《1》
之前寫(xiě)過(guò)大紅袍不是紅茶， 鐵觀音不是綠茶，它們統(tǒng)統(tǒng)是胡建本省的烏龍茶。
此言一出，不少茶客頓時(shí)凌亂在風(fēng)中。
這不是吧！
“我自己雖然喝茶不大專(zhuān)業(yè)，但自從工作以來(lái)已經(jīng)喝了快二十多年，鐵觀音在過(guò)去一直常喝。始終想不明白，鐵觀音明明看起來(lái)顏色綠綠的，湯色綠，茶味也很清香，怎么就不是綠茶？”
這個(gè)問(wèn)題三言?xún)烧Z(yǔ)之間，難以概括說(shuō)清楚。
一切的一切，還得從茶葉分類(lèi)說(shuō)起。
六大茶類(lèi)包括有綠、黃、白、 青、紅、黑，但它們的分類(lèi)，遠(yuǎn)不是只看外觀顏色那么簡(jiǎn)單。
畢竟，龍井綠茶里，尚有黃版、綠版之別。
眼下陸續(xù)上新的2022新白茶，從白毫銀針、到白牡丹，再到春壽眉，也不見(jiàn)得全部都是芽白、葉白、湯白。
再說(shuō)回紅茶，金駿眉和正山小種的干茶大多偏黑偏深色，茶湯顏色是金黃、橙黃，并非所謂的紅葉紅湯。
以貌取人，失之子羽。
以“色”辨茶，在綠茶、白茶、紅茶、黑茶之間，可會(huì)鬧出不少稀里糊涂認(rèn)錯(cuò)茶的大烏龍！
《2》
一、鐵觀音和大紅袍為什么都是烏龍茶？
因?yàn)樗鼈兊臉?shù)種和工藝均有鮮明的烏龍茶特征。
何為烏龍茶？
烏龍茶即六大茶類(lèi)里的青茶。
參考茶葉分類(lèi)國(guó)標(biāo)給出的定義，指以特定茶樹(shù)品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。
眾多茶葉里，烏龍茶算是一個(gè)大家族。
按地域劃分，有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等。
閩北烏龍，以武夷山的巖茶最為出名，包括大紅袍、水仙、肉桂等。
而閩南烏龍，則以早年間紅遍大江南北的安溪鐵觀音為代表。
雖然，經(jīng)過(guò)工藝改良后，清香型鐵觀音的外形偏綠，蘭香撲鼻，清香風(fēng)味動(dòng)人，但它和綠茶依舊存在本質(zhì)區(qū)別。
畢竟，烏龍茶里最基礎(chǔ)的做青工藝，在清香型鐵觀音里并沒(méi)有改變，只不過(guò)發(fā)酵程度下降而已。
而大紅袍的“紅”，更是和紅茶無(wú)關(guān)。
大紅袍的得名，據(jù)民間故事流傳，明朝時(shí)有位讀書(shū)人在趕考途中生病，途徑崇安（今武夷山）病倒，當(dāng)?shù)厣擞脧R旁的茶樹(shù)葉片救活了他，于是趕考成功，順利高中。
后來(lái)，這名狀元為了感念那株茶樹(shù)的救命恩德，特意為茶樹(shù)身披紅袍官服，使得茶樹(shù)鮮葉染上紅色……
雖說(shuō)，這個(gè)故事的真實(shí)性經(jīng)不起推敲，但從北斗、奇丹、紫紅袍等與大紅袍存在千絲萬(wàn)縷血緣親本關(guān)聯(lián)的茶樹(shù)品種上，的確能看出這些茶樹(shù)在春季新生的葉片偏紅、偏紫紅等特征。
可見(jiàn)，大紅袍的“紅”與其茶樹(shù)葉片顏色相關(guān)，和紅茶并無(wú)關(guān)聯(lián)!
