淡茶的標(biāo)準(zhǔn)

　　第一步，投茶量

　　投茶量，也可以說(shuō)是茶水比例，投多少茶，注多少水，會(huì)影響茶湯口感和滋味。

　　標(biāo)準(zhǔn)的茶水比例為1：50，也就是1g的干茶，需要注入50ml的水。

　　通常茶器的容量是固定的，我們能夠調(diào)整的便是投茶量。

　　也就是說(shuō)，如果你的蓋碗或者茶壺的容量是200ml，那就投4g茶。

　　當(dāng)然，每個(gè)人的飲茶習(xí)慣不同，有的人喜歡喝濃茶，有的人喜歡喝淡茶，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量在個(gè)人口味面前不再“標(biāo)準(zhǔn)”，可以根據(jù)個(gè)人喜好稍加調(diào)整，但不建議長(zhǎng)期飲用濃茶，不妨慢慢的將投茶量減少，健康飲茶最重要。

　　第二步，水溫

　　確定好投茶量，接下來(lái)就要沖泡茶葉了，泡茶的水溫是很有講究的。

　　根據(jù)水溫的特點(diǎn)，基本可以總結(jié)這樣一個(gè)規(guī)律：

　　水溫高，更容易激發(fā)出茶香，但會(huì)容易顯出苦澀；

　　水溫低，茶香稍微收斂，茶湯口感柔和，不顯苦澀，但容易寡淡顯水味。

　　不同的茶，因?yàn)楣に?、原料等特點(diǎn)，需要用不同的水溫來(lái)沖泡，才能激發(fā)其茶性。

　　不是所有茶葉都可以用沸水沖泡，有時(shí)需要把剛燒開(kāi)的水放置一會(huì)，待水溫降下來(lái)再?zèng)_泡。

　　第三步，沖泡時(shí)間

　　茶葉的沖泡時(shí)間和次數(shù)，與茶葉的種類(lèi)、投茶量、水溫以及飲茶習(xí)慣都有關(guān)系。

　　首先要說(shuō)明的是，因?yàn)槭苤鄠€(gè)方面的因素所影響，出湯時(shí)間沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　通常，第一泡茶湯的出湯時(shí)間為10秒到30秒不等，后面的出湯時(shí)間慢慢延長(zhǎng)。

　　綠茶、烏龍茶和生普，口感和滋味容易受到浸泡時(shí)間的影響，有時(shí)相差幾秒，茶湯的滋味便會(huì)有很大的變化；白茶、紅茶和黑茶會(huì)更包容一些，即便浸泡時(shí)間相差20秒，也不會(huì)有很大的變化。對(duì)于泡茶高手來(lái)說(shuō)，在投茶量和水溫固定之后，出湯時(shí)間便是高手們的角力點(diǎn)。

　　要想把一杯茶泡好，與泡茶的三個(gè)要點(diǎn)息息相關(guān):①投茶量②沖泡時(shí)間③水溫，根據(jù)三個(gè)要點(diǎn)讓茶小白掌握好各大茶類(lèi)沖泡技巧。

在于：價(jià)格和品質(zhì)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。

頂級(jí)茶，辨識(shí)度高，但很少流入市場(chǎng)。太差的茶，一口下去，再無(wú)品飲的興致。而中高端茶，喝的是心理學(xué)。

一位茶友找到老楊，說(shuō)：做一下線上嘛，我們買(mǎi)茶也方便。

老楊一聽(tīng)，果斷拒絕。畢竟，線上已經(jīng)有人在做。而老楊一直秉承茶葉要好賣(mài)：品質(zhì)要好，價(jià)格要低的理念。

零售價(jià)只有別人的5折，6折，要是被他們看見(jiàn)，非得抽出39米長(zhǎng)的大刀，架在老楊脖子上，弱弱地說(shuō)一句：年輕人，我勸你善良。

