丹桂烏龍茶

最美茶鄉(xiāng)

“南”得好茶，“靖”在土樓

秋闌珊，秋香正好。2022尋訪福建最美茶鄉(xiāng)，走進(jìn)“土樓茶鄉(xiāng)”南靖，循香問茶，發(fā)現(xiàn)美好與感動(dòng)。

“南”得好茶，“靖”在土樓，“靖”善“靖”美。

土樓好茶，唱響幸?！霸扑{”

深秋的南靖，就像不小心打翻的調(diào)色盤。

碧云秋水間，山林濃綠，稻田金黃，還有土樓方圓，散落其中。

有絕色，更有奇香。在南靖，丹桂，是燦若朝霞的香花，也是一種香氣優(yōu)雅如蘭的茶。土樓奇景，丹桂佳茗，活色生香。

除了丹桂這一“年輕”的茶種外，還有奇蘭、單叢、金牡丹、金觀音等良種，深耕厚植在這片古老的土地上，創(chuàng)造芳香的傳奇，也書寫致富的故事。

如同茶樹扎根土壤，土樓也是土地上“長”出來的建筑奇跡。于是，生活在這里的人們，對(duì)腳下的熱土總是飽含深情。

他們辛勤耕耘，將12萬畝茶園，鑲嵌在青山綠水中，盡展天人合一的自然和諧之美。他們又“點(diǎn)”茶成金，將一枚枚“小”葉變成產(chǎn)值16億元的大“業(yè)”，唱響了一曲幸福的“云水謠”。

南靖縣是福建省首批國家級(jí)生態(tài)縣，生態(tài)環(huán)境條件得天獨(dú)厚，丘陵、山地面積廣大，境內(nèi)擁有一個(gè)面積3萬畝的國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，素有“樹?！薄爸裱蟆敝雷u(yù)。

這里四季分明，日照充足，雨量豐沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，是典型的南亞熱帶季風(fēng)氣候。全縣茶葉主要分布在海拔400～1000米的深山密林中，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，有機(jī)質(zhì)和微量礦物質(zhì)含量豐富，是生產(chǎn)高檔生態(tài)茶葉的理想場所。

目前，全縣茶園面積12萬畝，年產(chǎn)干毛茶2萬噸，產(chǎn)值16億元。種植茶葉的行政村78個(gè)，從事茶葉生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)人口7.6萬人，涉茶人員12萬人，1.5萬戶的農(nóng)戶主要經(jīng)濟(jì)收入來源于茶葉。

現(xiàn)有規(guī)模茶企業(yè)58家，其中縣級(jí)龍頭企業(yè)10家，市級(jí)龍頭企業(yè)5家，省級(jí)龍頭企業(yè)5家，通過SC認(rèn)證的茶企業(yè)12家，省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品2個(gè)。已有1000畝茶園通過綠色食品基地認(rèn)證，2200畝茶園通過有機(jī)認(rèn)證，已創(chuàng)建全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)園1200畝，建成標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園3萬多畝。擁有“南靖土樓茶”“南靖丹桂”“南靖鐵觀音”三個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

丹桂一壺，笑傲江湖

福建是烏龍茶的發(fā)源地，也是中國烏龍茶的產(chǎn)茶大省、強(qiáng)省。閩南的安溪鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、永春佛手、平和白芽奇蘭、漳平水仙等等，閩北的武夷巖茶(大紅袍)、南雅水仙等等，百花齊放，斗艷爭芳。

除了這些傳統(tǒng)名優(yōu)茶外，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的科研工作者還選育了一系列量質(zhì)兼優(yōu)、適應(yīng)強(qiáng)的新良種，并在省內(nèi)外得到了較廣泛的推廣。丹桂，便是其中的佼佼者之一。

丹桂是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所歷時(shí)近20載從武夷肉桂自然雜交的后代中選育的高香、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的國家級(jí)優(yōu)良品種。

南靖產(chǎn)茶歷史悠久，早在隋末唐初，南靖先民就有采制飲用野生茶習(xí)俗;明清兩代，兩地生產(chǎn)的茶葉均作為貢品進(jìn)貢朝廷。

自2001年起從被引種至南靖后，得當(dāng)?shù)貧夂蝻L(fēng)土之滋養(yǎng)，形成了獨(dú)樹一幟的品質(zhì)，成為南靖一張芳香而閃亮的“金名片”。

