張芳賜的家位于昆明龍泉路上的一處教工宿舍區(qū)內(nèi)。初冬，昆明天氣偶爾停留在2~3℃，寒冬將人困在家中，少有人出門走動(dòng)，習(xí)慣了忙碌的張芳賜卻很少讓自己閑下來(lái)。氣溫困住腳步，但困不住思維，閑暇時(shí)，他常坐在客廳靠窗一側(cè)的單人沙發(fā)上整理資料，疲了，轉(zhuǎn)頭就能看到落滿金黃色銀杏葉的小區(qū)路面，有時(shí)，為給生活增加點(diǎn)情調(diào)，他還會(huì)抱起樂(lè)器彈起小調(diào)。
初見(jiàn)張芳賜時(shí)，他頭戴貝雷帽，腳踏登山鞋，走路矯健有力，說(shuō)話時(shí)思維敏捷，活脫脫像是電視劇《嘿，老頭！》里的走出來(lái)的老戲骨李雪健。張老辦事雷厲風(fēng)行，有自己的把控，從家到小區(qū)大門口迎接訪客的這5分鐘內(nèi)，他家門全程敞開(kāi)，沒(méi)有一絲顧慮。
走進(jìn)客廳，最引人注目的，是友人為他題寫(xiě)的一首《十里香賦》：“千年珍茗天下甲，昔日皇宮顯芳華。喝水要喝吳井水，品茶當(dāng)品十里茶?！?/span>如果說(shuō)客廳是他接待客人的地方，那么書(shū)房則是他的私人寶地，很少讓外人進(jìn)入，要是有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)過(guò)房間里放置的東西，你用“茶葉藏寶庫(kù)”來(lái)形容它也不為過(guò)：閑置鞋架上整齊排列的咸菜罐里裝的不是烹調(diào)佐料，而是干燥后的茶果、茶花、茶樹(shù)枝條；墻角直立的棍子不是登山拐杖，而是茶樹(shù)枝干標(biāo)本，每一份標(biāo)本上都細(xì)致地用小標(biāo)簽記錄著采集自何處、海拔多少……
“建立一個(gè)完整的標(biāo)本要經(jīng)過(guò)四季調(diào)查和采摘等工序，遠(yuǎn)比想象中要難?！弊鳛樵颇限r(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院教授，這樣的標(biāo)本，他在學(xué)校里還有2000多個(gè)。
以下為張芳賜先生2019年12月02日的口述實(shí)錄：
作為“支邊戰(zhàn)士”來(lái)到云南
我老家是農(nóng)村的，在福建省連城縣，自記事起家里田埂上就種有20多棵茶樹(shù)，制成的茶主要供自家飲用，所以我與茶結(jié)緣的時(shí)間比較早。據(jù)我父親說(shuō)，家里的這20多棵茶樹(shù)是從我祖父輩就傳下的。在福建，人們飲茶的歷史很長(zhǎng)，茶也成為了家家戶戶不可少的常備品，特別是在農(nóng)村，客人進(jìn)到家，我們首先就要給他遞上一杯茶作為招待。
當(dāng)時(shí)，中央很重視我們大學(xué)生的工作分配問(wèn)題，臨近畢業(yè)頭一年就通過(guò)輔導(dǎo)員、學(xué)生干部向我們傳達(dá)消息：明年有機(jī)會(huì)分配有志青年到大西南、大西北支援當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)。這成為了我來(lái)到云南的契機(jī)。
