大紅袍是紅茶嗎?就像很多人誤以為鐵觀音是綠茶，很多人也誤認為大紅袍就是紅茶，那這個是望文生義了，就像老婆餅里沒有老婆大紅袍也不是帶個紅字，它就是紅茶的。
正本清源，大紅袍是烏龍茶，跟鐵觀音一樣，它也是半發(fā)酵的烏龍茶，但是奇怪的是，鐵觀音是烏龍茶，大紅袍也是烏龍茶這兩種烏龍茶看上去的差別怎么就那么大呢?鐵觀音看上去是綠綠的，大紅袍黑黢黢的，那這個是發(fā)酵和焙火程度的差別了，現(xiàn)代工藝的鐵觀音是輕發(fā)酵輕焙火的烏龍茶而大紅袍是重發(fā)酵重焙火的烏龍茶。鐵觀音的發(fā)酵是九綠一紅，而大紅袍的發(fā)酵是三紅七綠。因為發(fā)酵和焙火程度不同，所以這兩種烏龍茶有著截然不同的口感。
我們現(xiàn)在喝的現(xiàn)代工藝的鐵觀音，它大部分是清香型的，它還帶著綠茶的那股子清秀的勁兒，大紅袍呢，它的發(fā)酵和焙火程度比較重，所以大紅袍重口味，它有一種濃郁的花的芳香，鐵觀音的香氣比較清雅，而大紅袍的香氣就比較濃郁，比較霸氣，所以大紅袍雖然看上去黑黢黢的，跟紅茶的顏色很接近，但是它是半發(fā)酵茶，也就是烏龍茶。
關(guān)于牛肉和馬肉的知識小編就講到這里，歡迎大家跟品中王一起走進茶的世界。
對于茶圈稍有了解的朋友，應(yīng)當(dāng)都知道茶分為六大類，綠、黃、白、青、紅、黑。不過在具體到某種稍微特殊的茶時，就不知道具體該如何劃分了，比如說茉莉花茶是綠茶這類認知。今天，小編就和茶友們聊聊4個常見的易錯分類，幫助大家走出誤區(qū)。
茉莉花茶是綠茶？
當(dāng)人們在對花茶進行分類時，大都會下意識地將其歸為綠茶，茉莉花茶作為花茶中較為常見的一類，自然也不例外。之所以會產(chǎn)生這樣的誤解，是因為花茶的干茶顏色一般都是綠的，在大多數(shù)人看來那就是綠茶了。
這樣的判定是有些武斷的，依據(jù)《茶葉分類》（國標(biāo)）的標(biāo)準(zhǔn)來看，茉莉花茶等花茶，屬于“再加工茶”，即是在成品茶葉的基礎(chǔ)上進行了二次加工的茶葉?；ú柙隈炕ㄖ?，茶坯的選擇是不受限的，比較常見的是綠茶，當(dāng)然還有白茶、紅茶、烏龍茶等，因此，茉莉花茶并不能單純地歸類為綠茶。
大紅袍是紅茶？
大紅袍被誤認為是紅茶，就在于其名稱帶來的認知錯誤。其實大紅袍的名字來源于一段民間軼事，據(jù)傳一書生進京趕考途中病倒，在病重且藥石無靈的情況下，飲廟中師傅給的一碗特殊茶湯后得以恢復(fù)。書生在高中之后，感念茶湯之恩，特意故地重游，為茶樹披上了紅色官袍，這茶也就得名大紅袍。
雖然說大紅袍、小紅袍等有親緣關(guān)系的茶樹品種，春季新抽的嫩葉上的確會有微微泛紅的情況，但這并不能代表其歸屬于紅茶。實際上，大紅袍是半發(fā)酵茶類，屬于青茶。
鐵觀音是綠茶？
在較少接觸茶葉的朋友眼中，鐵觀音一般會被默認為綠茶，畢竟單從成品茶來看，的確是綠的。再加上如今比較盛行的是清香型的鐵觀音，濃郁花香搭配清淡口味，很符合綠茶的特點。
其實具體劃分上，鐵觀音和上面提到的大紅袍都是烏龍茶的一種，也就是六大茶類里半發(fā)酵的青茶，而非綠茶。
普洱茶是黑茶？
普洱茶算是比較特殊的一類茶，這也讓其在歸類上不太好做劃分。不過有一點還是可以明確的，將普洱茶直接歸為黑茶，是不準(zhǔn)確的。因為普洱茶的生茶，未經(jīng)歷過黑茶領(lǐng)域需要的渥堆發(fā)酵工藝，是不能算作黑茶的。
因此，普洱茶的分類是要一分為二來看的。簡單來說，普洱茶的生茶和熟茶是可以通過制茶工藝來進行劃分的，生茶原料屬于曬青綠茶，而熟茶才是經(jīng)歷過發(fā)酵后的黑茶。
看完上面的4大常見誤區(qū)后，想必大家對六大茶類劃分的規(guī)則都有了一個認知，即劃分標(biāo)準(zhǔn)是以發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)來判定的：綠茶是不發(fā)酵茶，黃茶是微發(fā)酵茶，白茶是輕發(fā)酵茶，青茶是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，黑茶是后發(fā)酵茶。
一目了然，直接又簡單。
茉莉花茶、玫瑰紅茶、桂花龍井等，是建立在茶葉成品基礎(chǔ)上的“再加工茶”。
半發(fā)酵的青茶，泛指福建、廣東、臺灣一帶的烏龍茶。
普洱茶與六大茶類并非并立關(guān)系，普洱生茶的原料是曬青綠茶，而熟普屬于黑茶。
認準(zhǔn)基礎(chǔ)分類，在茶桌上和朋友們聊茶時，能擁有更多談資。
認清分類，更能喝準(zhǔn)一杯“明白茶”！
那么按顏色分類茶葉對嗎？
綠茶綠葉綠湯，紅茶紅葉紅湯，黃茶黃葉黃湯……
其實，以顏色來認茶，誤差性很大。
以紅茶為例，正山小種、金駿眉，以及眾多工夫紅茶，它們泡出來的茶湯可不是典型的紅湯，而是湯色偏橙黃透亮。
白茶呢，更是沒有白葉白湯的說法。
很多茶客看到顏色偏綠的清香型鐵觀音時，下意識會覺得這是綠茶。
其實人家鐵觀音可是閩南烏龍茶的代表，與綠茶毫無瓜葛！
可見，準(zhǔn)確認定一款茶，得看產(chǎn)區(qū)、樹種、工藝、風(fēng)味等核心因素。
片面看待，一葉障目，不見泰山。
看名字認茶、看顏色認茶，容易鬧出認錯茶的尷尬！
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大紅袍屬于烏龍茶而并非紅茶，大紅袍既為茶樹品種名亦為茶品名稱，大紅袍依據(jù)烏龍茶的半發(fā)酵工藝制作而成，而紅茶為全發(fā)酵工藝，大紅袍是經(jīng)過采摘、萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、裝箱等工序制作而成，制成的大紅袍屬于烏龍茶類。
大紅袍大紅袍簡介
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
大紅袍紅茶簡介
紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。紅茶品種以祁門紅茶最為著名。
紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
不少剛接觸茶葉的茶友們，想必都會犯過一個錯誤，那就是認為大紅袍屬于紅茶的一種。其實不然，大紅袍和紅茶雖然都生長在武夷山同一個地方，但是大紅袍是隸屬于烏龍茶，是六大茶類的青茶。大紅袍生長產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶。而紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶的產(chǎn)地分布較廣，具代表性的還有“祁門紅茶”云南“滇紅”等。
