單從茶低價批發(fā)

歷史上曾經(jīng)有一刻，東方和西方的兩大帝國因為兩種植物而兵戎相見，一種是罌粟，一種便是山茶。前者制成鴉片，后者制成茶葉。

自先秦起，華夏文明的先民們便將山茶制成茶，兩晉起，逐步變成一種文化。

十九世紀中葉之前，中國是世界上唯一一個掌握制茶及產(chǎn)銷全流程的國家。從種植/采摘/加工/炒制到批發(fā)和銷售。

大英帝國通過罌粟-茶葉的貿(mào)易換得中國的茶葉，若無鴉片，英國從全世界掠奪的白銀將大量流入中國。

1839年，林則徐虎門銷煙直接導(dǎo)致罌粟-茶葉的貿(mào)易平衡崩潰，第一次鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)。

戰(zhàn)爭中，英國一舉擊垮了搖搖欲墜的大清，英國得到了香港島，以及大陸五處通商口岸，史稱五口通商。

與此同時，英國開始“盜竊“中國茶葉的一切。并于其殖民地印度大規(guī)模試驗種植及生產(chǎn)茶葉。但他們進行了創(chuàng)新，那便是通過大工業(yè)流水線的方式提高了產(chǎn)能，效率和穩(wěn)定性。

?

1888年，英國入侵西藏，這次又是因為茶。與1840年不同，這個時候，英國人已經(jīng)在印度種植了大規(guī)模的茶園，自明代以來所構(gòu)筑的無形中國茶葉長城轟然倒塌。

?

茶葉戰(zhàn)爭在經(jīng)濟社會學(xué)上，具有不可忽略的社會地位。但近些年來，我們對茶葉的定位基本淪為普通的生活飲品的一而已種。

以上內(nèi)容記載于《茶葉戰(zhàn)爭:茶葉與天朝的興衰》，書中還提到：從茶傳播、貿(mào)易、飲用形成的茶馬古道，事實上造就了一條無形的文化疆域，形成了因茶而就的想象共同體，之后為中華民族的大一統(tǒng)墊底了堅實的基礎(chǔ)。

在這一點上，是為歷史學(xué)者所忽略的，無他。在宏觀史學(xué)里，茶葉所扮演的角色實在是跟時代趨勢無法比擬的，但盡管如此，茶葉從唐至晚清，以及遠涉重洋，其發(fā)揮的文化功用卻是無可替代的。

就在英國因“茶”入侵西藏之后，兩次世界大戰(zhàn)爆發(fā)?？钢鴺屪呱锨熬€的大兵們，喝的卻是咖啡，以保持清醒頭腦和作戰(zhàn)狀態(tài)。

而在英國壟斷下的茶葉海外市場，征收高額稅收，此時的咖啡就成了極佳的替代品。又迅速乘上工業(yè)革命的東風(fēng)，伴隨戰(zhàn)爭，速溶咖啡和罐裝咖啡從美國進入了歐洲和東亞。

而中國茶，好像也正是從中國近代的屈辱史開始，失去了話語權(quán)。英國依然享有英式紅茶的美譽，日本的抹茶制品和茶道文化，還聞名海外。

中國，茶的發(fā)源地，卻捉襟見肘，拿不出像樣的、高品質(zhì)的可規(guī)?；牟枞~品牌。

這并非中國的過錯，但確實是自給自足的農(nóng)業(yè)文化，在面對高速擴張的工業(yè)文明時，掉隊、落后了。

我們傳統(tǒng)語境下”賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋?！暗纳钋槲叮粣汉莺莸厮ぴ诘厣?，還踩了兩腳。這不斷得提醒著我們國人，不變，那就要挨打。

大約200年過去了，歷經(jīng)百年屈辱，東方巨龍又一次破繭重生。改革開放迄今四十年，商業(yè)文明浸透到各行各業(yè)之中，伴隨著工業(yè)化，全球化，城鎮(zhèn)化，一切都煥然一新，但茶葉，這個國家除了瓷器和絲綢外，最值得炫耀的名片，卻沒有什么本質(zhì)性變化。

