原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

當(dāng)茶藝師的好處

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別了,國家級(jí)茶藝師!別了,高級(jí)評(píng)茶員!茶葉江湖里,從此沒有你

  7月10日,人社部發(fā)布:水平評(píng)價(jià)類技能人員職業(yè)資格退出目錄。

  76個(gè)退出目錄中,茶行業(yè)的茶藝師和評(píng)茶員就在其中。 

  
  

  1999年,茶藝師正式列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。2015年,評(píng)茶員也正式列入。

  21年后,今年9月30日,茶藝師將退出國家職業(yè)資格目錄。評(píng)茶員剛過5年,今年12月31日,也將退出國家職業(yè)資格目錄。

  茶行業(yè)兩個(gè)舉足輕重的職業(yè)資格證,走向何方?茶藝師,今后何去何從?

  - 01 -

  幾家歡樂幾家愁

  一聽茶藝師和評(píng)茶員即將退出國家職業(yè)資格,茶行業(yè)很多有證或想考證的小伙伴,馬上就慌了。

  以后是不是沒有茶藝師和評(píng)茶員這兩個(gè)證了。

  當(dāng)然不是,茶藝師和評(píng)茶員這兩個(gè)職業(yè)依然有,但以后這兩個(gè)證不是由國家評(píng)定,而是變成第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定。

  國家考核突然變成第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定,如此一來,幾家歡樂幾家愁。 

  第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定,從業(yè)者更專業(yè)

  改為第三方評(píng)定的最大好處,唯一好處,在于培養(yǎng)更專業(yè)的人才。六大茶類的知識(shí)肯定還有,但考證的人可以專攻自己喜歡的茶類,喜歡普洱茶的,想從事普洱茶,只需要對(duì)普洱茶精益求精即可,其他六大茶類知識(shí),略懂就行。

  國家考核轉(zhuǎn)由第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定,最大的好處,就是讓從業(yè)者更專業(yè),滿足各大茶類的專業(yè)需求。  

  但這一取消,帶來的問題也不少。

  最核心的,第三方機(jī)構(gòu)是誰?

  當(dāng)?shù)厝耸虏块T?還是茶葉協(xié)會(huì)?或者行業(yè)龍頭企業(yè)?

  如果交由當(dāng)?shù)厝耸虏块T評(píng)定還好,畢竟還在公有制范圍內(nèi),大家都認(rèn)可。

  如果交給了其他機(jī)構(gòu)。以前國家考核的東西,如今交給了市場!各種茶葉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)如雨后春筍般冒出來,很多人不想賣茶了,開個(gè)茶葉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)活得更滋潤(大學(xué)里,茶學(xué)專業(yè)有廣闊的市場)。

  如果第三方機(jī)構(gòu)在行業(yè)內(nèi)沒有足夠的號(hào)召力,那證書含金量直線下降,以前考個(gè)國家級(jí)的,在一些小茶企可以持證上崗。如果,第三方機(jī)構(gòu)跟茶老板不熟的話,茶老板可能不認(rèn),也就是說,證書權(quán)威性下降。  

  考證的人大多是從事茶葉的小哥哥小姐姐,更多是大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的人。以前,國家認(rèn)可的茶藝師、評(píng)茶員幾乎人人都想考。

  如今交由第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定后,選哪家機(jī)構(gòu),考哪一家的,又是個(gè)問題。學(xué)費(fèi)也是不小的一筆,這一點(diǎn),家里有娃的朋友最能理解,培訓(xùn)什么課程,都是一大筆開銷。  

  避不了的選擇困難癥

  考茶藝師的人以前看《茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)》和《茶藝師》教程。如今考核依據(jù)是什么,新頒布的《茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《評(píng)茶員國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》?找《茶藝師》《評(píng)茶員》的題庫?

  如果要培養(yǎng)專業(yè)的茶葉人才,普洱茶越陳越香、名山古純。白茶一年茶三年藥七年寶。黑茶的千兩茶,金花技術(shù)……

  各大茶類,各有各的核心理念,一套教材顯然不能滿足所有茶類的需求,賣教材的人也多了(銷量最好的書就是教材)。

  總之,國家考核交予市場主體由市場決定,說明對(duì)茶藝師、評(píng)茶員的人才要求越來越專業(yè),同時(shí),考證費(fèi)用、成本也越來越高。

  而有國家認(rèn)可的證書的人,手里的小本本,含金量也越來越高。

  - 02 -

  玫瑰不叫玫瑰,依然芳香如故

  評(píng)茶員也好,茶藝師也罷,術(shù)業(yè)有專攻,而最終,都是為了服務(wù)茶葉市場。

  評(píng)茶員以感覺器官評(píng)定茶葉品質(zhì),色、香、味、形等方面。在普洱茶行業(yè),滿地的臺(tái)地茶冒充古樹茶,行業(yè)最大的痛點(diǎn)是山頭信任危機(jī)。

  如果評(píng)茶員能靠感官分辨出普洱茶是不是古樹,絕對(duì)能在普洱茶行業(yè)吃香喝辣,但這樣的核心技能,絕大多數(shù)評(píng)茶員顯然不具備(行業(yè)內(nèi),基本沒人能做到)。

  隨著國家認(rèn)證評(píng)茶員資質(zhì)的取消,普洱茶行業(yè),評(píng)茶員需求將會(huì)進(jìn)一步減小。 

  茶藝師,卻是整個(gè)茶行業(yè)的剛需。

  茶行業(yè)仍然以線下為主,依然是傳統(tǒng)行業(yè)。

  我國茶葉銷售,電商平臺(tái)只占茶葉銷量的8.6%,茶行業(yè)的主體,仍然是幾十萬家線下門店,這就決定了,縱然國家認(rèn)證改成第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證,茶藝師仍然有很大的市場空間,茶葉店里少不了小姐姐小哥哥,但對(duì)茶藝師的要求也更高。

  外行人理解的茶藝師,大概是每天坐著泡泡茶,就有收入。其實(shí),這是對(duì)茶藝師最大的誤解。

  茶藝師,要泡得了茶葉,做得了銷售,還搬得了倉庫??傊?,只要和賣茶有關(guān)的,茶藝師都做(大多數(shù)公司都是這樣)。

  茶藝師,最核心的技能是泡茶,不僅要泡得美,還要泡得好喝,最終目的還是為了促成交易。

  這決定了茶藝師真正的技能,不是學(xué)習(xí)哪一款教材,不是考什么級(jí)別的證書,而是實(shí)用。  

  茶藝師,書生與江湖

  書生與江湖,永遠(yuǎn)是江湖更勝一籌,這在任何行業(yè)都一樣。

  諸葛亮頂級(jí)書生,始終被賣鞋起家的劉備駕馭。劉備臨死前,還以退為進(jìn),將了諸葛亮一軍。表面說如果阿斗扶不起來,丞相可自立為成都之主,嚇得諸葛亮連忙磕頭,表示絕對(duì)不敢,愿效死命。

  背地里又對(duì)趙云使了一招:之所以不中用子龍你,是好鋼要用在刀刃上,以后我兒子交給你了,你要好好保護(hù)他。

  茶藝師也是一樣,表面上只需要泡泡茶,跟上門的客戶聊聊天。但證書只是加分項(xiàng),核心目標(biāo)只有一個(gè),賣茶(體驗(yàn)生活的除外)!

