“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶。”春茶色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮爽，香氣馥郁，而且富含較高的營(yíng)養(yǎng)成分，所以深受眾人青睞。而大師們品茶，則能品出一種心境，一種文化的味道。
魯迅先生愛喝茶，有次買了二兩好茶葉，開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，不料鄭重其事來喝的時(shí)候，味道竟和他一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。魯迅在《喝茶》中寫道：“我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗?！惫唬萘酥?，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。魯迅說，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清福”。不過要享這“清福”，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別的感覺。但魯迅最后還是回歸他的本色，說：“我們?cè)噷⑾砬甯１镄牡难湃?，和破衣粗食的粗人一比較，就明白究竟是誰活得下去?！?/p>
林語堂先生是個(gè)茶中高手，熟知茶性，深知茶道。他常說“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂的?！彼炔栌小叭荨敝f，“第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了。”他在《談茶與友誼》中寫到，茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思境界里去。在嬰孩啼哭的時(shí)候喝茶，或與高談闊論的男女喝茶，是和在雨天或陰天摘采茶葉一樣的糟糕。林先生還說，茶葉在晴天的清晨采摘，那時(shí)的山上晨氣清稀，露香猶在，所以茶的享受還是與露的芬芳發(fā)生聯(lián)系的。此刻，茶成了純潔的象征。
老舍先生一生的嗜好就是喝茶。他生前有個(gè)習(xí)慣，就是邊飲茶邊寫作，一日三換茶，泡得濃濃的。據(jù)老舍夫人胡絜青回憶，老舍無論是在重慶北碚或北京，他寫作時(shí)飲茶的習(xí)慣一直沒有改變過。創(chuàng)作與飲茶成為老舍先生密不可分的一種生活方式。他在《多鼠齋雜談》中寫道：“我是地道中國(guó)人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨(dú)喜茶。”“有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得?！崩仙嵋郧宀铻榘椋乃既?，難怪能創(chuàng)作出《茶館》那樣不朽的名篇。直到今天，北京的“老舍茶館”，中外聞名。文人墨客到了北京，不去老舍茶館坐坐、喝上一碗茶，簡(jiǎn)直就跟沒來過北京似的。
楊絳先生曾居英國(guó)多年，雖然她不推崇牛奶加紅茶，但在《我們仨》中她又承認(rèn)，一早起來一壺牛奶紅茶，已經(jīng)成為習(xí)慣了。她在《喝茶》中說，曾聽人講，西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶汁，單吃茶葉，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”洋人的喝法，濃茶攙上牛奶和糖，香洌不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，還能療饑。不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味。楊先生說，照《紅樓夢(mèng)》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴，只在辨味，細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。也許這點(diǎn)苦澀，正是茶中詩味。
在這些大文豪筆下，一杯清茶品盡了人生沉浮。而他們的嬉笑怒罵，也盡在一杯清茶之中。他們這種氣味相投的緣分，也為品茶增添了不少的樂趣。
【摘自2015年第5期《吃茶去》雜志;作者：荊墨(山東滕州)】
日川家人回家之旅，四天三夜的自由交流茶會(huì)、走進(jìn)鳳凰山茶園、深入了解單叢采摘及加工、體驗(yàn)單叢故里農(nóng)家飯、逛單叢古茶園、聽單叢茶專家解答單叢疑問、分享茶商未來趨勢(shì)、逛古城吃美食……不禁讓人回味無窮！
全國(guó)的家人們陸陸續(xù)續(xù)從各地回到日川大家庭中。大家滿懷歡喜、滿懷喜悅而回。
家人們?cè)诓钑?huì)上自由進(jìn)行交流，分享茶道，了解傳統(tǒng)潮汕工夫茶泡法，品茗日川單叢茶。
聚
晚宴上，家人們齊集一堂，共分享、齊歡樂!日川創(chuàng)始人詳細(xì)地介紹了日川的概況，并隆重推介了日川單叢的兄弟品牌——鳳川滇紅。同時(shí)，汕頭市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)王會(huì)長(zhǎng)為活動(dòng)致辭，歡迎家人們來到汕頭。
日川家人們走進(jìn)鳳凰山，用心感受在海撥1150米處生長(zhǎng)的每一片單叢茶葉，親臨體驗(yàn)，感受單叢茶香的源頭所在，讓身心浸潤(rùn)在這天地之間的一方凈土。親身體驗(yàn)單叢茶采摘及加工。
美食