仿佛和整個商業(yè)文明的進程隔絕了，與世無爭，也碌碌無為。

擠滿超市貨架的英國茶包，開在高檔商場里的新加坡TWG。再一次地提醒我們，不變，不言，不爭，就依舊沒有一席之地。只能翻翻老黃歷，“想當(dāng)年，我們還有《茶經(jīng)》……”

雖然同為“茶”，但中國茶與西方茶，從產(chǎn)品到品飲方式，甚至產(chǎn)業(yè)邏輯，都已經(jīng)是兩種截然不同的存在。

所以，這一次的“求變”，中國沒有可以直接“拿來主義”的工業(yè)流水線，沒有能夠效法的流水線，也沒有已經(jīng)訂好標(biāo)準(zhǔn)的貼牌OEM。中國人必須自己去定義，在現(xiàn)代生活中，我們需要什么樣的茶品牌，我們在哪些社交場景需要“茶”，而它的標(biāo)準(zhǔn)又是什么？

這是一種復(fù)興。也是新的構(gòu)建。

紀錄片《茶界中國》里有一段這樣的記錄，茶人陳必芳曾渴望將制茶技術(shù)傳承給小兒子。但是在一場車禍中，小兒子去世了。只能將千里迢迢外做廚師的大兒子召回老家來繼承衣缽。

但從片中來看，大兒子其實并不熱愛，只是出于責(zé)任感來做這件事情。

這其中折射了中國目前茶行業(yè)遇到的一個非常普遍的問題。那就是很多制茶技術(shù)即將后繼無人。

工業(yè)化，或許是解決這個問題的更好路徑。

工業(yè)化?，這三個字說起來是非常簡單的，但做起來是非常難的，時至今日，全球大多數(shù)區(qū)域都沒有一整套完善的工業(yè)體系。18世紀時，英國沒有一家工廠能夠生產(chǎn)喝茶用的陶瓷杯。直到后來，經(jīng)過幾輪技術(shù)迭代，才實現(xiàn)了突破。

在無數(shù)的場合和文章中，我不厭其煩地強調(diào)，中國擁有目前全世界最完善的終端制造業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及集群，中國擁有全球最大的消費市場，中國擁有全球素質(zhì)最高的工人，這三點意味著對茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)方式的改造變成了一種可能。

英國及其殖民地引領(lǐng)了茶葉工業(yè)化的1.0時代。

提問：目前哪個國家是第一大茶葉出口國？

?

答：不是中國，也不是印度。是肯尼亞（曾經(jīng)是斯里蘭卡）后三者都曾是英國殖民地。

肯尼亞位于東非高原，其氣候使得茶葉品質(zhì)良好，英國人每年消費15萬噸茶葉??30%來自肯尼亞。在肯尼亞有超過500萬人從事茶葉生產(chǎn)，茶葉創(chuàng)造了其45%的外匯。

但是無論肯尼亞，印度，還是斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉在中國人眼里都不能叫茶葉。

而全球范圍內(nèi)，短期內(nèi)依然是英國人主導(dǎo)著茶葉的工業(yè)化和產(chǎn)銷。

而在日本，自唐代日本將中國茶引入本國，國人一直將其視若珍寶。根據(jù)日本清涼飲料協(xié)會的數(shù)據(jù)：茶飲料2015年的消費量是55億升，一舉超越碳酸飲料成為最大品類。這是另一條工業(yè)化的路線。

我們再來看中國茶葉市場的一些基本事實。（此段援引自《被看輕的小罐茶》）

以下是農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)。中國茶葉的產(chǎn)量逐年提升，到2017年是258萬噸。再看中國海關(guān)的數(shù)據(jù)：2017年同年出口量是35.5萬噸。也就是每年基本上15%左右的產(chǎn)量是出口的。其他是內(nèi)銷。

