袋泡茶袋濾紙袋茶葉

袋泡茶,即是將一定量的茶葉包裝在特制的過(guò)濾袋里,每袋用于沖泡一杯茶湯的飲茶方式。飲用時(shí),連同紙袋一起放在茶杯中沖泡,飲畢即將紙袋取出拋棄，既方便又衛(wèi)生,這種方式特別適用于習(xí)慣飲用紅碎茶的地區(qū)。隨著人們對(duì)于快捷生活方式的追求加劇，目前袋泡茶不僅僅適用于紅茶，很多茶都采用了袋泡茶的包裝方式。

一.茶包的出現(xiàn)

在國(guó)內(nèi),上海茶葉進(jìn)出口公司于1964年開始生產(chǎn)袋泡茶,并于后來(lái)建立了袋泡茶和小包裝茶專門加工廠—第三茶廠；之后,廣東等地茶葉進(jìn)出口公司和不少茶葉生產(chǎn)廠家相繼建立了各自的袋泡茶生產(chǎn)基地。1992-1993年,立頓紅茶自南而北風(fēng)行全國(guó),由此掀起中國(guó)的袋泡茶熱潮,年輕人都以喝立頓為時(shí)髦,一時(shí)大小店家、賓館飯店都是“立頓紅茶”。一時(shí)間國(guó)內(nèi)如雨后春筍般冒出了許多袋泡茶廠家,袋泡茶包裝機(jī)、茶葉濾紙十分走俏。但后來(lái)，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了袋泡茶內(nèi)放置低劣廉價(jià)茶品的現(xiàn)象，袋泡茶又逐漸被市場(chǎng)所淘汰。近幾年，隨著生活節(jié)奏的加快，人們?cè)谧非蟊憬莸纳罘绞剑莶栌种匦禄氐饺藗兊膶?shí)現(xiàn)里。京東投資的因味茶、小米旗下的平仄等一些針對(duì)年輕人的茶葉品牌大都采用了袋泡茶形式。

而在一些袋泡茶的加工過(guò)程中，很多條形茶都是需要切碎的，一方面是條形茶的體積較大會(huì)占據(jù)較大的空間，而將其切碎空間則占據(jù)的更??；另一方在加工袋泡茶時(shí)，茶葉的下料口是很小的，如果不將其切碎會(huì)造成堵塞或者每個(gè)茶包袋的質(zhì)量不均勻，從而影響到品飲。因此，在將茶葉裝入茶包之前，條索比較大的茶葉會(huì)故意將其切碎，從而保證每個(gè)茶包的質(zhì)量和物料配比均衡。

濾紙茶包

無(wú)紡布茶包

玉米纖維茶包

四.目前市場(chǎng)流行的袋泡茶品類

那么，在目前市場(chǎng)上袋泡茶有哪些受歡迎的品類呢？這就得從袋泡茶的應(yīng)用場(chǎng)景說(shuō)起，袋泡茶一般是年輕群體或者辦公室群體購(gòu)買居多，而這些消費(fèi)群體會(huì)選擇的購(gòu)買方式便是淘寶、京東等電商渠道。除此之外，因?yàn)闆_泡方便，袋泡茶也常見于酒店中。

值的一提的是，有部分酒店用茶是根據(jù)地域來(lái)的，有朋友就說(shuō)到在英德住酒店時(shí)，酒店里的茶是英德紅茶；而在云南住酒店時(shí)，大多數(shù)則是普洱沱茶；安徽的朋友則表示在安徽部分酒店用的是太平猴魁。

在京東上面也是以淘寶的三個(gè)派系為主，但相對(duì)于淘寶而言，立頓、川寧、迪爾瑪等國(guó)外牌品更受歡迎。

玫瑰紅茶袋泡茶

桂圓紅棗袋泡茶

陳皮普洱袋泡茶

中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷大路變窄的時(shí)刻，馬太效應(yīng)加劇。在茶零售市場(chǎng)異軍突起的CHALI已經(jīng)在這一賽道中站穩(wěn)腳跟，然而從袋泡茶到瓶裝茶飲料的市場(chǎng)拓展，其困難程度幾乎無(wú)異于完全變換賽道。在弱者離席，強(qiáng)者繼續(xù)前進(jìn)的市場(chǎng)中，所有人都想問(wèn)CHALI創(chuàng)始人譚瓊：如何突破重重壁壘，提升市場(chǎng)占有率?

