大馬

2007年，云南普洱茶協(xié)與馬來(lái)西亞普洱茶商會(huì)，在馬來(lái)西亞簽署《吉隆坡宣言》，雙方將攜手打造KSC替代投資基金”的基石——普洱茶大馬倉(cāng)。

  

  

  

  

導(dǎo)讀

? ? ??近年來(lái)以普洱茶的“中期茶”概念為主導(dǎo)的普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)漸成主流。今天主要圍繞關(guān)于普洱“中期茶”的倉(cāng)儲(chǔ)地域展開(kāi)討論。

首先普及下濕倉(cāng)茶和干倉(cāng)茶的概念。

濕倉(cāng)茶：是指存放過(guò)程中受潮，霉變，無(wú)茶香，聞之作嘔、喝之鎖喉難以下咽、身體感官各種不適抗拒的質(zhì)變茶品；濕倉(cāng)茶有因粗心大意放壞之分，和人工刻意而為之催速陳化之別，人工刻意加速陳化是不良商賈為加快投放市場(chǎng)賺取黑心錢(qián)做出的惡俗舉措。

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干倉(cāng)茶：也稱(chēng)之為自然陳化的茶品，打開(kāi)包裝，散發(fā)出茶本身自然的香氣，茶湯透徹明亮，甘甜順口，喝之舒爽怡心的茶品。

干倉(cāng)茶

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?近些年，關(guān)于干倉(cāng)茶與濕倉(cāng)茶的爭(zhēng)論一直在爭(zhēng)論，有不少人因廣東沿海一帶空氣中所攜帶的濕氣比重較高，索性一記悶棍將廣東沿海一帶存放的茶品定義為濕倉(cāng)；膚淺的認(rèn)為云南氣候干燥，云南存放的茶品就該理所應(yīng)當(dāng)籠統(tǒng)納入干倉(cāng)茶體系。筆者認(rèn)為這是極不專(zhuān)業(yè)的說(shuō)法，現(xiàn)在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)已經(jīng)逐漸進(jìn)入專(zhuān)業(yè)化運(yùn)作。

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1999年勐海茶廠8582公章餅（廣東干倉(cāng)）

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資深茶友在選購(gòu)普洱老茶的時(shí)候，會(huì)特別注意茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)的以下關(guān)鍵點(diǎn)：

多少年份？存放什么地方？轉(zhuǎn)化如何？

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國(guó)內(nèi)的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)地最常見(jiàn)的可分為廣東倉(cāng)、云南倉(cāng)兩種：

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1、廣東倉(cāng)儲(chǔ)

　　氣候相對(duì)潮濕，空氣濕度高，氣溫高，有利于微生物生長(zhǎng)。因而微生物發(fā)酵與酶促反應(yīng)同時(shí)存在，陳化時(shí)間大幅縮短。

2、云南倉(cāng)儲(chǔ)

氣候相對(duì)干燥，空氣濕度低，溫度變化幅度不大，處于一個(gè)相對(duì)合適普洱茶發(fā)酵的溫度與濕度區(qū)域內(nèi)。普洱茶陳化時(shí)以氧化酶參與的酶促反應(yīng)為主，轉(zhuǎn)化相對(duì)純粹、單一。

除了廣東倉(cāng)與云南倉(cāng)，隨著國(guó)外老茶回流，還興起了「大馬倉(cāng)」

所謂大馬倉(cāng)，指的是在馬來(lái)西亞、新加坡等地倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，由于環(huán)境不同，茶葉品質(zhì)自然有別于國(guó)內(nèi)兩大普洱茶倉(cāng)。

3、大馬倉(cāng)｜普洱茶的意外之地

南洋，意指環(huán)繞南海的越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等地。

明清兩代，中國(guó)兩廣、福建等地陸續(xù)有居民或因經(jīng)商方便、或因躲避戰(zhàn)亂而移居至此，隨著定居于南洋的人越來(lái)越多，形成了龐大的華人群體。