2017年當(dāng)年出口金額是160995.5萬美元。平均4533美元/噸，2.26美元/斤，按照2017年的匯率來算（6.8）差不多15.1元/斤。

我國茶葉外銷的基本事實是：當(dāng)做和食用油差不多的農(nóng)產(chǎn)品毫無附加值地銷售。而在宋代，僅福建安溪一地，與之有茶葉貿(mào)易的國家就多達58個。

目前，我國的茶葉基本處在價值被嚴重低估的階段。本質(zhì)原因是我們的茶葉行業(yè)停留在了農(nóng)業(yè)時代。我們需要對這個產(chǎn)業(yè)進行革新與升級。

中國茶要實現(xiàn)工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，難在哪里？其最根本的難點，是中國的“經(jīng)驗思維”，向西方“科學(xué)思維”的轉(zhuǎn)換。中西茶葉百年之戰(zhàn)的第一次失利，就敗在過于依賴基于人的經(jīng)驗，而沒有將經(jīng)驗轉(zhuǎn)化成理性，即“流程化”與“標(biāo)準(zhǔn)化”。

?

舉些簡單例子，西方茶包、咖啡、果汁、可可，以及鉆石和西醫(yī)，都完成了品類和行業(yè)的社會化和標(biāo)準(zhǔn)化?。而像傳統(tǒng)的中醫(yī)、玉石、紅木、中國茶，始終停留在手藝人代代相傳的階段，過于依賴人的經(jīng)驗，尤其是經(jīng)驗豐富的行業(yè)“大師“。

工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，恰恰就是一個“去人化”的過程，通過將人的經(jīng)驗流程化，實現(xiàn)減少人為因素的影響。

?

向科學(xué)思維轉(zhuǎn)型分兩步走，第一進行分解，第二確立標(biāo)準(zhǔn)。分解阻礙中國茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的特有、具體問題。這里需要簡單科普一下中國茶分類。

?

中國茶除了茶葉類別上的不同，從產(chǎn)品屬性上，可大致分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。

名優(yōu)茶是中國茶與西方茶最大的區(qū)別，它不僅淋漓盡致的展現(xiàn)了中國茶博大精深的制茶技藝，更是中國茶魅力的極致表達。與大宗茶簡單茶味上區(qū)隔之外，名優(yōu)茶講究色、香、味、形全方位的品飲感受。

所以，名優(yōu)茶在原料和制作工藝上，就有極高的講究。名優(yōu)茶使用季節(jié)和嫩度最合適的原料，經(jīng)常有原產(chǎn)地保護和特定的品種，原料等級的差異和工藝水平的高低，直接決定了品質(zhì)和等級的差異。

而大宗茶在生產(chǎn)上比較粗放，對品質(zhì)要求比較低，全程機械化以實現(xiàn)低價。所以出口的原料茶，西方廣泛飲用的紅碎茶，基本都可以歸為大宗茶，甚至在國人眼中，這都不能稱其為“茶”。

但目前占全世界茶葉出口總量80%的，都是機械化加工的紅碎茶。

中國茶真正意義上的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，是要完成名優(yōu)茶的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，而這其中，原料、工藝的標(biāo)準(zhǔn)化是關(guān)鍵。

?

名優(yōu)茶原料的問題，在于稀缺性：產(chǎn)地、氣候、時間，都會對原料的產(chǎn)量和等級，產(chǎn)生巨大的影響。名優(yōu)茶不同于煙、酒、咖啡等植物深加工產(chǎn)品，茶葉即便一天時間的差異，品質(zhì)差異就會很大（西湖龍井有早一天采是寶，遲一天采是草），高等級原料，一年的采摘周期，短則3天，多則不超過一周。

同時，再加上天氣等因素，導(dǎo)致了原料的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；褪且粋€巨大的挑戰(zhàn)。

?

