一句話概括大紅袍在巖茶圈的地位，你會(huì)怎么形容它?
曾幾何時(shí)，用巖茶界一哥來形容它最為妥帖，可近年來卻有些被肉桂反超的勢(shì)頭，牛肉、馬肉、龍肉等名氣在圈子內(nèi)可比大紅袍要響。
有種正宮娘娘被三宮六院妃嬪搶了恩寵的意思。
然大紅袍的江湖地位，仍舊不可動(dòng)搖。
沒辦法，誰讓大紅袍有個(gè)勢(shì)力強(qiáng)大的娘家。
它的種植歷史以及傳奇故事，令大紅袍始終處于金字塔頂端，難以走下神塔，輕松贏得個(gè)“茶王”的美稱。
大紅袍于許多新茶友而言，卻多了些神秘感。
喏，剛?cè)腴T的張阿哥便問了：“大紅袍，喝起來是什么味道?！?/p>
喲，這個(gè)小小的問題，可難倒了麻花本花，倒不是不好形容大紅袍的味道，而是這大紅袍，它的身份有些復(fù)雜。
就目前市面上能聽到名頭的大紅袍，足足有三大類。
母樹大紅袍
大紅袍親屬
商品大紅袍(別名拼配大紅袍)
名字里都有“大紅袍”三個(gè)字，難道不是同一種味道么?
您真別說，這些個(gè)大紅袍的風(fēng)味，是馬奶奶遇到了馮奶奶，差了不止兩點(diǎn)。
一、母樹大紅袍
母樹大紅袍，此乃現(xiàn)在富可敵國(guó)也喝不到的茶。
自2006年后，母樹大紅袍已停止采摘，并被列位國(guó)家級(jí)保護(hù)單位。
這下母樹大紅袍更添神秘感，這款處于神壇上的母樹的大紅袍喝起來是什么味道?
不好意思，麻花沒喝過。
但，總有個(gè)別被幸運(yùn)之神眷顧的人喝過，比如那位資深茶圈人物，在做學(xué)徒的時(shí)候曾喝過“尾水”(也就是泡到最后幾泡的茶湯)，那心情，那滋味，簡(jiǎn)直無法用言語來形容。
總而言之，有香、清、甘、活的特點(diǎn)都有就對(duì)了。
激動(dòng)心情難以言表，也總要給出個(gè)具體描述吧。否則豈不是要YY母樹的大紅袍的風(fēng)味?
來本教科書做參考。
在《武夷名叢錄》中，關(guān)于大紅袍的滋味記載如下：制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，條索緊實(shí)，色澤綠褐潤(rùn)，香氣高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，“巖韻”顯，香味獨(dú)特……
濃縮成一句話：好喝。
九龍窠母樹大紅袍，我們是別肖想它的滋味了。
但您也別覺得遺憾，我們可以喝與母樹大紅袍有相同遺傳基因的茶。
這款皇親國(guó)戚般的茶，有個(gè)質(zhì)樸的名稱——奇丹。
二、純種大紅袍奇丹
奇丹，名頭小，甚至很多人都不曉得它是什么茶，若是沒鬧明白，還以為它和奇蘭是親兄妹。
其實(shí)，奇丹這款茶是真正低調(diào)的富二代。
其真實(shí)身份，可代表母樹大紅袍發(fā)言。說白了，奇丹就是母樹大紅袍復(fù)制、粘貼的產(chǎn)物，從性狀上來說，最接近母樹大紅袍。
紅口白牙，空口無憑。奇丹和大紅袍的關(guān)系，有鐵一般的證明。
在2009年春茶期間，專家應(yīng)用基因分析技術(shù)，進(jìn)行了驗(yàn)證與辨別。最后得出結(jié)論：奇丹與大紅袍有相同遺傳組成，系異名同物。
奇丹，果然是皇親國(guó)戚，將養(yǎng)起來難度不小。
種植時(shí)所需的管理難度大，對(duì)比水仙、肉桂這類五大三粗、繁殖能力超強(qiáng)的品種，奇丹顯得十分嬌氣，這也是茶農(nóng)少量種植奇丹的原因之一。
有因必有果。
種植數(shù)量少，奇丹的整體產(chǎn)量自然是比不上水仙、肉桂。真正接觸過奇丹的人，范圍不斷縮小。
奇丹喝著，究竟的什么味道?
