武夷巖茶天資稟異、絕代風(fēng)華。久負(fù)盛名的武夷巖茶，不僅源于大自然的無私饋贈，更離不開武夷茶人的悉心培育和溪谷山巒的地理優(yōu)勢。若說武夷巖茶哪個山場最具文化底蘊(yùn)，無非不過茶王大紅袍的原生地九龍窠。今天，武夷陳巖茶標(biāo)準(zhǔn)締造者東方六禾帶您游歷九龍窠山場的耀世傳奇。
九龍窠位于武夷山自然風(fēng)景區(qū)的中心部位，是一條受東西向斷裂構(gòu)造控制的深長谷地，俗名大坑口。與章堂澗、牛欄坑大致平行。峽谷深切，兩側(cè)長條狀單面山高聳、石骨嶙峋，其間九座峰巖峭壁連綿，蔚為壯觀。
九龍窠這條深長峽谷通往天心巖，峽谷兩側(cè)峭壁連綿，逶迤起伏，形如九條龍。當(dāng)?shù)卦用袼彀褝{谷喻之為游龍的窠穴，故名九龍窠。在九龍游動間矗立著一座頂部略呈圓形的峰巖，稱為“龍珠”，其地勢被譽(yù)為“九龍戲珠”，高遠(yuǎn)眺望，維妙維俏。
九龍窠兩側(cè)峭壁的巖間水流注入峽谷后匯聚成澗流，到九龍亭前的山谷時化為瀑布，便是“九龍瀑”與“九龍?zhí)丁?。巖壁上刻有摩崖石刻“九龍澗”。九龍澗流出三花峰底，經(jīng)僧帽巖、神通巖，匯入崇陽溪。丹崖峭壁和谷地潭溪旁，勁松蒼翠，修竹扶陳，綠意蔥蔥。
提及九龍窠，必說大紅袍。位于武夷山九龍窠天心巖懸崖峭壁之上的3株6棵母樹大紅袍，至今已有360余年歷史，自古便是御茶貢品、聲名顯赫。根據(jù)聯(lián)合國《武夷山世界自然與文化遺產(chǎn)名錄》，大紅袍母樹作為古樹名木列入世界自然與文化遺產(chǎn)。2006年起，當(dāng)?shù)卣畬Υ蠹t袍母樹實(shí)施管護(hù)、停止采摘。東方六禾茶業(yè)提醒您，若市場中出現(xiàn)兜售母樹大紅袍的現(xiàn)象，切勿相信。
新中國成立后，尼克松訪華時，毛主席將四兩的九龍窠母樹大紅袍當(dāng)做國禮贈予尼克松。尼克松帶回賓館品鑒后，被其茶葉品質(zhì)征服、贊不絕口，但因其數(shù)量太少而心生抱怨。周總理聽聞此事后，悉心向尼克松講述了母樹大紅袍的來歷，其實(shí)母樹大紅袍年產(chǎn)僅八兩，毛主席贈予的四兩珍貴茶葉，實(shí)則等于‘半壁江山’，尼克松得知后肅然起敬。
關(guān)于“大紅袍”茶名的由來，民間流傳較為廣泛的便是“狀元報恩說”。公元1385年(明朝洪武十八年)，一位上京趕考的舉人，途徑武夷山時腹痛難忍，天心寺的僧人將其扶于寺內(nèi)，僧人取來茶葉煎于他喝，病痛即止。他考中狀元后，前來答謝僧人，問其茶葉出處，得知后脫下御賜紅袍，圍繞茶叢三圈，并將其披在茶樹上，后人便將其所產(chǎn)之茶稱為“大紅袍”。
大紅袍的歷史傳說，隨著年代久遠(yuǎn)，無從考證真假，但九龍窠的文化底蘊(yùn)卻名不虛傳。在大紅袍母樹旁的斷崖峭壁似刀削般平整，其上的石刻比比皆是、隨處可見，楷行草隸篆各種字體皆有。如母樹北壁半崖的吳石仙“大紅袍”石刻，孫樵“晚甘侯”石刻，范仲淹“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”石刻，朱熹“武夷高處是蓬萊，采取靈芽于自栽”石刻等。
次韻曹輔寄壑源試焙新茶
宋·蘇軾
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人。
集天地之精華的武夷山，是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，大紅袍也產(chǎn)于這里。
武夷山位于福建省武夷山市東南部，方圓60公里，有36峰、99名巖，巖巖有茶，茶以巖名，巖以茶顯，故名巖茶。
武夷巖茶有大紅袍，鐵羅漢、白雞冠和水金龜“四大名叢”，其中大紅袍被譽(yù)為“武夷茶王”，更有“茶中狀元”的美譽(yù)。
武夷山的地域、海拔、氣候、土壤造就了大紅袍獨(dú)特的“地韻味”，也被稱為“巖韻”，這是其他地方取代不了的。
有人說，正宗的大紅袍都能品出“巖骨花香”之韻，這種說法不僅道出了它與武夷山自然環(huán)境間的深厚淵源。
也精彩地描繪了它的香氣與神韻。其實(shí)，大紅袍可以從“巖骨”和“花香”這兩部分來說。