其次，名優(yōu)茶講究色、香、味、形全方位的享受，工藝的不同，決定了香氣口感等的差異，而制茶工藝，在中國茶人的手中，就像中醫(yī)一樣，祖祖輩輩都的都是靠口傳身教，并沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化。

上述，是真正阻礙中國茶工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵。

針對這些問題，小罐茶在下一盤很大的棋。?

分解茶產(chǎn)業(yè)鏈，上游農(nóng)業(yè)需要不同產(chǎn)區(qū)的集約化；中游生產(chǎn)需要標(biāo)準(zhǔn)化；下游消費端需要品牌化，培養(yǎng)頭部品牌。通過產(chǎn)業(yè)鏈的布局，從底層徹底完成中國茶產(chǎn)業(yè)鏈的變革。

?

環(huán)環(huán)相扣，步步為營。我們一步一步，從茶產(chǎn)地采摘源頭來看。

?

古徽州，今黃山市加上江西婺源。中國茶葉的集大成之地。

古徽商中十之五六，從事茶葉經(jīng)營。?

故考察徽州對于了解茶行業(yè)有重要的意義。

上周我親探了小罐茶的黃山生產(chǎn)基地及茶園。因為這家公司目前是中國茶葉界工業(yè)化最領(lǐng)先的公司之一。在《被看輕的小罐茶》一文中，我收到了接近600條評論的謾罵，但我依然相信理性的力量，討厭反智，更不喜歡情緒化。實地考察是我永遠堅持的真理，如果考察發(fā)現(xiàn)自己錯了，我也會寫文章承認。

在原料端，我看到了小罐茶制定了嚴格的采摘和挑選標(biāo)準(zhǔn)。

無論是原料的產(chǎn)區(qū)、采摘的標(biāo)準(zhǔn)、采摘的時間，都有明確且嚴格的要求。

在現(xiàn)場，我就看到有的茶農(nóng)起大早辛苦一天采的鮮葉，因不達標(biāo)而被拒收，只得匆忙離開，再奔去收購標(biāo)準(zhǔn)低的工廠。

在產(chǎn)品側(cè)，看得到的地方是小罐茶定義了新的喝茶方式：鋁罐分裝，一罐一泡。但看不到的地方是：小罐茶設(shè)立了3道農(nóng)殘檢測，6道精選挑茶工序的標(biāo)準(zhǔn)。

傳統(tǒng)茶廠常規(guī)流程會涉及鮮葉挑選、機器分級、機器除雜和人工初揀4道流程。但小罐茶除4道常規(guī)流程外，又增加了兩道人工精揀。在小罐茶黃山工廠，80多名工人每天從一堆茶葉中挑出了幾根黃葉、老梗，都要逐一記錄數(shù)據(jù)。這個步驟在絕大多數(shù)茶廠是不存在的。因為潔凈度這一項，小罐茶每斤增加成本大約在100元左右。下圖是我在現(xiàn)場拍攝的。

上圖是工廠里的墻貼，每一個環(huán)節(jié)都有非常嚴格的細分和考評。

實話說，雖然我參觀過很多工廠，不乏領(lǐng)先科技型企業(yè)，但是這是我見過最高標(biāo)準(zhǔn)的茶葉廠了，基本上是拿科技企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來做了。

挑選完成后，便是自動灌裝流水線了：標(biāo)準(zhǔn)化稱重、標(biāo)準(zhǔn)化裝罐、標(biāo)準(zhǔn)化覆膜、標(biāo)準(zhǔn)化封裝……十道工序后，就是完全的已封裝可銷售的成品。

有一個細節(jié)，我覺得非常震撼。就是灌裝車間的大門有兩道門，人先進入第一道門，關(guān)閉后再打開第二道出去。這樣的做法是為了防止空氣對流，影響茶葉品質(zhì)。這個操作我只在國際級的巧克力廠見過。

