近日，由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所承擔(dān)的云南省重大科技專項“世界大葉茶技術(shù)創(chuàng)新中心建設(shè)及成果產(chǎn)業(yè)化”項目通過了現(xiàn)場驗收。項目立足云南大葉茶資源與品種、云南生態(tài)、茶品類與品質(zhì)、品牌等優(yōu)勢。從國際化的角度開展研究，集成大葉茶高效綠色生產(chǎn)技術(shù)與配套設(shè)施，示范成效顯著。
項目實施以來，項目組針對云南茶園存在化肥和農(nóng)藥施用不合理，綠色高效生產(chǎn)技術(shù)有待提升，山地茶園多、機械化作業(yè)水平低，勞動力缺乏等產(chǎn)業(yè)問題開展技術(shù)攻關(guān)研究。在茶園養(yǎng)分管理技術(shù)方面：一是針對云南主要茶區(qū)施肥不合理（不施、少施和過量）問題，通過茶園大面積區(qū)域取樣，對云南茶園土壤開展全面體檢工作，通過多指標(biāo)測定分析，摸清了云南茶園土壤養(yǎng)分的盈余與虧缺狀況及其區(qū)域分布特征，結(jié)合模型分析和產(chǎn)茶區(qū)域管理特點，明確造成云南各茶區(qū)土壤養(yǎng)分差異的關(guān)鍵因素，為云南茶園健康土壤評價和科學(xué)精準(zhǔn)施肥提供重要依據(jù)。二是針對云南茶園養(yǎng)分管理失衡、樹冠結(jié)構(gòu)不合理等造成的低產(chǎn)、低值、低效等生產(chǎn)問題，探明了云南典型茶園土壤養(yǎng)分動態(tài)變化規(guī)律，并明確了制約茶樹養(yǎng)分高效吸收利用的主要障礙因子，構(gòu)建適于云南典型茶區(qū)養(yǎng)分高效施用技術(shù)模式，并針對性提出適于滇西紅茶、滇南綠茶等主要茶區(qū)肥料最佳施用量、施用時期及配套技術(shù)等，為茶園科學(xué)施肥提供了重要依據(jù)。通過有機肥替代部分化肥、茶葉專用肥、新型緩釋肥及施肥技術(shù)裝備的應(yīng)用，顯著提高肥料利用率，減少茶園肥料浪費和面源污染，提升茶園土壤質(zhì)量，阻控土壤酸化，提高了茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，增加了茶農(nóng)收益。在茶園綠色防控方面：通過普查全省茶園病蟲及天敵發(fā)生情況，鑒定出茶樹害蟲及天敵資源50份，篩選出高效控害功能天敵2種。通過調(diào)查摸清云南茶園病蟲防控現(xiàn)狀，明確云南主產(chǎn)茶區(qū)茶園內(nèi)主要靶標(biāo)病蟲，推動茶園病蟲害防治從化學(xué)防治為主向綠色防控轉(zhuǎn)變。針對茶園茶樹病蟲害預(yù)測預(yù)報基礎(chǔ)薄弱，茶葉生產(chǎn)上普遍存在盲目用藥的問題，建立茶園主要病蟲害長期監(jiān)測點，通過多年系統(tǒng)調(diào)查，摸清了茶園主要害蟲小綠葉蟬、薊馬、茶谷蛾等的發(fā)生規(guī)律和防治適期，針對茶園主要害蟲小綠葉蟬、薊馬、黑刺粉虱等重大害蟲，從茶園生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，集成以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)、理化誘控和生物防治為核心、應(yīng)急防治為輔助的全程綠色防控技術(shù)模式，改變了過去單蟲單病的傳統(tǒng)用藥防治，顯著減少了化學(xué)農(nóng)藥使用量，有效降低了茶葉農(nóng)藥殘留“卡脖子”風(fēng)險，進一步保障茶葉質(zhì)量安全。在茶園輕簡化設(shè)備研發(fā)及配套技術(shù)集成方面：針對山地茶園多，機械化作業(yè)水平低等問題，研發(fā)了適宜云南茶區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化茶園內(nèi)使用的輕簡化機采、機剪、機耕、除草等裝備10件，并集成相應(yīng)的配套技術(shù)，在一定程度上降低了勞動成本。