  縱然有最高等級(jí)的茶藝師證書,但泡茶不美,泡茶不香、還沒味,把頂級(jí)好茶泡出9塊9包郵的水平。與客戶交談,三言兩語得罪人,百人無法成交一單。這樣的茶藝師,沒有哪家公司敢聘用。

  相反的,縱然沒有茶藝師證,能按照客戶需求,泡出不同的口味。客戶喜歡蜜香,就泡出香味??蛻粝矚g湯感,就泡得細(xì)膩甜美,通過控制注水、時(shí)間、出湯,把一款茶,泡出千滋百味。與人交談,多理解、多傾聽,寧可服軟,也不與人爭個(gè)一二,這才是茶的智慧。

  按照教材照本宣科,肯定不行,在茶圈混,江湖方顯真才實(shí)學(xué)。

  書生,只研習(xí)書本;江湖,卻執(zhí)著于對(duì)“茶”的領(lǐng)悟!  

  面對(duì)懂茶的人,不懂茶的人

  懂茶的人嫌棄不懂茶的人,不懂茶的人又說懂茶的人裝。這是任何茶藝師都要面對(duì)的。

  茶葉,是最特別的飲料。國人追捧的法國葡萄酒,因?yàn)橄銡饪诟谢匚读钊酥浴5攘瞬柚?,就發(fā)現(xiàn):茶的香味,不僅有嗅到的氣體香,更有令人著迷的湯香。

  茶的口感不僅有天鵝絨般的質(zhì)感,也有細(xì)膩的水路。茶,還具備任何葡萄酒都不具備的生津,好茶入喉,滿口生津,只可意會(huì),很難言傳。

  一款好茶,如頂級(jí)名莊葡萄酒,令人著迷。但是,茶是唯一具備精神屬性的飲料,這也是茶客無法離開茶的重要原因。

  懂茶的人與不懂茶的人,始終困擾著茶藝師,茶藝師如果看不透,很容易得罪人。  

  有的人懂茶,喝茶講究儀式感。一餅好茶,三五好友,爐火慢煮,細(xì)細(xì)品味。這樣的生活,光想就覺得很美。

  有的人不懂茶,喝茶只為解渴,三杯下肚,也是分外舒服。然而,懂茶的人看在眼里,牛飲簡直就是對(duì)茶的褻瀆。

  殊不知,口渴牛飲也好,閑情慢煮也罷,每一種都是生活方式,根據(jù)不同的人,不同的喜好,不同的場景,大家開心就好。

  或許,一個(gè)人,終其一生,也無法悟透一款茶,人生如茶也好,先苦后甜也罷。細(xì)細(xì)慢品也好,海喝牛飲也罷。

  只需要明白,茶行業(yè),有一種人,不懂茶,只追求性價(jià)比。更有一種人,懂茶,他們有一種東西,叫茶葉情懷。 

  面對(duì)不同年齡的人,求同存異

  人到中年,方才知曉茶的好。既有健康、養(yǎng)生的功效,又可以作為情感的寄托??梢哉f,喝茶的人,絕大多數(shù)是中年人。

  20多歲的茶藝師小姐姐,面對(duì)40歲的老茶客,一個(gè)買茶,一個(gè)賣茶,說的津津有味,但意見不同的事,也時(shí)有發(fā)生。

  20歲的小姐姐泡茶,注重一款茶的香氣口感滋味,著重把茶葉質(zhì)量介紹給老茶客。但老茶客心里,天下茶葉,已經(jīng)喝過十之七八。人生所求,不過在茶里尋一二知己,說起茶來,張口人生如茶,閉口大道至簡。

  聽得20歲的茶藝師一臉懵逼,人生如茶是啥?大道至簡又是啥?以前還聽說過禪茶一味呢!  

  年輕茶藝師有自己的生活方式,40歲的老茶客有看人無數(shù)的閱歷。這都沒有錯(cuò),一杯茶,年齡不同,所求不同而已。

  20歲的茶藝師,在40歲的老茶客面前,捧著一杯茶,大談人生如茶,額...畫面感太強(qiáng),這無異于關(guān)公面前耍大刀,老茶客未必看得下去。

  20歲有20歲的樣子,泡茶就好好泡茶,泡茶姿勢(shì)要美,茶湯入杯要香,最重要的是對(duì)長輩多三分尊重(任何行業(yè)都一樣)。

  等20歲的茶藝師到了40歲,有了人生閱歷,嘗過生活的酸甜苦辣,有了生活經(jīng)驗(yàn)。那時(shí)候,簡簡單單一句人生如茶,不同的人,不同的理解,話音出口,只可意會(huì)。

  重要的事說三遍,茶藝師小姐姐,面對(duì)長輩,無論懂茶也好,不懂茶也罷,都該敬他三分,敬他三分,敬他三分,尤其在茶行業(yè)。  

  茶藝師,繞不開的茶道

  70年來,中國市場倒閉的飲料,少說也有上百家,幾十種。唯獨(dú)茶葉,綿延千年而不衰,因?yàn)閲撕炔瑁v究精神屬性。國人喝茶,繞不開的茶道。

  “道”,精神層面的東西,可理解為一個(gè)人的內(nèi)在修養(yǎng),某種感悟。

  茶道也是一樣,無論一個(gè)人對(duì)茶的感悟多么深刻,那僅代表他的立場與觀點(diǎn)。一個(gè)人的經(jīng)歷,感知、年齡、背景、學(xué)識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、情感、智力等因素不同,各人的認(rèn)知體悟自然不同。

  一個(gè)人喝茶的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象,甚至泡茶的水不同,所理解的茶道自然不同。

  子非魚,焉知魚之樂!茶道,終究是自己悟出來,不同的人,不同的理解,當(dāng)求同存異。  

  一杯茶,怎么理解都行,有的人為了喝,有的人當(dāng)成精神的寄托。茶藝師最忌諱的,便是為了爭一個(gè)“茶道”,與人爭得面紅耳赤。

  茶藝師只需記住:一個(gè)人理解的茶道,一定和他的生活經(jīng)歷有關(guān)。記住這個(gè)中心,余下的,自由發(fā)揮罷。

  這世間的事,正如一杯茶,上一秒還是溫的,下一秒便涼了,再把冷茶溫?zé)幔瑓s也不是最初的味道。

  世事多變,茶藝師也好,評(píng)茶員也罷。評(píng)選方式也好、書生江湖也罷,總要適合時(shí)宜!