就目前麻花喝過的奇丹，香型統(tǒng)共可分為三種。
一是花香型。
二是果香型。
三是木質(zhì)香型。
做出什么味道，主要看茶農(nóng)的制茶技藝，制作工藝好，花果香并存，湯稠水滑，韻味十足，回甘生津攜帶香氣。
曾喝過一款奇丹，屬于花果香型。
第一泡揭蓋，花香濃烈、明艷、奔放。茶湯清甜、柔和。稍等片刻，口腔里有強(qiáng)烈的生津感。
第二沖，花香在前，中調(diào)帶著甜甜的香氣，似果香，又有些似花香。等到茶湯涼后，甜蜜的果香占據(jù)杯蓋、落水香。
做的好的奇丹，絲毫不遜色?？上?，真正體會(huì)過奇丹風(fēng)采的人，不多。下回麻花遇到了品質(zhì)好的奇丹，定給列位看官介紹。
三、拼配大紅袍
人間工藝巧天工，拼配二字，讓大紅袍擁有無限可能。
有些大紅袍喝起來，花果香明顯的不得了，杯蓋上，湯水里全是香氣。
有的大紅袍，是果香味兒的，似蜜餞集合體，李干、黑加侖、芒果、白葡萄……聞著就是甜蜜蜜的氣質(zhì)。
有些大紅袍，則是湯水取勝。醇厚、柔和、圓潤(rùn)、飽滿，仿佛有老叢水仙的身影在里頭。
不得不感慨一句：拼配的存在，讓巖茶擁有了無限可能。
何為拼配?
望文生義，即將不同的巖茶按照不同的比例搭配好，然后形成獨(dú)特的風(fēng)味。
這種拼配的方式的出現(xiàn)，許是為了還原母樹大紅袍的風(fēng)味，別讓母樹大紅袍的香火斷了，總得給茶友們一些念想才是。
把水仙、肉桂、鐵羅漢、黃觀音等茶(這些茶，隨機(jī)搭配，未必都一致)拼配在一起，茶湯、茶香無限接近母樹大紅袍，就成功了。
時(shí)代在進(jìn)步，科技在發(fā)展。人的口味也會(huì)發(fā)生變化，大紅袍拼配比例也在不斷調(diào)整，大紅袍開始分出了流派。
有的大紅袍，舍棄了湯水，留下了香氣。
有的大紅袍，湯水口感極好，但香氣卻差強(qiáng)人意。
有的大紅袍，香氣好，湯水佳，是一款十全十美的茶。
這類拼配大紅袍，要統(tǒng)一形容它的風(fēng)味，太難了!
如全世界的語言豐富多彩，不可能只用一種語言統(tǒng)一，是一個(gè)道理。拼配大紅袍，也難以歸于統(tǒng)一。
且全世界的大紅袍要都是一個(gè)味道，武夷巖茶反倒變得無趣了。
巖茶的有趣，就在于它太難猜測(cè)!
女人心海底針，這句話送給巖茶才是。
可沒辦法，我們就好這一口，拒絕不了，也不接受反駁。
大紅袍是什么味道?
給不出標(biāo)準(zhǔn)答案。
純正的母樹大紅袍，據(jù)說喝著有桂花香，香、清、甘、活的優(yōu)勢(shì)全占盡了。
純種大紅袍奇丹，作為母樹大紅袍現(xiàn)世的代言人，花香、果香、木質(zhì)香，全看工藝。制作好的奇丹，同樣具備香、清、甘、活的特點(diǎn)。
至于拼配大紅袍，是現(xiàn)如今出現(xiàn)頻率最高的一類，市場(chǎng)活躍度極高。拼配茶，并不令人反感，畢竟通過拼配技法修飾茶的缺陷，可讓我們獲得愉悅感。
一款集香氣與湯水于一體的大紅袍，簡(jiǎn)直無懈可擊。
你若問麻花哪種大紅袍最好，那當(dāng)然是母樹大紅袍呀。
得不到的總是在躁動(dòng)，失去的才會(huì)珍惜。
現(xiàn)實(shí)是：我會(huì)選擇奇丹或者是拼配大紅袍。
畢竟能被我們各種嫌棄挑剔的，只有它們倆了!
