《1》
牛欄坑肉桂，是巖茶里的現(xiàn)象標(biāo)桿。
它的曝光率和流量熱度，始終遙遙領(lǐng)先于其它巖茶。
作為天價(jià)茶新聞里的當(dāng)事茶，牛肉已經(jīng)火了很多年。
不過，在牛肉大紅大紫之后，大家都好奇下面的問題。
憑牛欄坑的這條坑，一年到底能產(chǎn)出多少茶？
為什么每家每戶的茶農(nóng)和茶商，都說自己家有牛肉？
三進(jìn)三出天價(jià)茶新聞的牛肉，到底是被賣得有多貴？
上面提到的內(nèi)容，在武夷山早已不是秘密。
排除天氣、采摘時(shí)間等因素影響，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，成品牛肉的年產(chǎn)量在一千五百斤左右。
至于外面隨便一家賣巖茶的店，都能拿出兩斤牛肉，還有一度還流出9.9塊牛肉的傳聞，雖然很多巖茶老饕們?cè)缫研闹敲髂鞘恰白⑺狻薄?/p>
但心里還是架不住好奇，第一千零一遍想知道，牛肉為何怎么貴？
個(gè)別茶商往外列出了一筆經(jīng)濟(jì)賬，說牛欄坑肉桂要10斤鮮葉出一斤成品，成本不低。
對(duì)于這樣的說法，很多茶友覺得是在忽悠人。
看到底下有留言，說得很不客氣，說他已經(jīng)炒了二十年茶，頂多5斤就能出一斤茶。
到底這牛肉是何方神圣，要10斤鮮葉才能產(chǎn)一斤？
對(duì)于牛肉的加工，到底幾斤茶青出一斤精茶，當(dāng)然還是得找武夷山的做茶人了解情況。
《2》
牛肉要10斤茶青出一斤，有沒有夸大的嫌疑？
先是問了牛欄坑的茶N代——武夷山胡歌。
據(jù)他說，“一般來說青葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的話，制出來的成品率會(huì)更高，8斤左右的青葉就能做出一斤精制茶?！?/p>
作為持證（茶青證）上崗的牛欄坑坑主，他已經(jīng)和牛肉打了很多年交道。
每年春茶季時(shí)，從親自帶著工人采茶到萎凋做青，再到挑梗后焙火，一步步看著牛肉在焙籠上逐漸干燥成型，對(duì)牛肉加工的茶青制率了解得再清楚不過。
不過，說到牛肉十斤鮮葉做一斤茶的傳聞，他也沒有表示質(zhì)疑。
“這樣算是行業(yè)里的潛規(guī)則吧?！?/p>
“不排除有些青葉，采得不標(biāo)準(zhǔn)的情況?！?/p>
……
下午，又將同樣的問題，拋給了我們的朋友，資深巖茶教母瑩老師。
據(jù)她說，確實(shí)差不多，不算夸張得過分。
每家做茶的情況，會(huì)有所出入。
到底經(jīng)過做青加工得出毛茶后，牛肉的茶青制率有多少？
她了解到的第一手資料是：
“巖茶毛茶經(jīng)過挑梗挑片，如果它的成品率比較高的話，一般在七到八成?！?/p>
“但是成品率低的話，毛茶挑完梗的優(yōu)選率就可能減掉一半，在五成左右。”
更何況，毛茶做好后，巖茶還要進(jìn)一步焙火。
焙火的過程，還會(huì)讓牛肉不斷減重。
由此說，牛肉要用10斤出一斤的說法，的確沒有忽悠人。
但按這樣的制率看，未免做茶的優(yōu)選率太低。
通常在青葉不標(biāo)準(zhǔn)，采下來的茶梗比較長，老葉比較多，才會(huì)出現(xiàn)這種情況。
《3》
為什么肉桂的加工，要這么費(fèi)茶青？
這從巖茶的特性說起，武夷巖茶的加工，和綠茶完全不一樣。
它的茶青采摘，從來不講明前茶，雨前茶。
一般得等到谷雨前后，茶樹枝梢的新葉長到適合的開面時(shí)，再去采茶。