《3》
二、安吉白茶為什么不是白茶？
安吉是浙江的地名，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)竹子、竹制品。
同時(shí)，安吉一帶的白茶在江浙一帶也頗有名氣。
但說(shuō)一句車(chē)轱轆的話(huà)，安吉白茶雖然名為“白茶”，但卻和六大茶類(lèi)里的白茶，存在本質(zhì)區(qū)別。
按照分類(lèi)，安吉白茶屬于典型的浙江綠茶。
因?yàn)樗墓に?，是典型的綠茶加工工藝，鮮葉采下后就立即殺青……
這與白茶的不揉捻、不殺青，顯然截然不同。
既然，安吉白茶不是白茶，而是屬于綠茶，為什么當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)卻要取上這一容易引起混淆的茶名呢?
這和安吉白茶的特定茶樹(shù)品種有關(guān)。
適制安吉白茶的樹(shù)種，包括有白化一號(hào)等。
這是一類(lèi)得了“白化病”的樹(shù)種，春季茶樹(shù)新生芽葉偏白、偏玉白，顏色明顯偏淺。
根據(jù)這一鮮明的外形特征，茶農(nóng)們便直接稱(chēng)其為白茶。
但論風(fēng)味、論工藝、可儲(chǔ)存要求、論保質(zhì)期限，安吉白茶都與白茶毫無(wú)關(guān)聯(lián)！
《4》
三、月光白是不是白茶里的白毫銀針？
可以肯定，月光白不是白毫銀針。
因?yàn)檎摌?shù)種，月光白采用的是云南當(dāng)?shù)卮笕~種茶為主，并非適制白毫銀針的大白茶、水仙茶。
因?yàn)檎撓銡?，月光白沒(méi)有明顯的毫香特征。
因?yàn)檎擄L(fēng)味，月光白不具備白毫銀針特有的毫香蜜韻。
所以，不論從哪個(gè)角度看，月光白和白毫銀針都是兩類(lèi)完全不相同的茶，不能混為一談。
對(duì)白茶而言，并非是模仿白茶制作工藝，做出來(lái)的茶就算是白茶。
在此之前，還有茶樹(shù)品種的限定。
樹(shù)種不對(duì)，即便工藝再相似，也不能實(shí)現(xiàn)特有的風(fēng)味。
就像是做菜，對(duì)選材有要求。
不是所有魚(yú)都能做成松鼠魚(yú)，用帶魚(yú)、鰻魚(yú)等不論如何也做不成型！
《5》
四、茉莉花茶是不是綠茶？
平日里，經(jīng)常聽(tīng)到“花茶”這一說(shuō)法。
其中，茉莉花茶是最常見(jiàn)的。
窨制花茶的花材除了茉莉花外，還包括玫瑰、梔子、桂花等。
關(guān)于茉莉花茶的分類(lèi)，經(jīng)常有茶友納悶，它究竟是綠茶、還是紅茶？
前陣子，有茶友發(fā)來(lái)圖片問(wèn)，別人給他送來(lái)一份茉莉銀針，請(qǐng)問(wèn)這是綠茶嗎？和白茶里的白毫銀針有什么關(guān)系？
看著芽頭，隱隱感覺(jué)有些類(lèi)似白茶里的銀針。
其實(shí)說(shuō)到底，茉莉花茶的分類(lèi)很是出人意料。
因?yàn)樗炔皇蔷G茶、也不是紅茶和白茶，論真實(shí)身份，它屬于再加工茶。
再加工茶，即在茶葉成品上經(jīng)歷二次加工制成。
市面上常見(jiàn)的茉莉花茶，茶坯多數(shù)以蒸青綠茶為主，但也有包括茉莉紅茶、茉莉白茶，甚至其他茶類(lèi)的情況出現(xiàn)。
另外，包括玫瑰紅茶、桂花龍井、蜜桃烏龍、小青柑、紅柑熟普、茉莉銀針、菊花普洱等，同樣歸入再加工茶這一類(lèi)。
畢竟從本質(zhì)看，茶葉是很純粹的。
茶就是茶，不包括任何鮮花、水果等外來(lái)調(diào)味。
如果在茶葉基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)二次加工制作。
那自然要獨(dú)立門(mén)戶(hù)，改稱(chēng)“再加工茶”才準(zhǔn)確！
《6》
五，茶葉的分類(lèi)，和什么有關(guān)？
這一問(wèn)題非常宏觀，茶友們大可參照GB/T 30766-2014《茶葉分類(lèi)》現(xiàn)行國(guó)標(biāo)，得出直觀分類(lèi)。
這份國(guó)標(biāo)里，對(duì)綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等基礎(chǔ)概念，做出了明確解釋。