對于品質(zhì)的苛刻要求，恰恰最能體現(xiàn)的就是一個品牌的決心和底氣。

小罐茶目前在黃山投資了15億元建造一個工業(yè)4.0工廠，目前正在施工中。這個工廠給了人們很多想象空間。

此外，小罐茶還與眾多國內(nèi)外頂級科研機構(gòu)，比如通過AI智能技術(shù)，研發(fā)智能采茶機器人，智能挑茶機器人，希望這些機器人可以精準(zhǔn)識別單芽、一芽一葉等各等級茶葉鮮葉并采摘，精確完成各種茶葉內(nèi)各種不同雜質(zhì)的挑選等等。

這也是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)品后起的優(yōu)勢：博采眾長，搞來最先進的設(shè)備，從小步測試到全線裝配。剛需、高頻的產(chǎn)品，在供應(yīng)鏈做到極致，既能降本提效，對現(xiàn)行的產(chǎn)業(yè)鏈也會發(fā)揮鯰魚效應(yīng)。讓更多不規(guī)范的小作坊、小產(chǎn)商，經(jīng)歷一次變革。

小罐茶目前正在大力推進全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。通過縱向打通產(chǎn)業(yè)鏈，橫向多品牌布局，最終實現(xiàn)供應(yīng)鏈和渠道的共享，實現(xiàn)規(guī)模效益。為此，小罐茶在各個上游基地，已經(jīng)開始按照生態(tài)化種植的要求，在建立示范茶園；在各個核心產(chǎn)區(qū)，建立上游工業(yè)化的初制工廠，在黃山按工業(yè)4.0建立中央工廠，并成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”兩個研發(fā)中心；在市場端，除了瞄準(zhǔn)高端的小罐茶，針對大眾和年輕的新產(chǎn)品線也很快就會上市……

一個真正以科學(xué)化市場思維的茶葉生態(tài)鏈，或許正在成型。

其實我真正挺的不只是小罐茶，而是這一類突破傳統(tǒng)思維茶葉企業(yè)我都支持。只有更多的類似的企業(yè)才能真正將中國茶葉引領(lǐng)到世界。

制茶工藝，尤其對于名優(yōu)茶，是民間代代流傳的手藝，是上千年傳承的經(jīng)驗，在時間長河的打磨中，與人們的口味、需求、偏好相結(jié)合而形成的產(chǎn)物。

太寶貴，太難以復(fù)制，卻太容易遺失了。工業(yè)4.0的出現(xiàn)可以使得機器愈發(fā)接近，甚至超過人類的部分行為能力。也使得傳承變成了可能。

這里就要說到小罐茶之前一輪巨大的輿論風(fēng)波的核心問題了。這個“大師作”到底是什么情況。首先，“大師作”確實存在不同解讀的空間，這個小罐茶已經(jīng)被網(wǎng)絡(luò)徹底教育了，但我們也不能矯枉過正，故意忽視他的價值，甚至誤讀他的價值。

小罐茶的創(chuàng)業(yè)核心最重要的綱領(lǐng)之一是：建立標(biāo)準(zhǔn)。

這可以說是實現(xiàn)產(chǎn)品“工業(yè)化”的標(biāo)志。標(biāo)準(zhǔn)一旦建立，將擁有“制空權(quán)”。

茶產(chǎn)業(yè)的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，就是我們本土的、業(yè)界公認的大師們。消費者會有各種渠道去了解他們的制茶故事，但是把他們的手藝和經(jīng)驗變成工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是實現(xiàn)社會化大生產(chǎn)的必經(jīng)之路。

只有把整體的經(jīng)驗分解，用標(biāo)準(zhǔn)化的流程和步驟去量化，才能量化這些寶貴經(jīng)驗，將隨時可能失傳的手藝解救下來。最大化地利用，提高整體的原材料和制成品水準(zhǔn)。

所以，大師作，并非是大師手工做，而是大師將多年練就的技藝，變成標(biāo)準(zhǔn)，融入整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保品質(zhì)。