CHALI公司董事長(zhǎng)譚瓊圖片來(lái)源：CHALI

800噸，1億瓶

“CHALI要走的路還很長(zhǎng)?！蔽覀?cè)趶V州黃埔大道上的CHALI旗艦店坐下沒(méi)多久，CHALI創(chuàng)始人譚瓊?cè)缡钦f(shuō)，神色和話語(yǔ)里都透著懇切?！皩?duì)于一個(gè)消費(fèi)品品牌來(lái)講，真正的生命周期要用20年來(lái)計(jì)，CHALI自2013年8月創(chuàng)立，今年是第十個(gè)年頭，后面還有很多個(gè)十年要走。”

但有一點(diǎn)毋庸置疑，CHALI的袋泡茶“成了”。品牌最新數(shù)據(jù)顯示，目前已累計(jì)售出10億+茶包，銷量在天貓、京東同品類里位列第一。另?yè)?jù)中國(guó)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021年中國(guó)袋泡茶行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀報(bào)告》，CHALI占據(jù)整個(gè)袋泡茶市場(chǎng)20%的份額。

為CHALI打開局面的是一款蜜桃烏龍風(fēng)味的拼配袋泡茶。2017年，CHALI市場(chǎng)部門注意到消費(fèi)者對(duì)蜜桃這一風(fēng)味格外熱衷，便搭檔電影《三生三世十里桃花》推出了一款蜜桃烏龍的聯(lián)名產(chǎn)品，不到兩周售出180萬(wàn)包，品牌聲量也隨之大漲。隨后，蜜桃烏龍作為一款長(zhǎng)線產(chǎn)品被確定下來(lái)，并成為了品牌當(dāng)之無(wú)愧的招牌。譚瓊告訴我們，光這一款產(chǎn)品，CHALI每年要用到800噸烏龍茶。

CHALI蜜桃烏龍袋泡茶圖片來(lái)源：CHALI

不同于老牌袋泡茶品牌立頓的CTC茶(指人工壓碎Crush、撕裂Tear、揉卷Curl 之后的碎茶)，CHALI三角袋泡茶選用的是天然完整的茶葉，沸水沖泡后，可看到一片片完全舒展開的原葉——一種更為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知以及認(rèn)可的茶葉形態(tài)——并且因葉片完整，所含茶多酚與芳香物質(zhì)相應(yīng)豐富，風(fēng)味相比粉末狀的碎茶更為柔和，這也是CHALI初期能迅速突出重圍的關(guān)鍵。

“我們現(xiàn)在要做的就是夯實(shí)袋泡茶板塊的頭部地位，然后爭(zhēng)取RTD飲料的更多市場(chǎng)。”CHALI內(nèi)部，RTD(Ready to Drink，指即飲飲料)是被定性為“戰(zhàn)略級(jí)層面”的大事，人員、渠道、生產(chǎn)線都完全獨(dú)立于原先的袋泡茶板塊，是譚瓊眼中能為CHALI帶來(lái)新一輪增長(zhǎng)點(diǎn)的重中之重。

2022年6月，CHALI第一款瓶裝烏龍茶產(chǎn)品“鴨屎?jiǎn)螀病鄙暇€，隨后又陸續(xù)推出了高山紅茶、冰清綠茶、蜜桃烏龍、菠蘿白茶等新口味。通過(guò)去年在廣深市場(chǎng)測(cè)試，CHALI依靠扎實(shí)的研發(fā)能力對(duì)產(chǎn)品快速迭代，在今年3月推出4款新口味瓶裝茶，受到廣泛好評(píng)，光3月一個(gè)月的銷量就超過(guò)了去年下半年。

