茶除了本省消化以外，只能遠(yuǎn)距離賣(mài)藏區(qū)。交通不便，沒(méi)有深入?yún)⑴c國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大循環(huán)，更沒(méi)怎么參與國(guó)際貿(mào)易大循環(huán)，導(dǎo)致云南茶發(fā)展缺乏大市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)，長(zhǎng)期產(chǎn)業(yè)化水平低。
接下來(lái)，講講清朝中葉的人口大爆發(fā)、杜文秀起義與中緬棉花貿(mào)易圈對(duì)云南茶規(guī)模產(chǎn)業(yè)化的決定性影響。
我們知道，康雍乾盛世也是中國(guó)人口爆炸性增長(zhǎng)的一百多年，到了乾隆晚年中國(guó)內(nèi)地已經(jīng)人滿為患，越生越窮，過(guò)剩的人口就向人口少的邊地移民，甚至移民東南亞與美州。清廷在人口壓力下，也只好松馳邊地嚴(yán)控移民的政策，對(duì)大規(guī)模的自發(fā)移民睜只眼睛閉只眼睛，只要不太過(guò)份，保持容忍態(tài)度。于是，從18世紀(jì)晚期起，出現(xiàn)了走西口、闖關(guān)東、下南洋，而云南內(nèi)地也“窮走夷方急走廠”，出現(xiàn)了石屏人大規(guī)模向滇西南移民拓殖——走西頭。古六山的茶葉經(jīng)濟(jì)，就是石屏人拓植的一個(gè)重鎮(zhèn)，通過(guò)小本經(jīng)營(yíng)完成原始積累后，紛紛開(kāi)茶莊辦商號(hào)搞多種經(jīng)營(yíng)，從而將普洱茶從貢茶時(shí)代推向號(hào)級(jí)茶時(shí)代。
乾隆晚年興起的邊地大移民過(guò)程中，漢民不敢過(guò)多深入持?jǐn)骋獾倪吘惩了镜?，但杜文秀起義造成的戰(zhàn)亂將邊地土司政權(quán)摧毀，漢民隨漢軍與流官政府深入邊地——夷方，在漢文化的推動(dòng)下，瀾滄江中下游兩岸紛紛種茶，云南茶產(chǎn)業(yè)在光緒年間進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化大開(kāi)發(fā)時(shí)期。杜文秀起義軍多回民，回民善賈，起義失敗后杜部回民大量逃往邊境與緬甸、老撾、泰國(guó)，這些會(huì)做生意的人牽扯了一張東南亞與云南乃至大西南的龐大貿(mào)易網(wǎng)，其中茶葉是重要商品。這樣一來(lái)，云南茶除藏銷(xiāo)與瑞貢京城外擁有了東南亞——云貴川藏統(tǒng)一大市場(chǎng)，這對(duì)云南茶在1870年以后的崛起功不可沒(méi)。
1885年，英國(guó)攻占上緬甸，吞并了整個(gè)緬甸，緬甸以殖民地經(jīng)濟(jì)的形式納入了全球產(chǎn)業(yè)分工與貿(mào)易。緬甸撣邦高原產(chǎn)棉花，但缺生絲，云南產(chǎn)茶，四川產(chǎn)絲，但缺棉花，于是以中緬棉花貿(mào)易為主的“緬甸——中國(guó)西南貿(mào)易網(wǎng)”形成，云南的大商號(hào)，比如永昌祥、茂恒等，到緬甸進(jìn)棉花賣(mài)給四川，將四川生絲賣(mài)給緬甸，再順手將云南茶賣(mài)到云南內(nèi)地、四川、貴州、西藏、廣東、香港與東南亞。這樣一來(lái)，云南茶就納入了國(guó)際國(guó)內(nèi)貿(mào)易雙循環(huán)。
滇西南第一次淘金熱，是鹽銀，帶動(dòng)了瀾滄江下游古六山的興起。這是石屏幫的貢獻(xiàn)。第二次是中緬棉花貿(mào)易的淘金熱，云南的騰越幫、鶴慶幫、喜州幫、玉溪通海幫，乃至四川商幫參與，以棉花紡織業(yè)構(gòu)建了西南三省之商業(yè)貿(mào)易版圖。
這些商幫除了經(jīng)營(yíng)棉花、棉布、絲綢之外，也做茶葉、玉石、毛皮、大煙、日用品、土特產(chǎn)、五金生產(chǎn)生活工具等賺錢(qián)生意。為什么西南三省喝不發(fā)酵的沱茶、方磚、散茶，就是這些商幫的功勞。從緬甸進(jìn)口棉花，川銷(xiāo)滇茶，緬銷(xiāo)川絲，是當(dāng)時(shí)一些大商幫的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。
下關(guān)沱茶的創(chuàng)始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴(yán)子珍(鎮(zhèn)圭)，他于1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創(chuàng)立了“永昌祥”商號(hào)。在國(guó)內(nèi)主要做滇藏、滇川貿(mào)易，在國(guó)外主要做滇緬、滇印貿(mào)易。其經(jīng)營(yíng)方針是：滇茶銷(xiāo)川藏、川絲銷(xiāo)緬、緬棉銷(xiāo)滇、滇藏藥銷(xiāo)川。主要靠長(zhǎng)途販運(yùn)，調(diào)劑余缺獲利。