  往日的教條無法適應(yīng)時(shí)下的需求,總該圖變,六大茶類知識(shí)背得滾瓜爛熟,卻只對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘,倒也有英雄無用武之地的嫌疑。

  只是,無論茶藝師,還是評(píng)茶員,縱然選評(píng)方式如何改變,都和茶行業(yè)其他從業(yè)者一樣,只為了在茶葉這個(gè)江湖里,得一隅生存的環(huán)境。

  唯有,一杯茶,敬往昔歲月!

  一杯茶,敬未來可期!

  一杯茶,敬順其自然!

  來源: 網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社

別了,國家級(jí)茶藝師!別了,高級(jí)評(píng)茶員!

  7月10日,人社部發(fā)布:水平評(píng)價(jià)類技能人員職業(yè)資格退出目錄。76個(gè)退出目錄中,茶行業(yè)的茶藝師和評(píng)茶員就在其中。

  1999年,茶藝師正式列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。2015年,評(píng)茶員也正式列入。


  21年后,今年9月30日,茶藝師將退出國家職業(yè)資格目錄。評(píng)茶員剛過5年,今年12月31日,也將退出國家職業(yè)資格目錄。


  茶行業(yè)兩個(gè)舉足輕重的職業(yè)資格證,走向何方?茶藝師,今后何去何從?

  -01-


  幾家歡樂幾家愁


  一聽茶藝師和評(píng)茶員即將退出國家職業(yè)資格,茶行業(yè)很多有證或想考證的小伙伴,馬上就慌了。


  以后是不是沒有茶藝師和評(píng)茶員這兩個(gè)證了。


  當(dāng)然不是,茶藝師和評(píng)茶員這兩個(gè)職業(yè)依然有,但以后這兩個(gè)證不是由國家評(píng)定,而是變成第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定。


  國家考核突然變成第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定,如此一來,幾家歡樂幾家愁。


  第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定,從業(yè)者更專業(yè)


  改為第三方評(píng)定的最大好處,唯一好處,在于培養(yǎng)更專業(yè)的人才。六大茶類的知識(shí)肯定還有,但考證的人可以專攻自己喜歡的茶類,喜歡普洱茶的,想從事普洱茶,只需要對(duì)普洱茶精益求精即可,其他六大茶類知識(shí),略懂就行。


  國家考核轉(zhuǎn)由第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定,最大的好處,就是讓從業(yè)者更專業(yè),滿足各大茶類的專業(yè)需求。


  但這一取消,帶來的問題也不少。


  最核心的,第三方機(jī)構(gòu)是誰?


  當(dāng)?shù)厝耸虏块T?還是茶葉協(xié)會(huì)?或者行業(yè)龍頭企業(yè)?


  如果交由當(dāng)?shù)厝耸虏块T評(píng)定還好,畢竟還在公有制范圍內(nèi),大家都認(rèn)可。


  如果交給了其他機(jī)構(gòu)。以前國家考核的東西,如今交給了市場!各種茶葉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)會(huì)如雨后春筍般冒出來,很多人不想賣茶了,開個(gè)茶葉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)活得更滋潤(大學(xué)里,茶學(xué)專業(yè)有廣闊的市場)。


  如果第三方機(jī)構(gòu)在行業(yè)內(nèi)沒有足夠的號(hào)召力,那證書含金量直線下降,以前考個(gè)國家級(jí)的,在一些小茶企可以持證上崗。如果,第三方機(jī)構(gòu)跟茶老板不熟的話,茶老板可能不認(rèn),也就是說,證書權(quán)威性下降。


  考證的人大多是從事茶葉的小哥哥小姐姐,更多是大學(xué)茶學(xué)專業(yè)的人。以前,國家認(rèn)可的茶藝師、評(píng)茶員幾乎人人都想考。


  如今交由第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定后,選哪家機(jī)構(gòu),考哪一家的,又是個(gè)問題。學(xué)費(fèi)也是不小的一筆,這一點(diǎn),家里有娃的朋友最能理解,培訓(xùn)什么課程,都是一大筆開銷。

  避不了的選擇困難癥


  考茶藝師的人以前看《茶藝師國家標(biāo)準(zhǔn)》和《茶藝師》教程。如今考核依據(jù)是什么,新頒布的《茶藝師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》《評(píng)茶員國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》?找《茶藝師》《評(píng)茶員》的題庫?


  如果要培養(yǎng)專業(yè)的茶葉人才,普洱茶越陳越香、名山古純。白茶一年茶三年藥七年寶。黑茶的千兩茶,金花技術(shù)……


  各大茶類,各有各的核心理念,一套教材顯然不能滿足所有茶類的需求,賣教材的人也多了(銷量最好的書就是教材)。


  總之,國家考核交予市場主體由市場決定,說明對(duì)茶藝師、評(píng)茶員的人才要求越來越專業(yè),同時(shí),考證費(fèi)用、成本也越來越高。


  而有國家認(rèn)可的證書的人,手里的小本本,含金量也越來越高。

  -02-


  玫瑰不叫玫瑰,依然芳香如故


  評(píng)茶員也好,茶藝師也罷,術(shù)業(yè)有專攻,而最終,都是為了服務(wù)茶葉市場。


  評(píng)茶員以感覺器官評(píng)定茶葉品質(zhì),色、香、味、形等方面。在普洱茶行業(yè),滿地的臺(tái)地茶冒充古樹茶,行業(yè)最大的痛點(diǎn)是山頭信任危機(jī)。


  如果評(píng)茶員能靠感官分辨出普洱茶是不是古樹,絕對(duì)能在普洱茶行業(yè)吃香喝辣,但這樣的核心技能,絕大多數(shù)評(píng)茶員顯然不具備(行業(yè)內(nèi),基本沒人能做到)。


  隨著國家認(rèn)證評(píng)茶員資質(zhì)的取消,普洱茶行業(yè),評(píng)茶員需求將會(huì)進(jìn)一步減小。


  茶藝師,卻是整個(gè)茶行業(yè)的剛需。


  茶行業(yè)仍然以線下為主,依然是傳統(tǒng)行業(yè)。


  我國茶葉銷售,電商平臺(tái)只占茶葉銷量的8.6%,茶行業(yè)的主體,仍然是幾十萬家線下門店,這就決定了,縱然國家認(rèn)證改成第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證,茶藝師仍然有很大的市場空間,茶葉店里少不了小姐姐小哥哥,但對(duì)茶藝師的要求也更高。