國(guó)家對(duì)支邊人才的選拔條件也非?？量?，不是報(bào)名就能去的，要滿足條件才能入選，其中就包含：個(gè)人出身、家庭成分、學(xué)習(xí)成績(jī)、本人簡(jiǎn)歷、對(duì)黨的認(rèn)識(shí)、身體素質(zhì)等方面；那會(huì)兒，我作為學(xué)生干部，而且已經(jīng)是共青團(tuán)員，為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，我就向?qū)W校報(bào)了名，決定報(bào)名的時(shí)候我非常興奮，感覺(jué)我能夠去支援大西南、大西北的建設(shè)是一件很光榮的任務(wù)。經(jīng)過(guò)篩選，我最終得到了去大西南、大西北支援建設(shè)的機(jī)會(huì)。畢業(yè)合影上，“支邊戰(zhàn)士”這幾個(gè)紅標(biāo)大字一直是我的驕傲。
創(chuàng)建云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)
開(kāi)創(chuàng)先例，編寫(xiě)適合云南茶學(xué)的專業(yè)教材
搶救、挖掘和保護(hù)中國(guó)歷史名茶——昆明十里香茶
十里香標(biāo)本 圖：阮殿蓉
//
駐足浙江省湖州市長(zhǎng)興縣太湖邊的顧渚山下，抬眼望去是一望無(wú)垠的茶園。順著蜿蜒的石徑往上走，路邊摩崖石刻林立，金沙泉水聲潺潺。不一會(huì)兒，就登上了虎頭巖。一座全木結(jié)構(gòu)宮殿巍然屹立，“大唐貢茶院”幾個(gè)鎏金大字十分醒目。貢茶院就隱匿在群山之中，周遭翠竹盈綠，這種綠沁人心脾，仿佛能聞得見(jiàn)綠滋滋的氣息。層巒疊嶂，虛實(shí)變化的竹林群隨風(fēng)搖曳，在這個(gè)深秋愈發(fā)顯得清幽宜人，有一種空靈的美。
大唐貢茶院始建于唐大歷五年(770年)，是中國(guó)歷史上第一座專門為朝廷加工茶葉的皇家茶廠。其規(guī)模之大、歷史之早、累貢之久，堪稱世界之最，是我國(guó)茶文化的發(fā)祥地。大唐貢茶院是在皇家茶廠的原址上建造而成的皇家貢茶院，也是當(dāng)年茶圣陸羽撰寫(xiě)《茶經(jīng)》的地方。
據(jù)《茶經(jīng)》記載：“浙西以湖州上，常州次，湖州生長(zhǎng)城顧渚山谷?！毕鄠麝懹饋?lái)到顧渚山，得顧渚野茶原始林，在這里栽種了一片茶園開(kāi)發(fā)紫筍茶，并獲相配的金沙泉。親自品第，他發(fā)現(xiàn)“紫者上，綠者次;筍者上，牙者次?！庇谑穷欎旧降牟?，也就有了正式稱謂“紫筍茶”。唐代宗廣德年間(763～764)選為貢茶，大歷五年(770)創(chuàng)貢茶院，建中二年(781)擴(kuò)建，并移吉祥寺匾來(lái)。清初方廢貢茶事。陸羽留此制茶與研究，著《茶經(jīng)》綜論植、制、烹及泉，為科學(xué)名著，被后人尊為“茶圣”。紫筍茶這種茶葉，在古代只有皇家才可以飲用的。唐朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，其間除了朝廷的提倡、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的繁榮等因素外，陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，更居首功。宋嘉泰《吳興志》引《統(tǒng)記》載:：“長(zhǎng)興有貢茶院，在虎頭巖后，曰顧渚。石斫射而左懸臼，或耕為園，或伐為炭，惟官山獨(dú)深秀。歸于顧渚源建草舍三十余間，自大歷五年至貞元十六年于此造茶，急程遞進(jìn)，取清明到京”。又說(shuō)：“袁高、李吉甫各有述。至貞元十七年(801年)， 刺吏李詞以院宇隘陋，造寺一所，移武康吉禪額置焉，以東廊三十間為貢茶院，兩行置茶碓，又焙百余所，工匠千余人，引顧渚泉亙其間，烹蒸滌濯皆用之，非此水不能制也?！钡搅嗽?，貢茶院改為磨茶院，院址移至水口。如今，顧渚貢茶院雖廢圮，但院址遺跡依然可辨?，F(xiàn)其旁立碑，以告后人。