巖茶采摘時(shí)，是連芽帶葉帶梗一起采下。
不然，采茶采太嫩，經(jīng)不起揉捻和焙火的魔鬼歷練。
從牛欄坑肉桂的標(biāo)準(zhǔn)青葉看，它就要帶著長長的一截茶梗，否則還做不出好茶。
因?yàn)榘殡S著做青的過程中，隨著青葉不斷脫水，茶梗內(nèi)部芳香物質(zhì)，可溶性糖等可以搭上順風(fēng)車，傳輸?shù)饺~片當(dāng)中。
等到做青結(jié)束后，茶梗內(nèi)部積累下的功力，大部分已經(jīng)傳遞到了葉片。
這時(shí)，等到毛茶開始焙火前，要安排工人剔除茶梗和老葉。
不然將茶梗保留到最后的精品茶，會(huì)導(dǎo)致巖茶風(fēng)味有粗老氣。
另外遇到茶梗剔除不凈時(shí)，會(huì)出現(xiàn)干茶條索不勻的問題，影響巖茶品質(zhì)。
但絕大部分的綠茶，原料以嫩芽嫩葉為主。
同時(shí)，制茶過程也沒有焙火、剔梗等步驟。
分別加工一斤綠茶和巖茶時(shí)，它們所消耗的茶青數(shù)量，壓根不在同一個(gè)重量級(jí)。
做了多年綠茶，未必能了解巖茶的真實(shí)加工情況。
憑著做綠茶的經(jīng)驗(yàn)，斷言牛欄坑肉桂要10斤青葉出一斤是在忽悠人，一點(diǎn)不專業(yè)。
《4》
前面忘了說一點(diǎn)。
牛肉10斤做一斤PK8斤做一斤，一定是后者更優(yōu)秀嗎？
從全局觀看，還真不確定。
雖然，牛肉的茶青采得標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，8斤左右的鮮葉就能出一斤茶。
但是吧，大家不能一直盯著這個(gè)數(shù)字看。
打個(gè)比方說，某茶農(nóng)如果在做茶時(shí)，為了省一點(diǎn)成本。
采茶時(shí)，特意交代下去茶梗多采長一截。
這樣哪怕自己不做茶，光是靠出售牛肉的茶青，利潤也能高出一截。
另外，如果這一批茶青，發(fā)在自己的手上加工。
那么在剔梗剔葉時(shí)，稍微的保留一部分梗，精品茶的份量自然更高。
這樣一來，每斤牛肉茶青的制率，成績(jī)可以做得很漂亮。
但最終給到消費(fèi)者的“牛肉”，可就摻了不少筋頭巴腦，牛骨頭。
按現(xiàn)在牛肉的市場(chǎng)價(jià)，一泡數(shù)百至近千元不等牛欄坑肉桂，每泡茶里只要多摻上一根茶梗，利潤就能高出一大截。
畢竟，往白了說，以牛肉現(xiàn)在的天價(jià)看，連這一根多出來的茶梗，身價(jià)也得要到好幾十元呢！
對(duì)了，在巖茶里，隨著牛欄坑肉桂的名氣越來越高。
這牛肉加工過程中專門被挑出的副產(chǎn)品——茶梗，也有了專門的講究。
江湖人稱牛肉的茶梗，是牛骨頭。
主打的賣點(diǎn)是，喝不起天價(jià)榜上的牛肉，也可以泡上牛骨頭嘗嘗味！
但這挑揀剔除不精，在成品茶里賴著不走的茶梗，著實(shí)不受歡迎。
顯而易見的，拉低了一泡好茶的檔次！
《5》
作為天價(jià)茶事件的主角，牛肉一直不便宜。
它是武夷巖茶里的超強(qiáng)流量，熱度和母樹大紅袍不相上下；
它是肉桂界的至尊，是標(biāo)桿性的存在；
它是巖茶界送禮首選，不管真牛假牛，以“牛肉”名義裝進(jìn)泡袋里銷售的巖茶，可以將地球繞兩圈；
它是三坑兩澗里的高人氣選擇，是巖茶界的網(wǎng)紅……
總之，這條位于章堂澗和九龍窠之間的坑澗，創(chuàng)造了巖茶界的一大奇跡。
縱橫江湖，揚(yáng)名四海，在茶圈留下無數(shù)傳奇。