CHALI瓶裝烏龍茶產(chǎn)品“鴨屎?jiǎn)螀病眻D片來(lái)源：CHALI

做瓶裝茶飲料的念頭由來(lái)已久。最早可以追溯至2013年CHALI創(chuàng)立之初，譚瓊說(shuō)，當(dāng)初決定從袋泡茶入手，是因?yàn)椴栾嬃细枰陚涞臏?zhǔn)備，“飲料的創(chuàng)業(yè)則是九死一生的事?！?/p>

但瓶裝茶前景無(wú)量——相比2000億的茶飲市場(chǎng)，瓶裝飲料是一個(gè)更大的萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。譚瓊做過(guò)一番更細(xì)致的調(diào)研，“在日本，原茶萃取的茶飲料占據(jù)飲料市場(chǎng)的25%，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，百分比還是個(gè)位數(shù)，你想想這個(gè)空間還有多大?”2022年新茶飲市場(chǎng)數(shù)據(jù)也佐證了她的判斷，全行業(yè)增勢(shì)放緩的大背景下，年增長(zhǎng)率超過(guò)50%的品牌只有東方樹葉和三得利——兩個(gè)專注做原茶萃取的茶飲料品牌。

CHALI瓶裝茶飲料

圖片來(lái)源：CHALI

早在2018年，譚瓊便帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去到日本學(xué)習(xí)原茶萃取技術(shù)、了解供應(yīng)鏈等相關(guān)知識(shí)。2020年，正式進(jìn)入產(chǎn)品研發(fā)。兩年之后，第一款產(chǎn)品才正式上線。過(guò)程并不容易——每一款樣品出來(lái)，都要在日常光照條件下放置4個(gè)月，觀察它顏色、風(fēng)味的變化，判斷是否符合上架需求。譚瓊深知，產(chǎn)品一旦離開工廠，到了渠道商那里就不受控制，貨架上存放三四個(gè)月是常有的事，CHALI必須提前考慮到這點(diǎn)。

進(jìn)入一個(gè)全新賽道，其難度不亞于新建一個(gè)品牌。譚瓊承認(rèn)，整個(gè)茶飲料板塊里重要的戰(zhàn)場(chǎng)在于渠道的構(gòu)建。不同于袋泡茶依托的電商和B端渠道，瓶裝飲料的渠道核心來(lái)自于最短距離的構(gòu)建，餐飲店、便利店、超市，“你在這些最短距離上的比例有多少?”她提起行業(yè)的先行者農(nóng)夫山泉，“點(diǎn)位渠道就有500萬(wàn)個(gè)?！?/p>

譚瓊深知食品飲料是一個(gè)低門檻、高淘汰率的行業(yè)，真正能做出品牌來(lái)的絕不是某一點(diǎn)做得比別人好，“一定是每個(gè)點(diǎn)都比別人好。”她有一個(gè)形象的比喻：科技型創(chuàng)業(yè)公司可能只需要5塊木板，其中一塊木板足夠長(zhǎng)就能帶來(lái)無(wú)限優(yōu)勢(shì);但食品飲料創(chuàng)業(yè)可能需要50塊木板，它的發(fā)展邏輯就是補(bǔ)板子，這塊補(bǔ)完補(bǔ)那塊，50塊木板不停地往上補(bǔ)，呈螺旋式上升。

從風(fēng)口到十字路口

外界眼中，CHALI這一路走得太順了：2013年成立，沒(méi)兩年便趕上新消費(fèi)品浪潮，踩中消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口;2020年新冠疫情爆發(fā)，食品飲料行業(yè)迎來(lái)直播風(fēng)口，CHALI再次抓住機(jī)會(huì)，一路高速增長(zhǎng);融資也一片向好，尤其2020-2021年，連續(xù)拿到數(shù)億元的融資，一時(shí)風(fēng)頭無(wú)兩。