在原料端，大師會設(shè)定原料標(biāo)準(zhǔn)。

在制茶環(huán)節(jié)，大師會提出工藝參數(shù)、要求指導(dǎo)生產(chǎn)。

需要注意的是，這些參數(shù)與系統(tǒng)不是一成不變的，需實時根據(jù)環(huán)境變化調(diào)整殺青溫度、時間等。

因此雖然有現(xiàn)代化的制茶設(shè)備，但大師一定會全流程監(jiān)控和把關(guān)，甚至通宵達旦工作。

目前小罐茶的大師+現(xiàn)代設(shè)備模式，初步的完成了名優(yōu)茶的工業(yè)化，但這還不是真正意義上的工業(yè)化。

所以，和大師一起研發(fā)如何將大師的技藝數(shù)字化和智能化，真正完成中國名優(yōu)茶的工業(yè)化變革，是目前小罐茶需要攻克的難關(guān)。

最后，產(chǎn)品加工完成后，大師還要和小罐茶審評人員一起對茶葉的品質(zhì)審評，只有達到品質(zhì)要求的茶才可以出廠。

也許也還有匠人、有心人還會繼續(xù)傳承手藝，數(shù)年如一日，那可能將演化成另一種茶中的精品。但大眾的需求，只有工業(yè)化才能滿足。

如01、02所說因為基礎(chǔ)的制茶工藝已經(jīng)被西方盜走。中國在低端線上競爭是毫無優(yōu)勢的。但是全世界人都知道“茶”來自中國，最好的茶依然在中國。這一IP勢能依然存在。

提問：什么是符合當(dāng)下品牌戰(zhàn)略？

答：我認為他不是簡單的廣告和所謂定位，在今天他是一整套產(chǎn)品開發(fā)+供應(yīng)鏈整合+工業(yè)化+認知+廣告營銷+渠道的復(fù)合戰(zhàn)略。

我們需要的是，基于這個時代的消費者特征，供應(yīng)鏈優(yōu)勢，先進技術(shù)，國內(nèi)外形勢來制定一條既快速又扎實的作戰(zhàn)計劃。

中國茶曾經(jīng)以農(nóng)產(chǎn)品形態(tài)走出去過，但沒有品牌，未來的中國茶，需要以品牌走出去。代表中國的文化，中國的生活方式，影響全世界。

故而我堅定地認為全球市場的茶葉戰(zhàn)爭的下半場，是中國茶企業(yè)通過市場端的品牌化（尤其是高端線），加工端的工業(yè)化（尤其是利用好工業(yè)4.0），上游端的生態(tài)化來實現(xiàn)真正實現(xiàn)市場上的飛躍。

在大宗茶的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化上，西方茶葉品牌，已經(jīng)遠遠的走在了中國茶的前面，但中國茶，尤其是名優(yōu)茶，以其獨特技藝所造就的色、香、味、形，一旦完成真正的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的升級，并實現(xiàn)產(chǎn)品和品飲方式的創(chuàng)新，足以對西方茶，形成一次強有力的反擊。

另一方面，以喜茶和奈雪的茶為代表的新中式茶飲，也在以另一種年輕人喜愛的方式去重新定義這個市場。

而在量變引起質(zhì)變之時，在大師手藝和現(xiàn)代工業(yè)磨合之后，我們才能重構(gòu)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則，才能繼續(xù)陸羽們的使命，續(xù)寫新時代的《茶經(jīng)》，講述中國茶的新故事。

怎么講好這個故事？

在我做進擊波的相當(dāng)長一段時間里，其實都感覺到一種話語的缺失。我們的企業(yè)，從傳統(tǒng)到新興領(lǐng)域，從制造業(yè)到零售業(yè)，都有欣欣向榮之勢，幾乎都具有實干的蠻力，但缺乏講故事的能力。

