茶葉分類：包括綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶之六種。
茶葉分類之綠茶：綠茶分為炒青綠茶[其又分眉茶（如炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）、珠茶（如珠茶、雨茶、秀眉等）、細(xì)嫩炒青（如龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）]；烘青綠茶[其又分普通烘青（如閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）、細(xì)嫩烘青（如天中毛峰、太平猴魁、雁蕩毛峰、華頂云霧、高橋銀峰等）]；曬青綠茶（如滇青、川青、陜青等）；蒸青綠茶（如煎茶、玉露等）。
茶葉分類之紅茶：紅茶分為小種紅茶（如正山小種、煙小種等）；工夫紅茶（如天中紅、滇紅、祁紅、川紅、閩紅等）；紅碎茶（如葉茶、碎茶、片茶、末茶）。
茶葉分類之烏龍茶：烏龍茶（青茶）分為閩北烏龍（如武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）；閩南烏龍（如鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）；廣東烏龍（如鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等）；臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）。
茶葉分類之白茶：白茶分為白芽茶（如銀針等）；白葉茶（如白牡丹、貢眉等）。
茶葉分類之黃茶：黃茶分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽等）；黃小茶（如北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）；黃大茶（如霍山黃大茶、廣東大葉青等）。
茶葉分類之黑茶：黑茶分為湖南黑茶（如安化黑茶等）；湖北老青茶（如蒲圻老青茶等）；四川邊茶（如南路邊茶、西路邊茶等）；滇桂黑茶（如普洱茶、六堡茶等。
茶葉分類之再加工茶：再加工茶包括花茶（如茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）；緊壓茶（如黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）；萃取茶（如速溶茶、濃縮茶等）；果味茶（如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等）；藥用保健茶（如減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）；含茶飲料（如茶可樂、茶汽水等）
全發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶包括了哪些茶，全發(fā)酵茶有紅茶，半發(fā)酵茶包括了烏龍茶，茶樹的芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成為了發(fā)酵茶。
全發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶全發(fā)酵茶是發(fā)酵程度高，在茶類中，紅茶是全發(fā)酵茶，在揉捻過程，茶葉的細(xì)胞壁破壞了，釋放植物的自身酶，葉子纖維素，茶黃素等物質(zhì)被氧化，紅茶發(fā)酵以后，萎凋24小時(shí)，茶葉里面的茶黃素在酶的作用下，茶葉顏色變紅，茶湯也是紅的，這是紅茶的特征。
發(fā)酵茶的作用1、可以減肥
茶葉含有的咖啡堿，還有維生素，可以加快脂肪的氧化，達(dá)到減肥的作用，但是茶葉也有茶多酚含量，要適量飲用，喝過多，會(huì)影響胃，但是可以飲用紅茶。
2、可以養(yǎng)胃
全發(fā)酵的紅茶是由于見過發(fā)酵制作的，在氧化酶的作用下，會(huì)發(fā)生酶的促氧化反應(yīng)，所以對(duì)胃的刺激比較少的。可以飲用加糖的紅茶，還可以加加牛奶，這樣可以保護(hù)胃粘膜。