“巖骨”，主要指大紅袍茶湯中所含有的“丹山”巖石中的不同營養(yǎng)物質(zhì)，不同成分巖土里的生物、微生物、礦物質(zhì)的滋味。
這種滋味，給人的感覺特別濃厚，用三個字表現(xiàn)就是“厚、重、沉”。
茶味厚而有巖骨則韻顯，巖石味，都是“丹霞巖土”韻味的表現(xiàn)，也就是“巖韻”的“源”味。
那股吸天地之精華而蹦出的巖韻，長年沉浸其中，茶客咀嚼茶湯里的“骨頭”，越嚼越有味。
“花香”，并非狹義上的花香表象，它泛指大紅袍茶湯中透出的類似花卉、果類、草本植物的味香。
花香整體滋味體感是豐富而多樣的，武夷巖茶里有花香、果香、乳香、板糖香、草本植物之味香。
除自身先天具備的體香之外，茶湯還要求“甘甜、潤滑、鮮爽”。
如果要問大紅袍最好的山場在哪兒，那就是名巖區(qū)的三坑兩澗——慧苑澗、?？訖?、大坑口和流香澗、悟源澗。
這其中，又以大紅袍至水簾洞一帶包括天心巖的正巖茶為上品。
所以，如果要為在哪兒可以買到最好的大紅袍，那答案一定是天心巖茶村。
天心巖茶村的茶產(chǎn)量占據(jù)整個巖茶產(chǎn)量的60%，這里是巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，也是巖茶品質(zhì)最好的地方。
8月28日，第二屆傳承者·武夷巖茶（大紅袍）制作技藝制茶大會本真隊(duì)小組活動在武夷山星村鎮(zhèn)舉行。本次活動圍繞“生態(tài)茶園鄉(xiāng)村振興”展開，進(jìn)行了一場踐行茶園學(xué)術(shù)活動。在游玉瓊、吳宗燕、王國興、劉鋒4位傳承人的帶領(lǐng)下，4位助教和12位傳承者一起走進(jìn)了星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園示范基地。
2021年3月22日，習(xí)近平總書記到武夷山燕子窠生態(tài)茶園，察看茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，筑牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
據(jù)了解，自2018年，武夷山燕子窠即在茶場套種大豆、油菜，利用大豆生物固氮效果作為“綠肥”，油菜開花后就地回田，補(bǔ)給土壤磷和鉀，以提升茶青產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到目前為止，燕子窠生態(tài)茶園示范面積累計(jì)超過3萬畝，輻射面積超過30萬畝；示范區(qū)減肥減藥超過30%、減少水體磷污染超過60%，核心區(qū)實(shí)現(xiàn)了無化肥、無農(nóng)藥的生產(chǎn)，燕子窠生態(tài)茶園模式也受到國家和福建省的高度贊許。如今的燕子窠，已然成為茶界明星，也是傳承者學(xué)員們學(xué)習(xí)、了解生態(tài)茶園建設(shè)的經(jīng)典之地。
儀式感滿滿的耕作前動作——浸鋤頭。據(jù)了解，耕作前先用水浸一下，可以對鋤頭起到一個潤滑的作用，也能防止鋤頭在耕作的時候掉下來。
做完準(zhǔn)備工作后，在4位傳承人的帶領(lǐng)下，傳承者學(xué)員們扛著鋤頭上山了。
農(nóng)諺有云：“七挖金、八挖銀”。每年的七月、八月是茶園秋挖的最佳時節(jié)。秋挖就是對茶園茶棵之間的土壤進(jìn)行深鋤、翻土、施肥的護(hù)理工作，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)根系生長，對茶樹生長起著非常重要的作用。
四位傳承人分別帶領(lǐng)自己的傳承者徒弟，進(jìn)行了一場傳統(tǒng)的武夷耕作方法，并對學(xué)員們進(jìn)行了耐心的教導(dǎo)和示范。
“在武夷山生態(tài)茶園中，套種了很多綠肥。種植綠肥可豐富茶園生物多樣性，對茶園害蟲及天敵的物種豐富度及個體數(shù)有不同的影響，因此，在深挖的過程中，還要保護(hù)各種好綠肥?！?/p>
“茶園耕作有很多講究，深挖要挖斷須根，促使新的須根生長，以達(dá)到根系能更好地吸收肥力?！?/p>