  外行人理解的茶藝師,大概是每天坐著泡泡茶,就有收入。其實(shí),這是對(duì)茶藝師最大的誤解。


  茶藝師,要泡得了茶葉,做得了銷售,還搬得了倉庫??傊?,只要和賣茶有關(guān)的,茶藝師都做(大多數(shù)公司都是這樣)。


  茶藝師,最核心的技能是泡茶,不僅要泡得美,還要泡得好喝,最終目的還是為了促成交易。


  這決定了茶藝師真正的技能,不是學(xué)習(xí)哪一款教材,不是考什么級(jí)別的證書,而是實(shí)用。

  茶藝師,書生與江湖


  書生與江湖,永遠(yuǎn)是江湖更勝一籌,這在任何行業(yè)都一樣。


  諸葛亮頂級(jí)書生,始終被賣鞋起家的劉備駕馭。劉備臨死前,還以退為進(jìn),將了諸葛亮一軍。表面說如果阿斗扶不起來,丞相可自立為成都之主,嚇得諸葛亮連忙磕頭,表示絕對(duì)不敢,愿效死命。


  背地里又對(duì)趙云使了一招:之所以不中用子龍你,是好鋼要用在刀刃上,以后我兒子交給你了,你要好好保護(hù)他。


  茶藝師也是一樣,表面上只需要泡泡茶,跟上門的客戶聊聊天。但證書只是加分項(xiàng),核心目標(biāo)只有一個(gè),賣茶(體驗(yàn)生活的除外)!


  縱然有最高等級(jí)的茶藝師證書,但泡茶不美,泡茶不香、還沒味,把頂級(jí)好茶泡出9塊9包郵的水平。與客戶交談,三言兩語得罪人,百人無法成交一單。這樣的茶藝師,沒有哪家公司敢聘用。


  相反的,縱然沒有茶藝師證,能按照客戶需求,泡出不同的口味??蛻粝矚g蜜香,就泡出香味。客戶喜歡湯感,就泡得細(xì)膩甜美,通過控制注水、時(shí)間、出湯,把一款茶,泡出千滋百味。與人交談,多理解、多傾聽,寧可服軟,也不與人爭個(gè)一二,這才是茶的智慧。


  按照教材照本宣科,肯定不行,在茶圈混,江湖方顯真才實(shí)學(xué)。


  書生,只研習(xí)書本;江湖,卻執(zhí)著于對(duì)“茶”的領(lǐng)悟!

  面對(duì)懂茶的人,不懂茶的人


  懂茶的人嫌棄不懂茶的人,不懂茶的人又說懂茶的人裝。這是任何茶藝師都要面對(duì)的。


  茶葉,是最特別的飲料。國人追捧的法國葡萄酒,因?yàn)橄銡饪诟谢匚读钊酥浴5攘瞬柚?,就發(fā)現(xiàn):茶的香味,不僅有嗅到的氣體香,更有令人著迷的湯香。


  茶的口感不僅有天鵝絨般的質(zhì)感,也有細(xì)膩的水路。茶,還具備任何葡萄酒都不具備的生津,好茶入喉,滿口生津,只可意會(huì),很難言傳。


  一款好茶,如頂級(jí)名莊葡萄酒,令人著迷。但是,茶是唯一具備精神屬性的飲料,這也是茶客無法離開茶的重要原因。


  懂茶的人與不懂茶的人,始終困擾著茶藝師,茶藝師如果看不透,很容易得罪人。


  有的人懂茶,喝茶講究儀式感。一餅好茶,三五好友,爐火慢煮,細(xì)細(xì)品味。這樣的生活,光想就覺得很美。


  有的人不懂茶,喝茶只為解渴,三杯下肚,也是分外舒服。然而,懂茶的人看在眼里,牛飲簡直就是對(duì)茶的褻瀆。


  殊不知,口渴牛飲也好,閑情慢煮也罷,每一種都是生活方式,根據(jù)不同的人,不同的喜好,不同的場景,大家開心就好。


  或許,一個(gè)人,終其一生,也無法悟透一款茶,人生如茶也好,先苦后甜也罷。細(xì)細(xì)慢品也好,海喝牛飲也罷。


  只需要明白,茶行業(yè),有一種人,不懂茶,只追求性價(jià)比。更有一種人,懂茶,他們有一種東西,叫茶葉情懷。

  面對(duì)不同年齡的人,求同存異


  人到中年,方才知曉茶的好。既有健康、養(yǎng)生的功效,又可以作為情感的寄托??梢哉f,喝茶的人,絕大多數(shù)是中年人。


  20多歲的茶藝師小姐姐,面對(duì)40歲的老茶客,一個(gè)買茶,一個(gè)賣茶,說的津津有味,但意見不同的事,也時(shí)有發(fā)生。


  20歲的小姐姐泡茶,注重一款茶的香氣口感滋味,著重把茶葉質(zhì)量介紹給老茶客。但老茶客心里,天下茶葉,已經(jīng)喝過十之七八。人生所求,不過在茶里尋一二知己,說起茶來,張口人生如茶,閉口大道至簡。


  聽得20歲的茶藝師一臉懵逼,人生如茶是啥?大道至簡又是啥?以前還聽說過禪茶一味呢!


  年輕茶藝師有自己的生活方式,40歲的老茶客有看人無數(shù)的閱歷。這都沒有錯(cuò),一杯茶,年齡不同,所求不同而已。


  20歲的茶藝師,在40歲的老茶客面前,捧著一杯茶,大談人生如茶,額...畫面感太強(qiáng),這無異于關(guān)公面前耍大刀,老茶客未必看得下去。


  20歲有20歲的樣子,泡茶就好好泡茶,泡茶姿勢(shì)要美,茶湯入杯要香,最重要的是對(duì)長輩多三分尊重(任何行業(yè)都一樣)。


  等20歲的茶藝師到了40歲,有了人生閱歷,嘗過生活的酸甜苦辣,有了生活經(jīng)驗(yàn)。那時(shí)候,簡簡單單一句人生如茶,不同的人,不同的理解,話音出口,只可意會(huì)。


  重要的事說三遍,茶藝師小姐姐,面對(duì)長輩,無論懂茶也好,不懂茶也罷,都該敬他三分,敬他三分,敬他三分,尤其在茶行業(yè)。

  茶藝師,繞不開的茶道


  70年來,中國市場倒閉的飲料,少說也有上百家,幾十種。唯獨(dú)茶葉,綿延千年而不衰,因?yàn)閲撕炔瑁v究精神屬性。國人喝茶,繞不開的茶道。


  “道”,精神層面的東西,可理解為一個(gè)人的內(nèi)在修養(yǎng),某種感悟。


  茶道也是一樣,無論一個(gè)人對(duì)茶的感悟多么深刻,那僅代表他的立場與觀點(diǎn)。一個(gè)人的經(jīng)歷,感知、年齡、背景、學(xué)識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、情感、智力等因素不同,各人的認(rèn)知體悟自然不同。


  一個(gè)人喝茶的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象,甚至泡茶的水不同,所理解的茶道自然不同。


  子非魚,焉知魚之樂!茶道,終究是自己悟出來,不同的人,不同的理解,當(dāng)求同存異。


  一杯茶,怎么理解都行,有的人為了喝,有的人當(dāng)成精神的寄托。茶藝師最忌諱的,便是為了爭一個(gè)“茶道”,與人爭得面紅耳赤。


  茶藝師只需記?。阂粋€(gè)人理解的茶道,一定和他的生活經(jīng)歷有關(guān)。記住這個(gè)中心,余下的,自由發(fā)揮罷。


  這世間的事,正如一杯茶,上一秒還是溫的,下一秒便涼了,再把冷茶溫?zé)?,卻也不是最初的味道。


  世事多變,茶藝師也好,評(píng)茶員也罷。評(píng)選方式也好、書生江湖也罷,總要適合時(shí)宜!


