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云南盛產竹子,當地傣族人尤愛竹,他們把竹子應用到日常生活的方方面面,搭建吊腳樓,編織生活器具,修磨壇壇罐罐,吃竹筍,做竹筒飯,煮茶水,烤竹筒茶……
早期的竹筒茶和現在的有所不同,那時生活在勐海大地的人們從周邊大自然就地取材,將鮮竹砍下,制成一頭有節(jié)的竹筒,將新鮮茶葉裝入烘烤。
茶葉遇熱變軟,水分蒸發(fā),體積縮小,邊烤邊用木棒舂緊,再加新茶葉,至壓緊填滿為止。
用蕉葉塞好,放在火塘上再烘烤,待竹筒表面起泡、流黃油為止。烤竹的香氣滲入茶葉,使茶帶竹香。
飲用時,取少量放入碗中,沖入沸水,即可飲用。
竹筒應該算很早期的因地制宜制茶、存茶方式。因為竹筒茶久儲不變味,便于攜帶儲存,是傣族人們的日常所愛。
當他們到田間勞動或前往原始森林打獵時,由于路途遙遠,常常會帶上制好的竹筒茶和大米等吃食,就地取材、就地取水,隨時解疲解饑渴,解決自己的一日三餐。
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現在的竹筒茶產品所選用的普洱茶并非鮮葉,大多是初制好的曬青毛茶或發(fā)酵好的熟茶。干燥的茶葉被香鮮甜的竹汁浸潤軟化,同樣可以和竹香竹味完美融合。
其實,不管是以前還是現在,竹筒茶的制作都不簡單,程序繁瑣、講究良多,制作過程的每一個步驟都需要制茶師傅的全程跟蹤與把控。
選竹
一般來說,香竹或甜竹是制作竹筒茶的上佳選擇,香味、甜度都充足。香竹就是當地少數民族用來做竹筒飯的那種竹子,內瓤細密,是所有竹子里面最香的一種。甜竹味偏香甜,不苦不麻,香氣也很好,是可以食用的竹子。
這兩者中香竹最難得,特別是稍大一些的香竹更為少見,因為香竹需要稍大一些的內徑才能將茶葉完整輕松塞入,用香竹制作的竹筒茶更為難得。甜竹一般直徑足夠大,相對更易找到。
潤元昌勐海生態(tài)竹筒茶精心挑選內徑大小相對統(tǒng)一的香竹,充分容納茶葉的同時,也保證一定的穩(wěn)定性。
當然像超大的巨龍竹是不合適的,它需要填充的茶葉過厚,有大概率難以干燥從而發(fā)霉的隱患。
其次,不是什么時候的竹子都適宜的。竹子不能太嫩也不能太老,生長太老的竹子水分、香味均已不足;太嫩則易變形,且水分過多容易爛茶底。
除此之外,一般要在7月或8月砍下制作,這樣的竹子水剛剛好、香味足、甜度也高,還不會生蟲、被蟲食,才能長期存放。
烤制
火大、水力不均勻容易焦,火小則竹汁浸潤不均;技藝爐火純青的制茶師傅,自有一套經驗心得,他們通過手指對竹筒、火焰的觸摸感知,隨時調整烤制節(jié)奏,邊烤邊舂邊添柴火,一直到竹筒內的茶葉填滿壓緊為止,終于青澀褪去,竹香竹味與茶香茶味完美融合。
經過反復“舂”“烤”的竹筒茶,充分吸收竹汁,香氣更加濃郁、滋味也變得更加濃厚。
干燥
干燥是為了去除多余的水分,便于儲藏和后期陳化。竹筒茶的干燥程序也是在火塘上烤制的,制茶之人稍微控制不好,就容易出現悶雜味:
●時間過度,茶泡出來滋味不夠;
●火功過高,茶湯易帶煳味;
●干燥不及時,則易出現發(fā)酸、霉變、臭雜等情況。
因此,干燥同樣是一個技術活,火功、時間、受熱等因素都至關重要。
每一根竹筒茶的呈現都來之不易,是難得的民族特色好茶,值得每一個喝茶人的細細品味。
竹筒茶,最初是云南少數民族傣族、拉祜族的杰作,很多人沒見過竹筒茶,但是很多人吃過竹筒飯,其實是一個原理。后來由于獨特的韻味,被越來越多的人所喜歡,市場上的竹筒茶也就多了起來。
香竹是稀有竹類,也是竹類中唯一能分泌芳香油的一種竹子,因此香氣比一般竹子更加馥郁、清香。
云章坡角竹筒茶規(guī)格:450克/筒(實際重量500克/筒)21筒/箱
云章坡角竹筒茶選用瀾滄江下游湄公河邊上的香竹與產自云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島茶區(qū)坡角村早春喬木曬青茶為原料,經過嚴格選竹、分揀、塞茶、烤制、干燥、打磨等工藝精心制作完成,這一過程看似簡單,但實際咱們的制作團隊所需要付出的艱辛、體力勞動和時間是非常多的.......