該項目的實施，以滇南綠茶和滇西紅茶為實施的核心區(qū)域，形成了適于該地區(qū)環(huán)境和茶類特點的茶園養(yǎng)分管理模式。針對云南主要靶標(biāo)病蟲茶小綠葉蟬、茶細(xì)蛾、茶餅病等，集成以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)、理化誘控和生物防治為核心、應(yīng)急防治為輔助的全程綠色防控技術(shù)，通過建立綠色生產(chǎn)示范基地8個，其中，核心示范面積3000余畝，高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園1萬余畝，輻射帶動400余萬畝。通過綠色生產(chǎn)技術(shù)模式在云南茶區(qū)的推廣應(yīng)用，提升了茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，有效促進區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，取得良好經(jīng)濟社會生態(tài)效益。
項目實施以來，形成綠色高效施肥技術(shù)2套及綠色防控技術(shù)3套；鑒定茶樹害蟲及天敵資源50份，篩選出高效控害功能天敵2種；開發(fā)茶園輕簡化裝備10件（套）；構(gòu)建茶園土壤數(shù)據(jù)庫1個；開發(fā)病蟲識別APP平臺1個。項目實施后，主產(chǎn)茶區(qū)茶園綠色生產(chǎn)技術(shù)到位率明顯增加，“綠色興茶、質(zhì)量興茶”理念逐步深入人心，茶葉品質(zhì)和綜合效益實現(xiàn)雙提升，促進產(chǎn)業(yè)增效和茶農(nóng)增收，助力鄉(xiāng)村振興。
茶園害蟲綠色防控示范基地
茶園輕簡化設(shè)備示范現(xiàn)場
茶園綠色生產(chǎn)技術(shù)示范基地
來源：云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
2019年11月5日，2019首屆粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展（清遠(yuǎn)）國際論壇暨第十屆清遠(yuǎn)雞美食旅游文化季閉幕式及頒獎晚會在鳳城廣場舉行，至此，歷時三個多月的大會圓滿落幕！
頒獎晚會上，清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場頒發(fā)了“2019年清遠(yuǎn)市名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品評選最受消費者喜愛的十大農(nóng)產(chǎn)品”榮譽牌匾，英德市英茶王茶業(yè)有限公司出品的英德紅茶（蟲口紅茶）榮登其中，從參與評選的115個名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出，成功榮獲“2019年清遠(yuǎn)市最受消費者喜愛的十大農(nóng)產(chǎn)品”稱號。
▲英茶王茶業(yè)有限公司曹總（前排右一）與其它獲獎?wù)吆险?/span>
▲英茶王茶業(yè)有限公司曹總（第二排右十）上臺領(lǐng)獎
▲英茶王茶業(yè)有限公司曹總（前排右四）上臺領(lǐng)獎
英茶王茶園每年五月份，有一種叫茶角胸葉甲的茶樹害蟲羽化成蟲，咬噬茶樹的嫩梢芽葉，整片葉子布滿了大自然的杰作一一藝術(shù)感的蟲洞。在茶樹與茶角胸葉甲的抗?fàn)幹?，茶樹因小蟲子的咬噬而產(chǎn)生的自愈能力，促使茶多酚以及芳香醇的含量增加，而且茶葉酯化過程中產(chǎn)生了富含烯醇類及芳香脂類的天然花蜜香。制作出來的茶葉就香甜，醇滑，極富感染力，我們風(fēng)趣地稱之為：蟲口茶，并使其成為了英茶王專屬的標(biāo)志性產(chǎn)品。
茶樹茶角胸葉甲的形態(tài)特征：雌成蟲體長3.5—3.8mm，寬1.8—2mm，雄體長3.2—3.4mm，寬1.5—1.7mm，體翅棕黃色。頭頸短，頭部刻點小且稀，復(fù)眼橢圓形，黑褐色。
茶樹茶角胸葉甲的生活習(xí)性：廣東年生一代，以幼蟲在土中越冬。翌年于四月底成蟲羽化，五月進入成蟲危害盛期，五月底開始減少，六月初就沒有了，天敵有螞蟻、黑步甲、毛列步甲等。