紫筍茶的飄香和好的自然環(huán)境，也引來(lái)了唐代許多文人墨客紛紛踏入此地，為的就是能品到一口好茶。紫筍茶，這個(gè)美麗的名字已經(jīng)足以醉倒人了……
袁高說(shuō)：“我來(lái)顧渚源，得與茶事親?！崩钊河裾J(rèn)為：“顧渚與方山，誰(shuí)人留品差?持甌默吟味，搖膝空咨嗟?！逼と招葙澰唬骸吧陬欎旧剑显诼瘔]。語(yǔ)氣為茶荈，衣香是煙霧?！编嵐葎t說(shuō)：“茶香紫筍露，洲回白蘋風(fēng)?！辈⑶腋袊@于：“顧渚一甌春有味，中林話舊亦潸然?！崩疃磩t把好茶與好書(shū)相提并論：“蘭臺(tái)架列排書(shū)目，顧渚香浮瀹茗花。”詩(shī)僧皎然更嘆此茶非同一般：“紫筍青芽誰(shuí)得識(shí)，日暮采之長(zhǎng)太息?！睆埼囊?guī)得到湖州貢焙新茶面露喜色：“牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)?！碑?dāng)白居易聞?wù)f湖州茶山境會(huì)羨慕之極道：“青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新?！庇谑怯钟辛恕安柘泔h紫筍，膾縷落紅鱗”的心得。
由于當(dāng)時(shí)顧渚紫筍茶名聲在外，使許多文人對(duì)之鐘情有加，就連薛能在“溢目看風(fēng)景，清懷嘯月華”之時(shí)，也無(wú)忘“焰樵烹紫筍”。鄭谷則以“西閣歸何晚，東吳興未窮。茶香紫筍露，洲回白蘋風(fēng)”羨慕湖州友人能有一杯意猶未盡的好茶。而徐鉉在和門下殷侍郎談?wù)擃欎咀瞎S茶時(shí)說(shuō)：“碾后香彌遠(yuǎn)，烹來(lái)色更鮮”并遙想起用金沙泉水泡茶情景，乃吟出“正當(dāng)鉆柳火，遙想涌金泉。任道時(shí)新物，須依古法煎。輕甌浮綠乳，孤灶散馀煙”的絕妙詩(shī)句。以致到宋元明清時(shí)，仍有大批文人墨客戀戀不舍顧渚紫筍茶的皇家韻味，贊美不絕。
大唐貢茶院由陸羽閣、吉祥寺、東廊、西廊四個(gè)部分組成。建筑繞遺址外為院，可繞行憑吊遐思，品味悠久茶事，內(nèi)有三院，外院前街。此中院為主，西通清風(fēng)樓及金沙泉，樓為歷代刺史督辦茶事暫住宴樂(lè)處，泉配茶上貢。東通林間野園，二門帶闕意，點(diǎn)些許“貢”味。后院以展廊、棧橋圍合大殿與月臺(tái)，紀(jì)念吉祥寺。中院中心為陸羽閣，閣上層置陸羽塑像，下層及其暗夾層展示其生平與軼事及主要友人。以展示茶圣陸羽生平和《茶經(jīng)》為主的陸羽閣，與供奉文殊菩薩的吉祥寺南北對(duì)望，貢茶院在蒼松翠竹之中，更加昭示了“禪茶一味”之境界。陸羽閣四周沒(méi)有白墻，懸空嵌著偌大的竹簡(jiǎn)，整部《茶經(jīng)》刻在上面。相傳陸羽24歲時(shí)，為避安祿山之亂，來(lái)到顧渚山實(shí)地考察。紫筍茶因他的推薦成為貢品，他也被后人尊稱為“茶圣”。
這時(shí)，閣外惠風(fēng)和暢，我站在陸羽像前，望著他凝視遠(yuǎn)山的神情，在清韻禪境中思念著陸羽《茶經(jīng)》三卷，想象著他頭戴斗笠，腳穿藤鞋，在山野中研究茶葉的情景……撫摸著比我還高的實(shí)木欄柱，歷史的滄桑寫(xiě)在上面，然而絲毫沒(méi)有老了容顏;望著周圍群山，不覺(jué)神思游至深處。