就拿干燥這一環(huán)節(jié)老說,在干燥過程中你得慢慢的一筒一筒的反復來回翻烤使其受熱均勻,使香竹的獨特香味慢慢的融入到茶葉里邊,直到竹筒內茶葉全部烤干。
烤制完成后,還需要在竹筒上鑿出一定的孔,以利于茶品通風,否則竹筒內的茶葉很容易霉變,所以竹筒茶的制作真正應了那句“慢工出細活”,展現出一定的匠心精神。
云章坡角竹筒茶從備料到制作完成成品整整花了差不多1整年時間,才得與茶友們零距離接觸。但即使再多的苦與累,在看到了茶與竹,形與味的完美融合后,每每看到茶友們愛不釋手,品飲的津津有味,樂趣無窮的盛情時,咱們云章人的心是滿足的、開心的!
云章坡角竹筒茶知識點(共3點)
1.、坡角茶
云章竹筒茶所采用的的散茶原料,也有它的獨特的一面,一聽“坡角”,一看這個名字,大家都會覺得非常陌生,或許只有土生土長在勐庫,或者說在冰島村委會附件長大的本地人才會有所耳聞。但是說到“冰島”或者丙島,這個恰恰又是大家耳熟能詳的,是比較有知名度的普洱茶山頭,那為什么把這兩個地名放在一起說呢,因為從冰島村順山而下,下到山腳谷底,南勐河邊上,在偏西北向有一個沒有幾戶人家的小村寨。沒錯,它就是我這里所要說的坡角村,而坡角村所產的勐庫大葉種散茶就是這里所謂的坡角茶,一個在上山,一個在山腳,所長散茶的價格卻一個在天上一個在地下,但是這么近的地理位置,又都在勐庫西半山,必定也會有它相似的地方(冰島柔、冰島甜),至于跟多有什么相同與不一樣呢?那就讓云章坡角竹筒茶的受眾眾說紛紜去吧。云章就先介紹到這里了。
2.香竹
香竹是稀有竹類,也是竹類中唯一能分泌芳香油的一種竹子,因此香氣比一般竹子更加馥郁、清香。
撬開云章坡角竹筒茶,茶柱表面附著有不少白色絲狀竹壁膜,這既是茶與竹完美融合的象征,也是判斷一款竹筒茶是否采用傳統(tǒng)工藝烤制而成的重要依據之一??汕f別把這層膜給弄掉了,聽說還極具價值。
3.沖泡
新茶建議用蓋碗沖泡
取茶7克沖泡,水溫93℃(昆明),先用開水溫杯(蓋碗、公杯、品茗杯)。第一開洗茶注好水后停留40秒左右出湯,第2泡開始品飲,即注即出(也可根據個人口味從投量克數或岀湯快慢來調節(jié)濃淡度),公道杯底蜜香、竹香十足且持久,湯色黃明透亮,口感柔、醇厚、有苦澀味,竹香與茶湯融合的很好,既有茶香也有竹香,生津回甘明顯且持久,耐泡度高。沖泡結束后,葉底鮮活自然。
云章坡角竹筒茶,將世間最為淡清雅致的兩物:竹與茶完美融合,這既是對工藝的考驗,也是對味蕾的一大奉獻。存于舌尖的清香,繞于喉間的韻味,大概也只有這茶與竹相融才能如此美妙了吧。
云章茶業(yè),巡名山、做好茶,與您共迎新春,共品佳茗!