轉(zhuǎn)眼間，茶情報(bào)已經(jīng)6歲了。這么長時(shí)間來，茶小編一直在堅(jiān)持，不敢有絲毫懈怠，全是因大家的關(guān)注和鼓勵(lì)。也正是這樣，才有了現(xiàn)在這些實(shí)用的文章。
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茶是味覺的審美，入口講究的是味道。
11月29日：葉羽晴川老師主題游學(xué)：《茶，味覺的審美》
武夷山，習(xí)茶者必去的茶區(qū)，每次去都有不一樣的收獲與感動(dòng)。
初冬時(shí)節(jié)，世界凋敝，一人多高的茶樹，頂著繁茂的茶花開在路旁。漫山遍野的茶花靜靜地綻放，不必細(xì)嗅，只是感受著被茶花的香包圍著，那種美妙的心情不言而喻。
本次游學(xué)，借得一縷茶花魂，結(jié)合武夷山特有的茶文化特點(diǎn)，讓大家更好地了解武夷巖茶及桐木關(guān)紅茶，從生長環(huán)境到茶類品鑒都有直觀的體驗(yàn)。
本次游學(xué)我們將會(huì)體驗(yàn)與學(xué)習(xí) ：
1、葉羽晴川老師 將會(huì)全程圍繞《茶，味覺的審美》進(jìn)行講解與學(xué)習(xí)。
2、此時(shí)，正是漫山遍野的茶花盛開之際，老木深山，茶花幽幽，待你足跡遍尋。
3、了解巖茶的制作工藝及代表品種。
4、并學(xué)習(xí)巖茶的沖泡方法，感受味覺的審美。
5、了解不同茶區(qū)的茶樹生長規(guī)律及狀態(tài)，學(xué)習(xí)如何辨別水仙與肉桂的區(qū)別。
6、同樣是核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的巖茶，有哪些不一樣的品質(zhì)；一款好的巖茶應(yīng)該具備哪些條件。
7、聆聽金駿眉是如何誕生的，第一泡金駿眉，有著怎樣的故事，并一起品讀《駿眉令》，品賞梁老師制作的金駿眉、老叢小種、金玫瑰、等系列茶品，或許有機(jī)會(huì)遇見獨(dú)家「冰鮮金駿眉」，僅此現(xiàn)場有喝哦！
8、了解紅茶的制作工藝，并學(xué)習(xí)如何沖泡，感受味覺的審美。
9、參觀有著百年歷史的制茶“青樓”，聽梁老師講解紅茶鼻祖“正山小種”的由來。
10、參觀吳三地老樅水仙茶園及高山生態(tài)茶園，及《我的父親母親》茶園。
11、在溪源溪邊舉行戶外巖茶專題茶會(huì)。
走訪茶山、參訪茶廠、尋訪各領(lǐng)域杰出茶人，了解目前的茶葉市場；
深入的了解閩北茶區(qū)：武夷山，桐木關(guān)，吳三地等地，給我們的茶路更添一份安定，給人生一份安穩(wěn)。
武夷山游學(xué) 將會(huì)遇見的茶人
資深茶人：葉羽晴川老師
從1999年開始創(chuàng)作和宣傳茶文化，茶文化耕耘20余載，寫書、品茶、交流。著作更在韓國和臺(tái)灣地區(qū)出版。
倡導(dǎo)《茶，味覺的審美》《泡茶，是以茶湯為作品的藝術(shù)創(chuàng)作》
至今已出版《茶緣》、《茶藝》《茶道》《茶經(jīng)》《茶書集成》《普洱茶尋源》《普洱茶尋源II》《輕松喝普洱》（2009年在法國世界美食圖書大會(huì)中榮獲金獎(jiǎng)）《圖解中國茶》《一品茶香》……
金駿眉首泡制作人：梁駿德老師
梁駿德老師從事茶葉加工審評(píng)工作50余載，系金銀駿眉首泡制作者，同時(shí)用精湛的制茶手藝創(chuàng)作出一系列紅茶作品，系“駿德茶廠”的創(chuàng)始人。
鴻棉茶業(yè)傳承人：陳遠(yuǎn)忠老師
其父陳鴻棉老師種茶制茶整整60年，茶成了人生的全部意義，到陳遠(yuǎn)忠老師，再到陳遠(yuǎn)忠老師之子，家族三代共同見證了近一個(gè)世紀(jì)的巖茶起伏。