譚瓊講述了故事的另一面。她說(shuō)，2020年往前其實(shí)都很難，但現(xiàn)在看來(lái)也許是件好事——融不到錢，就更考驗(yàn)品牌活下來(lái)的能力。在她的視角里，最難的還不是錢，是心中有這么大一個(gè)夢(mèng)想和架構(gòu)，你得確保眼前每一個(gè)動(dòng)作都不變形。2019年國(guó)際婦女節(jié)，譚瓊發(fā)現(xiàn)代工廠模式對(duì)CHALI制掣過(guò)大，“茶行業(yè)跟其他行業(yè)不一樣，化妝品全廣東2000家工廠隨便組織，茶是一個(gè)很傳統(tǒng)、很農(nóng)耕的行業(yè)，需要花大力氣才能推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)往前走那么一小步?！彼壬隽俗约鹤龉S的念頭。

CHALI袋泡茶生產(chǎn)車間

圖片來(lái)源：CHALI

那一年，她買下了位于南沙新區(qū)的地塊。四年過(guò)去，那塊曾經(jīng)的空地上矗立起三棟嶄新的白色建筑，正中為辦公大樓，右側(cè)為袋泡茶生產(chǎn)大樓，都已于2022年春投入使用。午后，潔凈的無(wú)塵車間內(nèi)，兩臺(tái)進(jìn)口機(jī)器、數(shù)十臺(tái)國(guó)產(chǎn)機(jī)器以及近百位工人同時(shí)運(yùn)作，空氣中彌漫著一種蜜桃、紫蘇、甘草以及烏龍茶的復(fù)合氣息。左側(cè)的瓶裝茶生茶大樓較前者面積更大，今年第三季度正式投入使用后，每年將會(huì)有1.5億瓶裝茶從這里流向市場(chǎng)。

RTD市場(chǎng)里，CHALI并不是唯一的新入局者。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者，譚瓊顯得平靜。早在CHALI創(chuàng)立之初，她和團(tuán)隊(duì)就做過(guò)精準(zhǔn)預(yù)判——茶飲店、袋泡茶以及瓶裝茶飲料，會(huì)是未來(lái)新茶飲市場(chǎng)的三大形態(tài)，但彼此之間的商業(yè)邏輯并不相通。譚瓊認(rèn)為，茶飲店歸根結(jié)底還屬于餐飲模式，門店是根本，它會(huì)很短時(shí)間聚集品牌勢(shì)能，但同樣也容易被新的東西取代，而袋泡茶和瓶裝茶飲料則屬于產(chǎn)品加零售模式，拿咖啡行業(yè)舉例的話，星巴克屬于餐飲模式，雀巢則屬于產(chǎn)品加零售模式——CHALI志在后者。

“但這是一個(gè)長(zhǎng)期的事?！弊T瓊明白。如果稍加梳理中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，便會(huì)發(fā)現(xiàn)1992年和2012年是兩個(gè)極其重要的分水嶺：前者是中茶總公司改制，茶業(yè)市場(chǎng)化的開始;后者則標(biāo)志著新茶飲的興起。但新的拐點(diǎn)或許已經(jīng)到來(lái)——在經(jīng)歷了十年的高速增長(zhǎng)紅利后，2022年茶飲市場(chǎng)出現(xiàn)階段性放緩，資本熱情退卻，行業(yè)內(nèi)的兼并重組風(fēng)起，馬太效應(yīng)加劇，強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者離場(chǎng)?！?022年是現(xiàn)原形的一年?！弊T瓊說(shuō)，在更廣闊的時(shí)間維度里，2022年和2023年或?qū)⒊蔀檎麄€(gè)茶行業(yè)又一分水嶺。

譚瓊不慌。她的底氣在于，CHALI不是一家完全依賴于融資生存的品牌?！绊樌倘缓?，相當(dāng)于錦上添花，不順利我們就自己慢慢做，無(wú)非是快一點(diǎn)和慢一點(diǎn)的問(wèn)題?！弊T瓊說(shuō)，產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷，品牌增長(zhǎng)的三駕馬車，到了新時(shí)代再加上一個(gè)資本——但資本一定買不回來(lái)前面三個(gè)東西，它買回來(lái)的只是時(shí)間，品牌能做的就是趁這個(gè)時(shí)間窗口去補(bǔ)足前面三個(gè)板塊的短板。這方面她向來(lái)慎重，“你看我們的投資方都是那種走長(zhǎng)線的，本身對(duì)消費(fèi)品也有一定理解，能夠提供價(jià)值陪伴，并非快進(jìn)快出類型?！?/p>