這種斷人財(cái)路的事，不能干。但是，為感謝茶友的建議，必須請(qǐng)茶友喝一泡前幾天蹭來(lái)的冰島老寨一類(lèi)古樹(shù)。

頂級(jí)茶，辨識(shí)度非常高

老楊把干茶拿給茶友看，讓人沒(méi)想到的是，茶客看著黑綠批毫的條索，直接來(lái)一句：這么顯毫的條索，是臺(tái)地茶嗎？

老楊心情瞬間遭到暴擊，這應(yīng)該是臺(tái)地茶被黑得最慘的一次吧。

只能告訴茶客：不是臺(tái)地茶，也不算太差，勉強(qiáng)能喝。

茶湯沖泡出來(lái)，湯色橙黃油亮。端起茶杯，輕輕一嗅，脂粉香、蜜香、蘭花香撲面而來(lái)。

細(xì)呷一杯后，湯汁棉糯稠香，茶湯異常細(xì)膩，仿佛有甜甜的顆粒感流入肺腑，穿透力極強(qiáng)，能清楚地感覺(jué)到，茶湯流到胃里的什么部位。

飲后滿(mǎn)口冰糖甜，舌底如鳴泉。而且，三兩杯之后，新茶就表現(xiàn)出了極深的喉韻，異常舒服。

老楊仔細(xì)看著茶客的表情，茶客懷疑是臺(tái)地茶的想法已經(jīng)沒(méi)有了，反而淡淡地說(shuō)出一句：這要么是昔歸古樹(shù)，要么是冰島老寨古樹(shù)，口感辨識(shí)度太高了，冰島老寨的概率更大。

老楊淡定地喝下一杯茶，才說(shuō)道：您能喝出來(lái)?。?

茶客一臉謙虛：我喝茶兩三年，不是能喝出山頭，而是這個(gè)茶跟其它茶完全不一樣。但凡對(duì)普洱茶有一定品鑒力的人，都能喝出來(lái)。

真正的頂級(jí)好茶，喝過(guò)幾年普洱茶的人，都能喝出差別。

但這樣的茶很少，也就冰島老寨、老班章、昔歸等少數(shù)頂級(jí)山頭的古樹(shù)茶。

頂級(jí)好茶，不需要太強(qiáng)的品鑒力，因?yàn)榭诟斜孀R(shí)度實(shí)在太高了。然而，中高端的市場(chǎng)，就魔幻了。

中高端茶，喝的是心理學(xué)

中高端茶，沒(méi)有頂級(jí)名山的辨識(shí)度，但色香味俱全，還有一定的韻味。

端起公道杯一聞，有濃郁的花香蜜香，喝上幾杯，有點(diǎn)厚滑感，有一點(diǎn)生津的感覺(jué)，甚至還有一點(diǎn)淺淺的喉韻。

這類(lèi)茶，便宜的幾百塊一公斤，貴的幾千塊一公斤，價(jià)格跨度很大。但是，除了喝茶很多年的老司機(jī)，大多數(shù)茶客，通常喝不出值多少錢(qián)。尤其是在店里，茶藝師泡給你喝的時(shí)候。

可以簡(jiǎn)單地理解成：1000塊一公斤的茶，跟5000塊一公斤的茶，風(fēng)味肯定有差別，但請(qǐng)相信，風(fēng)味的差別，沒(méi)有價(jià)格差別的5倍那么大。

茶葉的風(fēng)味和口感，無(wú)法指標(biāo)量化。很多籠統(tǒng)地描述為諸如茶氣霸道、滋味醇厚，花香馥郁高揚(yáng)之類(lèi)。聽(tīng)著想著都很美，可實(shí)際口感，全靠喝茶的時(shí)候，自己體驗(yàn)。

聞見(jiàn)一點(diǎn)點(diǎn)花蜜香，就被描述為花蜜香濃郁。有一點(diǎn)點(diǎn)生津的感覺(jué)，就被形容為生津如泉涌。有一點(diǎn)甜，都是冰糖甜、蘭花香。

所謂濃郁，所謂泉涌，只能靠自己體驗(yàn)。體驗(yàn)好，茶葉就能賣(mài)得貴，體驗(yàn)不好，好茶便宜也不一定有人要。

比如，一個(gè)年輕貌美的小姐姐泡茶，開(kāi)口一個(gè)大哥，閉口一個(gè)哥哥地說(shuō)：哥，我這個(gè)茶，花蜜香濃郁，舌尖和兩頰生津，湯感厚滑，喉韻也不錯(cuò)，你買(mǎi)點(diǎn)，妹妹不會(huì)騙你的。

茶客聽(tīng)得異常開(kāi)心，那么，成本600塊一公斤的茶（在茶山，這個(gè)價(jià)的原料，品質(zhì)已經(jīng)很不錯(cuò)了），賣(mài)3000一公斤，茶客覺(jué)得很值。

相反的，如果是一個(gè)老頭泡同一款茶，吹噓自己做茶的情懷，說(shuō)幾句自己有多懂茶，一波又一波的王婆賣(mài)瓜，聽(tīng)得茶客毫無(wú)喝茶的性質(zhì)。