南靖丹桂烏龍茶將閩北烏龍茶加工工藝與閩南烏龍茶加工工藝有機(jī)結(jié)合，初制工藝以閩北烏龍茶“重味求香”為核心、精制工藝以閩南烏龍茶“重香求味”為主導(dǎo)，制作出獨(dú)特的條形濃香型南靖丹桂，其品質(zhì)特征為外形呈條狀，條索緊結(jié)勻齊，色澤烏褐油潤;香氣具花、果香，馥郁幽長;滋味醇厚有甘韻;湯色橙黃、清澈明亮;葉底軟亮勻凈、呈綠葉紅鑲邊，深受土樓游客和市場消費(fèi)者的喜愛。

目前，全縣現(xiàn)有丹桂茶園6000多畝，年產(chǎn)干毛茶1500噸，產(chǎn)值1.5億元?！澳暇傅す稹币勋@地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是南靖縣茶產(chǎn)業(yè)的公用品牌。

“品南靖丹桂茶，賞土樓奇景”。南靖還坐擁世界文化遺產(chǎn)福建土樓，獨(dú)特的土樓茶文化將南靖茶葉與世遺土樓有機(jī)融合，海內(nèi)外游客在體驗(yàn)神秘土樓的同時(shí)，也將南靖茶葉和土樓茶文化傳播到世界各地。

“丹桂一壺，笑傲江湖”，是南靖丹桂的高度自信，也是南靖發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)的壯志雄心。

三問南靖茶產(chǎn)業(yè)

01

南靖縣是如何打造“南靖土樓茶”這一公共品牌的?

公共品牌助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2018年，確立了“南靖土樓茶”為南靖縣茶產(chǎn)業(yè)公用品牌，2019年確立了“南靖土樓茶”的主推品種“南靖丹桂”。

探索茶旅融合新路徑。依托土樓旅游資源，大力發(fā)展茶旅融合的生態(tài)茶園觀光休閑旅游綜合體，走茶旅結(jié)合的發(fā)展新路子。南靖的茶葉產(chǎn)業(yè)，有獨(dú)特的旅游資源支撐，茶旅融合成為一條新的路子。

加大品牌宣傳力度。每年舉辦春、秋兩季茶王賽、丹桂加工技能大賽、丹桂加工技術(shù)培訓(xùn)班，舉辦丹桂品鑒會(huì)、產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)、茶文化節(jié)等形式多樣的茶事活動(dòng)，組織茶企到省內(nèi)外參展參評(píng)，同時(shí)通過各種媒體大力宣傳推介南靖丹桂。

茶業(yè)在南靖縣鄉(xiāng)村振興中扮演什么樣的角色?最具代表性的鄉(xiāng)鎮(zhèn)是哪個(gè)?

書洋鎮(zhèn)以茶產(chǎn)業(yè)為中心，不斷助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。目前已形成“公司+基地+農(nóng)戶”等多種生產(chǎn)經(jīng)營模式，兩個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈已逐步完善，并走出了一條產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、生態(tài)化的成功之路。2018年，全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)16.1億元，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2.3億元和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入8.18億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比達(dá)到3.55:1，基本實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的可持續(xù)性發(fā)展。

2019年，全鎮(zhèn)21個(gè)茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目共獲得中央財(cái)政資金投入1000萬元。目前，全鎮(zhèn)有茶葉種植面積3.8萬畝，建成標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園1.6萬畝，通過無公害基地認(rèn)證1.3萬畝茶園，通過綠色食品基地認(rèn)證1.2萬畝茶園，通過有機(jī)認(rèn)證2000畝茶園，通過歐標(biāo)認(rèn)證3000畝茶園，達(dá)到歐盟進(jìn)口食品安全標(biāo)準(zhǔn);中草藥種植面積5000多畝，其中種植核心區(qū)800畝。

全鎮(zhèn)擁有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)(省、市級(jí))9家，“三品一標(biāo)”企業(yè)12家，茶葉種植2000多戶(含家庭農(nóng)場、合作社)，茶葉加工作坊500多家，年產(chǎn)茶葉8550噸，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到10.9億元，中草藥種植面積5000多畝，種植戶500多戶(含家庭農(nóng)場、合作社)，中草藥全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到1.2億元。

南靖縣如何統(tǒng)籌做好“三茶”融合這篇大文章?