比如，白茶是以特定茶樹(shù)品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等工藝制成的產(chǎn)品。
比如，烏龍茶是以特定茶樹(shù)品種鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成的產(chǎn)品。
比如，紅茶是以鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。
條條框框，一目了然。
茶葉分類(lèi)與茶樹(shù)品種、制茶工藝、產(chǎn)地范圍、甚至風(fēng)味特點(diǎn)息息相關(guān)。
以紅茶為例，雖說(shuō)從大方向看，普通紅茶并沒(méi)有產(chǎn)地范圍限定。
但具體到各地名茶，對(duì)產(chǎn)地范圍、茶樹(shù)品種、采摘要求都有嚴(yán)格規(guī)定，如此才能實(shí)現(xiàn)應(yīng)有的風(fēng)味。
要不然，稍有馬虎，做出來(lái)的茶味肯定不正宗。
就像金駿眉，要以桐木一帶若干公里范圍內(nèi)的高山茶樹(shù)單芽為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等特定工藝后，能實(shí)現(xiàn)香中帶甘、甘里透香等特有風(fēng)味。
桐木一帶，屬于國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，生態(tài)環(huán)境極佳。
放眼整個(gè)茶圈，能從保護(hù)區(qū)內(nèi)走出來(lái)的茶葉，寥寥無(wú)幾。
這是金駿眉的天然優(yōu)勢(shì)所在。
若是非桐木當(dāng)?shù)厮a(chǎn)，那么，原料不正，即便工藝再好，也不能實(shí)現(xiàn)金駿眉的特有風(fēng)味。
《7》外國(guó)人在接觸茶葉時(shí)，鬧出過(guò)一個(gè)笑話(huà)。
在他們眼里，綠茶是用綠茶樹(shù)做的，紅茶是用紅茶樹(shù)做的。
其實(shí)，茶葉的制作并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。
茶圈內(nèi)，并沒(méi)有紅茶樹(shù)、綠茶樹(shù)等不倫不類(lèi)的說(shuō)法。
更精準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)的用語(yǔ)是，茶樹(shù)適制性。
就跟烹飪做飯那樣，魚(yú)的名字肯定不是按紅燒魚(yú)、酸菜魚(yú)來(lái)區(qū)分的。
而是分鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、皖魚(yú)、帶魚(yú)、黑魚(yú)等。
茶樹(shù)的名字，也不是按紅茶樹(shù)、白茶樹(shù)、黑茶樹(shù)來(lái)取名的。
而是稱(chēng)水仙茶、梅占茶、大白茶、大毫茶、桐木菜茶、烏牛早茶等。
做茶選對(duì)適合的茶樹(shù)品種，再加上特定制茶工藝，是系統(tǒng)分類(lèi)講究的。
對(duì)高端茶而言，產(chǎn)地正宗、工藝精湛、風(fēng)味出彩，更是基礎(chǔ)要求。
唯有如此，買(mǎi)茶時(shí)認(rèn)清基礎(chǔ)概念區(qū)分，才不至于白白花出冤枉錢(qián)！
來(lái)源：白茶大課堂
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大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說(shuō)的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來(lái)越神秘。
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為此，我們從大家關(guān)心的無(wú)數(shù)問(wèn)題中，梳理出最具代表性的十個(gè)問(wèn)題，加以解答，還原大紅袍的真相，讓喝茶變得簡(jiǎn)單。
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①大紅袍是紅茶嗎?