茶角胸葉甲羽化成蟲，幾日之間就能咬噬掉茶樹的嫩梢芽葉，對茶樹危害很大，由于茶角胸葉甲這種甲殼蟲的蟲害期大概一個多月，耐藥性極差，一般茶園會打農(nóng)藥以減少蟲害穩(wěn)產(chǎn)。但在英茶王生態(tài)茶園基地內(nèi)，從2007年開始至今都堅持不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑以培育生態(tài)示范茶園。致使在英茶王生態(tài)茶園基地內(nèi)蟲害年年如期而至，茶園減產(chǎn)嚴(yán)重。
但是有失必有得，英茶王曹總通過仔細(xì)斟酌、創(chuàng)新、親自制作這種被茶角胸葉甲咬噬后的茶青,幾經(jīng)艱辛制作出來的蟲口紅茶，品嘗起來更加甘醇甜滑不說，還有濃郁的花蜜香，喝過的茶友贊不絕口。致使每年五月期間，英茶王生態(tài)茶園基地內(nèi)都要上演一場“人蟲大戰(zhàn)、蟲口搶茶”的激烈場景。
在曹總剛接手茶廠時，茶園基地的茶樹被蟲子啃得滿目瘡痍，滿眼蕭條，曹總很為難，如果要生物防治和誘捕，人工、誘捕工具等成本就會增加，如果任其生長，茶園每年五月份的茶芽又幾乎失收。后來，曹總決心讓大自然生物鏈自由抗?fàn)?，保持自然的生態(tài)環(huán)境，所幸在實行原生態(tài)方式管理茶園的幾年后，茶樹開始出現(xiàn)蜘蛛等生物，這些生物恰好就是茶角胸葉甲的天敵，這些生物和茶角胸葉甲相互制約，茶園里的茶角胸葉甲蟲害逐年減少，茶園的自然生態(tài)環(huán)境形成。花香蝶自來，茶香人自品，公司將昆蟲咬過的茶青做成“蟲口茶”，受到了廣大茶客的青睞、追捧。
英茶王茶業(yè)有限公司的蟲口茶自上市以來，憑借獨特的口感，醉人的香氣，深受廣大消費者的青睞，屢獲大獎。
2019年蟲口紅茶榮獲“2019年清遠(yuǎn)市最受消費者喜愛的十大農(nóng)產(chǎn)品”稱號。
▲英茶王的“蟲口紅茶”榮獲“2019年清遠(yuǎn)市最受消費者喜愛的十大農(nóng)產(chǎn)品”稱號
2019年蟲口九號被推薦為“2019中國茶葉集群品牌聯(lián)盟（秋季）紅茶超級單品?！?/p>
▲英茶王的“蟲口九號”被推薦為2019中國茶葉集群品牌聯(lián)盟（秋季）紅茶超級單品
衷心感謝大家對英茶王產(chǎn)品的支持與認(rèn)可，在堅持“種好茶、制好茶、售好茶”的路上，我們步履不停，未來可期！
在單叢元旅突擊隊的探訪之旅中，領(lǐng)略完林偉周先生與鳳凰單叢茶的發(fā)展之路后，隊員們的腳步踏上了風(fēng)景如畫的“鳳凰鎮(zhèn)雷仔山生態(tài)茶園”，這里滿目翠綠，茶樹蔥郁，宛如步入了一幅幅恬靜而雅致的山水畫卷，讓隊員們深刻領(lǐng)略到了茶文化的深邃與博大。在茶香裊裊的茶桌旁，與鳳凰單叢茶第四代傳承人林程輝先生的深度交流，更是為這次探訪之旅增添了無盡的文化韻味與思想啟迪。
林先生不僅對茶葉的種植、采摘、制作有著深厚的造詣，更對茶文化的精髓有著獨到的見解。他耐心地解答著隊員們關(guān)于鳳凰單叢茶的各種疑問，從茶葉的品種分類、制作工藝到品鑒技巧，無一不細(xì)致入微。在他的講述中，隊員們仿佛穿越了時空，回到了那個茶馬古道繁盛的年代，感受到了那份對茶的熱愛與執(zhí)著。茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化的傳承，一種生活的藝術(shù)，一種心靈的寄托。
01漫游有機茶園
遠(yuǎn)看茶園深處，一眼便能看到習(xí)近平總書記那句擲地有聲的話語：“綠水青山就是金山銀山”。秉持著這個理念，“南馥”在部分茶農(nóng)和茶企無序、過度開墾山林地時，毅然決定推廣生態(tài)茶園的種植方式，讓茶園生態(tài)環(huán)境得到良性發(fā)展，還鳳凰山以綠水青山，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
隊員們漫步在茶園中，目光不時地被一片片黃色的旗幟狀物體所吸引，后經(jīng)林程輝先生的解說，方知那是生態(tài)茶園物理除蟲的智慧結(jié)晶——粘蟲板。這些粘蟲板如同守護神一般，有效地減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用，保護了茶園的自然環(huán)境。
不僅如此，“南馥”還巧妙地運用了除蟲燈，利用害蟲的趨光性進行誘捕，進一步降低了蟲害對茶葉的威脅，而在更深的生態(tài)層面，他們遵循生物防治的原則，通過引入有益昆蟲來捕食有害昆蟲，構(gòu)建起一個自然和諧的生態(tài)循環(huán)體系。更令人贊嘆的是，整片茶園堅持采用人工除草的方式，堅決不噴灑任何農(nóng)藥，確保了茶葉的純凈與天然。