那么，同樣一款茶，賣(mài)茶的老頭報(bào)價(jià)800一公斤，茶客還是覺(jué)得：這種級(jí)別的茶，也賣(mài)800，我不要。

喝中高端茶，是一種心境。

同一款茶，不同的地方，不同的喝茶對(duì)象，不同的人沖泡，心境不同，喝茶的感覺(jué)也會(huì)不同。

而且，茶葉市場(chǎng)，每位茶客辨別茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)也不同，有的茶客覺(jué)得，有花蜜香的就是好茶。有茶客覺(jué)得，茶湯金黃透亮就是好茶。

也有茶友覺(jué)得，湯感好，喉韻深才是好茶。還有茶友覺(jué)得，茶湯成團(tuán)的感覺(jué)，包裹度好，才是好茶。

每個(gè)茶商辨別好茶的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，定價(jià)也不一樣。

有的茶商覺(jué)得喉韻深才是好茶，可能包裹度非常好的茶，喜歡包裹度的老板賣(mài)8000一公斤，而同樣的茶，玩喉韻的老板4000就賣(mài)了。

茶客要從參差不齊好茶的市場(chǎng)里，選出品質(zhì)和價(jià)格都適合自己的好茶，確實(shí)挺不容易的。

至于中高端茶的價(jià)格，喝茶非常久的老司機(jī)，對(duì)于茶葉的品質(zhì)和價(jià)格，心里會(huì)有一桿秤，要坑他們，不可能。

但對(duì)于大多數(shù)茶客來(lái)說(shuō)：中高端茶，喝的是心理學(xué)，買(mǎi)的是服務(wù)和心情。

寫(xiě)在最后：

喝茶，有人追10萬(wàn)一公斤的冰島老寨古樹(shù)單株，

有人喝幾千一公斤的高品質(zhì)生活，更有人喝幾百一公斤的人間煙火氣。

品類(lèi)紛繁的茶葉選擇里，喝茶、賣(mài)茶的人，構(gòu)成了江湖氣十足的普洱茶江湖。

頂級(jí)名山古樹(shù)而言，很少流入市場(chǎng)。比如冰島老寨的單株和一類(lèi)古樹(shù)。

追頂級(jí)名山古樹(shù)的玩家，都有自己靠譜的渠道，他們能買(mǎi)到真貨。而且，對(duì)自己渠道之外的冰島，不屑一顧。

對(duì)于大多數(shù)茶有來(lái)說(shuō)，頂級(jí)名山古樹(shù)，真沒(méi)必要。偶爾試一泡，足矣。

中高端茶，是一個(gè)坑，專(zhuān)坑懂點(diǎn)茶又不是很懂的人。但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，也不算是坑。畢竟，茶葉的品質(zhì)價(jià)格無(wú)法量化，一個(gè)愿買(mǎi)，一個(gè)愿賣(mài)，賣(mài)什么價(jià)，要看賣(mài)茶人對(duì)茶的感情。

中高端茶，如果自己是喝茶多年的老茶客，對(duì)茶有自己的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。那么，請(qǐng)相信自己的嘴巴和直覺(jué)。

剛?cè)腴T(mén)不久的茶友，還沒(méi)有形成自己的品鑒體系，如果想試中高端茶。那么，挑中高端茶里，最便宜的買(mǎi)。

喝茶喝到一定程度，有了自己對(duì)茶評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，再慢慢晉級(jí)。

終究，喝茶，可以講究，也可以將就。

有閑有興致的時(shí)候，就講究些。撬一泡名山古樹(shù)，聽(tīng)山泉在嗡嗡中沸起，看條索在紫砂壺中舒展。茶香溢起時(shí)，心曠神怡。

當(dāng)茶湯在杯盞中不再滾燙，細(xì)呷一口，讓茶湯潤(rùn)入肺腑，滿(mǎn)口生津，絲絲涼意。此時(shí)，抬頭仰望無(wú)邊風(fēng)月，遙想花前月下的起落沉浮。杯盞淡茶間，人生愜意，不過(guò)如此。

大多數(shù)人喝茶，喝的是茶比水更有味，茶葉健康，更喜歡那種有茶相伴的感覺(jué)。

喝茶，將就點(diǎn)，是適合事宜。勞累時(shí)候，幾杯下肚，暢然而舒服。工作時(shí)候，一個(gè)蓋碗，一個(gè)玻璃杯，兩全其美。

頂級(jí)茶、高端茶，少數(shù)人執(zhí)著，大多數(shù)人沒(méi)有特別的執(zhí)念。

畢竟，普通的茶里，也有平凡而淡然的幸福。