“體感”與運(yùn)氣

譚瓊剛從武夷山和黃山兩個(gè)茶產(chǎn)區(qū)回來(lái)——每年春茶季，她都會(huì)抽出時(shí)間跑2到3個(gè)茶產(chǎn)區(qū)，這是她給自己立下的規(guī)矩，堅(jiān)持了十來(lái)年?！敖衲暧捎跉夂蚋珊担枞~有所減產(chǎn)，但香氣滋味很好?！彼龂诟缊F(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人，今年可以多采買一些，留到日后做拼配。

今年是譚瓊接觸茶的第12個(gè)年頭，過(guò)了“見山是山，見山不是山”的階段后，她現(xiàn)在很是平靜，“我會(huì)是茶的一個(gè)終身學(xué)習(xí)者?！泵磕曜咴L茶產(chǎn)區(qū)并不與產(chǎn)品研發(fā)直接相關(guān)，是譚瓊對(duì)自己的要求。傳統(tǒng)茶行業(yè)里，她認(rèn)識(shí)一批并不知名的一線制茶師傅，多年交往下來(lái)，已經(jīng)成為十分要好的朋友。今年天氣怎么樣，行業(yè)里有什么新的技術(shù)，傳統(tǒng)的東西在發(fā)生什么變化，他們都會(huì)與她分享，譚瓊由此形成了一個(gè)大概的行業(yè)“體感”。

譚瓊相信“體感”。在她看來(lái)，CHALI成沒(méi)成不是看融資多少，而是走到路上看10個(gè)人手里的飲料瓶有幾個(gè)是你的，辦公室白領(lǐng)們抽屜里的袋泡茶有多少是你的。譚瓊的“體感”也很少出現(xiàn)偏差，在許多關(guān)鍵路口，她憑直覺做出的決定，引領(lǐng)她走到了現(xiàn)在。“因?yàn)槲覐膩?lái)不自己騙自己。”譚瓊說(shuō)，CHALI目前團(tuán)隊(duì)里有不少?gòu)膰?guó)際咨詢體系里成長(zhǎng)起來(lái)的高管，他們補(bǔ)充了她欠缺的專業(yè)數(shù)據(jù)分析，但真到了重大決策的關(guān)口，還得看老板怎么選。

“科技和系統(tǒng)規(guī)劃路徑，藝術(shù)和情感改變因果。”作為一名商人，譚瓊追逐精確的數(shù)據(jù)，同時(shí)也是半個(gè)浪漫主義者。她說(shuō)，科技和系統(tǒng)目的是讓你的效率更高，走更快或者更直的路，能更快速抵達(dá)，但你要去哪里不是由它們決定的，而是更底層的文化、藝術(shù)與情感。她提起身處的這間旗艦店，裝修設(shè)計(jì)花費(fèi)不菲，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)部很多同事不理解，譚瓊堅(jiān)持要做。門店從來(lái)不是CHALI的核心，其用意也不在盈利上——開出來(lái)不虧本，就是賺到了。事實(shí)上，它更像是CHALI品牌形象的集中體現(xiàn)，“我們對(duì)空間的打造，讓很多說(shuō)不清楚道不明的東西變得具象了?！?/p>