溪源茶業(yè)主人：陳春龍老師
持有吳三地老樅水仙茶園及高山生態(tài)茶園；茶是兄弟三人共同所做的一件事，為感恩父母，飲水思源，專門建立《我的父親母親茶園》。
一方水土養(yǎng)一方人。福建是個(gè)好地方。有烏龍系、紅茶系、白茶系、花茶系。這四個(gè)茶系里最具代表性的基本都在福建了。然而，作為烏龍茶里的頭牌--武夷巖茶，是很多愛茶人孜孜以求的。
好茶，皆因?yàn)橛泻蒙胶盟?。而人卻是最重要的一環(huán)。很多時(shí)候，喝對(duì)了茶，是因?yàn)楦鷮?duì)了人。
三坑兩澗的茶肯定壞不了?？墒牵蠼稚系呐诳幽囊患也攀钦兜?。這三個(gè)坑究竟有多大呢？它們的自然風(fēng)貌又是如何成就這些名茶的呢？其實(shí)，當(dāng)我們實(shí)地走了一趟，所有的傳說和編造的故事就像窗戶紙一樣的被捅破了。
在本次的游學(xué)中，將會(huì)邀請(qǐng)幾位資深茶人為大家打開巖茶之味的密碼，講述巖茶初始那些事兒，同時(shí)通過品味不同風(fēng)格的巖茶，讓我們真正走入味覺審美之巖茶的境界中，從而精致而柔軟我們的人生。
走完了三坑兩澗，喝過了肉桂、品過大紅袍，桐木關(guān)的正山小種，原始森林呼喚著我們。
紅茶的鼻祖正山小種就是誕生在桐木關(guān)。我們?cè)囍饽_走在桐木關(guān)的馬路上，欣賞路邊郁郁蔥蔥的植被，看看被松煙熏得漆黑的青樓。
或坐在茶園里的古樹下，望望天上的流云發(fā)發(fā)呆，然后請(qǐng)梁駿德老師給我們講解金駿眉的由來，喝一杯正宗的金駿眉，還有那醇厚得讓我感動(dòng)的老叢小種，以及被贊為女人茶的--金玫瑰，當(dāng)然，不僅僅只有這些。秘密是，有機(jī)會(huì)喝到市場上不可能遇到的--冰鮮金駿眉！
都說馬頭巖的水仙好，百年老叢哪兒有一片呢，在桐木關(guān)和武夷山的中間，有一個(gè)地方名叫--吳三地。喝百年老叢，欣賞百年老叢，沒有比這里更好的了。味覺的審美在這里體現(xiàn)得淋漓盡致。
你來，我就在那清澈的水邊等你，煮一壺茶，等你清香的唇！
武夷山游學(xué)行程安排：
2018年11月29日——11月2日
第一天
1、下午17:00各地前往武夷山【品蘭居】匯合（根據(jù)車次可提前到達(dá)）
2、安排入住
3、歡迎晚宴
4、葉羽晴川老師主題茶會(huì)——《茶，味覺的審美》
第二天
1、走訪武夷山巖茶核心產(chǎn)區(qū)——三坑兩澗
2、中午到天心禪寺用齋飯
3、參訪大紅袍母樹
4、觀看由張藝謀導(dǎo)演的《印象大紅袍》
5、日課：了解巖茶品賞巖茶，同樣是核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的巖茶，什么樣的茶樹生長環(huán)境及制作工藝，才能成就一款好的巖茶。
第三天
1、本日上午第一游學(xué)行程現(xiàn)場揭曉……（有趣安排哦）
2、前往桐木關(guān)，途中享用當(dāng)?shù)靥厣顼垺?/span>
3、抵達(dá)桐木關(guān)，拜訪金駿眉的首泡制作人——梁駿徳老師。
4、參觀“青樓”并了解紅茶的制作工藝。
5、在駿徳茶廠，品賞梁老師制作的金駿眉、老樅小種、煙小種、金玫瑰、正山蘭韻、等系列紅茶，享受味覺的審美，并聽梁老講解，傳說中的「冰鮮金駿眉」您是否能遇見呢，看緣分哦！
6、日課：了解紅茶源頭——桐木關(guān)紅茶的生長環(huán)境及工藝等。
第四天
1、前往吳三地，參觀吳三地高山茶園。
2、抵達(dá)溪源，參觀我的父親母親茶園，并采茶體驗(yàn)。
3、在溪源溪邊舉行巖茶的戶外茶會(huì)。
4、下午16:00本次游學(xué)結(jié)束，送大家至武夷山市或者【品蘭居】，自行返程。