但圍繞牛肉的加工，10斤鮮葉出一斤精茶，的確不是忽悠。
不過，作為喝茶的大多數(shù)，與其將自己逼成巖茶制作專家，從采摘到焙火完成，費(fèi)盡心思專研巖茶加工的每一步。
倒不如，先關(guān)心一下眼前。
比如，看看你買到手的牛肉里，有沒有被注了水！
本文由小陳茶事原創(chuàng)
作者：李麻花
65載，風(fēng)風(fēng)雨雨，浮浮沉沉，
中茶廈門公司從曾經(jīng)的出口創(chuàng)匯大戶
到如今的烏龍茶行業(yè)先行者，
65年來對(duì)原料選材的 精益求精；
65年來對(duì)制茶工藝的 不斷探索；
65年來對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的 嚴(yán)格要求；
65年厚積薄發(fā)，銳意進(jìn)取，
成就了中茶廈門今日的輝煌。
65載，光輝歲月。
1
老樅水仙（65周年珍藏版）
高錫層的馬口鐵罐，幾十年如一日的高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，賦予茶葉更好的貯存條件，啞金色的主色調(diào)升華了黃罐的經(jīng)典。散茶直入的裝置設(shè)計(jì)，延續(xù)幾十年來的自由度。
全息防偽印刷工藝，透過煙花的設(shè)計(jì)，呈現(xiàn)出絢麗多彩的效果，綻放的煙花述說著65周年慶典的喜悅。
飛揚(yáng)的“65”LOGO代表著海堤的榮光，啞金的主色調(diào)、低調(diào)又不失品味，讓人心起漣漪，宛如時(shí)光里的那杯海堤茶，勾起心底最深處的那份海堤情。
產(chǎn)品信息：
規(guī)格：125克/罐
箱規(guī)：40罐/件
零售價(jià)：188元/罐
海內(nèi)存知己，
天涯若比鄰。
2
老樅水仙（65周年國際版）
老樅水仙（65周年國際版）原料精選武夷山正巖區(qū)的茶葉，經(jīng)由海堤獨(dú)特的精制工藝加工而成，采用海堤傳統(tǒng)足火烘焙。干茶條索壯實(shí)，色澤烏褐油潤，香氣濃郁高長，滋味醇厚甘滑，飽滿豐富，粽葉香明顯。
規(guī)格：125克/罐
箱規(guī)：40罐/件
零售價(jià)：200元/罐
錫為衣、漆織裳，
茶之王者凝作魂。
3
大紅袍（65周年珍藏版）
65周年大紅袍選用武夷山核心景區(qū)百年樹齡的大紅袍茶樹品種為原料，經(jīng)過海堤獨(dú)特的工藝精制而成，延續(xù)海堤足火烘焙的風(fēng)格。產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異，因樹齡老，使產(chǎn)品具有獨(dú)特的木本香。色澤烏褐油潤，條索壯實(shí)、香氣馥郁，山場(chǎng)氣息明，滋味濃醇甘滑，飽滿豐富，“巖韻”顯露。
產(chǎn)品采用“神州冠”罐型，由中國工藝美術(shù)大師、全國唯一的錫工藝大師——賴慶國先生設(shè)計(jì)。以圓形器型設(shè)計(jì)，以示周天圓滿，取德于“易經(jīng)”坤卦，有德所居，居德為善的華夏內(nèi)涵，寓意“神州大地，厚德載物”。
產(chǎn)品罐身是錫與漆的結(jié)合，器身以“國旗紅”生漆裝飾，采用我國傳統(tǒng)漆雕工藝剔刻露錫，表現(xiàn)中華工藝美術(shù)之韻律，從設(shè)計(jì)制作通顯于中華風(fēng)骨。
箱規(guī)：1盒/件