CHALI廣州旗艦店

圖片來(lái)源：CHALI

自我認(rèn)知里，譚瓊從不是一個(gè)短視之人，更習(xí)慣在長(zhǎng)時(shí)間的大背景下架構(gòu)和思考問(wèn)題。她回憶CHALI第一個(gè)袋泡茶系列，8款風(fēng)味最初只上了7款——其中一款陳皮普洱，因當(dāng)時(shí)找到的陳皮供應(yīng)鏈體量小，且很難標(biāo)準(zhǔn)化，被緊急叫停?！澳阕钇鸫a要考慮到明年吧，今年就算做出來(lái)幾萬(wàn)袋，明年消費(fèi)者基數(shù)起來(lái)了，供應(yīng)鏈基礎(chǔ)不具備，產(chǎn)品差異就會(huì)很明顯?！弊T瓊說(shuō)，如果做不到一定標(biāo)準(zhǔn)，做也就失去了意義。

運(yùn)氣則是另一種實(shí)力。譚瓊提起CHALI過(guò)去十年的兩個(gè)重要節(jié)點(diǎn)：2013年成立之初，正趕上立體茶包技術(shù)成熟，“不用再去做和立頓一樣的濾紙包?！?019年剛買下南沙那塊地，2020年風(fēng)口就來(lái)了。譚瓊說(shuō)，不是成功人士喜歡說(shuō)運(yùn)氣，但是越往后做就會(huì)發(fā)現(xiàn)努力并非決定性因素，真正讓你走到今天的還是運(yùn)氣、大環(huán)境之類。

“我也不算是一個(gè)很努力的創(chuàng)始人，身邊很多其他行業(yè)的創(chuàng)始人比我辛苦得多，也努力得多。”如果硬要總結(jié)出一些不同于他人的特質(zhì)，譚瓊認(rèn)為是“從來(lái)沒(méi)有輕易放棄?！痹谒恼J(rèn)知邏輯里，放棄是眼前所有選項(xiàng)中最差的那個(gè)，努努力反而還能博得一線生機(jī)。很難的時(shí)候，她一次次對(duì)自己講：你現(xiàn)在面臨的任何一個(gè)困難都是未來(lái)企業(yè)發(fā)展過(guò)程里最小的那個(gè)，企業(yè)越大困難只會(huì)越大，它不會(huì)有消停的時(shí)候。

比如，“讓中國(guó)的茶從過(guò)去的農(nóng)產(chǎn)品走向消費(fèi)標(biāo)品，未來(lái)是不是能夠影響全世界，是吧?”她是一貫問(wèn)詢的口吻，語(yǔ)氣里卻透出一種游刃有余的姿態(tài)。2008年，新華社一篇《七萬(wàn)家中國(guó)茶企打不過(guò)一家立頓》曾在業(yè)界引發(fā)熱議，此后，“做中國(guó)的立頓”的喊話便此起彼伏，CHALI也曾是其中一員。

“現(xiàn)在我們要做世界的CHALI了。”譚瓊說(shuō)。兩句話隔了10年，一句是出發(fā)，一句是再次出發(fā)。

來(lái)源：WSJ中文版

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2018年茶行業(yè)迎來(lái)了茶葉新標(biāo)修訂的“大年”。從2018年起，有20余項(xiàng)茶葉推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)實(shí)施，對(duì)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中不合理的內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和完善及相關(guān)空白標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充。也就是說(shuō)，2018年，已有一大批茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施了，無(wú)論是喜歡茶的消費(fèi)者還是茶行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，都該對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)熟悉了解和掌握。

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不斷完善的茶葉標(biāo)注體系

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《紅茶第1部分：紅碎茶》、《紅茶第2部分：工夫紅茶》、《綠茶第1部分：基本要求》、《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》、《固態(tài)速溶茶第1部分：取樣》、《白茶》、《茉莉花茶》、《茶葉中茶氨酸的測(cè)定高效液相色譜法》、《烏龍茶第7部分：佛手》、《抹茶》、《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》、《農(nóng)產(chǎn)品追溯要求茶葉》等在內(nèi)的20多項(xiàng)新制定或修訂的標(biāo)準(zhǔn)，主要從產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、包裝、運(yùn)輸和貯存，試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等方面進(jìn)行了規(guī)定。

比如，茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯標(biāo)準(zhǔn)，有了對(duì)茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求。