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紅茶是全發(fā)酵茶，而大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶(烏龍茶)。并不因?yàn)槊种泻t字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶并非白茶一樣。
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②大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系?
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根據(jù)國(guó)家頒布的武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的定義，武夷巖茶是指在武夷山獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹(shù)品種，進(jìn)行無(wú)性繁殖和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。
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大紅袍，享有武夷巖茶茶王的盛譽(yù)，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。其實(shí)它既是一個(gè)茶葉產(chǎn)品名，又是茶樹(shù)品種名。
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③大紅袍是茶樹(shù)品種名還是茶葉產(chǎn)品名?
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大紅袍既是茶樹(shù)品種的名稱(chēng)，也是茶葉產(chǎn)品的名稱(chēng);兩者有聯(lián)系，但茶樹(shù)品種不等于茶葉產(chǎn)品。
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④為什么市面上賣(mài)的大紅袍價(jià)格相差那么大?
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大眾最感興趣的是母樹(shù)大紅袍，位于天心巖九龍窠，距今已有360多年。所謂的大紅袍天價(jià)也基本由它的拍賣(mài)價(jià)所創(chuàng)造，它的價(jià)格除了原料價(jià)值、工藝價(jià)值，還包括文化價(jià)值，相當(dāng)于收藏品，不可復(fù)制。但母樹(shù)大紅袍茶近乎是傳說(shuō)，姑且不說(shuō)2006年已經(jīng)停產(chǎn)，即使停產(chǎn)之前，產(chǎn)量也少的可憐，絕少市場(chǎng)流通的可能性。
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| 母樹(shù)大紅袍 |
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現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。(1)純種大紅袍是來(lái)自母樹(shù)大紅袍無(wú)性繁殖，同時(shí)單獨(dú)采制加工而成，由于產(chǎn)量稀少有限而價(jià)格昂貴。(2)市面上的大紅袍多數(shù)都是拼配大紅袍，它是根據(jù)市場(chǎng)對(duì)大紅袍的需求，將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成，香氣和口感在一定程度上都有所改良，原料來(lái)源相對(duì)豐富，從而價(jià)格較低。除此之外，不同地域、不同等級(jí)的大紅袍價(jià)格也會(huì)相差懸殊。
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⑤拼配大紅袍質(zhì)量能好嗎?
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茶葉拼配與酒的勾兌技術(shù)一樣，都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù)，同時(shí)能夠在一定程度上改善茶葉品質(zhì)。自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因?yàn)椴枞~生產(chǎn)過(guò)程是一種很特殊的過(guò)程。
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由于茶青的來(lái)源不一、采摘的時(shí)間不一、做青技術(shù)不一，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡管是同一個(gè)茶廠(chǎng)，不同批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量可能都不一樣。而市場(chǎng)上對(duì)成品茶的質(zhì)量要求卻是有標(biāo)準(zhǔn)的，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)為了保證成品茶符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，就必須進(jìn)行合理拼配。當(dāng)然，這種拼配的技術(shù)含量是比較高的。所以，只存在拼配得好不好的問(wèn)題，拼配本身是無(wú)可非議的。
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⑥在武夷山當(dāng)?shù)啬苜I(mǎi)到好的大紅袍嗎?
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大紅袍產(chǎn)自于武夷山，但不代表在武夷山當(dāng)?shù)鼐湍苜I(mǎi)到好的大紅袍。買(mǎi)到好茶與否完全取決于購(gòu)買(mǎi)者的本事，如果想去當(dāng)?shù)刭I(mǎi)茶，自己又不懂如何評(píng)判茶的好壞，還是可能會(huì)買(mǎi)不到好茶。
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⑦沖泡大紅袍時(shí)，發(fā)現(xiàn)有很多泡沫，這是否說(shuō)明茶很臟?
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茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。有時(shí)候，你會(huì)看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關(guān)。泡茶最好用軟水，如純凈水?？梢哉f(shuō)，茶葉的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)。
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⑧為什么大紅袍喝起來(lái)有火味?