馬來(lái)西亞檳城

這些華人群體過(guò)著與本地人不一樣的生活，維持著本民族的文化，其中就包括飲茶文化。不過(guò)，跟原本祖先不太一樣的是，他們喝起了普洱茶。

普洱茶由于銷(xiāo)往了潮濕悶熱的南方沿海地區(qū)，轉(zhuǎn)化加速，原本不喝普洱茶的廣東人、南洋移民，漸漸愛(ài)上了這種轉(zhuǎn)化過(guò)后的甘醇滋味，成為普洱茶的忠實(shí)消費(fèi)者。

此去經(jīng)年，馬來(lái)半島一直是普洱茶的忠實(shí)消費(fèi)地，也存下了不少老茶，這就是「大馬倉(cāng)」的由來(lái)。

馬來(lái)西亞客商定制款?-2004年班章野生茶王（加文末微信可購(gòu)買(mǎi)）

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大馬倉(cāng)的轉(zhuǎn)化環(huán)境，得天獨(dú)厚

馬來(lái)西亞位于赤道低壓帶，屬熱帶雨林氣候，全年多雨，沒(méi)有明顯的四季之分。雖然降雨多，但由于空氣對(duì)流旺盛，晝夜溫差較大，氣候相對(duì)舒適。

普洱茶的轉(zhuǎn)化與氣候有很大關(guān)系，主要在于「溫度、濕度、溫差」三者。

溫度，最好在20度到30度之間；濕度，40%到70%之間為佳；溫差，較大為好。

從普洱茶的轉(zhuǎn)化環(huán)境來(lái)分析，會(huì)發(fā)現(xiàn)馬來(lái)西亞實(shí)在是得天獨(dú)厚：全年均溫26度，平均濕度70%，晝夜溫差可達(dá)10度。

此外，馬來(lái)半島海岸線狹長(zhǎng)，內(nèi)陸又有高原，海陸風(fēng)對(duì)流強(qiáng)勁，存茶不易悶滯。

總結(jié)：三大不同區(qū)域的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化風(fēng)格分析

大馬倉(cāng)與廣東倉(cāng)和云南倉(cāng)相比，廣東倉(cāng)的茶更為濕潤(rùn)，中期茶就有明顯的老木頭香；云南倉(cāng)轉(zhuǎn)化穩(wěn)定，中期茶可能還有所生澀，風(fēng)格清新干爽。

大馬倉(cāng)介于兩者之間，中期茶轉(zhuǎn)化風(fēng)格兼具老木頭香與花果香，濕潤(rùn)度適中，甚至還可能帶有南洋的獨(dú)特氣息。

普洱茶雖產(chǎn)自云南，但是因?yàn)椴煌赜虻霓D(zhuǎn)化特點(diǎn)，卻讓同一款茶變化各不相同，實(shí)在是妙哉！

馬來(lái)西亞被認(rèn)為是云南普洱茶的第二大市場(chǎng)，馬來(lái)西亞茶商收茶回去最短的做倉(cāng)3個(gè)月，長(zhǎng)的達(dá)幾年。茶葉就返回國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，一般直接接口是廣東的芳村茶葉市場(chǎng)。

【正文】云南普洱茶近年來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售火爆，但是國(guó)內(nèi)大陸倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的普洱茶少之又少，大陸地區(qū)大部分老茶是港澳臺(tái)以及馬來(lái)西亞返銷(xiāo)回來(lái)的，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境多變，想遇到好倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶得看緣分的。

馬來(lái)西亞被認(rèn)為是云南普洱茶的第二大市場(chǎng)，馬來(lái)西亞的普洱茶原產(chǎn)地都來(lái)自中國(guó)，因其國(guó)家獨(dú)特的地理環(huán)境，特別適合普洱茶在存放過(guò)程中的發(fā)酵與儲(chǔ)藏。在這里茶葉可以陳化快，茶味也會(huì)自然真醇，韻足氣厚。馬來(lái)西亞將成為國(guó)際普洱茶集散中心和云南普洱茶的第二故鄉(xiāng)。