在單叢故里，最具靈氣的地方，唯有單叢和美食不可辜負(fù)。到潮不到凰，白白走一遭;到凰不吃食，枉費(fèi)走一場(chǎng)。
在日川古茶園里，親身感受百年老叢獨(dú)特的生命力。在單叢茶鄉(xiāng)鳳凰鎮(zhèn)7萬多畝茶園里，百年以上的古老茶樹僅存3000多株，單叢古茶樹極其珍貴。
學(xué)習(xí)
日川單叢顧問廣東省茶文化研究專家、單叢活字典黃柏梓先生在鳳凰山晚宴上為日川家人們講解單叢茶知識(shí)及文化，現(xiàn)場(chǎng)解答家人們的疑問。
在堪稱粵東海撥最高的石湖避暑山莊上，日川精心策劃了狂歡晚會(huì)，大家在猶如仙境般的山莊，嗨了起來。
早上，日川家人們驅(qū)車抵達(dá)了具有"國(guó)家歷史文化名城"榮譽(yù)稱號(hào)的潮州古城，品味潮州千姿百態(tài)，令人百吃不厭的美食。
晚上，日川家人們回到日川總部，一起學(xué)習(xí)單叢知識(shí)，探討銷售方式，分享茶商未來發(fā)展趨勢(shì)。
家人們相聚的時(shí)光總是短暫的，日川家人們回家4天3夜的單叢采制，學(xué)習(xí)之旅取得圓滿的落幕。
鳳凰單叢茶成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，近年來多項(xiàng)研究表明，鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，其中茶多酚有很強(qiáng)的抗輻射作用，且含量可達(dá)30%。但喝茶友禁忌要注意，我們一起來了解下吧！
喝鳳凰單叢茶的忌諱
1、新茶少喝
鳳凰單叢茶葉有分新茶和陳茶，有些人會(huì)覺得喝新茶才好，實(shí)際上此處并不建議喝新茶。由于新茶存放時(shí)長(zhǎng)短，包含較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。尤其是秋茶，冬茶。秋茶是暑秋交匯時(shí)節(jié)，日照超長(zhǎng)，故多酚類物質(zhì)占比特別高。因此新茶宜少喝，存放不足一個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。
2、空腹忌茶
喝茶一定要講究喝對(duì)時(shí)候，對(duì)于潮汕人而言，喝茶是一種平時(shí)習(xí)慣和社交方法，因此晨茶(即還沒吃早餐就開發(fā)喝茶)空腹喝茶，應(yīng)盡量避免?？崭购炔杩上♂屛敢?，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引起頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。當(dāng)然一些有晨茶習(xí)慣的茶客建議以中火春茶為宜，這種茶對(duì)胃的刺激比較小。
3、飯后忌茶
除了不能在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用鳳凰單叢，飯后都不適合馬上飲茶。因?yàn)椴枞~中包含大量鞣酸，鞣酸能夠與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)長(zhǎng)一長(zhǎng)引發(fā)人的身體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方式是：餐后一小時(shí)再喝茶。
4、不喝頭遍茶
對(duì)于稍微懂茶的人都知道，頭遍茶通常都是洗茶，是不太建議飲用的。這是由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有相應(yīng)的殘留，因此，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。俗話說得好：“頭沖腳惜(音同),二沖茶葉”。
5、忌飲過夜茶
如果是隔了夜的鳳凰單叢茶沒喝完，就不用再繼續(xù)喝了。因?yàn)椴铚被?，果糖等有機(jī)物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)常溫放置后，茶湯中的這些養(yǎng)分會(huì)成細(xì)菌，霉菌大量繁殖的養(yǎng)料。因此，喝茶時(shí)應(yīng)忌飲隔夜的，長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)放置的茶或茶湯。
6、發(fā)燒忌茶
如果是發(fā)燒的狀態(tài)下，是不能喝鳳凰單叢茶的，好多人對(duì)此也許都沒有發(fā)覺。因?yàn)椴枞~中包含茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
7、中藥服用期忌茶
如果在服用中藥的期間，也需注意不用喝鳳凰單叢茶。因?yàn)椴枞~中所包含的化學(xué)成分對(duì)于藥物的治療作用會(huì)達(dá)到降低作用，另外還會(huì)造成一些副作用。因此專家建議，喝中藥期間最好不用喝茶。除了不用喝茶，專家還建議，在喝中藥之前的半個(gè)小時(shí)及其之后的一個(gè)小時(shí)之內(nèi)不用吃東西，尤其是少吃一些蔬菜及其水果。
8、潰瘍病人忌茶
潰瘍病人本身胃部已經(jīng)不適，對(duì)于鳳凰單叢茶的話是不適合飲用的。因?yàn)椴枞~中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。當(dāng)然，有潰瘍病人不但要忌茶，還要忌口一些酸性食物等等。
9、經(jīng)期少喝茶
女人在月經(jīng)期間是不是可以喝茶，實(shí)際上有挺多人都不注意的。那么在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者，增多3倍。