* 游學(xué)行程結(jié)束后，大家可自由決定在溪邊多待一晚，另加房費(fèi)及餐費(fèi)即可。反正如茶三人組會(huì)在山里多留一天哈。
武夷山、桐木關(guān)游學(xué)
游學(xué)主題：武夷山游學(xué)——味覺的審美
領(lǐng)隊(duì)老師：葉羽晴川
游學(xué)時(shí)間：2018年11月29日——12月2日
游學(xué)集合地點(diǎn)：【品蘭居】武夷山市度假區(qū)玉女峰路55號(hào)（麒銘都）48幢1-2層48號(hào)
游學(xué)費(fèi)用：3980元/人（4天3晚食宿、主題授課費(fèi)、景區(qū)門票、全程車輛同行費(fèi)用、旅游意外險(xiǎn)、（不含往返路費(fèi)、個(gè)人消費(fèi)）
*如遇天氣等不可抗因素影響，具體行程將按實(shí)際情況作出適當(dāng)調(diào)整
*房間標(biāo)配為兩人一個(gè)標(biāo)間，如需調(diào)整為單間，補(bǔ)房價(jià)差即可，并需提前告知，以便及時(shí)為您安排。
近期如茶學(xué)院課程安排：
如茶——北京內(nèi)訓(xùn)課程
1月1日——1月3日
授課老師：葉羽晴川
授課地點(diǎn)：北京-葉羽晴川工作室（廣安門內(nèi)朗琴園1號(hào)樓2704）
【葉羽晴川：內(nèi)訓(xùn)課程】——習(xí)茶，味覺的審美*此鏈接為本課程的一階段內(nèi)容，詳情點(diǎn)開即可，其他課程咨詢即可。
很多人初喝普洱茶，總有一點(diǎn)障礙。障礙來自對(duì)比。最強(qiáng)大的對(duì)比者，是綠茶。
一杯上好的綠茶，能把漫山遍野的浩蕩清香，遞送到唇齒之間。茶葉仍然保持著綠色，挺拔舒展地在開水中浮沉悠游，看著就已經(jīng)滿眼舒服。湊嘴喝上一口，有一點(diǎn)草本的微澀，更多的卻是一種只屬于今年春天的芬芳，新鮮得可以讓你聽到山岙白云間燕雀的鳴叫。
我的家鄉(xiāng)出產(chǎn)上品的龍井，馬蘭的家鄉(xiāng)出產(chǎn)更好的猴魁，因此我們深知綠茶的魔力。后來喝到烏龍茶里的“鐵觀音”和巖茶“大紅袍”，就覺得綠茶雖好，卻顯得過于輕盈，剛咂出味來便淡然遠(yuǎn)去，很快連影兒也找不到了。烏龍茶就深厚得多，雖然沒有綠茶的鮮活清芬，卻把香氣藏在里邊，讓喝的人年歲陡長。
相比之下，“鐵觀音”濃郁清奇，“大紅袍”飽滿沉著，我們更喜歡后者。與它們生長得不遠(yuǎn)的紅茶“金駿眉”，也展現(xiàn)出一種很高的格調(diào)，平日喝得不少。
正這么品評(píng)著呢，猛然遇到了普洱茶。一看樣子就不對(duì)，一團(tuán)黑乎乎的“粗枝大葉”，橫七豎八地壓成了一個(gè)餅型，放到鼻子底下聞一聞，也沒有明顯的清香?？巯聛硪淮榕菰陂_水里，有淺棕色漾出，喝一口，卻有一種陳舊的味道。
人們對(duì)食物，已經(jīng)習(xí)慣于挑選新鮮，因此對(duì)陳舊的味道往往會(huì)產(chǎn)生一種本能的防范。更何況，市面上確實(shí)有一些制作低劣、存放不良的普洱茶帶著近似“霉鍋蓋”的氣息，讓試圖深入的茶客扭身而走。
但是，扭身而走的茶客又停步猶豫了，因?yàn)樗麄冎溃篱g有不少熱愛普洱茶的人，生活品質(zhì)很高。難道，他們都在盲目地?zé)釔邸懊瑰伾w”？而且，這些人各有自己的專業(yè)成就，不存在“炒作”和“忽悠”普洱茶的動(dòng)機(jī)。于是，扭身而走的茶客開始懷疑自己，重新回頭，試著找一些懂行的人，跟著喝一些正經(jīng)的普洱茶。
這一回頭，性命交關(guān)。如果他們還具備著拓展自身飲食習(xí)慣的生理彈性，如果他們還保留著發(fā)現(xiàn)至高口舌感覺的生命驚喜，那么，事態(tài)就會(huì)變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。