致力推廣茶科技。以茶葉“五新”技術(shù)推廣為抓手，項(xiàng)目實(shí)施為依托，十年來全縣共完成1.9萬畝標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)，完成32個(gè)初制茶廠的清潔化改造，引進(jìn)推廣單樅、金牡丹等優(yōu)良茶葉品種5000多畝，引進(jìn)智能茶葉色選機(jī)等新茶機(jī)100多臺(tái)套，引進(jìn)推廣條形烏龍茶、工夫紅茶等2個(gè)茶葉加工新工藝，發(fā)表茶葉學(xué)術(shù)論文4篇。茶科技的推廣顯著提升了南靖縣茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新能力和綜合競爭力。

大力弘揚(yáng)茶文化。十年來，南靖縣編寫出版了《南靖縣茶志》《蘭谷茶韻》兩本茶文化書籍，拍攝了微電影《當(dāng)下》、《丹桂一壺 笑傲江湖》等兩個(gè)茶文化宣傳片，同時(shí)通過互聯(lián)網(wǎng)等各種媒體，大力挖掘和宣傳土樓茶文化，土樓茶文化已成為南靖縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)力。

全力做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。一是出臺(tái)扶持政策，促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展?？h政府出臺(tái)《南靖縣扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施》，重點(diǎn)扶持低產(chǎn)低效茶園改造、茶業(yè)公用品牌打造和茶企做強(qiáng)做大。

二是完善協(xié)會(huì)運(yùn)作，發(fā)揮茶協(xié)作用。整合南靖縣茶葉協(xié)會(huì)和南靖茶商會(huì)，成立了南靖縣海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)，配備了一名副處級(jí)退休領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任協(xié)會(huì)會(huì)長，加強(qiáng)對(duì)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo);縣海茶會(huì)在茶產(chǎn)業(yè)公用品牌創(chuàng)建與宣傳推介、茶文化宣傳、茶事活動(dòng)組織等方面，發(fā)揮了重要的作用。

三是打造茶業(yè)品牌，提升品牌效應(yīng)。2018年確立了“南靖土樓茶”為南靖縣茶產(chǎn)業(yè)公用品牌，2019年確立了“南靖土樓茶”的主推品種“南靖丹桂”。茶產(chǎn)業(yè)公用品牌確立后，通過每年舉辦春、秋兩季茶王賽、丹桂加工技能大賽等茶事活動(dòng)，組織茶企組團(tuán)參加省內(nèi)外茶葉展銷推介，全面提升南靖茶葉品牌的知名度和市場影響力，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

四是發(fā)展茶旅融合，提升產(chǎn)業(yè)檔次。南靖的茶葉主要種植在國家5A級(jí)土樓景區(qū)的周邊，生態(tài)茶園景觀與土樓景觀交錯(cuò)分布。南靖發(fā)達(dá)的旅游業(yè)，為茶旅融合帶來了強(qiáng)勁的發(fā)展機(jī)遇。近年來，南靖縣茶旅融合快速發(fā)展，已初步形成了生態(tài)茶園觀光、茶葉采制體驗(yàn)、生態(tài)休閑品茗、土樓茶文化、特色茶園相結(jié)合的茶旅產(chǎn)業(yè)鏈，初步摸索出一條“綠色生態(tài)，以茶興旅，以旅促茶”的茶旅融合發(fā)展道路。茶旅融合發(fā)展正在刷新茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，成為南靖縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長點(diǎn)。

來源：茶道CN

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最美茶鄉(xiāng)

“南”得好茶，“靖”在土樓

尋訪地：土樓管委會(huì)璞山村

走訪茶企：印象土樓茶業(yè)

金秋時(shí)節(jié)，丹桂飄香。在詩情畫意的云水謠古鎮(zhèn)，漫步幽長古道，觀神奇土樓，在千年古樹下，品一杯南靖烏龍，看潺潺秋水淌過木橋，那靈山碧水，是超然隱世之風(fēng)的最好注腳。

在“沉浸式”探訪云水謠后，我們解鎖了另一種欣賞云水謠風(fēng)景的云端視角。從景區(qū)入口處驅(qū)車往上山行駛一公里左右，來到了南靖縣印象土樓茶業(yè)的丹桂大觀園，董事長吳紅英熱情地迎了上來。正納悶，此處的茶苗似乎剛剛扎根，黃土裸露，有何看頭?吳紅英將我們引向了山崖邊，頓時(shí)恍然大悟。

山腳下便是云水謠，土樓錯(cuò)落有致地分布在金黃色的稻田中，而大名鼎鼎的和貴樓，幾乎位于正下方位置，只是被雜草叢生的荒野茶園遮擋了視線。和貴樓，便是列入《世界遺產(chǎn)名錄》的一棟“奇樓”。這棟現(xiàn)存最高的土樓，竟然建在沼澤地上，被稱為土樓里的“諾亞方舟”。

為何偏擇此沼澤之地?據(jù)說當(dāng)年簡氏先輩興建和貴樓時(shí)請(qǐng)來有名的地理先生察看地形，地理先生認(rèn)為沼澤地倚靠虎背山八卦墩，是極佳的風(fēng)水寶地，果然，建了和貴樓后，這里人口不斷繁衍，人才輩出。

