大關(guān)翠華茶

據(jù)了解，大關(guān)翠華茶是我省的歷史名茶，茶葉外形扁平、光滑、勻整、色澤黃綠、香氣清香馥郁，滋味甘醇可口，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠成朵。翠華茶雖歷經(jīng)百年發(fā)展，卻因規(guī)模小、產(chǎn)量低、銷售渠道窄等因素制約，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展形不成規(guī)模。如何傳承和發(fā)展好“翠華茶”這一歷史名茶，將其打造成為拓寬群眾增收渠道、助力鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)，成為大關(guān)縣謀劃產(chǎn)業(yè)布局的重點(diǎn)課題。

為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大關(guān)縣堅(jiān)持示范引領(lǐng)促發(fā)展，在科技特派團(tuán)的幫扶指導(dǎo)下，聚焦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“四低”難題，緊盯適宜良種匹配、茶園土壤活力提升、茶樹害蟲無害化防治、夏秋茶新產(chǎn)品加工等重點(diǎn)技術(shù)，制定種植選種、肥水管理、病蟲防控、技術(shù)指導(dǎo)“四個(gè)統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，以綠色生態(tài)茶園集成技術(shù)為示范引領(lǐng)，構(gòu)建大關(guān)茶提質(zhì)增效生產(chǎn)技術(shù)體系。目前，成功申報(bào)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題——《大關(guān)縣茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與示范》；建立有機(jī)茶園4215畝、綠色茶園17000畝，帶動(dòng)農(nóng)戶4000余戶15000余人增收，其中脫貧戶戶均增收10000余元。

此外，大關(guān)縣持續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)，深挖翠華茶葉品質(zhì)、口感和發(fā)展前景等潛力，完成歷史名茶“翠貢金耳環(huán)”制作工藝的恢復(fù)和改進(jìn)，為大關(guān)茶葉龍頭企業(yè)翠華茶葉公司引入先進(jìn)加工設(shè)備和嫁接技術(shù)，幫助企業(yè)節(jié)約人工成本30%—40%?！按湄暯鸲h(huán)”斬獲2023年“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽（春季賽）綠茶組金獎(jiǎng)，翠華貢茶南紅、大關(guān)號(hào)—白毫銀針、大關(guān)紅韻—金萱金駿眉、紫樅竹尖—青竹4個(gè)產(chǎn)品榮獲2024年第十六屆中國云南普洱茶國際博覽交易會(huì)最受消費(fèi)者喜愛茶產(chǎn)品，大關(guān)茶葉品牌競爭力逐步凸顯。

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大關(guān)翠華茶是我省歷史名茶，茶葉外形扁平、光滑、勻整、色澤黃綠、香氣清香馥郁，滋味甘醇可口，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠成朵。雖歷經(jīng)百年發(fā)展，但受發(fā)展規(guī)模小、產(chǎn)量低、銷售渠道窄等因素制約，翠華茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展難以形成規(guī)模。如何傳承和發(fā)展好“翠華茶”這一歷史名茶，將其打造成為拓寬群眾增收渠道、助力鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)，成為大關(guān)縣謀劃產(chǎn)業(yè)布局的重點(diǎn)課題。

為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大關(guān)縣堅(jiān)持示范引領(lǐng)促發(fā)展，在科技特派團(tuán)的幫扶指導(dǎo)下，聚焦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“四低”難題，緊盯適宜良種匹配、茶園土壤活力提升、茶樹害蟲無害化防治、夏秋茶新產(chǎn)品加工等重點(diǎn)技術(shù)，制定種植選種、肥水管理、病蟲防控、技術(shù)指導(dǎo)“四個(gè)統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，以綠色生態(tài)茶園集成技術(shù)為示范引領(lǐng)，構(gòu)建大關(guān)茶提質(zhì)增效生產(chǎn)技術(shù)體系。目前，成功申報(bào)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題——《大關(guān)縣茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)集成與示范》；建立有機(jī)茶園4215畝、綠色茶園1.7萬畝，帶動(dòng)農(nóng)戶4000余戶1.5萬余人增收，其中脫貧戶戶均增收1萬余元。

此外，大關(guān)縣持續(xù)加強(qiáng)品牌建設(shè)，深挖翠華茶葉品質(zhì)、口感和發(fā)展前景等潛力，完成歷史名茶“翠貢金耳環(huán)”制作工藝的恢復(fù)和改進(jìn)，為大關(guān)茶葉龍頭企業(yè)翠華茶葉公司引入先進(jìn)加工設(shè)備和嫁接技術(shù)，幫助企業(yè)節(jié)約人工成本30%至40%?！按湄暯鸲h(huán)”斬獲2023年“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽（春季賽）綠茶組金獎(jiǎng)，翠華貢茶南紅、大關(guān)號(hào)—白毫銀針、大關(guān)紅韻—金萱金駿眉、紫樅竹尖—青竹4個(gè)產(chǎn)品榮獲2024年第十六屆中國云南普洱茶國際博覽交易會(huì)最受消費(fèi)者喜愛茶產(chǎn)品，大關(guān)茶葉品牌競爭力逐步凸顯。

（沈迅 趙磊）

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　　所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過高溫殺青、及時(shí)揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動(dòng)和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶，具有色澤綠潤、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長的特點(diǎn)，有生津解熱、潤喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。

　　1.滇綠主要產(chǎn)地
　　在云南茶區(qū)，除了較為名氣大的普洱茶和滇紅茶兩類茶之外，云南境內(nèi)也盛產(chǎn)綠茶（即滇綠）和白茶（即云白）。
　　就云南綠茶的主要產(chǎn)地來講，滇綠多出產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。此外，還有云南昭通大關(guān)翠華茶，昆明十里香茶，宜良寶洪茶等歷史名茶。

　　2.滇綠的制作工藝
　　簡單來講，云南綠茶是的制作工藝，先是從鮮葉采摘開始，鮮葉采摘較為講究，以精選細(xì)嫩的一芽二葉為主。
　　接下來，就是茶鮮經(jīng)過殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒，及時(shí)揉捻，快速烘干，控制了酶的活動(dòng)和多酚類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉的綠色，形成滋味醇濃，香氣持久，回味悠長，湯色黃綠的特點(diǎn)。

　　3.云南綠茶怎么品鑒
　　品鑒過滇綠茶的茶友認(rèn)為，喝過滇綠茶之后，茶水入體，就能感覺到茶湯從人體皮膚的毛孔中驅(qū)走熱量，使人感覺身心俱爽。
　　故，在盛夏，口干舌燥，汗流浹背時(shí)，飲用一杯滇綠茶，便能生津止渴，消暑降溫。
　　由于滇綠茶與普洱茶的茶鮮用料同源于云南本土茶樹——大葉種制的綠茶，從香味來說，沒有龍井香，但味道非常濃，且耐泡，茶氣足，回甘重。
　　簡單說，烘青綠茶就是要用烘籠火烘，而蒸酶綠茶最大的特點(diǎn)就是苦澀味重，但回甘好。另外，滇綠和龍井各有特點(diǎn)，一般不具可比性。