一個(gè)保護(hù)完整的大唐貢茶院，為中國(guó)的茶文化史添上濃重的一筆，人們?cè)谇嗌焦砰w下寄情于禪茶的相思。在東廊，藏在翠竹松柏間的吉祥寺，仿佛在靜聽(tīng)來(lái)者的腳步聲。我品上一杯碧綠的紫筍茶，芽葉肥厚、顏色翠綠葉兒在茶盞中翻滾，片片起舞，一片茶葉的歲月在我的杯間徘徊踱步，完成華麗轉(zhuǎn)身，禪味、茶味，交相合一，意味深長(zhǎng)。于我這個(gè)好茶之人，遇見(jiàn)可心之茶，也算是不虛此行。
【摘自2016年2月第1期《吃茶去》雜志;作者：林叢中(浙江湖州)，系浙江省作家協(xié)會(huì)會(huì)員】
我對(duì)“昌寧紅”的認(rèn)識(shí)，緣于友人最近贈(zèng)我的新茶，謂之“昌寧紅”，心甚喜歡。品茗是我的愛(ài)好，那種平淡里有著穿透骨髓的香，獨(dú)有的芳香貫穿到人的心扉，讓我沉醉。我對(duì)茶有一種獨(dú)特的感覺(jué)，也許與對(duì)此的愛(ài)好有關(guān)。
茶類之中，我尤喜紅茶。早幾年普洱茶盛行時(shí)，我有一段時(shí)間就喝普洱茶：說(shuō)是普洱茶名貴，還很有益健康。好雖好，只是這味道總也喝不慣。喝來(lái)喝往，還是紅茶好喝，熱胃，解渴，香又濃。所以，這幾年，我每年總要挑上好紅茶買上一些存放著。
今天是周末，晚飯后閑來(lái)無(wú)事就想到了泡“昌寧紅”嘗嘗。于是，我擺開(kāi)架勢(shì)，煮水，洗杯，泡茶，動(dòng)作笨拙，當(dāng)然也用不著同受過(guò)訓(xùn)練的茶藝師。一會(huì)兒工夫，茶泡開(kāi)了，湯色金黃透亮。遞到口邊，用鼻子輕輕一吸，??！一股茶香進(jìn)肺、進(jìn)心、進(jìn)腦，直覺(jué)胸口愉快。喝一口，口感清甜。用一壺普通的開(kāi)水沖泡，竟將昌寧紅茶的黃亮湯色與濃郁香氣演繹得如此透徹。一口呷下，茶水如絲般順滑入喉，頃刻間，唇舌之間濃郁的香氣與甜美彌漫開(kāi)來(lái)，令人如入仙境。
抿一口熱熱的“昌寧紅”，讓如絲般細(xì)潤(rùn)的茶湯溫暖地滋潤(rùn)脾胃。似一股暖流，順著身心的期待汨汨地流入。我的身體的每一個(gè)竅孔打開(kāi)了，龜縮在心里的冷被驅(qū)趕了出來(lái)。氤氳的熱氣，帶著一股股田野里或者是大山深處的植物芳香，透過(guò)鼻孔，鉆盡心里，游蕩在五臟六腑之間。其實(shí)不管什么茶，都有溫暖人心的作用，而紅茶更因其色艷，讓人產(chǎn)生更多相似的感覺(jué)和聯(lián)想。在寒冷的初春時(shí)節(jié)，特別是寒冷的夜里，手捧一杯“昌寧紅”，嗅一嗅它的芳香，嘗一嘗它的甘甜，不管窗外的陣陣寒風(fēng)，頓覺(jué)有層層暖意襲上心頭。輕抿著，輕含著，慢咽著，讓唇齒間留下清香，留下溫暖。我喜歡這樣的境界。
很多時(shí)候喝茶不是因?yàn)榭诳?，只是想為自己的心情多點(diǎn)滋味。正如今晚，周末的夜，放下了一星期的工作糾纏，任憑外面的夜是喧嘩還是陰暗，一切都與我無(wú)關(guān)?？粗业碾娨暪?jié)目，聽(tīng)著我的音樂(lè)，再配杯小茶，一切淡淡然，一切悠悠然。那個(gè)茶香，那個(gè)茶氣漫漫從身體滑過(guò)，肆意地在我的周圍彌漫開(kāi)來(lái)。追隨著茶葉的清香，消受這份夜的靜謐。喝的是茶，酌的是心情。喝茶有如給自己披上了一件隱形衣，讓我獨(dú)自在真這份寧?kù)o中！