這是怎么回事？
幾乎所有的茶客都有這樣的經(jīng)驗(yàn)：幾杯上等的普洱茶入口，口感還說不明白呢，后背脊已經(jīng)微微出汗了。隨即腹中蠕動(dòng)，胸間通暢，舌下生津。我在上文曾以“輕盈”二字來形容綠茶，而對(duì)普洱茶而言，則以自己不輕盈的外貌，換得了茶客身體的“輕盈”。
這可了不得。想當(dāng)年，清代帝王們跨下馬背過起宮廷生活，最大的負(fù)擔(dān)便是越來越肥碩的身體。因此，當(dāng)他們不經(jīng)意地一喝普洱茶，便欣喜莫名。雍正時(shí)期普洱茶已經(jīng)有不少數(shù)量進(jìn)貢朝廷，乾隆皇帝喝了這種讓自己輕松的棕色莖葉，就到《茶經(jīng)》中查找，沒查明白，便嘲笑陸羽也“拙”了。據(jù)說他為此還寫了詩：“點(diǎn)成一碗金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙”。他的詩向來寫得不好，我當(dāng)然不會(huì)去考證，但如果真用“金莖露”來指稱普洱茶，還算說得過去。
《紅樓夢(mèng)》里倒是確實(shí)寫到，哪天什么人吃多了，就有人勸“該燜些普洱茶喝”。宮廷回憶錄里也提到：“敬茶的先敬上一盞普洱茶，因?yàn)樗峙帜芙庥湍仭！庇删┏窍氲讲桉R古道，那一條條從普洱府出發(fā)的長路，大多通向肉食很多、蔬菜很少的高寒地區(qū)。那里本該發(fā)生較多消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的疾病而實(shí)際情況并非如此，人們終于從馬幫馱送的茶餅、茶磚上找到了原因：“普洱茶味苦性刻，解油膩、牛羊毒”；“茶之為物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”；“一日無茶則滯，三日無茶則病”……
當(dāng)今中國，食物充裕，越來越多的人遇到了清王室和高原山民同樣的問題。因此，普洱茶風(fēng)行，理由充分。
如果普洱茶的好處僅僅是讓身體輕盈健康，那它也就成了保健藥物了。但它最吸引茶客的地方，還是口感。要寫普洱茶的口感很難，一般所說的樟香、蘭香、荷香等等，只是一種比擬，而且是借著嗅覺來比擬味覺。
世上那幾種最基本的味覺類型，與普洱茶都對(duì)不上，即使在茶的天地里，那一些比較穩(wěn)定的味覺公認(rèn)，如綠茶、烏龍茶、紅茶、花茶系列所體現(xiàn)出來的味道，與普洱茶也不對(duì)路?？傊?，與這一些類型化、準(zhǔn)類型化的味覺定型相比，普洱茶顯得曖昧、含糊、內(nèi)斂，因此也難以言表。
人是被嚴(yán)重“類型化”了的動(dòng)物，離開了類型就不知如何來安頓自己的感覺了。經(jīng)?？吹揭恍┪娜艘浴昂貌柚恋薄罢娌锜o味”等句子來描寫普洱茶，其實(shí)是把感覺的失落當(dāng)作了哲理，有點(diǎn)誤人。不管怎么說，普洱茶絕非“至淡”“無味”，它是有“大味”的。如果一定要用中國文字來表述，比較合適的是兩個(gè)詞：陳釅、透潤。
普洱茶在陳釅、透潤的基調(diào)下變幻無窮，而且，每種重要的變換都會(huì)進(jìn)入茶客的感覺記憶，慢慢聚集成一個(gè)安靜的“心理倉貯”。
在這個(gè)“心理倉貯”中，普洱茶的各種口味都獲得了安排，但仍然不能準(zhǔn)確描述，只能用比喻和聯(lián)想予以定位。我曾做過一個(gè)文學(xué)性的實(shí)驗(yàn)，看看能用什么樣的比喻和聯(lián)想，把自己心中不同普洱茶的口味勉強(qiáng)道出。
于是有了：