整個世界，除了看到涌進各國商場“買買買”的中國大軍，還需要看到中國的“文化敘事”。

這是中國面臨的新一輪全球競爭：如何讓“民族品牌”躋身世界品牌之林，如何在中國經(jīng)濟不斷崛起的現(xiàn)實中，讓世界領(lǐng)略到中式哲學(xué)的幽深與務(wù)實，中國生活方式中追求的清歡與情味。

如幽幽茶香，清淡，而有味。

這不僅僅是品牌的使命，也符合了消費者從物質(zhì)消費向精神文化消費的必然趨勢。當(dāng)厭倦了種草、剁手，從興奮到失落的無限循環(huán)；當(dāng)疲憊了蹦迪、唱K，從狂喜到低落的情緒過山車。我們也可以重新拾回“賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋?！钡娜碎g清味。

?

公元前47年，凱撒大帝征服了小亞細亞吉拉城。

?

當(dāng)時他寫信給羅馬友人報捷時，只驕傲地寫了三個拉丁語單詞“veni?!?vidi?!?vici?!”我來了，我看到了，我征服了。

?

去吧，去征服世界。

后記：

此篇可看做《被看輕的小罐茶》之續(xù)文，之所以會有《被看輕的小罐茶》一文，因為我發(fā)現(xiàn)了潛藏在紛亂表象底下，小罐茶與傳統(tǒng)茶企的本質(zhì)不同：科學(xué)化思維，工業(yè)化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和品牌化體驗。這是小罐茶與傳統(tǒng)茶企在底層邏輯上的本質(zhì)差異，而這種邏輯，恰恰是中國茶從經(jīng)驗思維向科學(xué)化思維轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵。底層邏輯就像是操作系統(tǒng)，會深層次的影響一個企業(yè)的所有行為，如果這種思維，能變成是一個產(chǎn)業(yè)共性的思維，那中國茶的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化進程就會大大加快。但我們很多人太容易被情緒和輿論引導(dǎo)了。這并不利于一個人的成熟與發(fā)展。

版權(quán)聲明：本文內(nèi)容由進擊波財經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載，作者沈帥波，僅供學(xué)習(xí)使用?！覆枞~江湖」高度重視知識產(chǎn)權(quán)保護。當(dāng)如發(fā)現(xiàn)本公眾號信息含有侵犯其著作權(quán)的內(nèi)容時，請聯(lián)系我們，我們將其立即刪除。

白天，懂過的茶農(nóng)問：今年，給要做點懂過茶？

  

  

  

  

10月29號，為期四天的2018中國（昆明）國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會在昆明國際會展中心謝幕。雖有眾多云南的茶企參加，但像大益、茶馬司、龍生、下關(guān)茶廠、六大茶山、滇紅集團等一些知名的茶企和近幾年發(fā)展突出的茶企明星，并未參加這場“家門口”的盛會。反而是一些新生代茶企如古樹人家、書劍、廖氏普洱、吉普號、書院熟茶、勐傣、俊仲號、龍馬同慶號、老曼峨、茗納百川、芒嘎拉盛裝參加，一些擁有原料優(yōu)勢的小茶企如豐云號、傣江茶源、七彩景邁山等等也積極參加，以原料求發(fā)展，探水波詭云譎的普洱茶市場，顯示了云南普洱茶已經(jīng)悄然進入到洗牌升級的時代。

升級時代悄來臨

記者從有關(guān)方面了解到，目前云南省茶葉種植面積619.5萬畝，茶葉總產(chǎn)量為38.7萬噸，其中普洱茶產(chǎn)量13.9萬噸，紅茶產(chǎn)量8萬噸，綠茶產(chǎn)量7萬噸，綜合產(chǎn)值達742.8億元。

尤其是普洱茶，近十幾年風(fēng)生水起，成為全國各地茶展的主力軍。“無普洱難成展”似乎成為業(yè)界展覽的一個風(fēng)向。而圍繞普洱茶泡制的器皿、儲物、裝飾以及關(guān)于普洱茶的文化、茶藝、醫(yī)療保健、培訓(xùn)、包裝、印刷、宣傳等也風(fēng)光無限，顯示了普洱茶良好的發(fā)展未來以及其對關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的帶動力。