  往日的教條無法適應(yīng)時(shí)下的需求,總該圖變,六大茶類知識(shí)背得滾瓜爛熟,卻只對(duì)普洱茶情有獨(dú)鐘,倒也有英雄無用武之地的嫌疑。


  只是,無論茶藝師,還是評(píng)茶員,縱然選評(píng)方式如何改變,都和茶行業(yè)其他從業(yè)者一樣,只為了在茶葉這個(gè)江湖里,得一隅生存的環(huán)境。


  唯有,一杯茶,敬往昔歲月!


  一杯茶,敬未來可期!


  一杯茶,敬順其自然!


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  來源:網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社

  作者:古域

朱紅纓:以茶審美的生活方式

8月11日晚,茶業(yè)復(fù)興第327期沙龍·茗師聯(lián)萌第30期讀書會(huì)在“周重林看見茶文化”直播間線上舉辦,浙江樹人大學(xué)國際茶文化學(xué)院院長、浙江省現(xiàn)代服務(wù)業(yè)研究院執(zhí)行院長、中國國際茶文化研究會(huì)理事、世界茶聯(lián)合會(huì)秘書長朱紅纓女士做客直播,圍繞著《中國茶藝文化》一書進(jìn)行了分享。分享內(nèi)容包括了以茶審美的生活方式、茶藝體系的豐富性、茶藝表達(dá)的形式等幾個(gè)方面。以下為讀書會(huì)分享實(shí)錄,篇幅有限,文字略有刪減。

周重林:《中國茶藝文化》這本書讓我很感動(dòng),我讀這本書的時(shí)間很早,翻開前言就很打動(dòng)我,茶的科普類圖書很多,但很少看到純粹講茶文化和茶藝術(shù)的。我寫了很多茶文化的書,有人認(rèn)為我是做茶科普的,但我會(huì)告訴別人我是研究茶藝術(shù)的。朱老師在書中提到在中國,茶是作為信仰存在的,喝茶不僅可以帶來健康,還可以通過飲茶獲得精神慰藉和審美。序言中的一段話我讀了特別感動(dòng):“猶如人們平凡的人生,總是想通過勤勉努力來改變辛苦的日子,但日子總是多有波折,當(dāng)人們能仔細(xì)品味苦難歲月時(shí),才知道其實(shí)已獲得人生的豐滿回報(bào)。”品大理白族三道茶也是這樣的一種感悟,下面的時(shí)間就交給朱老師。

朱紅纓:感謝周老師的介紹,周老師對(duì)茶文化的理解和我有很多共鳴。我今天是第一次以直播的方式進(jìn)行分享,今天我主要講對(duì)茶文化的理解,以及我的經(jīng)歷。時(shí)間關(guān)系不能展開,提綱挈領(lǐng)地講一下,有助于大家理解這本書。

人文學(xué)者思考的形成和經(jīng)歷有關(guān),我1994年開始進(jìn)入茶文化的研究,當(dāng)時(shí)茶文化是很小眾的,進(jìn)入得早的最大好處就是看得多、經(jīng)歷得多。我參與了浙江樹人大學(xué)茶文化專業(yè)的創(chuàng)建,從學(xué)科的建設(shè)到國家對(duì)專業(yè)的承認(rèn),走了很長的路。在這個(gè)過程中,有兩件事我感觸比較深:第一件事,是在浙江麗水,2001年起,我們把茶文化和品牌建設(shè)相結(jié)合,用了三年的時(shí)間,把麗水的茶葉產(chǎn)值從4000萬到做到了1.2個(gè)億。茶藝的表征、行為以及想象力對(duì)品牌很有用,通過這個(gè)經(jīng)歷,我認(rèn)識(shí)到了茶文化的作用以及文化對(duì)物質(zhì)的促進(jìn)。

第二件事,2006年,世界茶聯(lián)合會(huì)在香港成立,浙江樹人大學(xué)創(chuàng)始人王家揚(yáng)先生是創(chuàng)會(huì)會(huì)長。我參與了世界茶聯(lián)合會(huì)的工作,經(jīng)常進(jìn)行國際的茶文化交流,在這個(gè)過程中,我就在思考,中國的茶葉技術(shù)進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化相對(duì)容易,而讓其它國家的人群接受中國式的飲茶方式來進(jìn)行沖泡品鑒,則面臨極大挑戰(zhàn)。我們知道,審美是具有共通感的,藝術(shù)是無國界的。中國人在茶中體會(huì)到的天人合一的觀念,不一定是所有人都能體會(huì)到的。但你說這樣的行為很美、空間很美,一種直觀呈現(xiàn)的審美形式與內(nèi)容,引發(fā)審美的共通感,以此為契機(jī)傳播飲茶方式,則很有成效。所以我就開始關(guān)注飲茶過程中審美的作用、審美的體系。

我寫過很多論文,也做過很多方向的研究。最后我想做的是茶藝文化,因?yàn)椴栉幕珜挿海蚁腙P(guān)注飲茶行為的文化和藝術(shù)形式。

茶文化是非常小的學(xué)科,它可以給很多學(xué)科做嫁衣。如何讓這個(gè)小學(xué)科不僅僅作為其他學(xué)科的點(diǎn)綴,而是讓其他學(xué)科回到茶文化這里來,是我在一直思考的問題,這關(guān)系到體和表的問題。我所關(guān)注的茶藝文化更多指的是飲茶文化,是以飲茶為契機(jī)產(chǎn)生的精神和情感的行為。泡茶過程中你在做什么、想什么、發(fā)生了什么。茶藝文化不是茶藝表演,而是飲茶具有審美意蘊(yùn)的表現(xiàn)形式。我們當(dāng)然也有其他代茶的植物飲品,但我認(rèn)為茶是不能被代替的,因?yàn)椴栌袣v史文化的積淀,也形成了飲茶的儀式化。

在正式進(jìn)入主題之前,我首先講一講態(tài)度與行為。

人的各種行動(dòng)帶來了生活的各種意義,這些意義的總體構(gòu)成了生活境界,反過來投射到行動(dòng)的生活方式。不同的人可能做同樣的事情,但因認(rèn)識(shí)和自我意識(shí)不同,這件事情帶來的意義和生活方式也都是不同的。同樣飲茶這件事情,因?yàn)楸е煌膽B(tài)度,產(chǎn)生了不同的生活行為和方式。如何在做這件事情中覺悟到人生意義的滿足感?馮友蘭先生講的人生四個(gè)境界中“天地境界”論述,與審美境界旨趣是相近的,即是走向人生的自覺自由境界達(dá)到自同于大全。因此,抱有審美態(tài)度的飲茶行為,可能構(gòu)成自覺人生意義的生活方式,一種審美化的、詩意的生活方式?!爸袊四且槐璧目鞓贰?,講的也是這個(gè)意思。

一、以茶審美的生活方式

飲茶的儀式化是審美的基礎(chǔ),飲茶儀式化指的是什么呢?