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第一次喝大紅袍類(lèi)的巖茶，聞到的糊味叫火味(香)，類(lèi)似咖啡的焦香。
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如果焙火程度較高，時(shí)間較長(zhǎng)，火香會(huì)比較濃郁。
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⑨為什么在家泡的大紅袍，不如茶店里的味道好?
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一般造就這種情況的原因主要在于沖泡的技術(shù)。茶葉的口感除了取決于茶葉本身，還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關(guān)系，尤其茶葉浸泡時(shí)間、水量和水溫對(duì)茶葉的口感影響最大。
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茶葉店里的店員經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，知道如何沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好，原則上來(lái)說(shuō)他們泡的茶自然口感會(huì)更好。大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說(shuō)明或者依據(jù)自己的口感進(jìn)行操作，技術(shù)并不難掌握，切不可完全排斥技術(shù)或者刻意追求技術(shù)反而使喝茶成為負(fù)擔(dān)。
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⑩大紅袍能儲(chǔ)存多久?
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影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件包括水分、溫度、氧氣和光線(xiàn)等，儲(chǔ)存時(shí)一般需要盡量選擇避光、防潮、通風(fēng)和無(wú)異味的地方為好，也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。
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大紅袍的保質(zhì)期一般為2～3年，根據(jù)焙火程度高低，其儲(chǔ)藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲(chǔ)藏，因?yàn)橄銡庖装l(fā)散;焙火程度高的大紅袍火工足，相對(duì)耐儲(chǔ)藏一些，往往要先放一段時(shí)間，火氣稍稍褪去轉(zhuǎn)化后，口感、香氣會(huì)更優(yōu)異。
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大紅袍屬于不折不扣的茶界明星，傳說(shuō)的賦予、政治的加持、文化的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。目光聚集之處，亂象必然追隨，大紅袍因此也隨之變得越來(lái)越神秘。
為此，我們從大家關(guān)心的無(wú)數(shù)問(wèn)題中，梳理出最具代表性的十個(gè)問(wèn)題，加以解答，還原大紅袍的真相，讓喝茶變得簡(jiǎn)單。
①大紅袍是紅茶嗎?
紅茶是全發(fā)酵茶，而大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶(烏龍茶)。并不因?yàn)槊种泻t字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶并非白茶一樣。
②大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系?
根據(jù)國(guó)家頒布的武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的定義，武夷巖茶是指在武夷山獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹(shù)品種，進(jìn)行無(wú)性繁殖和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品種特征的烏龍茶。
大紅袍，享有武夷巖茶茶王的盛譽(yù)，是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。其實(shí)它既是一個(gè)茶葉產(chǎn)品名，又是茶樹(shù)品種名。
③大紅袍是茶樹(shù)品種名還是茶葉產(chǎn)品名?
大紅袍既是茶樹(shù)品種的名稱(chēng)，也是茶葉產(chǎn)品的名稱(chēng);兩者有聯(lián)系，但茶樹(shù)品種不等于茶葉產(chǎn)品。
④為什么市面上賣(mài)的大紅袍價(jià)格相差那么大?
大眾最感興趣的是母樹(shù)大紅袍，位于天心巖九龍窠，距今已有360多年。所謂的大紅袍天價(jià)也基本由它的拍賣(mài)價(jià)所創(chuàng)造，它的價(jià)格除了原料價(jià)值、工藝價(jià)值，還包括文化價(jià)值，相當(dāng)于收藏品，不可復(fù)制。但母樹(shù)大紅袍茶近乎是傳說(shuō)，姑且不說(shuō)2006年已經(jīng)停產(chǎn)，即使停產(chǎn)之前，產(chǎn)量也少的可憐，絕少市場(chǎng)流通的可能性。
| 母樹(shù)大紅袍 |
現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的大紅袍主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。(1)純種大紅袍是來(lái)自母樹(shù)大紅袍無(wú)性繁殖，同時(shí)單獨(dú)采制加工而成，由于產(chǎn)量稀少有限而價(jià)格昂貴。(2)市面上的大紅袍多數(shù)都是拼配大紅袍，它是根據(jù)市場(chǎng)對(duì)大紅袍的需求，將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成，香氣和口感在一定程度上都有所改良，原料來(lái)源相對(duì)豐富，從而價(jià)格較低。除此之外，不同地域、不同等級(jí)的大紅袍價(jià)格也會(huì)相差懸殊。
⑤拼配大紅袍質(zhì)量能好嗎?