零售價(jià)：30000元/盒
禮敬經(jīng)典
傳承創(chuàng)新。
4
肉桂（65周年珍藏版）
肉桂65周年珍藏版采自武夷山核心景區(qū)的優(yōu)質(zhì)肉桂為原料、經(jīng)由海堤27道獨(dú)特精制工藝加工而成，香氣馥郁、顯桂皮香、蜜桃香 ，滋味醇厚甘爽，品種特征明顯。湯色橙紅明亮，山場(chǎng)氣息足，飲后齒頰生津，回味無窮，葉底勻整，肥厚軟亮，紅邊明。
箱規(guī)：5盒/件
零售價(jià)：1200元/盒
形似銅錢，
香如幽蘭。
5
金銅錢巖茶
金銅錢為海堤十二金釵之一，原料選用種植在武夷山風(fēng)景區(qū)的金銅錢品種為原料。金銅錢，又名金錢，系武夷巖茶名叢，因其葉片偏小，形如銅錢而得名。海堤金銅錢經(jīng)海堤27道精制工藝加工而成，其干茶外形彎曲緊結(jié)，色澤烏褐，香幽奇，似有蘭香，滋味甘醇滑潤，湯色橙紅明亮，葉底軟亮。
產(chǎn)品包裝采用高錫層馬口鐵，品質(zhì)遠(yuǎn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。高錫層的鐵質(zhì)，對(duì)茶葉貯存更安全，更利于收藏。設(shè)計(jì)上延續(xù)“海堤十二金釵新中式風(fēng)格，以“金銅錢”品名為主線，選用古代“銅錢”為主設(shè)計(jì)元素，采用線、面、塊的結(jié)合，將銅錢元素構(gòu)成不同的紋理，在罐身有序穿插聚焦，與名稱相響應(yīng)，突顯產(chǎn)品個(gè)性。
規(guī)格：100克/罐
箱規(guī)：40罐/件
建議零售價(jià)：158元/罐
富貴典雅、
健康吉祥。
6
金銅錢巖茶禮盒
在我國古代，銅錢多有祈求長壽、祈求升官發(fā)財(cái)?shù)燃樵⒁?。古銅金的主色調(diào)，提升“金銅錢”之意，預(yù)示著健康、財(cái)運(yùn)。
箱規(guī)：2罐/盒、6盒/件
零售價(jià)：320元/盒
滄海桑田，
一橋過則一洞天。
7
章堂澗肉桂
海堤茶客茶——章堂澗肉桂，選自武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)章堂澗的肉桂品種為原料，經(jīng)海堤傳統(tǒng)烘焙工藝精制而成。其肉桂特征顯，桂香濃郁，香氣辛銳鮮逸，辛辣感強(qiáng)，滋味醇厚甘冽，有獨(dú)特的巖骨花香，韻味悠長。湯色金黃明亮，葉底軟亮。其風(fēng)味有別于其他山場(chǎng)，咽后齒頰留香，巖韻盡露。
貨號(hào)：AT053
規(guī)格：100克/盒
箱規(guī)：6盒/件
零售價(jià)：1000元/盒
以茶為筆，
繪武夷丹青。
8
牛欄坑肉桂
本品選用武夷山牛欄坑肉桂為原料。牛欄坑肉桂植于爛石之中，依山附巖，巖泉不斷，賦予這款茶品卓越的品質(zhì)。此款產(chǎn)品采用中輕火烘焙，茶品香氣辛銳、桂香顯，茶湯入口醇厚回甘、順滑， 飲后齒頰留香，喉底回味持久甘潤，巖韻突顯，霸氣十足。
產(chǎn)品包裝以 “綠水青山就是金山銀山”為設(shè)計(jì)理念，采用國畫傳統(tǒng)重彩風(fēng)格，描繪出牛欄坑山場(chǎng)的青山綠水。畫面粗獷的金色線條與青綠色調(diào)的融合，展示中國畫的特點(diǎn)及大氣，絲絲透露出牛欄坑肉桂茶獨(dú)有的霸道氣質(zhì)，令人留戀。內(nèi)置的便攜小精盒、精致、小巧便于攜帶，設(shè)計(jì)上巧妙地將畫以宮格的形象呈現(xiàn)，三盒獨(dú)立成畫，組合后又呈現(xiàn)出牛欄坑山場(chǎng)的氣魄。