2007年，全球首只普洱茶基金發(fā)行一事，有了重要進(jìn)展：云南省普洱茶協(xié)會(huì)與馬來(lái)西亞普洱茶商會(huì)在馬來(lái)西亞吉隆坡簽署《吉隆坡宣言》。根據(jù)該宣言，雙方將共同為規(guī)范普洱茶出力，同時(shí)攜手打造“KSC替代投資基金(普洱茶)”的基石——“普洱茶大馬倉(cāng)”。目前這個(gè)公司還在運(yùn)作否不得而知。

但是幾乎每年，馬來(lái)西亞的普洱茶商來(lái)云南采購(gòu)很多普洱茶，越來(lái)越多海內(nèi)外茶人對(duì)馬來(lái)西亞的氣候?qū)?yōu)化普洱茶后發(fā)酵作用產(chǎn)生共識(shí)，海外茶商和普洱茶企業(yè)在馬來(lái)西亞存放普洱茶再回銷(xiāo)中、港、臺(tái)的投資風(fēng)氣漸成氣候，形成“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)”的獨(dú)特現(xiàn)象。

近年來(lái)，一些茶企或者第三方也在自建醇化倉(cāng)庫(kù)，并且還配有一些增值服務(wù)（托管、交易中介、品鑒等）。

馬來(lái)西亞（大馬倉(cāng)）普洱茶的交易模式會(huì)向著電子現(xiàn)貨模式轉(zhuǎn)變，目前普洱茶也有，但是規(guī)模還沒(méi)有現(xiàn)貨交易的規(guī)模大。

地理氣候

馬來(lái)西亞分為東馬與西馬二大部份，東馬由沙巴、沙勞越二州組成，西馬位于馬來(lái)半島由吉隆坡與十一州組成。因位置靠近赤道，故其氣候?yàn)闊釒夂?，長(zhǎng)年炎熱如夏，加上內(nèi)陸容易受海洋性氣候與季風(fēng)影響，雨量豐厚、濕度高，時(shí)常在炎炎熱浪午后，都會(huì)有一場(chǎng)午后雷陣雨。整體氣候可以這樣概論：海洋型熱帶氣候，全年溫濕度穩(wěn)定、變化小，單日起伏大，故有「四季是夏，一雨成秋?！?/span>，這與云南大陸型亞熱帶高原氣候的「四季如春，一雨成冬?！苟噍x印。

后發(fā)酵茶的歷史淵源

筆者在馬來(lái)西亞所品飲的當(dāng)?shù)貎?chǔ)存茶品全數(shù)出自于馬來(lái)半島地區(qū)，主要是吉隆坡與北部的怡保市。吉隆坡是馬來(lái)西亞首都，也是華人主要聚集地區(qū)、商貿(mào)城市，保留最多華人文化，珍藏許多福建巖茶、鐵關(guān)音等老茶并不意外。怡保市為馬來(lái)西亞第三大城市，為最大錫礦產(chǎn)區(qū)，據(jù)茶人敘述，礦工長(zhǎng)時(shí)間在地底下，環(huán)境相當(dāng)濕冷，在中醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)后發(fā)酵茶性溫，當(dāng)時(shí)為讓礦工驅(qū)寒氣，就以大量廉價(jià)的后發(fā)酵茶為主，而六安、六堡則為最大宗茶品，普洱茶數(shù)量不大。甚至在文革時(shí)期，云南、廣東、廣西等茶區(qū)幾乎沒(méi)有制作后發(fā)酵茶品，因此1966-1975年間馬來(lái)西亞茶商找尋茶菁運(yùn)送至怡保自行制作六堡茶，這也可以合理解釋在馬來(lái)西亞可以見(jiàn)到為數(shù)不少的越南菁、泰國(guó)菁所制作的六堡茶的原因。

氣候?qū)Σ杵穫}(cāng)儲(chǔ)影響

馬來(lái)西亞氣候有一特色，雖然近赤道、雨量大，單從數(shù)據(jù)上來(lái)看似乎不利于茶品儲(chǔ)存，容易發(fā)生霉變之虞。然而，馬來(lái)西亞溫度雖然高，但幾乎每天在午后會(huì)有雷陣雨，很快降低溫度；年雨量雖然大，但屬于每日午后陣雨，雨停后云散日開(kāi)，相對(duì)濕度立降，不常發(fā)生集中幾周的日夜不停連續(xù)降雨，也沒(méi)有臺(tái)風(fēng)侵襲。這對(duì)于生活在二廣、港臺(tái)的茶友比較不能理解，連續(xù)乾旱與梅雨季節(jié)在馬來(lái)西亞是幾乎沒(méi)有機(jī)會(huì)見(jiàn)到的。