這一種，是秋天落葉被太陽曬了半個(gè)月之后躺在香茅叢邊的干爽呼吸，而一陣輕風(fēng)又從土墻邊的果園吹來；
那一種，是三分甘草、三分沉香、二分當(dāng)歸、二分冬棗用文火熬了三個(gè)時(shí)辰后在一箭之遙處聞到的藥香。聞到的人，正在磐鈸聲中輕輕誦經(jīng)；
這一種，是寒山小屋被爐火連續(xù)熏烤了好幾個(gè)冬季后木窗木壁散發(fā)出來的松香氣息。木壁上掛著弓箭馬鞍，充滿著草野霸氣；
那一種，不是氣息了，是一位慈目老者的純凈笑容和難懂語言，雖然不知意思卻讓你身心安頓，濾凈塵囂，不再漂泊；
這一種，是兩位素顏淑女靜靜地打開了一座整潔的檀木廳堂，而廊外的燦爛銀杏正開始由黃變褐；
……
這些比喻和聯(lián)想是那樣的“無厘頭”，但只要遇到近似的信號(hào)，便能立即被檢索出來，完成對(duì)接。
普洱茶的“心理倉貯”一旦建立，就容不得同一領(lǐng)域的低劣產(chǎn)品了。這對(duì)人生實(shí)在有一點(diǎn)麻煩，例如我這么一個(gè)豁達(dá)大度的人，外出各地幾乎可以接受任何飲料，卻已經(jīng)不能隨意接受普洱茶。因?yàn)椤靶睦韨}貯”產(chǎn)生了敏銳的警覺，錯(cuò)喝一口，就像對(duì)不起整個(gè)潛在系統(tǒng)，全身心都會(huì)抱怨。
這種拒絕，說大一點(diǎn)，是在人品結(jié)構(gòu)邊緣衍伸了一個(gè)小小的“茶品”結(jié)構(gòu)，在人格形態(tài)外沿拖拽出了一個(gè)小小的“茶格”形態(tài)。不管是“品”是“格”，都是通過否定和刪削，來求得等級(jí)自守。這對(duì)茶事來說，雖然無關(guān)精神道德，卻是有涉生活素質(zhì)。
與人們對(duì)其他美好飲食的記憶不同，普洱茶的“心理倉貯”，空間幽深、曲巷繁密、風(fēng)味精微。這就有了徜徉、探尋的余地，有了千言萬語的對(duì)象，有了玩得下去的可能。相比之下，只有法國的紅酒，才有類似的情形。
你看，在最大分類上，普洱茶有“號(hào)級(jí)茶”“印級(jí)茶”“七子餅”等等代際區(qū)分，有老茶、熟茶、生茶等等制作貯存區(qū)分，有大葉種、古樹茶、臺(tái)地茶等等原料區(qū)分，又有易武山、景邁山、南糯山等等產(chǎn)地區(qū)分。其中，即使僅僅取出“號(hào)級(jí)茶”來，里邊又隱藏著一大批茶號(hào)和品牌。哪怕是同一個(gè)茶號(hào)里的同一種品牌，也還包含著很多重大差別，誰也無法一言道盡。
在我的交往中，最早篳路藍(lán)縷地試著用文字寫出這些區(qū)別的，是臺(tái)灣的鄧時(shí)海先生；最早拿出真實(shí)茶品在一次次深夜沖泡中讓我們從感性上懂得什么是頂級(jí)普洱老茶的，是菲律賓的何作如先生；最早以自己幾十年的普洱茶貿(mào)易經(jīng)驗(yàn)傳授各種分辨訣竅的，是香港的白水清先生。我與他們，一起不知道喝過了多少茶。年年月月茶桌邊的輕聲品評(píng)，讓大家一次次感嘆杯壺間的天地實(shí)在是無比深遠(yuǎn)。
其實(shí)，連沖泡也大有文章。有一次在上海張奇明先生的大可堂，被我戲稱為“北方第一泡”的唐山王家平先生、“南方第一泡”的中山蘇榮新先生和其他幾位杰出茶藝師一起泡著同一款茶，一盅盅端到另一個(gè)房間，我一喝便知是誰泡的。茶量、水量、速度、熱度、節(jié)奏組成了一種韻律，上口便知其人。
這么復(fù)雜的差別與一個(gè)個(gè)朋友的生命形態(tài)連在一起了，那個(gè)天地就有了一種讓人舍不得離開的人文深度。
以上這三個(gè)方面，大體概括了普洱茶那么吸引人的原因。但是，要真正說清楚普洱茶，不能僅僅停留在感覺范疇。普洱茶的“核心機(jī)密”，應(yīng)該在人們的感覺之外。