茶葉拼配與酒的勾兌技術(shù)一樣，都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù)，同時(shí)能夠在一定程度上改善茶葉品質(zhì)。自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。因?yàn)椴枞~生產(chǎn)過(guò)程是一種很特殊的過(guò)程。
由于茶青的來(lái)源不一、采摘的時(shí)間不一、做青技術(shù)不一，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡管是同一個(gè)茶廠(chǎng)，不同批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量可能都不一樣。而市場(chǎng)上對(duì)成品茶的質(zhì)量要求卻是有標(biāo)準(zhǔn)的，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)為了保證成品茶符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，就必須進(jìn)行合理拼配。當(dāng)然，這種拼配的技術(shù)含量是比較高的。所以，只存在拼配得好不好的問(wèn)題，拼配本身是無(wú)可非議的。
⑥在武夷山當(dāng)?shù)啬苜I(mǎi)到好的大紅袍嗎?
大紅袍產(chǎn)自于武夷山，但不代表在武夷山當(dāng)?shù)鼐湍苜I(mǎi)到好的大紅袍。買(mǎi)到好茶與否完全取決于購(gòu)買(mǎi)者的本事，如果想去當(dāng)?shù)刭I(mǎi)茶，自己又不懂如何評(píng)判茶的好壞，還是可能會(huì)買(mǎi)不到好茶。
⑦沖泡大紅袍時(shí)，發(fā)現(xiàn)有很多泡沫，這是否說(shuō)明茶很臟?
茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。有時(shí)候，你會(huì)看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關(guān)。泡茶最好用軟水，如純凈水?？梢哉f(shuō)，茶葉的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的，泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)。
⑧為什么大紅袍喝起來(lái)有火味?
第一次喝大紅袍類(lèi)的巖茶，聞到的糊味叫火味(香)，類(lèi)似咖啡的焦香。
如果焙火程度較高，時(shí)間較長(zhǎng)，火香會(huì)比較濃郁。
⑨為什么在家泡的大紅袍，不如茶店里的味道好?
一般造就這種情況的原因主要在于沖泡的技術(shù)。茶葉的口感除了取決于茶葉本身，還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關(guān)系，尤其茶葉浸泡時(shí)間、水量和水溫對(duì)茶葉的口感影響最大。
茶葉店里的店員經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，知道如何沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好，原則上來(lái)說(shuō)他們泡的茶自然口感會(huì)更好。大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說(shuō)明或者依據(jù)自己的口感進(jìn)行操作，技術(shù)并不難掌握，切不可完全排斥技術(shù)或者刻意追求技術(shù)反而使喝茶成為負(fù)擔(dān)。
⑩大紅袍能儲(chǔ)存多久?
影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件包括水分、溫度、氧氣和光線(xiàn)等，儲(chǔ)存時(shí)一般需要盡量選擇避光、防潮、通風(fēng)和無(wú)異味的地方為好，也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。
大紅袍的保質(zhì)期一般為2～3年，根據(jù)焙火程度高低，其儲(chǔ)藏也有所區(qū)別。焙火程度低的大紅袍不耐儲(chǔ)藏，因?yàn)橄銡庖装l(fā)散;焙火程度高的大紅袍火工足，相對(duì)耐儲(chǔ)藏一些，往往要先放一段時(shí)間，火氣稍稍褪去轉(zhuǎn)化后，口感、香氣會(huì)更優(yōu)異。