新修訂的《白茶》在產(chǎn)品中增加了壽眉品類，并規(guī)定了相應(yīng)的感官品質(zhì)和理化指標(biāo)要求，同時(shí)還規(guī)定了水分、總灰分、粉末、水浸出物等4個(gè)理化指標(biāo)限量值。還有一個(gè)重大修改就是明確白茶可長(zhǎng)期保存，今后福鼎白茶長(zhǎng)期保存就有了法律依據(jù)，將帶來(lái)新一輪老白茶收藏投資新高潮。

《綠茶第1部分：基 本 要 求 》（GB/T14456.1—2017）主要變化：增加了綠茶產(chǎn)品的分類；增加了茶多酚和兒茶素項(xiàng)目及其檢測(cè)方法；增加衛(wèi)生指標(biāo)、運(yùn)輸和貯存要求。

另外，新制定了《烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些都是茶葉加工基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，將很好地對(duì)行業(yè)加工技術(shù)規(guī)范提供指導(dǎo)和支持作用。更多新實(shí)施的茶葉標(biāo)準(zhǔn)，可以上國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)查詢了解。

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產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的變化

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2018年實(shí)施的茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有12項(xiàng)，其中新制定4項(xiàng)，修訂8項(xiàng)。新制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)集中在單叢、佛手、茯茶和抹茶等，主要從產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行規(guī)定。修訂的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)集中在綠茶、紅茶、白茶、黃茶、茉莉花茶和袋泡茶等。

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全面接入國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

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污染物限量按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2762-2017）,該標(biāo)準(zhǔn)正式取消了茶葉中稀土的限量，規(guī)定了茶葉中鉛的污染物限量。

農(nóng)藥殘留限量按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016），規(guī)定了茶葉中48項(xiàng)農(nóng)殘限量，較2014版主要變化有：增加了20項(xiàng)農(nóng)殘限量指標(biāo)、修改了1項(xiàng)限量指標(biāo)值、規(guī)定了推薦使用農(nóng)殘限量的檢測(cè)方法。

食品添加劑按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，茶葉生產(chǎn)不允許使用任何食品添加劑，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃，莧菜紅，胭脂紅，亮藍(lán)等著色劑或其他工業(yè)染料等加工茶葉均屬違法。

理化指標(biāo)進(jìn)一步完善。根據(jù)不同產(chǎn)品的特性，規(guī)定了產(chǎn)品定義、產(chǎn)品的分類以及不同理化指標(biāo)要求。

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明確貯存要求和保質(zhì)期

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茶葉有很強(qiáng)的吸潮和吸異味等吸附功能，不同的貯存條件將直接關(guān)系到茶葉產(chǎn)品的保質(zhì)期長(zhǎng)短。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)茶葉貯存的要求是應(yīng)符合《茶葉貯存》（GB/T 30375-2013）的規(guī)定。茶葉應(yīng)及時(shí)包裝入庫(kù)，入庫(kù)的茶葉應(yīng)有相應(yīng)的記錄（種類、等級(jí)、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等）和標(biāo)識(shí)，入庫(kù)的茶葉應(yīng)分類、分區(qū)存放，防止相互串味。

保質(zhì)措施對(duì)庫(kù)房要求是應(yīng)具有封閉性，黑茶和緊壓茶的庫(kù)房還要具有通風(fēng)功能；包裝應(yīng)選用氣密性良好且符合食品衛(wèi)生要求的塑料袋（塑料編織袋）或相應(yīng)復(fù)合袋，黑茶和緊壓茶宜選用透氣性較好且符合衛(wèi)生要求的材料，袋泡茶濾袋應(yīng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品接觸材料及制品的要求，濾紙、尼龍包裝材料應(yīng)滿足相關(guān)要求。

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檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)逐步完善

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按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，茶葉中有限量要求的48項(xiàng)農(nóng)殘中苯醚甲環(huán)唑等31個(gè)農(nóng)藥有推薦的檢測(cè)方法可以按照?qǐng)?zhí)行；除蟲脲等14個(gè)農(nóng)藥參照蔬菜水果等其他產(chǎn)品的檢測(cè)方法檢測(cè)；還有草銨磷、丁醚脲、氯噻啉等按臨時(shí)限量選用檢測(cè)方法。