但是，無庸置疑，在經(jīng)歷了普洱茶由盛到衰，再到東山再起，再到近兩年隨著禮品市場的萎縮，造成一些茶企和經(jīng)銷商經(jīng)營困難，市場低迷，顯示出這個行業(yè)的魚龍混雜，重新洗牌和升級的時代正在來臨。

品質(zhì)漸成生命線

本次昆明茶博會上，古樹人家的傣家竹院風(fēng)格設(shè)計別具一格，引人注目，而其帶來的新古樹山頭普洱茶“綠水塘”，雖然價格昂貴，一公斤今年的春茶干毛料達到了10500元，但仍然受到高端茶客的熱捧。參展的毛料幾乎全部賣完，更有一位老客戶“程哥”在拆展前一次買走了三公斤綠水塘。

來自西雙版納傣江茶源的老板娘文燕紅是第一次來昆明參展，由于是一個人忙活，四天的展覽把她累得夠嗆。她主推的就是曼糯茶山的茶。曼糯古茶園是勐?？h各古茶園中距縣城最遠的古茶園之一，也是勐海位置最靠北的古茶園，這里已經(jīng)同普洱市的瀾滄縣、思茅區(qū)交界，距瀾滄江直線距離只有10多公里。

曾幾何時，曼糯是勐海通往瀾滄的古道，在茶業(yè)興盛的古老年代，借助交通優(yōu)勢這里曾有過輝煌，村里建有佛寺，每到佛教慶典，四面八方都會來參與活動。新中國成立后實行計劃經(jīng)濟，包括曼糯在內(nèi)的許多古茶園的茶基本無路外銷只能自飲，加之勐海通瀾滄方向道路改道，造成曼糯發(fā)展的兩大有利因素的消失，曼糯開始衰落，佛寺也因無力修繕而拆除。但曼糯茶還是以其條索緊結(jié)黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強，茶香純正，苦顯澀長，湯中有甜而備受好評。文燕紅想做的，就是能夠接觸些高端客戶，把家鄉(xiāng)的茶再次推出云南。

實際上，早期的普洱茶，做為一種邊銷產(chǎn)品，并未如今天那么細分。由于那時候大眾對普洱茶的認知認識粗淺，普洱茶鮮葉采摘基本采用混采，普洱茶價格也相對較低。

后來，普洱茶市場升溫，刺激一些大廠、品牌企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)，提高產(chǎn)量。因此，代工、工業(yè)化生產(chǎn)、各種品質(zhì)一般的原材料摻雜生產(chǎn)的現(xiàn)象極為普遍。

現(xiàn)在，隨著大批消費者對食品安全、茶葉認知及品質(zhì)要求的提升，對一些優(yōu)質(zhì)茶品的追捧，以及相當(dāng)一批精益求精的茶企的發(fā)展壯大，古樹、單株、高桿、山頭茶等等成為中高端市場的引領(lǐng)者。私人定制，專采、單采、私藏茶正日漸興起，使普洱茶的品質(zhì)提升得到了極大的張揚。而對過去那些以規(guī)模、以量，以低價批發(fā)贏得市場的普洱茶企來說，一場生存考驗正在來臨。如果缺乏優(yōu)越的品質(zhì)，健康的茶品，準(zhǔn)確的市場定位，他們面臨的生死存亡也非聳人聽聞。緣于此，一些過去頗有聲名的茶企，在今年春茶甚至沒有收茶。而傳聞甚囂的一些資本，看好云南普洱茶市場，欲以資金規(guī)模來搶占市場。但缺乏高端的山頭古樹資源，在這個以差異化和品質(zhì)化要求日漸高企的時代，這些資本的未來并不為業(yè)界看好。