產(chǎn)品信息：貨號(hào)：AT027A
規(guī)格：50克/盒（內(nèi)置6泡）
箱規(guī)：5盒/件
零售價(jià)：1200元/盒
德才兼?zhèn)洌?/span>
方得一世芬芳。
9
2020年子德芬芳大紅袍生肖餅
“子德芬芳大紅袍生肖餅”是中茶廈門公司第九款生肖餅茶。它以優(yōu)質(zhì)武夷大紅袍為原料，在傳承貢茶制作的基礎(chǔ)上結(jié)合新工藝，將傳統(tǒng)火候工藝的成品原料，自然安全陳放，經(jīng)過緊壓工藝精制而成；以“子德芬芳”及“公司印鑒”為正背面的造型，大氣莊重、吉祥；精美的包裝及限量加工，獨(dú)具品鑒、收藏價(jià)值。
“子德芬芳”寓意后生晚輩都能才德兼?zhèn)?，馨香遠(yuǎn)播。本品滋味醇厚 ，集生肖鼠、年份、公司印鑒模于一餅，是限量開發(fā)的“觀賞、品鑒收藏品”。高檔木盒內(nèi)置證書、餅架、茶針、試泡小餅及同安珠光青瓷生肖杯（珠光青瓷為廈門本土同安汀溪窯系,近年來恢復(fù)省級(jí)非遺,并逐步得到推廣)。
葡萄藤下說情話，
雁錫香起一泡茶。
10
雁錫茶
11
XTJ3903金花香櫞
XTJ3903金花香櫞（小罐禮盒）是海堤金花香櫞系列茶之一，選用永春佛手（亦稱香櫞）精制后的烏龍茶為原料，結(jié)合海堤焙酵及茯磚茶發(fā)花工藝加工，再用全自動(dòng)壓餅機(jī)壓制而成。滋味濃醇甘滑，獨(dú)具棗味和菌花香。產(chǎn)品引入純種發(fā)酵技術(shù)，在恒溫下發(fā)花，金花茂盛，菌花香濃，滋味醇厚。茶餅定量泡飲更便于攜帶。
規(guī)格：200克/盒
箱規(guī)：6盒/件
零售價(jià)：320元/盒
高山云霧出好茶，
海堤高山烏龍茶。
12
高山烏龍茶（蓮花）
高山烏龍茶是海堤第一款以“鄉(xiāng)村振興”為主題的民生產(chǎn)品，是中茶廈門響應(yīng)十九大精神，將企業(yè)平臺(tái)與地方茶產(chǎn)業(yè)無縫銜接的民生茶葉典范。
原料選用同安蓮花鎮(zhèn)軍營村、白交祠村兩地平均海拔900米左右茶園，那里云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境佳。所謂高山云霧出好茶，以優(yōu)質(zhì)高山烏龍茶為原料，經(jīng)海堤傳統(tǒng)工藝制作，采用中輕火烘焙，產(chǎn)品結(jié)實(shí)油潤，香氣醇和，滋味爽滑，帶果甜香?！吧缴洗髅?，山下開發(fā)”的合作共贏理念，是鄉(xiāng)村振興的開始，更是茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新篇章。
包裝以 “綠水青山就是金山銀山”為設(shè)計(jì)理念，通過插畫的方式，將蓮花鎮(zhèn)群山聳立、高聳入云的景象描繪出來。以綠色作為主色調(diào)，青山綠水與高山茶園相融合，展現(xiàn)了一幅清新、朝氣、生機(jī)勃勃的茶園風(fēng)光，展現(xiàn)鄉(xiāng)村的生態(tài)美。
八邊封單邊拉鏈袋，簡(jiǎn)便的包裝，迎合自飲、辦公用茶的需求。內(nèi)置散茶，可根據(jù)個(gè)人不同口味的喜好自由泡飲。
規(guī)格：150克/袋
箱規(guī)：60袋/件
零售價(jià)：30元/袋