以飲茶的行為過程為載體,以特有的文化和宇宙觀為象征意義,賦予個(gè)體、群體或集體一種可以辨別的身份、區(qū)別與他人的特殊的精神風(fēng)貌和行為方式,集體認(rèn)同和集體身份的內(nèi)動(dòng)力促進(jìn)了飲茶行為的傳播,在傳播中不斷重復(fù)飲茶的思想、技能、程式,使飲茶主體的氣質(zhì)行為,和客體的茶水器火境等要素規(guī)定得越來越顯著、準(zhǔn)確和嚴(yán)格,最終形成特殊化的形式,完成了飲茶行為方式的儀式化過程。

飲茶的儀式化帶來了特殊性和規(guī)定性。這樣就讓行為可復(fù)制、可推廣。我們可以看看鄰國日本的茶道,規(guī)定得很細(xì)致。特殊性和規(guī)定性,促進(jìn)了行為的復(fù)制,擴(kuò)大了具有共同價(jià)值觀的社群組織。

飲茶儀式化的根本性是儀式感的延伸,有了足夠時(shí)空接納人們平凡而溫良的審美向往。審美化的飲茶方式豐富了人們長期或短暫的生活方式,生活方式形成很慢,可它一旦形成了就比較穩(wěn)定,影響深遠(yuǎn)。我經(jīng)常和我的同學(xué)講。喝茶的追求,最終要超越到喝茶之上,物質(zhì)的追求你是不能窮盡的。

我們先來回顧從唐以前到明清,飲茶的歷史是怎么演變的。

茶湯:芼茶法(唐前)

茶具特點(diǎn):無專用茶具;耳杯。加熱方式:烹煮。主泡器(開湯):鍋。茶湯觀照:加料、加香、加調(diào)味(鹽、姜、蔥等);以茶利用。西晉的杜育在《荈賦》中描寫茶湯泡沫:“煥如積雪、燁若春敷”。

茶湯:煎茶法(唐)

茶具特點(diǎn):專用的成套茶具,“二十四器,不可缺一”。加熱方式:煎煮。主泡器(開湯):鍑。品飲器:碗,以越窯為上。茶湯觀照:“啜苦咽甘”;嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范。

唐以前酒具、茶具不分,唐以后進(jìn)行了精準(zhǔn)的區(qū)分。唐代的茶湯關(guān)照是“啜苦咽甘”,把茶與人生、國家的價(jià)值觀聯(lián)系起來。飲茶儀式化最典型的形成就是從陸羽的《茶經(jīng)》開始。

茶湯:點(diǎn)茶法(宋)

茶具特點(diǎn):湯瓶;擊拂;兔毫盞、油滴盞的“咬盞”。加熱方式:注湯點(diǎn)茶。主泡器(開湯):碗;缽。品飲器:黑盞。茶湯觀照:“味主于甘滑 ”、茶百戲;浪漫、綺藝。

飲茶的儀式感從唐代開始,宋代達(dá)到最高峰的,有著不可超越飲茶方式呈現(xiàn)的審美高度。我很喜歡宋徽宗趙佶所說的“啜英咀華……可謂盛世之清尚也”,我給學(xué)生上課,唐代我講的是《茶經(jīng)》,宋代我主要講宋徽宗的《大觀茶論》,蔡襄的《茶錄》和趙汝礪的《北苑別錄》。宋徽宗的《大觀茶論》的序很重要,可以解讀出點(diǎn)茶和社會(huì)背景發(fā)生了什么關(guān)系,和社會(huì)時(shí)尚是怎么互構(gòu)的。

茶湯:沏茶法(明清)

茶具特點(diǎn):瀹茗、撮泡、功夫茶加熱方式:候湯仔細(xì)“湯有三大辨、十五小辨”;沏茶。主泡器(開湯):紫砂小壺;蓋碗品飲器:白瓷杯(盞以雪白者為上 )。茶湯觀照:“茶有真香 、真味”;天趣悉備。

隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,到了明清六大茶類都有了。岡倉天心在《茶之書》中有茶氣過剩和茶氣不足的說法,茶氣過剩就是一點(diǎn)小事情都百般惆悵;茶氣不足就是遲鈍,對(duì)有趣的人生毫無察覺。明清與宋代飲茶方式轉(zhuǎn)換之中,還有一個(gè)元代的中間作用。某個(gè)角度看,宋代飲茶方式過于奢靡使其呈現(xiàn)出茶氣過剩的現(xiàn)象,而元代便是對(duì)宋代茶氣過剩的飲茶方式進(jìn)行了顛覆。

到了明清時(shí)期則有豁然開朗,回歸到生活本來的氣象。明清時(shí)期的制茶法不像宋代那么勞民傷財(cái),回歸到了茶的滋味,“不假羅磨、全具元體”。袁枚在游覽福建武夷山之前,評(píng)武夷茶“茶味濃苦,有如喝藥”,但當(dāng)他在武夷當(dāng)?shù)睾冗^茶之后卻贊嘆說:“上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘......”??梢钥闯鰜砉Ψ虿枋钱?dāng)時(shí)民間普遍流行的飲茶方式。明清時(shí)期有了茶寮,茶的空間在房屋旁邊或是房間里邊。明清的茶是嵌入日常生活的,大道無形。喻政所言:“不甚嗜茶,而淡遠(yuǎn)清真,雅合茶理”。

審美態(tài)度的形成——飲茶儀式文化的遞進(jìn)史

首先關(guān)注的是人與物的關(guān)系:社會(huì)的生產(chǎn)力水平,以及茶藝師呈現(xiàn)出具有規(guī)定性意義(儀式化)的茶湯能力。