單日溫濕度大幅升降，又在可容許范圍內(nèi)，只要能保持一定的通風(fēng)性，如同快速率的收縮與呼吸一般，茶品陳化速度將會(huì)變快。這與二廣、港臺(tái)、云南、大陸北方的氣候差異甚大，所儲(chǔ)存出來(lái)的茶品口感迥然不同。筆者推測(cè)與實(shí)際品飲過(guò)后認(rèn)為，「大馬倉(cāng)」茶品在十年左右與其它地區(qū)差異尚不明顯，在第二個(gè)七年轉(zhuǎn)變口感立即有所不同，香甜、清爽、無(wú)雜味為其特色。

大馬倉(cāng)特色

此次造訪馬來(lái)西亞，筆者所品飲到代表大馬倉(cāng)的茶品有下列幾款：

1.1996勐海水藍(lán)印

2.1996紫大益

3.1992中茶繁

4.越南菁六堡茶

5.六安籃茶

6.七子小黃印

7.七子鐵餅

8.陽(yáng)春宋聘

9.敬昌號(hào)

10.8592熟餅

基本上在1990年以后的茶品，水藍(lán)印、紫大益、中茶繁等感覺(jué)跟臺(tái)灣南部?jī)?chǔ)存茶品差異不大，悶味稍輕。七零與八零年代茶品，如越南菁六堡茶、六安籃茶、廣西六堡茶則明顯較其它地方倉(cāng)儲(chǔ)茶品香甜清爽、韻底較深、無(wú)雜味。七子小黃印與七子鐵餅更為經(jīng)典，餅面、紙張泛油光，而八零年代末期8592，因?yàn)槎盐杜c無(wú)任何雜味完全消失，輕發(fā)酵熟茶居然類(lèi)似老生茶，以這熟茶品的陳化口感最讓筆者震驚，這幾款茶也代表馬來(lái)西亞倉(cāng)儲(chǔ)的優(yōu)勢(shì)。

陽(yáng)春宋聘，目前市場(chǎng)公認(rèn)較為后期之宋聘茶品，主要特色除了筒身上印有「陽(yáng)春」字樣，每一餅都包上白紙，主要分為粗、細(xì)茶菁二批。此次馬來(lái)西亞所見(jiàn)，為泰國(guó)茶菁，條索較為粗壯，未入倉(cāng)、氣感尚可，香甜滑潤(rùn)、口感飽滿，整體來(lái)說(shuō)亦是不錯(cuò)的難得好茶。

敬昌號(hào)，一般市場(chǎng)所見(jiàn)均為小內(nèi)飛，馬來(lái)西亞敬昌號(hào)為大內(nèi)飛為主。小內(nèi)飛敬昌號(hào)香氣口感與江城號(hào)接近，然馬來(lái)西亞大內(nèi)飛敬昌號(hào)完全沒(méi)有入濕倉(cāng)跡象，干凈油亮，而香氣口感接近雙獅同慶號(hào)，氣感亦略為相近。這一款茶品，是目前馬來(lái)西亞茶品中，年份較久的古董茶號(hào)，還有其它茶號(hào)，比如「本記」，這些茶品明顯較期它倉(cāng)儲(chǔ)口感為佳。

以這些茶品，明顯突顯馬來(lái)西亞倉(cāng)儲(chǔ)特色。馬來(lái)西亞與臺(tái)灣、香港相同，都沒(méi)有產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，依各地特色與專(zhuān)長(zhǎng)方能展現(xiàn)不可取代性。馬來(lái)西亞不同于其它地方的獨(dú)特性，就是國(guó)際港口、語(yǔ)言、氣候！

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