半發(fā)酵茶的發(fā)酵程度是20%到70%，烏龍茶是屬于半發(fā)酵茶，例如鐵觀音，武夷巖茶等，萎凋時(shí)間不超過一天，短時(shí)間的發(fā)酵，葉子的邊緣在酶的與氧化作用下，葉子的邊緣發(fā)紅，葉子中間的細(xì)胞受到機(jī)械損傷少，內(nèi)部受力輕，酶作用少，顏色是綠的，會(huì)有綠葉紅邊，湯色是橙黃的顏色。
紅茶是屬于完全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋，揉捻，發(fā)酵，煙熏烘干等制作過程。
小種紅茶：正山小種、煙小種。
紅碎茶：碎茶、葉茶、片茶、末茶。
工夫紅茶：滇紅、祁紅茶、閩紅、川紅茶等。
黑茶是后發(fā)酵茶，不同產(chǎn)地的黑茶制作方法是不一樣。
滇桂黑茶：六堡茶、普洱茶。
四川邊茶：南路邊茶、西路邊茶。
湖北老青茶：蒲圻老青茶。
湖南老黑茶：安化黑茶。
烏龍茶是屬于半發(fā)酵茶，也有減肥的作用，經(jīng)過采摘鮮葉，萎凋，殺青，揉捻，毛火烘焙，足火，烘干等制作程序。
閩北烏龍茶包括了武夷巖茶、水仙、肉桂、大紅袍。
廣東烏龍茶有鳳凰單縱、鳳凰水仙等。
臺(tái)灣烏龍茶有凍頂烏龍、包種等。
閩南烏龍茶有鐵觀音、水仙、黃金桂等。
鷓鴣提梁
以上就是關(guān)于全發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶內(nèi)容，希望可以給你參考。
全發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶包括了哪些茶，全發(fā)酵茶有紅茶，半發(fā)酵茶包括了烏龍茶，茶樹的芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等工序制成毛茶后，精制成為了發(fā)酵茶。
全發(fā)酵茶是發(fā)酵程度高，在茶類中，紅茶是全發(fā)酵茶，在揉捻過程，茶葉的細(xì)胞壁破壞了，釋放植物的自身酶，葉子纖維素，茶黃素等物質(zhì)被氧化，紅茶發(fā)酵以后，萎凋24小時(shí)，茶葉里面的茶黃素在酶的作用下，茶葉顏色變紅，茶湯也是紅的，這是紅茶的特征。
發(fā)酵茶的作用1、可以減肥
茶葉含有的咖啡堿，還有維生素，可以加快脂肪的氧化，達(dá)到減肥的作用，但是茶葉也有茶多酚含量，要適量飲用，喝過多，會(huì)影響胃，但是可以飲用紅茶。
2、可以養(yǎng)胃
全發(fā)酵的紅茶是由于見過發(fā)酵制作的，在氧化酶的作用下，會(huì)發(fā)生酶的促氧化反應(yīng)，所以對(duì)胃的刺激比較少的?？梢燥嬘眉犹堑募t茶，還可以加加牛奶，這樣可以保護(hù)胃粘膜。
半發(fā)酵茶的發(fā)酵程度是20%到70%，烏龍茶是屬于半發(fā)酵茶，例如鐵觀音，武夷巖茶等，萎凋時(shí)間不超過一天，短時(shí)間的發(fā)酵，葉子的邊緣在酶的與氧化作用下，葉子的邊緣發(fā)紅，葉子中間的細(xì)胞受到機(jī)械損傷少，內(nèi)部受力輕，酶作用少，顏色是綠的，會(huì)有綠葉紅邊，湯色是橙黃的顏色。
紅茶是屬于完全發(fā)酵茶，經(jīng)過萎凋，揉捻，發(fā)酵，煙熏烘干等制作過程。
小種紅茶：正山小種、煙小種。
紅碎茶：碎茶、葉茶、片茶、末茶。
工夫紅茶：滇紅、祁紅茶、閩紅、川紅茶等。
黑茶是后發(fā)酵茶，不同產(chǎn)地的黑茶制作方法是不一樣。
滇桂黑茶：六堡茶、普洱茶。
四川邊茶：南路邊茶、西路邊茶。
湖北老青茶：蒲圻老青茶。
湖南老黑茶：安化黑茶。
烏龍茶是屬于半發(fā)酵茶，也有減肥的作用，經(jīng)過采摘鮮葉，萎凋，殺青，揉捻，毛火烘焙，足火，烘干等制作程序。
閩北烏龍茶包括了武夷巖茶、水仙、肉桂、大紅袍。
廣東烏龍茶有鳳凰單縱、鳳凰水仙等。
臺(tái)灣烏龍茶有凍頂烏龍、包種等。
閩南烏龍茶有鐵觀音、水仙、黃金桂等。
鷓鴣提梁
以上就是關(guān)于全發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶內(nèi)容，希望可以給你參考。
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