其次是人與人的關(guān)系:以相互默認(rèn)的儀式,匯聚在茶湯形成和分享的過程中,規(guī)劃了茶人群體氣質(zhì)。

第三是人與自己的關(guān)系:儀式感在日行一茶的生活中增強(qiáng)了功能強(qiáng)度,以不察覺的隱喻影響到日常生活的個(gè)體。

二、茶藝體系的豐富性完善了審美內(nèi)容

茶藝的結(jié)構(gòu)體系是主客體之間的關(guān)系,主體有四個(gè)維度,客體有五個(gè)維度。

主體可以是茶藝師以及喝茶的人,主體的四個(gè)維度分別是:儀式化:擴(kuò)大有組織的日常生活社群科學(xué)性:提供適合日常生活的自然物人情感:與日常生活習(xí)性的親密無間審美力:建立于生活方式的心靈愉悅

茶藝思想表現(xiàn)在茶藝的形式和行為之中。陸羽的茶德“精行儉德”、莊晚芳提出茶德為“廉美和敬”,千利休說:“茶道只不過是燒水點(diǎn)茶而已”,從諗禪師的偈語:“吃茶去”,都反映了茶藝的修養(yǎng)范疇。茶藝蘊(yùn)含的理想,飲茶的生活日常,使茶人能在真實(shí)的生活中理解茶藝審美的真正價(jià)值,在飲茶藝術(shù)化的生活中獲得愉快,提升修養(yǎng)。

茶泡來是要喝的,是有人的情感的茶,是嵌入到生活方式中的。

茶藝文化客體:茶、水、器、火、境

發(fā)生在現(xiàn)當(dāng)代的飲茶,其實(shí)都與歷史上的存在一脈相承,離不開茶、水、器、火、境五個(gè)元素,因此,飲茶的文化習(xí)性研究歷久彌新,我今天主要講器和境。

器,是各朝代飲茶方式差異的主要標(biāo)志物。主泡器是茶之器中占首位的,承載茶葉開湯的容器,大致有“鍑、碗、杯、蓋碗、壺”五種類型:

“鍑”,用直火加熱的開湯容器;“碗”,廣口,小碗利用茶筅點(diǎn)茶,大碗(缽)用作分茶;“杯”,沏茶開湯,直觀簡潔方便,在現(xiàn)當(dāng)代被普遍利用;功能更為豐富的“蓋碗”、“壺”,作為主泡器時(shí)能依據(jù)不同的技法來獲得茶湯的美妙滋味,是現(xiàn)當(dāng)代茶藝主泡器的佼佼者。飲茶之器除了主泡器外,還有品飲器、輔具、鋪陳等重要器具,來與主泡器組合利用發(fā)揮最佳功能。

境就是空間,包括物質(zhì)空間和人文空間,社會(huì)環(huán)境、人與人之間的氛圍都包括在內(nèi)。

境的三要素:1、茶席:以飲茶流程為線索的茶具組合,以及表達(dá)的人文態(tài)度。2、藝能:將秉持的人文態(tài)度用審美方式和藝術(shù)融合,在飲茶空間里實(shí)現(xiàn)直觀性表達(dá)。3、環(huán)境:即茶藝的空間場所,包括外部環(huán)境與內(nèi)部環(huán)境。

三、茶藝表達(dá)形式:呈現(xiàn)了審美態(tài)度與行為

茶藝的表達(dá),首先要清楚你的內(nèi)容和形式要奔向哪里。我在這里講三個(gè)方面:實(shí)用藝術(shù)的審美性、造型藝術(shù)的審美性以及表情藝術(shù)的審美性。

1、實(shí)用藝術(shù)的審美性藝術(shù)目的:“為沏好一杯茶而存在”藝術(shù)載體:茶、茶具、茶席、茶空間、茶藝流程

2、造型藝術(shù)的審美藝術(shù)特征:造型性、空間性、直觀性。

茶藝造型:指器物各要素空間組織的藝術(shù)性,通過這樣的組合,實(shí)現(xiàn)茶藝靜態(tài)部分具有獨(dú)立的審美形態(tài)。茶藝的造型藝術(shù)主要指茶席設(shè)計(jì)藝術(shù)。

茶席設(shè)計(jì)造型:遵循茶藝規(guī)范與傳統(tǒng)審美,創(chuàng)作者運(yùn)用茶藝客體的線條、形狀、色彩、光影進(jìn)行藝術(shù)造型,并將其審美旨趣和飲茶態(tài)度表現(xiàn)在茶席設(shè)計(jì)中,帶給欣賞者具體、鮮明、生動(dòng)的美感享受,在靜態(tài)的空間里追求自我圓滿的風(fēng)格表現(xiàn)。

這里我想強(qiáng)調(diào)的是泡茶的人要融入茶席,不然就只是茶具展。

3、表情藝術(shù)的審美

茶藝是表現(xiàn)情感的藝術(shù)。

茶藝是需要表演的藝術(shù)。

茶藝是茶藝師二度創(chuàng)作的藝術(shù)。

茶藝是茶藝師與欣賞者共同創(chuàng)造的藝術(shù)。

茶藝是瞬間的藝術(shù)。

四、以茶審美的生活方式承載了生命意義的審視

審美態(tài)度是中國日常生活中最深沉的追求

茶藝是日常生活的一種飲茶活動(dòng)。中國人借此表達(dá)自己在日常生活之中,仍擁有獨(dú)立精神和審美旨趣的追求。西晉杜育在《荈賦》中歌頌了品茶高雅美妙的意境;陸羽《茶經(jīng)》不再把茶僅作為飲的功能實(shí)現(xiàn),而是借助飲茶藝術(shù)化的法則,深沉地寄托了茶人的理想和情趣;茶藝到了宋代,更是以舉國上下的游戲與狂歡行為,來表達(dá)在日常生活對(duì)美的追求和熱愛;即便到明清以后,茶藝仍以淡泊、玄遠(yuǎn)之美隱喻在日常生活之中。

“只要有一壺茶,中國人到哪里都是快樂的”。

經(jīng)典藝術(shù)的審美是需要距離感的,而現(xiàn)在的思潮變了,我們周邊的生活也是可以成為審美的對(duì)象,茶文化就是這一審美的突破。

茶藝師-審美態(tài)度

茶藝師是茶藝活動(dòng)的主體,茶藝師利用其專門化的能力、技術(shù)和修養(yǎng),完成了從茶(自然屬性)到茶湯(人格化)的過程,與此同時(shí),茶藝師也獲得了提升。茶藝師需要無所不在的審美態(tài)度。所以,茶藝師在日常生活中也努力保持在茶室時(shí)所表現(xiàn)出的風(fēng)雅態(tài)度。

茶藝師在茶藝的進(jìn)程中是隱沒的。所以,茶藝師的種種努力,最終達(dá)到看不見茶湯、看不見茶席、看不見茶藝師,只有一個(gè)完全呈現(xiàn)的愉悅、和諧、明朗的時(shí)空狀態(tài):茶藝呈現(xiàn)的“第二自然”。

茶藝師追求無形。隱沒在對(duì)自然的敬畏和對(duì)生命的審視與體驗(yàn),形盡而神不滅。

生活方式也即消費(fèi)方式

狹義的生活方式指個(gè)人及其家庭的日常生活的活動(dòng)方式,包括衣、食、住、行以及閑暇時(shí)間的利用等。廣義指人們一切生活活動(dòng)的典型方式和特征的總和。包括勞動(dòng)生活、消費(fèi)生活和精神生活等活動(dòng)方式。生活方式是花費(fèi)時(shí)間(空間)和金錢的態(tài)度及行為模式。

內(nèi)化于心、外化于行——生活方式消費(fèi)的美好產(chǎn)業(yè)

茶文化產(chǎn)業(yè):基于茶文化產(chǎn)品的充分提供,形成了生活方式消費(fèi)體系。一種將時(shí)間和金錢花費(fèi)在日常生活審美的飲茶業(yè)態(tài)。

審美態(tài)度如何體現(xiàn)文化價(jià)值,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)支撐呢?