落袋為安，才是智慧。
喝得到的，才是好茶
大紅袍，茶葉界的大明星，即便是不喝茶的人，也很少有沒聽說過的。
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欲承名聲，必有爭(zhēng)紛，市面上對(duì)它也有許多說法。
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這不，過年回家，就被收到茶禮的親戚圍?。郝犝f大紅袍就只有武夷山那六棵，那我手上的這款，是真的嗎？
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六棵“大紅袍”是什么？
市場(chǎng)上并不難買到的“大紅袍”是什么？
你買的大紅袍，又是哪種“大紅袍”？
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無論是自喝還是送人，關(guān)于大紅袍，你真的不能再一知半解了。
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了解大紅袍，從源頭開始
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大紅袍，這一名稱的由來，還要從一個(gè)動(dòng)人的傳說開始說起。
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據(jù)說古代有一位舉子進(jìn)京趕考，路過武夷山，昏倒在路邊，奄奄一息，時(shí)值茶季，被天心寺采茶的僧人所救，并以一種陳茶入藥為其治療。
舉子得救后繼續(xù)進(jìn)京應(yīng)考，并考取狀元，而后回武夷山報(bào)答救命之恩。僧人告訴他救他命的是九龍窠的幾棵茶樹，狀元就脫下紅袍披蓋茶樹，跪拜謝恩。
從此那幾顆茶樹就被稱為“大紅袍”。
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有了傳說加持，這幾棵茶樹，便不再是普通的武夷山菜茶，而更多地帶有文化寓意，象征著知恩圖報(bào)的美德、金榜題名的佳寓和治病救人的慈悲。
大紅袍，不是“一個(gè)”品種
目前位于九龍窠的這六顆大紅袍，被稱為“母樹大紅袍”。
雖然統(tǒng)稱大紅袍，其實(shí)是不同的品種，它們的葉型、發(fā)芽期均有不同。
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從石刻旁上層第一棵茶樹開始，依序編號(hào)。位于上層的1-4號(hào)是歷史上所記載的大紅袍母樹，其品種都不相同。
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中層的5和底層的6，分別在1980年修建九龍窠名叢圃時(shí)，由1號(hào)和2號(hào)壓條移栽而成。
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在2006年，這六顆母樹大紅袍就已經(jīng)被保護(hù)性地禁止采摘。因此，目前在市面上，也不可能出現(xiàn)以“母樹大紅袍”為原料制作的大紅袍了。
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但這并不等于，你買到的大紅袍，就是“假”的大紅袍。
解密：你手上的大紅袍，到底是何物？
目前，市面上所指的“大紅袍”，是成品茶葉的名稱。雖然名字中帶有“紅”字，卻切勿誤以為是紅茶。
大紅袍是武夷巖茶中的一類，屬于閩北烏龍。其外形呈直條形，緊結(jié)重實(shí)，滋味上花香馥郁，巖韻顯露，且耐沖泡。
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大紅袍成品茶又分為兩類，“純種大紅袍”和“商品大紅袍”。
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| 純種大紅袍
即母樹大紅袍中的某一株，經(jīng)過單獨(dú)無性繁殖栽培后，培育出子樹，再采制加工而成的茶。
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經(jīng)過無性繁殖的茶樹，子樹與它對(duì)應(yīng)的母樹性狀基本完全相同。換句話說，相當(dāng)于間接喝到“母樹”了。
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目前用來廣泛制作大紅袍的品種奇丹，就是由大紅袍中的2號(hào)和6號(hào)單株繁育而成的。因此，由奇丹品種制作而成的大紅袍，可稱為“純種大紅袍”。
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那純種大紅袍的滋味如何呢？基本可以參考有關(guān)母樹的描述。
1941年林馥全在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷大紅袍記》記載，“大紅袍馥郁芬芳，有似桂花香，沖九泡有余香”。
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| 商品大紅袍
所謂“商品大紅袍”，是1985年由“大紅袍之父”陳德華與當(dāng)時(shí)茶科所的同事成功拼配，并推向市場(chǎng)的產(chǎn)品，是目前市面上所見的大部分大紅袍。
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它是根據(jù)消費(fèi)者的口味與需求，由巖茶中的幾個(gè)品種拼配而成的。