“深挖的范圍應(yīng)該掌握在離茶30厘米以外的茶行，深挖20公分以上?！?/p>
……
傳承人耐心地教授，學(xué)員們虛心學(xué)習(xí)與實(shí)踐著。對于鮮少扛起鋤頭的年輕一代來說，這些都是及其寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
在身體力行實(shí)踐武夷傳統(tǒng)耕作法之后，四位傳承人還分別就武夷茶傳統(tǒng)耕作、茶樹育種、生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)茶園管護(hù)模式等方面在現(xiàn)場進(jìn)行了理論教學(xué)，讓學(xué)員們更深刻地理解和體驗(yàn)生態(tài)茶園建設(shè)的重要性。
武夷茶，品種繁多，武夷山茶農(nóng)用勞動者的智慧根據(jù)茶樹地域、茶樹生長環(huán)境、茶樹葉形、茶樹形態(tài)、茶樹葉色、茶樹發(fā)芽早晚、成品茶香、神話傳說等為茶葉品種命名，并通過雜交、扦插等方式培育新品種?，F(xiàn)場，游玉瓊介紹了武夷巖茶品種及培育方法。
吳宗燕在介紹巖茶生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)時表示，打造生態(tài)茶園，要按照“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”
王國興老師現(xiàn)場介紹了廖紅教授團(tuán)隊(duì)的生態(tài)茶園建設(shè)“六個一”管護(hù)模式，即：一條路，有一條便利茶園管護(hù)的道路；一行樹，建設(shè)生態(tài)多樣性，多樹種建設(shè)防護(hù)帶、保持水土；一片草，種植淺根草改善土壤結(jié)構(gòu)；一盞燈，布置滅蚊燈、光誘燈；一頭蟲，生物防治，以蟲治蟲；一把肥，用有機(jī)肥替代化肥。
劉鋒則通過理論講解和實(shí)踐示范，再一次為學(xué)員深化了傳統(tǒng)武夷巖茶耕作的要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。
茶園實(shí)踐體驗(yàn)結(jié)束后，大家來到了戲球茶廠進(jìn)行了一場茶話會，將今天的茶園學(xué)術(shù)實(shí)踐活動進(jìn)行了總結(jié)和分享。
游玉瓊老師表示，通過生態(tài)管理模式，對于踐行“三茶”理念具有非常實(shí)際的意義。從長期來看，通過茶園的生態(tài)管理方式，茶葉安全性和品質(zhì)都得到了保障，堅(jiān)持生態(tài)生產(chǎn)的茶產(chǎn)業(yè)最終的效益
王國興表示，生態(tài)茶園對于武夷巖茶技藝的傳承具有非常重要的意義。武夷巖茶好喝，除了獨(dú)一無二的制作技藝，更離不開武夷山獨(dú)一無二的生態(tài)環(huán)境。武夷山的生態(tài)環(huán)境，是無法復(fù)制與模仿的，因此需要大家更好地傳承和保護(hù)。
“茶葉是鄉(xiāng)村振興體現(xiàn)的一個很好的媒介，保護(hù)生態(tài)就是保護(hù)我們的錢袋子?！眳亲谘嗬蠋熡猛ㄋ滓锥呐e例，闡述了生態(tài)傳承的重要性。
劉鋒現(xiàn)場分享了燕子窠的歷史故事，從文化的角度講述了生態(tài)傳承的重要性。據(jù)劉鋒介紹，從星村鎮(zhèn)渡頭街沿古茶道往燕子窠方向，有一處乾隆時期修建的涼亭，亭內(nèi)有“貢茶碑”一塊，刻于乾隆二十八年間，是證明清朝武夷山生產(chǎn)貢茶的有利證據(jù)。時隔200多年，習(xí)總書記來到燕子窠視察，強(qiáng)調(diào)了生態(tài)的重要性。因此，保護(hù)好武夷山的茶園生態(tài)，才能世世代代出好茶。
最后，在全員大合唱《我和我的祖國》的歌聲中，本真隊(duì)小組活動圓滿結(jié)束。
至此，第二屆第二屆傳承者·武夷巖茶（大紅袍）制作技藝制茶大會4組小組活動全部完成。下一段的活動更精彩，欲知更多詳情，敬請持續(xù)關(guān)注官方發(fā)布。