滄海桑田，幾經(jīng)風(fēng)雨，八卦墩地形地貌改變了很多。正是循著這個(gè)古老故事，吳英紅決定借此山之靈氣，重建八卦墩。我們所立于的山頭，便是正在建設(shè)的“印象土樓丹桂大觀園”。大觀園依附八卦墩原來的地貌形態(tài)，植48個(gè)品種的茶樹，孕育出七彩茶田。圍繞“八卦奇門”之陣，茶山竹海十里桃花正逐步繪成，給云水謠又添一大勝景。

與印象土樓丹桂大觀園隔澗相望的，還有一座南華巖古寺，常年山間佛音繚繞，香火不絕。其上巖孔子殿，八方學(xué)子朝圣，折桂出仕，古今佳話。儒家學(xué)說被奉為我國的““國學(xué)”，茶為我國的“國飲”，吳紅英介紹，未來大觀園規(guī)劃中將建設(shè)朝圣廣場，配套國學(xué)課堂，開設(shè)茶道理學(xué)等體驗(yàn)課程。

除了在云水謠，吳紅英所種植管理的茶園還遍布于南坑和金山地區(qū)，大部分為海拔高于850米的高山茶園。印象土樓茶業(yè)，自2006年成立后，在茶區(qū)采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，堅(jiān)持采用人工除草，施用豆粕有機(jī)肥，以自然農(nóng)法管理的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和南靖丹桂茶葉原料生產(chǎn)基地有800多畝。并采用水霧智能噴灌系統(tǒng)，既節(jié)約水源，又能降溫，還可以作為造物景觀讓茶園“仙氣飄飄”。

丹桂作為當(dāng)家產(chǎn)品，吳紅英在傳承傳統(tǒng)制茶技藝的同時(shí)，也不忘創(chuàng)新，她攜制茶師融合傳統(tǒng)工夫紅茶工藝和烏龍茶曬青、揺青、提香等工藝創(chuàng)新制作了一款丹桂紅茶“醉紅顏”，鮮醇甘甜、綿細(xì)溫潤，獨(dú)具與眾不同的風(fēng)姿與神韻。

而以閩北和閩南烏龍茶傳統(tǒng)加工工藝結(jié)合創(chuàng)制生產(chǎn)的濃香型丹桂茶“丹桂三劍客”，具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，外形緊結(jié)勻整，色澤烏褐油潤，香氣馥郁高長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，葉底勻齊軟亮，耐沖耐泡，韻味獨(dú)特，可以稱作南靖土樓茶的代表性珍品。

談話間，感受到吳紅英骨子里閩南人的一股拼勁。在南靖1000多平米的印象土樓茶館、南靖丹桂展廳，從展出的累累碩果，就看出她是個(gè)不折不扣的“卷王”。一款“絕代雙驕”，曾獲得漳州市茶王賽丹桂茶王和金獎(jiǎng)。

2019～2020年，連續(xù)兩年榮獲漳州市丹桂茶王和金獎(jiǎng)。2020年，印象土樓被評(píng)為漳州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2021年被評(píng)為福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)……

多年來，吳紅英始終把“質(zhì)量為先，品牌為先”的經(jīng)營理念放在企業(yè)發(fā)展的首要位置，通過強(qiáng)化從茶園到成品的品控過程，從源頭保障茶葉質(zhì)量““食品安全底線要牢牢守住?！边@是她常掛嘴邊的一句話，也是印象土樓茶香飄國內(nèi)外的敲門磚。

“再過兩年，就可以背依大觀園，品著丹桂茶，俯瞰云水謠了。”吳紅英把對(duì)家鄉(xiāng)、對(duì)土樓、對(duì)南靖茶最深的情義，融入了這片熱土。

來源：茶道CN

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8月26日下午，2023漳州烏龍茶（福州）中秋品鑒會(huì)在西湖賓館舉行。此次品鑒會(huì)由漳州市海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)和福州市漳州商會(huì)共同主辦的主辦。漳州市海茶會(huì)從華安、南靖、平和、詔安、云霄、長泰6個(gè)茶葉主產(chǎn)縣（區(qū)）組織21家知名茶企到榕參加品鑒會(huì)，分別對(duì)華安鐵觀音（北溪烏龍茶）、南靖丹桂、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶和單叢、云霄黃觀音、長泰金觀音等漳州烏龍茶，以現(xiàn)場介紹、PPT講解和視頻演示等方式進(jìn)行宣傳推介。