昌寧紅，一種近年逐漸興起的滇紅茶。據(jù)說(shuō)生長(zhǎng)“昌寧紅”的茶樹(shù)，是在云遮霧纏的瀾滄江畔。這樣想著，如此怡人的“昌寧紅”，又平分了幾分神秘的氣息。在喝茶的間隙，我上網(wǎng)搜索大致了解了“昌寧紅”。昌寧紅茶產(chǎn)于云南省著名紅茶產(chǎn)區(qū)———千年茶鄉(xiāng)昌寧。邊陲小縣昌寧，因?yàn)椴瓒鴱浡?dú)特芬芳，并且被越來(lái)越多的人關(guān)注?！安龑幖t”選用經(jīng)出口產(chǎn)品基地備案的高山無(wú)污染、有機(jī)生態(tài)茶園的老樹(shù)茶青為原料，延用古茶人的采摘工序，精選老樹(shù)茶旗茶青經(jīng)傳統(tǒng)功夫紅茶工藝制作而成。
其實(shí)，昌寧產(chǎn)茶歷史悠久。唐代陸羽之《茶經(jīng)》中從“茶，南方之嘉木、茶出銀生城界諸山”的記載中，就能找到今天昌寧茶的記載。《昌寧縣志》也記載，明洪武年間，右甸碧云寺的《碧云仙茶》曾做貢品上奉朝廷。明景泰年間《云南圖經(jīng)志書(shū)》記載：“孟通山（今勐統(tǒng)）所產(chǎn)細(xì)茶名灣甸茶，谷雨前采者為佳?！泵駠?guó)《云南行政紀(jì)實(shí)》記載，昌寧境內(nèi)百年老茶樹(shù)放眼皆是。昌寧縣，這個(gè)人口不足35萬(wàn)的地方，卻擁有超過(guò)15萬(wàn)株古茶樹(shù)，幾乎每?jī)扇司蛽碛幸豢霉挪铇?shù)。這些千年以上的古茶樹(shù)，證明昌寧茶葉歷史悠久，是名副其實(shí)的“千年茶鄉(xiāng)”。這樣的樹(shù)，產(chǎn)出的茶，她不藏拙不嬌弱，像一個(gè)從苦難歲月走過(guò)的人，在時(shí)間里漸次生長(zhǎng)，在風(fēng)霜里積累了生命的內(nèi)涵，在嚴(yán)寒與酷暑中煉就自己獨(dú)特的陳韻。
有人說(shuō)，茶道即人性，品茶如品人。有時(shí)我在想，這綠茶猶如青春美少女，當(dāng)以青春朝氣篷勃顯現(xiàn)，泡出的綠茶，湯色青翠碧綠，與茶樹(shù)的綠葉無(wú)異，透著清純可愛(ài)。喝了這樣的綠茶，就會(huì)夢(mèng)到綠色世界。這紅茶，猶如一個(gè)成熟女性，當(dāng)以成熟穩(wěn)健著稱。泡出的紅茶，湯色紅潤(rùn)，香氣誘人，進(jìn)口生津，回味更香甜。好的紅茶，的確像一個(gè)經(jīng)歷過(guò)風(fēng)霜的成熟女性，其優(yōu)雅嫻靜，內(nèi)涵韻致，不是青春少女可比的。比如，這久經(jīng)歷史的“昌寧紅”。她的風(fēng)韻并不因歲月的風(fēng)沙磨礪而蒼老，也不因夕陽(yáng)西下而退色。那份沉靜嫻熟，更具有無(wú)法阻擋的令人著迷的魅力。“昌寧紅”聚集了我們有關(guān)茶香的全部想像，滿足了我們有關(guān)茶味的全部渴望。
品著品著，一種感覺(jué)油然而生。領(lǐng)悟與其說(shuō)是在茶水里，倒不如說(shuō)是浸在了生命里。在我心里，喝茶已經(jīng)不僅是提神保健的需要，更是體味人生的過(guò)程?！安龑幖t”讓我品出了茶的清香，茶的溫情，更感受到茶葉與人生的有機(jī)融合。這樣的品茗，成了一種享受人生之美。
【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志；作者：陶弘標(biāo)（浙江紹興）】
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除。