1、以茶審美是一個(gè)可教育、可傳播、可培植的藝術(shù)體系,其目的是構(gòu)成一種實(shí)在性、特征性(儀式化)的生活方式。

2、文化價(jià)值的輸出,總是與產(chǎn)業(yè)支撐緊密結(jié)合在一起。以茶審美的生活方式,緊密關(guān)聯(lián)著這樣的一種生產(chǎn)方式。

品牌是需要有文化內(nèi)涵,有認(rèn)同感,有形式去承載的。我們國內(nèi)茶文化很熱鬧,但是在國際影響比較小。怎么把影響力做大,年輕人可以去思考這個(gè)問題。生產(chǎn)方式、生活方式和科學(xué)世界,三者該如何協(xié)同,形成我們這個(gè)時(shí)代的茶文化的推進(jìn)方式。

最后,我做一個(gè)小結(jié):茶藝的盛世清尚

1、茶藝,是一種生活方式。

生活方式是很頑固的。我們所有的研究都是充實(shí)當(dāng)下,所以茶藝,讓歷史活在生活方式之中;使文化總是關(guān)懷當(dāng)下;指引著當(dāng)下的生活和生命意義。

2、茶藝,是一種充實(shí)的審美體系

茶藝,通過以茶審美的生活方式,流露出人們對(duì)自然語境的崇敬和精神意向的追求,形成其兼容并蓄的審美體系。茶藝不是抽象的,是存在在生活當(dāng)中的。這樣的審美是可以交流的。就像孟子所說的:充實(shí)之謂美,充實(shí)而又光輝之謂大。

3、茶藝,是對(duì)日?!懊篮谩鄙畹纳a(chǎn)

茶器、茶花、茶服、茶食、茶寮、茶會(huì)、茶空間、茶莊園、茶旅游、茶健康、茶日、茶競技、茶文藝、茶培訓(xùn)……以自然趣味和精神意向?yàn)樘卣鞯牟杷?,接納人們平凡而溫良的日常審美向往,消費(fèi)著和豐富了長期或短暫的生活方式。

生活方式、審美體系以及對(duì)日?!懊篮谩鄙畹纳a(chǎn),這三者要協(xié)同,形成有中國氣象的茶藝文化。

互動(dòng)

周重林:謝謝朱老師的精彩分享,我很贊同朱老師所說的生活方式、審美體系以及對(duì)日?!懊篮谩鄙畹纳a(chǎn)這三者要協(xié)同發(fā)展。前幾年普洱茶剛剛熱起來,我送了朋友一餅普洱茶,他是不知道怎么喝的。我不僅要送他茶,還要送茶具、講解泡茶法。所以茶是一種生活方式,每一種品飲方式背后都是有一種審美體系。

問:生活茶和茶生活有什么區(qū)別?

朱紅纓:我不清楚你提問的語境,字面意思來講,“生活茶”定語是在物質(zhì)的茶,口糧茶之類。“茶生活”是以茶為載體的生活方式,定語在生活上,更寬泛,更值得去思考。

問:國內(nèi)茶文化研究在什么水平

朱紅纓:我認(rèn)為當(dāng)下的中國茶文化界研究需要一個(gè)平臺(tái)。我們的茶科技做得好,以工科為主,研究方法的屬性認(rèn)同感強(qiáng)。但茶文化的研究比較個(gè)體化,也比較分散,每個(gè)人的角度不同,我覺得需要搭建平臺(tái),不同的觀點(diǎn)需要去辯駁,需要去探討。大家不喜歡辯駁,也可能是學(xué)了茶比較佛系,學(xué)茶的關(guān)注內(nèi)心的寧靜,就像蔡榮章先生講的,學(xué)茶的人是以苦為樂的。國內(nèi)茶文化研究從國際影響力來講,聲音還是有點(diǎn)小,未來希望有一批人能推動(dòng)。現(xiàn)在外國人提中國的茶文化都是指歷史上的茶文化,不是現(xiàn)在的茶文化,我們還需要和國際的茶文化多交流,

周重林:我最近也關(guān)注學(xué)術(shù)批評(píng),最近歷史學(xué)界有關(guān)于魯西奇的《喜》以及楊斌的云南歷史研究的學(xué)術(shù)批評(píng),針對(duì)具體問題的學(xué)術(shù)批評(píng)是很有必要的。

問:你是怎么開始茶文化研究的?

朱紅纓:有一個(gè)契機(jī),當(dāng)時(shí)浙江樹人大學(xué)的創(chuàng)始人王家揚(yáng)先生在推動(dòng)中日茶文化交流,人才培養(yǎng)放在我們學(xué)校,王家揚(yáng)先生比較看重我,也是機(jī)緣巧合。我的教學(xué)研究背景比較雜,待過很多學(xué)院,也做了很多工作,我可以從不同學(xué)科來理解茶。其實(shí)一個(gè)人做不了太多工作,我希望影響更多年輕人去研究茶。

問:中國茶藝文化核心是什么?

朱紅纓:核心是審美文化。要在哲學(xué)的維度先立足,茶藝文化核心是審美,但內(nèi)核是哲學(xué)。最好是要從本科開始進(jìn)行茶文化的人才培養(yǎng),未來則需要有茶文化大家的引領(lǐng)把文化帶動(dòng)。

問:新式茶飲表現(xiàn)了哪些社會(huì)文化

朱紅纓:新式茶飲還是科普茶的范疇,吸引更多人熟悉茶的味道。新式調(diào)飲在擴(kuò)大飲茶群體方面,很有好處。茶文化的傳承,需要先讓年輕人熟悉茶,慢慢地讓他們以茶為樂,最終還是通過審美來體現(xiàn)。

本文根據(jù)直播間發(fā)言整理,未經(jīng)嘉賓審校,解釋權(quán)歸嘉賓所有

文章部分配圖由朱紅纓提供

(來源:茶業(yè)復(fù)興)

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