根據(jù)《食品安全法》第二十六條中規(guī)定，“與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程”應(yīng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)正在依法對(duì)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法進(jìn)行修訂、清理和整合。茶葉中感官審評(píng)、部分理化品質(zhì)指標(biāo)等5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也得到了修訂并于2018年開始實(shí)施，確保了茶葉產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)和檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和可操作性。

《茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》（GB/T 14487-2017），該標(biāo)準(zhǔn)修訂主要增加了黑茶中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等的術(shù)語(yǔ)，滿足創(chuàng)新品種類茶葉的需求。

《茶葉感官審評(píng)方法》（GB/T 23776-2018），規(guī)定了茶葉感官審評(píng)的條件、方法和審評(píng)結(jié)果與判定，適用于各類茶葉的感官審評(píng)。茶葉感官審評(píng)是指審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等辨別能力，對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行綜合分析和評(píng)價(jià)的過(guò)程。

《茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法》（GB/T 23193-2017）與原標(biāo)準(zhǔn)有較大變化：測(cè)定原理和前處理過(guò)程完全不一樣；前處理從原來(lái)加水80℃水浴浸提改為直接加沸水浸提；無(wú)凈化和衍生步驟直接過(guò)0.45μm膜后直接進(jìn)樣。

《固態(tài)速溶茶 第1部分：取樣》（GB/T 18798.1-2017）和《固態(tài)速溶茶 第2部分：總灰分測(cè)定》（GB/T 18798.2-2018）兩個(gè)檢測(cè)方法修改采用了相應(yīng)的ISO 標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)部分檢測(cè)參數(shù)進(jìn)行了更科學(xué)的修訂。

茶葉是2005年納入食品生產(chǎn)許可管理的加工產(chǎn)品，茶葉生產(chǎn)要求滿足GB 14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，對(duì)茶葉生產(chǎn)過(guò)程中原料采購(gòu)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。

在茶葉生產(chǎn)許可審查細(xì)則中規(guī)定，“茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠”。針對(duì)茶葉產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011），標(biāo)簽上應(yīng)有：產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、SC食品生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)地（標(biāo)注至省、地級(jí)市）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、電話等信息，其中最容易出現(xiàn)問(wèn)題的是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、凈含量和質(zhì)量等級(jí)。

在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這些新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，是新時(shí)代下中國(guó)茶市場(chǎng)化發(fā)展中，走向更加完善、更加科學(xué)的關(guān)鍵一步，使得茶產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中做到有標(biāo)可依，促進(jìn)茶企技術(shù)進(jìn)步，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、加工和貿(mào)易行為，同時(shí)也保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。普通老百姓真正關(guān)心的是茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，將逐漸杜絕過(guò)度包裝或缺斤短兩、以次充好等冒充質(zhì)量等級(jí)、添加色素等現(xiàn)象的發(fā)生，確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，讓老百姓都能喝上放心茶、喝上好茶。

“有標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶企、市場(chǎng)、消費(fèi)者都是好事，比如，今年茶葉的農(nóng)產(chǎn)品追溯要求國(guó)標(biāo)的制定，使茶葉的安全性有了更好的保障。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，在一定程度上也會(huì)打消用戶對(duì)茶葉質(zhì)量安全的疑慮?！蹦巢杵笙嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)是大家共同遵守的準(zhǔn)則，也是促進(jìn)茶葉生茶技術(shù)提升、提高產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)消費(fèi)者利益的共同依據(jù)。

茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為促進(jìn)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的綠色產(chǎn)業(yè)。希望通過(guò)這些茶葉標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步的完善，為茶葉持續(xù)健康發(fā)展打好基礎(chǔ)，提高茶葉在生產(chǎn)、管理、質(zhì)量方面的水平，提高茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)化程度，讓更多的中國(guó)好茶葉走進(jìn)千家萬(wàn)戶，走進(jìn)日常生活。

文章來(lái)源 ：中國(guó)食品報(bào)