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說到這里，可不要談“拼配”色變。正如前文提到，六棵大紅袍母樹中就有四個(gè)不同的品種，由他們直接制成的大紅袍茶本來就是“拼配版本”。
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商品大紅袍，一般選用4-5個(gè)品系的茶葉。常用的拼配方法是以水仙、肉桂打底，再輔以其他幾種品種的茶葉，如白雞冠、鐵羅漢、北斗等。
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拼配的整體原則，是“香幽、水厚、韻足、回味好”，可謂一點(diǎn)兒都不簡(jiǎn)單。原料品種不但要講究，拼配的比例更是各家的獨(dú)門絕技。因此，你在不同商家、茶人買到的大紅袍，滋味都會(huì)有微妙的差別。
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使用拼配的方法，可以讓各個(gè)品種在它們特長(zhǎng)的領(lǐng)域盡情發(fā)揮。就像在音樂會(huì)中，獨(dú)奏自有情調(diào)，而交響樂則有和諧又恢宏的氣勢(shì)。
| 番外篇 單品大紅袍
說到這兒，想必有茶友會(huì)疑惑，為什么有些其他的品種名之前，也要加上“大紅袍”三字呢？是蹭熱點(diǎn)嗎？
其實(shí)，那是除了純種大紅袍、商品大紅袍以外的“普通大紅袍”，只由單品種制成，基本等同于“武夷巖茶”。
武夷山三十六峰九十九巖皆有茶叢扎根，既生長(zhǎng)著數(shù)量繁多的原生品種，在它們前面加上“大紅袍”之名，也是業(yè)內(nèi)認(rèn)可的。
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公認(rèn)的名聲，私人的選擇
大紅袍之盛名，不僅來源于它富有浪漫主義色彩的故事，還與它長(zhǎng)久以來都飽受贊譽(yù)的香氣、滋味緊密相關(guān)。
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如何將大紅袍制作得更出色，這是武夷山做茶人們執(zhí)著的追求。
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而作為品茶人，我們則應(yīng)更關(guān)注眼下這泡茶湯，在名字以外，所帶來的切實(shí)享受。
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茶友們不妨在購(gòu)買茶葉時(shí)，細(xì)心留意手頭大紅袍的來由，品飲時(shí)再做個(gè)比對(duì)。喝茶，也要喝得明明白白。
大紅袍，這個(gè)茶名簡(jiǎn)直如雷貫耳，就連平時(shí)不喝茶的朋友也都知道大紅袍，但他們的“知道”僅限于，知道大紅袍是一種茶，除此之外，一無所知。
今天我們就來嘮一嘮，大紅袍到底是怎么一回事。
大紅袍是什么茶?
聽起來如此“紅”的茶名，讓很多人誤以為它是紅茶。但其實(shí)，它是武夷巖茶中的名品，屬于烏龍茶。
這里說的武夷巖茶又是種什么茶呢?
烏龍茶按照地理區(qū)域劃分，可分為閩北烏龍，閩南烏龍，臺(tái)灣烏龍等。這武夷巖茶產(chǎn)自閩北武夷山，是閩北烏龍中最為出名的一個(gè)大類。武夷巖茶，即為武夷山產(chǎn)的烏龍茶。
半發(fā)酵的烏龍茶，與全發(fā)酵的紅茶有著本質(zhì)的區(qū)別，大紅袍跟紅茶可是半毛錢關(guān)系都沒有哦。
所以，大紅袍是產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶。
紅袍是茶樹品種還是茶品名?
大紅袍，名字響當(dāng)當(dāng)，包含了多層含義。
1、茶樹品種：母樹大紅袍
武夷山九龍窠上生長(zhǎng)著6棵母樹大紅袍，它們的地位相當(dāng)于西湖龍井的18棵御茶樹，已經(jīng)被保護(hù)起來，不許采摘了。
大紅袍母樹
2、茶品名，純種大紅袍
由九龍窠的母樹茶樹經(jīng)過無性繁殖而來的茶樹采摘的茶葉制作而成的大紅袍叫做“純種大紅袍”。只是，現(xiàn)在這種大紅袍很少能喝到了。
3、是武夷巖茶的統(tǒng)稱
商品巖茶一般都是由各種巖茶品種(比如肉桂、水仙等)拼配而成，凡是產(chǎn)自武夷山的巖茶都可以叫做大紅袍。
大紅袍茶品
大紅袍為啥如此有名?
1972年，尼克松訪華，當(dāng)時(shí)的中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東贈(zèng)送他四兩的大紅袍母株茶葉。據(jù)說，由于尼克松不知大紅袍母株產(chǎn)量少而極為珍貴，還抱怨茶葉太少。周恩來為此解釋說：“主席已經(jīng)將‘半壁江山’奉送了?！贝蠹t袍量少而珍貴，作為國(guó)禮讓它名氣大增。
相信很多愛喝茶的老茶友，一提起武夷巖茶定是贊不絕口。
它豐富的魅力必得是你親身品嘗過它的滋味才能夠體會(huì)的。
制作精良的高等級(jí)巖茶是經(jīng)過炭火烘焙的，自帶獨(dú)有的炭火香氣是其他茶類所沒有的。
以叫做大紅袍。
炭火烘焙
由于武夷山特殊的巖土壤礫和地理環(huán)境，和復(fù)雜的制作技藝，制作出來的巖茶具有特殊的“巖韻”，也就是大家說的“巖骨花香”。
巖茶因?yàn)槠贩N和制作工藝，會(huì)有很多不同的香氣和變幻豐富的口感，讓人飲罷會(huì)對(duì)其念念不忘。巖茶特殊的口感和香氣，深受愛茶人的喜愛。