這些就是“南馥”有機茶園的“秘密”，這些生物、物理等防治措施造就了南馥天然有機的鳳凰單叢茶。
02訪談潮安區(qū)茶園協(xié)會現(xiàn)會長
（一）茶園協(xié)會現(xiàn)會長林程輝的介紹
林程輝先生，作為“南馥”單叢茶字號的第四代掌舵人及潮安區(qū)茶園協(xié)會的現(xiàn)任會長，他憑借在茶界的深厚底蘊與卓越視野，不僅致力于擦亮“鳳凰單叢茶”這一金字招牌，更積極發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，為區(qū)域公共品牌的培育與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確立貢獻了重要力量。同時，作為區(qū)人大代表，林先生對于鳳凰山茶旅走廊建設(shè)項目持有積極態(tài)度，并提出了一系列前瞻性的建議，旨在推動茶、文、旅的深度融合，助力鄉(xiāng)村振興。
（二）訪談茶園協(xié)會會長
訪談中，林會長詳細(xì)闡述了鳳凰鎮(zhèn)作為鳳凰單叢茶正宗產(chǎn)地的獨特地位，揭示了其品質(zhì)之精髓不僅源自地域的賦予，更蘊含于茶葉本身的精挑細(xì)選與繁復(fù)的制茶工藝之中。每年僅采一季春茶，確保了茶葉的至臻口感與品質(zhì)。并且歷經(jīng)采摘、曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、解塊、烘焙等八大精細(xì)繁瑣的步驟，方能成就一泡正宗的鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的品質(zhì)保障，體現(xiàn)在從生長到制作的每一個細(xì)節(jié)之中：茶樹經(jīng)嚴(yán)格選育，茶園全年人工悉心照料，采用物理除蟲與生物防治的環(huán)保手段維護生態(tài)平衡；制茶過程遵循古法，工藝繁復(fù)而嚴(yán)謹(jǐn)；產(chǎn)品則需通過近300項嚴(yán)格檢測，方能面向消費者。這一切，都是“南馥”對品質(zhì)承諾的堅守，也是對消費者信任的回饋。
通過深入交流到實際品茗茶香，隊員們不僅領(lǐng)略了鳳凰單叢茶“型美、色翠、香郁、味甘”的四大特點，更深刻體會到每一壺正宗的鳳凰單叢茶從種植到制作再到產(chǎn)品的不易。從茶園的精心培育到制茶師的精湛技藝，再到產(chǎn)品的嚴(yán)格把控，每一環(huán)節(jié)都凝聚著對傳統(tǒng)的尊重與創(chuàng)新的追求，讓團隊成員們不禁對這份來自大自然的饋贈心生敬畏。
03參觀茶葉粗制加工車間
訪談結(jié)束后，林會長親自引領(lǐng)隊員們踏入茶葉粗制加工車間，進行了一場別開生面的制茶工藝探索之旅。讓團隊成員們也更加深入的了解“采摘、曬青、晾青、做青（碰青、搖青、靜置）、殺青、揉捻、解塊、烘培”等八大核心制茶環(huán)節(jié)，每一步都蘊含著深厚的智慧與技藝。在車間內(nèi)，各式專業(yè)設(shè)備井然有序，隊員們也親眼見證了各個加工流程中運用到的設(shè)備，并深入理解了其背后的制作原理。
鳳凰單叢茶八大制茶工藝
1采摘
春季晨露褪去后，至下午日落前采取適宜的嫩葉。
2曬青
曝曬鮮葉，降低茶葉的水分，把堅挺的茶葉曬到萎軟的狀態(tài)。
3晾青
降低茶葉溫度，進一步散發(fā)一部分水分；晾青后茶葉從萎軟狀態(tài)恢復(fù)堅挺狀態(tài)。
4做青
由碰青、搖青和靜置交替組成，促進芳香物質(zhì)的釋放，使茶葉達(dá)到紅腹綠邊的效果。
5殺青
殺死酶活性，終止茶葉發(fā)酵，控制茶葉色、香、味的形成。
6揉捻
使茶葉內(nèi)含物滲出附于葉面，同時進行茶葉的外觀塑形。
7解塊
把揉捻中結(jié)塊的茶葉進行解塊。
8烘焙
把茶葉中剩余的水分烘干，使其便于保存。
當(dāng)茶園美景和制茶流程，與全景漫游技術(shù)碰撞在一起時，激出的火花將帶領(lǐng)大家在不同的視角和感官上重新認(rèn)識鳳凰單叢茶，身臨其境地領(lǐng)略美輪美奐的茶園風(fēng)光與酣暢淋漓的制茶流程。
撰稿：卓琳
來源：廣州工商學(xué)院工學(xué)院，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
